PROGETTO AUTOPRODUZIONE SEMENTI DI ECOTIPI LOCALI COOPERATIVA AGRICOLA EL TAMISO – PADOVA 2014

I semi sono la fonte della vita, si evolvono nel tempo relazionandosi con il suolo, il clima e, per quelli che ci hanno incontrato, con noi esseri umani. Questi ultimi sono un deposito di memoria storica-culturale-alimentare. La coop El Tamiso, basandosi su un obiettivo semplice e pratico, intende “recuperare” e selezionare alcuni ecotipi di specie orticole che sono stati scalzati dalla logica dell’omologazione ed omogeneità delle produzioni. La scomparsa della diversità coltivata si accompagna all’appiattimento del gusto degli alimenti, naturalmente legato alle differenze portate dalle sementi, pratiche agricole e ambienti locali. Tipologie vegetali e tecniche di produzione sono intimamente e storicamente legate alla qualità sensoriale e intrinseca dei prodotti vegetali. In questo progetto di recupero saranno coinvolti orticultori, tecnici, addetti commerciali e consumatori che condurranno un percorso verso una selezione partecipativa delle orticole prese in esame.

ASPETTI TECNICI

Per iniziare abbiamo scelto alcuni ecotipi orticoli che sono caratteristici del nostro territorio o che hanno un particolare carattere qualitativo: BROCCOLO PADOVANO, RADICCHIO DI CASTELFRANCO E DI VERONA, UN TIPO DI FINOCCHIO E VARI TIPI DI CIPOLLA

Abbiamo rintracciato sementi della stessa varietà, provenienti da selezioni diverse e ne abbiamo tracciato un profilo storico culturale, attraverso l’incontro con produttori, commerciali e consumatori, con il fine di delineare un ideotipo del prodotto analizzato;

Testeremo in campo in nelle aziende dei soci il materiale genetico recuperato da singoli o ditte sementiere;

Appronteremo una selezione di piante madri da riprodurre, facendoci guidare dagli aspetti tecnici, culturali, colturali, merceologici, gustativi e gastronomici.

Le piante madri ci daranno la prima semente che sarà dei produttori stessi.

LA RELAZIONE AGRICOLTORI-COOP-CONSUMATORI

E' fondamentale, per dare un senso e un futuro alle selezioni, che ne siano conosciute le caratteristiche peculiari, siano esse di tipo storico, tecnico che organolettico/sensoriale.I punti di vendita diretta della Coop El Tamiso e gli spacci aziendali che aderiranno alla iniziativa si doteranno di specifici programmi di conoscenza e divulgazione del prodotto. In questo senso sarà opera della Coop El Tamiso costruire una mini-campagna di comunicazione ben pensata e supportata da materiali di informazione/formazione. Le iniziative e manifestazioni coordinate dalla Coop El Tamiso, saranno di tipo pratico, diretto e legheranno il prodotto al produttore/socio della Coop. El Tamiso che lo offrirà al consumatore finale.