UNIVERSIDAD NACIONAL JOS MARA ARGUEDAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA DE SISTEMAS

TEMA: PROGRAMACION ENTERA

INTEGRANTES:

LEGUIA ALARCON JHON ALEXANER

AIQUIPA TAYPE DAMIAN

HUACHOWILCA ROMAN FREDY

JUAN GABRIEL GONZALES YAURIS

ANDAHUAYLAS NOVIEMBRE DEL 2013

Pizzeria il gato

INTRODUCCIN

La industria de comidas rpidas es un reflejo directo de los cambios de la sociedad en la cual operan. La sociedad ha cambiado a un orden social ms avanzado y ms complicado que implica un movimiento que se aleja de los alimentos producidos en masa para dar paso a alimentos producidos para las masas porque las exigencias de los usuarios han cambiado. La forma de alimentarse variar con el correr de los tiempos, ya que cada da las personas piensan ms en su salud y la seleccin de los alimentos se basa en ste concepto. Es por esto que se est comenzando a desarrollar un nuevo estilo de consumo basado en la comida de la pizza, cada vez fabricada con productos ms frescos, orgnicos y saludables. En el mundo moderno las personas buscan ms aquello que les place y les produce goce, como la buena comida. Lapizzaes unpanplanohorneado, cuya base habitualmente es elaborada conharina de trigo, sal, agua y levadura, y generalmente cubierto dequeso mozzarella,salsa de tomateu otros ingredientes locales como son: elsalami,los championes, las tiras decebolla, eljamny aceitunas entre otros. Es original de lacocina napolitana(Italia) y su popularidad ha hecho que se extienda por todo el mundo en una infinidad de .Se trata de un plato de elaboracin artesanal en la mayora de los casos, aunque laindustria alimentariaha ido presentando desde losaos cincuenta, poco a poco versiones de este plato como unalimento conforten los estantes de lossupermercados. En la actualidad existen diversasfranquiciasque elaboran y distribuyen este alimento adomicilio.El origen ms aceptado se sita en la antigua Italia, donde se acostumbraba hacer pan de forma circular y, luego del cocinado, cortarlo en porciones como en las pizzas actuales. Entonces es posible deducir que el origen de la pizza se debe al agregado de ingredientes extras sobre este tipo de pan como es el queso gouda.

ANTECEDENTES

El presente estudio nace como resultado de una necesidad sentida y por iniciativa del gerente de la empresa de produccin de comida rpida y de las respectivas coordinaciones con el fin de mejorar el ingreso econmico .El propsito del Proyecto, est orientado maximizar las ganancias por ende el reconocimiento de la calidad del producto y servivio El estudio y anlisis de la empresa que se llama pizzeria el gato , la cual es formalizada a travs de la compra por parte de la sociedad anadahuaylina y que tiene por dueo a Honorato Senz Valencia quien desea maximizar sus ganancias su ubicacin es Jirn Guillermo Cceres Trescierra 344-Andahuaylas .

MARCO DE REFERENCIA

La pizzera el gato es una empresa de comidas rapidas . En concreto se trata de una pizzera, establecimiento en el que se elaboran y se venden pizzas. Pizeria el gato , vigila la calidad del producto y del servicio por medio de encuestas a los clientes, con el objetivo de mejorar cada vez los mtodos de produccin permitiendo simplificar las operaciones, bajar los costos, acelerar el servicio, de manera que permita entregar mayor valor a los clientes. Pizeria el gato , est constantemente otorgando mejoras a sus productos y servicios, con el fin de satisfacer las necesidades de sus clientes y cumplir con las expectativas de los socios, proveedores, contratistas y colaboradores.En la mayora de los casos una pizza va acompaada de diferentes ingredientes. Queso, jamn, tomate adems de algunas hortalizas o verduras, como la lechuga, la cebolla, championes, alcachofas o pimentones. Con todos estos ingredientes, no hace falta comer nada ms para que la comida resulte de lo ms completa. La comida rpida contiene adems fibra, vitaminas y minerales. Es decir, todos los nutrientes necesarios para el organismo. La pizza contiene un elevado contenido de protenas, una notable cantidad de hierro y las vitaminas B1 y PP. vita la formacin de cido rico, no engorda y es ms digerible de otras comidas gracias a la accin desenrollada por los almidones. La pizza es por eso alternativa al consumo de carne y es un plato nico que, integrado con fruta y verdura, puede satisfacer casi completamente lo necesario alimentar diario del cuerpo humano.

Misin

Pizzeria el gato le ofrece una nueva experiencia a su paladar, una mezcla de agradables sabores, en el mejor ambiente para comer. El compromiso principal de Pizzeria el gato es y ser la satisfaccin de las expectativas y deseos de los clientes, al ofrecerles un men saludable, un sabor inigualable, alta calidad junto a un servicio excepcional al cliente, limpieza, valor y rapidez.

Visin

Queremos ser un restaurante con un servicio y atencin excepcional, lderes en la innovacin y presentacin de nuestros productos, logrndolo a travs de un trabajo en equipo, con una planificacin y organizacin adecuada, que responda a cualquier reto del consumidor y de la competencia.

OBJETIVOS GENERALES

Lograr adicionar valor a los productos que ofrecemos con nuevas e innovadoras soluciones (promociones) para obtener mejores ventajas competitivas. Lograr un ptima distribucin de los productos, con el fin de reducir costos operativos en los que el negocio incurra. Fijar un precio que los clientes estn dispuestos a pagar. .

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Aumentar la cuota y los beneficios del mercado. Obtencin rpida de ingresos. Tener una mayor rentabilidad en el capital invertido. Lograr mayor capacidad para competir en el mercado.

JUSTIFICACIN

Teniendo en cuenta un esquema propio de costos, segn modelos exitosos a nivel mundial, elaborar una pizza y sus ingredientes debe representar un 30% del precio 6 total del producto terminado. Es ese punto de partida en el que las grandes cadenas han edificado su rentabilidad y han logrado un alto posicionamiento. Un esquema exitoso de pizzeras le da tambin prioridad al control sobre los costos y el inventario, adems del mercadeo. En este esquema es necesario evaluar los faltantes y los costos de produccin, y llevar bien las cuentas. Ese es, a nivel mundial, el secreto del xito para una pizzera.Considerando la forma de vida actual, existe una realidad imposible de desmentir que es con la competitividad y globalizacin de los mercados, la necesidad de mantenerse actualizado y en el puesto de trabajo hace que cada vez queda menos tiempo para dedicar a otras cosas, al menos durante la jornada laboral. Entre un 70 y 90% de la poblacin andahuaylina que trabaja prefiere maximizar su tiempo comiendo rpidamente y lo ms cerca del lugar de trabajo. La comida rpida se presenta como una alternativa de alimentacin barata y rpida para los consumidores. La Industria de la Comida Rpida, se encuentra en la actualidad en una etapa de crecimiento sostenido en el mercado nacional, debido fundamentalmente a una fuerte expansin de sus locales ubicados inicialmente en ciudades con gran afluencia de pblico. Este sector se caracteriza por continuas estrategias agresivas, debido a que es un sector relativamente equilibrado, razn por la cual la rivalidad es muy fuerte por sobresalir y ser lder. Esto se ve reflejado en las constantes ofertas, promociones y combos, enfocados a incentivar el consumo de los productos y la lealtad entre los consumidores de comida rpida. Es necesario recalcar cambios demogrficos y en estilos de vida saludables de las personas, que han conducido a la creacin de una oleada de nuevas empresas enfocadas en comida de bajo contenido calrico.consumidores ocupados que no tienen el tiempo de cocinar; es por esto que buscan alternativas diferentes, como salir a comer, o pedir a domicilio. Quieren el sabor de comida sana, sabrosa y nutritiva.

ANALISIS DEL PROBLEMA

La pizzera il gato se dedica a la preparacin y venta de pizza la cual es muy frecuentada el gerente de la empresa desea maximizar sus ganancia para la cual se realiza un estudio de costo la cual se presentan en los cuadros posteriores

CUESTIONARIO DE PREGUNTAS (fuente)

El cuadro siguiente describe el precio de los ingredientes de una pizza Hawaiana

ingredientesCosto unitario

pias/3.12

jamons/1.68

quesos/4.77

Salsa Bases/0.39

telas/ 1.69

Costo total unitarioS/11.65

como se puede obsetrvar en el cuadro el precio de ingrediente por unidad de pizza hawaiana es de 11.65 soles.Con respecto a la pizza la americana los precios de los ingredientes son los mostratos en el cuadro.ingredientesCosto unitario

Salami s/1.43

Jamn s/1.76

Queso s/3.9

Peperoni s/2.57

Pollo s/0.88

Tomate s/1.71

Salsa Base s/0.70

telas/ 1.69

Costo total unitarios/13.29

como se puede obsetrvar en el cuadro el precio de ingrediente por unidad de pizza americana es de 13.29 soles.

Con respecto a la pizza de la casa los precios de los ingredientes son los mostratos en el cuadro.

ingredientesCosto unitario

Maz tierno s/1.17

Jamn s/2.10

Queso s/3.95

Platano maduro s/1.40

Tomate s/1.71

Pollo s/1.06

Salsa Base s/0.70

telas/ 1.69

Costo total unitarios/11.15

como se puede obsetrvar en el cuadro el precio de ingrediente por unidad de pizza americana es de 11.15 soles.

el precio de mano de obra directa se da a conocer en el siguiente cuadro

COSTOS MOD

pizza%participacion(diario)Produccion(mensual)Costo unitario

hawahiana28%400s/1.05

americana50%300s/2.5

De casa22%500s/0.659

100%1200

Como se ve el costo de mano de obra por unidad de pizza hawaiana es de s/1.05,el costo de mano de obra por unidad de pizza americana es de s/2.50 y por ultimo el costo de mano de obra por unidad de pizza de la casa es de s/0.659.El costo fijo por unidad de pizza es de 1.25 ya que arredamiento + servicios + depreciacion son los costos fijos y esta cantidad dividida entre el total de pizzas en u mes que es de 1200 nos da el resultado de s/1.25Gastos fijos por pizza COSTOS CIF s/1.25El costo indirectos aqui se consideran los pagos a cajeros, auxiliares,administrador y domiciliarios de lo que resulto que esl costo por unidad de piza es de 3.83 soles

MOI

pizzaproduccionCosto unitario

hawahiana400s/3.83

americana300s/3.83

De casa500s/3.83

1200

Anlisis de Costos administrativos.

Cargos Valor mes

Pizzero 1500

1Cajeras 1000

1 Administrador 2000

Auxiliares 800

1Domiciliarios 800

Concepto de gasto administrativo

administrativo Valor mes

Nomina 8700

Arrendamiento 480

Servicios Publicos 161.77

Auxilio Moto 200

depreciacio658.83

Luego de analisis sse tiene el resultado de que por unidad de pizza hawaiana se tiene la utilidad de s/3.00 ,la utilidad por unidad de pizza americana es de s/2.50 y la utilidad por unidad de pizza de casa es de s/2.00 con estos datos obtenido se desea saber la cantidad de pizza hawaianan, americana y de casa a ellaborar para lograr maximizar las ganancias Ademas se sabe que por dia solo se puede producir 40 pizzas.

SITUACION ACTUAL (FOTOS) !!!!

ALGORITMO

DISEO DEL PROBLEMA

(CON RESPECTO UTILIDAD/GANANCIA/)

UTILIDAD

- FUNCION OBJETIVO (POSIBLES)

Z = 3x1 + 2.5x2 + 2x3 (Max. Ganancias)

- VARIABLES DECISION (POSIBLES)

X1: numero pizza americana X2: numero pizza hawaiana X3: numero pizza De la casa

- RESTRICCIONES (POSIBLES)

X1+x2 +x3