UNIVERSITATEA TEHNICĂ “GH. ASACHI” DIN IAŞIFACULTATEA DE TEXTILE PIELĂRIE SI MANAGEMENT INDUSTRIALSPECIALIZAREA, AN: MASTER MARKETING INDUSTRIAL, ANUL I

Proiect Design-ul produselor

Produsul Sucul natural de fructe Prigat

Conducător ştiinţific: Student: Prof. univ. dr. Ciornei Bogdan Liviu Lăcrămioara BORDEIANU

- Iaşi 2011

1

Cuprins

1. Introducere……………………………………………………………...pg.

2

2. Proprietăţi igienice……………………………………………………..pg.6

3. Proprietăţi organoleptice………………………………………………

pg.6

4. Proprietăţi fizico-chimice………………………………………………

pg.7

5. Proprietăţi

dietetice…………………………………………………….pg.7

6. Tehnologia de fabricare……………………………………………….pg.8

7. Materiile prime folosite în industria sucului natutal de

fructe……...pg.9

8. Prezentarea tehnologică a materialului de ambalaj şi a modului de

ambalare………………………………………………………………..pg.1

1

9. Tipurile de ambalaje utilizate pentru sucurile

PRIGAT…………….pg.15

10. Modul de

ambalare…………………………………………………..pg.20

11. Modul de închidere şi etanşare al

produsului……………………..pg.20

12. Calitatea de prezentare a produsului în comparaţie cu alte 2-3

produse

2

similare…………………………………………………………………..pg.

21

13. Design-ul de

produs………………………………………………….pg.22

14. Design-ul de ambalaj…………………………………………………

pg.23

15. Sistemul bicomponent produs-

ambalaj…………………………….pg.25

16. Analiza morfologică a soluţiilor de ambalare posibilă…..…………

pg.26

17. Elemente de etichetare………………………………………………

pg.27

18. Alegerea produsului

optim…………………………………………...pg.29

19. Fişa de promovare……………………………………………………

pg.29

20. Prezentarea elementului “noutate” adus de

produs……………….pg.30

21. Promovare……………………………………………………………..

pg.33

22. Bibliografie……………………………………………………………..

pg.34

Proiectarea ansamblului design de produs-design de ambalaj pentru sucul natural de fructe PRIGAT

Introducere

3

Prin sucuri de fructe se definesc acele băuturi obţinute din diferite

specii de fructe, coapte şi sănătoase, printr-un procedeu

mecanic(presare,centrifugare) sau prin difuzie şi care sunt conservate prin

diferite procedee(concentrare, conservare chimică, pasteurizare). Fabricarea

sucurilor de fructe s-a dezvoltat în două direcţii:

-sucuri limpezi(fără particule în suspensie), care datorită eliminării

suspensiilor au un grad mare de transparenţă;

-sucuri cu pulpă(cu particule în suspensie), la care trebuie asigurată

stabilitatea suspensiilor. În ultimul timp, sucurile de fructe au căpătat o largă

utilizare, putându-se vorbi de o terapie prin scuri de

fructe în cele mai diverse afecţiuni.

Lipsa totală a unei vitamine e gravă, dar mai rar

întalnită. De cele mai multe ori, apare o lipsă parţială a

vitaminelor, iar tulburările metabolice în acest caz sunt

mai puţin grave. Excesul de vitamine poate duce la hipervitaminoze, care se

manifestă, de obicei prin apariţia unor dezechilibre în organism. Însă cei mai

mulţi dintre noi se confruntă cu o lipsă, nu cu un surplus în organism. Acest

lucru se rezolvă consumând o cantitate mare de legume şi fructe proaspete. 

Fructele mai conţin şi fibre alimentare, care nu au valoare energetică,

dar care sunt deosebit de utile pentru aparatul digestiv. Fibrele solubile

(conţinute în mere) frânează absorbţia zahărului, dar pot împiedica absorbţia

unei părţi a colesterolului asimilat odată cu alimentele şi ajuns în intestin

împreună cu bila. Mai trebuie menţionat faptul că fructele au un conţinut

ridicat de apă în majoritatea cazurilor aproximativ 90%. Proteinele se găsesc

în concentraţii de sub 1%, neprezentând interes special. Fructele sunt însa o

4

sursă foarte bună de glucide, în special solubile dintre care: glucoza, fructoza.

Sucurile de fructe conţin cea mai mare parte de glucide, vitamine şi săruri

minerale a materiilor prime având valoare nutritivă şi dietetică. O cantitate

mare de glucide din sucuri este sub formă de fructoză fiind tolerată şi de

diabetici. Datorită conţinutului mare de săruri de potasiu,

sucurile de fructe dau bune rezultate în tratamentul şi

profilaxia bolilor cardio- vasculare. Se ştie că sodiul are

capacitatea de a reţine apa în organism, iar potasiul

favorizează eliminarea ei. În dieta cu sucuri de fructe

cantitatea de potasiu este de 6 ori mai mare decât în

dieta normală. Astfel sucurile acţionează favorabil asupra întregii activităţi a

muşchiului cardiac, măresc travaliul inimii având efecte benefice în bolile

cardio- vasculare: hipertensiune, infarct miocardic, arteroscleroză.Substanţele

minerale (calciul şi potasiul) au un efect alcalinizant neutralizând acidul

clorhidric din mucoasa stomacală, fiind indicate în combaterea hiperacidităţii

în cazul bolilor digestive.

Sucurile sunt indicate şi în bolile de ficat sau ale vezicii biliare datorită

absenţei grăsimilor şi cantităţii mari de zaharuri şi vitamine. Datorită

conţinutului redus de substanţe azotoase şi a acţiunii de alcalinizare, sucurile

de fructe sunt indicate în bolile de rinichi acute şi cronice. Acestea previn

formarea calculilor renali sau biliari şi sunt recomandate atunci când

organismul acumulează o cantitate mare de acizi în diabet, subnutriţie şi

îmbătrânirea ţesuturilor.

În cazurile de obezitate, cura cu sucuri de fructe atenuează senzaţia de

foame şi permite eliminarea excesului de apă datorită sărurilor de potasiu.

Sucurile de fructe au o actiune antiinfecţioasă şi antimicrobiană fiind

recomandate în diverse boli ale pielii; au acţiune antitoxică prin protecţia

5

asupra: ficatului, splinei, rinichi (sucul de mere, struguri, caise, coacăze

negre). Ca urmare a acestui fapt, industria sucurilor de fructe s-a dezvoltat

încercând obţinerea de produse de o calitate superioară.

Sucurile de fructe sunt produse destinate consumului direct şi sunt obţinute

prin extragerea sucului celular din fructe prin presare. Din punct de vedere

tehnologic sucurile de fructe pot fi clasificate în sucuri fără pulpă (limpezite) şi

sucuri cu pulpă (nectare). Sucurile naturale sunt cele obţinute dintr-un singur

fruct, iar cele cupajate sunt obţinute prin amestecarea a două, trei sucuri de

specii de fructe diferite.

La Prigat s-a mizat pe faptul că au fost primii din România pe piaţa

sucurilor necarbonatate şi pe calitatea produsului, care nu conţine

conservanţi, fiind realizat printr-o metodă specială de pasteurizare – hot

filling.  Deci, pe valoare, mai ales dacă luăm în considerare şi campaniile de

promovare. Având ca obiectiv să fie cel mai inovativ brand pe piaţa din care

face parte, strategia Prigat a fost să se diferenţieze prin poziţionare – nivel

mare de concentrat de fruct, ambalaj – care a fost schimbat, şi comunicare.

Mesajul dorit de brief a fost “Natural energy in everyday life situation”.

Iar sloganul în care a fost dezvoltat este “Mai mult fruct, mai multă

energie.” Cea mai evidentă expresie a energiei este sportul, însă nu s-a dorit

asocierea Prigat-ului cu sportul, pentru a nu deveni băutură tip energizant,

pentru săli de fitness. De aceea, s-au concentrat pe energia de care dăm

dovadă în situaţii cotidiene – la cărat de mobilă, la alergatul după autobuz, cu

căruciorul de cumpărături sau cu câinele în lesă – “everyday life is the

exercising arena”. Prigat este singurul brand care nu mizează, în

comunicarea sa, pe ideea de fruct proaspăt, însă este foarte interesant faptul

că acest atribut reiese (sau este perceput) implicit din faptul că oferă energie,

6

ceea ce duce cu gândul la natural şi sănătos. Pentru că era o campanie

integrată a însemnat şi schimbarea ambalajului – tot fără fruct, imaginile care

apar sunt ale unor oameni în mişcare. Deşi cercetările arătaseră ca un

ambalaj alb era asociat cu lactatele, nu cu sucurile, riscurile au fost asumate,

descoperindu-se ulterior că produsul este mult mai vizibil decât celelalte la

raft; în plus, deşi şi-au schimbat şi alte sucuri ambalajele în 2008, Prigat era

cel mai des recunoscut în sondaje pentru această “mişcare”. Deci schimbarea

dramatică de ambalaj a adus memorabilitate, lucru demn de luat în seamă.

Prigat este unul dintre cele mai cunoscute sucuri de fructe necarbonatate

din România. Dorinţa de a alinia design-ul ambalajului la poziţionarea

brandului, precum şi dinamica pieţei sucurilor de fructe au facut ca Prigat

(îmbuteliat în România de Pepsi Americas) să facă un pas înainte şi să

realizeze reîmprospătarea identităţii vizuale a mărcii—inclusiv realizarea unui

nou design de ambalaj.

Identitatea vizuală a mărcii a devenit mai dinamică şi mai

vibrantă prin adăugarea unei noi culori în paletă, precum şi prin

modificările introduse la nivel de fonturi. Designul pentru noul

ambalaj aduce în prim plan siluete umane, pline de energie şi

vitalitate, surprinse în plină mişcare. Astfel, ilustrează atributul

central asociat brandului Prigat—energie naturală pentru activităţile

zilnice. Fundalul alb conferă o diferenţiere extrem de utilă la raft, reflectă

poziţionarea premium a mărcii precum şi o simplitate naturală.

Revitalizarea brandului Prigat devine relevantă pentru strategia de

marketing stabilită de client. Designul creat de Grapefruit diferenţiază

7

produsul şi transmite valorile Prigat—energie naturală, dinamism şi vitalitate

pentru activităţile obişnuite, de zi cu zi.

Din punct de vedere al aspectului igienic, în industria sucului natural

de fructe, ca de altfel în majoritatea industriilor de profil alimentar trebuie

acordată o importanţă deosebită aspectelor legate de igiena produsului.

Acest aspect se referă la condiţiile de obţinere plecând de la materiile prime

necesare şi până în momentul în care produsul ajunge la consumator.

Sucurile de fructe fiind băuturi nealcoolice obţinute prin presarea

fructelor proaspete, nefermentate conţin cantităţi mari de substanţe nutritive,

în special zahăr. Pot fi uşor atacate de numeroase microorganisme şi de

aceea trebuie astfel preparate, încat să reziste infecţiilor şi fermentaţiilor.

Proprietăţile igienice pleacă de la condiţiile de obţinere a materiilor prime,

pentru că nu se poate obţine un produs de calitate dacă materiile prime sunt

necorespunzătoare. Din aceste considerente este foarte important să se

acorde o atenţie deosebită a materiei prime folosite-fructele,deoarece

aceasta se va reflecta în calitatea produsului finit-sucul natural de fructe.

Proprietăţile organoleptice ale sucului sunt date de

culoarea,mirosul,gustul şi aroma sucului.

Mirosul- este caracteristic fiecărui tip de suc,plăcut, fără mirosuri

străine.

Culoarea- este specifică fiecarui sortiment depinzând în mod direct de

tipul fructului utilizat ca materie primă. Astfel culoarea variază putând fi

portocalie(PRIGAT de portocale sau PRIGAT de piersici ),roşu(PRIGAT de

visine sau PRIGAT de grapefruit roşu ),galben-verzui(PRIGAT de pere,

PRIGAT de ananas sau PRIGAT de kiwi),roz(PRIGAT de banane şi

8

capşuni). De asemenea sucul natural de fructe poate fi limpede sau nu în

funcţie de conţinutul de pulpă al fiecărui sortiment.

Gustul şi aroma sucului- este caracteristic fiecărui tip, fără gust

străin. În general sucul este dulce, aromat în funcţie de tipul fructului din

care provine. Aroma fructului-materie primă trebuie să fie percepută imediat

şi trebuie să corespundă cu ceea ce este trecut pe ambalaj. Dacă se

percepe o altă aromă înseamnă că sucul prezintă defecte de fabricaţie.

Proprietăţile fizico-chimice ale sucului de fructe pot fi reprezentate de

urmatoarele caracteristici:

- substanţă uscată solubilă 6,0 grade refractometrice la ,minim;

pentru suc cu adaos de suc de fructe minim 8,0.

- aciditate totală, exprimată in acid malic, raportată la substanţa uscată

solubilă, maxim 10.

- aciditate volatilă, exprimată in acid acetic, raportată la substanţa

uscată solubilă, maxim 0,6.

- impurităţi minerale insolubile, raportate la substanţa uscată solubilă,

maxim 0,015.

Proprietăţile dietetice ale sucului de fructe sunt reprezentate de:

- acţiunea nutritivă şi energetică, aşadar calorică, care este cu atât mai

mare cu cât suportul glucide este mai bine reprezentat.

- acţiunea alcalinizantă datorită acizilor organici care sunt metabolizaţi

în organism în săruri alcaline;

- acţiunea diuretică, datorită conţinutului lor bogat în apă.

- acţiunea laxativă, specifică mai ales fructelor bogate în balast, cum

sunt perele, caisele, prunele.

- acţiunea hipocalorică, datorită cantităţii reduse de proteine, lipide şi

glucide, motiv pentru care au o indicaţie majoră în curele de slăbire.

9

- pot înlocui alimentele concentrate şi hipercalorice.

- sucurile, mai ales cele sărace în glucide, pot fi date la diabetici fiind

bine tolerate.

- sucurile de fructe şi legume mai sunt indicate şi în anemiile obişnuite,

pentru că stimulează secreţia gastrică, apoi pentru că favorizează

absorbţia fierului şi în sfârşit pentru că stimulează formarea de globule

roşii.

- sucurile scad colesterolul din sânge şi din bilă, prevenind astfel

concentrarea şi precipitarea lui în colecist, sub formă de calciu.

- nectarele sunt folositoare pentru copii bolnavi de rahitism şi anemie.

Tehnologia de fabricare a sucurilor de fructe limpezi are loc

după schema clasică de obţinere a sucurilor de fructe, acordându-se o

atenţie deosebită procesului de limpezire şi filtrare pentru a asigura o

limpiditate de „cristal”. Sucurile din fructe se pot obţine prin zdrobire,

presare, centrifugare şi difuzie. Se apreciază că fiecare specie de fruct

urmează o tehnologie specifică, dar toate tehnologiile, indiferent de fruct

şi de calitatea sa, cuprind operaţiile de obţinere a sucului printr-un

procedeu mecanic prin difuzie şi de limpezire a

sucului brut prin diferite procedee.

Sucurile de fructe se obţin din fructe proaspete,

bine coapte şi presate. Cel mai des se prepară suc de

mere, struguri, vişine, zmeură, coacăze, capşune,

caise, piersici. Fructele trebuie să fie nevătămate, fără

seminţe. Sucurile dobândite în urma strivirii sunt tulburi şi se limpezesc

prin introducerea gelatinei, albusului de ou sau prin centrifugare, filtrare,

apoi se îmbuteliază, se pasteurizează sau se sterilizează şi se pastrează

la temperatură scazută. Valoarea nutritivă a sucurilor de fructe

10

corespunde cu fructele din care provin. Ele sunt bogate în glucoză,

fructoză, zaharoză, potasiu, calciu, magneziu, vitaminele C, B1, B2, B6,

PP, acizi organici, arome.

Sucurile de fructe, se obţin prin stoarcerea fructelor sănătoase, ajunse

la maturaţie, stoarcere care se poate realiza fie pe calea mijloacelor celor

mai simple, fie pe calea mijloacelor cele mai sofisticate, constând în mixere

etc. Este ideal, ca sucurile de fructe să fie consumate în stare proaspătă,

respectiv imediat sau numai la scurt timp după prepararea lor. Când, din

diverse motive, aceste sucuri nu sunt consumate imediat după prepararea

lor sau la scurt interval dupa aceasta este de presupus, ca ele vor fi afectate

de fermentaţia alcoolică sau vor fi deteriorate pe calea diverşilor agenţi

poluanţi, a diverselor ciuperci şi levuri, care vor contribui la degradarea lor

calitativă. De unde se impune asigurarea stabilităţii lor. Unele vitamine se

pot distruge în cursul pasteurizării şi sterilizării sucurilor, ca şi prin

conservarea lor îndelungată, de unde necesitatea consumării în stare

proaspătă.

Materiile prime folosite în industria sucului natural de fructe

Principalele materii prime folosite în obţinerea sucului natural de fructe

sunt reprezentate de fructe şi apă.

Apa este o materie primă importantă în această industrie deoarece

intră în compoziţia sucului dar este folosită şi de a lungul întregului proces

tehnologic de obţinere a acestuia.

Apa, în industria alimentară, are întrebuinţări multiple în procesul tehnologic

ca: materie primă sau auxiliară, ca apă de spălare, apă de sortare, apă de

racire şi transport al diverselor materiale. Apa folosită în procesele

11

tehnologice ale industriei alimentare, trebuie să corespundă unor

carcteristici care să asigure calitate corespunzătoare produselor alimentare

şi exploatarea în bune condiţii a utilajelor de producţie. Trebuie să fie

potabilă şi să aibă caracteristicile organoleptice,fizico-chimice şi

microbiologice corespunzătoare.

În industria alimentară există consumuri importante de apă. Necesarul de

apă al diferitelor subramuri ale industriei alimentare se stabileşte în funcţie

de procesele de producţie şi diversitatea tehnologiilor de fabricaţie. Astfel,

consumul de apă în industria sucurilor de fructe este de 2,5 /1000 .

Fructele reprezintă principala materie primă în industria sucurilor

naturale din fructe. Acestea sunt de fapt şi cele care influentează calitatea

produsului final-sucul, deoarce cu cât fructele au o calitate mai bună cu atât

sucul va fi mai bun.

Pentru fabricarea sucurilor în principiu, se pot folosi toate fructele, totuşi nu

orice fruct este indicat în acest scop. Pentru fabricarea unui produs de

calitate se întrebuinţează numai fructe sănătoase, uniform coapte, având

culoarea cea mai potrivită şi aroma cea mai puternică. Fructele sunt o

materie primă de o calitate foarte bună în ceea ce priveşte compoziţia

chimică, ele având o cantitate mare de vitamine, substanţe minerale şi acizi.

De asemenea ele sunt benefice în tratarea unor afecţiuni ale organismului

uman având o acţiune dietetică foarte bună şi o valoare nutritivă ridicată.

Fructele folosite în industria sucurilor trebuie să

îndeplinească condiţiile prevăzute în STAS-urile

de specialitate şi să aibă proprietăţile

organoleptice, fizico-chimie şi microbiologice

corespunzătoare.

12

Prezentarea tehnologică a materialului de ambalaj şi a modului de

ambalare

Ambalajul este un material (hârtie, carton, masă plastică etc.) în care

se împachetează ceva pentru a fi păstrat sau transportat.

Ambalajele se clasifică în funcţie de mai multe criterii, care sunt

utilizate frecvent în practică:

după modul de folosire:

de unică folosinţă

refolosibile (returnabile)

după materialul folosit în confecţionarea ambalajelor:

ambalaje din hârtie şi carton;

ambalaje din sticlă;

ambalaje din metal;

ambalaje din materiale plastice;

ambalaje din lemn, înlocuitori din lemn şi împletituri;

ambalaje din materiale textile;

ambalaje din materiale complexe.

după sistemul de confecţionare:

ambalaje fixe;

ambalaje demontabile;

ambalaje pliabile.

13

după tip:

plicuri;

pungi;

plase;

lăzi;

cutii;

flacoane;

borcane etc.

după domeniul de utilizare:

ambalaje de transport;

ambalaje de desfacere şi prezentare.

după specificul produsului ambalat:

ambalaje pentru produse alimentare;

ambalaje pentru produse nealimentare;

ambalaje pentru produse periculoase;

ambalaje individuale;

ambalaje colective.

după gradul de rigiditate:

ambalaje rigide;

ambalaje semirigide;

ambalaje suple.

după modul de circulaţie al ambalajului:

ambalaje refolosibile;

ambalaje nerefolosibile – tip pierdut.

14

după sistemul de circulaţie:

sistem de restituire a ambalajelor;

sistem de vânzare – cumpărare a ambalajelor.

după sistemul de confecţionare:

ambalaje fixe;

ambalaje demontabile;

ambalaje pliante.

după căile de transport:

ambalaje pentru transport terestru;

ambalaje pentru transport fluvial-maritim;

ambalaje pentru transport aerian.

după destinaţie:

ambalaje pentru piaţa externă;

ambalaje pentru piaţa internă.

Fie că este vorba despre banala pungă de plastic primită la magazin

sau de casolete pentru legume, de sticle de bere, de cutii de carton sau de

doze din aluminiu, ne întalnim cu ambalajele în fiecare zi. Majoritatea ajung

foarte rapid la gunoi.

Ambalajele sunt făcute sa-ţi ia ochii şi să te convingă, o dată în plus,

că trebuie sa cumperi neapărat produsele respective. O sticlă de suc cu

formă interesantă pare mai atrăgatoare decât una obişnuită. O jucărie într-o

cutie elegantă îţi atrage privirea mai mult decât una asemănătoare,

neambalată. Până şi pungile oferite de magazine s-au diversificat.

Ambalajele ne “învelesc” viaţa mai frumos, ne-o fac mai prezentabilă.

15

Folosim acum mult mai multe ambalaje decât în trecut. Şi până acum, pe

cele mai multe dintre ele le-am aruncat amestecat. Unele se degradează în

sute de ani sau nu se degradează deloc (cum sunt plasticul sau aluminiul).

O parte din ele, cum ar fi cartonul, deşi sunt biodegradabile, emit metan în

timpul descompunerii, contribuind astfel la accentuarea efectului de seră.

Pungile de plastic, ajunse în apele râului, pot sufoca peştii. Şi-n timp ce

producem şi utilizăm tot mai multe ambalaje, spaţiul alocat depozitării

acestor gunoaie creste-creste, în detrimentul spaţiilor verzi sau al terenurilor

construibile.

Colectate separat, ambalajele pot fi reciclate. În acest fel nu numai că

rezolvăm parţial o problemă gravă, dar contribuim şi la economisirea unor

resurse naturale epuizabile, cum ar fi petrolul, folosit la realizarea multora

dintre obiectele din plastic cum ne-am obişnuit.

Ambalajul se defineşte ca un mijloc (sau ansamblu de mijloace)

destinat să cuprindă sau să învelească un produs sau un ansamblu de

produse, pentru a le asigura protecţia temporară din punct de vedere fizic,

chimic, mecanic, biologic, în scopul menţinerii calităţii şi integrităţii acestora

în stare de livrare, în decursul manipulării, transportului, depozitării şi

desfacerii până la consumator sau până la expirarea termenului de

garanţie.În comerţul actual, practic nu se mai poate concepe marfa fără

ambalajul ei.

Ponderea costului ambalajelor în costul total al produselor nu este de

neglijat, fiind cuprinsă între 5 şi 15 %, iar în cazul produselor de lux, poate

ajunge până la 30 – 50 %.

Ambalajul a devenit indispensabil în circulaţia tehnică a mărfurilor. În

prezent se apreciază că cca. 99 % din mărfuri sunt ambalate într-un mod

sau altul.

16

Tipurile de ambalaje utilizate pentru sucurile PRIGAT

Sucurile PRIGAT sunt ambalate în mai multe tipuri de ambalaje

confecţionate din diverse materiale şi sunt de diferite capacitati de la 0,33l

pâna la 1,5l. În funcţie de tipul ambalajului acesta are anumite caracteristici

fizico-chimice si microbiologice.

Astfel sucurile PRIGAT se pot gasi ambalate în recipiente confecţionate

din sticlă, materiale plastice(PET) sau cutii de carton.

Alegerea unui material de ambalare se

face ţinând cont de gradul de protecţie pe care îl

asigură produsului, posibilităţile de transport,

capacitatea de a îndeplini funcţia de promovare a

vânzărilor şi ponderea costului ambalajului în

cadrul costului total al produsului.

Materialele pentru ambalarea alimentelor pot fi clasificate în două

grupe principale, în funcţie de perioada de timp de când sunt utilizate:

materiale clasice de ambalare

materiale moderne de ambalare.

Hârtia şi cartonul se afla pe primul loc în ierarhia materialelor de

ambalare, în sensul că înregistrează cel mai mare consum anual.

Ambalajele din materiale celulozice pot fi de trei tipuri:

1. Hârtie pentru ambalaje ;

2. Carton plat ;

3. Carton ondulat .

Aceste materiale se pot asocia între ele sau cu alte materiale, în vederea

realizării ambalajelor complexe.

17

Printre avantajele folosirii hârtiei şi cartoanelor la fabricarea

ambalajelor amintim:

au masă proprie mică ;

se pot modela la forma şi dimensiunile dorite ;

se pot inscripţiona uşor, direct, fără să mai fie necesară

ataşarea etichetei ;

au costuri reduse ;

sunt biodegradabile sau se pot recicla ;

unele pot fi rezistente la penetrarea uleiurilor şi grasimilor.

Dintre dezavantajele acestor materiale de ambalare se pot

enumera:

rezistenţă mecanică mică la sfâşiere, rupere ;

permeabilitate la apă şi la vapori de apă ;

folosirea limitată doar la anumite mărfuri.

Cartoanele pentru lichidele închise ermetic sunt cele mai

răspândite şi utilizate în prezent, la ambalarea unei game largi de produse

alimentare lichide.

Cartonul caşerat cu polietilena asociat cu

folie de aluminiu este utilizat la confecţionarea

formelor tetraedrice, paralelipipedice pentru

lichidele alimentare sterilizate UHT. Acest sistem

de ambalare se numeşte Tetra-Pak. Ambalajul

Tetra Pak se prezintă sub forma unui tetraedru cu capacitate de 1/4; 1/2;

1/1; având următoarea structura de la exteriorul ambalajului către interior:

topitura hot-melt-carton ( 134 -165 g/m².) – polietilena (15 g/m²) – folie de

aluminiu (de 9 microni) – polietilena (două straturi, gramaj total 50-70

g/m² ).

18

Sticla este considerată materialul ideal pentru ambalaje datorită

caracteristicilor sale şi a avantajelor pe care le oferă ca ambalaj; fiind

utilizată cu precădere la ambalarea produselor lichide sau vâscoase.

Este utilizată pe scară largă în domeniul alimentar, dar şi în

industria farmaceutică, la ambalarea produselor chimice etc.

Avantajele utilizării sticlei ca material de ambalare sunt următoarele :

Este impermeabilă la gaze, vapori, lichide ;

Este inertă din punct de vedere chimic faţă de produsele

alimentare şi nu pune probleme de compatibilitate cu

produsul ambalat ;

Este un material igienic, uşor de spălat şi care suportă

sterilizarea ;

Nu transmite şi nu modifică gustul alimentelor ;

Este transparentă, permiţând vizualizarea produselor ;

Poate fi colorată, aducând astfel o protecţie suplimentară

a produsului împotriva radiaţiilor ultraviolete ;

Este un material rigid care poate fii realizat în forme

variate ;

Are o bună rezistenţă la presiuni interne ridicate, fiind

utilizată la ambalarea unor băuturi ca: şampanie, cidru

etc. ;

Este reciclabilă, nu poluează mediul;

Se poate inscripţiona uşor prin ataşarea de etichete.

Reactivitatea chimică a sticlei este foarte scăzută ea fiind inertă faţă

de cea mai mare parte a substanţelor chimice şi mărfurilor cunoscute.

Singura substanţă care reacţionează cu sticla este acidul fluorhidric.

19

Utilizarea sticlei ca material de ambalaj prezintă şi dezavantaje

legate de :

Rezistentă scăzută la şoc mecanic,

rezultând dificultăţi în transport şi

depozitare ;

Rezistenţă scăzută la şoc termic ;

Masă proprie mare.

Ambalaje din materiale plastice

Deşi sunt mai noi pe piaţa ambalajelor, materialele plastice oferă o

serie de avantaje incontestabile faţă de alte materiale clasice :

masă proprie mică ;

prelucrare uşoară, ele putând fi modelate în orice formă;

prezintă rezistenţă la şocuri mecanice ;

protejează bine produsele ambalate în timpul transportului şi

depozitării ;

sunt impermeabile la apă, vapori de apă, grăsimi, impurităţi etc.;

pot fi transparente sau opace, în funcţie de cerinţele de protecţie

cerute de produsul ambalat;

prezintă rezistenţă la radiaţiile infraroşii şi ultraviolete ;

prezintă sudabilitate şi posibilitate de lipire .

Ambalajele din materiale plastice pot fi recuperate si reintroduse în

circuitul industrial, evitându-se astfel poluarea mediului. Prin reciclarea

ambalajelor din mase plastice se reduc costurile de fabricaţie ale

ambalajelor, consumul de materii prime sau chiar se pot înlocui

ambalajele clasice.

20

Ambalajele flexibile din PE (polietilena) , PP (polipropilena), PVC

(policrorura de vinil) , PET (polietilena tereftalat ), PA (poliamida) sunt

utilizate, în principal, sub forma de straturi bariera sau lianţi materiale

complexe de ambalare.

Materialele complexe permit ambalarea în

vid gaz inert a produselor congelate. Materialele

plastice sunt uşoare, impermeabile, tind să devină

un înlocuitor al sticlei. Apariţia lor a revoluţionat

industria de ambalaje a produselor alimentare,

proces care continuă şi în prezent, obţinându-se noi

astfel de materiale. Sunt destul de ieftine, iar ca dezavantaje, unele

materiale plastice degajă, la ardere, vapori corozivi şi încă nu s-a

rezolvat problemele de sterilizare a acestora.

Astfel firma producătoare a sucurilor PRIGAT utilizează toate

tipurile de ambalaje folosite pentru ambalarea sucului de fructe.

Sucurile naturale limpezi sunt ambalate în recipiente de tip PET de

capacităţi diferite şi anume 1,2l sau 1,5l.

Nectarurile sunt ambalate în două tipuri de ambalaje şi anume:

- ambalaje din stclă de capacitate mică de 0,33l

- ambalaje din cutie de carton numite şi ambalaje Tetra-Pack.

Se produce o astfel de ambalare deoarece nectarurile din fructe

necesită condiţii mai speciale de păstrare decat sucurile limpezi care

sunt mai stabile din punct de vedere microbiologic.

Modul de ambalare

Modul de ambalare al sucurilor PRIGAT este reprezentat de ambalarea în

recipiente şi ambalare aseptică. Acestea pot fi din sticlă, materiale plastice sau

21

materiale complexe. Acest tip de ambalare se aplică pentru lichide alimentare

pasteurizate, pentru conserve, pentru produse fluide sau semifluide.

Sucurile şi nectarurile de tip PRIGAT sunt produse lichide alimentare

pasteurizate.

Modul de închidere şi etanşare al produsului

Sticla furnizează cea mai bună protecţie a sucurilor.Recipientele de sticlă

etanşează ermetic împotriva aerului. Acest lucru înseamnă că elementele

externe nedorite (cum ar fi oxigenul), nu pot pătrunde în interiorul produsului, iar

aroma nu poate ieşi din sticlă. Astfel se obţine o retenţie deplină a gustului,

conţinutului şi aromei. Sucurile îmbuteliate în sticle au o rezistenţă deosebită la

păstrare, iar consumatorul poate vedea conţinutul acesteia.

Sticlele de îmbuteliere a sucului PRIGAT se închid ermetic cu un dop din

material metalic care poate acoperi sticla chiar dacă produsul nu se consuma

integral, deoarece sistemul de închidere se produce prin înfiletarea dopului.

Dopul este o capsulă metalică prevazută cu o peliculă de plastic ce asigură o

etanşare mai bună.  

În cazul îmbutelierii în sticle, nu există cazuri de amestec al componentelor

ambalajului cu produsul.

Un alt tip de recipiente sunt cele din polietilen terftalat(PET). Utilizarea

polietilen tereftalatului (PET) ca material pentru confecţionarea buteliilor

destinate ambalării produselor alimentare lichide, generic denumite băuturi, a

început încă din 1970 deşi abia 20 de ani mai tarziu s-a impus cu adevărat pe

piaţă.

Practic utilizarea buteliilor din PET la îmbutelierea produselor alimentare

lichide pare a nu avea limite: bere, apă minerală, sucuri de fructe, uleiuri

comestibile etc.

22

Modul de închidere al ambalajelor de tip PET are loc tot prin înfiletarea

dopului care este din material plastic prevăzut cu o peliculă de plastic ce asigură

o bună etanşare.

La ambalajele tip Tetra-Pack închiderea are loc cu un dop din material

plastic însă înaintea aplicării acestuia recipientul este prevăzut cu un dop parţial

confecţionat din carton care se desprinde automat în momentul deschiderii.

Acesta are rolul unei mai bune protecţii a produsului.

Calitatea de prezentare a produsului în comparaţie cu alte 2 – 3

produse similare

Compania PRIGAT a beneficiat de un avantaj important şi anume de

faptul că a fost primul brand de băuturi necarbogazoase care a apărut pe piaţa

din România.

Prigat s-a lansat în România în anul 1993 fiind primul brand ce aducea

conceptul de băutură racoritoare necarbonatată pe o piaţă dominată la acel

moment în proporţie de 90% de băuturi carbonatate. În cei peste 16 ani de

succes pe piaţa din România, Prigat a venit constant cu inovaţii care au dus la

consolidarea poziţiei sale de lider. De asemenea un lucru important este şi acela

că acest produs se găseşte într-o gamă largă de sortimente iar recipientele

disponibile sunt variate având diverse dimensiuni care acoperă cerinţele

diverşilor consumatori.La PRIGAT se mizează şi pe calitatea produsului care nu

conţine conservanţi şi este realizat printr-o metodă specială de pasterurizare

numită hot filling.

Design-ul de produs constă în aspectul exterior, aspectul interior,

culoare, miros, gust, textură, consistenţă.

23

Aspectul exterior diferă în funcţie de sortiment şi anume dacă ne referim la

nectar aspectul acestuia nu este o calitae a produsului deoarece, nectarul este

prin natura sa un lichid tulbure deoarece conţine pulpă de fruct. De aceea

nectarul se ambaleză de obicei în cutii tetra-pack. La acest tip de suc contează

foarte mult ambalajul care practic determină consumatorul să aleagă produsul

optim.

Dacă ne referim la sucul limpede acesta are un aspect plăcut, limpede divers

colorat în funcţie de fructele din care se obţine.

Aspectul interior: - nectarul se prezintă ca un lichid tulbure, cu conţinut de pulpă

de fruct; miros şi gust caracteristic fructului din care provine; este un lichid

omogen puţin vâscos.

Spre deosebire de alte produse din aceeaşi clasă dar care provin de alte

firme, în nectarul PRIGAT se simte conţinutul de pulpă de fruct spre deosebire

de nectarul TYMBARK cu toate că pe ambalaj

este menţionat destul de vizibil faptul că are

conşinut de pulpă. O altă deosebire este

faptul că nectarul PRIGAT se găseşte şi în

recipiente mai mici de 1l ambalate în

recipiente de sticlă de 0,33l spre deosebire de

cel produs de TYMBARK care se găseşte numai în cutii tetra-pack de 1l. De

asemenea ambalajul tetra-pack al sortimentului PRIGAT are o formă

dreptunghiulară mult mai uşor de utilizat decât cel utilizat de TYMBARK.

O altă deosebire importantă este aceea că materialul de ambalaj al cutiilor tetra-

pack folosite de PRIGAT este Elopak-pure pak. Acest material este de o înaltă

calitate si oferă posibilităţi de pastrare mult mai bune decât celelalte cutii tetra-

pack. Datorită metodei moderne de pasteurizare nectarul PRIGAT poate fi

păstrat maxim 5 zile de la deschidere spre deosebire de cel TYMBARK care

24

trebuie consumat înmaxim 48 de ore de la deschidere acest lucru având loc în

condiţii de păstrare la frigider.

În ceea ce priveşte sucul limpede de fructe PRIGAT şi acesta este superior altor

produse similare. În primul rând conţinutul de fruct este de 12% pentru sucurile

PRIGAT spre deosebire de cele produse de GIUSTO care conţine doar 5% suc

natutal de fructe. De asemenea sucul PRIGAT are şi un

conţinut de vitamina C spre deosebire de GIUSTO la care

acesta lipseşte; foarte important ete şi faptul că sucul PRIGAT nu

conţine conservanţi pe când cel GIUSTO are aceştia fiin

menţionaţi. Un aspect important este acela că produsele

PRIGAT sunt pasteuirzate spre deosebire de cele GIUSTO

care nu folosesc această metodă ei adăugând conservanţi

pentru o mai bună păstrare.

Design-ul de ambalaj reprezintă caracteristicile ce

descriu ambalajul şi anume: forma, culoarea, grafica ambalajului.

Forma ambalajului pentru sucurile PRIGAT este paralelipipedică fiind o sticlă iar

recent s-a introdus o nouă forma cilindrică, mai alungită pentru sucurile limpezi

care se ambalează în recipiente PET şi formă dreptunghiulară pentru cutiile

tetra-pack. Pentru recipientele confecţionate din sticlă acestea au dimensiuni mai

mici fiind cilindrice si având o formă care permite o uşoră utilizare a acestora

putând fii uşor manipulate.

Culoarea ambalajului. Ambalajele PET cât şi cele din sticlă sunt invizibile pentru

a pute vedea produsul. Recipientele din sticlă în care se ambalează nectarul

sunt însă acoperite de o folie de plastic deoarece acesta nu are un aspect plăcut

el conţinând pulpă de fruct şi fiind un lichid tulbure. Cutiile tetra-pack nu permit

vizualizarea produsului ele avân culoare albă pe care sunt expuse persoane în

25

mişcare ce denotă energia dată de produs şi de asemenea sunt prezentate şi

fructele din care este obţinut produsul respectiv.

Grafica ambalajului este sugestivă deoarec prezintă fructele din care este obţinut

sucul respectiv şi de asemenea sunt expuse siluete umane în plină activitate

sugerând atributul central asociat brandului Prigat—energie naturală pentru

activităţile zilnice. Fundalul alb conferă o diferenţiere extrem de utilă la raft,

reflectă poziţionarea premium a mărcii precum şi o simplitate naturală.

26

ANALIZA MORFOLOGICĂ A SOLUŢIIOLR DE AMBALARE POSIBILĂ

Starea temică a produsului

Modul de ambalare Recipiente din sticlă sau tetra-pack

27

Mărimea porţiei de ambalat

ELEMENTE DE CERCETAT PENTRU AMBALAREA NECTARULUI PRIGAT

0.33l

Temperaturi scăzute

Cutie închisă

Materiale folosite la ambalare

Sticla, carton cu folie de Al Carton

caşerat

Modul de ambalare Prin înfiletare cu dop

Soluţia de inscripţionare Etichetă lipită direct pe ambalaj, imprimare pe ambalaj

Elemente de etichetare

Eticheta reprezintă totalitatea informaţiilor care însoţesc produsul

alimentar respectiv şi care sunt de regulă înscrise pe ambalaj şi care oferă

consumatorului detaliile privind caracteristicile produsului cum ar fi data de

expirare, lista ingredientelor, numele şi adresa producatorului etc.

       Este foarte important ca să i se ofere consumatorului aceste informaţii,

deoarece, numai în urma cunoaşterii caracteristicilor alimentului respectiv,

consumatorul poate lua o hotărâre: să cumpere sau să nu cumpere acel

aliment, şi să îl aleagă pe acel produs care corespunde cu exigenţele sau pofta

lui de moment. La urma urmei, fiecare dintre noi avem dreptul să cheltuim banii

după propriul plac.

Eticheta reprezintă orice material scris, imprimat, litografiat, gravat sau

ilustrat care conţine elementele de identificare a produsului şi care însoţeşte

produsul sau este aderent la acesta.

Conform Art. 3 al normelor metodologice privind etichetarea alimentelor

(din HG 784 din 1996modificată prin HG 953 din 1999) scopul etichetării

alimentelor este de a furniza consumatorilor toate informaţiile necesare,

verificabile şi usor de cumpărat, pentru ca aceţtia să poată efectua în

cunoştinţă de cauză o alegere corectă, alegând acel produs care corespunde

cel mai bine cu nevoia lor, cu exigenţa lor, cu posibilitatea lor financiară, sau

cu interesul lor de moment.De asemenea, eticheta trebuie să informeze

consumatorii asupra riscurilor la care aceştia ar putea fi expuşi.

28

Eticheta produselor PRIGAT conţine toate elementele informaţionale

obligatorii pe care trebuie sa le aibă orice produs alimentar.

Produsele ambulate în recipiente de plastic şi de sticlă au o etichetă

aplicată şi este reprezentată de un material scris şi imprimat pe o folie din

material plastic care este aderntă la recipient. Pentru cutiile tetra-pack

eticheta nu este aplicată ci se imprimă elemantele specifice etichetei direct pe

ambalaj.

Pentru produsele PRIGAT eticheta îndeplineşte atât funcţia de

informare şi protecţia consumatorului cât şi funcţia de reclamă şi promovare a

produsului.

Elementele informaţionale care se găsesc pe eticheta produselor

PRIGAT sunt următoarele:

- denumirea produsului: nectar de fructe;

- numele şi adresa producătorului,distribuitorului : produs şi îmbuteliat

de General Bottles CR s.r.o. Cehia, Kolbenova 50/510 190 00

Praga,9, Vysocany ; Distribuitor în România: Quadrant Amroq

Beverages S.R.L Şos. Viilor nr. 55, sector 5, Bucureşti, România,

societate certificată ISO 9001 şi HACCP. Distribuitor în Republica

Moldova: IM Elita-5-Altepi SRL, Str. Şoimari nr.8. Chişinău.

- descrierea sortimentului: nectar de piersici;

- elemente de identificare a lotului: LO2-.48*3*005592;

- data de expirare: a se consuma de preferinţă înainte de 10 APR

2010;

29

- ingrediente: apă, piure de piersici concentrate(suc de piersici

min.50%), zahăr, acidifianţi: suc concentrat de lămâie, vitamina

C(acid ascorbic), aromă naturală de piersici;

- valoare nutritivă:

Valori nutriţionale medii la 100 ml

Valoare energetică kcal 52

kj 217.62

Proteine g 0

Glucide g 14

Grăsimi g 0

Vitamina C* mg 15

*25% din doza zilnică recomandată

- numărul standardului şi al documentului normative de produs: ISO 9001 şi

HCCP

- instrucţiuni de păstrare şi utilizare: a se păstra la loc răcoros, ferit de îngheţ

şi soare; a se agita bine; a se servi rece; a se păstra la frigider după

desfacere şi a se servi îm cel mult 5 zile; ambalaj nereturnabil.

Alegerea produsului optim de către consumatori este condiţionată în

primul rând de către preferinţele acestora în ceea ce priveşte calitatea,

însuşirile produsului respectiv dar nu în ultimă instanţă şi modul de prezentare,

30

de aceea ambalajul reprezintă un element tratat ca fiind la fel de important

pentru producător ca şi calitatea conţinutului.

Fişa de promovare a produsului reprezintă o scurtă descriere a

produsului şi redă cateva elemente esenţiale despre acesta.

La Prigat s-a mizat pe faptul că au fost primii din România pe piaţa

sucurilor necarbonatate şi pe calitatea produsului, care nu conţine conservanţi,

fiind realizat printr-o metodă specială de pasteurizare – hot filling.  Deci, pe

valoare, mai ales dacă luăm în considerare şi campaniile de promovare. Având

ca obiectiv să fie cel mai inovativ brand pe piaţa din care face parte, strategia

Prigat a fost să se diferenţieze prin poziţionare – nivel mare de concentrat de

fruct, ambalaj – care a fost schimbat, şi comunicare. Mesajul dorit de brief a

fost “Natural energy in everyday life situation”.Iar sloganul în care a fost

dezvoltat este “Mai mult fruct, mai multă energie.”

Prigat este singurul brand care nu mizează, în comunicarea sa, pe

ideea de fruct proaspăt, însă este foarte interesant faptul că acest atribut

reiese (sau este perceput) implicit din faptul că oferă energie, ceea ce duce

cu gândul la natural şi sănătos. Pentru că era o campanie integrată a

însemnat şi schimbarea ambalajului – tot fără fruct, imaginile

care apar sunt ale unor oameni în mişcare. Deşi cercetările

arătaseră ca un ambalaj alb era asociat cu lactatele, nu cu

sucurile, riscurile au fost asumate, descoperindu-se ulterior

că produsul este mult mai vizibil decât celelalte la raft; în

plus, deşi şi-au schimbat şi alte sucuri ambalajele în 2008,

Prigat era cel mai des recunoscut în sondaje pentru această

“mişcare”. Deci schimbarea dramatică de ambalaj a adus

memorabilitate, lucru demn de luat în seamă.

31

Prezentarea elementului ˝noutate˝ adus de produs

Relansarea pe piaţă a binecunoscutului produs PRIGAT Activ într-o nouă formă

a avut la bază și un proiect de comunicare outdoor/indoor care să prezinte noul

produs „mai activ ca niciodată” şi la dimensiuni impresionante, folosindu-se de

elemente de butaforie.

Pentru implementarea acestui concept a fost ales Trusteam , care a

furnizat un produs integrat, respectiv creaţie, design, proiectare, producţie şi

montaj pentru 15 sticle model nou de “Prigat Activ “, cu înălţimea de 1,5 m,

amplasate în staţiile de metrou Universitate şi Unirea şi a două ansambluri de o

mai mare anvergură amplasate în pasajul Universităţii, respectiv în Piaţa Unirii.

În producţia elementelor s-au folosit tehnologii de prelucrare 3D a

polistirenului, modelarea manuală şi

pictare.

Ipostazele active în care se pune

omul de rând în viaţa cotidiană au

reprezentat inspiraţia pentru formele

elementelor, iar câştigatoare au fost

mersul pe bicicletă, activităţi din sala de

fitness şi …căratul sacoşelor de la

shopping. Autorii proiectului au înlocuit

persoanele şi obiectele din aceste

activităţi cu fructe şi sticle de Prigat Activ

în noua formă şi au stabilit o armonie în proporţiile obiectelor.

Produsul supradimensionat a fost confecţionat din polistiren pentru a

obţine un obiect volumetric de dimensiuni impresionante cu o greutate cât mai

32

redusă, majoritatea elementelor fiind amplasate la înălţimi de aproximativ 3

metri, pe stâlpii din staţiile de metrou sau la suprafaţă, pe structuri special create.

„Cel mai Itsy suc cu cel mai Bitsy fruct” by Prigat si Itsy Bitsy

Prigat şi Itsy Bitsy au lansat „Cel mai Itsy suc cu cel mai Bitsy fruct”.

Sucul Prigat adus de Itsy Bitsy este un produs unic pentru copii, cu 100% fruct,

fără conservanţi, fără zahăr adăugat şi fără aditivi artificiali.

Noul produs pentru copii beneficiază de

tradiţia şi experienta Prigat în producerea

de sucuri necarbonatate pe bază de fructe

şi de valorile Itsy Bitsy, care promovează

sănătatea şi creativitatea.

„Cel mai Itsy suc cu cel mai

Bitsy fruct” marchează două premiere: este

primul suc lansat de Prigat pe piaţa

produselor pentru copii şi este prima

aventură a Itsy Bitsy pe teritoriul 

produselor alimentare.

Acest suc poate fi găsit în magazinele din tară începând cu luna iunie, este

disponibil în cinci arome, în ambalaj de sticlă, nereturnabil, de 0,25 l, la preţul de

vânzare recomandat de 2,4 lei.

Sucul este produs din ingrediente naturale, pe care parinţii le includ

adesea în alimentaţia copiilor pentru calităţile lor nutritive. Cele cinci arome

sunt rezultatul unui mix creativ de ingrediente: portocale şi mandarine;

33

piersici şi biscuiţi; zmeură, banane şi miere; fructe exotice şi morcov;

struguri, sfeclă roşie şi miere.

Promovare

Campania de promovare este realizată realizată prin spoturi publicitare

este prezentată pe cd.

34

Bibliografie

Constantin Banu – „ Tratat de industrie alimentară,

Tehnologii alimentare”, Editura ASAB, Bucureşti, 2009

Felicia Stoica – „ Tehnologii generale în industria

alimentară”, Editura SITECH, Craiova, 2007

www.wikipedia.ro

35