Programa de Salud Ocupacional

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<p>RIESGOAGENTE COTAMINANTELABOR QUE LA GENERACONTROLES</p> <p>FsicoRuidoGenerado por las mquinas utilizadas en el proceso productivo</p> <p>- Uso de proteccin Auditiva.- Realizacin de audiometra.- Capacitacin en uso y cuidado de EPP - Capacitacin Conservacin Auditiva.- Implementacin SVE Conservacin Auditiva.</p> <p>QumicoMaterial particulado</p> <p>Qumico Perxido de hidrgenoGenerado por la utilizacin de perxido de hidrogeno para desinfeccin de las maquinas </p> <p> Los agentes contaminantes identificados para la organizacin se definen a continuacin: </p> <p>ELABORAR EL REGLAMENTO INTERNO DE LA COMPAA </p> <p>1. Elabore el reglamento de higiene y seguridad.PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION</p> <p>CONTENIDO</p> <p>1 OBJETIVOS </p> <p>2 ALCANCE</p> <p>3 RESPONSABILIDADES</p> <p>4 DEFINICIONES</p> <p>5 CONTENIDO DEL PROGRAMA</p> <p>5.1 SELECCIN Y APROBACION DE SUSTANCIAS </p> <p>5.2 PREPARACION Y ROTACION DESUSTANCIAS </p> <p>5.3 TIPOS DE LIMPIEZA </p> <p>5.4 CLASIFICACION DE LAS AREAS DE LA PLANTA </p> <p>5.5ACTIVIDADES DE LIMPIEZA Y DESINFECCION</p> <p>5.5.1 planeacin</p> <p>5.5.2 ejecucin</p> <p>5.5.3 controles qumicos, visuales y microbiolgicos </p> <p>5.5.4 acciones correctivas </p> <p>6 CAPACITACION </p> <p>7 REGISTROS </p> <p>8 REFERENCIAS</p> <p>9 ANEXOS </p> <p>10 CONTROL DE CAMBIOS</p> <p>1 OBJETIVOS </p> <p> Establecer los mtodos de limpieza y desinfeccin que debe utilizar el centro de acopio COOLECHERA LTDA para garantizar la inocuidad del producto (LECHE )Que se almacena. Evaluar y aprobar las sustancias utilizadas en los procesos de limpieza y desinfeccin. Asegurar el correcto uso de las sustancias empleadas para la limpieza y desinfeccin Definir los programas de limpieza y desinfeccin de todas las superficies que lo requieran en el centro de acopio COOLECHERA DE SABANALARGA Proporcionar un ambiente limpio y seguro para el almacenamiento y enfriamiento del producto( leche)</p> <p>2 ALCANCE</p> <p>Este programa aplica a las instalaciones, equipos, utensilios, vehculos de transporte y personal manipulador en:</p> <p> Centros de acopio : Sabanalarga , calamar , pivijay , fundacin , cuatro vientos , plato Sincelejo , el pueblito , magangue , pimsa (malambo) , san Onofre.</p> <p>3 RESPONSABILIDADES </p> <p>El rea de BPM es responsable de: Verificar el cumplimiento de las actividades descritas en el programa Coordinar las actividades de prueba y validacin de nuevas sustancias de limpieza y desinfeccin</p> <p>LABORATORIO MICROBIOLOGICO ES RESPONSABLE DE:</p> <p> Hacer anlisis microbiolgicos a los ambientes, superficies, y operarios para verificar si los procesos de desinfeccin estn siendo efectivos. LABORATORIO FISICO-QUIMICO ES RESPONSABLE DE: Realizar la verificacin de la concentracin de preparacin de soda y acido a utilizar Verificar la efectividad de los enjuagues despus de utilizar soda y acido</p> <p>LAS AREAS DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LA EMPRESA, SON RESPONSABLS DE:</p> <p> Aplicar el programa bajo la jefatura de cada rea , con el apoyo de los supervisores y operarios</p> <p>JEFES DEL CENTRO DE ACOPIO SON RESPONSABLES DE:</p> <p> Aplicar el programa de limpieza y desinfeccin Verificar el cumplimiento del programa y mantener actualizados y organizados los registros de limpieza y desinfeccin .</p> <p>4 DEFINICIONES</p> <p> Accin correctiva : son los procedimientos que se deben llevar a cabo, cuando se determina que la implementacin o el mantenimiento de POES han fallado</p> <p> Contaminacin: entrada de organismos o de materias indeseables en una sustancia.</p> <p> Correccin: accin para eliminar una no conformidad detectada.</p> <p> Desinfeccin: proceso que reduce el nmero de microorganismos en una plata de productos lcteos y en los utensilios, para dar un nivel compatible con estndares aceptables de higiene y calidad.</p> <p> Desinfectante: agente qumico que reduce la contaminacin microbiolgica eliminando, a su vez agentes patgenos en superficies.</p> <p> Detergente: sustancias capaces de ayudar a la limpieza, cuando se agregan al agua. Incluyendo jabones, agentes tensioactivos orgnicos, por ejemplo: detergentes sintticos, compuestos alcalinos y algunos casos, compuestos cidos.</p> <p> Esterilizacin: proceso de destruccin de todas las formas de vida microbiana.</p> <p> Limpieza: proceso de eliminar la suciedad.</p> <p> Limpieza CIP (cleaning in the place) o LES (limpieza en sitio): limpieza automtica y sistemtica de las superficies internas de los equipos de un proceso de produccin</p> <p> Monitoreo: conduccin de una secuencia planificada de observaciones o mediciones para evaluar si las medida de control estn operando segn lo previsto.</p> <p> No conformidad: incumplimiento de un requisito.</p> <p> POES (procedimientos operacionales estandarizados de sanitizacion) son todos aquellos procedimientos relacionados con la higiene y sanitizacion que son llevados a cabo antes, durante y despus de produccin. Validacin: procedimiento que permite probar que los elementos del programa de limpieza y desinfeccin son eficaces. Verificacin: confirmacin, mediante el suministro de evidencia objetiva, de que se han cumplido los requisitos especficos.</p> <p>5 CONTENIDO DEL PROGRAMA </p> <p>5.1 SELECCIN Y APROBACION DE SUSTANCIAS</p> <p> El proveedor o el departamento de compras entregan al rea de BPM una muestra del producto con las fichas tcnicas y hojas de seguridad del mismo, la cual es aprobada inicialmente en el laboratorio de microbiologa de acuerdo a lo establecido en la ficha tcnica. Si el anlisis muestra efectividad, se solicita al proveedor una muestra mayor para ser utilizada en las zonas de produccin seleccionadas, se realiza un control microbiolgico antes y despus del uso del producto y si los resultados son efectivos se procede a ingresar dicho producto a la lista de sustancias aprobadas. Si el producto no presenta efectividad se descarta y se informa al proveedor los resultados obtenidos. </p> <p>5.2 PREPARACION Y ROTACION DE SUSTANCIAS</p> <p>De acuerdo a lo establecido en la ficha tcnica del producto y lo verificado por el laboratorio de microbiologa, se procede a establecer las concentraciones de cada sustancia y el procedimiento de preparacin de las mismas. Cada rea es responsable de realizar la tabla de rotacin de las sustancias y garantizar el cumplimiento de las instrucciones para su uso.</p> <p>5.3 TIPOS DE LIMPIEZA </p> <p>Se ha establecido la clase de limpieza que se debe hacer a cada una de estas reas, en:Limpieza hmeda: esta limpieza se hace manual o mecnica, incluye el cepillado, inmersin, barrido, con sistema de aspersin, inmersin CIP y formacin de espuma. Limpieza seca: es la que se hace quitando y eliminando el polvo, no transfirindolo a otras reas de proceso.Despus de un determinado nmero de limpieza en seco o cuando sea necesario, la planta o rea seca es limpiada en hmedo, desinfectada y posteriormente secada por completoEn algunas partes de las reas y equipos se utiliza aire comprimido para retirar partculas en lugares inaccesibles.</p> <p>5.4 CLASIFICACION DE AREAS DE LA PLANTA </p> <p>reas blancas: reas donde se realiza el envasado o empacado final del producto y las reas de procesos abiertos, estas reas el producto se expone por un tiempo, al medio ambiente y personal manipulador, por lo que es susceptible a contaminarse con gran facilidad, por lo que el rea, ambiente y personal manipulador est limpio y desinfectado.</p> <p>reas amarillas: incluye las bodegas de materias primas, insumos, reas de proceso cerrados, bodegas de productos terminados, cavas, en estas reas el producto no queda expuesto al medio ambiente ni al personal manipulador, la fuente de riesgo de contaminacin son las superficies de los equipos de procesos por lo que la limpieza realizada busca eliminar la suciedad y los residuos para evitar el desarrollo de microorganismos, remover los microorganismos de las superficies, prepara la suficiente para la desinfeccin, retirar la materia extraa que pueda afectar la calidad de los productos durante futuros procesos.</p> <p>reas rojas: pertenecen a esta clasificacin las reas de transito del personal manipulador por fuera de las reas de procesos, patios zonas de productos final, descargue de materia prima e insumos, baos, comedor,En estas reas la limpieza tiene como objetivo reducir la contaminacin cruzada, contribuir con el mantenimiento de un ambiente ordenado e higinico y evitar la generacin de malos olores y plagas.</p> <p>5.5 ACTIVIDADES DE LIMPIEZA Y DESINFECCION</p> <p>5.5.1 PLANEACION La planificacin de las actividades de limpieza y desinfeccin es realizada por los responsables de cada rea y establecidos en un cronograma. Si es necesario aplazar cualquier actividad programada debe incluirse la nueva fecha y el motivo del aplazamiento.</p> <p>5.5.2 EJECUCCION </p> <p>Se cuenta con POES de limpieza y desinfeccin claras que deben ser aplicados por los operarios de cada lnea de produccin donde se especifica cmo se deben realizar los procedimientos de limpieza y desinfeccin de cada una de los equipos, superficies, utensilios, reas, y personales que intervienen en el proceso.</p> <p>5.5.3 CONTROLES QUIMICOS , VISUALES , Y MICROBIOLOGICOS Para verificar la efectividad del programa de limpieza y desinfeccin se realizan las siguientes revisiones:</p> <p>Controles visuales: despus de realizar la limpieza y desinfeccin de las reas, los supervisores realizan esta verificacin. Este control tiene la ventaja que puede realizarse de forma rutinaria y realizar las correcciones de forma inmediata, el departamento de BPM realiza revisiones peridicas en las reas y se registra en el formato de lista de chequeo higiene y aseo de instalaciones.</p> <p>Verificacin qumica: realizando los lavados CIP se toma una muestra de las aguas de enjuague y se enva al laboratorio para verificar que no queden trazas de sustancias qumicas en el sistema, el resultado se registra en la planilla </p> <p>Muestreos microbiolgicos; la verificacin microbiolgica se realiza mensual, la cual consiste en liberacin por luminometria de superficies y en un muestreo de ambiente con exposicin de placas por 15 minutos en cada uno de los puntos seleccionados. Esto queda registrado en las planillas de anlisis de procesos y anlisis de manipuladores y medio ambiente en el rea de produccin.</p> <p>5.54 ACCIONES CORRECTIVAS Y CORRECCIONES.</p> <p>Si al aplicar los controles visuales y qumicos, se evidencia alguna no conformidad del proceso de lavado y desinfeccin se procede a realizar las correcciones necesarias y documentarlas en los registros.</p> <p>6 CAPACITACION </p> <p> Se dictan capacitaciones relacionadas con el programa de limpieza y desinfeccin, al personal manipulador impartidas por el rea de BPM o segn lo programado, estas actividades se coordinan a travs del programa de capacitaciones.</p> <p>7 REGISTROS </p> <p> registros de limpieza y desinfeccin registro de resultados de anlisis microbiolgicos de reas, superficies y operarios registro de verificacin de aguas de lavado registro de verificacin de concentraciones qumicas</p> <p>8 REFERENCIAS </p> <p> decreto 3075 de 1997 del ministerio de salud decreto 60 de s002 del ministerio de salud decreto 616 de 2006 del ministerio de proteccin social plan de muestreo fsico-qumico plan de muestreo microbiolgico programa del control de aguas programa de capacitacin mantenimiento preventivo de equipos e instalaciones programa de almacenamiento plan de gestin integral de residuos slidos, cdigo PR-100-103.</p> <p>9 ANEXOS</p> <p> relacin de sustancias de limpieza y desinfeccin fichas tcnicas de sustancias de limpieza y desinfeccin ubicacin de las estaciones de lavado de manos en el plano de la planta formato de aprobacin de sustancias.</p> <p>10 CONTROL DE CAMBIOS</p>