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Programa de Estudio

Nombre de la materia: Automatización y optimización de procesosFecha de elaboración: 28 de octubre de 2010

1. Identificación del curso

Clave:Academia: Optimización de procesosPrerrequisito: Ingeniería de sistemas biotecnológicos e Ingeniería y diseño de

procesosHoras teoría: 64Horas práctica: 0Total de horas: 64Créditos: 9Tipo: CursoNivel: Básica Particular Obligatoria

2. Descripción.

Objetivo General: El alumno contará con los criterios necesarios para la selecciónde la instrumentación y equipo de control de procesos de laindustria alimenticia, con la finalidad de establecer laautomatización adecuada de los mismos y así optimizar sufuncionamiento.

Objetivo (s)particular (es):

1. Describir la instrumentación empleada en la automatizacióny control de los procesos de la industria de los alimentos.

2. Identificar las principales variables de proceso en la industriade los alimentos y la instrumentación empleada en sumedición.

3. Identificar los elementos de control necesarios para líneasde proceso en casos específicos.

4. Definir los criterios empleados en el diseño de sistemas decontrol automático.

5. Determinar el tipo de control necesario para una aplicaciónen particular.

6. Proponer los criterios y elementos necesarios para laautomatización y optimización de una planta procesadora dealimentos.

ContenidoTemáticosintético:

1. Introducción a la instrumentación y control industrial.2. Variables de proceso y su medición instrumental.3. Elementos finales de control.4. Fundamentos del control automático.5. Sistemas de control.6. Automatización en la industria de los alimentos.

Modalidad delproceso deenseñanzaaprendizaje:

Curso PresencialClases teóricas 40%Seminarios y talleres 40%Estudio y trabajo en grupo 20%

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Conocimientos: Fundamentos de medición e instrumentación.Principios del diseño de sistemas de control automático deprocesos.Selección de la instrumentación y equipo de control másapropiado para una aplicación específica.

Habilidades ocompetencias adesarrollar:

Procesamiento de la información facilitada: Selección y organización de datos, registro y memoria,

etc.Adquisición de estrategias de:

Reflexión, síntesis y evaluación. Desarrollo de la autonomía. Análisis, razonamiento y toma de decisiones.

Habilidad para generar, diseñar e implementar conocimientoaplicado e instrumental que se ajuste a las necesidades de loscasos reales.

Campo deaplicaciónprofesional

Ingeniería de procesos de la industria alimenticia, en sumodalidad de Instrumentación y control.

Evaluación ycriterios deevaluación

Exámenes parciales_________________ 40%Tareas____________________________ 20%Act. Integradora Final________________ 40%Autoevaluación

3. Bibliografía.

Básica: A. Creus (2010) Instrumentación industrial. 8ª edición.Alfaomega-Marcombo.

Y.Huang, A. D. Whittaker y R. Lacey (2001) Automation forFood Engineering: Food Quality Quantization and ProcessControl . CRC.

G. S. Mittal (1996) Computerized Control Systems in the FoodIndustry. Marcel Dekker.

I. McFarlane (1997) La automatización de la fabricación dealimentos y bebidas. AMV Ediciones

Complementaria: Carlos A. Smith y Armando B. Corripio (Edición más reciente)Control automático de procesos. Teoría y práctica. EditorialLimusa.

B. G. Liptak (2009) Instrument Engineers Handbook: ProcessMeasurement and Analysis. 4th edition. CRC – ISA.