Progetto di Progetto di Comunicazione Comunicazione

ed Educazione Alimentareed Educazione Alimentare““Alla scoperta dei luoghi di origine del cibo Alla scoperta dei luoghi di origine del cibo e della manipolazione dei prodotti agricoli”e della manipolazione dei prodotti agricoli”

Assessorato Agricoltura, Tutela della Fauna e della Flora

‘progetto regionale educazione alimentare’

Agriturismo PiemonteConsorzio Regionale per

l’Agriturismo• CHI E’?: Un consorzio di 110 imprenditori agricoli che si

occupano di agricoltura di qualità e accoglienza in ambito rurale

• COSA FA?:Progettazione e commercializzazione dei pacchetti

turistici, dei percorsi educativi. Promozione dell’agricoltura di qualità e di

un’accoglienza che valorizzi il territorio agricolo e le sue tradizioni

Formazione per i propri soci e controllo della qualità dei servizi prestati, creazione delle carte della qualità dell’accoglienza.

Strumenti utilizzati

• DIVIZIA di agriturismo Piemonte il centro polivalente di vendita e ristorazione

• COORDINAMENTO REGIONALE DELLE FATTORIE EDUCATIVE

• CASCINA FALCHERA city farm della Città di Torino gestita dal Consorzio stesso in collaborazione con la Città.

Iniziative di rilievo intraprese in campo educativo

• ideazione del progetto LA CAMPAGNA AI BAMBINI (1991)– Realizzazione dei percorsi educativi, individuazione

dei parametri minimi delle strutture e dei contenuti – Pubblicazione di un catalogo annuale: 14 cataloghi – 3.500 insegnanti contattati annualmente– 100.000 bambini l’anno realizzano percorsi educativi

con le nostre fattorie– Redazione e adozione della carta della qualità delle

fattorie educative in partnership con le fattorie educative del Progetto Interreg III

Progetto di Progetto di Comunicazione Comunicazione

ed Educazione Alimentareed Educazione Alimentare““Alla scoperta dei luoghi di origine del cibo Alla scoperta dei luoghi di origine del cibo e della manipolazione dei prodotti agricoli”e della manipolazione dei prodotti agricoli”

Assessorato Agricoltura, Tutela della Fauna e della Flora

‘progetto regionale educazione alimentare’

Obiettivi del ProgettoObiettivi del Progetto

1.1. Avvicinare i ragazzi alla conoscenzaAvvicinare i ragazzi alla conoscenza» della cultura del cibodella cultura del cibo» delle relazioni che intercorrono fra cibo e territoriodelle relazioni che intercorrono fra cibo e territorio» dei prodotti agricoli e loro stagionalitàdei prodotti agricoli e loro stagionalità

2.2. Educare i ragazzi aiEducare i ragazzi ai» valori e alla cultura del mondo ruralevalori e alla cultura del mondo rurale

3.3. Approfondire gli aspettiApprofondire gli aspetti» culturali e psicologici dell’alimentazione perché il ragazzo diventi un culturali e psicologici dell’alimentazione perché il ragazzo diventi un

buongustaio e un attento consumatorebuongustaio e un attento consumatore

4.4. Formare gli “agri-educatori”Formare gli “agri-educatori”» Aggiornare e approfondire la professionalità degli agri-educatoriAggiornare e approfondire la professionalità degli agri-educatori

Obiettivi del ProgettoObiettivi del Progetto

Condividere con i propri figli un’esperienza importante Condividere con i propri figli un’esperienza importante sull’alimentazione, garantendo una continuità sugli sull’alimentazione, garantendo una continuità sugli argomenti e le tematiche trattate.argomenti e le tematiche trattate.

Aiutare gli alunni a comprendere fino in fondo i contenuti Aiutare gli alunni a comprendere fino in fondo i contenuti acquisiti favorendo una crescita di interesse per un acquisiti favorendo una crescita di interesse per un consumo consapevole ed un’alimentazione corretta.consumo consapevole ed un’alimentazione corretta.

Azioni messe in campoAzioni messe in campo1.1. SensibilizzazioneSensibilizzazione degli insegnanti, dei genitori e degli

agricoltori sugli obiettivi del progettosugli obiettivi del progetto2.2. VisitaVisita delle classi classi selezionate alle fattorie didattiche

del Consorzio con attività di trasformazione attività di trasformazione agroalimentareagroalimentare

3. Creazione e divulgazione di materiali di supporto: diario alimentare e ricettario

4.4. Corso seraleCorso serale a Cascina FalcheraCascina Falchera:1. di cucina per i bambini2. di formazione per i genitori

5. Corso per “Agri-educatori”: 36 ore di aggiornamento con esperti pedagogisti

Finalità educative

• Proporre sperimentazione di comportamenti, diversi dagli usuali, in piccolo gruppo tra pari e con adulti (genitori, insegnanti,..), in cui i ragazzi ragazzi sono soggetti attivisono soggetti attivi nella scelta dei prodotti nella scelta dei prodotti agricoliagricoli da trasformare e consumare

• Proporre la creazione di un immaginarioProporre la creazione di un immaginario che muova da esperienze concrete in cui elementi cognitivi (l’origine dei cibi, di tradizioni alimentari, i ritmi stagionali dei prodotti, …), emotivi e relazionali interagiscono, rendendo i giovani protagonisti del loro intervento.

Finalità educative specifiche

• far riflettere su comportamenti alimentari propricomportamenti alimentari propri o proposti dai mass-mass-mediamedia;

• far vivere ai ragazzi una esperienza diretta in ambito agricolofar vivere ai ragazzi una esperienza diretta in ambito agricolo per avvicinarli ad ambienti e messaggi sconosciuti ai più;

• far riflettere su una visione riduttiva e/o stereotipata della produttività far riflettere su una visione riduttiva e/o stereotipata della produttività agricolaagricola che non consente loro d’interpretare correttamente i messaggi che i mass-media continuamente inviano sui prodotti alimentari;

• far sperimentare strategie di comportamento diverse dagli stereotipi proposti da tv, ecc.

• far riscoprire proprietà e risorse proprie delle civiltà contadinefar riscoprire proprietà e risorse proprie delle civiltà contadine quali conservare-risparmiare – riutilizzare - faticare e saper attendere per vedere risultati;

• far prendere coscienza della ricchezza delle biodiversità legate al prendere coscienza della ricchezza delle biodiversità legate al territorioterritorio, alla cultura e alla tradizione contadina;

• acquisire conoscenze, capacità e strumentiacquisire conoscenze, capacità e strumenti necessari per effettuare le attività proposte, manipolative e non;

• sperimentare modelli di comportamenti compatibili con la sperimentare modelli di comportamenti compatibili con la globalizzazioneglobalizzazione del problema inquinamento-degrado-riciclaggio;

• far conoscere gli aspetti nutrizionali dei prodotti agricoli e il valore far conoscere gli aspetti nutrizionali dei prodotti agricoli e il valore della stagionalità;della stagionalità;

• far riflettere sul ruolo fondamentale del tempofar riflettere sul ruolo fondamentale del tempo in ciò che riguarda sia la vita vegetale che quella animale;

• sperimentare tecniche e modalità di trasformazioni alimentari;sperimentare tecniche e modalità di trasformazioni alimentari;• favorire un corretto rapportofavorire un corretto rapporto col cibo attraverso il gusto, l’odorato, gusto, l’odorato,

vista e tattovista e tatto• conoscere la differenza tra prodotto biologicoconoscere la differenza tra prodotto biologico, prodotto prodotto

convenzionaleconvenzionale e prodotto transgenicoprodotto transgenico,• riscoprire riscoprire attraverso la genuinità delle tradizioni culinarie, il senso di il senso di

appartenenza al territorio;appartenenza al territorio;• vivere esperienze di convivialità che il cibo può promuoverevivere esperienze di convivialità che il cibo può promuovere;

Attori del ProgettoAttori del Progetto

Regione PiemonteRegione PiemonteAssessorato Agricoltura, Tutela della Fauna e della FloraAssessorato Agricoltura, Tutela della Fauna e della Flora

InsegnaInsegnantinti

StudentiStudenti AgricoltorAgricoltorii

GenitoriGenitori

DIAMO I NUMERIBAMBINI 1712

CLASSI 109

INSEGNANTI 196

GENITORI 2256

SCUOLE 48

FATTORIE EDUCATIVE 20

COLLABORATORI DEL PEA 20

....IN CUCINAFARINA USATA DAI BAMBINI 600 KG

FARINA DI MAIS 200 KG

UOVA 3600

FORMAGGIO 70 KG

RISO 250 KG

ACCIUGHE PULITE DAI BAMBINI 30 KG

LATTE 850 Lt

Olio 40 LtAglio 25 mt di collanaPatate 1 quintale

E…. TANTA BUONA VOLONTÀ!

FINALITÀ DEL DIARIO

AVVICINARE I RAGAZZI

• AD UN’ALIMENTAZIONE SANA E NATURALE

• AL MONDO DELL’AGRICOLTURA

• AGLI ASPETTI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI AGRICOLI

• ALLA STAGIONALITÀ

STRUTTURA DEL DIARIO

• IL GIORNO PRIMA DELL’USCITA IN FATTORIA

• IL GIORNO DELL’USCITA

• UNA SETTIMANA DI DIARIO!

• QUALCHE CALCOLO!

LA STAGIONALITÀ

• RIFLETTERE

• OSSERVARE

• RICERCARE

• SEGUIRE IL RITMO DELLA NATURA

AI GENITORI E AGLI INSEGNANTI

AIUTARE I BAMBINI A CRESCERE NELLA CONSAPEVOLEZZA

DI UNA SANA ALIMENTAZIONE

DEL RISPETTO DELL’AMBIENTE E DEL LAVORO DELL’UOMO

DEL VALORE DELLE TRADIZIONI

DEI “TEMPI” DELLA NATURA

QUESTIONARIO DEI BAMBINI

Campione esaminato

52%

48%

maschi

femmine

Età dei bambini

19%

25%

14%5%10%

27%

9 anni

11 anni

8 anni

10 anni

7 anni6 anni

Residenza

55%45%

abiti a Torino

non abiti a Torino

Classe frequentata

5° elementare

22%

1° elementare

11%

2° elementare

12%

3° elementare

31%

4° elementare

24%

Scuola materna

2%

98%

frequentata

non frequentata

Al mattino

92%

8%

fai colazione

non fai colazione

La tua colazione

68%

9%

13%

4% 6%

latte caldo

latte freddo

thè

yogurt

succo di frutta

22%

29%2%13%

13%

13%8%

brioche

biscotti

pane

fettebiscottatepane emarmellatacereali

altro

a lunga

conservaz.

37%

f resco

63%

Le abitudini

43%

43%

14%

pochi minuti

almeno 10

più di 20

23%

38%

39%

solo

con 1 adulto

con altri

40%

60%

aiuti a preparare

non aiuti

Con chi mangi In quanto tempo

Nell’intervallo

32%

9%41%

10%8%

merendina

panino

frutto

cracker

altro

72%

16%

10%

0%2%

acqua

succo

thè

bibite varie

altro

Cosa mangi

Cosa bevi

La merenda del pomeriggio

11%

40%44%

5%

alle16,00

alle16,30

alle17,00

alle17,30

45%

41%

8% 6%

merendina

panino

frutto

cracker

A che ora

Cosa mangi

CURIOSITÀ

55%

45%

si

no

71%

13%

6% 6% 4%

2 alla sett.

3 alla sett.

4 alla sett.

5 alla sett.

6 alla sett.

A proposito di zuppa

A proposito di uova

Le abitudini della sera

50%

50%

aiuti

non aiuti

70%

30%

parlo con la famiglia

guardo la tv

23%

24%31%

10%

12%

alle 21,00

alle 21,30

alle 22,00

alle 22,30

alle 23,00

QUESTIONARIO DEI GENITORI

Il campione intervistato• MAMME E PAPÀ

• ETÀ DEGLI INTERVISTATI 60.3% 30-40 anni

• PROFESSIONE 35.1% IMPIEGATI

• TITOLO DI STUDIO 39% DIPLOMA

• NUMERO DI FIGLI IN FAMIGLIA 63% 2 FIGLI

Alcuni acquisti

Carne 61.2% bottega di fiducia

Salumi e formaggi 46.4% bottega di fiducia

Frutta e verdura 55.3% mercato rionale

Frequenzadegli acquisti

Carne 41% una volta alla settimana

Frutta e verdura 62.17% più volte alla settimana

Nell’acquistare un prodotto a cosa si dà importanza

Provenienza 40% importantissimo

40%poco importante(f-v)

Marca 25% poco importante(s-f)

20% importantissimo(s-f)

Prezzo 30% importante

Aspetto esterno 50% importantissimo

LA STAGIONALITÀ E I PRODOTTI TIPICI

Nell’acquisto consideri la STAGIONALITÀ?

NO 68%NO 68%

Conosci i MARCHI EUROPEI?

NO 79%NO 79%

Il costo dei prodotti tipici è

Troppo elevato 70%Giusto 20%Indifferente 10%

IL RICETTARIOIL RICETTARIO

……….è finalmente arrivato il grande momento!

Poche chiacchere chi ha vinto?