PROGRAMA DEALIMENTACIÓN

ESCOLAR PAEDEL DISTRITO

CAPITAL

2017

CONTENIDO:

I. Definición y reglamentación

II. Metas y Presupuesto

III. Aporte Nutricional PAE

IV. Refrigerios Escolares – Menús

V. Comida Caliente - Menús

VI. Frutas y Verduras suministradas

VII. Fortalecimiento del Modelo de Contratación de

Refrigerios Escolares 2016-2019 Contratación –

compraVIII. Mecanismos de Seguimiento y Vigilancia SanitariaIX. Promoción del consumo de frutas y verduras - PAE – Estilos de vida saludable.

Programa de Alimentación Escolar

– PAE – del DISTRITO CAPITAL

Resolución 3429 del 7 de Diciembre de 2010

Es un conjunto articulado y coherente de estrategias orientadas a contribuir con la garantía del derecho a la alimentación y a la educación con calidad, en igualdad de oportunidades, promoviendo la dignificación de la vida de los estudiantes de los colegios oficiales de Bogotá

Reglamentación

EJES TRANSVERSALES DEL PAE (ARTÍCULO QUINTO):

1. Promoción de la alimentación saludable y la actividad física

2. Gestión técnica nutricional

3. Gestión administrativa y financiera

4. Seguimiento y evaluación

Programa de Alimentación Escolar

– PAE – del DISTRITO CAPITALI. DEFINICIÓN Y REGLAMENTACIÓN

ESTUDIANTES BENEFICIADOS EN 2017**

780.784

Refrigerios escolares

744.890

Desayunos y almuerzos escolares

214.367

Meta Plan de Desarrollo Bogotá Mejor para Todos: Beneficiar al 100% de estudiantes matriculados* en el Sistema Educativo Oficial del Distrito, con complementos alimentarios (refrigerios, desayunos, almuerzos escolares) diarios, durante su jornada escolar.

*Estudiantes que manifiesten a través del rector que quieren recibir alimentación escolar por parte de la SED, durante su jornada escolar. ** Corte 30 de abril 2017

Si un estudiante permanece más de 4 y hasta 8 horas en una IED: recibe dos complementos alimentarios diarios.

Con 959.257

Complementos alimentarios diarios

Programa de Alimentación Escolar

– PAE – del DISTRITO CAPITALII. METAS Y PRESUPUESTO

PRESUPUESTO ASIGNADO EN LA VIGENCIA 2017

$330.485.757.000

PRESUPUESTO TOTAL PROYECTADO PARA DEL CUATRIENIO

$1.251.526.525.987

• Aporte de Calorías

22% desayuno y refrigerio

30% almuerzo

• Distribución de macro y micronutrientes :

– Proteína 14% del valor calórico total,

– Carbohidratos 58% del valor calórico total

– Grasa 28% del valor calórico total.

– 30% de la recomendación diaria de hierro y 30% deCalcio

ALTO ESTÁNDAR NUTRICIONAL ALTO APORTE PROTEICO ALIMENTACIÓN VARIADA Y BALANCEADA ACORDE A GUIAS ALIMENTARIAS PARA LA

POBLACIÒN COLOMBIANA FRECUENCIA DE FRUTAS Y VERDURAS DIARIAMENTE

Programa de Alimentación Escolar

– PAE – del DISTRITO CAPITALIII. APORTE NUTRICIONAL PAE

Programa de Alimentación Escolar

– PAE – del DISTRITO CAPITAL

MENUS REFRIGERIOS ESCOLARES

CICLO DE REFRIGERIOS ESTANDAR

CICLO DE REFRIGERIOS ESPECIALES

REFRIGERIOS DE CONTINGENCIA

PRIMERA ENTREGA 15 MENUSSEGUNDA ENTREGA 15 MENUS

PRIMERA ENTREGA 3 MENÚS

PRIMERA ENTREGA: 3 MENÚSSEGUNDA ENTREGA: 3 MENÚS

BEBIDA LÁCTEA O NECTAR

CEREAL FRUTAPOSTRE Y/O

OTROS ALIMENTOS

74 ALIMENTOS

IV. REFRIGERIOS ESCOLARES - MENÚS

Programa de Alimentación Escolar

– PAE – del DISTRITO CAPITAL

MENÚS COMIDA CALIENTE

CICLO DE MENÚS DESAYUNOS

CICLO DE MENÚS ALMUERZOS

22 MENÚS

22 MENÚS

BEBIDA CALIENTE CEREAL FRUTA PROTEICO

DESAYUNO

V. COMIDA CALIENTE- MENÚS

PROTEICO CEREAL VERDURA RAICES Y/O TUBERCULO

JUGOALMUERZO

Programa de Alimentación Escolar

– PAE – del DISTRITO CAPITALVI. FRUTAS Y VERDURAS SUMINISTRADAS

Banano Maduro o Banano Urabá ComúnBanano Variedad BocadilloCiruela CalentanaDuraznoGranadilla UnidadMandarina Variedad ArrayanaMango MaduroManzana (Verde, Roja o Nacional)PeraUchuvaUva variedad isabellaUva variedad negra o verde

REFRIGERIOS ESCOLARES12 VARIEDADES FRUTA

FRESCA

Gramaje: 100 g cada unidad

Compra: 630 toneladas mensuales42 toneladas diarias

Programación Fruta: Diariamente en primera o segunda

entrega

FRUTA DESHIDRATADA

Programación Fruta: 5 veces en el ciclo de

menú

Gramaje: 10 a 30 g

Melón

Banano

Mandarina

Manzana

Durazno

Mango

Uva

Pera

Granadilla

Ciruela

Cebolla

Apio

Tomate

Ajo

Calabaza

Calabacín

Lechuga Batavia

Zanahoria

Habichuela

Pimentón

Pepino común

Alverja verde

Repollo

Cilantro

Acelga

Perejil

EspinacaFRUTAS Y VERDURAS SUMINISTRADAS EN COMIDA CALIENTE

Porción diaria de

fruta:

50 – 80 gr

Porción diaria de verdura:

20 - 40 gr

Programa de Alimentación Escolar

– PAE – del DISTRITO CAPITAL

Compra: 94 toneladas mensuales

4,7 toneladas diarias

Compra: 60 toneladas mensuales

3 toneladas diarias

COMIDA CALIENTE10 VARIEDADES FRUTA

COMIDA CALIENTE16 VERDURAS

VI. FRUTAS Y VERDURAS SUMINISTRADAS

VII. Fortalecimiento del Modelo de Contratación de Refrigerios Escolares 2016-2019

Programa de Alimentación Escolar

– PAE – del DISTRITO CAPITAL

Programa de Alimentación Escolar

– PAE – del DISTRITO CAPITALVII. Fortalecimiento del Modelo de Contratación de Refrigerios Escolares 2016-2019

Más de 690.000 refrigerios escolares, para 19 localidades

Acuerdo Marcode Precios

Instrumento de Agregación de Demanda para el servicio de Almacenamiento, Ensamble y Distribución

LP-AMP-129-2016 y SA-SI-140-AG-2017.

LP-AG-130-2016 y Contrato 1412 de 201774 alimentos

46 proveedores adjudicados: 14nuevos y 24 que proveedores, hoy loharán directamente con la SED.

Los alimentos que se entregangarantizan variedad de menús,aporte nutricional del 22% por cadarefrigerio, la calidad e inocuidad.

Este modelo privilegia la calidadsobre el precio

6 operadores Logísticos.

Se garantiza el 100% de la operación logística.

134 Rutas de Distribución de alimentos.

VII. Fortalecimiento del Modelo de Contratación de Refrigerios Escolares 2016-2019

A

B

C

D

A

B

B

C

Programa de Alimentación Escolar

– PAE – del DISTRITO CAPITAL

VII. Fortalecimiento del Modelo de Contratación de Refrigerios Escolares 2016-2019 Ejemplos de menús actuales en el nuevo modelo

Plantas de

ensamble de

refrigerios*

Rutas de

distribución

Entrega a

Colegios

Plantas de

producción

de alimentos*

VIII. Mecanismos deSeguimiento y Vigilancia Sanitaria

Mecanismos de seguimiento y vigilancia sanitaria a los alimentos

y refrigerios ensamblados

*Todas las plantas con concepto

higiénico sanitario favorable

Programa de Alimentación Escolar

– PAE – del DISTRITO CAPITAL

930Colaboradoresde Compensar

117Comedores Escolares

En las 20 localidades del Distrito Capital

Programa de Alimentación Escolar

– PAE – del DISTRITO CAPITALDesayunos y almuerzos escolares en sitio

ALISTAMIENTO PRODUCCIÓN SERVIDO EN CALIENTE

TRANSPORTELLEGADA AL COLEGIOASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

ENTREGA DEL SERVICIO RECOLECCIÓN DE RESIDUOS

Inicio: 6:30 am

9:00 am -10:30 am

65 °C -70° C

11:00 am – 1:00 pm>60°C

11:15 am – 1:00 pm

>60°C

37 centros de producción

115Sedes con comida caliente

transportada

Programa de Alimentación Escolar

– PAE – del DISTRITO CAPITAL20,212 almuerzos escolares transportados diariamente

o Normatividad vigente.

o Inclusión de recomendaciones de alimentación saludable en la población escolar, hábitos y

costumbres alimentarias

o Variedad y completitud.

o Condiciones de calidad e inocuidad.

o Aceptabilidad de los alimentos por parte de los estudiantes, rotación y combinación de alimentos

Aporte nutricional (porcentaje del Valor Calórico Total)

SED 2017 RECOMENDACIONES MEN

Cada desayuno: 22%Cada almuerzo: 30%

Ración am: 20%Ración pm: 30%

Proteína 14% Proteína 12-14%

Grasa 28% Grasa 28-32%

Carbohidratos 58% Carbohidratos 55-65%

Calidad Nutricional y variedad de los desayunos y almuerzos

escolares

Desayuno

22 menús cuyas preparaciones rotan cada vez que se diseña un ciclo

Almuerzo

44 Menús A

B Para su diseño tenemos en cuenta: D

C

Componentes del desayuno y del almuerzo escolar:

DESAYUNO

22 menús cuyas preparaciones rotan cada vez que se diseña un ciclo

ALMUERZO

Bebida con leche semidescremada.

Fruta. Producto de panadería,

cereal o derivados. Alimento proteico.

Verduras, hortalizas y leguminosas verdes.

Jugo de fruta o Fruta más agua de acuerdo con la frecuencia.

Cereal o derivados. Alimento proteico. Tubérculo, raíces o plátano

Programa de Alimentación Escolar

– PAE – del DISTRITO CAPITAL

LA EDUCACIÓN EN ESTILOS DE VIDA SALUDABLE:

Consiste en una variedad de estrategias educativas,

implementadas en distintos niveles, que tienen como

objetivo ayudar a los niños, niñas adolescentes y

jovenes a lograr mejoras sostenibles en sus prácticas alimentarias y de actividad

física.

ACCIONES PEDAGÓGICAS

Ejes Temáticos de Estilos de Vida

SaludableNUTRICIÓN

ACTIVIDAD FÍSICA

Programa de Alimentación Escolar

– PAE – del DISTRITO CAPITALACCIONES PEDAGÓGICAS

Niveles de Intervención

• Establecer un plan de comunicación relacionado con la actividad física y la alimentación saludable en la Institución Educativa. Teniendo como medio de socialización los entornos comunicativos de los colegios

Informativo

• Fortalecer las capacidades conceptuales y conocimientos prácticos acerca de la estrategia de EVS que potencie en los educadores la capacidad de diseñar guías pedagógicas que incluyan la temática de EVS a fin de ser incorporadas en las secuencias de estudio que se imparten a los niños y niñas de las instituciones educativas del distrito.

Apoyo Pedagógico

• Fomentar la construcción de grupos de trabajo que socialicen las estrategias EVS y que a su vez sirvan como formador de formadores en procesos de integración de estilos de vida saludable facilitando herramientas para el desarrollo de diversas campañas educativas en torno a los estilos de vida saludable

Movilización de liderazgo

estudiantil

ACCIONES PEDAGÓGICAS EN COLEGIOS

Promoción Estilos de Vida Saludable 43 Colegios Focalizados 2017

Localidad Colegios PIBES 2017 Total SedesTotal

Colegios

UsaquénToberin 3

2Unión Colombia 2

Chapinero Simón Rodríguez 3 1

Santafé

El Verjon 2

3Manuel Elkín Patarroyo 1

Externado Nacional Camilo Torres 2

San Cristóbal

Los Alpes 2

3Nueva Delhi 1

Juana Escobar 3

Usme

Atabanzha 1

3Tenerife Granada Sur 2

Federico García Lorca 1

Tunjuelito Rufino José Cuervo 3 1

BosaBrasilia 3

2Orlando Higuita 3

Kennedy

OEA 2

3Instituto Técnico Rodrigo de Triana 3

General Gustavo Rojas Pinilla 2

Fontibón Pablo Neruda 2 1

Engativá

Marco Tulio Fernández 4

3José Asunción Silva 2

Colsubsidio Las Mercedes 1

Suba

Delia Zapata Olivella 2

3Veintiún Ángeles 2

Juan Lozano y Lozano 2

Barrios Unidos Tomas Carrasquilla 2 1

Teusaquillo Palermo 1 1

Mártires

Liceo Nacional Agustín Nieto Caballero 1

5

Ricaurte - Concejo 2

San Francisco de Asís 2

Técnico Menorah 1

PANAMERICANO- FASE I 1

Localidad Colegios PIBES 2017Total Sedes

Total Colegios

Antonio Nariño Guillermo León Valencia 32

Atanasio Girardot 2

Puente Aranda Luis Carlos Galan 2 1

Candelaria Integrada La Candelaria 2 1

Rafael Uribe U

José Marti 5

2Liceo Nacional Femenino Mercedes Nariño 1

Ciudad Bolívar

Nicolas Gómez Dávila 2

4La Joya 1

Rural Quiba Alta 2

Paraíso de Manuela Beltrán 2

Sumapaz Campestre Jaime Garzón 7 1

TOTAL A CUBRIR EN 2017 93 43

Localidad Colegios PIBES 2017 Total SedesTotal

Colegios

Oferta diaria de alimentossaludables:

Frutas (enteras, picadas o en jugo). Verduras (ensaladas, enteras o

como parte de preparaciones). Barras de cereal, frutos secos,

derivados de cereales y combosque incluyan estos alimentos encombinación.

Lácteos y sus derivados, en lastiendas escolares que cuenten conlas condiciones mínimas derefrigeración.

Agua potable tratada envasada,ubicándola en un lugar visible.

Artículo 5. Oferta de alimentos.Regulación de la oferta de alimentos:

Durante el primer año, no habrá oferta bebidasazucaradas, bebidas con edulcorantes naturales,artificiales o ambos, incluidas las gaseosas de todotipo, y los alimentos fritos así:

1 año, los dos primeros lunes de cada mes. 2 año, todos los lunes de cada mes. 3 año, todos los lunes y los dos primeros jueves

de cada mes. 4 año, todos los lunes y todos los jueves de cada

mes. 5 año, todos los lunes, todos los jueves y los dos

primeros miércoles de cada mes. 6 año, todos los lunes, todos los jueves y todos los

miércoles de cada mes. 7 año, todos los lunes, jueves, miércoles y los dos

primeros viernes de cada mes. 8 año, todos los días del mes.

Programa de Alimentación Escolar

– PAE – del DISTRITO CAPITAL

Acciones pedagógicas en la tienda escolar. RESOLUCIÓN 2092 DE 2015TIENDAS ESCOLARES

LOCALIDAD COLEGIO

ANTONIO NARIÑO ATANASIO GIRARDOT

BARRIOS UNIDOS

IED RAFAEL BERNAL JIMENEZ

IED JORGE ELIECER GAITAN

IED REPUBLICA DE PANAMA

IED JUAN FRANCISCO BERMEO

IED HELADIA MEJIA

IED DOMINGO FAUSTINO SARMIENTO

BOSA

PORFIRIO BARBA JACOB

JOSE FRANCISCO SOCARRAS

ORLANDO HIGUITA ROJAS

COLEGIO CAFAM LA ESPERANZA (IED)

COLEGIO CAFAM LOS NARANJOS (IED)

COLEGIO ARGELIA - BANCO POPULAR (IED)

COLEGIO LA LIBERTAD - SANTIAGO DE LAS ATALAYAS (IED)

COLEGIO FE Y ALEGRIA SAN IGNACIO (IED)

CIUDAD BOLIVAR

MARIA MERCEDES CARRANZA

RAFAEL URIBE URIBE

COLEGIO CALASANZ (BUENAVISTA) (IED)

COLEGIO GIMNASIO SABIO CALDAS (IED)

COLEGIO PARAISO MIRADOR IED

COLEGIO NUEVA CANDELARIA

COLEGIO RURAL PASQUILLA IED

Promoción Tiendas Escolares Saludables - SED - SDSCumplimiento de Oferta Saludable de Alimentos

Condiciones Higiénico - Sanitarias 75 Colegios Focalizados

LOCALIDAD COLEGIO

ENGATIVA

GARCES NAVAS

MIGUEL ANTONIO CARO

REPUBLICA DE COLOMBIA

NUEVA CONSTITUCION

COLEGIO COLSUBSIDIO LAS MERCEDES (IED)

TABORA

NESTOR FORERO ALCALÁ I.E.D.

ROBERT F. KENNEDY

FONTIIBON CEDIT INTERNACIONAL

KENNEDY

CASTILLA

PROSPERO PINZON

COLEGIO CAFAM BELLAVISTA (IED)

COLEGIO JAIME HERNANDO GARZON FORERO (IED)

LOS MARTIRES

ANTONIA SANTOS

PANAMERICANO

TECNICO MENORAH

PUENTE ARANDAJOSE MANUEL RESTREPO IED

CULTURA POPULAR IED

LOCALIDAD COLEGIO

RAFAEL URIBE URIBE

MANUEL DEL SOCORRO RODRIGUEZ

COLOMBIA VIVA

COLEGIO CAFAM SANTA LUCIA (IED)

I.E.D RESTREPO MILLAN

SAN CRISTOBAL

ALTAMIRA SUR ORIENTAL

ALEMANIA UNIFICADA

IED TOMAS RUEDA VARGAS

SANTA FE AULAS COLOMBIANAS

COLEGIO LA GIRALDA (IED)

SUBA

JULIO FLOREZ

RAMON DE ZUBIRIA

COLEGIO VILLA ELISA

COLEGIO DON BOSCO V (IED)

COLEGIO FE Y ALEGRIA JOSE MARIA VELAZ (IED)

HUNZA

GERARDO PAREDES

GONZALO ARANGO

SALITRE

CHORRILLOS

TEUSAQUILLO IED TECNICO PALERMO

LOCALIDAD COLEGIO

TUNJUELITOISLA DEL SOL

RAFAEL URIBE URIBE

USAQUENCOLEGIO NUEVO HORIZONTE

COLEGIO DON BOSCO III (IED)

USME

GRAN YOMASA

COLEGIO DON BOSCO II (IED)

COLEGIO DON BOSCO IV (IED)

COLEGIO MIRAVALLES (IED)

COLEGIO LA SALLE JUAN LUIS LONDOÑO (IED)

CED RURAL LA UNION USME

COLEGIO NUEVA ESPERANZA IED

COLEGIO VARGAS LLOSA

I.E.D LOS TEJARES

FONTIIBONANTONIO VAN UDEN

INTEGRADO DE FONTIBON