PRODUCTOS ORGÁNICOS (PEREJIL)

Andrés Julián Sánchez Arce

Rosario floridablanca

QUE ES?

El perejil es una planta

herbácea que pertenece a la

familia de las umbelíferas

bianual que se cultiva por el

aroma y sabor de sus hojas.

Prefiere los climas cálidos

pero resiste muy bien el

frío.

CUALES SON SUS BENEFICIOS

Esta planta tiene como

componentes varios aceites

esenciales como el apiol y la

mirísticas, vitamina C, el

glucósido apiina y almidón.

Tales nutrientes permiten que

el perejil sea utilizado como

diurético, carminativo,

expectorante, emenagogo e

incluso se cree que tiene

propiedades afrodisíacas.

DONDE SE CULTIVA?

El perejil es una planta

extraordinariamente rústica que

se adapta a casi todos los climas.

Su cultivo puede desarrollarse

con éxito en cualquier huerta. A

pesar de preferir los suelos

arcillo-areno-humíferos. Crece

bien en cualquier tierra que no

tenga tendencia a resecarse y

formar costras en su superficie.

TIPOS DE PEREJILESPerejil de hoja lisa: es más suave que

el de hojas crespa y casa bien con el

ajo. Tiene vitamina C, A, hierro, calcio

y caroteno.

Perejil de Nápoles: tiene las hojas

lisas y suele se el preferido para

cocinar. Su sabor es fino.

Perejil crespo: se usa en

guarniciones. Su sabor es más fuerte.

Perejil Tuberosa: recuerda un poco al

apio, pero con sabor a perejil. Se

puede rallar y poner en la ensalada,

para hacer purés, sopas.

Perejil Japonés o Mitsuba: se usa

mucho en Japón.

EFECTOS SECUNDARIOS

El perejil contiene gran

cantidad de ácido oxálico, un

componente implicado en la

formación de piedras en el

riñón y en deficiencias

nutricionales. No debe

consumirse como medicamento

o suplemento en mujeres

embarazadas. Aceite, raíz,

hojas o semillas de perejil

pueden llevar a una

estimulación uterina.