productes artesanals croscat
DESCRIPTION
ÂTRANSCRIPT
1
Catàleg de productes Croscat, de l’artesà a la teva taula!
2 3
Tasta els nostres productes artesanals Croscat. De l’artesà a la teva taula!
Tots els nostres productes Croscat seran transportats de manera isotèrmica a una temperatura d’entre 4 a 7ºC per garantitzar-ne l’estat òptim de conservació. Una vegada el nostre client hagi realitzat la seva comanda mitjançant una trucada o enviant un correu qualsevol dia de la setmana, les entregues es portaran a terme els dimarts i els divendres després d’haver recollit el producte el mateix dia de la seva elaboració a cada lloc/municipi de la Garrotxa on s’hagi elaborat. Després es procedirà a l’entrega a domicili on el client ens hagi especificat.
Recordem que si el nostre client necessita que es realitzi l’entrega un dia diferent dels dos dies establerts es pot considerar.
Croscat et dóna la possibilitat d’obtenir una dieta sana i equilibrada amb productes artesanals i naturals!
Posa’t en contacte per fer la teva comanda: 646 31 31 20/ [email protected]
2 3
1. Presentació 4
2. Begudes artesanes 8
Cervesa artesana Poch 9
Ratafia artesana Russet 12
3. Pa i pastisseries artesanals 15
Magdalenes artesanes Cal Tusset 16
Pa i coca al forn de llenya dels Hostalets 21
Coca i tortell artesà de Can Carbasseres 24
Bombó Toffee Jadel 26
4. L’horta ecològica 29
Horta ecològica 30
5. Embotits casolans i carn ecològica 32
Embotits casolans Mas Corominas 33
Embotits artesanals de Montagut 36
Vedella ecològica Puigverd 38
6. Formatges artesanals 42
Formatge artesanal de Mas Farró 43
Formatge artesanal de Montagut 46
7. Cuinats casolans de l’àvia 49
Cuinats casolans Cal Capellà 50
8. El complement ideal artesà i natural 53
Mel artesanal de l’àvi Vicens 54
Melmelades artesanals Can Tuies 56
SUMARI
4 5
Disseny: Raquel S. Dantí
Croscat et dóna la possibilitat d’obtenir una dieta sana i equilibrada amb productes artesanals i naturals!
Posa’t en contacte per fer la teva comanda: 646 31 31 20/ [email protected]
Aquest catàleg recull la informació que ha donat per cadascun dels productors que ha participat en el catàleg. Per tant, la responsabilitat legal sobre la informació de cada productor i els productes queelabora és exclusiva del productor que l’ha facilitada.
Tots els nostres productes Croscat disposen de l’etiqueta de control de sanitat. Com tots els productesd’alimentació estan regulats per la Unió Europea i tenen el certificat de qualitat.
4
4 5
Les particulars característiques geològiques i les condicions climatològiques han estat molt favorables per a determinats cultius a lacomarca de la Garrotxa.
Els trets diferencials de la cuina garrotxina es caracteritzen per l’ús tradicional d’ingredients específics i per la seva elaboració artesanal.
Entenem com a productes locals de la Garrotxa aquells que es consideren propis de la terra perquè formen part de la seva cultura i perquè hi ha una tradició de produir-los i elaborar-los a la comarca.
La Garrotxa és una comarca prepirinenca catalana que es troba a la província de Gi-rona, limita amb les comarques del Ripollès, Osona, la Selva, el Gironès, el Pla de l’Estany, l’Alt Empordà i la República Francesa.
La Garrotxa es divideix en dues parts; l’Alta Garrotxa i la Baixa Garrotxa. l’Alta Garrotxa presenta un paisatge abrupte amb estretes i profundes valls rodejades d’altes parets de roca. En canvi la Baixa Garrotxa és suau i humida, les valls són planes per l’efecte de l’activitat volcànica, això ha propiciat el desenvolupament de les poblacions mésimportants de la comarca.
Al 1982, el Parc Natural de la Zona Volcà-nica va ser declarat d’interés nacional. El Parc s’estén sobre 12.000 hectàrees on esconcentren 38 cons volcànics.
Animeu-vos a consultar el catàleg i a tastarels nostres productes de la cuina volcànica, sana i artesanal!!
PRESENTACIÓ
54
6 76
6 7
Benvinguts al bressol de la Garrotxa. Aquí neix el volcà Croscat, la terra on s’elaboren els nostres productes artesanals de forma natural amb la millor matèria que aquesta terra ofereix. El resultat és un producte únic de màxima qualitat.
Els productes autòctons d’aquesta comarca tenen com a denominador comú el fet de ser cultivats en un terreny d’origen volcànic.En el cas dels embotits parlem també d’origen volcànic quan els animals han estat criats i alimentats en aquesta zona.
Aquesta particularitat els dóna un sabor i unes textures diferenciades que marquen una per- sonalitat gastronòmica pròpia.
L’objectiu d’aquest projecte és brindar, als nostres clients, l’oportunitat de dis-posar d’uns productes únics garrotxins, d’elaboració artesanal i naturals, com el mateix volcà Croscat, per tal de promoure una alimentació sana amb plena garantia de qualitat!
El nostre client tindrà la comoditat de fer la seva comanda a partir d’una sola tru-cada al 646 31 31 20 o via email enviant un correu a la direcció: [email protected] Els nostres productes es faran arribar on el client ho necessiti!
Disposem d’una web (www.croscat.net) on els nostres clients poden visualitzar l’elabo-ració d’aquests productes artesanals en ví-deo. Els nostres productes 100% naturals i artesanals són indicats tant per adults com per infants. Són beneficiosos per la salut!
La degustació d’aquests productes està pen-sada per tal que el client pugui optar, de forma senzilla, en crear el seu propi menú, ja que la selecció d’aquests productes inclou des d’entrants, primers plats, segons plats; fins a begudes i postres. També hi ha productes tant per esmorzar, berenar, d’aperitiu, per dinar o sopar, en dies de celebració o pel dia a dia.
nyam!
PRESENTACIÓ
8 9
BEGUDESARTESANES
8
8 9
CERVESA ARTESANA
Municipi: Castellfollit de la Roca
Comarca: La Garrotxa
Província: Girona
Producte: Cervesa artesana Poch
Responsable de l’elaboració:
Francesc Casaponsa
A diferència d’altres cerveses, la cervesa artesana Poch és més laboriosa, requereix més temps de
dedicació i molta cura dels ingredients. Està elaborada de forma totalment artesanal i tots els seus ingre-
dients són naturals. Això fa que la nostra cervesa Poch sigui més beneficiosa per la salut. Com que no
es pasteuritza, les vitamines i els antioxidants es mantenen vius. Per això és bona pel cos i per la ment!
Com que està feta de forma totalment artesanal requereix una temperatura de degustació adequada per
assaborir-ne la textura. Aquesta temperatura és de 6°C a 8°C. Tot i així recomanem servir-la molt freda!
9
10 11
Cervesa Pochs Summer Ale, 4,5% vol.
Cervesa d’estiu, més fresca i seca, rossa, de color daurat pàlid,lleugera de malta, amargor moderat amb un fi aroma a llúpol cítrici floral. Els nostres clients poden disposar d’aquesta varietat arte-sana en ampolla de 33 cl. o en ampolla de 75 cl.
Cervesa Pochs de Blat, 5,7% vol.
Cervesa d’entretemps de color pàl·lid tirant a amber amb escuma blanca i de cos mitjà, gust planer, i tocs a fruita madura o plàtan.Els nostres clients poden disposar d’aquesta varietat artesana en ampolla de 33 cl. o en ampolla de 75 cl.
Els nostres clients podran disposar de les cerveses artesanes en un pac de dues cerveses o en un pac de sis unitats i podran escollir entre les dues varietats, la de Blat o la Summer Ale.
El disseny de la seva etiqueta ens fa pensar en les altres roques de Castell-follit de la Roca. Aquestes suporten des de fa segles el pes del poble. La nostra cervesa Poch és sens dupte una cer-vesa totalment artesana de muntanya.
La cervesa artesana Poch
10 11
Com es pot apreciar en aquesta imatge, hi ha dues mides diferents per cada varietat de cervesa. Una és la típica de 33 cl. i l’altra és la de 75 cl. que està pensada per les grans celebra-cions. Aquest format semblant al d’una ampolla de cava es pot dis-posar en ampolles individuals o en caixes de 6 unitats.
11
12 13
RATAFIA ARTESANA
Municipi: Olot
Comarca: La Garrotxa
Província: Girona
Producte: Ratafia Russet
Responsable de l’elaboració:
Xavier Codina i Güell
La ratafia és un licor. S’olora, es veu, es paladeja i s’assaboreix. És un producte complex que remet, a qui
el tasta, matisos, experiències, records i el retrobament amb les tradicions. Des del 1903 la composició de
la Ratafia Russet segueix la recepta de la ratafia de nous tradicionals de la Garrotxa i pròpies de les zones
de muntanya. Aquesta recepta ha anat passat, des d’aleshores, de besavis a avis i de pares a fills. En
essència, la recepta de la ratafia de nous inclou diverses plantes medicinals, espècies en gra i en pols i la
típica nou verda de reconegudes propietats que li dóna, a més de color, el seu gust característic.
12
12 1313
14 15
Ratafia 5 cl.
Ratafia elaborada segons la fórmula magistral, envellida durant 5 mesos i envasada en ampolles petites de 5 cl.
El producte es pot servir encaixes de 40 unitats.
Ratafia 70 cl.
Ratafia elaborada segons la fórmula magistral, envellida durant 5 mesos i envasada en ampolles de 70 cl.
El producte es pot servir en caixes de 12 o 6 unitats.
Ratafia 35 cl.
Ratafia elaborada segons la fórmula magistral, envellida durant 5 mesos i envasada en ampolles de 35 cl.
El producte es pot servir encaixes de 20 unitats.
Ratafia d’Olot
Ratafia reserva, envellida durant 12 mesos en botes de roure i presentada en gerres de gres d’1 litre.
El producte es serveix encaixes de 4 unitats.
Ratafia Box
Croscat disposa també de la ratafia Russet en envàs de cartró de 3 litres. Està pensada per a grans cele-bracions i disposa d’un còmode dispensador semblant al dels barrils. També oferim, amb el mateix envàs, la ratafia Russet de 70 cl. Aquest envàs facilita als nostres clients la forma de servir la ratafia i a més a més dóna el toc original a les grans celebracions!
La ratafia artesana Russet
14 15
PA I PASTISSERIESARTESANALS
15
16 17
MAGDALENES ARTESANES
Municipi: Castellfollit de la Roca
Comarca: La Garrotxa
Província: Girona
Producte: Magdalenes artesanes
Responsable de l’elaboració:
Ruben Tuset Flores
Les nostres magdalenes tenen personalitat, són consistents, esponjoses i els seus farcits són saborosos i de gran qualitat. Úniques al mercat, fins avui tenim 24 varietats, i seguim experimentant per trobar noves combinacions i nous gustos respectant sempre la nostra divisa: el producte ha de ser natural. Els valors d’aquest producte són la tendresa, la suavitat i la familiaritat per això són tan grosses, les podeu compar-tir o si sou molt llaminers, us alimentareu d’una forma sana i natural. Les magdalenes estan elaborades a Castellfollit de la Roca seguint la recepta des del 1876 que ha anat passant de generació en generació.
16
16 17
L’autèntica magdalena de Cal Tuset
Atmetlla
L’ametlla és rica en calci, pro-teïnes i vitamina E. Per unadieta sana i equilibrada.
Crema de xocolata blanca
Pels partidaris de la xocolatablanca. Una delícia!
Aranyons
És molt dolça, però un pèl més àcida que la maduixa. Pensada pels que no són tan llaminers.
Crema de xocolata
Una dolça i sana combinació pels petits, i no tan petits.
Cacau amb xocolata
Aquesta magdalena està pen-sada pels molt i molt llaminers.Té xocolta per dins i per fora.
Crema
Una creació inspirada en les postres típiques de Girona.
Melmelada de taronja
Rica en vitamina C, elaboradaamb la taronja, un cítric medi-
terrani i molt saborós.
Torró
Deliciosa combinació amb re-miniscències nadalenques pergaudir-ne tot l’any.
Xocolata blanca amb crema de xocolata blanca
Recomanada pels molt amantsde la xocolata sense color.
Melmelada de llimona
La llimona la perfuma amb elseu gust característic.
Melmelada de maduixa
El plaer de la maduixa queajuda a combatre el colesterol.
Natural
És la de tota la vida. Esponjosa,
tendra, sorprenent!
18 19
Nous amb crema
Ideal pels que agrada fer totamena de combinacions ambels fruits secs.
Panses
La dolçor més natural i salu-dable, una combinació ambfruits de la nostra terra.
Nous
Una nova possibilitat gustativa de les nous amb el punt dolçde la magdalena.
Poma
El tradicional pastís de pomafet magdalena. Tot un caprici.
Panses amb melmelada de llimona
Combina la textura de la pansa amb l’aroma de la llimona.
Melmelada de préssec
La dolça polpa de la carn delpréssec es converteix en unplaer pels sentits.
Xocolata blanca
Una magdalena per a aquellsque sempre volen marcar ladiferència.
Xocolata i nous
Una combinació de la passióper la xocolata i la delicadesade les nous.
Xocolata amb crema
El millor regal del continentamericà en combinació amb latextura de la crema.
Xocolata amb melmelada de taronja
Combina l’amargor de la taronja amb la dolçor de la xocolata.
Xocolata amb melmelada de maduixes
Combina la suavitat de la xoco-lata amb la dolçor de la maduixa.
Xocolata
És una fusió de la xocolata amb la magdalena i un petit toc desucre per sobre.
18 1919
20 21
A banda de les magdalenes, Cal Tuset ofereix als nostres clients les delícies de Cal Tuset. Un producte tradicional elaborat de forma totalment artesanal. Es tracta de carquinyolis, ametllats i belgues! Els nostres clients podran aconseguir-los en bosses de 250 g. Ideals per a qualsevol ocasió!
Les delícies de Cal Tuset, igual que les magdalenes, estan elaborades amb molta cura i amor utilizant sempre ingredients naturals de màxima qualitat.
Els nostres clients podran adquirir les magdalenes de les nostres 24 varietats individualment, en caixes de dues unitats o en caixes de sis. Podran escollir els sabors que més els agradi i gaudir del plaer amb la garantia de qualitat i acabades de fer. 100% artesanals, 100% naturals!
Delícies de Cal Tuset
20 21
20 21
Municipi: la Vall d’en Bas
Comarca: La Garrotxa
Província: Girona
Producte: Pa i coques
Responsable de l’elaboració:
Lluís Bataller Hostalets
Al vell Forn de pa d’Hostalets d’en Bas, el forn de Pa Bataller fan un pa únic! D’aquells d’abans (fins i tot d’abans de tenir memòria…) que aguanten dies i dies sense fer-se malbé ni assecar-se, fet al forn de llenya, magnífic! No pot faltar a la taula! El pa del forn dels Hostalets s’elabora segons el mètode tradicio-nal, sense presses, i és cuit al foc de llenya, igual com la coca ensucrada, que ens transporta a la nostra infància. El pa dels Hostalets té un sabor molt especial, aquell sabor que només aconsegueix el forn de llenya! La tradició ha anat passat de besavis a avis i de pares a fills. És un pa excel·lent!
PA I COCA FETS AL FORN DE LLENYA
21
22 23
L’autèntic pa artesà fet al forn de llenya
Pa rodó de 500 g.
Pa de barra de 500 g.Pa rodó de blat de moro de 500 gr.
Pa rodó de 800 g.
Pa de cereals de 500 g.
Pa rodó de2 kg.
El nostre pa artesà fet al forn de llenya és un complement ideal que no pot faltar a so-bre la taula. Es pot combinar amb els tomàquets ecològics Croscat que veureu més en-davant i amb un bon assortit de formatges o embotits arte-sans que també trobareu al nostre catàleg. Una perfecte combinació del pa amb un bon raig d’oli d’oliva i un gra d’all. Perfecte!
22
22 23
A banda del pa, el forn de pa dels Hostalets ofereix:
La coca de sucre
La coca de pinyons banyada amb xocolata
La coca normal
22 23
24 25
Can Carbasseres és una antiga fleca especialitzada en l’elaboració de la coca de llardons, el tortell ado-bat de matafaluga i l’elaboració de pa artesanal. El pa, el tortell i la coca es fan a la manera tradicional, tal com s’ha transmès de pares a fills, des de 1892, en les quatre generacions que fa que la nostra família es dedica en aquest ofici. Tant la “Coca de Llardons” com el “Tortell de Matafaluga”, són dos productes ar-tesanals, elaborats amb productes naturals de la zona, representatius de la gastronomia de la comarca.
TORTELL DE MATAFALUGA I COCA DE LLARDONS
Municipi: Olot
Comarca: La Garrotxa
Província: Girona
Producte:
Tortell de matafaluga i coca de llardons
Responsable de l’elaboració:
24
24 25
El tortell de Matafaluga i la Coca de llardons
Qui vulgui tastar aquests dos productes arte-sanals tant típics i especials ha de saber que té la possibilitat de demanar-los en diferents formats. La disponibilitat d’aquestes mides fa-cilita al nostre client la possibilitat de fer una comanda tan per una gran celebració com per degustar-los al dia a dia! S’ha de dir tam-bé que funcionen molt bé acompanyats d’una copa de Ratafia Russet! Prova-ho!
El tortell de Matafaluga es pot adquirir en 450g, 600g, 850g o 1kg!
La Coca de Llardons es pot demanar en 400g, 500g, 600g, en 1kg o 4kg!
26 27
BOMBÓ ARTESÀ TOFFEE JADEL
Bombó Toffee d’OlotMunicipi: Olot
Comarca: La Garrotxa
Província: Girona
Producte: Bombó Toffee Jadel
Responsable de l’elaboració:
Joan Pujol
El Bombó Toffee Jadel s’elabora a l’ermita de Sant Francesc prop del volcà Montsacopa, de manera totalment artesanal a Olot, la capital de la Garrotxa. Se’n poden degustar 5 sabors únics i diferents: de ratafia, de café amb llet, jackents (amb xocolata per dins), de pinyons o el típic de xocolata. La recepta dels nostres bombons Toffee ha anat passant de pares a fills i s’han elaborat sempre amb ingredients naturals. El Bombó Jadel és ideal per a tota la família i és un detall perfecte per a qualsevol ocasió. Únic i deliciós!
26
26 27
L’autèntic Bombó Toffee artesà. Pels amants de la xocolata!
Els nostres clients podran disposar dels Bombons Toffee Jadel en bosses a partir de 150g fins a 1kg, en capsetes de regal o a granel. Podran escollir el seu sabor preferit o combinar les varie-tats que més els cridin l’atenció.
Els nostres bombons 100% naturals i artesanals són un regal perfecte. Són idonis també per complementar-los amb una copa de ratafia Russet.
Feu-ne un tast!
26 27
28 29
Jadel Bombó Toffee elabora aquests bombons caramel amb ingredients
totalment naturals.
Boníssimes combinacions de la millor xocolata amb
productes de la zona!
28
28 29
L’HORTA ECOLÒGICA
29
30 31
Tomàquets ecològics
TOMÀQUETS ECOLÒGICSL’agricultura ecològica aposta per establir relacions harmòniques entre l’home i el seu entorn en el medi rural. Tots els productes que creixen en aquest hort estan certificats pel Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE). Són productes 100% naturals i no intervé cap producte químic que alteri el procés natural de creixement de les nostres fruites i verdures. El resultat, en aquest cas, són uns tomàquets de penjar saborosos i naturals. Els tomàquets ecològics tenen més quantitat d’antioxidants que els de cultiu tradicional. No pot faltar a la nostra dieta sana i equilibrada. Són perfectes per untar sobre un bon pa artesanal com per exemple el pa dels Hostalets! Un raig d’oli d’oliva i... màgia!
Municipi: la Vall d’en BasComarca: La GarrotxaProvíncia: GironaProducte: horta ecològica
30 31
30 31
L’autèntic tomàquet de penjar 100% natural!
Els nostres clients poden dis-posar d’aquests tomàquets de penjar totalment naturals i eco-lògics o qualsevol producte de la nostra horta ecològica se-gons la collita de temporada en caixes de cartró segons el seu pes en kg.
Animeu-vos a provar els nos-tres tomàquets i veureu la di-ferència! Són especialment indi-cats per untar però també són ideals si es tallen en forma de mitja lluna i s’hi afegeix un raig d’oli d’oliva, sal i orenga.
Els nostres tomàquets te-nen un nivell molt elevat de compostos fenòlics, molècules orgàniques que es troben de manera natu-ral en molts vegetals i són beneficioses per la salut humana. El fet de pren-dre l’hàbit d’introduir els tomàquets a la nostra dieta va associat a la prevenció de malalties cardiovascu-lars, degeneratives i càn-cer. A més a més porten vitamina C!
31
32 33
EMBOTITS ARTESANALS I CARN DE VEDELLA ECOLÒGICA
32
32 33
EMBOTIT CASOLÀ MAS COROMINAS
Municipi: Begudà, Sant Joan les Fonts
Comarca: La Garrotxa
Província: Girona
Producte: Embotits casolans
Responsable de l’elaboració:
Fermí Corominas Badosa
Mas Corominas és una empresa familiar que es troba situada al Parc Natural de la Zona Volcànica de la Garrotxa a Begudà, Sant Joan les Fonts. És aquí on neixen i es crien els nostres porquets de raça Duroc. Són alimentats amb la llet materna fins que tenen l’edat per alimentar-se amb un cuidat farinat compost per cereals variats (sense farines ni grasses animals) i farines de peix (promotores del creixement i anti-biòtiques). Els embotits resultants d’aquesta classe de porc no porten ni gluten ni lactosa i en ser 100% artesans tenen un sabor molt més intens. L’esforç, la il·lusió i la cura que nosaltres hi posem de ben segur que ho notareu en assaborir aquests productes de la terra volcànica!
33
34 35
L’embotit casolà. El sabor de la terra!
Com podreu comprovar en el sabor característic d’aquests embotits, la laboriosa elaboració feta amb consciència i respecte al medi, és paladeja. El seu gust és intens i únic d’aquesta regió. L’entorn i la temperatura de la zona volcànica de la Garrotxa dóna als nostres embotits casolans d’elaboració pròpia una textura i una olor que arriba a tots els sentits!
Els nostres clients poden disposar dels embotits de Mas Corominas en peces individuals o en lots
segons el pes per kg. Aquests embotits són:
- Botifarra d’ou- Botifarra negra- Botifarra de perol- Botifarra de fajol- Botifarra de fetge
- Botifarra de cap de porc- Secallona- Fuet- Xoriç
- Peltruc de xoriç amb cirereta
- Llonganissa de pagès- Llonganissa culana - Llonganissa de porcella- Llonganissa andalús
34
34 35
El procés d’elaboració dels nostres embotits
artesans Mas Coromines comença aquí. Criem
des de petits els nostres porquets Duroc que són
alimentats amb la llet materna fins que són
més grans.
L’embotit casolà. El sabor de la terra!
35
36 37
EMBOTIT ARTESÀ DE MONTAGUT
Municipi: Montagut
Comarca: La Garrotxa
Província: Girona
Producte: Embotits artesans
Responsable de l’elaboració:
M. Picart
Els embotits de Montagut són d’elaboració pròpia 100% artesanals. Estan elaborats amb la carn del porc criat i alimentat amb cura i amb productes autòctons naturals de la zona. La seva elaboradora M. Picart dedica molt temps i amor per aconseguir aquests embotits únics! Cada artesà té la seva pròpia manera de fer, en aquest cas es nota la dedicació i la passió per la vida de pagès que l’envolta. Els productes resultants no porten ni gluten ni lactosa, ja que cuida molt l’alimentació dels porcs amb productes 100% naturals. El sabor és suau i és nota més el punt de curació.
36
36 37
Els nostres clients poden disposar d’aquests embotits per unitats o per lots segons el pes per kg. Els embotits casolans elaborats artesanalment a Montagut són:
· Bull blanc· Xoriç format rodó· Xoriç format allargat· Fuet· Llonganissa
L’embotit artesà de Montagut
· Botifarra negre· Botifarra blanca · Botifarra pel caldo· Llom curat · Baiona
37
38 39
L’AUTÈNTICA VEDELLA ECOLÒGICAPicart i Puigvert és una petita masia agrària familiar ubicada al Parc Natural de la Zona Vol-cànica de la Garrotxa, concretament a La Coma de Sant Joan les Fonts. Les nostres vedelles, de races Bruna dels Pirineus i Pirinenca, neixen i es crien a casa nostra. La carn resultant de la vedella no porta cap producte que alteri el seu procés natural. És 100% ecològica, amb certificat pel CCPAE. L’encarregat de filetejar manualment la carn i envasar-la és en Joan vila, xarcuter i carnisser. Tots dos fan un treball extraordinari i el resultat és aquest producte estrella!
Municipi: Sant Joan les Fonts
Comarca: La Garrotxa
Província: Girona
Producte: Carn de vedella ecològica
Responsable de la cria i l’alimentació
de les vedelles: C. Picart Puigverd
Responsable de filetejar i envasar la
carn de vedella: Joan Vila, xarcuter i carnisser
38
38 39
Això sí que és una bona vedella. Sana i ecològica!
Les vedelles són alimentades amb llet materna i herba de les pastures fins aproximadament els nou mesos, a partir d’aleshores l’alimentació es complementa amb farratge i una barreja de cereals i lleguminoses procedents principalment dels nostres camps. Són productes 100% naturals i de màxima qualitat.
Els nostres clients podran adquirir la carn de vedella en lots de 4kg o de 8kg. Però si es vol també hi ha la possibilitat de disposar de les peces de carn que es desitgi a partir d’1kg en safates individuals.
Aquest és un exemple d’un possible lot. Boníssim!
40 41
Tota la nostra carn de vedella ecològica està tallada i filetejada de forma manual en mans de Joan Vila, carnisser i xarcuter. Els nostres clients poden disposar de la carn en forma de peces individuals, en safa-tes a partir d’1kg, o en lots de carn de 4 i 8kg. A més a més es pot demanar la carn envasada al buit o en safates clàssiques. L’envasat al buit és per facilitar al client la seva conservació. La única diferencia entre l’envasat al buit o l’envàs en safates tradicionals és que el primer treu l’oxigen que queda entre el plàstic i la carn. Això provoca a la carn un canvi de color però una vegada la treus de l’envàs torna al seu color d’origen.
Entrecot sense òs. Facilita al nostre client la seva cocció. Tot i així es pot demanar amb l’òs. Per la gent que li agrada un bon entracot. Molt saludable!
Rodó de carn per rostir.
Carn picada. Ideal per a fer preparats per farcits! Carn de màxima qualitat boníssima també per fer un bon plat de pasta italiana a la bolonyesa!
A banda d’aquestes varietats de la vedella, els nostres clients també podran disposar de carn de xai i xurrasco. Dos produc-tes totalment ecològics i de gran qualitat! Facilitem al nostre client moltes possibilitats per crear àpats únics amb la millor carn ecològica, la més saludable!
Bistec.Per la gent que li agrada menjar un bon bistec a la plancha acompanyat de verdures o amanida, per exemple.Un àpat per una dieta equilibrada!
Carn trossejada per estofats.
Carn de vedella ecològica. Pels amants de la vedella!
40
40 41
Els nostres productes estan certificats i controlats
pel Consell Català de la Producció Agrària Ecològica,
CCPAE. Aquesta és la carn més saludable que us podeu menjar, tendre i amb
un sabor únic!
41
42 43
FORMATGESARTESANALS
42
42 43
FORMATGE ARTESÀ MAS FARRÓ
Municipi: La Vall de Bianya
Comarca: La Garrotxa
Província: Girona
Producte: Formatges Mas Farró
Responsable de l’elaboració:
Casimiro Puigdevall Pagés
Mas Farró és una masia catalana que tenen cabres i ovelles. Allí es fa vida de pagès. El for-matge de Mas Farró és un producte natural d’alta qualitat, fet per a consumidors de refinat pa-ladar, que valoren una alimentació natural i sana. El seu sabor característic, cremós i intens, s’obté de la llet crua, natural i entera, 100% d’ovella amb una curació mínima de 8 setmanes. Els nostres formatges Mas Farró estan molt ben valorats i el seu sabor és espectacular!
43
44 45
Per garantir la frescor i la qualitat d’aquests formatges de pastor, només se’n fa una producció limitada a la llet del propi ramat. Una acurada i controlada elaboració, amb una maduració mínima de 2 mesos i màxima d’un any, li dóna als nostres formatges Mas Farró un sabor suau i exquisit. Quan més temps de maduració, el formatge adquireix un sabor més intens.
A banda dels curats, oferim formatge fresc, mató i els nostres iogurts naturals de llet de cabra. Aquests tenen un sabor únic amb un toc àcid pels amants dels iogurts naturals sense sucre. Als més llaminers els recomanem les nostres mels i melmelades, que trobareu més endavant, perfectes per acompanyar-lo, ja que li donaran un toc més dolç i únic. Aquests productes són els més naturals que podreu trobar!
Assortit de formatges artesanals Mas Farró. Pels amants del formatge!
Formatges curats:
Disposem dels formatges d’ovella gras curat de Mas Farró elaborats amb llet crua d’ovella en diferents mides:
1,5 kg; 1,075 kg; 400g i 380g.
Formatge fresc:
Disposem dels iogurts naturals en unitats individuals, el recuit també en unitats individuals, formatge fresc tipus Burgos, formatge fresc en format volcà o en format rodó. Els nostres clients també podran disposar del pastís de formatge fresc per 10 persones, per 5 persones o per a dues persones.
44
44 45
El procès d’elaboració d’aquests iogurts és 100% natural com tot el que ofe-reix Mas Farró. Els nostres
clients tenen la màxima garantia de qualitat.
45
46 47
Som una petita masia familiar, ubicada a Montagut, l’Alta Garrotxa. Ens dediquem a la cria de cabres i vaques. Amb la llet de les cabres elaborem formatge fresc, formatge madurat i mató. De la mateixa manera ho fem amb la llet de vaca. Els nostres productes són elaborats de forma 100% artesanal, tal com feien els nostres avis. Sempre hem elaborat els nostres productes seguint els mètodes tradicio-nals i creiem que aquesta és la clau del seu sabor. En assaborir un formatge Montagut, sí assaboreix la vida de pagès i l’amor amb el que ha estat elaborat.
Municipi: Montagut
Comarca: La Garrotxa
Província: Girona
Producte: Formatges Montagut
Responsable de l’elaboració:
Silvia Casals
FORMATGE ARTESÀ MONTAGUT
46
46 47
Assortit de formatges artesanals Montagut
Formatges madurats de cabra:
Disposem dels formatges madurats de cabra en els següents formats: 450g i 500g. També disposem del madurat de cabra en format de barra per facilitar-ne, als nostres clients, el seu tall. És ideal per a entrepans. És una comoditat alhora de servir-lo a la taula. Aquest format és de 1,8 kg o de 2 kg. La curació d’aquests formatges artesans va dels 2 mesos a l’any.
Formatge fresc de cabra:
Disposem del formatge artesà fresc de cabra en for-mat rodó de 300g i de 340g.
Formatge fresc de vaca :
Disposem del formatge artesà de vaca de Montagut en format rodó de 200g, 240g i 500g.
Mató de cabra i també de vaca en terrines:
Disposem del mató de vaca i el mató de cabra en terrines de 100g, 250g, 300g, d’1 kg i de 2 kg.
48 49
100% natural100% artesà100% qualitat
48
48 49
CUINATS CASOLANS.COM ELS DE L’ÀVIA!
49
50 51
Cal Capellà ofereix als nostres clients les típiques patates d’Olot farcides de carn de la Garrotxa i els canelons ca-solans farcits de carn. Estan fets de forma totalment artesanal amb productes 100% naturals autòctons de la zona. Les patates farcides, a diferencia d’altres, no estan ni arrebossades ni condimentades. El nostre client les trobarà envasades tal qual les hem elaborat. Això fa que resulti un plat molt versàtil a l’hora de cuinar-les! A més, cada 30 dies oferirem una recepta diferent per tal de donar idees úniques i diferents per a l’elaboració d’àpats utilitzant de base les nostres patates farcides artesanes. Cal capellà ofereix també els canelons casolans que també estan fets de forma 100% artesanal. Tenen el mateix farcit de carn que les patates. Un farcit únic, deliciós i natural! La pasta que utilitzem per embolcallar el farcit està elaborada amb molta cura i és completament diferent de la que coneix tothom, ja que s’estova prèviament en aigua calenta sense bullir durant mínim 45 minuts. Aquest procès d’elaboració es realitza per aconseguir una textura única. Es desfà a la boca!
CUINATS CASOLANS CAL CAPELLÀ
Municipi: La Vall d’en Bas, Joanetes
Comarca: La Garrotxa
Província: Girona
Producte: Canelons artesans
i patates farcides casolanes
Responsable de l’elaboració:
50
50 51
Cuinats casolans 100% naturals de Cal Capellà
Els cuinats de Cal Capellà:
Canelons farcits de carn sense beixamel. Ideals per a cuinar-los amb una bona samfaina.
Canelons farcits de carn amb beixamel. Un plat a punt de po-sar al forn, Ideal per combinar amb un bon formatge de Mas Farró o de Montagut i ratllar-lo per sobre!
Patates farcides de carn o pa-tates d’Olot. Ideal per deixar córrer la creativitat. Pots arre-bossar-les, per exemple!
51
52 53
Cal Capellà també ofereix als nostres clients altres els
pebrots farcits amb la mateixa carn que els canelons o els pebrots al piquillo farcits de
brandada de bacallà.
Es poden demanar amb beixamel o sense. Boníssims
i 100% naturals!
52
52 53
ELS COMPLEMENTSIDEALS, NATURALS I ARTESANALS!
53
54 55
MEL ARTESANA DE MIL FLORS
Mel de l’àvi VicensMunicipi: Olot
Comarca: La Garrotxa
Província: Girona
Producte: Mel Mil Flors
Responsable de l’elaboració:
Víctor Toda Casas
La mel és un aliment natural que les abelles elaboren a partir del nèctar de les flors. De fàcil digestió i assimilació, és ideal per a totes les edats i en totes les etapes de la vida. Entre les seves propietats cal destacar el seu gran poder antisèptic contra les afeccions bronquials i de la gola. Aquesta mel de mil flors no té cap tractament químic, per això pot endurir-se. Si es vol més líquida es pot posar el bany maria!
54
54 55
Mel artesana 100%. La mel més natural!
La mel de l’avi Vicens és el comple-ment ideal per múltiples productes: el pa dels Hostalets, aquell pa únic! o combinada amb el mató tant de Mas Farró com el de Montagut... També és el sabor que harmonitza i equili-bra l’acidesa dels iogurts naturals de Mas Farró! El seu color no enganya a ningú, és un aliment 100% natural i té moltes propietats per la salut!
Els nostres clients podran disposar de la nostra mel de l’avi Vicens en pots de vidre de diferents mides:gran (1,5Kg), mitjà (1Kg) o mini (50g).
54 55
56 57
La melmelada artesanal Can Tuies no conté ni additius ni colorants ni perseverants, és 100% natural i estimula el sistema digestiu. També és un estimulant pel cervell, disposen de molt valor energètic gracies als sucres a més de tots els beneficis que aporta la fruita dels nostres arbres fruiters de Santa Pau. El color, l’olor i el sabor així com les seves propietats sanes fan d’aquesta melmelada un aliment irresistible. Els ingredients de cada melmelada estan se-leccionats amb molta cura i ens assegurem sempre que estan en el seu millor estat. Tenim una varietat molt àmplia de sabors tan tradicionals com podria ser la maduixa, com de molt originals com per exemple la melmelada de Gin Tònic! Anima’t a provar aquests sabors únics i a provar de crear els teus propis plats utilitzant la nostra melmelada! Combina-la amb el mató de Mas Farró o amb el de Montagut o el formatge fresc. Fins hi tot amb els iogurts naturals de Mas Farró o les magdalenes tradicionals de Cal Tuset! Boníssim!
MELMELADA ARTESANA CAN TUIES
Melmelada artesanaMunicipi: Santa Pau
Comarca: La Garrotxa
Província: Girona
Producte: Melmelades artesanes
de diferents sabors
Responsable de l’elaboració:
C. Tuies
56
56 57
Melmelada 100% artesanal de diferents sabors!
Els nostres clients poden obtenir les melmelades artesanes de Can Tuies de forma individual, en caixes de regal de 3 unitats o embolcallades per regal. Aquí tenim uns exemples dels seus sabors. Únics i 100% naturals!
57
58
Recorda! De l’artesà te’ls portem a la teva taula! Truca per fer la teva comanda al 646 31 31 20 o envian’s un correu a la direcció: [email protected]!