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2 6 f e b r e r o - 1 m a r z o 2 0 1 9

f e r i a d e z a r a g o z aenomaq.es oleomaq.es tecnovid.es oleotec .es e-beer.es

programaENomaQ 2019

jorNadas técNicas

ENOMAQ 2019enomaq.es oleomaq.es tecnovid.es oleotec .es e-beer.es

lugar de celebración

anulación de inscripciones

modificaciones del programa

INfOrMAcIóN GENErAL

En los casos de tener que abonar cuota, sólo se admitirán

las cancelaciones que sean comunicadas por escrito antes

del 14 de Enero de 2019.

A partir de esta fecha, únicamente se aceptará la sustitución de una persona

por otra de la misma empresa, entidad, organismo, etc.

La Organización se reserva el derecho de modificar el programa previsto: títulos de sesiones y/o ponencias, ponentes y horarios si se

producen circunstancias que obligaran a ello.

Se procurará, no obstante, poner en conocimiento de los

participantes las modificaciones efectuadas.

El idioma oficial de las Jornadas es el español.

jorNadas técNicas

Feria de ZaragozaENOMAQ 2019

Autovía A-2Km. 311

50012 Zaragoza

Tel: +34 976 76 47 [email protected]

www.enomaq.eswww.oleomaq.eswww.tecnovid.eswww.oleotec.eswww.e-beer.es

[2]


jorNadas técNicas

descuentos en viajes

servicio de autobús

forma de pago

Gratuito Ciudad-Feria-Ciudad

La información sobre los horarios aparecerá en

www.enomaq.es en fechas próximas a la celebración de las

Jornadas.

La establecida por cada entidad organizadora.

IBERIA - 10% descuentoEn todos los vuelos cuyo

destino final sea Zaragoza, Barcelona o Madrid

RENFE - 35% descuento- Trenes AVE larga distancia

- Trenes AVE media distancia- Trenes de cercanías

- Trenes media distancia convencional

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rESUMEN dE jOrNAdAS

jorNadas técNicas

[4]ENOMAQ 2019enomaq.es oleomaq.es tecnovid.es oleotec .es e-beer.es

fecha Lugar Nombre Organizan Horario9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

Martes 26 Sala 3 La innovación en Enoforum ENOfOrUM - IOf

Martes 26 Sala 3 Estrategias de Innovación f rente al cambio climático

fEV - PTV

Miércoles 27 Sala 1 Tal ler de Neuromarketing aplicado BITBrAIN

Miércoles 27 Sala 3 Materiales alternativos en la elaboración y conservación del vino LA SEMANA VITIVINÍcOLA

Miércoles 27 Sala 3 Aplicación de los pulsos eléctricos de alto voltaje a sector del vino y del aceite

UNIVErSIdAd ZArAGOZA - cTA

Miércoles 27 Sala 3 Posibi l idades que of recen los drones en agricultura junto con imágenes de satél ite y teledetección. dos casos de éxito

AcG drONE - SONEA

jueves 28 Sala 3 Investigación sobre estrés hídrico y recursos genéticos en la vid cITA - dGA

jueves 28 Sala 3 cómo atraer a los jóvenes a tu marca de vino: 9+1 ejemplos prácticos IcSUrO

jueves 28 Sala 3 foro de transferencia: ciencia para el vino del futuro UNIZAr -LAAE

jueves 28 Sala 4 Vino y comercio on-l ine cEcrV

Sala Acercando la ciencia al sector. Una apuesta de la Unión Europea para la mejora del sector vitícola

UNIVErSIdAd dE cATALUÑA - INNOSETA

jorNadas técNicas


fecha Lugar Nombre Organizan Horario9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

Martes 26 Sala 3 La innovación en Enoforum ENOfOrUM - IOf

Martes 26 Sala 3 Estrategias de Innovación f rente al cambio climático

fEV - PTV

Miércoles 27 Sala 1 Tal ler de Neuromarketing aplicado BITBrAIN

Miércoles 27 Sala 3 Materiales alternativos en la elaboración y conservación del vino LA SEMANA VITIVINÍcOLA

Miércoles 27 Sala 3 Aplicación de los pulsos eléctricos de alto voltaje a sector del vino y del aceite

UNIVErSIdAd ZArAGOZA - cTA

Miércoles 27 Sala 3 Posibi l idades que of recen los drones en agricultura junto con imágenes de satél ite y teledetección. dos casos de éxito

AcG drONE - SONEA

jueves 28 Sala 3 Investigación sobre estrés hídrico y recursos genéticos en la vid cITA - dGA

jueves 28 Sala 3 cómo atraer a los jóvenes a tu marca de vino: 9+1 ejemplos prácticos IcSUrO

jueves 28 Sala 3 foro de transferencia: ciencia para el vino del futuro UNIZAr -LAAE

jueves 28 Sala 4 Vino y comercio on-l ine cEcrV

Sala Acercando la ciencia al sector. Una apuesta de la Unión Europea para la mejora del sector vitícola

UNIVErSIdAd dE cATALUÑA - INNOSETA

jornadas técnicas


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GRUPO 1: CIENTÍFICO – TECNOLÓGICO

LA INNOVAcIóN EN ENOfOrUM

martes 26 febrero

9:00 h. Bienvenida

Avances en el conocimiento de los factores de tipo químico, bioquímico y fisiológico implicados en el aroma retronasal durante el consumo de vinoMaría Ángeles del Pozo Bayón

Reducción del tiempo de crianza sobre lías de vino Chardonnay mediante electroporaciónJuan Manuel Martínez

Técnicas vitícolas de manejo de la vegetación para mitigar los efectos del calentamiento climático Fernando Martínez de Toda

Soluciones IoT para el futuro de la vitivinicultura y el proyecto IoF2020Gianni Trioli

sala 3

[6]

ponentes

organiza

lugar

información

precios


Acceso gratuito hasta completar aforo.

maría Ángeles del pozo bayónInstituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)

CSIC-UAM (ganador 2018)

juan manuel martínezUniversidad de Zaragoza (finalista 2018)

fernando martínez de todaICVV, Universidad de La Rioja (finalista 2018)

gianni trioliVinidea srl

Sala 3

jornadas técnicas


[8]


ESTrATEGIAS dE INNOVAcIóN frENTE AL cAMBIO cLIMáTIcO

martes 26 febrero

15.30 - 16.00 Café de bienvenida

16.00 - 16.10 InauguraciónD. Javier Sanz - Presidente Comisión Técnica FEVDña. Mireia Torres - Presidenta PTVD. Rogelio Cuairán - Director Feria de Zaragoza

16.10 - 16.30 Estrategias de la FEV para impulsar la lucha contra el cambio climático Dña. Trinidad Márquez. Responsable Técnica y Medio Ambiente de la FEV

16.30 - 17.30 Mesa Redonda: Eficiciencia de los recursos

Eficiencia energética: Ponente UNEFEficiencia en el uso del agua: Ponente AEMAEficiencia en el uso de fertilizantes: Ponente FERTINAGRO Biotech EficienciaEficiencia en el uso de fitosanitarios: Ponente Pulverizadores FEDE

17.30 - 17.50 Proyectos I+D+i en marcha para la adaptación al cambio climáticoD. Mario de la Fuente. Gerente Plataforma Tecnológica del Vino

17.50 - 18.00 Clausura

sala 3

[8]

ponentes

organiza

lugar

información

precios



d. javier sanzPresidente Comisión Técnica FEV

dña. mireia torresPresidenta PTV

dña. trinidad márquezResponsable Técnica y Medio Ambiente de la FEV

d. mario de la fuenteGerente Plataforma Tecnológica del Vino

Sala 3

jornadas técnicas


[ 10]


TALLEr dE NEUrOMArkETING APLIcAdO

miércoles 27 febrero

12:00 Inauguración de la Jornada.

Responsable del taller: María López Valdés

Definición de Neuromarketing

Consumer Neuroscience

Neuromarketing Aplicado

Estudios más habituales

Y en el futuro… ¿qué?

14:00 Clausura

sala 1

[ 10]

ponentes

organiza

lugar

información

precios

[ 11]ENOMAQ 2019enomaq.es oleomaq.es tecnovid.es oleotec .es e-beer.es


maría lópez valdés CEO Bitbrain

Sala 1

jornadas técnicas


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MATErIALES ALTErNATIVOS EN LA ELABOrAcIóN y cONSErVAcIóN dEL VINO


10:00 - 10:15 Inauguración de la Jornada.Director de la Feria de ZaragozaDelegado de la OIV

10:15 - 11:00 Marcadores de longevidad y envejecimiento potencialidad de envejecimientoAntonio Palacios

11:00 - 11:45 Los gustos de los consumidores hacia vinos más “sencillos”Fernando Mora

11:45 - 12:30 La utilización de tinajasMarcelo Morales

12:30 - 13:15 Los fudres y su transferencia al vinoSebastien Andres

13:15 - 13:30 ClausuraDelegado OIV

sala 3

[ 12]

organiza

lugar

información

precios


PONENTESAcceso gratuito hasta completar aforo.

Delegado de la OIV

antonio palaciosLab. Excell

fernando moraMW

marcelo morales Bod. Grandes Vinos y Viñedos

sebastien andresVinventions

Sala 3

jornadas técnicas


[ 14]


APLIcAcIóN dE LOS PULSOS ELécTrIcOS dE ALTO VOLTAjE A SEcTOr dEL VINO y dEL AcEITE


16:00 h. Bienvenida, Inauguración y Presentación de la JornadaJavier Raso

16:10 h. Mejora del proceso de elaboración del vino tinto mediante la técnica de los pulsos eléctricos de alto voltajeJavier Raso

16:30 h. Otras aplicaciones de los pulsos eléctricos de alto voltaje en bodega: inactivación microbiana y reducción del tiempo de crianza sobre líasIgnacio Álvarez

16:45 h.Mejora de la extracción del aceite de oliva mediante la aplicación de pulsos eléctricos de alto voltajeAna Cristina Sánchez-Gimeno

17:00 h. Clausura

sala 3

[ 14]

ponentes

organiza

lugar

información

precios



Área Tecnología de los AlimentosFacultad de VeterinariaC/ Miguel Servet 177 50013 ZaragozaTeléfono: 876 844 253Jraso2unizar.es

javier rasoProfesor Tecnología de los Alimentos

Universidad de Zaragoza

ignacio ÁlvarezProfesor Tecnología de los Alimentos

Universidad de Zaragoza

ana cristina sánchez-gimenoProfesor Tecnología de los Alimentos Universidad de

Zaragoza

Sala 3

jornadas técnicas


[ 16]


POSIBILIdAdES QUE OfrEcEN LOS drONES EN AGrIcULTUrA jUNTO cON IMáGENES dE SATéLITE y

TELEdETEccIóN. dOS cASOS dE éxITO


17:30 h. Bienvenida

17:35 h. Parte 1: Guillermo de Roda

Drones en agricultura: ¿En qué pueden ayudarnos? Beneficios que se pueden obtener

Tipos de drones y sensores adecuados para agricultura

Preparación del proceso de vuelo.

Imágenes obtenidas y procesado de datos

18:15 h. Parte 2:Marta Mercadal Minguijón

Teledetección aplicada a la agricultura: ventajas y limitaciones

Aplicaciones reales para cultivos de olivar y viña: Zonificación de suelos, estudio del comportamiento del cultivo y detección de afecciones.

sala 3

[ 16]

ponentes

organiza

lugar

información

precios



Inscripción gratuita hasta completar aforo.Necesaria preinscripción previa enviando un mail a la cuenta [email protected] indicando:

Nombre de EmpresaNombre de contactoActividadCorreo electrónicoTeléfono

guillermo de roda Director de Operaciones de ACG Drone

marta mercadal minguijónDirectora de Sonea Ingeniería y Medio Ambiente, S.L.

Sala 3

jornadas técnicas


[ 18]


INVESTIGAcIóN SOBrE ESTréS HÍdrIcO y rEcUrSOS GENéTIcOS EN LA VId

jueves 28 febrero

10:00Ultrasonidos acoplados al aire para estudiar el estado hídrico de las hojas: aplicación en la vidDr Domingo Sancho Knapik

10:50 Control del estrés hídrico en la vidDr Hipólito Medrano

11:40 Recursos genéticos en la vid y variedades del futuroDr. Javier Ibañez

12:30Clausura de las Jornadas

sala 3

[ 18]

ponentes

organiza

lugar

información

precios



Información e inscripciones:

dr. Hipólito medranoUniversitat de les Illes Balears, Palma

dr. domingo sancho KnapikCentro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de

Aragón, Zaragoza

dr. javier ibañezCSIC, Instituto de ciencias de la vid y del vino, Logroño

GOBIERNODE ARAGONDepartamento de Innovación,Investigación y Universidad

Sala 3

jornadas técnicas


[20]


cóMO ATrAEr A LOS jóVENES A TU MArcA dE VINO: 9+1 EjEMPLOS PrácTIcOS

jueves 28 febrero

13:00Bienvenida, Inauguración y Presentación de la Charla

10:30 Charla en formato informal conocerán 9 ejemplos reales de marcas que han logrado conectar con el público más joven y estrategias fáciles de aplicar para cualquier bodega que quiera acercarse a los jóvenes. En los Estados Unidos, principal mercado mundial en consumo de vino, los jóvenes son el sector qué más vino con-sume (el 42% del volumen total). En España no llega al 20%, las bodegas españolas tienen mucho camino que recorrer en este nuevo nicho.

Carola P. Badua, Directora de Comunicación de ICSuro y experta en millennials

13:00 Al final de la charla, se ofrecerá un vermut muy especial mientras se explica por qué es el ejemplo número 10.

14:00Clausura de las Jornadas

sala 3

[20]

ponentes

organiza

lugar

información

precios




carola p. baduaDirectora de Comunicación de ICSuro y experta en

millennials

Sala 3

jornadas técnicas


[22]

GRUPO 1: CIENTÍFICO – TECNOLÓGICO sala 3

15:30Acreditación

15:40 I. NUEVOS AVANCES EN LA GESTIÓN DE LA BIODIVERSIDAD (110-120 minutos)

1. Rescate de variedades de vid antiguas. Vides prefiloxéricas en los somontanos pirenaicos

(francés y español) y en las Islas Canarias

2. Nuevas perspectivas en selecciones de vid

3. Diversidad microbiológica, terroir y efectos sobre el aroma

4. Explotando al máximo la diversidad microbiológica en la fermentación y más allá

Mesa redonda biodiversidadParticipantes: Ricardo López (LAAE); José Miguel Martínez Zapater (ICVV-CSIC); Fernando Zamora (UrV); Amparo Querol (IATA-CSIC)

17:30 II. NUEVOS AVANCES EM LA COMPRENSIÓN Y LA GESTIÓN DE LA CRIANZA (110-120 minutos)

1. Resolviendo los problemas de reducción

2. Aromas de oxidación y vinos más longevos

3. ¿Qué hay de nuevo en lo que sabemos de la astringencia?

4. Adaptando la crianza a la gestión de la astringencia

5. Avances en la gestión del oxígeno

Mesa redonda crianzaParticipantes: Vicente Ferreira (LAAE); Ana Escudero (LAAE); Fernando Zamora (UrV); Pilar Sáenz-Navajas (ICVV-CSIC); Ignacio Nevares (Universidad de Valladolid)

fOrO dE TrANSfErENcIA: cIENcIA PArA EL VINO dEL fUTUrO

jueves 28 febrero

ponentes

organiza

lugar

información

precios

forma De pago


ricardo lópez LAAE

josé miguel martínez Zapater

ICVV-CSIC

fernando ZamoraUrV

amparo Querol IATA-CSIC

vicente ferreiraLAAE

ana escudero LAAE

pilar sáenz-navajas ICVV-CSIC

ignacio nevares Universidad de Valladolid

Información e inscripciones: E-mail: Tel.: Web: Consulta el programa actualizado:

- Precio general: Los precios incluyen: asistencia a la jornada, cafe y documentación.

Sala 3

jornadas técnicas


[24]


VINO y cOMErcIO ON-LINE

jueves 28 febrero

11:30Inauguración y Presentación de la Jornada:¿Cuál es la situación del comercio online en nuestro país? ¿Está el sector del vino preparado para explotar esta vía de comercialización? ¿A qué retos se enfrenta una bodega que quiere vender online? ¿Cuáles son las tendenciales actuales y futuras del comercio online? ¿Y de sus plataformas de venta? ¿Puedo vender online en otros mercados? La jornada VyCO: Vino y Comercio Online busca dar respuesta a estas y a otras preguntas. Pretende ofrecer a bodegas y denominaciones una imagen clara del punto en el que está el comercio online en nuestro país, de su potencial, de cuáles son las principales plataformas de venta online en la actualidad, de cómo el análisis de datos puede ser una base para la toma de decisiones y, en definitiva, de los aspectos que hay que conocer y tener en cuenta para plantear una estrategia de comercialización online.

Inauguración: Ministerio de Comercio, Industria y Turismo.

11.45h - 12.15h Transformación digital: los datos hablan sobre nuestra actividadponente pendiente de confirmación

12.15h - 13h eCommerce en España: una realidad consolidada ponente pendiente de confirmación

13h. - 13.45h Vino y comercio online: una realidad por consolidar ponente pendiente de confirmación

13.45 h Conclusiones y cierre.

sala 4

[24]

organiza

lugar

información

precios


PONENTESAcceso gratuito hasta completar aforo.


ponente a conf irmar




Sala 4

jornadas técnicas


[26]


AcErcANdO LA cIENcIA AL SEcTOr. UNA APUESTA dE LA UNIóN EUrOPEA PArA LA MEjOrA dEL SEcTOr VITÍcOLA

por determinar ???

10.00 – 10.15 Bienvenida Feria de Zaragoza y UPC

10.15 – 10.35 Importancia de la formación y la transferencia al sector productivoJL Castellanos

10.35 – 11.15 H2020 - INNOSETA – Un proyecto europeo para llegar al usuario. Networking con otras iniciativasEmilio Gil

• Proyecto LIFE PERFECT• Proyecto LIFE FITOVID• Proyecto OPTIMA (H2020)

11.15 – 11.45 Pausa - Café

11.45 – 13.15 Mesa redonda: el punto de vista del sector. Moderador Emilio GilMario de La FuenteCarlos PalomarIgnacio RuizJosé Manuel RocheÁngel JiménezJosé Mª Sopeña

13.15 – 13.30 Conclusiones

13.30 Clausura Joaquín Olona

sala 3

[26]

organiza

lugar

información


PrEcIOS

PONENTES



jl castellanosGobierno de Aragón

emilio gil UPC

mario de la fuentePlataforma Tecnológica del Vino (PTV)

carlos palomarAEPLA

ignacio ruizANSEMAT

josé manuel rocheUPA

Ángel jiménez Colegio Agrónomos Aragón, Navarra y País Vasco

josé mª sopeña APROGIP

joaquín olonaConsejero de Sostenibilidad Gobierno de Aragón

Sala 3


jorNadas técNicas

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