Adres:Çukurova ÜniversitesiZiraat FakültesiGıda Mühendisliği Bölümü

01330 Adana/Türkiye

Telefon : 0322 3386378

Faks : 0322 3386614

e-posta : zerriner@cu.edu.tr

EĞĠTĠM BĠLGĠLERĠ

Ülke Üniversite Fakülte/Enstitü Öğrenim Alanı Derece Mezuniyet

Yılı

Türkiye Çukurova

Üniversitesi Ziraat Fakültesi

Gıda Bilimi Ve

Teknolojisi Doktora 1992

Türkiye Çukurova

Üniversitesi Ziraat Fakültesi

Gıda Bilimi Ve

Teknolojisi

Yüksek

Lisans 1988

Türkiye Hacettepe

Üniversitesi

Mühendislik

Fakültesi Gıda Mühendisliği Lisans 1981

UZMANLIK ALANLARI : Gıda Mikrobiyolojisi, Gıda Güvenliği, Starter Kültürler,

Biyodayandırma

DanıĢmanlık Yapılan Öğrenci Sayısı

Tamamlanan Devam

Eden

Yüksek Lisans 14 7

Doktora 5 2

Akademik görevler, Komisyonlar ve Üyelikler

1987-2010TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Adana ġubesi (BaĢkan ve Yönetim Kurulu

Üyeliği )

1987-2010 GDL- Gesellschaft für deutsche Lebensmitteltechnologen-Almanya

2001-Biyoteknoloji Derneği

2006-2014DAAD `liler Dernegi-Istanbul

2007-Öğrenci Burs ve Kredi Ġzleme-Değerlendirme Komisyonu. (devam ediyor)

2007 TC Tarım ve KöyiĢleri Bakanlığı Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu “ Gıda

Hijyeni ve Mikrobiyolojisi Ġhtisas Alt Komisyonu” Ç.Ü. Temsilcisi .

2009- Ç.Ü.Z.F. Gıda Mühendisliği Gıda Bilimi Anabilim Dalı BĢk.

2010-Ekolojik YaĢam Derneği –EKODER Adana

2010-2013 Ç.Ü.Z.F. Gıda Mühendisliği Bölüm BĢk.

2014- TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Onur Kurulu

Prof. Dr. ZERRĠN ERGĠNKAYA

ÖzgeçmiĢ

KATILDIĞI KONGRE ve SEMPOZYUM HARĠCĠ BAZI TOPLANTILAR

Uluslar arası

4-5 December2008EFSA Scientific Colloquium n°12 Assessing health benefits of controlling

Campylobacter in the food chain - Assessment of effectiveness of measures

discussion group, Rome- Italy

9-11 May2009TAIEX Workshop on microbiological criteria for foodstuffs –Ankara

Ulusal

2 Ekim 2001 Gıda Sanayinde Hijyen-Sanitasyon ve HACCP Uygulamaları. Kurs Tanıtım ve

Bilgilendirme Semineri Adana Sanayi Odası

09 Mayıs 2003 Gıda ĠĢletmelerinde HACCP Sistemi Ç.Ü. Z.F. Akif Kansu Toplantı Salonu-

Adana -KonuĢmacı.

16-20 Haziran 2003 Gıda ve Yem AraĢtırmaları Program Değerlendirme Toplantısı, Tarım

ve KöyiĢleri Bakanlığı Tarımsal AraĢtırmalar Genel Müdürlüğü –Elazığ.

20 Ekim 2004 Türkiye‟de Gıda ile ilgili yeni yasal Düzenlemeler. Konferans. Adana Ticaret

Odası -KonuĢmacı

15-17 Kasım 20061.Ulusal Tarım Kurultayı. Çukurova Üniversitesi, Ziraat Fakültesi- Adana

KonuĢmacı

27 Ocak 2007 Neden Tarım Toprakları KorunmalıPanel, TMMOB Ziraat Mühendisleri Odası

Adana ġubesi –KonuĢmacı

19 Mart 2008 “Neden Biyoteknoloji” Panel. ÇÜ.Z.F. Akif Kansu Toplantı

Salonu- Adana –KonuĢmacı.

23-27 Mart 2009 Gıda ve Yem AraĢtırmaları Program Değerlendirme Toplantısı, Tarım ve

KöyiĢleri Bakanlığı Tarımsal AraĢtırmalar Genel Müdürlüğü, Side/Antalya.

9 Aralık 2009 GDO‟lar ve Hayatımıza Yansımaları”. Ç.Ü. Ziraat Fak. Akif Kansu-Adana

14-20 Mart 2010 Gıda ve Yem AraĢtırmaları Program Değerlendirme Toplantısı, Tarım ve

KöyiĢleri Bakanlığı Tarımsal AraĢtırmalar Genel Müdürlüğü

22-26 Mart 2010 TMMOB Kimya Mühendisleri Odası Güney ġubesi tarafından düzenlenen

“Sorumlu Yöneticilik Eğitimi” kapsamında odamız tarafından “Gıda Mevzuatı,

Gıda Güvenliği ve Gıda katkı-Toksikoloji” konularında eğitim- Eğitimci

28 Ekim 2010 Gıda Güvenliği ve Hijyen Semineri. Acıbadem Hastanesi, Adana -

KonuĢmacı

15 Kasım 2011 “Gıda Güvenliğinin Ġnsan ve Hayvan Sağlığı Üzerindeki Etkileri" "AB ve

Türkiye'de Gıda Güvenliği" paneli - Çukurova Üniversitesi Akif Kansu Toplantı

Salonu-Adana–KonuĢmacı

22-26 Mart 2012 TMMOB Kimya Mühendisleri Odası Güney ġubesi tarafından düzenlenen

“Sorumlu Yöneticilik Eğitimi” “Gıda Mevzuatı, Gıda Güvenliği ve Gıda katkı-

Toksikoloji” - Eğitimci

28 Aralık 2013 Gıda Güvenliği Bilgilendirme Toplantısı, Adana Ticaret Borsası-KonuĢmacı

13-14 Kasım 2014 Uygulamalı Temel Mikrobiyoloji Kursu. Ç.Ü. Biyoteknoloji Uygulama

AraĢtırma Merkezi-Adana- Eğitimci.

BĠLĠMSEL DANIġMA VE DÜZENLEME KURULLARI

Uluslararası

15- 17 April 2010The 1.International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to

Caucasus, Tekirdağ

26-27 April 2010Second International Molecular Methods in Food Microbiology Symposium and Workshop at Harran University in Sanliurfa, Türkiye

1-3 July 2010ECCOProceedings of the 27th Annual General Meeting of the European

Culture CollectionsOrganization, Ġstanbul

24-26 October 2013The 2. International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to

Caucasus, Makedonya

24-26 Mayıs 2014NAFI 2014 International Food Congress, KuĢadası, Türkiye

01-04 October 2015The 3. International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to

Caucasus, Sarajevo/ Bosnia -Herzegovina

Ulusal

23-24 Eylül 20041. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu - Van

17 Mayıs 2005AB Sürecinde Gıda Güvenliği Panel. lV. Ulusal Sindirim Yolu ile BulaĢan

Enfeksiyonlar Sempozyumu–Mersin

29.09.- 01.10.20054. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara

08-10.11.20075. Gıda Mühendisliği Kongresi, Sürmeli Otel – Ankara

27-29 Mayıs 20092. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu –Van

06 -08.11.20096. Gıda Mühendisliği Kongresi , Grand Haber Otel Kemer-Antalya

04-05 Aralık 20091. Gıda Güvenliği Kongresi, , Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi,

Ġstanbul

24-26.11.20117. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara

03-04 Mayıs 20123. Gıda Güvenliği Kongresi, , Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi,

Ġstanbul

10-12 Mayıs 20123. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu – Konya

18 Haziran 2012ġalgamÇalıĢtayı, Çukurova Üniversitesi – Adana

09-10 Aralık 2012 Gıda Güvenliği Kongresi, Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi, Ġstanbul

14-15 Mayıs 20134. Gıda Güvenliği Kongresi,, Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi,

Ġstanbul

07- 09.11.20138. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara

17-19 Nisan 20144. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu - Adana

7-8 Mayıs 20155. Gıda Güvenliği Kongresi, , Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi, Ġstanbul

TEZLER

Yüksek Lisans: Sucukların olgunlaĢmasında Micrococcaceae familyasına ait bazı bakteriler

ile bazı mayaların birbirleri ile olan karĢılıklı iliĢkileri 1988. Ç.Ü. Fen Bilimleri Enst.

Adana.

Doktora : Fermente sucukların olgunlaĢması sırasında bazı mayaların fonksiyonları. 1992

Ç.Ü. Fen Bil. Enst. Adana.

Bitirilen Yüksek Lisans Tezleri

1. AKSAN, Emine, 1998. Dana ve Koyun Kıymalarının Geleneksel Yöntemler

ve Mikrodalga ile Çözündürülmesi Sırasında, Mikrofloradaki DeğiĢmelerin

Belirlenmesi.

2. KAVAS, Canan, 2002. Gıda sanayinde starter kültür olarak kullanılan bazı laktik asit

bakterilerinin antifungal etkileri.

3. KARAKAġ, AyĢegül, 2005. Beyaz Peynir ve Fermente Sucuklardan Enterococcus facium‟un

Ġzolasyonu ve Tanımlanması.

4. SÖZÜBATMAZ, Betül, 2005. Rhodotorula glutinis‟den Ekstrakte Edilen Karotenoidlerin

Antimikrobiyal Etkisi.

5. TÜRKKAN, Esra, 2007. Rhodotorula glutinis‟den Elde Edilen Karotenoidlerin Bazı Gıda

Patojenleri Üzerine Antibakteriyel Etkisi.

6. TAġ, Elçin, 2008. Probiyotik Laktik Asit Bakterileri ve Baharatların Bazı Gıda Patojenleri

Üzerine Ġnhibisyon Etkisi.

7. YURDAKUL, Naci Erhan, 2008. Tavuk Etlarinden Gram Pozitif Kokların Ġzolasyonu ve

Antibiyotiklere KarĢı Dirençliliklerinin Belirlenmesi.

8. ATAMAN, Utku., 2009. Kakao Tozundan Ġzole Edilen Bacillus Sporlarının Isıl Dirençlerinin

Belirlenmesi.

9. TATLI, Demet, 2009. Geleneksel Süt Ürünlerinden Ġzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin

Antibiyotik Dirençlerinin Belirlenmesi.

10. YALANCA, Ġbrahim,2009. Geleneksel Et Ürünlerinden Ġzole Edilen Laktik Asit

Bakterilerinin Antibiyotik Dirençlerinin Belirlenmesi.

11. ARSLAN, Selçuk, 2010. Lactobacillus rhamnosus „un Rope (Sünme) Hastalığı Etkeni Olan

Bacillus cinsi Bakteriler üzerine Ġnhibitör Etkisinin Unlarda AraĢtırılması

12. DÖNMEZ, Dicle, 2010. Gıdalarda Bozulma Etkeni Bazı Fungusların Debaryomyces hansenii

ile Biyokontrolü.

13. KAYA, Tuba, 2012. EkĢi Hamurdan Ġzole Edilen ve Biyofilm Üreten Laktik Asit

Bakterilerinin Bacillus subtilis Üzerine Antibakteriyel Etkilerinin Belirlenmesi.

14. TÜREMĠġ, Ganim Alin, 2012. Klinik ve Gıda Kaynaklı Enterokoklar Tarafından Üretilen

Bakteriyosinlerin Bazı Özelliklerinin KarĢılaĢtırılması.

Ġki DanıĢmanlı Biten Yüksek Lisans Tezleri

1. ÇINAR, Erdem, 2010. Tekirdağ Ġlinde SatıĢa Sunulan Sade ve Çilekli Dondurmaların Bazı

Mikrobiyolojik Özelliklerinin AraĢtırılması. 1. DanıĢman: Nuray Güzeler

Bitirilen Doktora Tezleri

1. AKSAN, Emine, 2005. ÇeĢitli Mayalardan Karotenoidlerin Elde Edilmesi ve Sucukta

Renklendirici Olarak Kullanım Olanaklarının AraĢtırılması.

2. DÖNDERĠCĠ, Zöhre Seray, 2005. Penicillium Cinsine Ait Bazı Küflerin Türk Tipi Fermente

Sucuk Üretiminde Koruyucu Kültür Olarak Kullanım Olanaklarının AraĢtırılması.

3. TERKURAN Mevhibe Mukan, 2013. Gıda ve Klinik Kaynaklı VRE (Vankomisin Dirençli

Enterococcus)‟ ların Genetik Orijinlerinin ve Virulans Faktörlerinin KarĢılaĢtırılması.

4. ÜNAL Emel,2014.Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Mikroenkapsülasyonunun Fermente

Sucukların Bazı Özellikleri Üzerine Etkisi.

5. KALKAN, Selin, 2014. Farklı Antimikrobiyel Maddeler Ġçeren Yenilebilir Film Kaplamaların

Macar Salamında Kullanım Olanakları ve Listeria innocua Ġnaktivasyonu Üzerine Etkileri.

Devam Eden Yüksek Lisans Tezleri

1. ULUDAĞ, Hatice, Klinik ve Gıda Kaynaklı Enterokoklar Tarafından Üretilen

BakteriyosininBazı Patojen Bakteriler Üzerine Antimikrobiyel Aktivitelerinin

karĢılaĢtırılması.

2. ÜNEY, Melek, L. caseishirota ve L. rhamnosus‟un biyofilm üretimlerinin prebiyotik katkılarla

optimizasyonu ve Listeria spp. üzerine antibakteriyel etkisinin belirlenmesi

3. KONURAY, Gözde, Farklı GeliĢme Faktörlerinin Rhodotorula spp.‟nin Pigment Üretimi Üzerine Etkisi

PROJELER

Uluslararası

2008-2009 “Biotechnological and molecular characterisation of antibiotic resistant lactic acid

bacteria isolated from dairy and meat products” STC (BMBF) Ollaborative Project With

Cukurova University And Berlin Technic University(Yürütücü)

2008-2009Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria and Yeasts from Traditional

Fermented Foods “Çukurova Üniversitesi-Firma Blessing-Almanya Ġkili AnlaĢma(Yürütücü)

2006 “Gıda Analiz Laboratuvarları Akreditasyon Hazırlık AĢamaları.” Ç.Ü ve VFG –

Labor GmbH&Co.KG Versmold (Almanya) Avrupa Birliği Leonardo da Vinci Hareketlilik

Projesi. Proje no: TR/ 06/A/F/EX1-1662.

Ulusal

1993-1994 “Pet ġiĢelerde Satılan Ġçme Sularında Mikrobiyal Floranın Belirlenmesi

(1)”.Ç.Ü. AraĢtırma Fonu Proje No: ZF-93.E.16

1995-1996 “Pet ġiĢelerde Satılan Ġçme Sularında Mikrobiyal Floranın Belirlenmesi

(2)”. Ç.Ü. AraĢtırma Fonu Proje No: ZF-95.7...

1995-1996 “Kaya Koruğu (Crithimum maritimum) TurĢusu Yapımı ve Mikrobiyal

Floranın Belirlenmesi. Ç.Ü.Döner Sermaye Bölüm AraĢtırma Projeleri, Proje

no: BAP-GM 95/03 .

1995-1996“Bazı gıdalardan öldürücü mayaların (killer yeasts) izolasyonu ve starter

kültür olarak kullanma olanakları.TÜBĠTAK-TOGTAG, Proje no: 1233 ve .Ç.Ü.

AraĢtırma Fonu ULS.ZF 95 E/21.1

1997-1998 “Hazır Yiyecek ve Mezelerde Salmonella, Staphylococcus

ve Listeria Gibi Gıda Zehirlenmelerine Neden Olan Bakterilerin Ġzolasyonu ve

Tanımlanması”.Ç.ÜZ.F. Proje No: BAP-GM 97/06.

1997-1998 “DondurulmuĢ Dana ve Koyun KıymalarınınMikrodalga ile

Çözündürülmesi Sırasında Patojen Mikrofloradaki DeğiĢmeler”.Ç.Ü.Z.F. Proje No:

BAP-GM 97/05.

1997-1998 “Bazı Fermente Gıdalardan Ġzole Edilen Mayaların

Tanımlanması ve Starter Kültür Olarak Değerlendirme Olanaklarının

AraĢtırılması.” Ç.Ü. AraĢtırma Fonu ZF.97.9.

1999-2000“Farklı Laktik Asit Bakterisi Kültürlerinin Antifungal Etkileri ve Bu

Kültürlerle Üretilen Yoğurtların Özellikleri”. Ç.Ü.Z.F. Proje no: BAP 99/4,.

2000- 2001“Dayanıklı yoğurt üretiminde stabilizör kullanımının ve pastörizasyon

normunun bazı kalite özellikleri üzerine etkileri”.Ç.Ü. AraĢtırma Fonu Proje No: ZF . 2000.3

2000-2001“Türk Tipi Fermente Küflerin Ġzolasyonu, Tanımı ve Starter Kültür Olarak

Kullanım OlanaklarınınAraĢtırılması”. Ç.Ü. AraĢtırma Fonu Proje No:ZF.2000/04.

2000-2001“Adana Piyasasında Satılan ÇeĢitli Pastalarda Bazı Patojen Mikroorganizma ve

Rop Sporu Varlığının AraĢtırılması”. Ç.Ü. AraĢtırma Fonu Proje No: ZF.2000/48.

1999-2000“Yumurta Akı lizoziminin Bacillus subtilis’in GeliĢimi Üzerine

Antimikrobiyal Etkisinin Modellenmesi”. Ç.Ü. AraĢtırma Fonu Proje No: ZF.99/19.

2002-2003“Pigment üreten bazı mayaların çeĢitli ortamlardan izolasyonu,

tanımlanması ve bazı geliĢim özelliklerinin belirlenmesi”. Ç.Ü. AraĢtırma Fonu

Proje No: ZF 2002BAP46

2002-2003“Probiyotik Bazı Laktik Asit Bakterilerinin Aflatoksin Detoksifikasyonu

Üzerine Etkisi”. Ç.Ü. AraĢtırma Fonu Proje No: KAP/2002/ZF24

2004-2005“Oligofrüktoz ve Ġnülinin Lactobacillus acidophilus ve Bifidobacterium

bifidum’un GeliĢimi veCanlılığı Üzerine Etkisi.Ç.Ü. AraĢtırma Fonu Proje

No:ZF/2004/BAP18

2004-2006 “Okratoksin A‟nın Detoksifikasyonunda Mayaların ve Absorbent

Maddelerin Kullanımı. TÜBĠTAK –TOGTAG-3374

2006 - 2007 “Süt ĠĢleme Tesislerinin Modernizasyonu ve HACCP Uygulamasına

Yönelik AraĢtırma”. Altyapı Projesi. Ç.Ü.Bilimsel AraĢtırma Projeleri.

2006K120540-4

2006-2007“Rhodotorula Spp.‟Den Ekstrakte Edilen Karotenidlerin Antibakteriyel

ve Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi”. Ç.Ü. Bilimsel AraĢtırma Projeleri . Proje

no: ZF2006BAP9 (Yürütücü)

2006-2007“Bazı Geleneksel Süt ve Et Ürünlerinden Ġzole Edilen Enterococcus’ların

Antibiyotik Dirençliliklerinin Belirlenmesi”. Ç.Ü. BilimselAraĢtırma Projeleri.

Proje no: ZF2006BAP8 (Yürütücü)

2011-2013“Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Mikroenkapsülasyonu”, ZF2011BAP10

2012-2013“Mikroenkapsülasyon iĢleminin sucukta kullanılan probiyotik ve starter

kültürler ile sucuğun bazı özellikleri üzerine etkisi, TÜBĠTAK 1002 projesi, No:

111O481

2013- 2014“Esansiyel Yağ Asitleri ile ZenginleĢtirilmiĢ Metil Selüloz Filmlerin

Antimikrobiyel ve Karakteristik Özelliklerinin Belirlenmesi”. Çukurova Üniversitesi Bilimsel

AraĢtırma Projesi (ZF2013BAP18

YAYINLAR

SCI, SSCI, AHCI indekslerine giren dergilerde yayınlanan makaleler

Terkuran M.,Erginkaya Z., Ünal E., Gökmen T., Kızılyıldırım S., Köksal, F., 2014. Comparison Of

Genotypic Diversity And Vancomycin Resistance of Enterococci Isolated from Foods and Clinical Sources

in Adana Region of Turkey, Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi.

Terkuran M. , Erginkaya Z., Ünal E. , Güran M. , Kızılyıldırım S. , Ugur G. , Köksal F. , 2014. The

relationship between virulence factors and vancomycin resistanceamong Enterococci collected from food

and human samples inSouthern Turkey, 2014, Ankara Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi

Karaca O.B., Saydam Ġ.B., Kahyaoğlu T., Ünal E., Erginkaya Z., Güven M., 2013. Textural properties and

survival of Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp.

bulgaricus of probiotic set yogurts produced by prebiotic stabilizers and different molasses types. Journal of

Food Agriculture and Environment

Yurdakul, N.,E.,Erginkaya, Z., Unal, E., 2013.Antibiotic Resistance Of Enterococci, Coagulase Negative

Staphylococci and Staphylococcus aureus Isolated From Chicken Meat.Czech Journal Of Food Scıences

Volume: 31 Issue: 1 Pages: 14-19 .

Keceli, Mutlu, T.,Erginkaya, Z., Turkkan, E., Kaya, Ü.,.2013. Antioxidant And Antibacterial Effects Of

Carotenoids Extracted From Rhodotorula Glutinis Strains.Asıan Journal Of Chemıstry Volume: 25 Issue: 1

Pages: 42-46.

Terkuran, M, Erginkaya, Z. Unal, E, Akcimen, B., Koksal, F., 2011. The determination of vancomycin

resistance and hemolytic activities of enterococci from cheese, sucuk and chicken meat, fruit and vegetables

in Adana region of Turkey. CURRENT OPINION IN BIOTECHNOLOGY Volume: 22 Supplement: 1

Pages: S93-S93.

Var I.,Erginkaya, Z., Kabak, B., 2011. Inhibition of Ochratoxin A Production of Aspergillus carbonarius by

Yeast Species. Czech Journal Of Food Scıences, Vol.: 29 : 3 p.: 291-297.

Var, I.,Erginkaya, Z. Kabak, B., 2009. Reduction of Ochratoxin A Levels in White Wine by Yeast

Treatments".Journal Of The Instıtute Of Brewıng, Cilt: 115, No: 1, Sf: 30-34, 2009.

Var, I., Kabak, B., Erginkaya, Z., 2008. Reduction in ochratoxin A levels in white wine, following

treatment with activated carbon and sodium bentonite. FOOD CONTROL Volume: 19 Issue: 6 Pages: 592-

598.

Dönderici, S. Erginkaya, Z., Öztan, A.,2008. Effect Of P. Chrysogenum S030 On Turkish Type Fermented

Sausages Physicochemical Properties. Archive Für Lebensmittelhygiene.59:2, 65-69.

Var, I.,Erginkaya, Z., Güven, M., Kabak, B., 2006. Effect Of Antifungal Agents Use And Packing Material

On Microflora Of Kaschar Cheese During Ripening. Food Control, 17:132-136.

Erginkaya, Z., Kavas, C., Var, I., Kabak, B., Güven, M., 2004. Investigation Of Antifungal Effects Of

Lactic Acid Bacteria Used Ġn Food Industry As Starter Culture Arch. Für Lebensmittelhygiene, 55(3), 49-72

Aydın Z. S.,Erginkaya, Z., Var, I., 2002. Antimicrobial Effects Of Sodium Tripolyphosphate And Chlorine

On Chicken Carcasses. Archive Für Lebensmittelhygiene, 53:3 Mai/Juni : 68-69

Erginkaya, Z., Var, I., 1997. The Microbiological Quality Of Commercially Bottled Spring Waters Ġn

Turkey. Archiv Für Lebensmittelhygiene 48:141-142.

Konar A, Guven M, Erginkaya Z , 1996. Symposium On Somatic Cells And Milk Of Small Ruminants,

Sep 25-27, 1993 Bella, Italysource: Somatıc Cells And Mılk Of Small Rumınants Book Series: Eaap

European Assocıatıon For Anımal Productıon Publıcatıon Issue: 77 Pages: 327-333

Diğer dergilerde yayınlanan makaleler

TaĢ, E.,Erginkaya, Z., 2008. Bazı Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Escherichia coli 0157:H7 Üzerine

Ġnhibisyon Etkisi, , Çukurova Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi

Kalkan, S.,Ünal, E., Erginkaya, Z., 2014. Nisin Ġlave EdilmiĢ Metil Selüloz Filmlerin Antimikrobiyel

Etkilerinin Belirlenmesi, Gıda Ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi.11:14, 1-7.

Kalkan S.,Erginkaya Z., Ünal E., 2013. Determination of Antimicrobial Activity Of Methyl Cellulose

Films Enriched with Some Essential Oils on Listeria innocua, Journal of Earth Science and

Engineering.Vol. 3:12, 834-839.

Kalkan, S., Unal, E., Erginkaya, Z.,2011. Bio-Control of Some Food-Borne Pathogenic Bacteria by

Bacteriophage. Journal of Food Science And Engineering,Vol.1: 237-244.

Erginkaya, Z., Ünal, E., 2010. Probiyotik Mikroorganizmaların Mikroenkapsülasyonu. Gıda, 35/4:297-304.

Erginkaya, Z., 2009. Çiftlikten Çatala Gıda Güvenliği. Gıda Mühendisliği Dergisi, Yıl 12, Sayı:28: 46-47.

Erginkaya, Z., 2008. Güvenli Gıda, Güvenli Üretim Ve Tüketim. Anadolu&#8217da Tarım. 1/3 Haziran

2008, 38-39.

Erginkaya, Z., Yurdakul,N. E.,KarakaĢ, A., 2007. Enterococcus faeciumve Enterococcus faecalis’in Starter

ve Probiyotik Kültür Özellikleri. Gıda , 32:3, Mayıs-Haziran, 137-142.

Erginkaya, Z., KarakaĢ, A., 2003. Prediktif Mikrobiyoloji ve Gıda Güvenliği. Bilimsel Gıda 4:3-9.

Var, I.,Erginkaya, Z., Kabak, B., 2003. Adana Piyasasında Satılan ÇeĢitli Pastalarda Bazı Patojen

Mikroorganizma ve Rop Sporu Varlığının AraĢtırılması .Dergi: Unlu Mamüller Teknolojisi,12(59):34-45.

Erginkaya, Z., Güven, M., Var, I., Kabak, B., Karaca, O.B., Kavas, C., 2003. Farklı Laktik Asit

Kültürleriyle Üretilen Yoğurtlarda Laktik Asit Bakterilerinin Aspergillus Flavus Üzerine Antifungal Etkisi.

Gıda Mühendisleri Odası Dergisi

Var, I.,Erginkaya, Z., Aydın, S., 2002. Türk Tipi Fermente Sucuklardan Küflerin Ġzolasyonu, Tanısı ve

Starter Kültür Olarak Kullanım Olanaklarının AraĢtırılması. Ç.Ü.Z.F. Dergisi,17(3):33-40.

Güven,M.,Erginkaya, Z., Karaca, O.B., Kaçar, A., Kabak, B., Kavas, C., 2002. Bioyoğurt Kültürünün

Yoğurtların Özellikleri Üzerine Etkilerive Depolama Süresinde Özelliklerin DeğiĢimi. Ç.Ü.Z.F.

Dergisi,17(3):63-70

Aksan, E., Erginkaya, Z., 2002. Gıdalarda Isıl ĠĢlem Uygulamasında Mikrodalga Kullanımı. Dünya Gıda

Kasım 10: 75-79.

Güven,M.,Erginkaya, Z., Karaca O. Berkay, Var, I., ġahan, N., Kaçar, A., Aksan, E., Hayaloğlu, A.A.,

2002.Stabilizatör Kullanımının Ve Pastörizasyon Normunun Dayanıklı Yoğurtların Bazı Kalite Özellikleri

Üzerine Etkileri . H. Ü. Z. F. Dergisi, 6(1-2):1-11.

Hayaloğlu, A.A.,Erginkaya, Z,. 2001. Gıda Endüstrisinde Kullanılan Laktik Asit Bakterileri. Gıda

Teknolojisi Derneği Yayın No:23. Ankara

Erginkaya, Z., Güven, M., Karaca, O. B., 2001. Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonuyla Ve Soğutularak

Korunan Sütlerin Mikrobiyolojik Özellikleri Gıda 26(5):367-373.

Aksan, E.,Erginkaya, Z., 2000. DondurulmuĢ Dana Ve Koyun Kıymalarının Mikrodalga Ġle

Çözündürülmesinde Mikroflora DeğiĢimleri, Ç.Ü.Z.F. Dergisi,15(3):45-52.

Var, I., Güven, M.,Erginkaya, Z., 2000. Yoğurt Dondurmalarında Mikroorganizma Redüksiyonu Üzerine

Depolama Süresinin Etkisi. Ç.Ü.Z.F. Dergisi, 15(1):1-6.

Aksan, E.,Erginkaya, Z., 2000. Adana'da SatıĢa Sunulan Dana Ve Koyun Kıymalarının Mikrobiyolojik

Kalitesinin AraĢtırılması. Animal 17(176) : 64-69.

Güven, M., AĢıcı O.B.,Erginkaya, Z., 2000 .Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonu Ġle Ve Soğutularak

Korunan Sütlerden Farklı Oranlarda Starter Katılarak Üretilen Yoğurtların Özellikleri. Ç.Ü.Z.F. Dergisi,

15(1):91-98

Erginkaya, Z., Hammes, W., P., 1997. Fermente Sucuktan Ġzole Edilen Bazı Debaryomyces Hansenii

SuĢlarında Katalaz Enzim Aktivitesi. Gıda Dergisi. 22(1):3-7.

Güven, M.,Erginkaya, Z., AĢıcı, O. B., 1997. Ġnkübasyon Sıcaklığı Ve Soğutma Hızı Ġle Depolama

Süresinin Yoğurtların Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri. Gıda Ve Teknolojidergisi. 2(3): 5-13.

Erginkaya, Z., Kızılaslan, A., 1997. Einige Mikrobiologische; Eigenschaften Die Fermentierte Crithmum

Maritimum (Seefenchel)Während Der Fermentation Darstellt. Die Industrielle Obst-Und

Gemüseverwertung, Juni 7:210-211.

Güven, M.,Erginkaya, Z.. AĢıcı, O. B.; 1997. Yoğurtların Bazı Özellikleri Üzerine Antibiyotiklerin Ve

Depolama Süresinin Etkileri. Gıda Teknolojisi 2 (4): 60.

Erginkaya, Z., 1996. Mikrobiologische Qualität Türkischer Gewürze. Lebensmittel Technik 12, 35-36.

Erginkaya, Z., Var, I., 1996. Türkiye'de Ticari Olarak Satılan Pet ġiĢelerdeki Ġçme Sularında Total

Mikroorganizma Ve Bazı Patojen Bakterilerin Aranması.Ç.Ü. Ziraat Fak. Dergisi 11(3):217-222.

Erginkaya, Z..Hammes, W., P, 1995. Türk Tipi Fermente Sucuklardan Ġzole Edilen Mayaların

Tanımlanması. Gıda Sanayii, Sayı 40: 16-21.

Var, I.,Erginkaya, Z., 1994. Yumurtanın Yapısı Ve Bakteriyal Florası..Ü. Ziraat Fak. Dergisi 9 (4): 195-

202.

Erginkaya, Z., 1993. Fermente Sucuklarda Organik Asit Miktarlarının Belirlenmesi. Gıda, 18(6):373-376.

Erginkaya, Z., Var, I., 1992. Bazı Hayvansal Kökenli Gıdalarda Listeria Monocytogenes Sorunu. Doğa

Türkmühendislik Ve Çevre Bilimleri Dergisi Cilt:16, Sayı:2 106-110, Ġstanbul.

Erginkaya, Z., Evliya, B., 1992. Gıda Endüstrisinde Kullanılan Bazı Mayaların Genetik Yolla

ĠyileĢtirilmesi. Gıda Sanayii Dergisi, 5(6):22-27.

Erginkaya, Z., Hammes, W., P., 1992 ġalgam Suyu Fermantasyonu Sırasında Mikroorganizmaların

GeliĢimi ve Ġzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerinde Bir AraĢtırma. Gıda Dergisi,

17(5): 311-314.

Erginkaya, Z.,Var, I., 1989. Et Ve Et Ürünlerinde Biyolojik Aminler. Gıda Dergisi,Yıl:14 Sayı:2, 171-174,

Ankara.

Erginkaya, Z.,Evliya, B., 1989.Gıda Endüstrisinde Kullanılan Starter Kültürlerle Ġlgili Son GeliĢmeler.

Ç.Ü. Ziraat Fak. Dergisi 6(4): 135-144.

Apaydın, Z., 1987. Et Ürünlerinde Mikotoksin OluĢumu. Gıda Dergisi,12(1): 41-46.

Apaydın, Z., 1987. Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. Gıda Dergisi, 12(6):363-367.

Hakemli Konferans/Sempozyumların Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Uluslararası

Kalkan S.,Erginkaya Z., 2014. Determination of Antimicrobial Activity and Characterization of Methyl

Cellulose Films Incorporated Thyme Oil. 2.th International Congress on Food Technology, 5*7 November

2014 KuĢadası, Türkiye.

Ünal, E.,Erginkaya, Z., Polat, S., 2014. The Effect of Microencapsulated L. rhamnosus

on Textural Propertıes of Sucuk. Fermented Meat Valencia 2014, 2nd International Symposium, Valencia-

Spain.

Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2011. Comparison Of Anti-Listerial Effect Spectrum Of Bacteriocins.

In Mendes-Vilas,Ed):. "Science And Technology Against Microbial Pathogens. Research, Development And

Evaluation" World Scientific Publ.,Usa, 403-405 S.

Arslan, S., Erginkaya, Z., Ünal, E., 2011. The Inhibitor Activity Of Lactobacillus rhamnosus Against Rope-

Forming Bacillus Strains". In Mendes-Vilas,Ed):. "Science And Technology Against Microbial Pathogens.

Research, Development And Evaluation" World Scientific Publ.,Usa, 425-427 S.

Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2011. Use Of Lactic Acid Bacteria Biofilms As Biocontrol Agents. In

Mendes-Vilas,Ed):. "Science And Technology Against Microbial Pathogens. Research, Development And

Evaluation" World Scientific Publ.,Usa, 207-209 S.

Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2011. Comparison Of Anti-Listerial Effect Spectrum Of Bacteriocins.

Science And Technology Agaınst Microbial Pathogens.Research, Development And Evaluation,

Proceedings Of The International Conference On Antimicrobial Research Conference (Icar2010),

Valladolid, Spain, 3 &#8211 5 November 2010,Editor : A Mendez-Vilas , 448pp.

Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2010. Use Of Lactic Acid Bacteria Biofilms As Biocontrol Agents. Icar

2010, Vallodolid- Spain

Dönmez, D., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2010. The Analyze Of Varient Environment Conditions

Interactions Of Antifungal Effect Of Debaryomyces hanseii Against Penicillium chrysogenum. 1.

International Congress On Food Technology, 3-6 November , Antalya

Erginkaya, Z., Tatlı, D., Yalanca, Ġ., Ünal,E., 2010. The Determination Of Antibiotic Resistance Of

Enterococcusspp. Isolated From Some Traditional Dairy And Meat Products. Ecco July 01-02, 2010-

Ġstanbul

Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2010. Bio-Control Of Some Food-Borne Pathogenic Bacteria By

Bacteriophage. 1. International Congress On Food Technology, 3-6 November , Antalya

Ünal, E.,Erginkaya, Z., 2009.The Effect Of Microencapsulation Of Probiotics On Antimicrobial Resistance

Cesar 2009: Central European Symposium On Antimicrobial Resistance 23-26 /09/ 2009 Zadar-Hırvatistan

Erginkaya, Z., Yurdakul E., Ünal, E., The Isolation Of Gram Positive Coccoids From Chicken Meat and

The Determination of Antibiotic Resistance in Gram Positive Coccoids. Cesar 2009: Central European

Symposium On Antimicrobial Resistance 23-26 /09/ 2009 Zadar-Hırvatistan

Erginkaya, Z., Keçeli, T. ,Türkkan, E., Kaya, Ü., 2008. Antioxidant And Antibacterial Effects Against

Some Pathogen Food Borne Bacteria of Carotenoids Extracted From Rhodotorula glutinis. 4-9 November

2008 Ljubljana. European Food Congress Effo 2008.

Aksan, E. Erginkaya, Z., 2007. Isolatıon And Identification of Red- Pigmented Yeast From Dıfferent

Materıals And Determinatıon Of Carotenoid Content. Proceedings of The 26th Annual General Meeting of

The European Culture Collections, Organization.(ECCO 26) 11-12, October 2007.Goslar,Germany

Erginkaya, Z., Kavas, C., Var,I., Kabak, B., Guven, M., 2003. Antifungal Activity Of Several Lactic Acid

Bacteria and Bifidobacteria GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie 2003.25-27.September 2003

Hohenheim-Stuttgart.-Germany.

Ulusal

Kalkan S.,Erginkaya Z., Ünal E., 2014. “Gıda Güvenilirliği açısından geleneksel gıdaların mikrobiyolojik

kalitesi”. 4. Geleneksel gıdalar sempozyumu, Bildiri No: P28, Sayfa 147, 17-19 Nisan 2014, Adana.

Ünal, E., Erginkaya Z., Kalkan S., 2014. Probiyotik Sucuk Üretiminde L. rhamnosus Kullanımı,

4.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 17-19 Nisan, 2014, Adana

Kalkan S., Erginkaya Z., Ünal E. 2013. Esansiyel Yağ Asitleri Ġle ZenginleĢtirilmiĢ Peynir Altı Suyu

Protein Ġzolatı Filmlerin Listeria innocua Üzerine Antimikrobiyel Etkileri. 8. Gıda Mühendisliği Kongresi.

Bildiri No: P7. Sayfa 36. 07-09 Kasım 2013. Ankara.

Uludağ, H.,Erginkaya, Z., Ünal, E., 2012. Klinik ve Gıda Kökenli Enterokoklar Tarafından Üretilen

Bakteriyosinlerin Bazı Patojen Bakteriler Üzerine Etkileri. 3. Gıda Güvenliği Kongresi, 3-4 Mayıs, P17,

S.57, Ġstanbul.

Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2012. Doğal Bitki Ekstraktları Ġle ZenginleĢtirilmiĢ Yenilebilir Film ve

Kaplamaların Antimikrobiyel Etkileri . 3. Gıda Güvenliği Kongresi, 3-4 Mayıs, P52-S. 80, Ġstanbul.

Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2012. Fermente Sosislerde Probiyotik Kültür Kullanımının Biyojen

Amin Üretimi Açısından Önemi. 3. Gıda Güvenliği Kongresi, 3-4 Mayıs, P52-S. 80, Ġstanbul.

Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2012. Starter Olmayan Laktik Asit Bakterilerinin Sucuktaki Önemi. 3.

Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 10-12 Mayıs, S.420, Konya.

Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2012. TirĢik. 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 10-12 Mayıs, S.441,

Konya.

Kaya, F. T.,Erginkaya, Z., Ünal, E., 2011. EkĢi Hamurdan Ġzole Edilen Ve Biyofilm Üreten Laktik Asit

Bakterilerinin Bacillus Subtilis Üzerine Antibakteriyel Etkilerinin Belirlenmesi.7. Gıda Mühendisliği

Kongresi, 24-26 Kasım, S. 63, Ankara.

Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2011. Antimikrobiyel Madde Ġçeren Yenilebilir Film Ve Kaplamaların

Gıdalarda Kullanım Olanakları. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, 24-26 Kasım, S. 92, Ankara.

Emel Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2011. Antimikrobiyel Biyoaktif Peptitler Ve Gıdalarda Doğal

Koruyucu Olarak Kullanımı. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, 24-26 Kasım, S. 64, Ankara.

Özer, A.E.,Erginkaya, Z., Ünal, E., 2010. Geleneksel Bir Ġçecek: Kaynar. 1. Uluslararası Adriyatikten

Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17 Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat

Fakültesi Tekirdağ.

Özer, A.E.,Erginkaya, Z., Ünal, E., Özer, S., 2010. Geleneksel Bir Ekmeğimiz: Nohut Mayalı Ekmek. 1.

Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17 Nisan 2010 - Namık

Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ .

Kalkan, S.,Erginkaya, Z., 2010. Osmaniye Kömbesi. 1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel

Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17 Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ.

Ünal, E.,Erginkaya, Z., 2010. Geleneksel Peynirlerde Starter Olmayan Laktik Asit Bakterilerinin Duyusal

Kalite Üzerine Etkisi.1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17

Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ.

Ünal, E.,Erginkaya, Z., 2010. Geleneksel Fermente Ürünlerin Mikroflorası Ġle Duyusal Özellikleri

Arasındaki ĠliĢki. 1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17

Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ

Erginkaya, Z., Yurdakul E., 2009. Tavuk Etlerinden Gram Pozitif Kokların Ġzolasyonu Ve Antibiyotiklere

KarĢı Dirençliliklerinin Belirlenmesi .6. Gıda Mühendisliği Kongresi 06-08 Kasım 2009. Tmmob Gıda

Mühendisleri Odası. Grand Haber Hotel-Kemer, Antalya

Tatlı , D.,Erginkaya, Z., 2009. Geleneksel Süt Ürünlerinden Ġzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin

Antibiyotik Direncinin Belirlenmesi. 6. Gıda Mühendisliği Kongresi 06-08 Kasım 2009. Tmmob Gıda

Mühendisleri Odası. Grand Haber Hotel-Kemer, Antalya

Yalanca ,Ġ.,Erginkaya, Z., 2009. Geleneksel Et Ürünlerinden Ġzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin

Antibiyotik Direncinin Belirlenmesi. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Bildiri Kitabı,873-876,27-29

Mayıs-Van

Demirözü, B., Ünal, E., Erginkaya, Z ., 2009. Avrupa Birliği Geleneksel Gıdalar Politikası. Iı. Geleneksel

Gıdalar Sempozyumu Bildiri Kitabı, 249-253, 27-29 Mayıs-Van

Özer, E. A., Erginkaya, Z ., Özer , M. S., 2009. Nohut Mayalı Ekmeğin YapılıĢı Ve Fermentasyonda Rol

Alan Mikroorganizmalar II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Bildiri Kitabı , 47-51, 27-29 Mayıs-Van

Türkkan, E.,Erginkaya, Z., 2008. Rhodotorula glutinis‟den Elde Edilen Karotenoidlerin Staphylococcus

aureus Üzerine Antibakteriyal Etkisi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, Erzurum, S.881-884.

TaĢ, E.,Erginkaya, Z., 2008. Bazı Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Escherichia Coli O157:H7 Üzerine

Ġnhibisyon Etkisi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, Erzurum, S.877-880.

Avcı, S.,Kunduhoğlu, B., Özhan, N., Erginkaya, Z., Çoksöyler, N., 2008. ġalgam Suyundaki Yabani

Mayaların Sıcaklık Ve Sonikasyon Ġle Ġnaktivasyonu. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008,

Erzurum, S.909.

Erginkaya, Z. Yurdakul, E., 2007. Gıda Kaynaklı Toxoplasma gondii Enfeksiyonlarının Önemi . 08-10

Kasım 2007 5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Sürmeli Oteli- Ankara.

Erginkaya, Z., 2006. Gıda Kökenli Sağlık Riskleri Ve Güvenli Gıda Üretimi. 15-17 Kasım 2006 Ulusal

Tarım Kurultayı Bildiri Kitabı201-203, Ç.Ü. Ziraat Fakültesi -Adana

Erginkaya, Z., Yurdakul E., 2006. Gıda Güvenliği Ġzleme Yöntemleri. 2. Ulusal Veterinerlik Gıda Hijyeni

Kongresi,18-20 Eylül 2006 Ġtü Bildiri Kitabı 343-354, Ġstanbul.

Sözübatmaz, B.,Erginkaya, Z., Yurdakul, N.E., Aksan, E., 2006. Rhodotorula spp.'Den Ekstrakte Edilen

Karotenoidlerin Antibakteriyel Etkisi. Türkiye 9. Gıda Kongresi 24-26 Mayıs Bolu. Bildiriler Kitabı, S.489-

492.

Erginkaya, Z., Yurdakul, E., 2005. Enterococcus faeciumve Enterococcus faecalis'in Gıdalarda Probiyotik

Olarak Kullanılması . 4. Ulusal Sindirim Yolu Ġle BulaĢan Enfeksiyonlar Sempozyumu 16-20 Mayıs ,Mersin

Erginkaya, Z., Yurdakul, E., 2005. Gıda Kaynaklı Termofilik Campylobacter ve Helicobacterpylori

Enfeksiyonları . 4. Ulusal Sindirim Yolu Ġle BulaĢan Enfeksiyonlar Sempozyumu 16-20 Mayıs ;Mersin

Aksan, E., Erginkaya, Z., 2005. Rhodotorula Spp. 'nin Enfeksiyon Özelliği. 4. Ulusal Sindirim Yolu Ġle

BulaĢan Enfeksiyonlar Sempozyumu 16-20 Mayıs ;Mersin.

Erginkaya, Z., Aksan, E., 2004. Kaya Koruğu (Crithmum maritimum). Geleneksel Gıdalar Sempozyumu.

100.Yıl Üniversitesi 23-24 Eylül- Van.

Erginkaya, Z., Aksan, E., 2004.Adana Ġli Geleneksel Ġçeceği: ġalgam. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu.

100.Yıl Üniversitesi 23-24 Eylül- Van.

KarakaĢ, A., Erden, E.M., Erginkaya, Z., 2003. Genetik Modifiye Organizmalar (Gmo) Ve Sağlık

Açısından Değerlendirilmesi. 1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu ;Ç.Ü.Adana, Ç.Ü. Z.F. Gıda Müh. Böl.

1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu Kitapçığı 126-129.

Aksan, E.,Erginkaya, Z., 2003. Pigment Üreten Bazı Mayaların ÇeĢitli Ortamlardan Ġzolasyonu,

Tanımlanması Ve Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi. 25-29 Ağustos 2003, 13. Biyoteknoloji Kongresi 18

Mart Üniversitesi Dardanos- Çanakkele

DemirtaĢ, M., Sayın, Ü., Kahveci, G., Kaya, B., Erginkaya, Z.,2003. Adana Ġlinde Faaliyet Gösteren Bazı

Küçük Ve Orta Ölçekli Gıda ĠĢletmeler Vehaccp Uygulamaları . 1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu

;Ç.Ü.Adana, Ç.Ü. Z.F. Gıda Müh. Böl. 1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu Kitapçığı 15- 19.

Çoksöyler, N., Var, I., Erginkaya, Z., 1999. Yumurta Akının Bacillus Üzerine Antimikrobiyal Etkisi. 11.

Kükem Kongresi Mavigöl- Isparta.

Erginkaya, Z.,Var, I., 1997. Bazı Fermente Gıdalardan Öldürücü Mayaların(Killer Yeast) Ġzolasyonu Ve

Fermente Ürünlerde Starter Kültür Olarak Kullanma Olanaklarının AraĢtırılması. Gıda Mühendisliği Lll.

Ulusal Sempozyumu 1995-96 AraĢtırmaları Bidiriler Kitabı, Odtü-Ankara 63-69.

Aksan, E.,,Erginkaya, Z., 1997. Dana ve Koyun Kıymalarının Geleneksel Yöntemler Ve Mikrodalga Ġle

Çözündürülmesi Sırasında Mikrofloradaki DeğiĢmelerin Belirlenmesi. 10. Kükem Kongresi Mersin. 10.

Kükem Özel Sayısı 78-79.

Erginkaya, Z., Kızılaslan, A., 1997. Crithmum maritimum'un Fermente Bir Ürün Olarak Değerlendirilmesi.

10. Kükem Kongresi Mersin. 10. Kükem Özel Sayısı 96-97.

Var, I.,Erginkaya, Z., 1997. Hazır Yiyecek ve Mezelerde Salmonella, Staphylococcus aureus, Listeria

monocytogenes Gibi Gıda Zehirlenmelerine Neden Olan Bazı Bakterilerin Ġzolasyonu Ve Tanımlanmaları.

Gıda Mühendisliği ll. Ulusal Sempozyumu.1995-96 Ar. Bidiriler K, ODTÜ-Ankara 433- 438.

Erginkaya, Z., Hammes, W., P., 1993. Fermente Sucuk Üretiminde Kullanılan Bazı Debaryomyces

hansenii SuĢlarının Somatik Hibridizasyon ve Protoplazma Füzyonu Teknikleri Kullanarak ĠyileĢtirilmesi.

II. Ulusal Et Sanayii Sempozyumu: Et Sanayiinin Bugünü Ve Geleceği. 8.4.Ġzmir.

Kitap Editörlüğü ve Kitap Bölümleri

Uluslararası

Malik, A.,Erginkaya, Z., Ahmad, S., Erten, H., 2014. FoodProcessing: Strategies for Quality Assessment.

The Springer Science, Business Media (New York, USA) ISBN 978-1-4939-1377-0

Erginkaya, Z., Ünal, E., Kalkan, S., 2014. Microbial Metabolites As Biological Control Agents in Food

Safety. In: Food Processing: Strategies For Quality Assessment , Ed: Malik, A., Erginkaya, Z., Ahmad, S.,

Erten, H., The Springer Science, Business Media (New York, USA) ISBN 978-1-4939-1377-0 .

Erginkaya, Z., Kalkan, S., Ünal, E., 2014. Use Of Antimicrobial Edible Films And Coatings As Packaging

Materials For Food Safety,Food Processing: Strategies For Quality Assessment In: Food Processing:

Strategies For Quality Assessment , Ed: Malik, A., Erginkaya, Z., Ahmad, S., Erten, H., The Springer

Science, Business Media (New York, USA) ISBN 978-1-4939-1377-0 .

Erginkaya, Z., Ünal, E., Kalkan S., 2011.Importance of Microbial Antagonisms About Food

AttributionIn:Science Against Microbial Pathogens: Communicating Current Research And Technological

Advances, Microbiology Book Series Number 3 Vol: 2, Ed.Antonio Méndez-Vilas, Formatex Research

Center-Spain. 1348p.

Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2010. Use Of Lactic Acid Bacteria Biofilms As Biocontrol Agents. In:

Science and Technology Aganist Microbial Pathogens. Research, Development And Evalution,Ed. Mendez-

Vilas,A., ISBN: 13:978-981-4354-85-1. Formatex Research Center-Spain, 432 p.

Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2010. Comparation of anti-listerial effect spectrum of bacteriocins. In:

Science and Technology Aganist Microbial Pathogens. Research, Development And Evalution ,Ed. Mendez-

Vilas,A., ISBN: 13:978-981-4354-85-1. Formatex Research Center-Spain, 432 p.

Ulusal

Erginkaya, Z. Kabak, B., 2010. Biyoteknolojik ĠĢlemlerle Elde Edilen Ürünler. 23. Bölüm, Kitap: Gıda

Mikrobiyolojisi, Ed. Erkmen, O., Eflatun Yayınevi, Ankara s.552.

Erginkaya, Z. Kabak, B., 2010. Fermente Gıdalar. 22. Bölüm, Kitap: Gıda Mikrobiyolojisi, Ed. Erkmen, O.,

Eflatun Yayınevi, Ankara s.552.

Erginkaya, Z. Kabak, B., 2010. Fırsatçı Patojenler, Küfler, Parazitler, Virusler, Prionlar ve Alg Toksinleri. 8.

Bölüm, Kitap: Gıda Mikrobiyolojisi, Ed. Erkmen, O., Eflatun Yayınevi, Ankara s.552.