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PROGRAMA DE FILTOS DE GRASAS INFORMACIÓN PARA ESTABLECIMIENTOS
DE COMIDASCity of Bryan
“The Good Life, Texas Style”
CITY OF BRYAN
212°
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Almacenaje apropiado de la grasa de la representación
• Nodispongadelagrasaenlosdrenesdelatormentaolaalcantarillasanitaria.
• Recojalasarténygrasaelcocinarenenvasesherméticosyrecíclela.• Prevengalosdesbordamientosdeloscompartimientosdelagrasa
expuestosaltiempoasegurandolastapascuandoesparado.• Mantengaloscompartimientosolosbarrilesdelacolecciónlas
áreasprotegidascontratráficoylejosdedrenesydemetrosparausogeneral.
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Reduzca, Reutilice, RecicleTransformarsignificareciclarlagrasa.Losaceitesusadosdecocina
puedenreciclarseparaobtenermaterialesnuevoscomoaditivosparaalimentaciónanimal,cosméticosycombustiblesalternativos.Elrecicladodegrasafavoreceasuestablecimientoyalmedioambiente,yaqueconviertelosdesechosenproductosútiles.Lasempresasderecicladoamenudobrindanesteserviciodemaneragratuita,segúnelvolumendegrasageneradoporsuestablecimiento.
Esimportantehacerlaspreguntascorrectasalcontrataraquienseencarguedelreciclado.Sesugierenlassiguientes:
1)¿Secobraporlacolocacióndecontenedores?
2)¿Cómoseestableceelcronogramadeextracción?
3)¿Voyarecibiralgunagananciaporelmaterial?
4)¿Cuáleslatarifaporelservicio?
5)¿Cuálessonlasespecificaciones?¿Quéconstituyecontaminación?
6)Sitengounproblema,¿conquiéndebocomunicarme?
Grasaylosaceitesqueseeliminanatravésdelascloacasdesdelosestablecimientosdecomidasinterfierenconeltratamientodelaguaypuedenocasionarobstruccionesydesbordescloacales.
Coneltiempo,elaceiteylagrasaseacumulanenlascañeríascloacales,loqueocasionaobstruccioneseimpideelflujonormal.Sielaguaservidanopuedecircularlibrementeatravésdelascañeríasparasalirdelsistemacloacal,puederegresaralestablecimiento,yocasionardañosycondicionesinsalubrescuyareparaciónpuedesercostosa.
• Impedirobstruccionescloacalesporgrasasyaceites;• Educaralosestablecimientosdecomidasacercadecómo
recolectar,almacenarydesechargrasasyaceitesparaprotegerelsistemacloacal;
• Establecertécnicasrecomendadasparacontarconunsistemadefiltrosdegrasas;
• InformaralosestablecimientosdeserviciosalimenticiosacercadeloslineamientosdeinspeccióndelaCiudadparalosregistrosdelimpiezayfiltrosdegrasas.
LaDivisióndeServiciosdeAguaseesfuerzaporbrindarleasususuarioselmejorserviciodeatenciónalcliente.Nuestrosrepresentantesdeatenciónalclienteestándisponiblesdelunesaviernes,de7:30a.m.a5:00p.m.,pararesponderpreguntas,coordinarserviciosyresolverconflictos.Puedecomunicarseconnosotrosal(979)[email protected].
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Ejemplo manifesto de la basuraFiltro de Grasa: Usted Debe TenerloPorordenanzamunicipal,todoestablecimientocuyaactividad
comercialocasionelaeliminacióndegrasasalsistemacloacaldebecontarconunfiltrodegrasas.Porejemplo,restaurantes,bares,hallsdeiglesias,instalacionesdeasistenciamédica,panaderías,casasdecomidas,heladerías,supermercadosystandsconcesionados.Losfiltrosdegrasasonesencialesparaevitarobstruccionesporgrasaenelsistemacloacalysólopuedenserinstaladosporunplomeromatriculado.
Filtros de Grasa o Interceptores… ¿Cuál es la Diferencia?
Interceptores• Generalmenteespequeñoyseencuentradentrodelacocina.• Estáhechodemetalresistenteypuedeinstalarseporencimadel
niveldelpiso.• Volumentípico:entre30y70galones.
Filtro de Grasa• Generalmenteesmuygrandeyseencuentraenexteriorespor
debajodelniveldelpiso.• Normalmenteseidentificaconcubiertasdebocasdealcantarilla
quebrindanaccesoparalimpiezaydestapación.• Volumentípico:200galonesymás.
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Gestión de ComprobantesSeutilizauncomprobantederesiduoslíquidos,tambiénllamado
ticketdetransportederesiduos,paraverificareldestinofinaldelosresiduos.Setratadeundocumentocompuestoporcincopáginasidénticas,cadaunadeuncolordistinto,unidasenuntalonarioparacopiasconcarbónico.Lascincopáginasincluyen:
1)Copiafinalparaelgenerador(suministradaporeltransportistaderesiduosdentrodelos15díasdelserviceinicialdefiltro);
2)Copiaoficialocopiasecundariaparaeltransportista;3)Copiaparaeltransportista;4)Copiaparaellugardedestinofinal;5)Copiaparaelencargadodeextraccióndelgenerador(realizadoel
díadelservicedelfiltro).
ElCódigodeBryanexigequeloscomprobantesdelacopiafinalparaelgeneradorseconservendurantetres(3)años.Estosdocumentosdebenconservarseenellugardondesedesarrollanlasactividadesydebenponerseadisposicióncuandoseansolicitados.
LacopiaoficialocopiasecundariaparaeltransportistadebesersuministradaporlaDivisióndeServiciosdeAguadentrodelosdiez(10)díasderecibidalacopiafinaldelgenerador.MuchostransportistasderesiduosentreganestedocumentoalaDivisióndeServiciosdeAguacomocortesíahaciasusclientes.Enúltimainstancia,losestablecimientosdecomidastienenlaobligacióndegarantizarqueestosdocumentoslleguenalaCiudad;porello,asegúresedediscutirelprocesoconsutransportistaderesiduoslíquidosantesdecoordinarelservicedesufiltrodegrasa.
Mandaelmanifestoal:City of Bryan
Water Services Division – Grease & Grit Trap Program
P.O. Box 1000Bryan, TX 77803
¿Cómo Funciona un Filtro de Grasa?Lasaguasservidasconcontenidograsoqueingresanalfiltrodegrasa
pasanatravésdeunaseriededeflectoresdentrodelfiltroparareducirelflujodeaguaservida,permitiendosuseparación.Senecesitauntiempoderetencióndedoce(12)minutosdentrodelfiltroparasepararelaguaservidaconcontenidograso.Lagrasaflotahacialasuperficiedelfiltroyseacumula;elaguaservidaprocesadacontinúacirculandoatravésdelfiltroyesenviadaalsistemacloacal.
La Limpieza es Fundamental Lafrecuenciadelservicedelosfiltrosdegrasadependedeltamaño
delfiltroyelvolumendedesechosqueseencuentradentrodeéste.LacoordinacióndeextraccióndelosfiltrosdegrasasestáacargodelaDivisióndeServiciosdeAguaparaimpedirqueelaceiteylagrasaingresenenelsistemacloacal.Respetarelcronogramadeextracciónimpidedesbordessanitariosyloscostosdeplomeríaenqueincurriríasuestablecimiento.
Piso
PiletaInterceptorde Grasa
Cañería deDescargade Agua Servida
Pozo de la Muestra
Entrada
Capa de Grasa/Aceite por Separado
Deflectores Salida
Acumulaciónde Sedimento
Opinión de la cocina
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Los 8 Pasos Para Una Cocina Saludable
1.Acumuleelaceitedecocinausadoycolóqueloenunrecipiente.
2.Raspelosrestosdecomidadefuentes,sartenesyotrosutensilios,tirelosdesechosenelcesto.Procedaalimpiarensecolasfuentes,sartenesyutensiliosantesdellavado.
3.Utilicecoladoresenelequipamientodelavado(lavaplatos,pileta,etc.).
4.Notirelosresiduosenlabasura.
5.Coloquecartelesquedigan“Notirargrasa”enlaspiletas.Capacitealpersonaldecocinaencuantoalosproblemasqueocasionalagrasaenelsistemacloacalyelcostocomercialpormultasolimpiezadecañeríasobstruidas.
6.Utiliceabsorbentesuotrosmateriales(toallas,aserrínparagatos,etc.)paralimpiarelderrameantesdelimpiarlospisos.
7. Presencielastareasdemantenimientoylimpiezaqueselehaganalfiltro.
8.Tengacuidadoconlosquímicosoaditivos(incluidosjabonesydetergentes)queprometendisolverlagrasa.
La grasa no para en el fregadero
Sed de Transporte… Pero ¿Está Permitido?
SólolostransportistasderesiduoslíquidosinscriptosenTCEQ(ComisiónsobreCalidadAmbientaldeTexas)ylaCiudaddeBryanpuedenextraerytransportarlegalmentelosresiduosdefiltrosenBryan.Comoestablecimientodeserviciosalimenticios,esimportantequehagalaspreguntascorrectasalmomentodecontratarunserviciodetransportederesiduoslíquidos.Serábeneficiosoparaelprocesoqueconozcaeltamañodesufiltroyelcronogramadeextracción.
Algunasdelaspreguntasquesesugiererealizaralcontratarauntransportistaderesiduoslíquidosson:
1)¿CuentaconautorizacióndelaCiudaddeBryan?¿Puedeentregarmeunacopiadesupermiso?
2)¿Cuáleseltiempoderespuestapromedioanteunasolicituddeservicio?
3)¿Quépuedoesperardelalimpiezadelfiltro(lavadoapresión,fregadodeparedeslaterales,etc.)?
4)¿Cuáleselcostodelservicedefiltros?¿Seaplicaalgúncargoadicionalporserviciodeemergencia?
5)¿Cómoeselprocesodepresentacióndelcomprobante?
ComuníqueseconlaDivisióndeServiciosdeAguaal(979)209-5900sinoconoceeltamañodesufiltrodegrasas,elcronogramadeextracción,osiustednecesitaunalistadetransportadores.