profesor jano es víctor m. vitoria – biologÍa – 2º bachillerato – bioquÍmica –...

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BIOLOGÍA – 2º bachillerato – BIOQUÍMICA – Glúcidos - BIOLOGÍA – 2º bachillerato – BIOQUÍMICA – Glúcidos - LípidosLípidos

GLÚCIDOS GLÚCIDOS LÍPDIOSLÍPDIOS

Repaso - Repaso - autoevaluaciónautoevaluación



PREGUNTA Nº 1PREGUNTA Nº 1

Explica brevemente:Explica brevemente:

1.1.¿En qué se diferencian las aldosas y las ¿En qué se diferencian las aldosas y las cetosas?cetosas?

2.2. ¿Qué repercusión tiene la presencia de un ¿Qué repercusión tiene la presencia de un carbono asimétrico en las moléculas?carbono asimétrico en las moléculas?

3.3.Cita el papel que te parezca más relevante Cita el papel que te parezca más relevante de los desempeñados por los siguientes de los desempeñados por los siguientes glúcidos: glucosa, celulosa, ribosa, maltosa, glúcidos: glucosa, celulosa, ribosa, maltosa, celobiosa, almidón, lactosa y gliceraldehído.celobiosa, almidón, lactosa y gliceraldehído.





1.1.¿En qué se diferencian las aldosas y las cetosas?¿En qué se diferencian las aldosas y las cetosas?

La diferencia estriba en La diferencia estriba en el grupo carbonilo. En el grupo carbonilo. En las aldosas forma parte las aldosas forma parte de un grupo aldehído de un grupo aldehído (C1) y en las cetosas (C1) y en las cetosas de un grupo cetona de un grupo cetona (C2).(C2).





2. ¿Qué repercusión tiene la presencia de un carbono 2. ¿Qué repercusión tiene la presencia de un carbono asimétrico en las moléculas?asimétrico en las moléculas?

¿repercusión?¿repercusión?

Presencia de Presencia de ISÓMEROS ÓPTICOSISÓMEROS ÓPTICOS(enantiómeros, anómeros, epímeros)(enantiómeros, anómeros, epímeros)





3.Cita el papel que te parezca más relevante de los desempeñados por los 3.Cita el papel que te parezca más relevante de los desempeñados por los siguientes glúcidos: glucosa, celulosa, ribosa, maltosa, celobiosa, almidón, siguientes glúcidos: glucosa, celulosa, ribosa, maltosa, celobiosa, almidón, lactosa y gliceraldehído.lactosa y gliceraldehído.

GlucosaGlucosa Principal combustible de los seres Principal combustible de los seres vivos, mediante respiración celular.vivos, mediante respiración celular.

Se encuentra formando parte de Se encuentra formando parte de oligosacáridos y polisacáridos.oligosacáridos y polisacáridos.






CelulosaCelulosa Polisacárido estructural de los Polisacárido estructural de los vegetales. Forma paredes celulares de vegetales. Forma paredes celulares de los vegetales.los vegetales.

RibosaRibosa Forma parte del ATP.Forma parte del ATP.

Forma parte de los nucléotidos del Forma parte de los nucléotidos del ARN.ARN.






MALTOSAMALTOSA Producto intermedio de la digestión Producto intermedio de la digestión del almidón por las amilasas.del almidón por las amilasas.

CELOBIOSACELOBIOSA

Producto intermedio de la digestión de Producto intermedio de la digestión de la celulosa por celulasas.la celulosa por celulasas.






AlmidónAlmidón Polisacárido de reserva de los Polisacárido de reserva de los vegetales. Principal fuente nutricional vegetales. Principal fuente nutricional para muchos seres vivos, entre ellos, para muchos seres vivos, entre ellos, el ser humano.el ser humano.






LactosaLactosa Azúcar de la leche. Nutriente.Azúcar de la leche. Nutriente.

GliceraldehídoGliceraldehído

Fosforilado, es un Fosforilado, es un importante intermediario importante intermediario metabólico.metabólico.




La publicidad de cierto producto lácteo diceLa publicidad de cierto producto lácteo dice: : “Si está “Si está preocupado por el colesterol y los triglicéridos le interesa preocupado por el colesterol y los triglicéridos le interesa saber que existen dos tipos de grasas: las saturadas y las saber que existen dos tipos de grasas: las saturadas y las insaturadas, siendo éstas últimas las más saludables, por insaturadas, siendo éstas últimas las más saludables, por lo que el producto está enriquecido con ácidos grasos lo que el producto está enriquecido con ácidos grasos Omega-3 para el control de estos niveles…”Omega-3 para el control de estos niveles…”

a)a)¿A qué tipo de biomoléculas (ácidos nucleicos, ¿A qué tipo de biomoléculas (ácidos nucleicos, lípidos, glúcidos o proteínas) hace referencia este lípidos, glúcidos o proteínas) hace referencia este anuncio?anuncio?

b)b) ¿Cómo son químicamente los ácidos grasos?¿Cómo son químicamente los ácidos grasos?

c)c) ¿Qué significa que pueden ser saturadas o insaturadas?¿Qué significa que pueden ser saturadas o insaturadas?




La publicidad de cierto producto lácteo diceLa publicidad de cierto producto lácteo dice: : “Si está preocupado por el colesterol y los “Si está preocupado por el colesterol y los triglicéridos le interesa saber que existen dos tipos de grasas: las saturadas y las insaturadas, triglicéridos le interesa saber que existen dos tipos de grasas: las saturadas y las insaturadas, siendo éstas últimas las más saludables, por lo que el producto está enriquecido con ácidos grasos siendo éstas últimas las más saludables, por lo que el producto está enriquecido con ácidos grasos Omega-3 para el control de estos niveles…”Omega-3 para el control de estos niveles…”

a)a)¿A qué tipo de biomoléculas (ácidos nucleicos, lípidos, glúcidos o proteínas) hace ¿A qué tipo de biomoléculas (ácidos nucleicos, lípidos, glúcidos o proteínas) hace referencia este anuncio?. referencia este anuncio?. A LOS LÍPIDOS, grupo de moléculas heterogéneo y que se A LOS LÍPIDOS, grupo de moléculas heterogéneo y que se caracterizan por ser insolubles en agua, al que pertenecen los compuestos nombrados caracterizan por ser insolubles en agua, al que pertenecen los compuestos nombrados como las grasas (triglicéridos) o colesterol.como las grasas (triglicéridos) o colesterol.

b)b) ¿Cómo son químicamente los ácidos grasos?¿Cómo son químicamente los ácidos grasos?

““Cola” apolar Cola” apolar (hidrófoba)(hidrófoba)

““Cabeza” polar Cabeza” polar (hidrófila)(hidrófila)

Los ácidos grasos son Los ácidos grasos son ácidos orgánicos de ácidos orgánicos de cadena larga. Son cadena larga. Son ANFIPÁTICOSANFIPÁTICOS




ÁCIDOS OMEGA - 3ÁCIDOS OMEGA - 3

Son ácidos grasos ESENCIALES Son ácidos grasos ESENCIALES poliinsaturados.poliinsaturados.

Indispensables para el organismo pero éste no los puede fabricar.

Retardan el tiempo de coagulación Retardan el tiempo de coagulación sanguínea por lo que previenen ciertas sanguínea por lo que previenen ciertas enfermedades cardiovasculares. Puede enfermedades cardiovasculares. Puede tener efectos beneficiosos en el cerebro.tener efectos beneficiosos en el cerebro.

Se encuentran en pescados azules y Se encuentran en pescados azules y SALMÓN. También en salsa inchi, SALMÓN. También en salsa inchi, cañamones y nueces.cañamones y nueces.

Al parecer, la correcta % entre ácidos omega 3 y 6 debe Al parecer, la correcta % entre ácidos omega 3 y 6 debe ser de 1:1ser de 1:1




La publicidad de cierto producto lácteo diceLa publicidad de cierto producto lácteo dice: : “Si está preocupado por el colesterol y “Si está preocupado por el colesterol y los triglicéridos le interesa saber que existen dos tipos de grasas: las saturadas y las los triglicéridos le interesa saber que existen dos tipos de grasas: las saturadas y las insaturadas, siendo éstas últimas las más saludables, por lo que el producto está insaturadas, siendo éstas últimas las más saludables, por lo que el producto está enriquecido con ácidos grasos Omega-3 para el control de estos niveles…”enriquecido con ácidos grasos Omega-3 para el control de estos niveles…”

c) ¿Qué significa que pueden ser saturadas o insaturadas?c) ¿Qué significa que pueden ser saturadas o insaturadas?

Las grasas son saturadas o insaturadas dependiendo de la naturaleza de sus Las grasas son saturadas o insaturadas dependiendo de la naturaleza de sus ácidos grasos: si éstos son saturados , las grasas también lo serán y formarán ácidos grasos: si éstos son saturados , las grasas también lo serán y formarán sebossebos. Si son insaturados, las grasas serán insaturadas y formarán . Si son insaturados, las grasas serán insaturadas y formarán aceitesaceites a a temperatura ambiente.temperatura ambiente.




Responde a la siguientes cuestiones relacionadas con la Responde a la siguientes cuestiones relacionadas con la molécula representada:molécula representada:

a)a)¿A qué tipo de biomoléculas pertenece?¿A qué tipo de biomoléculas pertenece?

b)b)¿Qué componentes moleculares la forman?¿Qué componentes moleculares la forman?

c)c) Explica el tipo de enlace que se establece entre dichos componentesExplica el tipo de enlace que se establece entre dichos componentes

d)d) Comenta alguna de las funciones que este tipo de biomoléculas realiza en las Comenta alguna de las funciones que este tipo de biomoléculas realiza en las células.células.




a)a)¿A qué tipo de biomoléculas pertenece? – ¿A qué tipo de biomoléculas pertenece? – Se trata de un Se trata de un polisacárido, ya que está formado por la unión de muchos polisacárido, ya que está formado por la unión de muchos monosacáridos mediante enñlace O-glucosídico. (GLÚCIDOS)monosacáridos mediante enñlace O-glucosídico. (GLÚCIDOS)

b)b)¿Qué componentes moleculares la forman? – ¿Qué componentes moleculares la forman? – Como ya se ha dicho los Como ya se ha dicho los componentes moleculares son monosacáridos, que son polihidroxialdehídos (6 y componentes moleculares son monosacáridos, que son polihidroxialdehídos (6 y 5 C) y polihidroxicetonas (6 C) que forman ciclos mediante enlace hemiacetal y 5 C) y polihidroxicetonas (6 C) que forman ciclos mediante enlace hemiacetal y hemicetal respectivamente.hemicetal respectivamente.




Explica el tipo de enlace que se establece entre dichos componentes.Explica el tipo de enlace que se establece entre dichos componentes.

Se produce un enlace O-Glucosídico que resulta de la condensación de los grupos Se produce un enlace O-Glucosídico que resulta de la condensación de los grupos OHs de los carbonos que intervienen en el enlace. Si ambos carbonos son OHs de los carbonos que intervienen en el enlace. Si ambos carbonos son anoméricos (carbonílicos) el enlace será dicarbonílico y si sólo intervine un anoméricos (carbonílicos) el enlace será dicarbonílico y si sólo intervine un carbono anomérico (carbonílico), será monocarbonílico.carbono anomérico (carbonílico), será monocarbonílico.



PREGUNTA Nº 3PREGUNTA Nº 3 Comenta alguna de las funciones que este tipo Comenta alguna de las funciones que este tipo

de biomoléculas realiza en las células.de biomoléculas realiza en las células.

Fundamentalmente desempeñan dos funciones:Fundamentalmente desempeñan dos funciones:

ESTRUCTURAL: formando parte del cuerpo de células y organismos ESTRUCTURAL: formando parte del cuerpo de células y organismos constituyendo grandes fibras. Es el caso de la CELULOSA que forma parte constituyendo grandes fibras. Es el caso de la CELULOSA que forma parte de la estructura de la pared celular de los vegetales. (la quitina es otro de la estructura de la pared celular de los vegetales. (la quitina es otro ejemplo pero de NAcGlcam)ejemplo pero de NAcGlcam)

DE RESERVA: o acumulando monosacáridos unidos para luego liberarlos DE RESERVA: o acumulando monosacáridos unidos para luego liberarlos para obtener energía en situaciones de necesidad. En los animales el para obtener energía en situaciones de necesidad. En los animales el ejemplo es el glucógeno y en los vegetales el almidón. Ambas moléculas ejemplo es el glucógeno y en los vegetales el almidón. Ambas moléculas son polímeros de glucosa.son polímeros de glucosa.




En relación con la fórmula adjunta, En relación con la fórmula adjunta, contesta a las siguientes cuestiones:contesta a las siguientes cuestiones:

a)a)¿Qué tipo de biomolécula representa?¿Qué tipo de biomolécula representa?

b)b) Indica el nombre de los compuestos incluidos en Indica el nombre de los compuestos incluidos en los recuadros 1 y 2, e identifica el enlace entre los recuadros 1 y 2, e identifica el enlace entre ellos. Explica cómo se forma dicho enlace.ellos. Explica cómo se forma dicho enlace.

c)c) ¿Cuál es el comportamiento de esta molécula en ¿Cuál es el comportamiento de esta molécula en un medio acuoso?un medio acuoso?

(1)(1)

(2)(2)




a)a)¿Qué tipo de biomolécula representa?¿Qué tipo de biomolécula representa?

Se trata de un fosfoglicéridoSe trata de un fosfoglicérido..

a)a) Indica el nombre de los compuestos incluidos en Indica el nombre de los compuestos incluidos en los recuadros 1 los recuadros 1 (glicerol)(glicerol) y 2 y 2 (ácido graso (ácido graso saturado e insaturado),saturado e insaturado), e identifica el enlace e identifica el enlace entre ellos. Explica cómo se forma dicho enlace.entre ellos. Explica cómo se forma dicho enlace. (1)(1)

(2)(2)

Se trata de un enlace tipo éster en el que reaccionan unSe trata de un enlace tipo éster en el que reaccionan unácido y un alcohol.ácido y un alcohol.



PREGUNTA Nº 4PREGUNTA Nº 4a)a)¿Cuál es el comportamiento de esta molécula en ¿Cuál es el comportamiento de esta molécula en

un medio acuoso?un medio acuoso?

Se trata de moléculas ANFIPÁTICAS, es decir, que Se trata de moléculas ANFIPÁTICAS, es decir, que tienen una región polar (hidrófila) y otra apolar tienen una región polar (hidrófila) y otra apolar (hidrófoba).(hidrófoba).

Por eso orientan sus regiones polares hacia las Por eso orientan sus regiones polares hacia las fases acuosas protegiendo las apolares.fases acuosas protegiendo las apolares.

Forman BICAPAS y MICELAS.Forman BICAPAS y MICELAS.

polar

apolar

micelamicelabicapabicapa

Fase acuosa

Fase acuosa

profesor jano es víctor m. vitoria – biologÍa – 2º bachillerato – bioquÍmica –...

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