progetto continuita scuola primaria scuola secondaria di primo grado istituto comprensivo g....
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PROGETTO CONTINUITA’SCUOLA PRIMARIA
SCUOLA SECONDARIA DI PRIMO GRADO
ISTITUTO COMPRENSIVO G. PALOMBINIA.S.2010/2011
“ LABORATORIO SCIENTIFICO ”
Tutte le funzioni vitali possono avvenire solo Tutte le funzioni vitali possono avvenire solo mediante un supporto energetico!mediante un supporto energetico!
Es. metabolismo basale, accrescimento, Es. metabolismo basale, accrescimento, riproduzione, movimento. riproduzione, movimento.
Negli organismi viventi la fonte immediata Negli organismi viventi la fonte immediata universale di energia è contenuta negli alimenti.universale di energia è contenuta negli alimenti.
Forniscono all’organismo:Forniscono all’organismo:
- Energia per svolgere le diverse attività, misurata in chilocalorie (kcal).
- Sostanze per proteggerlo dalle malattie.
- Materiali nuovi per crescere e rifare quelli consumati.
Grazie ai Grazie ai principi nutritiviprincipi nutritivi in essi presenti in essi presenti
Con l’alimentazione il nostro organismo utilizza i principi nutritivi
che sono indispensabili per svolgere tutte le funzioni vitali.
Tra questi ricordiamo:
ACQUA
PROTI DI
LI PI DI
SALI MI NERALI
GLUCI DI
GlucidiGlucidi: : 1%1%
LipidiLipidi: : 17%17%
Protidi: Protidi: 18%18%
Vitamine: Vitamine: traccetracce
Sali Sali
mineraliminerali: 4%: 4%
Acqua: Acqua:
6060%%
COMPOSIZIONE CHIMICA MEDIA DEL CORPO UMANO (ADULTO)
CARBOIDRATI
GLUCIDI
=
=
Danno ENERGIA!!!
ZUCCHERI SEMPLICI
FORNISCONO RAPIDAMENTE TANTA ENERGIA
Glucosio
FRUTTOSIO
Dove si trovano:Frutta
Dolciumi(gelato, caramelle, creme,
miele, marmellata)
Pane Crackers Fette biscottate Biscotti Pasta, riso
Amido
ZUCCHERI COMPLESSI
FUNZIONI
Servono a costruire i tessuti del corpo.
Fanno parte del sistema immunitario, per la difesa dell’organismo.
Alcune hanno funzione di ormoni.
Alcune hanno funzione di enzimi.
Sono formate da tanti AMINOACIDI
PROTEINE ANIMALI
PROTEINE VEGETALI
Forniscono moltaENERGIA!!!
Però se se ne mangiano troppi si possono
accumulare!!!
Trasportano alcunevitamine.
Danno gusto al cibo. Un grasso non buono è il COLESTEROLO!
Sono contenuti in:Burro, olio
Carne grassa (salsiccia di maiale)Salumi
Cibi fritti
o LIPIDI
Sono necessarie per tutti i processi dell’organismo.
Le dobbiamo assumere con il cibo,
perché non siamo capaci di produrle.
VITAMINE B:B1 B2 B3 B5 B6 B8 B12
VITAMINA C
VITAMINE IDROSOLUBILI
VITAMINA E
VITAMINA AVITAMINA D
VITAMINE LIPOSOLUBILI
VITAMINA K
CALCIO OSSA
FLUORO DENTI
FERRO SANGUE FEGATO
FOSFORO OSSA
IODIO TIROIDE
SODIO
POTASSIO LIQUIDI INTRACELLULARI
LIQUIDI EXTRACELLULARI
NEL BAMBINO: 80% DEL PESO CORPOREO
NELL’ ANZIANO: 60% DEL PESO CORPOREO
FABBISOGNO GIORNALIERO 2000 ml – 2500 ml
FUNZIONE SOLVENTE E VEICOLANTE DEI PRINCIPI NUTRITIVI
ELIMINAZIONE DELLE SCORIE
FUNZIONE TERMOREGOLATRICE
APPORTA SALI MINERALI (CALCIO)
ACQUA INGERITA 1000 mlACQUA DEGLI ALIMENTI 1200 mlACQUA METABOLICA 300 ml
TOTALE 2500 ml
ACQUA ELIMINATA
URINE 1500 mlFECI 100 mlEVAPORAZIONE CUTANEA 500 mlEVAPORAZIONE VIE AEREE 400 ml
TOTALE 2500 ml
Il fabbisogno calorico è la quantità di energia (espressa in kcal) necessaria al mantenimento del nostro peso corporeo varia in base all’età al peso
820 Kcal 2190 Kcal
2900 Kcal
Bambino di 1 anno Bambino di 7 anni Adolescente MaschioAdolescente Femmina
2400 Kcal
Adulto Maschio
3000 Kcal
Adulto femmina
2200 Kcal
1° gruppo: carne - pesce - uova
2° gruppo: latte e derivati
3° gruppo: cereali e derivati
4° gruppo: legumi
5° gruppo: grassi da condimento
6° gruppo: ortaggi e frutta giallo-verde
7° gruppo: ortaggi a gemma e frutta acidula
Carne, pesce, uova
e fagioli
GLI ALIMENTI GLUCIDICI secondo la
PIRAMIDE ALIMENTARE:
PANE, CEREALI, RISO E PASTA
VEGETALI FRUTTA
Grassi, oli e DOLCI
Latte, yogurt e
formaggio • favorire i cibi
amidacei.
• limitare i dolci.
In una dieta equilibrata devono costituire il 55-65% delle calorie totali:
glucidi semplici: 10-12%
amido: la quota restante
la fibra è importante perché previene la stitichezza.
I glucidi nellaripartizione giornaliera:
Glucidi
altri
Carne, pesce, uova
e fagioli
GLI ALIMENTI PROTEICIsecondo la
PIRAMIDE ALIMENTARE:
PANE, CEREALI, RISO E PASTA
VEGETALI FRUTTA
Grassi, oli e DOLCI
Latte, yogurt e
formaggio • alimenti sotto il vertice (consumo
moderato).
Protidi
altri
In una dieta equilibrata devono costituire il 10% delle calorie totali:
nel periodo della crescita le “proteine animali” e “vegetali” dovrebbero essere equamente ripartite
in un adulto è considerato ottimale il consumo di:1/3 di “proteine animali” e 2/3 di “proteine vegetali.
I protidi nellaripartizione giornaliera:
Carne, pesce, uova
e fagioli
GLI ALIMENTI GRASSI secondo la
PIRAMIDE ALIMENTARE:
PANE, CEREALI, RISO E PASTA
VEGETALI FRUTTA
Grassi, olie DOLCI
Latte, yogurt e
formaggio • alimenti del vertice (consumo
limitato).
Lipidi
altri
In una dieta equilibrata devono costituire il 20-30% delle calorie totali.
In particolare:• 2/3 devono provenire da alimenti di origine vegetale,• 1/3 deve provenire da alimenti di origine animale.Il colesterolo, presente nei grassi animali, può essere un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari.
I lipidi nellaripartizione giornaliera:
Fast foodPASTI VELOCI MA PASTI VELOCI MA ………………….PESANTI…... ………………….PESANTI…...
HamburgerHot DogPatatine fritte
I PRODOTTI BIOLOGICII PRODOTTI BIOLOGICI
Sono vegetali coltivati con metodi naturalicioè
senza uso di sostanze chimiche.
Possono non avere un aspetto splendido
ma sono genuini
GLI INTEGRATORI ALIMENTARI
MULTIVITAMINICI
FERRO
CALCIO
SALI MINERALI
- Si prendono in caso di una carenza- Favoriscono lo stato di benessere della persona- Prevengono alcune malattie
PER LO SPORTProteine
aminoacidi POTASSIO
DIETETICIfibre