PROGRAM PEMERIKSAAN SENDIRI (KENDIRI)

Disediakan Oleh, Bahagian Keselamatan

dan Kualiti Makanan

Jabatan Kesihatan Negeri Melaka

OVERVIEW PROGRAM KENDIRI

Asas Pembangunan Program

• Susulan daripada Kajian JICA pada tahun 2002-2003

(Kajian Ke Atas Dapur Asrama Sekolah Untuk Menentukan Faktor Berisiko Menyumbang Kepada Keracunan Makanan)

• 88 sekolah terlibat

• 2689 sampel makanan dan persekitaran telah diambil sebagai kajian

Result JICA

• Kewujudan salmonella– 79% sampel sayur-sayuran sedia dimakan– 64% buah-buahan siap dipotong

• Kewujudan Koliform (unhygienic)– 88% pada tangan pengendali makanan– 88% pada papan pemotong sayur– 85% pada papan pemotong daging– 83% pada meja penyediaan makanan

OBJEKTIF PROGRAM KENDIRI

PERANAN STAKEHOLDER KENDIRI

PENGURANGAN KEJADIAN KERACUNAN MAKANAN DI SEKOLAHKRA AKTIVITI KESELAMATAN DAN KUALITI MAKANAN

KPI YB TMK

Key Results Area KPI Current

Target Dec. 2010

(Short term)

Target Dec 2012

(Medium term : 2009 –

2012)Long Term

(2009 - 2015)

Lead-Single point of respon-sibility

Key related Minister

Minister Coordi-nation

Food Poisoning Reduction

Percentage of food

poisoning in school

2.50% Less than 2.3%

Less than 2%

Less than 1.5%

Director General of

Health

Ministry of Education (MOE)

/

Housing and Local Authority

/

Prime Minister Dept

/

PENDEKATAN PROGRAM KENDIRI

• Konsep ‘third party inspection’ ditukarkan ke ‘self inspection’

• Pemeriksaan berdasarkan risiko

KONTRAKTOR / PENGUSAHA DAPUR

PENGETUA/GURU

BESAR

PENYELIA ASRAMA/

Menjalankan pemeriksaan harian

( kendiri 1A)

•Mengesahkan pemeriksaan harian (Kendiri 1A)•Menjalankan pengesahan mingguan pemeriksaan harian (kendiri 1B) •Menjalankan pemeriksaan bulanan (kendiri 2)• Menghantar KENDIRI 2 ke Pejabat Kesihatan Daerah

Pengesahan dan penerimaan laporan bulanan ( kendiri 2)

PEGAWAI PELAJARAN DAERAH

PENGARAHPELAJARAN

NEGERI

PEGAWAI KESIHATAN DAERAH

PENGARAH KESIHATAN NEGERI

MESYUARAT PROGRAM KENDIRI PERINGKAT

NEGERI

(2 KALI/SETAHUN)

MESYUARAT PROGRAM KENDIRI PERINGKAT

DAERAH

(2 KALI/SETAHUN)

•Melengkapkan laporan KENDIRI (kendiri 3C )•Hantar laporan ke KKM

•Penerimaan Laporan Kendiri 2•Pemantauan bulanan Program KENDIRI ( kendiri 3A dan kendiri 3B)

MEKANISMA PROGRAM KENDIRI KANTIN/DAPUR ASRAMA

PERKONGSIAN TANGGUNGJAWAB

KONTRAKTOR PENYELIA/

GURU HEM

PENGETUA/

GURU BESAR

PKD JKN

Kendiri 1A Kendiri 1A - Harian

Kendiri 1B - Mingguan

Kendiri 2 - Bulanan

Menerima Laporan Kendiri 2 dari

Penyelia Asrama/ Guru HEM

Kendiri 3A dan 3B Kendiri 3C

•Penilaian sendiri

Prestasi (menentukan tahap kebersihan premis) •Mengambil “holding sampel” sekiranya mendapat skala C

Pemantauan dan penilaian prestasi harian ,mingguan dan bulanan

•Pengesahan status bulanan•Menghantar salinan Laporan Kendiri 2 kepada Pegawai Kesihatan Daerah

•Menerima Laporan Kendiri 2•Mengenalpasti masalah sekolah diperingkat daerah•Menyediakan Laporan Kendiri 3A dan 3B ke JKN

•Menerima Laporan Kendiri 3A & 3B dari PKD•Mengenalpasti masalah sekolah diperingkat negeri•Menyediakan Laporan Kendiri 3C ke KKM

KEKERAPAN PEMERIKSAAN OLEH PPKPKEKERAPAN PEMERIKSAAN OLEH PPKP

Markah Pemeriksaan

Gred Tindakan

> 90% A Pemeriksaan ulangan setiap 6 bulan

80-90% B Pemeriksaan ulangan setiap 4 bulan

70-79% C Pemeriksaan ulangan setiap 3 bulan

< 70% D Penutupan premis di bawah Akta Makanan 1983 & pemeriksaan ulangan dalam tempoh 14 hari

KERTAS PELEKAT GRED KANTIN / DAPUR ASRAMA

KERTAS PELEKAT GRED KANTIN / DAPUR ASRAMA

KERTAS PELEKAT GRED KANTIN / DAPUR ASRAMA

Penggredan Kantin Sekolah & Dapur Asrama Sekolah Tahun 2011

Perkara

M.Tengah A. Gajah Jasin N. Melaka

Bil. Kantin Sekolah

Gred A Gred B Gred C Gred A Gred B Gred C Gred A

Gred B Gred C Gred A Gred B Gred C

18/130 68/130 44/130 14/90 71/90 6/90 26/75 48/75 1/75 54/295 198/295 44/295

% penggredan

13.85% 52.30% 33.85% 15.56% 78.89% 6.66% 34.66%

64% 1.33% 18.24% 66.9% 14.86%

Bil. Dapur Asrama Sekolah

1/14 8/14 5/14 7/11 4/11 0/11 6/14 7/14 0/14 14/39 18/39 6/39

% penggredan

7.14% 57.14% 35.71% 63.64% 36.36% 0% 42.86%

50% 0% 35.9% 46.15% 15.38%

PENGGREDAN KS/DA 2011

KANTIN SEKOLAH DAPUR ASRAMA