producciÓn de gomitas de tuberculos (mod i).pdf

8/18/2019 PRODUCCIÓN DE GOMITAS DE TUBERCULOS (MOD I).pdf

1/22

1

“ AÑO DE LA PROMOCIÓN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO

CLIMÁTI CO”

GOMITAS DE TUBÉRCULOS FORMULACIÓN Y

EVALUACIÓN DE PROYECTOS

Docente:

INTEGRANTES

FLORES CASTRO, Walter

FIERRO SILVA, Luz

GARCIA P EVE, Virginia

GUERRA CORONEL, Yelena

Modalidad: Gente que Trabaja

Curso: WT1001


2/22

2

DEDICATORIA

A nuestros padres por todo su apoyoincondicional y a todas las personas quede una u otra forma nos ayudan durantetoda nuestra carrera universitaria.


3/22

3

INTRODUCCIÓN

En esta nueva era, avanza la tecnología a pasos agigantados, es la época de un boom tecnológicoinventos novedosos, creaciones que simplifica los labores cotidianas de la personas, perotambién se ha mostrado un alto índice de contaminación y enfermedades, los alimentos queconsumimos cada vez son poco sanos y nuestros alimentos ancestrales son poco valorados porlas peruanos, antes las personas eran más longevas porque? Porque se alimentaban mucho mássano. Es por ello que estamos optando por el consumo de alimentos naturales, sanos, nutritivosy que además reúnan, aporten las mejores condiciones al ser adquiridos.

Los tubérculos constituyen uno de los alimentos más importantes dentro de los alimentosnaturales y dentro de estos, tenemos LA OCA, MASHUA que son tubérculos dulces y muynutritivos y como resultado de nuestras investigaciones, tenemos que son alimentos con unafuente importante de carbohidratos, calcio, fósforo y hierro muy recomendable para el serhumano. Algunas ocas son ligeramente dulces, especialmente luego de haber sido expuestas alsol por algunos días. Por su variedad de colores es un producto que atrae al consumidor, y porsu sabor constituye una alternativa nutricional.

La oca tiene usos medicinales entre los más reconocidos está su efecto astringente, que produceuna acción cicatrizante, antiinflamatoria y antihemorrágica.

Es por ello que, nosotros, los alumnos del curso de formulación de proyectos, debido a la gran

importancia que ha adquirido el consumo de alimentos nutritivos, naturales presentamos unanueva alternativa en gomitas de tubérculos “GOMITAS MISKÍ WANKA, un producto creativo einnovador, con un alto contenido nutricional, ideal para todas aquellas personas que deseangozar de buena salud y darse un gustito. Es por ello que llegaremos a nuestro público con unproducto creativo, original e innovador.


4/22

4

INTRODUCTION

In this new era, technology is advancing by leaps and bounds, it is the time for a boom intechnology novel inventions, creations which simplifies the daily work of the people, but it hasalso shown a high rate of pollution and disease, the food we eat are becoming unhealthy andour ancestral foods are little valued by the Peruvians, before people were longest because?Because they were fostered much healthier.

The tubers are one of the most important food within the natural foods and within these, wehave the OCA, mashua tubers that are sweet and very nutritious and as a result of our research,we have that are food with an important source of carbohydrates, calcium, phosphorus and ironvery recommendable for the human being. Some geese are slightly sweet, especially after

having been exposed to the sun for a few days.

The oca has medicinal uses among the most recognized is its astringent effect, which producesa healing action, antiinflammatory and antihemorrágica.

It is for this reason that we, students in the course of project formulation, due to the greatimportance that has acquired the consumption of nutritious foods, we are introducing a newnatural alternative in candy of tubers "CANDY MISKÍ Wanka, a creative and innovative product,with a high nutritional content, ideal for all those people who wish to enjoy good health and begiven a taste. That is why we will reach our audience with a creative product, original andinnovative.


5/22

5

ÍNDICE

CARATULA

ÍNDICE

RESUMEN EJECUTIVO

CAPITULO I

1. DATOS GENERALES

1.1 NOMBRE 1

1.2 GIRO DE NEGOCIO 1

1.3 UBICACIÓN GEOGRÁFICA 1

1.4 CÓDIGO CIUU 1

1.5 PRESENTACIÓN DE LOS PROMOTORES 2

1.6 PROBLEMA IDENTIFICADO 21.7 IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO 2

1.8 OBJETIVOS DEL PROYECTO 2

1.9 OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO 4

1.9.1 OPORTUNIDAD DEL OFERTA 4

1.9.1.1 COMPETIDORES DIRECTOS 7

1.9.1.2 COMPETIDORES INDIRECTOS 7

1.9.2 OPORTUNIDAD DE LA DEMANDA 9

1.10 ESTRATEGIA EMPRESARIAL 15

1.11 ANÁLISIS FODA 15

1.12 MODELO DE NEGOCIO 16

CAPITULO II

2. ESTUDIO DE MERCADO 19

2.1 CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA 20

2.2 UNIVERSO 21

2.3 PROCESO DE SEGMENTACIÓN 21

2.4 SISTEMATIZACIÓN DE LA ENCUESTA 22

2.5 MUESTRA 22

2.6 DISTRIBUCIÓN MUESTRAL 22

2.7 ANÁLISIS DE ENCUESTAS CONCLUYENTES 232.7.1.1 TIPOS DE MERCADO 27

2.7.1.2 DEMANDA PROYECTADA 29

2.7.3.2 DEMANDA PROYECTADA 46

2.8 ANÁLISIS DE MACRO ENTORNO (TEORÍA DE PORTER) 45


6/22

6

2.8.1 ANÁLISIS DE MACRO ENTORNO 45

2.8.1.1 ASPECTO POLÍTICO 46

2.8.1.2 ASPECTO ECONÓMICO 47

2.8.1.3 ASPECTO TECNOLÓGICO 49

2.8.1.4 ASPECTO SOCIO CULTURAL 50

2.8.1.5 ASPECTO DEMOGRÁFICO 522.8.1.6 ASPECTO AMBIENTAL 55

2.9 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA (CRUZ DE PORTER) 56

2.9.1 RIVALIDAD EN LA INDUSTRIA 56

2.9.1.1 RIVALIDAD DE SECTOR 56

2.9.1.2 FACTORES DE RIVALIDAD 56

2.9.2 SUSTITUTOS 57

2.9.2.1 COMPETENCIA INDIRECTA 57

2.9.2.2 FUERZA DE AMENAZA 59

2.9.2.3 BARRERAS DE ENTRADA 61

2.9.2 COMPETENCIA POTENCIAL 51

2.9.2.1 COMPETENCIA FUTURA 51

2.9.2.2 FUERZA DE AMENAZA 53

2.9.2.3 BARRERAS DE ENTRADA 53

2.9.1 PROVEEDORES 53

2.9.1.1 DESCRIPCIÓN DE PROVEEDOR 54

2.9.1.2 FUERZA DE NEGOCIACIÓN 56

2.9.1 CLIENTES 56

2.9.1.1 PERFIL DEL CONSUMIDOR 56

2.9.1.2 FUERZA DE NEGOCIACIÓN 56

2.10 ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN 57

2.10.1 PRODUCTO 60

2.10.2 PRECIO 61

2.10.3 PLAZA 63

2.10.4 PROMOCIÓN 64

2.11 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO 75

2.11.1 INTRODUCCIÓN 76

2.11.2 CRECIMIENTO 76

2.11.3 MADUREZ 77

2.11.4 DECLIVE 78

2.12 DEMANDA PROYECTADA 71

CAPITULO III

3. ESTUDIO TÉCNICO 81


7/22

7

3.1 TAMAÑO 81

3.1.1 TAMAÑO TEÓRICO 81

3.1.2 TAMAÑO MÁXIMO 82

3.1.3 TAMAÑO NORMAL 83

3.1.4 CAPACIDAD INSTALADA 85

3.2 PROCESOS 863.2.1 FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN 86

3.2.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO 87

3.2.3 BLUEPRINTING 90

3.2.3.1 DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO 91

3.2.4 REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA DIRECTA 92

3.2.4.1 MANO DE OBRA DIRECTA 97

3.2.5 REQUERIMIENTO DE CARGA FABRIL 97

3.2.5.1 MANO DE OBRA INDIRECTA 97

3.2.5.2 SUMINISTRO 98

3.2.6 REQUERIMIENTO DE GASTOS ADMINISTRATIVO 99

3.2.6.1 OTROS DE GASTOS ADMINISTRATIVO 99

3.2.7 REQUERIMIENTO DE GASTOS DE VENTAS 100

3.2.7.1 PUBLICIDAD 100

3.2.7.2 OTROS GASTOS DE VENTAS 101

3.2.8 REQUERIMIENTO DE INVERSIONES TANGIBLES 101

3.3 LOCALIZACIÓN 115

3.3.1 CUADRO DE LOCALIZACIÓN POR EL MÉTODO DE PUNTOS 115

3.2.2 CUADRO DE LOCALIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN 117

3.3.3 MACRO LOCALIZACIÓN 119

3.3.4 MICRO LOCALIZACIÓN 120

3.3.5 MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL 123

CAPITULO IV

3.1. FORMA SOCIETARIA 131

3.2 DEFINIR RÉGIMEN LABORAL 135

3.3 RÉGIMEN TRIBUTARIO 137

3.4 ORGANIGRAMA FUNCIONAL 139

3.5 GASTOS DE FORMALIZACIÓN EMPRESARIAL 147

3.6 PROCESO DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA 148

CAPITULO V


8/22

8

5. PROYECCIÓN DE INGRESOS 148

5.1. INGRESOS POR VENTAS POR INGRESO PRINCIPAL 148

5.2. INGRESO POR VENTAS DE PRODUCCIÓN SEGUNDARIOS 148

CAPITULO VI

6.1 PRESUPUESTOS DE MATERIA PRIMAS DIRECTAS 148

6.2 PRESUPUESTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA 148

6.3 PRESUPUESTO DE CARGA FABRIL 148

6.4 PRESUPUESTO DE COSTO DE VENTAS 148

6.5 PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS 148

6.6. PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTAS 148

6.7 PRESUPUESTO DE GASTOS OPERATIVOS 148

6.8 PRESUPUESTO DE INVERSIONES TANGIBLES 148

6.9 DEPRECIACIÓN 148

6.10 PRESUPUESTO DE INVERSIONES INTANGIBLES 148

6.11 AMORTIZACIÓN DE INTANGIBLES 148

CAPITULO VII

7.1 PRESUPUESTOS DE INVERSIÓN TOTAL 48

7.2 PRESUPUESTOS DE FINANCIAMIENTO 148

7.3 CRONOGRAMA DE PAGOS DE FINANCIAMIENTO 148

CAPITULO VIII

8.1 PRESUPUESTOS DE INVERSIÓN TOTAL 48

8.2 PRESUPUESTOS DE FINANCIAMIENTO 148

8.3 CRONOGRAMA DE PAGOS DE FINANCIAMIENTO 148


9/22

9

CAPÍTULO I

GOMITAS DE TUBÉRCULOS (Quihwa simi Allpapi puquq)

DATOSGENERALES

1. NOMBRE


10/22

10

“GOMITAS MISK´I” WANKA SAC

Ilustración 1 - Logo

GOMITAS DE OCA

FUENTE: Elaboración propia-Huancayo, Junio 2014

2. GIRO DEL NEGOCIO

Producción y comercializaciónde “

Gomitas de tubérculos”

en sus distintas variedades:oca, mashua, etc.

3. UBICACIÓN

La empresa “GOMITAS MISK´I” WANKA SAC se encontrará ubicado en el Jr. Arequipa N°627, distrito de Huancayo, departamento y provincia de Junín.

Ilustración 2 - Ubicación

Fuente: Google Maps PROVINCIA HUANCAYO-DEPARTAMENTO JUN I N


11/22

11

4. CÓDIGO CIIU

CODIGO

CIIU

Tabla 1 – Código CIIU

DESCRIPCION

15432 ELAB. CACAO, CHOCOLATE Y CONFIT.

52206 VTA. ALIMENTOS, BEBIDAS Y TABACO.

Fuente: www.sunat .gob.pe

5. PRESENTACIÓN DE LOS PROMOTORES

Tabla 2 - Promot ores

NOMBRE CODIGO CORREO ELECTRONICO N° MOVIL

FLORES CASTRO, Walter U2013204983 [email protected] 96161481

FIERRO SILVA, Luz U2012205480 [email protected] 96475420

GARCIA PEVE, Virginia U2012202791 [email protected] 95447078GUERRA CORONEL, Yelena U2012201161 [email protected] 96668004

FUENTE: Elaboración propia-Huancayo, Junio 2014

6. PROBLEMA IDENTIFICADO

El problema identificado es la mala alimentación que se tiene en la población huancaína,quienes consumen alimentos en exceso, deficiente y carente de proteínas, nutrientes,poco saludables.

7. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

Ofrecemos la alternativa de alimentarse sano y rico con unas gomitas dulces nutritivaselaborados con tubérculos de nuestra región. Gomitas de oca, mashua, papa, olluco queel cual tendrán un sabor delicioso y colores atrayentes a la vista. Pensamos en ellodebido a los beneficios que poseen estos tubérculos y el gran valor nutritivo queaportará a los consumidores.

A la vez nuestra idea también es rescatar lo oriundo de nuestra región, dando valor alos tubérculos como la oca, mashua, olluco, papa los cuales formarán parte importantede la alimentación del habitante andino.

http://www.sunat.gob.pe/http://www.sunat.gob.pe/http://www.sunat.gob.pe/http://www.sunat.gob.pe/http://www.sunat.gob.pe/mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]://www.sunat.gob.pe/


12/22

12

8. OBJETIVOS DEL PROYECTO

8.1 OBJETIVO GENERAL

Elaborar unas gomitas con productos naturales de nuestra región a través de laaplicación de técnicas y herramientas para tal fin. Ofreciendo la alimentación

saludable de nuestros consumidores con un producto innovador.

8.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Aprovechar los valores nutricionales que ofrece los tubérculos de nuestraregión.

Elaborar gomitas de tubérculos en diferentes presentaciones y en formanatural.

Proponer en marcha nuestra idea de negocio con un producto innovador

en la industria de las gomitas. Generar ingresos económicos.

Generar empleo y auto empleo.

Brindar un producto nutritivo, agradable al paladar de calidad,

Lograr la acogida en el mercado, usando adecuadamente lacomunicación integral de marketing.

9. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

9.1 OPORTUNIDAD DE OFERTA

Tabla 3 – Oportunidad de Ofer ta

Nombre del Ubicación Productos PRECIO DE VENTA

competidor Geográfica

Ambrosoli Peru S.A.

Lima Ambroliptos barra x 8

unid

S/. 1.00

Calidad del

Producto

Calidad de Atención

publicidad Capacidad de Respuesta

Refrescantes gomitas deeucalipto

azucaradas,agradables alpaladar delpúblico. A la vezse encuentra en buena posición enel mercado.

Subjetiva:

Calidad de

atención,

amable y Cortez

Medios publicitarios que

utiliza el televisivo, paneles

publicitarios

Inmediata


13/22

13

Canales de

Comercialización

% Participaciónde mercado

Fortaleza Debilidades

Ejecutivos devetas, víatelefónica,

entrevista con elintersado

A nivel Nacional Posicionamiento en

el mercado.

Garantía y

aceptación delpúblico.

Grandes Capitales.

Fuente: elaboración propia. Huancayo, Julio 2014

Tabla 4 – Oportunidades de Oferta

Alimentos

poco

naturales.

Producto nonacional.

Empaques no

reciclables.



Arcor Lima Mogul barra x 8 unid S/. 0.70

Calidad del Producto



Hechas a base de jugo natural defrutas, saludable,natural y aptaspara celiacos,ofreciendo unaltos nivel decalidad en elmercado.

Subjetiva:

Calidad de

atención,

amable y Cortez


utiliza el televisivo, afiches

publicitarios.

Inmediata

Canales de

Comercialización

% Participación de mercado


Ejecutivos de vetas, víatelefónica,entrevistapersonal con losvendedores.


el mercado.

Garantía y

aceptación del

público.

Grandes Capitales.

Alimentos

poco

naturales.

Producto no

nacional.

Empaques no

reciclables.Fuente: elaboración propia. Huancayo, Julio 2014


14/22

14

Tabla 5 – Oportunidades de Ofer ta



Alicorp S.A.A Lima Bolsita x 500 gr S/. 4.80 Calidad del

Producto



Hechas a base de leche natural

Subjetiva:

Calidad de

atención,

amable y Cortez


utiliza el televisivo, afiches

publicitarios.

Inmediata

Canales de

Comercialización



Ejecutivos de vetas, víatelefónica,entrevista

personal con losvendedores.


el mercado.

Garantía y

aceptación del

público. Grandes Capitales.

Alimentos

poco

naturales.

Producto no

nacional. Empaques no

reciclables.Fuente: elaboración propia. Huancayo, Julio 2014

Competidor Indirecto y Potencial

Tabla 6 – Competidor Indirecto y Potencial



ambulantes Sin ubicación Gomitas a granel 100 gramos

S/. 2.00

Calidad del Producto Calidad de Atención

Publicidad Capacidad de Respuesta

Gomitas elaboradas de forma casera.

Dependiendo quien

los distribuye

Llamado publico Inmediata

Canales de

Comercialización



Por medio de degustaciones

A nivel nacional Referencias de las

personas que han

comprado el

producto

Higiene

Poca mano de

obra

Informalidad

Poco confiableFuente: elaboración propia. Huancayo, Julio 2014


15/22

15

9.2 OPORTUNIDAD DE DEMANDA

Se realizó un sondeo a través de una encuesta, obteniendo los siguientes resultadosreferentes a “GOMITAS DE TUBÉRCULOS DE NUESTRA REGIÓN”.

Descripción: La idea de negocio es ofrecer dulces nutritivos de nuestra región. Gomitasde oca, mashua, papa, olluco que el cual tendrán un sabor delicioso y colores atrayentesa la vista. Pensamos en ello debido a los beneficios que poseen estos tubérculos y el granvalor nutritivo que aportará a los consumidores.

CUESTIONARIO DE PREGUNTAS

INSTRUCCIONES: marque con un “X”, la respuesta que usted cree conveniente

1. ¿Ha consumido alguna vez gomitas de tubérculos?SI NO

2. ¿Sabía Ud. Que los tubérculos tienen alto valor nutritivo?

SI NO3. ¿Sabía usted que los tubérculos de nuestra región están siendo exportados porsu alto valor nutritivo?SI NO

4. ¿Qué es lo que Ud. Toma en cuenta para compra unas gomitas?SABOR COSTO NUTRITIVO Otros ……

5. ¿Consumiría Usted gomitas de tubérculos: oca, mashua, olluco?SI NO


16/22

16

RESULTADO OBTENIDO

Tabla 7 - ¿Ha consumido alguna vez gomitas de tubérculos?

1.¿Ha consumido alguna vezgomitas de tubérculos?

SI NO TOTAL

6 24 30

% 20% 80% 100%

Fuente: Elaboración propia Huancayo Julio 2014

Gráfico 1 - ¿Ha consumido alguna vez gomitas de t ubércul os?

1.¿Ha consumido alguna vez gomitas

de tubérculos?

20%

SI

NO 80%


EL 80% DE LOS ENCUESTADOS NUNCA HA CONSUMIDO GOMITAS DE

TUBÉRCULOS Y EL 20% SI HA CONSUMIDO.


17/22

17

Tabla 8 - ¿Sabía ud. Que los tubérculos tienen alto valor nutritivo?

2.¿ Sabía Ud. que los tubérculostienen alto valor nutritivo?

SI NO TOTAL

25 5 30% 83% 17% 100%


Gráfico 2 - ¿Sabía ud. Que los tubérculos tienen al valor nutriti vo?

2.¿Sabia usted que los tubérculostienen alto valor nutritivo?

17%

SI

NO 83%


EL 83% DE LOS ENCUESTADOS SABE QUE LOS TUBÉRCULOS: OCA MASHUA

TIENEN UN ALTO VLOR NUTRITIVO Y EL 17% DESCONOCEN EL ALTO VALOR

NUTRITIVO DE ESTOS TUBÉRCULOS.


18/22

18

Tabla 9 - ¿Sabía Ud. que los tubérculos de nuestra región están siendo exportados por su alto valor nutritivo?

3. ¿Sabía usted que lostubérculos de nuestra región

estan siendo exportados por su

alto valor nutritivo?

SI NO TOTAL

24 6 30

% 80% 20% 100%


Gráfico 3 - ¿Sabía Ud. que los tubérculos de nuestra región están siendo exportados por su alto valor nutriti vo?

3.¿Sabía usted que los tubérculosdenuestra región estan siendoexportados por su alto valor

nutritivo?

20%

SI

80% NO


EL 80% DE LOS ENCUESTADOS TIENE CONOCIMIENTO DE QUE LOS TUBÉRCULOSDE NUESTRA REGIÓN: OCA MASHUA ESTAN SIENDO EXPORTADOS POR SU ALTO

VALOR NUTRITIVO Y EL 20% DESCONOCE EL TEMA


19/22


20/22

20

Tabla 11 - ¿Consumiría ud. Gomitas de tubérculos como: oca, mashua, olluco?

5.¿Consumiría Ud. gomitas de

tubérculos como: oca, mashua,olluco?

%

SI NO TOTAL

27 3 30

90% 10% 100%


Gráfico 5 - ¿Consumiría ud. Gomitas de tubérculos como: oca, mashua, oll uco?

5.¿Consumiría Ud. gomitas detubérculos como: oca, mashua,

olluco?

10%

SI

90%NO


EL 90% DE LOS ENCUESTADOS CONSUMIRIA NUESTRAS GOMITAS DE

TUBÉRCULOS Y EL 10 % NO LO CONSUMIRÍA.


21/22

21

10. ESTRATEGIA DEL PROYECTO

Nuestra idea de negocio estará orientada a una estrategia de segmentación por liderazgo encostos y economía ya que por consiguiente nuestro producto se encuentra al alcance de todas

las personas especialmente orientado a los niños; ya que nuestro producto se distribuirá en losdistintos centros educativos y bodegas de nuestra localidad (El Tambo, Huancayo, Chilca).

11. FODA

FORTALEZAS

Personal (mano de obra)

Ubicación del negocios

Producto de la Región

Publicidad

Adecuado sistema de

distribución

DEBILIDADES

Recursos financieros

Confianza

Disponibilidad de

tiempo

Baja productividad


22/22

producciÓn de gomitas de tuberculos (mod i).pdf

Documents