producciÓn y comercializaciÓn de mantequilla de …
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FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y FINANCIERAS
CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PROGRAMA LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS Y ORGANIZACIONES PÚBLICAS
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
MANTEQUILLA DE COCO “NUTRI – COCO S.R.L.”
“PROYECTO DE GRADO PLAN DE NEGOCIOS
PARA OPTAR AL GRADO DE
LICENCIATURA EN ADM DE EMPRESAS
Y ORGANIZACIONES PUBLICAS”
Presentado por:
Torres Torrez Karla Andrea
Terrazas Mamani Manfred Rudoy
Tutor:
Lic. Julio Dalmir Aranda Márquez
Gestión:
2020
San Buenaventura-La Paz-Bolivia
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DEDICATORIA
Nuestro Proyecto de Grado lo dedicamos con todo nuestro amor y cariño a nuestros
padres (Félix Manuel Torres, Esperanza Mamani de Terrazas – José Gabriel
Terrazas Gonzales), por su sacrificio y esfuerzo; por darnos la mejor herencia que
se le puede dejar a un hijo; una carrera para poder defendernos en el presente y en
un futuro, por creer en nuestra capacidad, aunque pasamos por muchos momentos
difíciles siempre han estado para nosotros dándonos cariño y sobre todo
comprensión y amor en todo el trayecto de nuestra vida estudiantil.
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AGRADECIMIENTO
Nuestro principal agradecimiento a Dios quien nos ha guiado y nos ha dado fortaleza
para seguir adelante.
Es para nosotros una gran satisfacción poder dedicarles este trabajo a nuestros
padres (Félix Manuel Torres Esperanza Mamani de Terrazas – José Gabriel
Terrazas Gonzales), porque ellos son nuestra principal motivación de nuestras vidas
y nuestro orgullo para poder ser lo que seremos.
Y sin dejar atrás a toda nuestra familia por confiar en nosotros, gracias por ser parte
de nuestras vidas y por permitirnos ser parte de su orgullo.
Agradecemos a la prestigiosa Universidad Mayor de San Andrés por abrirnos las
puertas para poder ingresar a su templo del saber, por brindarnos cada una de sus
enseñanzas para poder desarrollarnos como dignos profesionales de esta casa
superior de estudios.
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ÍNDICE NUTRI-COCO S.R.L.
1 RESUMEN EJECUTIVO: ....................................................................................................... 9
2 INTRODUCCIÓN: ................................................................................................................. 11
3 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO: ............................................................................................. 12
3.1 NATURALEZA DE LA EMPRESA: ...................................................................... 13
4 CONCEPTO DEL NEGOCIO: ............................................................................................. 13
4.1 MATRIZ FODA (análisis del entorno interno y externo) .................................. 15
4.1.1 CRUCE DE VARIABLES ..................................................................................... 16
5 PRODUCTO Y SU GENERACIÓN DE VALOR ............................................................... 18
5.1 CONCEPTO DE MANTEQUILLA DE COCO: ...................................................... 18
5.2 CONCEPTO PRINCIPAL: ..................................................................................... 19
5.3 ATRIBUTOS DE LA MANTEQUILLA DE COCO: ............................................... 19
5.4 MISIÓN:.................................................................................................................. 23
5.5 VISIÓN: .................................................................................................................. 23
5.6 VALORES: ............................................................................................................. 23
5.6.1 ÉTICA: .................................................................................................................... 23
5.6.2 HONESTIDAD: ...................................................................................................... 23
5.6.3 PUNTUALIDAD: .................................................................................................... 23
5.6.4 EQUIDAD: .............................................................................................................. 23
5.6.5 COMPROMISO CON LA EMPRESA: ................................................................ 24
5.6.6 RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL: ............................................. 24
6 GESTIÓN EMPRESARIAL: ................................................................................................. 24
6.1 OBJETIVO GENERAL: ......................................................................................... 25
6.2 OBJETIVO ESPECIFICO: ..................................................................................... 25
7 ESTRATEGIAS EMPRESARIALES: ................................................................................. 26
7.1 ESTRATEGIA COMPETITIVA DE LA EMPRESA NUTRI COCO S.R.L. ........... 27
8 MERCADO: ............................................................................................................................ 28
8.1 POTENCIAL DE MERCADO: ............................................................................... 28
8.2 ESTRUCTURA Y DESCRIPCIÓN DE LA COMPETENCIA (DIRECTA,
SUSTITUTOS): ................................................................................................................. 29
8.2.1 TIPOS DE MERCADOS ....................................................................................... 29
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8.3 TAMAÑO: .............................................................................................................. 30
8.4 PROCEDIMIENTO DE MUESTREO Y DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE
MUESTRA: ....................................................................................................................... 30
8.5 PARTICIPACIÓN DE LA EMPRESA EN EL MERCADO REGIONAL: .............. 31
8.6 COSTO/ BENEFICIO:............................................................................................ 32
8.7 CALIDAD: .............................................................................................................. 32
8.8 BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA ................................................................ 33
8.9 DESCRIPCIÓN DE LA COMPETENCIA: ............................................................. 35
9 EL CONSUMIDOR:............................................................................................................... 37
9.1 EL CLIENTE OBJETIVO (COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR): ............ 37
9.1.1 ¿QUIÉN COMPRA?: ............................................................................................ 37
9.1.2 ¿PARA QUÉ COMPRA?: .................................................................................... 38
9.1.3 ¿CUÁNDO COMPRA?: ........................................................................................ 38
9.1.4 ¿DÓNDE COMPRA?: ........................................................................................... 38
9.1.5 ¿CUÁNTO COMPRA?: ........................................................................................ 38
9.1.6 ¿CUÁNTO PAGA?: .............................................................................................. 38
9.1.7 ¿CÓMO SE INFORMA?: ..................................................................................... 38
9.1.8 ¿QUÉ QUIERE?: ................................................................................................... 39
9.1.9 ¿QUÉ NO QUIERE?: ............................................................................................ 39
9.2 INFLUENCIAS EN EL COMPORTAMIENTO DE COMPRA: .............................. 39
9.2.1 CULTURALES: ...................................................................................................... 39
9.2.2 SOCIALES: ............................................................................................................ 40
9.2.3 PERSONALES: ..................................................................................................... 40
9.2.4 PROCESOS PSICOLÓGICOS:........................................................................... 41
10 MARKETING: .................................................................................................................... 42
10.1 ESTRATEGIAS DE MARKETING: ....................................................................... 42
10.1.1 OBJETIVOS DEL MARKETING: ........................................................................ 42
10.1.2 ESTRATEGIAS DE MARKETING: ..................................................................... 43
11 OPERACIONES: ............................................................................................................... 50
11.1 PRODUCCIÓN Y OPERACIONES: ...................................................................... 51
12 DISEÑO Y DESARROLLO DEL PRODUCTO: ............................................................ 51
12.1 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO: ............................................................. 51
12.1.1 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:...................................................................... 51
12.1.2 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES: ............................................................. 53
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12.2 CARACTERÍSTICAS PSICOLÓGICAS DEL PRODUCTO: ................................ 54
12.3 QUE FUNCIONES CUMPLE NUESTRO PRODUCTO: ....................................... 56
12.4 QUE BENEFICIOS TIENE NUESTRO PRODUCTO: .......................................... 56
13 PROCESO DE PRODUCCIÓN: ...................................................................................... 56
13.1 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN: ......................................... 57
13.2 FLUJOGRAMA DE PROCESO PRODUCTIVO: .................................................. 60
13.3 CONCLUSIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO: ................................................. 61
14 TECNOLOGÍA, MAQUINAS, EQUIPOS, VEHÍCULOS, OTROS SIMILARES: ....... 61
15 MATERIA PRIMAS E INSUMOS A UTILIZAR, PROVEEDORES: ........................... 62
15.1 MATERIA PRIMA: ................................................................................................. 62
15.2 PROVEEDORES: .................................................................................................. 62
16 CAPACIDAD INSTALADA: ............................................................................................. 65
16.1 DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD INSTALADA: ...................................... 65
16.2 DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD: ............................................................. 67
17 LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA: ................................................................................ 68
17.1 ANÁLISIS DE LOS FACTORES QUE JUSTIFICAN LA LOCALIZACIÓN: ....... 68
17.1.1 DESCRIPCIÓN DE PROPUESTAS DE SOLUCIÓN: ...................................... 69
18 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA: .................................................................................. 71
19 FINANZAS: ........................................................................................................................ 72
19.1 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN: ........................................................................ 72
19.1.1 APORTE PROPIO: ............................................................................................... 73
19.1.2 PRÉSTAMO BANCARIO: .................................................................................... 73
19.1.3 ESTRUCTURA DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO: ................................. 75
19.2 ACTIVOS FIJOS: ................................................................................................... 75
19.3 BALANCE DE APERTURA: ................................................................................. 77
19.4 PRESUPUESTO DE OPERACIONES: ................................................................. 78
19.4.1 PROGRAMA Y PROYECCIÓN DE OPERACIONES DEL PRIMER AÑO: .. 79
19.4.2 INGRESO POR VENTAS AL PRIMER Año: .................................................... 80
19.4.3 INGRESO Y PROYECCIÓN DE VENTAS A CINCO AñOS: .......................... 81
19.5 PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN: ................................................................... 82
19.5.1 PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN DEL PRIMER AÑO: ............................. 82
19.5.2 COSTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS A CINCO AÑOS: ...................... 83
19.5.3 COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA: ......................................................... 83
19.5.4 SERVICIOS BÁSICOS PARA PRODUCCIÓN: ................................................ 84
Página 7
19.5.5 COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA: ..................................................... 84
19.5.6 COSTOS DE SERVICIOS BÁSICOS PARA ADMINISTRACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN: ........................................................................................................ 85
19.5.7 GASTOS DIVERSOS: .......................................................................................... 85
19.5.8 COSTOS DE PUBLICIDAD ................................................................................. 85
19.5.9 DEPRECIACIONES: ............................................................................................. 86
19.6 COSTO PRECIO Y PUNTO DE EQUILIBRIO: ..................................................... 87
19.6.1 DETERMINANDO EL PRECIO DE VENTA DE LA MANTEQUILLA DE
COCO:………………………………………………………………………………………………………………………………..87
19.6.2 PUNTO DE EQUILIBRIO: .................................................................................... 88
19.7 CAPITAL DE TRABAJO: ...................................................................................... 88
19.8 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO A 5 AÑOS: .................................. 89
19.9 FLUJO DE CAJA: ................................................................................................. 90
19.10 EVALUACIÓN FINANCIERA: ............................................................................... 90
20 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL: ........................................................ 93
20.1 PERSONERÍA JURÍDICA: .................................................................................... 93
20.2 REGISTRO LEGAL: .............................................................................................. 94
20.2.1 FUNDEMPRESA: .................................................................................................. 94
20.2.2 SERVICIOS DE IMPUESTOS NACIONALES: ................................................. 96
20.2.3 LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO: .................................................................. 97
20.2.4 REGISTRO DE UNIDADES PRODUCTIVAS PRO BOLIVIA: ....................... 98
20.2.5 ADMINISTRADORA DE FONDO DE PENSIONES (BBVA PREVISIÓN AFP
S.A. Y FUTURO DE BOLIVIA S.A.):.................................................................................. 99
20.2.6 MINISTERIO DE TRABAJO: ............................................................................... 99
20.2.7 REGISTRO DE MARCA: ................................................................................... 100
20.3 IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL: ................................................................... 101
20.3.1 IMPACTO AMBIENTAL: .................................................................................... 101
20.3.2 IMPACTO SOCIAL: ............................................................................................ 105
20.4 ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL: .................................................................... 106
20.4.1 NOMBRE DE LA EMPRESA: .......................................................................... 106
20.4.2 LOGO DE LA EMPRESA Y EL PRODUCTO: ................................................ 107
20.4.3 ORGANIGRAMA: ................................................................................................ 107
20.5 PERSONAL: ........................................................................................................ 107
20.6 PROCEDIMIENTOS TÉCNICOS – ADMINISTRATIVOS: ................................. 112
Página 8
20.6.1 POLÍTICAS DE RECLUTAMIENTO, CONTRATACIÓN, CAPACITACIÓN Y
MANEJO DE PERSONAL: ................................................................................................ 112
20.6.2 RIESGOS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL: .................................................... 113
21 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES: ............................................................. 116
22 BIBLIOGRAFÍA: .............................................................................................................. 117
23 ANEXOS ........................................................................................................................... 118
23.1 ANEXO 1: DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA DEL COCO:................................. 118
23.2 ANEXO 2: LEY 775 ALIMENTACIÓN SALUDABLE ........................................ 120
23.3 ANEXO 3: TIPOS DE SOCIEDADES COMERCIALES: .................................... 128
23.4 ANEXO 4: TIPOS DE MERCADOS .................................................................... 135
23.5 ANEXO 5: ENCUESTAS REALIZADAS: ........................................................... 137
23.6 ANEXO 6: RESULTADO Y TABULACIÓN DE ENCUESTAS: ......................... 138
23.7 ANEXO 7: EJERCICIO DE REGRESIÓN CALIDAD: ........................................ 142
23.8 ANEXO 8: TEORÍA DE PHILLIPS ...................................................................... 144
23.9 ANEXO 9: TIPOS DE COLESTEROL: ............................................................... 146
23.10 ANEXO 10: FORMULARIO DE REGISTRO DE SENAPI: ................................ 148
Página 9
PLAN DE NEGOCIOS
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
MANTEQUILLA DE COCO
“NUTRI – COCO S.R.L.”
1 RESUMEN EJECUTIVO:
La empresa NUTRI COCO S.R.L. fue constituida el año 2019, ubicada en el
departamento de La Paz, provincia Abel Iturralde, municipio de San Buenaventura,
dedicada a la Agro industrialización del fruto coco, cuenta con un total de cinco
trabajadores, la empresa está dedicada a la elaboración de mantequilla del
mencionado fruto; con sus representantes Manfred Rudoy Terrazas Mamani – Karla
Andrea Torres Torrez
El presente PLAN DE NEGOCIO pretende desarrollar una actividad productiva de
gran importancia, sabiendo el grado de escalabilidad del negocio para la generación
de empleo en el municipio de San Buenaventura, aprovechando la Agro
industrialización del FRUTO DEL COCO, fundamentalmente para dar a conocer las
riquezas que contiene el mismo a un nuevo mercado. Observando que en toda la
región este fruto no está siendo aprovechado de una manera adecuada.
NUTRI-COCO S.R.L., pretende generar sus ingresos a través de la venta directa de
su producto estrella mantequilla de coco, y a su vez realizando alianzas
estratégicas con nuestros distribuidores. Nuestro producto cuenta con diferentes
ventajas competitivas; una de ellas es al ser elaborada de una manera natural sin
ningún tipo de sustancia que alteren el producto final, cabe resaltar que la
mantequilla de coco posee diferentes propiedades nutritivas para la salud entre
Página 10
ellas posee ácido laurico un compuesto que podemos encontrar en la leche materna
que nos favorece la actividad antimicrobiana.
Nuestro mercado objetivo está direccionado a las amas de casa de los municipios
de San Buenaventura y Rurrenabaque en los cuales existen 27906 habitantes,
habiendo un 55% de población amas de casa. De acuerdo a las encuestas y estudio
realizado por los estudiantes de la universidad Mayor de San Andrés P.A.D San
Buenaventura, este porcentaje de población diariamente adquiere insumos de
primera necesidad.
El presente plan de negocio se encuentra en etapa inicial dándose a conocer en
primera instancia dentro el mercado local a través de pruebas pilotos ejecutados
para obtener un mejor estudio de mercado.
La empresa NUTRI-COCO S.R.L. tiene por finalidad llegar a todos los hogares de
la región y posteriormente estar presente en la dieta alimenticia de los bolivianos,
ofreciendo un producto nuevo, innovador, saludable, natural y orgánico.
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2 INTRODUCCIÓN:
La industria alimenticia ha demostrado tener el mejor incremento como sector en la
economía nacional1.
En Bolivia el tema de alimentación saludable, se constituye en la ley Nº 775
promulgada el 08 de enero del año 2016 “promoción de alimentación saludable”,
(anexo 2) que tiene por objeto promover hábitos alimenticios saludables y fomento
de la actividad física. Regular la publicidad y etiquetado de alimentos y bebidas no
alcohólicas.
San Buenaventura dispone de las condiciones geográficas y climáticas para el
cultivo del FRUTO DEL COCO, y puede abastecer a nuestra empresa productora
de Mantequilla del mismo fruto.
Actualmente, la creación de una microempresa tiene facilidades, cuenta con apoyo
de legislación por parte del estado y la cooperación de entidades financieras, por lo
tanto el presente plan de negocio busca implementar estrategias y analizar el
mercado en el cual participara el negocio a desarrollarse sobre la producción y
comercialización de mantequilla de coco.2
1 Estado Plurinacional de Bolivia. Gaceta oficial del Estado Plurinacional de Bolivia; 2016 disponible en: www.gacetaoficialdebolivia.gob.bo 2 Ministerio de Economía y Finanzas Públicas de Bolivia.
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PLAN DE NEGOCIOS
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
MANTEQUILLA DE COCO “NUTRI – COCO S.R.L.”
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
3 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO:
El presente PLAN DE NEGOCIO pretende desarrollar una actividad productiva de
gran importancia, para la generación de empleo en el municipio de San
Buenaventura, aprovechando en la Agro industrialización del FRUTO DEL COCO3,
fundamentalmente para dar a conocer las riquezas que contiene el mismo a un
nuevo mercado. Observando que en toda la región este fruto no está siendo
aprovechado de una manera adecuada.
Estamos arriesgando en esta iniciativa de negocio, en la búsqueda permanente y
decidida de propósitos que contribuyan al mejoramiento de nuestra calidad de vida,
como generar un sustento que nos permita vivir dignamente.
En este primer capítulo se establecerá lo que es el negocio “producción y
comercialización de mantequilla de coco”. Es así que, de manera global la empresa
se ubica dentro el sector alimenticio, por ser el coco un producto comestible
(principal materia prima para la elaboración de la mantequilla de coco).
Realizando un estudio analítico, se pudo llegar a la conclusión de que este fruto
genera productos de gran beneficio para la salud de los consumidores, y que puede
abrirse un propio mercado.
3 Coco: es una fruta (drupa) tropical comestible obtenida del Cocotero (cocos nucifera), la palma más cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa (exocarpio) y fibrosa (mesocarpio) y otra interior dura, vellosa y marrón (endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromática. Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2,6 kg. www.bioenciclopedia.com
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3.1 NATURALEZA DE LA EMPRESA:
La micro empresa “NUTRI-COCO”, dedicada a la elaboración de mantequilla de
Coco, se constituye como una sociedad de responsabilidad limitada S.R.L. (anexo
3) con un capital fundacional dividido en cuotas, mismas que no son representables
por títulos negociables. En este tipo de sociedades se admiten solo hasta 25 socios,
que están obligados al pago de sus aportaciones sin que las partes sociales puedan
ser representadas por títulos negociables en los casos y con los requisitos
legalmente preestablecidos. En las sociedades de responsabilidad limitada, a los
socios responden hasta el monto de sus aportes.
La sociedad llevara un libro de registro de socios, donde se inscribirán el nombre,
domicilio, monto de su aportación y, en su caso la transferencia de sus cuotas de
capital, así como los embargos y gravámenes efectuados.
La administración de la sociedad de responsabilidad limitada en Bolivia, estará a
cargo de uno o más gerentes o administradores, sean socios o no; designados por
tiempo fijo o indeterminado.
En el caso de que se presenten deudas no se responderán con el patrimonio
personal de los socios.4
Datos de la empresa
Tabla 1 Datos de la empresa
INFORMACIÓN SOBRE LA UNIDAD PRODUCTORA
NOMBRE / RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA: NUTRI-COCO S.R.L.
PROPIETARIO / REPRESENTANTES: Manfred Rudoy Terrazas Mamani Karla Andrea Torres Torrez
DIRECCIÓN: Avenida Pando / s.n. NUMERO DE TELÉFONO / CELULAR: 71934187 - 72831514 E-MAIL: [email protected] TIPO DE SOCIEDAD: Sociedad de Responsabilidad
Limitada ACTIVIDAD ECONÓMICA RUBRO: Producción y comercialización de
mantequilla de coco
4 CONCEPTO DEL NEGOCIO:
¿Qué es negocio?
4 Consorcio de abogados Rigoberto Paredes y Asociados Bolivia
Página 14
Es una operación de cierta complejidad, relacionada con los procesos de
producción, distribución y ventas, con el objetivo de satisfacer las diferentes
necesidades de los compradores y beneficiando, a su vez, a los vendedores5.
El concepto de negocio está definido por la producción y comercialización de un
producto, orgánico que ofrece una alimentación sana y natural, con la composición
exacta de nutrientes que pueden suplir como complementos y suplementos
alimenticios. Elaborado de una manera artesanal y comercializada masivamente.
El presente producto cien por ciento naturales (no cuenta con edulcorantes ni
saborizantes artificiales) cuenta con características beneficiosas para la salud.
Entre las múltiples bondades del coco destacan sus propiedades antioxidantes, así
como su capacidad para regular la presión sanguínea y disminuir los triglicéridos6,
en las personas que padecen de colesterol elevado. Lo primero que podemos
destacar es que el coco contiene gran cantidad de nutrientes, esenciales para el
organismo y se considera una buena opción para las personas que necesitan una
dosis extra de energía; es un alimento utilizado para las dietas anti estrés y
contrarrestar el sobrepeso, para la osteoporosis7, para la salud cardiovascular8 y
para evitar la retención de líquidos.
Es considerado un potente antibacteriano perfecto para fortalecer el sistema
inmune.
5 Julián Pérez Porto y Ana Gardey / libro Definición del Negocio / 2009 6 Triglicéridos: principales constituyentes de la grasa corporal en los seres humanos y otros animales, así como la grasa vegetal. 7 Osteoporosis: acción en la que los huesos se debilitan y se vuelven frágiles. 8 Cardiovascular: acción cardiaca que se manifiesta mediante vasos sanguíneos enfermos problemas estructurales y coágulos sanguíneos.
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4.1 MATRIZ FODA (análisis del entorno interno y externo)
Tabla 2 Matriz FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
Materia prima a disponibilidad.
Producto natural orgánico.
Mano de obra accesible.
Producción artesanal.
Capital de inversión financiera
limitada.
Bajo posicionamiento en el
mercado interno.
Baja capacidad de producción a
gran escala.
AMENAZAS
OPORTUNIDADES
Productos sustitutos.
Tendencias a la alza de
precios de nuestra materia
prima.
Aumento de las normas de
exigencias para el proceso de
producción.
Producto natural, nutritivo y
saludable.
Políticas de gobierno de apoyo
a la iniciación de micro
empresas.
Efecto multiplicador en la
apertura del nuevo negocio.
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
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4.1.1 CRUCE DE VARIABLES
FORTALEZAS INTERNAS DEBILIDADES INTERNAS O
PO
RT
UN
IDA
DE
S E
XT
ER
NA
S
ESTRATEGIA DE FORTALEZAS Y
OPORTUNIDADES (F-O)
Realizar un proyecto de
transformación de la materia
prima a disponibilidad, EL COCO;
creando un producto natural,
orgánico, nutritivo y saludable
para el mercado, que satisfagan
los gustos y preferencias de los
consumidores.
Aprovechar las políticas de
gobierno para la apertura e
iniciación de una nueva micro
empresa, mediante la
transformación del coco a un
producto que ofrezca
propiedades naturales,
saludables y orgánicas para
nuestros consumidores finales.
Utilizar la mano de obra accesible
para la apertura de la nueva
empresa, generando un efecto
multiplicador para la población.
ESTRATEGIA DE DEBILIDADES Y
OPORTUNIDADES (D-O)
Crear un producto natural,
nutritivo y saludable, para
afrontar el bajo
posicionamiento en el
mercado interno.
Aprovechar las políticas de
gobierno de apoyo a las micro
empresas para la adquisición
de préstamos bancarios, para
el apalancamiento de la
inversión financiera limitada.
Realizar alianzas estratégicas
con los gobiernos municipales
de la región, para aumentar
nuestro efecto multiplicador.
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ESTRATEGIA DE FORTALEZAS
Y AMENAZAS (F-A)
ESTRATEGIA DE DEBILIDADES Y
AMENAZAS (D-A)
AM
EN
AZ
AS
EX
TE
RN
AS
Diferenciarnos como
producto natural y orgánico,
para hacer frente a los
productos sustitutos.
Realizar alianzas con
nuestros proveedores
estableciendo precios fijos,
para un mejor
aprovechamiento de
materia prima.
Realizar proyecto de
producción artesanal,
cuidando las normas de
exigencias de los procesos
de producción.
Implementar estrategias de
marketing para tener un mejor
posicionamiento en el mercado
interno, haciendo frente a los
productos sustitutos.
Realizar capacitaciones al
personal para lograr una
producción a gran escala,
tomando en cuenta las normas
de exigencias para el proceso de
producción.
Realizar proyecto de agro
industrialización del coco, para
poder adquirir capital de
inversión mediante instituciones
gubernamentales.
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5 PRODUCTO Y SU GENERACIÓN DE VALOR
La generación del valor en la “Mantequilla de Coco”, está definida por ser un
producto cien por ciento natural sin conservantes ni edulcorantes que alteren las
propiedades de la misma, resaltada por poseer diferentes nutrientes y vitaminas que
coadyuvan en la salud de nuestros consumidores finales. Otras de las
características importantes que posee el coco (materia prima para la elaboración de
la mantequilla de coco), es su alto contenido en fibra lo que confiere al coco
propiedades laxantes, ayudando a reducir y bajar el alto contenido de colesterol y
azúcar en la sangre.
¿Que hace a la mantequilla de coco diferente a otras mantequillas?: su principal
característica radica en que contiene grasa insaturadas que en medidas adecuadas
resultan excelentes para el cuerpo. Las grasas y lípidos que posee la mantequilla
de coco están presentes en muchos organismos y tiene la función de brindar
energía y proteger el órgano del corazón. LA MANTEQUILLA DE COCO RESULTA
MUCHO MAS SALUDABLE
5.1 CONCEPTO DE MANTEQUILLA DE COCO:
La MANTEQUILLA DE COCO es toda la carne (endospermo) extraída del coco,
para posteriormente ser rallado, triturado para convertirse en puré, lo que resulta en
una consistencia cremosa.
Es un alimento completo9, esta deliciosa mantequilla se deshace en la boca con
sabor exquisito a coco - chocolate y tentador aroma, mantiene todas las
propiedades del coco: las grasas, fibras, proteínas, vitaminas y minerales; No tiene
por qué tener aditivos ni colorantes10.
La mantequilla de coco es blandita por encima de los 26º C (80ºF), y sólida a
temperaturas más bajas, en contraprestación de las mantequillas tradicionales, esta
característica la hace única en su género manteniendo altos estándares de calidad.
9 Alimento completo: se denomina alimento completo a aquel que aporta más de un 80% de los nutrientes necesarios para nuestro organismo. /departamento de Nutrición del Instituto Medico Europeo 10 FUENTE: Chef: Yasmin Rebolledo/ [email protected]
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5.2 CONCEPTO PRINCIPAL:
Alimentación sana, nutritiva y natural para nuestros clientes con nuestro producto
estrella MANTEQUILLA DE COCO orgánica. Que reemplace las mantequillas
elaboradas a base de la emulsión de grasa, agua y solidos grasos, que son irritante
para el aparato digestivo que aumenta el colesterol en el organismo y además son
uno de los principales causantes de enfermedades cancerígenas.
NUTRI-COCO pretende ofrecer a nuestros clientes un producto con propiedades
alimenticias nutritivas, que las familias precisan para una alimentación saludable
para ser incorporada en la dieta alimenticia con una mejor aceptabilidad, ya que al
optar por este tipo de productos las personas protegen sus organismos y hasta
pueden revertir ciertas afecciones.
5.3 ATRIBUTOS DE LA MANTEQUILLA DE COCO:
Se toma en cuenta las características mencionadas a continuación en el cuadro 3,
composición nutricional del coco en el cuadro 4 y una comparación de la
MANTEQUILLA DE COCO con productos de la competencia, detalladas en el
cuadro 5.
¿Porque elegir la mantequilla de coco?; nuestro producto MANTEQUILLA DE
COCO, posee diferentes atributos físicos que la hacen diferente de otras
mantequillas, tales como su composición; es rica en ácido laurico11, ideal para
combatir la gingivitis12, acelera el metabolismo, posee grasas buenas, es rica en
aminoácidos13 magnesio y calcio, mantiene nuestras hormonas sanas y
balanceadas, posee un alto contenido en fibras, maravilloso sustituto vegano14 y no
se almacena como las otras grasas.
11 El ácido laurico es un ácido graso saturado denominado acido dodecanoico.se encuentra en cierta proporción en la leche materna. Cuando esta sustancia se encuentra en contacto con el cuerpo humano, se transforma en un compuesto mejor conocido como mono laurina, esta funciona como una sustancia toxica para los hongos y otras bacterias, actúa como un pesticida eliminando todos los organismos que son malos para nuestro cuerpo. 12 Es una forma de enfermedad de las encías, que causa irritación, enrojecimiento e hinchazón de la parte de las encías que rodea la base de los dientes 13 Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. 14 Veganismo: tendencia de llevar una dieta libre de productos de origen animal. El veganismo es una tendencia que continua en ascenso. Aunque muchos difieren de esta ideología, la realidad es que si se efectúa de manera apropiada se tendría maravillosos beneficios para tu cuerpo.
Página 20
Tabla 3 Atributos nutricionales, saludables de la Mantequilla de Coco
Base de datos U.S.D.A. (Programa Nacional Orgánico de E.E.U.U.)
PRODUCTO
POTENCIAL
Grasa saludable que aporta una gran cantidad de
energía.
Ácido laurico, Sodio, Potasio, Hierro, Magnesio, Fosforo,
Calcio.
Vitamina A – C
Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Niacina (B3), Acido
pantoténico (B5), vitamina (B6), Ácido fólico (B9).
PRODUCTO
ESPECIFICO
Mantequilla de coco es un producto de textura suave de
color blanco con sabor y olor agradable, higiénicamente
elaborada con una envoltura fácil de manipular.
PRODUCTO
GENÉRICO
Mantequilla de coco, obtenido por el licuado de la pulpa de
coco, para posteriormente pasar por un proceso de
congelamiento.
BENEFICIO
BÁSICOS
Alimentación sana y natural a base de un producto orgánico
y nutritivo para, el hogar.
Tabla 4 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL FRUTO DEL COCO
FUENTE: Equipo Botánico (on line) de Colombia
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL COCO POR 100 GRAMOS
VITAMINAS MINERALES NUTRIENTES
DETALLE CONTENIDO DETALLE CONTENIDO DETALLE CONTENIDO
Vitamina C 3,3 (m.g.) Calcio 14 (m.g.) Agua 46,99 (m.g.)
Vitamina B1 0,07 (m.g.) Magnesio 32 (m.g.) Calorías 354 (m.g.)
Vitamina B2 0,02 (m.g.) Fosforo 113 (m.g.) Carbohidratos 14,23 (m.g.)
Vitamina B3 0,54 (m.g.) Sodio 20 (m.g.) Proteínas 3,33 (m.g.)
Vitamina B5 0,30 (m.g.) Potasio 350 (m.g.) Grasa 33,49 (m.g.)
Hierro 2,43 (m.g.) Grasa saturadas 29,69 (m.g.)
Vitamina B6 0,05 (m.g.)
Zinc 1,10 (m.g.) Grasa mono
insaturadas 1,43 (m.g.)
Cobre 0,44 (m.g.) Grasa
poliinsaturadas 0,37 (m.g.)
Folatos 26 (m.g.) Selenio 10,1 (m.g.) Colesterol 0 (m.g.)
Manganeso 1,50 (m.g.) Fibra 9 (m.g.)
Tabla 5 Comparación de la MANTEQUILLA DE COCO con productos sustitutos
FUENTE: Mantequilla de leche de vaca: BBC.com/noticias del mundo/2016-01 - Mantequilla de
leche de soya: The Whole Soy/Dra. Kaayla Daniel
MANTEQUILLA DE
COCO
MANTEQUILLA DE
LECHE DE VACA
MANTEQUILLA DE
SOYA
Cuenta con vitaminas y
minerales como
potasio, fosforo,
magnesio, hierro y
vitamina E, C y del
grupo B.
Está compuesta por un
80% de grasa, el resto
es principalmente agua.
Cultivo transgénico: lo
que provoca problemas
de salud como el cáncer.
Reduce el colesterol: es
rico en ácido laurico,
produce que no se
eleve el colesterol malo,
sino que lo reduce y
aumenta el colesterol
bueno.
Forma parte de las
grasas saturadas: no
recomendable para el
buen funcionamiento del
cuerpo humano.
Causa desnutrición,
trastornos digestivos,
deterioro del sistema
inmune, disfunción
tiroidea, deterioro
cognitivo y enfermedades
cardiacas,
Presenta propiedades
antibacterianas,
antioxidantes,
antiparasitarias,
hipoglucemiantes,
hepatoprotectoras e
inmuno estimulantes.
Hidratante,
remineralizante,
antioxidante,
energético.
Una cucharilla contiene
más de 100 calorías, lo
cual no es
recomendable para
nuestro organismo.
Los altos niveles de ácido
fitico en la soya reducen
la asimilación del calcio,
magnesio, cobre, hierro y
zinc.
ocasiona que nuestros
niveles de colesterol se
eleven, generando
problemas
cardiovasculares
graves, sobrepeso,
aumento de la presión
arterial, dolores en las
articulaciones (en caso
de los problemas
articulatorios),problemas
en la piel (acné y
celulitis)
Los Fito estrógenos de
soya son potentes
agentes anti tiroideos que
causan hipotiroidismo y
podrían causar cáncer de
tiroides.
LA MANTEQUILLA DE
COCO es un excelente
sustituto de la manteca,
sobre todo cuando
acompaña a
ingredientes dulces.
Procesar la proteína de la
soya da como resultado
la formación de
lisinoalanina toxica y
nitrosaminas altamente
cancerígenas.
5.4 MISIÓN:
Somos una empresa que se dedica a la elaboración de productos en base al fruto
de la planta del COCO, brindando salud y bienestar nutricional a nuestros clientes,
dando una novedosa opción de diversificación alimenticia, con los más altos
estándares de calidad.
5.5 VISIÓN:
Llegar a ser la empresa líder e innovadora en el mercado mantequillero, natural y
orgánica a nivel local, regional, nacional e internacional, siendo la referencia de
producción de alimentos naturales acordes al bienestar de la salud mundial.
5.6 VALORES15:
5.6.1 ÉTICA:
La ética será siempre nuestro principal valor, para realizar la toma de decisiones y
todas las tareas dentro la organización; dar el ejemplo desde los más altos cargos
jerárquicos para con nuestros demás trabajadores.
5.6.2 HONESTIDAD:
La organización tiene la obligación de ser honestos con sus clientes y todo el
personal de la empresa, manejar las cuentas económicas lo más claro posible para
poder alcanzar una intachable reputación.
5.6.3 PUNTUALIDAD:
Dentro de una empresa, está catalogado con la frase de “el tiempo es dinero”.
Dentro de nuestra organización será importante tomar en cuenta el tiempo para
nuestro equipo de trabajo, tomar en cuenta las horas de ingresos y salidas para
desarrollar una cultura dentro nuestra organización.
5.6.4 EQUIDAD:
La equidad es tratar a todos por igual, independientemente de su clase social, raza,
sexo o religión. La equidad es un valor fundamental para reforzar el respeto a las
15 Fuente: Fred R. David Pearson (ADM Estrategica)
Página 24
características particulares de cada individuo y dar un sentido más profundo a la
justicia como derecho fundamental.
5.6.5 COMPROMISO CON LA EMPRESA:
Se mantendrá un compromiso de todos los miembros de la organización, ya que
este es indispensable para el logro de objetivos; compromiso en las tareas
encomendadas hacia los trabajadores y compromiso por parte de la empresa con
nuestro personal remunerando de la manera más adecuada.
5.6.6 RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL16:
NUTRI – COCO tendrá dentro sus valores importantes la R.S.E. con el cual la
empresa estará comprometida con la ecología, tratando de reducir los impactos
negativos en la naturaleza. Responsabilidad social con la población de San
Buenaventura generando ingresos económicos para mejorar la calidad de vida
mediante la producción de la materia prima.
6 GESTIÓN EMPRESARIAL:
La gestión empresarial es aquella actividad empresarial que a través de diferentes
individuos especializados, como ser: directores institucionales, consultores,
productores, gerentes, entre otros buscaran la mejor productividad y la
competitividad de una empresa o un negocio17.
Para tener una gestión empresarial se tomaran tres elementos claves18:
LA EXCELENCIA:
Será un fundamento básico para NUTRI-COCO, ya que si se quiere competir en el
mercado mantequillero frente a empresas ya establecidas, mantener la excelencia
tanto en su producto mantequilla de coco realizando diferentes controles
aprovechando al máximo cada recurso en nuestro proceso de producción desde el
tiempo empleado hasta cada kilovatio de energía utilizado. Así también mantener la
16 La R.S.E. se define como la administración de un negocio de forma que cumpla o sobrepase las expectativas éticas, legales, comerciales y públicas que tiene la sociedad frente a una empresa. / libro R.S.E.teoria, tendencias y desafíos futuros para Bolivia/ Iván Velásquez Castellanos 17 Florencia Ucha/definición ABC Economía y Gestión Empresarial. 18 Fuente: libro “Paradigmas” /Joel Barker
Página 25
excelencia en los colaboradores será de vital importancia impulsando la eficiencia
a través de un trabajo en equipo.
LA INNOVACIÓN:
Realizar una innovación constante dentro la empresa nos mantendrá a un “clic de
la mente del consumidor”. Si nos enfocamos en realizar y combinar constantemente
nuevos proyectos estudiando las necesidades de nuestros clientes, esto nos
permitirá poder llegar a cada rincón del país con nuestro producto.
CREAR UNA MANTEQUILLA DIFERENTE DE COCO CON SABOR A....
LA ANTICIPACIÓN:
Mantener a nuestra organización proactiva, nos hará que no esperemos que las
cosas ocurran para responder a ciertos escenarios, para NUTRI-COCO estar en
constante identificación de ciertos elementos que mueven el mercado mantequillero
nos llevara a ser competitivos en el futuro.
La anticipación a los hechos es el principal combustible para grandes empresas.
6.1 OBJETIVO GENERAL:
Elaborar productos en base al fruto de la planta del coco, mediante un estudio de
mercado y análisis financiero, determinando su viabilidad, para la producción y
comercialización de mantequilla de COCO.
6.2 OBJETIVO ESPECIFICO:
Implementar procesos para la elaboración del aceite de coco.
Realizar procesos de innovación para la elaboración de harina de coco.
Implementar técnicas para la obtención de artesanías con las cascaras del
fruto del coco.
Implementar prácticas de elaboración de plantines, para viveros que no
afecten al eco sistema.(anexo 4)
Página 26
7 ESTRATEGIAS EMPRESARIALES:
En cuanto a las estrategias empresariales, se tomaran en cuenta las alianzas
estratégicas con nuestros distintos Stakeholder19 externos de la empresa, como ser:
Establecer un mercado específico, para poder estudiarlo a detalle y
especializarnos más en él, y así tener una mayor eficiencia Para dominar
nuestra estrategia de enfoque de mercado, llegando a satisfacer sus
necesidades.
Realizar vínculos con mercados, supermercados y tiendas, para poder tener
una mayor aceptación e información para con nuestro producto y a la vez un
mejor alcance en cuanto a ventas.
Realizar alianzas estratégicas con el sector transporte de nuestra población,
para poder tener un mejor control del tiempo en cuanto al transporte de
nuestra materia prima.
Realizar capacitaciones a nuestros proveedores sobre temas de cultivos y
prácticas agrícolas responsables del fruto del coco, para poder obtener una
materia prima de mejor calidad.
19 Stakeholder: es un término en inglés, que en el ámbito empresarial, significa interesado o “parte interesada”, y que se refiere a todas aquellas personas u organizaciones afectadas por las actividades y las decisiones de una empresa. (R. Edward Freeman/Strategic Management/1984)
Página 27
7.1 ESTRATEGIA COMPETITIVA DE LA EMPRESA NUTRI COCO S.R.L.
MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVA (M.P.C.): Identifica los principales competidores de la compañía, así como sus
fortalezas y debilidades particulares en relación con la posición estratégica de una firma muestra20.
Tabla 6 Cuadro de estrategias
NUTRI-COCO COMERCIANTES MINORISTAS
ASPECTOS CRÍTICOS PARA
EL ÉXITO
PONDERACIÓN CALIFICACIÓN PUNTUACIÓN CALIFICACIÓN PUNTUACIÓN
Estructura orgánica 0,13 4 0,52 3 0,39
Publicidad 0,17 3 0,51 3 0,51
Competitividad de precios 0,18 3 0,54 2 0,36
Experiencia gerencial 0,20 3 0,54 4 0,80
Calidad del producto 0,18 4 0,72 3 0,54
Comercio electrónico 0,14 3 0,42 1 0,42
TOTALES 1 3,25 3,02
20 FUENTE: Fred R. David Pearson (ADM Estrategica) NOTA: (1) los valores de calificación son los siguientes: 1=debilidad importante, 2= debilidad menor, 3= fortaleza menor.4=fortaleza importante. (2) Como indica la puntuación total ponderada de 3.02, los comerciantes minoristas son más débiles, frente a la puntuación de 3,25.
Página 28
PLAN DE NEGOCIOS
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
MANTEQUILLA DE COCO “NUTRI – COCO S.R.L.”
CAPITULO II
ANÁLISIS DEL PLAN DE MERCADO
8 MERCADO:
Un mercado es un grupo de compradores y vendedores de un determinado bien o
servicio. Los compradores determinan conjuntamente la demanda del producto y
los vendedores la oferta.21
8.1 POTENCIAL DE MERCADO:
Según Alonso (1984) El potencial de mercado es el límite alcanzado por la demanda
del mercado al aumentar hasta el infinito el esfuerzo comercial de la industria en un
determinado ambiente. Es decir, el máximo de ventas de un producto en un
mercado para un esfuerzo comercial, suma de los efectuados por todas las
empresas de sector en el que nos encontremos.
Por lo tanto la empresa NUTRI COCO tendrá como su mercado potencial a todas
las familias de los municipios de San Buenaventura y Rurrenabaque, ya que la
población muestra un consumo satisfactorio de nuestro producto con un consumo
diario a diferencia de productos similares.
21 FUENTE: principios de economía/ N. Gregory Mankiw/ cuarta edición pag. 48
Página 29
8.2 ESTRUCTURA Y DESCRIPCIÓN DE LA COMPETENCIA (DIRECTA,
SUSTITUTOS):
8.2.1 TIPOS DE MERCADOS22
Entre los tipos de mercados tenemos, monopolio, oligopolio y competencia perfecta,
entre los cuales nuestro producto se clasifica como el mercado oligopólico (anexo
5).
Presentada las definiciones y características de los diferentes tipos de mercado, se
llegó a la conclusión de que la empresa NUTRI-COCO S.R.L. pertenece al mercado
del Oligopolio; ya que tomando en cuenta el análisis situacional del país con
referencia al mercado mantequillero, este es manejado por cuatro empresas las
cuales damos a conocer en el cuadro diez.
Actualmente en la localidad de San Buenaventura y Rurrenabaque, no existe una
empresa que se dedique a la PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
MANTEQUILLA DE COCO.
Para determinar la competencia indirecta de la empresa NUTRI-COCO, se realizó
un censo poblacional de todos los rubros comerciales existentes en las poblaciones
de San Buenaventura y Rurrenabaque, en el cual se pudo determinar la existencia
de:
Tabla 7 Tiendas de la competencia
RUBRO CANTIDAD
SAN
BUENAVENTURA
Tiendas de abarrotes 85
Almacenes 4
Mercado 5
RURRENABAQUE Tiendas de abarrotes 192
Almacenes 12
mercados 22
TOTALES 320
FUENTE: Elaboración Propia en base a datos UMSA mayo 2019
22 FUENTE: principios de economia/ Gregory Mankiw /Cuarta edición pag. 219 – 238.
Página 30
Los rubros identificados, son tiendas comerciales dedicadas a la venta de productos
de la canasta familiar, en las cuales se comercializa productos sustitutos que están
identificados como la competencia de la MANTEQUILLA DE COCO.
8.3 TAMAÑO:
8.4 PROCEDIMIENTO DE MUESTREO Y DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE
MUESTRA:
Existen dos tipos generales de muestreo: el probabilístico y el no probabilístico.
En el primero, cada uno de los elementos de la muestra tiene la misma probabilidad
de ser entrevistado, y en el muestreo no probabilístico, la probabilidad no es igual
para todos los elementos del espacio muestral23.
Nuestra segmentación de mercado abarca las poblaciones de San Buenaventura y
Rurrenabaque, las cuales se consideran para el estudio de mercado.
Para calcular el tamaño de la muestra poblacional, se tomó en cuenta las siguientes
propiedades.
𝑛 = 𝑁 ∗ 𝑧2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
(𝑛 − 1) ∗ 𝑒2 + 𝑧2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞=
Donde:
n= Muestra buscada, numero de encuesta
N= Universo poblacional => 27906
z= Parámetro estadístico. => 98% = 2,33
P= Probabilidad de éxito => 90% = 0,9
Q= Probabilidad de fracaso =>10% = 0,1
E= Error => 6% = 0,06
𝑛 = 27906 ∗ 2,332 ∗ 0,9 ∗ 0,1
(27906 − 1) ∗ 0,062 + 2,332 ∗ 0,9 ∗ 0,1= 1
23 FUENTE: Gabriel Baca Urbina/ Evaluación de proyectos/cuarta edición pág. 33
Página 31
8.5 PARTICIPACIÓN DE LA EMPRESA EN EL MERCADO REGIONAL:
Se conoce como participación de mercado al porcentaje de un producto vendido por
una empresa en relación a las ventas totales de productos similares de otras
compañías que comparten las mismas categorías en un mercado especifico24.
Para la empresa, la segmentación mercado dentro del municipio de San
Buenaventura, será muy importante puesto que nos reflejara el grado de
participación que tendrá la misma en el mercado regional, con referencia también a
las empresas que ofrecen productos similares.
Mediante la realización de las encuestas de estudio de mercado se obtuvo el
siguiente resultado: mantequilla Regia 24%, mantequilla Margarina 12%,
mantequilla Primor 2% con un mercado libre para ocupar del 51%. Estos clientes
muestran diferentes opiniones y gustos para el sabor de las mantequillas
tradicionales, lo que les hace desistir de la intensión de compra al momento de la
adquisición del producto. Indicando que prefieren un producto más natural y apto
para una mejor salud.
24 FUENTE: Glosario de mercadotecnia/Headways
Regia 24%
Pil 11%
Margarina 12%
Primor 2%
mercado por explotar
51%
PARTICIPACION DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADO REGIONAL
Página 32
8.6 COSTO/ BENEFICIO:
Es una herramienta financiera que compara el costo de un producto versus el
beneficio que este entrega para evaluar de forma efectiva la mejor decisión a tomar
en términos de compra (Fabián Coelho).
Para determinar el costo/benéfico de la empresa se tomara en cuenta el VAN, TIR,
TMAR de misma los cuales se analizaran respectivamente en el cap. Cuatro.
8.7 CALIDAD:
(Deming 1989) La calidad es un grado predecible de uniformidad y fiabilidad a bajo
coste, adecuado a las necesidades del mercado.
Para NUTRI COCO la calidad estará establecida por las propiedades que presenta
nuestro producto, frente a la competencia (anexo 9 detalle del ejercicio).
Para realizar el ejercicio de regresión lineal se sacaron datos de la temperatura del
clima de la región y el grado de temperatura que necesita el coco para obtener una
mejor madurez; ya que para realizar una mantequilla de coco de una mejor calidad
necesitamos que el fruto (materia prima) de esta misma planta esté en un
determinado grado de desarrollo para poder obtener la carne (endosperma) del
coco.
Con los resultados obtenidos para la regresión lineal, se obtuvo un resultado de 0,80
con respecto a la temperatura y 0,97 con respecto a la madurez. Entonces con estos
R² = 0,8026 R² = 0,9774
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
GRAFICA DEL R2 CON RESPECTO A LA TEMPERATURA DE LA REGION Y MADUREZ DEL COCO
TEMPERATURA DE LA REGION MADUREZ DEL COCO
Página 33
resultados obtenidos buscamos que nuestro producto tenga todas las variabilidades
de los datos de respuesta en torno a su medida de calidad.
8.8 BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA
FUERZAS DE PORTER25:
RIVALIDAD ENTRE EMPRESAS COMPETIDORAS:
Las estrategias de una empresa únicamente pueden tener éxito en la medida en
que proporcionen una ventaja competitiva sobre las estrategias de las empresas
rivales.
En cuanto a los rivales de la empresa “NUTRI COCO” son: mantequilla de leche de
vaca y la mantequilla de soya, las mismas la elaboran y comercializan con
características similares.
ENTRADA POTENCIAL DE NUEVOS COMPETIDORES:
Siempre existe la posibilidad de que nuevas empresas entren fácilmente a una
industria en particular, la intensidad de la competitividad aumenta. Sin embargo, las
barreras contra el ingreso pueden incluir las necesidades de obtener tecnologías y
conocimientos técnicos especializados.
Existen nuevas empresas que pretenden ingresar al mercado, los cuales tienden a
competir con las ya establecidas en el mercado, competir bajando los precios y la
calidad de sus productos, mientras que la empresa NUTRI COCO establecerá sus
precios acorde al mercado y aumentara la calidad en sus productos.
DESARROLLO POTENCIAL DE PRODUCTOS SUSTITUTOS:
Muchas industrias compiten muy de cerca con los fabricantes de productos
sustitutos que participan en otras industrias. La presencia de productos sustitutos
pone un tope al precio que se puede cobrar antes de que los consumidores cambien
al producto sustituto.
Se tiene como producto sustituto la mantequilla de leche de vaca, de soya, maní, y
las mermeladas de fruta, que son elaborados de manera natural y que logren
incursionar en el mercado.
25 FUENTE: Fred R. David Pearson.
- Web y empresas one line.
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PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES:
El poder de negociación de los proveedores también afecta a la intensidad de la
competencia en una industria, sobre todo cuando hay un gran número de
proveedores, cuando solo existen unas cuantas materias primas sustitutas, o
cuando el costo a cambiar a otra materia prima es muy elevado.
Nuestros proveedores de materia prima serán las familias que habitan en las
comunidades de los municipios de San Buenaventura y Rurrenabaque, como
detallamos a continuación:
Tabla 8 Cultivos de coco en los municipios de Rurrenabaque y San Buenaventura.
SAN BUENAVENTURA RURRENABAQUE
COMUNIDAD CANTIDAD
COSECHADA EN
Q.Q.
COMUNIDAD CANTIDAD
COSECHADA EN
Q.Q.
25 de Mayo 315 Puerto Yumani 90
Esmeralda I 15
Buenavista 7,50 Piedras Blancas 180
San Buenaventura 7,50
San Buenaventura 22,50 El Bala 90
Propiedad privada 15
TOTAL 382,50 TOTAL 360
Fuente: censo Agropecuario 2013 INE
Por lo cual la empresa y los proveedores entraran en un acuerdo para establecer
un convenio para determinar el precio del Fruto del Coco.
Tomando en cuenta el último censo Agropecuario realizado el año 2013, se pudo
determinar que Bolivia tiene una producción del coco considerable para tomar como
proveedores a los siguientes departamentos que se dedican a este rubro.
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Tabla 9 Cultivos de coco por Departamento en Bolivia
DEPARTAMENTO CANTIDAD COSECHADA EN Q.Q.
Beni 984,56
Cochabamba 4.138,70
La Paz 9.621,97
Pando 459,45
Santa Cruz 15.114,80
TOTAL 30.319,49
Fuente: Censo Agropecuario INE 2013
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CONSUMIDORES:
Cuando los clientes están concentrados, son muchos o compran por volumen, su
poder de negociación representa una importante fuerza que afecta la intensidad de
la competencia en la industria.
Nuestros clientes serán principalmente las familias de las poblaciones de San
Buenaventura y Rurrenabaque, las cuales compran productos naturales para incluir
a su canasta familiar, como también están los clientes mayoristas o nuestros
distribuidores.
8.9 DESCRIPCIÓN DE LA COMPETENCIA:
En el siguiente cuadro se muestra las diferentes mantequillas que se comercian en
nuestra región, las cuales llegan a ser nuestra competencia directa de la Mantequilla
de coco.
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Tabla 10 Productos sustitutos de la MANTEQUILLA DE COCO
PRODUCTO EMPRESA DETALLE
MANTEQUILLA
DE LECHE DE
VACA
Mantequilla
Pil
PIL
Mantequilla
Regia
REGIA
Mantequilla
Reyna
PIL
MANTEQUILLA
DE SOYA
Mantequilla
Primor
SOYA
Mantequilla
Suprema
REGIA
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
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9 EL CONSUMIDOR:
El consumidor es una persona que satisface una de sus necesidades utilizando
hasta su término y destruyendo un producto o un bien.
Los consumidores son más racionales y desconfiados los cuales meditan más la
compra y utilizan más el internet para informarse y comparar, en busca de una mejor
relación de calidad y precios.26
Nuestra empresa tiene productos, dirigidos para consumidores de todas las edades,
géneros, ingresos, etnias o estilos de vida.
Entre los consumidores primarios pudimos observar los que más interés reflejaron
hacia nuestro producto fueron personas del género femenino ya que ellas, son las
que más interés muestran en los valores nutricionales que nuestro producto ofrece
hacia nuestros clientes.
A través de nuestro producto la empresa se dirige a satisfacer las necesidades
específicas de los consumidores ofreciendo un producto familiar como lo es la
mantequilla.
9.1 EL CLIENTE OBJETIVO (COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR):
Para la empresa NUTRI COCO S.R.L. El cliente objetivo serán todas aquellas
familias, de las poblaciones de San Buenaventura y Rurrenabaque, las cuales serán
nuestros principales clientes para la mantequilla de coco.
9.1.1 ¿QUIÉN COMPRA?:
Los directos compradores de la mantequilla de coco por su poder de compra serán
todas aquellas familias que deseen incorporar un producto natural y orgánico a su
dieta alimenticia que busquen unirse a una tendencia de vida más saludable y
natural.
NUTRI-COCO le ofrece esta nueva opción para poder diversificar su alimentación
con un producto que le brinda todos estos beneficios para contribuir a la salud
alimenticia de las familias a un precio accesible.
26 FUENTE: consumidor, cliente y comprador/Philip kotler.
Página 38
9.1.2 ¿PARA QUÉ COMPRA?:
Los clientes adquieren nuestro producto para cuidar la salud y alimentación de sus
familias, ya que NUTRI-COCO, le brinda un producto sin incidencia negativa en el
metabolismo humano.
9.1.3 ¿CUÁNDO COMPRA?:
Al momento en que las familias, y todo tipo de personas, se dirijan a una tienda,
mercado, supermercado para adquirir productos de la canasta familiar. Nuestro
producto debe cumplir con las expectativas de nuestros clientes.
9.1.4 ¿DÓNDE COMPRA?:
Podrán adquirir nuestro producto de las tiendas de barrios, mercados,
supermercados y con atención a domicilio para dar una mejor comodidad de
nuestros adquisidores.
9.1.5 ¿CUÁNTO COMPRA?:
La compra de los consumidores será determinada al instante que realice la
adquisición del producto MANTEQUILLA DE COCO.
9.1.6 ¿CUÁNTO PAGA?:
Nuestros precios están determinados en función a los procesos de producción,
dando a conocer que nuestro precio final está determinado conforme a la calidad de
nuestro producto.
9.1.7 ¿CÓMO SE INFORMA?:
Nuestra publicidad será expandida a través de los diferentes medios de
comunicación como ser:
Televisión.
Radio.
Plataforma virtual.
Campañas publicitarias en lugares de mayor afluencia de personas
(volantes, afiches, trípticos).
Campañas estacionales, (un regreso a clases, con productos alimenticios
más sanos y nutritivos para nuestros niños).
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9.1.8 ¿QUÉ QUIERE?:
Un nuevo producto Nutritivo libre de conservantes, edulcorantes y orgánico con
beneficios para la salud de sus familias a un precio competitivo dentro el mercado,
los cuales satisfagan sus necesidades y cumpla con las expectativas al momento
del consumo
9.1.9 ¿QUÉ NO QUIERE?:
Productos que no son beneficiosos y que no contribuyen a la salud, que favorecen
a una dieta desequilibrada siguiendo el lineamiento de comida chatarra27
(denominación utilizada en Bolivia, Chile, Ecuador y Panamá).
Nos ponemos en el lugar del cliente, tomando en cuenta lo que muchas veces se
da al querer vender un bien o servicio; manejar una publicidad falsa que no es
relevante para NUTRI-COCO.
Ningún cliente quiere pagar de más por un producto que NO cumple y satisfacen
con todas las expectativas expuestas.
9.2 INFLUENCIAS EN EL COMPORTAMIENTO DE COMPRA:
Las influencias externas es el resultado de aspectos multivariados en los que es
difícil jerarquizar el peso de las influencias28.
9.2.1 CULTURALES:
CULTURA:
En los últimos años en la región se vio un crecimiento poblacional, llevando a las
empresas a incrementar la venta de todo tipo de productos que en su mayoría no
son saludables, ni nutritivos y que afectan al metabolismo de las personas que lo
consumen.
En nuestra población se observó una alta demanda de consumo de alimentos
saludables. Lo que conlleva a que nuestra empresa elabore y comercialice la
MANTEQUILLA DE COCO para satisfacer las necesidades de los consumidores.
27 La denominación a comida chatarra se le da a los alimentos que no tienen valor nutricional positivo para la salud humana, son aquellos alimentos que presentan grandes cantidades de azucares, grasa y/o sal. 28 FUENTE: Kotler & Keller, Dirección de Marketing, 2012.
Página 40
SUBCULTURA:
La empresa se enfocara en una segmentación futura de clientes (nuevas
generaciones), para continuar con el habito de una cultura de alimentación
saludable y que esta no llegue a perderse.
CLASE SOCIAL:
Nuestra empresa tiene productos, dirigidos para consumidores de todas las edades,
géneros, ingresos, etnias o estilos de vida.
9.2.2 SOCIALES:
GRUPOS DE REFERENCIA:
Nuestro grupo de referencia serán aquellas personas que llevan una alimentación
saludable.
FAMILIA:
Si bien la familia se asemeja a un grupo de referencia, se lo diferencia de esta, ya
que su impacto de incitación a la alimentación saludable tiene mayor influencia. La
familia se vuelve en la base fundamental para NUTRI-COCO para poder introducir
hábitos de alimentación saludable.
ROLES Y ESTATUS:
Para la empresa será de gran importancia saber el estatus y el rol que desempeñan
los consumidores dentro de la sociedad, de esta manera saber los gustos y
preferencias del cliente con referencia a los productos que adquiere.
9.2.3 PERSONALES:
EDAD Y ETAPA DEL CICLO DE VIDA:
El producto que elabora la empresa no tendrá incidencia en el ciclo de vida de los
consumidores puesto que podrán consumirlos desde niños y personas adultas.
OCUPACIÓN Y CIRCUNSTANCIAS ECONÓMICAS:
Para este punto se toma en cuenta que la cantidad de ingresos de las personas
influyen en los patrones de consumo. Tomando en cuenta el incremento salarial de
los últimos 10 años en Bolivia, se llega a la conclusión de que nuestro producto
tendrá una aceptación positiva en cuanto a consumo (anexo 10).
Página 41
CURVA DE PHILLIPS
Fuente: ministerio de Economia y Finanzas Publica.
PERSONALIDAD Y AUTO CONCEPTO
Con la nueva tendencia de alimentación saludable en los últimos años, las personas
se adaptaron al concepto de vida saludable. Nuestro producto se acomoda a esta
nueva tendencia, cubriendo las exigencias de los consumidores.
ESTILO DE VIDA Y VALORES
Nuestro producto se acomoda a los diferentes estilos de vida de los consumidores,
ya que el mismo no altera los patrones del comportamiento de las personas.
9.2.4 PROCESOS PSICOLÓGICOS:
MOTIVACIÓN
La principal motivación de los clientes y consumidores finales que los lleva a adquirir
nuestro producto, es querer llevar una alimentación que sea acorde con las
necesidades del cuerpo humano (nutrición y salud).
LA PERCEPCIÓN
Nuestra empresa influirá en la percepción de los consumidores, mediante la
publicidad que se lanzara con referencia al producto.
APRENDIZAJE
El aprendizaje es un proceso continuo, ya que los conocimientos se van
actualizando a medida que se van dando nuevos estímulos y retroalimentación29.
29 Fuente: Salomón 2013
R² = 0,9786
0
500
1000
1500
2000
2500
1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020 2025
Página 42
Para el proceso de aprendizaje de los clientes y futuros clientes, se influirá mediante
las campañas publicitarias dando a conocer la composición y propiedades de
nuestro producto MANTEQUILLA DE COCO.
ACTITUDES
Las actitudes de los consumidores hacia nuestro producto es un factor determinante
ya que esta, puede facilitar la predicción del consumo de la MANTEQUILLA DE
COCO.
10 MARKETING:
El marketing es un proceso social y administrativo mediante el cual grupos e
individuos obtienen lo que necesitan y desean a través de generar, ofrecer e
intercambiar productos de valor con sus semejantes30.
La empresa NUTRI COCO estará en una coordinación minuciosa en el proceso de
marketing ya que dependerá el dar a conocer nuestro producto y el lanzamiento al
mercado, para lo cual utilizara las siguientes estrategias:
10.1 ESTRATEGIAS DE MARKETING:
10.1.1 OBJETIVOS DEL MARKETING:
OBJETIVO GENERAL: Crear un producto de valor estratégico para la toma
de decisiones sobre el lanzamiento del nuevo producto MANTEQUILLA DE COCO
de la empresa NUTRI-COCO S.R.L., a través de una investigación de mercado.
Los objetivos del marketing de la Empresa NUTRI-COCO S.R.L. son los siguientes:
CUALITATIVOS:
Crear el “BUYER” persona “CLIENTE IDEAL”. Realizar estudios más a
fondos para nuestros clientes “amas de casa”.
Posesionarnos en la mente de las personas. Llegar a la mente de las
personas como la única empresa que sea capaz de satisfacer las
necesidades de los clientes en cuanto a producto saludable.
30 Fuente: Phillips Kotler
Página 43
CUANTITATIVOS:
Ingresar al mercado con nuestro producto MANTEQUILLA DE COCO
orgánica, que cumplan las expectativas de calidad, costo, y salud para los
clientes.
10.1.2 ESTRATEGIAS DE MARKETING:
PRODUCTO:
MARCA “NUTRI-COCO”
ESLOGAN DEJA QUE LA MANTEQUILLA SEA TU
MEDICINA
LOGO
DESCRIPCIÓN
PRODUCTO DISEÑO DEL
PRODUCTO
Mantequilla de
coco
La empresa NUTRI-
COCO S.R.L. ofrece a
sus clientes un producto
saludable natural y
orgánico, con bastantes
beneficios para la salud
humana
Página 44
a) VARIABLES QUE DETERMINAN LA CALIDAD:
b) Delineación
Etiqueta Nuestros productos detallaran sus características en la etiqueta.
CALIDAD BASADA
EN EL PRODUCTO
CALIDAD BASADA
EN EL PROCESO
CALIDAD
BASADA EL
VALOR
CALIDAD
BASADA EN EL
CONSUMIDOR
El producto que
ofrece NUTRI-COCO
S.R.L., marca su
diferencia por la
calidad que ofrece en
el mismo, no posee
conservantes ni
edulcorantes que
alteren el sabor y
consistencia de la
mantequilla pura de
coco.
La producción de la
MANTEQUILLA DE
COCO estará en un
control continuo,
para que de esta
manera el producto
se elaborado con el
mayor cuidado y la
más alta calidad,
para satisfacer las
necesidades de
cada consumidor y
cliente.
La producción de
la mantequilla de
coco tendrá una
gran diferencia en
cuanto al precio
de la
competencia. Ya
que estas
presentan precios
más elevados que
nuestro producto.
La percepción de
los consumidores
respecto al
producto en
cuanto a la
satisfacción de
sus necesidades
y deseos será el
punto de
referencia para
evaluar la calidad
de nuestro
producto.
Página 45
Envase La MANTEQUILLA DE COCO, será comercializada en envases de
200 gramos, echas de bagazo de caña.
empaquetado A través del empaquetado se permitirá conservar los productos para
su posterior transporte y distribución.
PLAZA
SEGMENTO DE MERCADO
VARIABLE CRITERIOS DE SEGMENTACIÓN
DEMOGRÁFICAS
Edad: 15 a 43 años
Sexo: Mujeres
Ocupación: Amas de casa
Educación: Personas con formación educación
de todo tipo.
Religión: Toda persona sin distinción de
Religión.
Nacionalidad: Bolivianos y extranjeros
PSICOGRAFICAS
Clase social: Nivel socioeconómico medio y alto
Estilos de
vida:
Personas con tendencias de vida
saludable y que gusten incorporarse a
este estilo.
Personalidad: Comprende a las personas de todo
tipo.
Página 46
GEOGRÁFICAS
Ciudad: Municipio de San Buenaventura y
Rurrenabaque
Densidad: Crecimiento anual de 1.71% (INE)
Poblacional: 8711 habitantes S.B.V. 19.195
habitantes R.B.Q. (según censo 2012)
Clima: cálido
COMPORTAMIENTO
HACIA EL PRODUCTO
Ocasión de
compra:
Como una gran ventaja que nuestro
producto es alimenticio y de primera
necesidad.
Beneficios
buscados:
Brindar un producto de excelencia
frente a los productos de la
competencia.
Lealtad: Por la calidad del producto.
Disposición
para la
compra:
Por amas de casa que buscan mejorar
la alimentación y salud de sus
familias.
Sensibilidad al
marketing:
Publicidad y promoción para su
consumo.
IDENTIFICACIÓN DE LAS PLAZAS Y CENTROS DE GRAVEDAD DONDE
TENDRÁ PRESENCIA EL PRODUCTO.
IDENTIFICACIÓN JUSTIFICACIÓN
CANALES Los canales de distribución
serán a través de los,
intermediarios para finalmente
llegar al consumidor final
(tiendas ubicadas en lugares
estratégicos).
Tiene como objeto
llegar a la mayor
cantidad de cliente y
consumidores.
COBERTURA
Nuestra cobertura de
distribución estará enfocada
para tiendas de abarrotes en
las poblaciones de San
Buenaventura y Rurrenabaque.
De acuerdo a la
fijación del mercado
meta
Página 47
TRANSPORTE
Para una eficiente distribución
se contratara vehículos para un
mejor transporte de los
productos.
Para una eficiente y
distribución
oportuna
LOGÍSTICA
Estará comprendida por todas
las actividades y procesos
necesarios para la
administración estratégica del
flujo y almacenamiento de
materias primas y
componentes, existencias en
proceso y productos
terminados; de tal manera, que
éstos estén en la cantidad
adecuada
Para un
aprovisionamiento
continuo y una
eficiente producción
PRORRATEO O DISTRIBUCIÓN
a) DETALLE DE LA DISTRIBUCIÓN AL POR MENOR
NOMBRE DE LA
EMPRESA O
CLIENTE
Tiendas de abarrotes de las
poblaciones de San
Buenaventura y
Rurrenabaque.
CANTIDAD
REQUERIDA
100 % de la producción
mensual
SISTEMA DE
ENTREGA Manual
FORMA DE PAGO efectivo
Página 48
PROMOCIÓN
LITERATURA DE VENTAS
Ventajas
Es rica en ácido laurico, a diferencias
de las otras mantequillas reduce el
colesterol.
LA MANTEQUILLA DE COCO es un
excelente sustituto de la manteca,
sobre todo cuando acompaña a
ingredientes dulces.
Posee propiedades nutritivas, es un
alimento completo.
DETALLE DE OBJECIONES MÁS PROBABLES Y SUS RESPUESTAS
Qué tipo de materia prima
utilizaremos?
RESPUESTA El tipo de materia prima que
se utilizara está determinada
por el grado de madurez que
tendrá el fruto del coco para
poder obtener una
mantequilla de mejor calidad
para el consumo. (Detallada
en el punto 8.7).
Como se conservara el producto.
RESPUESTA Al ser un producto comestible
este vendrá en un solo
empaque por separado, que
brinden al cliente las ventajas
de una mejor manipulación
del producto.
ARGUMENTOS DE VENTA
Una manera de convencer al cliente y al
consumidor es poder presentar el
producto a través de probadores y
mostradores al ser un producto nuevo en
el mercado
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Tabla 11 Plan estratégico de la Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
MISIÓN DE LA EMPRESA
Somos una empresa que se dedica a la elaboración de productos en
base al fruto de la planta del COCO, brindando salud y bienestar
nutricional a nuestros clientes, dando una novedosa opción de
diversificación alimenticia, con los más altos estándares de calidad.
VISIÓN DE LA EMPRESA
Llegar a ser la empresa líder e innovadora en el mercado
mantequillero natural orgánico local regional, nacional e
internacional, siendo la referencia de producción de alimentos
naturales acordes al bienestar de la salud mundial.
AMENAZAS 1. Productos sustitutos. 2. Tendencias a la alza de precios de nuestra materia prima. 3. Aumento de las normas de exigencias para el proceso de
producción.
OPORTUNIDADES 1. Producto natural, nutritivo y saludable. 2. Políticas de gobierno de apoyo a la iniciación de micro empresas. 3. Efecto multiplicador en la apertura del nuevo negocio.
EVALUACIÓN INTERNA
FORTALEZAS 1. Materia prima a disponibilidad. 2. Producto natural orgánico. 3. Mano de obra accesible. 4. Producción artesanal.
DEBILIDADES 1. Capital de inversión financiera limitada. 2. Bajo posicionamiento en el mercado interno. 3. Baja capacidad de producción a gran escala.
ESTRATEGIAS DE ACCIÓN
Utilizar la mano de obra accesible para la apertura de la nueva empresa, generando un efecto multiplicador para la población.
Realizar un proyecto de transformación de la materia prima a disponibilidad, EL COCO; creando un producto natural, orgánico, nutritivo y saludable para el mercado, que satisfagan los gustos y preferencias de los consumidores.
ANÁLISIS Y ELECCIÓN DE ESTRATEGIAS
Realizar alianzas con nuestros proveedores estableciendo precios fijos, para un mejor aprovechamiento de materia prima.
Realizar capacitaciones al personal para lograr una producción a gran escala, tomando en cuenta las normas de exigencias para el proceso de producción.
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PLAN DE NEGOCIOS
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
MANTEQUILLA DE COCO “NUTRI – COCO S.R.L.”
CAPITULO III
OPERACIONES
11 OPERACIONES:
Cuando hablamos de operaciones nos referimos a ejecución o maniobras
metódicas y sistemáticas sobre cuerpos, números, datos, etc. Para lograr un
determinado fin31.
El área de producción de la empresa NUTRI-COCO S.R.L. tiene un objetivo claro el
cual es atender las necesidades de los clientes, a través de la producción de la
MANTEQUILLA DE COCO, de forma más eficiente y menos costosa, dentro los
estándares de calidad. Para ello se deberá decidir un plan de producción en función
a las previsiones de venta, esto supone adecuar nuestra capacidad de producción
sacando la mayor ventaja posible a una inversión que responde a préstamo
bancario.
El proceso de producción tiene como objetivo describir las operaciones de la
empresa, es decir el proceso de fabricación del producto, así como los recursos
humanos, material, insumos, maquinaria y tecnología necesaria para el
funcionamiento de dichas operaciones que están en función de nuestro capital y
mano de obra.
31 Artículos en línea/DeConceptos.com
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11.1 PRODUCCIÓN Y OPERACIONES:
La función de producción y operaciones de una empresa consiste en todas aquellas
actividades que transforman los insumos en bienes y servicios. Se encarga de las
entradas, las transformaciones y las salidas que varían en cada industria y
mercado32.
12 DISEÑO Y DESARROLLO DEL PRODUCTO:
El diseño y desarrollo de la MANTEQUILLA DE COCO, se detalla en la ficha técnica
desarrollada en la tabla 12.
12.1 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:
La MANTEQUILLA DE COCO, puede describirse en términos de sus características
y beneficios. Las características de la misma está definida por sus rasgos; los
beneficios son las necesidades del cliente satisfecha por tales rasgos (tamaño,
color, potencia, funcionalidad, diseño, horas de servicio y contenido estructural).
12.1.1 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:
La característica técnica de un producto es un documento interno, que recoge
información básica del mismo. También llamada ficha técnica, en ella se recogen
datos claves de forma clara y concisa.33.
32 Fuente: Fred R. David/ Administración Estrategica. 33 Fuente: Marco Andrés Merchán Leguizamo / Gestor Empresarial.
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Tabla 12 Ficha técnica de la MANTEQUILLA DE COCO
NOMBRE DEL
PRODUCTO
Mantequilla de coco
NOMBRE COMERCIAL NUTRI-COCO
GRUPOS DE
ALIMENTOS
Fruta y derivados
FORMATO / PESO
BRUTO Y PESO NETO
Peso Bruto: 920 gramos
Peso Neto: 200 gramos
INGREDIENTES
Carne del fruto del coco.
Agua fría.
Conservante natural.
SUB PRODUCTOS Harina de coco, aceite de coco, cascara (endocarpio), Carbón.
DESCRIPCIÓN
Mantequilla realizada a base del fruto de la planta del coco,
cien por ciento naturales (no cuenta con edulcorantes ni
saborizantes artificiales) cuenta con características
beneficiosas para la salud.
CARACTERÍSTICAS
La Mantequilla de coco está hecha de la pulpa del coco, su
proceso es elaborado de la ralladura del coco; para que al
terminar la preparación quede una textura bastante suave. La
mantequilla de coco contiene tanto el aceite como la fibra de la
fruta, por lo que nos ofrece beneficios desde ambos puntos.
MATERIA PRIMA Carne de coco, con grado de madurez cuando llegan a
marrones.
ADITIVOS QUÍMICOS Conservante natural.
MODO DE
CONSERVACIÓN
Refrigerado a 7º C
CONDICIÓN DE USO Conservan en el envase, colocar en refrigerador de 5 a 7ºC
USO ESPERADO Y
GRUPOS
VULNERABLES
Para personas que deseen llevar una vida más saludable y
público en general.
No recomendable para personas alérgicas al coco y niños
menores de 5 años de edad.
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS
Sabor: dulce chocolatada
Olor: dulce coco
Color: Blanquecino.
Textura: suave
CARACTERÍSTICAS
FÍSICO QUÍMICAS -
MICROBIOLÓGICAS
Gran contenido de compuestos lignocelulosicos, que le
confieren excelente capacidad de absorción y retención de
agua, al igual que una muy buena capacidad de retención de
nutrientes e intercambios iónicos34.
34 Fuente: investigación y desarrollo en ciencias y tecnología de alimentos/Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, instituto politécnico Nacional de México.
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12.1.2 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES:
DISEÑO, EMPAQUE Y COLOR:
Una forma de satisfacer a los consumidores es obtener una ventaja diferencial es el
diseño del producto, que se refiere a la disposición de los elementos que en conjunto
constituyen un bien o servicio. Con un buen diseño se mejora la comerciabilidad del
producto, pues facilita su operación, mejora su calidad y su apariencia o reduce los
costos de producción.
El empaque está constituido por todas las actividades de diseño y elaboración del
contenedor o envoltura35.
La MANTEQUILLA DE COCO, será comercializada en envases de 200 gramos,
echas de bagazo de caña36, respetuoso con el medio ambiente, no toxico; orgánico
después de la biodegradación para volverse a la naturaleza.
- Características: Tendrá un color blanquecino al igual que nuestro producto, ancho
7cm y alto 6 cm.
35 Fuente: Marco Andrés Merchán Leguizamo / Gestor Empresarial. 36 EL BAGAZO DE CAÑA es un sub producto de la fibra de la caña de azúcar que queda después
de extraer el jugo, proceso realizado a través de la ciencia y tecnología, que se biodegrada de 30 a 60 días.
6 cm
7 cm
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ETIQUETA:
Una etiqueta es la parte de un producto que contiene información acerca del mismo
y del vendedor. Puede formar parte del empaque, aunque también puede ser un
rotulo pegado al producto37.
A continuación se muestra la propuesta de etiqueta de la empresa NUTRI-COCO
S.R.L.
12.2 CARACTERÍSTICAS PSICOLÓGICAS DEL PRODUCTO:
LA CALIDAD:
Una sociedad de profesionales define la calidad del producto como un conjunto de
aspectos y características de un bien o servicio que determina su capacidad de
satisfacer necesidades38.
La calidad de la MANTEQUILLA DE COCO, está definida por todos los
componentes nutricionales y saludables que la diferencian de las mantequillas
comunes, explicadas anteriormente en la tabla 2 y 3 del capítulo 1, como en la ficha
técnica del producto.
37 Fuente: Marco Andrés Merchán Leguizamo / Gestor Empresarial. 38 Fuente: Marco Andrés Merchán Leguizamo / Gestor Empresarial.
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MARCA:
Es un nombre o una señal cuya finalidad es identificar el producto de un vendedor
o grupo de vendedores, para diferenciarlo de los productos rivales39.
EMBLEMA Y LOGOTIPO:
Es la parte de la marca que aparece en nombre de símbolo, diseño, color o letrero
distintivo.
39 Fuente: Marco Andrés Merchán Leguizamo / Gestor Empresarial.
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12.3 QUE FUNCIONES CUMPLE NUESTRO PRODUCTO:
Todos los productos tienen una función: satisfacer una necesidad, los clientes tienen
necesidades y las empresas intentan satisfacerlas, cuando una necesidad es real
el producto que se use para resolverlas va a durar mucho más tiempo en el
mercado, que los productos que simplemente busquen dar comodidad al usuario40.
La MANTEQUILLA DE COCO, tiene la finalidad de satisfacer la necesidad de
alimentación saludable y nutritiva a los consumidores finales. Identificando la
ausencia de productos saludables y nutritivos para el consumo de las personas,
llegando así de esta manera, poder innovar un producto que cubra las expectativas
y funciones alimenticias dentro el mercado.
12.4 QUE BENEFICIOS TIENE NUESTRO PRODUCTO:
Los beneficios definen las diferencias que tiene nuestro producto versus el
producto de la competencia.
LA MANTEQUILLA DE COCO es un excelente sustituto de la manteca, sobre todo
cuando acompaña a ingredientes dulces. Cuenta con vitaminas y minerales como
potasio, fosforo, magnesio, hierro y vitamina E, C y del grupo B.
Reduce el colesterol: es rico en ácido laurico, produce que no se eleve el colesterol
malo (LDL)41 y aumenta el colesterol bueno (HDL)42, presenta propiedades
antibacterianas, antioxidantes, antiparasitarias, hipoglucemiantes,
hepatoprotectoras e inmuno estimulantes, hidratante, remineralizante, antioxidante,
energético (explicado en anexo 11).
13 PROCESO DE PRODUCCIÓN:
Es el conjunto de fases o etapas organizadas, mediante las cuales modificamos las
características de los materiales utilizados como insumos (forma, tamaño, textura,
mano de obra, energía, etc.), con el objetivo de lograr un producto final43.
40 Fuente: Comercio Internacional Emprendedores / Mundo Pymes. 41 Lipoproteínas de baja densidad: un nivel alto de LDL lleva una acumulación de colesterol en las arterias. 42 Lipoproteínas de alta densidad: transporta el colesterol de otras partes del cuerpo al hígado, para ser eliminado. 43 Fuente: Gabriel Baca Urbina / Evaluación de Proyectos pág. 106
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Se ha clasificado cinco tipos genéricos de procesos de manufacturas: por proyecto,
por órdenes de producción, por lotes, en líneas y continuos.
Presentada las definiciones y características de los diferentes tipos de procesos, se
llegó a la conclusión de que la empresa NUTRI-COCO S.R.L. pertenece al tipo de
proceso continuo; ya que tomando en cuenta la inversión a realizar y el tipo de
producto que se ofrecerá al mercado, este fue de gran aceptabilidad por los clientes.
13.1 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN:
La empresa NUTRI-COCO S.R.L. se manejara mediante el siguiente proceso.
Requisición de envases: compra de envases, procede a realizar la
importación de envases fabricados en base al bagazo de caña44.
PASO 1: Compra y adquisición de materia prima, fruto del COCO: El jefe de
producción se encargara de realizar la compra de materia prima, las cuales
serán recibidas en almacenes.
PASÓ 2: Selección de la materia prima: el operario será quien seleccione los
frutos para su posterior transformación.
PASO 3: Extracción de la corteza o exocarpio y pelado del fruto: los frutos
seleccionados pasaran por la maquina peladora de frutos, la cual se
encargara de su extracción de la cascara del mismo.
PASO 4: Separado de cascara y fruto: Se realizara el separado de las
cascaras para que estas sean sometidas a un segundo proceso, para la
extracción del carbón.
PASO 5: Extracción de la carne del fruto (despulpado): posteriormente los
frutos ya sin cascara, se procederá al congelamiento del fruto, para que al
momento de retirar de los refrigeradores este simplemente sea golpeado con
un martillo para obtener la carne del fruto en su totalidad.
44 EL BAGAZO DE CAÑA es un sub producto de la fibra de la caña de azúcar que queda después
de extraer el jugo, proceso realizado a través de la ciencia y tecnología, que se biodegrada de 30 a 60 días.
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PASO 6: Triturado de la carne del coco: Una vez realizada la extracción
completa de la carne del coco, estos serán introducidos en la máquina
trituradora los cuales serán mesclado con la misma agua del fruto del coco.
PASÓ 7: Licuado a punto fino: posteriormente al triturado, se procederá al
licuado a punto fino en las licuadoras industriales.
PASO 8: CONTROL DE CALIDAD: se realizara el control del licuado a punto
fino, SI esta licuado a punto fino pasa a los coladores. NO vuelve a ser licuado
a punto fino.
PASO 9: Paso a coladores o cernidores: Una vez culminada el proceso de
trituración y licuado, la carne del fruto pasara a las cernidoras, para su previa
colación y extracción del jugo de la misma.
PASO 10: CONTROL DE CALIDAD: se realiza el control del cernido. SI está
bien cernido pasa a la separación. NO vuelve a ser cernido.
PASO 11: Separación del licuado y carne triturada: al momento de realizar el
paso por los coladores o cernidores, se realiza el separado de la carne
triturada, para que esta sea llevada a un segundo proceso para la extracción
de harina de coco.
PASÓ 12: Puesta en moldes: una vez culminada la extracción del jugo de la
carne del coco, estos serán introducidos en un molde (recipiente).
PASO 13: Congelamiento de la mezcla obtenida: una vez puesta la
mantequilla en los moldes, se procede al congelamiento para que la
mantequilla se separe por si sola mediante el proceso de congelamiento.
PASÓ 14: CONTROL DE CALIDAD: se realiza un control del debido
refrigerado y congelado de la mantequilla de coco. SI está bien congelada
pasa a la extracción y separado de agua. NO vuelve a ser congelada.
PASÓ 15: Extracción de la mantequilla y separado de agua: luego del
congelamiento de la mantequilla se procederá al vaciado de moldes y
extracción de la mantequilla de coco, al momento de realizar la separación
queda solo el agua de coco; este será almacenado para ser vendido por litro
a empresas que lo expongan a un segundo proceso para ser transformada
como agua de coco.
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PASO 16: Envasado: Realizada las separaciones del agua y la mantequilla
de coco, esta pasara a ser envasada.
PASO 17: Pesado: una vez realizado el envasado, pasa por las balanzas para
su respectivo pesaje (200gramos).
PASO 18: CONTROL DE CALIDAD: Se realiza un segundo control de peso
del producto para pasar a ser sellado. SI tiene el peso adecuado pasa a ser
sellado. NO vuelve al proceso de envasado.
PASO 19: Etiquetado y control de la mantequilla: una vez culminada todo el
proceso de transformación del producto se colocaran etiquetas. El jefe de
producción hará un último control de calidad del producto final.
PASO 20: Embalado del producto: el operario colocara las presentaciones
individuales en cajas de cartón (10 unidades por caja) y se almacenara en el
refrigerador.
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13.2 FLUJOGRAMA DE PROCESO PRODUCTIVO:
FLUJOGRAMA DE PROCESO PRODUCTIVO
OPERADOR 2OPERADOR 1GERENTE DEL ÁREA DE
PRODUCCIÓN
inicioRecepcion de la
materia primaPelado del coco
Extraccion de la pulpa
Rallado de pulpa de coco
Triturado de la pulpa en agua
Licuado a punto fino¿se encuentra bien
licuado?
NO
Paso a coladores y
cernido finoSI
¿se encuentra bien
cernido?
NO
Puesto en moldes
SI
Extracción de la
mantequilla
¿se encuentra en
punto exacto de
mantequilla?
NO
Envasado y pesado
del contenidoSI
Supervisión de peso
y calidad del
producto terminado
descarte
FIN
Etiquetado y
embalado del
producto
FIN
Refrigerado
Producto
terminado y
almacenado
SI
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13.3 CONCLUSIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO:
El proceso de producción para la elaboración y extracción de la mantequilla de coco
será un proceso delicado, debido a que cuenta con etapas de tiempos
determinados, los cuales debe tener estricta supervisión, tomando en cuenta que
para este proceso estarán involucrados todo el personal de esta área (gerente de
producción, supervisores y operarios).
14 TECNOLOGÍA, MAQUINAS, EQUIPOS, VEHÍCULOS, OTROS SIMILARES: La empresa NUTRI-COCO S.R.L. utilizará los siguientes equipos detallados a
continuación.
Tabla 13 Maquinaria y especificaciones técnicas.
ÍTEM CARACTERÍSTICAS
TÉCNICAS COSTO DE
MAQUINARIA IMAGEN
Peladora y descascaradora de cocos
Adecuado para diferentes tamaños en el rango, accionado por energía para ser más eficiente. Capacidad 300 a 600 unidades por hora
10628.- Bs
Extractora de leche de
coco
Peso
12194.- Bs
refrigeradoras
Capacidad de 520 lt. 5122.- Bs
Mesas de acero
2925.- Bs.
Moldes industriales
134.- Bs
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15 MATERIA PRIMAS E INSUMOS A UTILIZAR, PROVEEDORES:
15.1 MATERIA PRIMA:
Una materia prima es todo bien que es transformado durante un proceso de
producción hasta convertirse en un bien de consumo45.
Se debe tener un control absoluto sobre las cantidades de materia prima, además
de realizar un análisis del grado de peligro que implican ciertos materiales tóxicos o
inflamables.
El manejo de nuestra materia prima se detalla en el cuadro nº 13, en el cual
explicamos la cantidad de materia prima a utilizar, por unidad producida de
MANTEQUILLA DE COCO, explicando el grado de manejo especial que la misma
necesita.
Tabla 14 Manejo de materia prima
MATERIA PRIMA CANTIDAD POR
UNIDAD MANEJO ESPECIAL
Fruto de la planta de coco 4 No exponer más de 2
horas al sol
Agua fría 500 ml Evitar contaminaciones
cruzadas
Conservante natural - Revisión de seguridad
continua
Fuente: Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
15.2 PROVEEDORES:
Conjunto de empresas que suministran a las empresas productoras del sector todo
lo necesario para que produzcan u ofrezcan sus servicios46.
45 Fuente: Federico Caballero Ferrari / Licenciado en economia y finanzas especializadas en escuela de negocios. 46 Fuente: Modelo de Competitividad de las cinco fuerzas de Porter
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La identificación de proveedores nos facilitara el inicio de operaciones para la
empresa NUTRI-COCO SRL, además permitirá que la empresa tenga
diversificación de compra de insumos y materia prima.
A continuación se plantea una matriz para hacer una selección de los proveedores
de materia prima de la región.
Tabla 15 Proveedores del fruto del coco a nivel nacional
DEPARTAMENTO CANTIDAD COSECHADA EN Q.Q.
Beni 984,56
Cochabamba 4.138,70
La Paz 9.621,97
Pando 459,45
Santa Cruz 15.114,80
TOTAL 30.319,49
FUENTE: Censo Agropecuario INE 2013.
Tabla 16 Proveedores a nivel departamental
MUNICIPIO CANTIDAD COSECHADA (QQ)
SORATA 2,37
GUANAY 4734,75
TIPUANI 135,42
MAPIRI 150
TEOPONTE 2637,53
CAJAHUTA 2,5
PALOS BLANCOS 930
LA ASUNTA 3
COROICO 1,8
CORIPATA 8
IXIAMAS 7,5
SAN BUENAVENTURA 382,5
CARANAVI 199,1
ALTO BENI 427,5
TOTALES 9621,97
Página 64
Tabla 17 Matriz de selección de proveedores.
MATERIA PRIMA PROVEEDOR PRECIO CALIDAD LÍNEA DE
CRÉDITO VÍA DE ACCESO
Coco con cascara Com. 25 de mayo 3 bs Muy Buena terrestre
Coco con cascara Com. Esmeralda I 3 bs Muy Buena Terrestre
Coco con cascara Com. Buenavista 3 bs Muy Buena Terrestre
Coco con cascara Com. S.B.V. I 3 bs Muy Buena Terrestre
Coco con cascara Com. S.B.V. II 3 bs Muy Buena terrestre
Coco con cascara Com. Puerto Yumani 3 bs Muy Buena Terrestre
Coco con cascara Com. Piedras Blancas. 3 bs Muy Buena Terrestre
Coco con cascara Com. El Bala. 3 bs Muy Buena Fluvial
Coco con cascara Propiedad Privada. 3 bs Muy Buena Terrestre
Fuente: Censo Agropecuario INE 2013
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Para lograr un control en cuanto a las compras es necesario contar con registros
que permitan analizar el comportamiento de los proveedores. Es importante
considerar entre otras cosas el aumento de los precios de la materia prima,
determinar si existe algún descuento por pronto pago o volumen de compra. Se
detalla un formato que puede servir como guía para la empresa NUTRÍ-COCO
S.R.L. que nos ayude a tener un control más adecuado en nuestras compras.
Proveedor: Orden de compra Nº:
Datos del proveedor: Fecha del pedido: Fecha de entrega: Tel - Cel.:
Dirección:
CANTIDAD CONCEPTO
PRECIO UNITARIO
IMPORTE
SUB TOTAL
I.V.A.
TOTAL
16 CAPACIDAD INSTALADA:
16.1 DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD INSTALADA:
Es necesario tomar en cuenta factores preponderantes en el diseño del “plan de
negocio”, tales como las fluctuaciones de demanda, productos en estudio,
tecnología a utilizar, niveles de complejidad de los procesos y equipos respecto a la
mano de obra, suministros y disponibilidad de materias primas, son factores que
han formulado en la incidencia de todo tipo de proyecto47.
DEMANDA Y NATURALEZA DE LOS PRODUCTOS:
La demanda del producto analizado fue determinada en la investigación de
mercado, enfocado en mercados diferentes, tomando en consideración un
porcentaje de la demanda estimada de 88%, puede establecerse un tamaño
47 Fuente: Julio Cesar Isique Huaroma/Proyectos Agropecuarios.
Página 66
proporcional de la capacidad a la demanda. Debido a esto se considerada la
capacidad en base a las producción de materias prima establecida.
Tabla 18 Cultivos de coco en los municipios de Rurrenabaque y San Buenaventura
SAN BUENAVENTURA RURRENABAQUE
COMUNIDAD CANTIDAD
COSECHADA EN
Q.Q.
COMUNIDAD CANTIDAD
COSECHADA EN
Q.Q.
25 de Mayo 315 Puerto Yumani 90
Esmeralda I 15
Buenavista 7,50 Piedras Blancas 180
San Buenaventura 7,50
San Buenaventura 22,50 El Bala 90
Propiedad privada 15
TOTAL 382,50 TOTAL 360
Fuente: censo Agropecuario 2013 INE
La curva de demanda está respondiendo a los precios que los demandantes están
dispuestos a pagar, estos precios tienen una contraparte de oferta que está invertida
a los precios que nuestros clientes están expuestos a pagar (anexo 12).
R² = 0,9913 R² = 0,9913
0
5
10
15
20
25
30
35
40
0 2 4 6 8 10 12
curvas de oferta y demanda
demanda oferta Polinómica (demanda) Polinómica (oferta)
Página 67
Entonces nuestros clientes están dispuestos a pagar un precio de hasta 15 bs, por
la Mantequilla de coco con un envase de 200 gramos.
RELACIÓN DE LA CAPACIDAD CON LA TECNOLOGÍA Y EQUIPOS:
No se consideran niveles mínimos de producción restringidos a ciertos tipos de
tecnología.
DISPONIBILIDAD DE RECURSOS FINANCIEROS:
Al ser nuestro producto innovador, es considerado razón de riesgo de inversión, por
la cual se está optando por préstamos bancarios para la puesta en marcha del
negocio.
Para lo cual el 30% será el aporte de los propietarios de la empresa y el 70 % será
por un préstamo del banco para ayudar al funcionamiento de la empresa.
CARACTERÍSTICAS DE LA MANO DE OBRA:
Según análisis de la situación social, existe un porcentaje de mano de obra que no
está siendo utilizada, la cual mediante la capacitación técnica se puede llegar a
realizar las tareas encargadas.
16.2 DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD:
Se consideran factores que pueden afectar la eficiencia, desempeño y niveles de
producción, en el funcionamiento normal del “plan de negocios”. Factores a
considerar:
Tabla 19 Factores incidentes en la capacidad instalada
FACTOR - MEDIDA EN LA QUE AFECTA PONDERACIÓN
Fluctuaciones del mercado 0,25
Balance y calibración de equipos inadecuados 0,15
Deficiente desempeño organizacional 0,25
Ineficiencia en el proceso 0,35
TOTAL 1
Fuente: Julio Cesar Isque Huaroma – Proyectos Agropecuarios.
Página 68
Tabla 20 Factor de incidencia en el proceso de producción
FACTOR
MEDIDA EN LA QUE
AFECTA
PONDERACIÓN CALIFICACIÓN
(%) PROMEDIO
Fluctuaciones del mercado 0,25 20 5
Balance y calibración de
equipos
0,15 23 3,45
Deficiente desempeño
organizacional
0,25 15 3,75
Ineficiencia en el proceso 0,35 16 5,60
TOTAL 1 17,8
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
Se espera un nivel de eficiencia en operaciones de 82,20 %.
17 LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA:
Se refiere a la ubicación física del proyecto que debe reunir las condiciones
adecuadas para obtener una mayor rentabilidad, pues la apropiada selección influirá
directamente en los beneficios, costos de operaciones y mantenimiento del
proyecto48.
MACRO LOCALIZACIÓN: restringido directamente en San Buenaventura.
MICRO LOCALIZACIÓN: Se presentan las posibles ubicaciones ya que se
tomó en cuenta los siguientes factores.
17.1 ANÁLISIS DE LOS FACTORES QUE JUSTIFICAN LA LOCALIZACIÓN:
La localización de la planta o empresa, se basa en el análisis exhaustivo de los
factores que influyen en ella, tanto de carácter legal como de factores de producción,
indispensables para poner en funcionamiento la unidad productora49.
48 Fuente: Julio Cesar Isique Huaroma /Proyectos Agropecuarios Pag. 89 49 Fuente: Julio Cesar Isique Huaroma /Proyectos Agropecuarios Pag. 90
Página 69
Tabla 21 Resumen de pesos de cada factor de acuerdo a la importancia
Nº FACTOR PESO
1 Suministros básicos 25%
2 Necesidades de espacio 20%
3 Condiciones de acceso vial 35%
4 Acceso de la población a la zona y la existencia de estructuras previas. 20%
TOTAL 100%
Fuente: Julio Cesar Isique Huaroma /Proyectos Agropecuarios
17.1.1 DESCRIPCIÓN DE PROPUESTAS DE SOLUCIÓN:
Se presentan las opciones de localización posibles con sus características para
establecer la localización más conveniente.
Se toma en cuenta las zonas de ubicación de las dos propiedades a estudiar (Zona
sur, Zona Jardín Miraflores).
Tabla 22 Escala de puntuación empleada en la evaluación de opciones de micro localización
CRITERIO RANGO
Satisface Totalmente 9 – 10
Satisface Parcialmente 5 – 8
No Satisface en lo Absoluto 1 - 4
Fuente: Julio Cesar Isique Huaroma /Proyectos Agropecuarios
Tabla 23 Evaluación Ubicación Zona Sur
FACTOR CALIFICACIÓN PONDERACIÓN CALIFICACIÓN
PONDERADA
Suministros básicos. 7 25 % 1,75
Necesidades de espacio. 8 20 % 1,60
Condiciones de acceso vial. 5 35 % 1,75
Acceso de la población a la
zona y la existencia de
estructuras previas.
6 20 % 1,20
TOTAL 6,30
Fuente: Elaboración empresa NUTRI-COCO S.R.L.
Página 70
Tabla 24 Evaluación Ubicación Zona Jardín Miraflores
FACTOR CALIFICACIÓN PONDERACIÓN CALIFICACIÓN
PONDERADA
Suministros básicos. 9 25 % 2,25
Necesidades de espacio. 7 20 % 1,40
Condiciones de acceso
vial.
9 35 % 3,15
Acceso de la población a
la zona y la existencia de
estructuras previas.
8 20 % 1,60
TOTAL 8,40
50
Según la evaluación ejecutada, en la tabla 24 y 25, previa comparación de los
resultados obtenidos, la ubicación de la Zona Jardín Miraflores es la que muestra
una mejor calificación para optar por la decisión de escoger como nuestra
localización de planta.
Vista vía satélite
50 Fuente: Julio Cesar Isique Huaroma /Proyectos Agropecuarios Pag. 91
Página 71
18 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA:
ba
ño
s
Area de
selección de
materia prima
Área de
despulpado
Area de
cernido de la
carne de
coco
Area repcion de
jugos de la pulpa
de coco
Área de
refrigeración
Área de atención
al cliente
Mo
stra
do
res
Del
Pro
du
cto
A
1A
2
A
4
A
3
Area de
cernido fino
Puerta principal
Almacén de productos terminados
Oficina
58 m cuadr
Area de triturado
de la pulpa de
coco
Area de
envasado y
etiquetado
Página 72
PLAN DE NEGOCIOS
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
MANTEQUILLA DE COCO “NUTRI – COCO S.R.L.”
CAPITULO IV
FINANZAS
19 FINANZAS:
Las finanzas corresponden a un área de la economia que estudia la obtención y
administración del dinero y el capital, es decir, los recursos financieros. Estudia tanto
la obtención de esos recursos (financieros), como la inversión y el ahorro de los
mismos.51
19.1 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN:
Es llamado así porque representa todo aquello en donde la empresa debe “invertir”
para un propósito que va más allá del ejercicio económico de un año. Se debe
acompañar de un análisis del retorno que esas inversiones traerán a la empresa por
la vía del flujo de caja adicional o utilidad adicional, si se trata de una inversión para
expandir las operaciones.
El presupuesto de inversión de la empresa NUTRI-COCO S.R.L. está definida de la
siguiente manera:
Tabla 25 propuesta de inversión
TOTAL 332.112,68
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
EXPRESADO EN BOLIVIANOS
DETALLE % MONTO
Inversión Propia 50% 170.000,00
Préstamo 50% 170.000,00
TOTAL 100% 340.000,00
51 Fuente: Economipedia/ Paula Nicole Roldan Economista.
Página 73
Fuente de elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
19.1.1 APORTE PROPIO:
Los inversionistas aportaran inicialmente la suma de 85000.- Bs. Cada uno,
haciendo un valor correspondiente del 50% del total de la inversión inicial, este
aporte se realizara al momento en que se constituya la empresa.
Tabla 26 aporte propio
APORTE PROPIO
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
CAPITAL DISPONIBLE. FONDO DEL EMPRESARIO
SOCIO total Sus Total Bs
Andrea Torres Torrez 12.212,64 85.000,00
Manfred Terrazas Mamani 12.212,64 85.000,00
Total 24.425,29 170.000,00
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
19.1.2 PRÉSTAMO BANCARIO:
Se realizara un préstamo bancario para completar el 50% de la inversión total.
Este préstamo se obtendrá de la entidad financiera “Banco de Desarrollo
Productivo BDP.” tomando en cuenta una tasa de interes del 11.50% anualmente.
170.000,00; 50%
170.000,00; 50%
INVERSION
Inversion Propia
Página 74
Tabla 27 Préstamo Bancario
Préstamo Bancario
Entidad Financiera Monto Tasa de
interes
Plazo
(año)
Banco de Desarrollo
Productivo DBP
170.000,00 11,50% 5
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
Tabla 28 amortización de préstamo
MONTO
PRESTADO
170.000,00
INTERES
ANUAL
11,50%
PERIODOS
AÑO
5
CUOTA FIJA Bs46.576,9
0
N
°
SALDO
INICIAL
CUOTA
FIJA
INTERES AMORTIZACIÓN SALDO FINAL
0 170000
1 170000 46577 19550 27027 142973
2 142973 46577 16442 30135 112838
3 112838 46577 12976 33601 79238
4 79238 46577 9112 37465 41773
5 41773 46577 4804 41773 0
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
Página 75
19.1.3 ESTRUCTURA DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO: Tabla 29 Inversión Inicial
ESTRUCTURA DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
EXPRESADO EN BOLIVIANOS
INVERSIÓN COSTO TOTAL
FORMA DE FINANCIAMIENTO
APORTE PROPIO
CREDITO
ACTIVO FIJO
Terreno 35.000,00
Edificaciones 150.000,00
Maquinaria 30.869,00
Equipo 12.057,00
Vehículo 35.000,00
Muebles y enseres 5.650,00
Equipos de computación 11.600,00
Otros -
TOTAL ACTIVO FIJO 280.176,00
ACTIVO CORRIENTE
efectivo 44.136,68
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 44.136,68
ACTIVOS DIFERIDOS
Gastos de Organización 7.800,00
TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS 7.800,00 50% 50%
TOTAL ACTIVOS 332.112,68
166.056,34
166.056,34 Fuente: Elaboración Empres NUTRI-COCO S.R.L.
19.2 ACTIVOS FIJOS:
Es un bien de una empresa, ya sea tangible o intangible, que no puede convertirse
en líquido a corto plazo y que normalmente son necesarios para el funcionamiento
de la empresa y no se destinan a la venta.52
La inversión inicial en activos fijos de la empresa NUTRI-COCO S.R.L. será de Bs.
287.976,00. Lo cual se destina para la compra de: terreno, construcción de
edificación, compra de maquinaria y equipos; adquisición de accesorios, vehículo,
muebles y enseres y un equipo de computación.
52 Fuente: Glosario contable en línea.
Página 76
Tabla 6 Activos fijos
ACTIVOS FIJOS
EXPRESADO EN BOLIVIANOS
Cuenta Cantidad Precio Total costo Total
Terreno 35.000,00
Terreno municipal 20x76 m2 1 35.000,00 35.000,00
Edificaciones 150.000,00
Planta 1 150000 150000
Maquinaria 30.869,00
pelador y descascaradora de coco 1 10628 10628
extractora de leche de coco 1 12194 12194
refrigeradores industriales 2 2561 5122
envasadora 1 2925 2925
Equipo 12.057,00
recipiente de selección y lavado 5 80 400
cuchillos 1 20 20
balanza digital 2 200 400
redensillas para el cabello 2 15 30
mandiles 4 40 160
barbijos 1 10 10
guantes 1 12 12
gafas 5 20 100
mesa industriales 3 975 2925
estante metálica 5 600 3000
extinguidores 2 2500 5000
Vehículos 35.000,00
camioneta 1 35000 35000
Muebles y enseres 5.650,00
sillas 8 50 400
sillones 4 250 1000
escritorio 3 800 2400
mesas 2 350 700
material de escritorio 1 150 150
estantes 2 500 1000
Equipo de Computación 11.600,00
Laptop 3 3500 10500
Impresora 1 800 800
Celular 1 300 300
Otros 7.800,00
inversiones pre operativas 1 7800 7800
Total 287.976,00
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
Página 77
19.3 BALANCE DE APERTURA:
Es un balance situacional que se realiza cada vez que empezamos un ejercicio
económico. Se realiza con el objetivo de obtener una radiografía económica de la
empresa que permita a los dirigentes tomar decisiones referentes a la actividad
empresarial del nuevo curso.53
Tabla 7 Balance de apertura
BALANCE DE APERTURA
EXPRESADO EN BOLIVIANOS AL 01 DE ENERO DE 2020
ACTIVO PASIVO
ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE
DISPONIBLE TOTAL PASIVO CORRIENTE
Efectivo 44.136,68
PASIVO NO CORRIENTE
Prestamos por pagar 170.000,00
Total activo corriente 44.136,68
Total pasivo no corriente
170.000,00
ACTIVO NO CORRIENTE TOTAL PASIVO
ACTIVO FIJO PATRIMONIO
Terreno 35.000,00 Capital Social 170.000,00
Edificaciones 150.000,00 Total Patrimonio 169.912,68
Maquinaria 30.869,00
Equipos 12.057,00
Vehículo 35.000,00
Muebles y enceres 5.650,00
Equipo de computación 11.600,00
Otros 7.800,00
Total Activo Fijo 287.976,00
INTANGIBLES
Gastos de Organización
7.800,00
TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE 295.776,00
TOTAL ACTIVO
339.912,68 total PASIVO Y PATRIMONIO
339.912,68
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
53 Fuente: Glosario contable en línea.
Página 78
19.4 PRESUPUESTO DE OPERACIONES:
Las proyecciones realizadas a continuación está tomando en cuenta la producción
mínima de la empresa NUTRI-COCO S.R.L. tomando en cuenta la capacidad de la
maquinaria que tienen el nivel más mínimo de producción, tratando de evitar los
cuellos de botellas que se generan en el mismo.
Página 79
19.4.1 PROGRAMA Y PROYECCIÓN DE OPERACIONES DEL PRIMER AÑO:
Tabla 8 Programa de la producción Primer año
Fuente: Elaboración empresa NUTRI-COCO S.R.L.
PROGRAMA DE LA PRODUCCIÓN 2020
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGT SEP OCT NOV DIC
DÍAS DE PRODUCCIÓN
23 20 22 22 21 22 23 20 22 22 20 22
Nivel de Producción por Día
117 155 128 128 141 128 117 155 128 128 155 128
Producción Promedio Mes
2695 3100 2818 2818 2952 2818 2695 3100 2818 2818 3100 2818
Pronóstico 2695 3100 2818 2818 2952 2818 2695 3100 2818 2818 3100 2818
Inv. Final 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2400
2600
2800
3000
3200
0
50
100
150
200
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Programa de la produccion de 2020
Nivel de Producción por Día Produccion Promedio Mes
Página 80
19.4.2 INGRESO POR VENTAS AL PRIMER Año:
Tabla 9 Ingresos por ventas al primer año
INGRESOS POR VENTAS AL PRIMER AÑO
EXPRESADO EN BOLIVIANOS
MES PRECIO
UNITARIO
NIVEL DE PRODUCCIÓN MES
INGRESO POR VENTAS MES
DÍAS-MES DÍA DÍA
ENERO 11,96 117 2695,652174 1.401,44
32.233,08 23
FEBRERO 11,96 155 3100 1.853,40
37.068,05 20
MARZO 11,96 128 2818,181818 1.531,74
33.698,22 22
ABRIL 11,96 128 2818,181818 1.531,74
33.698,22 22
MAYO 11,96 141 2952,380952 1.681,09
35.302,90 21
JUNIO 11,96 128 2818,181818 1.531,74
33.698,22 22
JULIO 11,96 117 2695,652174 1.401,44
32.233,08 23
AGOSTO 11,96 155 3100 1.853,40
37.068,05 20
SEPTIEMBRE 11,96 128 2818,181818 1.531,74
33.698,22 22
OCTUBRE 11,96 128 2818,181818 1.531,74
33.698,22 22
NOVIEMBRE 11,96 155 3100 1.853,40
37.068,05 20
DICIEMBRE 11,96 128 2818,181818 1.531,74
33.698,22 22
TOTAL ANUAL 34552,77621 19.234,60
413.162,54
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
Página 81
Tabla 10 base de datos de encuestas realizadas
BASE DE DATOS ENCUESTAS
consumo/día por medio de mantequilla
1
semanas/mes 4 población 15500
Materia Prima e Insumos Unidad de Medida Cantidades Requeridas
coco qq 304,00 agua lt. 47,00
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
19.4.3 INGRESO Y PROYECCIÓN DE VENTAS A CINCO Años:
Tabla 11 Ingreso y proyección de ventas a cinco años
INGRESO Y PROYECCIÓN DE VENTAS A 5 AÑOS
Nº AÑOS DEMANDA ANUAL
PRECIO UNITARIO TOTAL INGRESOS POR VENTAS
1 2020 34553 11,96
413.162,54
2 2021 36039 11,96
430.928,53
3 2022 37588 11,96
449.458,46
4 2023 39204 11,96
468.785,17
5 2024 40890 11,96
488.942,93
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
413.170,75
430.937,09
449.467,39
468.794,48
488.952,65
360.000,00
380.000,00
400.000,00
420.000,00
440.000,00
460.000,00
480.000,00
500.000,00
1
INGRESO Y PROYECCION DE VENTAS A 5 AÑOS
2020 2021 2022 2023 2024
Página 82
Según las proyecciones de ventas de la empresa NUTRI-COCO S.R.L., se observan
que se tendrá un incremento año tras año, considerando el año 2020 como inicio de
inversión e inicio de ventas llegando a considerar hasta el año 2025 en el cual se
terminara de cancelar nuestro préstamo a realizar para inversión inicial.
19.5 PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN:
Se refiere al proceso de crear o fabricar artículos por parte de una empresa en el
periodo presupuestado y en unas condiciones concretas. El presupuesto de
producción convierte el volumen de ventas en unidades de fabricación.54
El presupuesto de producción estará reflejado de la siguiente manera, considerando
cada uno de los materiales a utilizar en nuestro proceso de producción calculado a un
año de gestión.
19.5.1 PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN DEL PRIMER AÑO:
Tabla 12 costo de materia prima
COSTO MATERIA PRIMA PRIMER AÑO
Expresado en Bolivianos
Materia Prima e Insumos Unidad
de Medida
Cantidades Requeridas
Precio Costo Total
cocos qq 304,00 100 30.400,00
clavo de olor Kg 13,50 9,6 129,60
Totales 30.529,60
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
Tabla 13 Costos de Insumos al Primer año
COSTO TOTAL INSUMOS 1er AÑO
Expresado en Bolivianos
Materia Prima e insumos Unidad de
Medida cantidad
Requerida Precio Costo Total
envases unidades 34553 0,33 11.402,42
conservantes kg 13 9,6 124,80
Totales 11.527,22 Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
54 Fuente: Glosario contable en línea.
Página 83
19.5.2 COSTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS A CINCO AÑOS:
Tabla 14 Costo de Materia Prima e Insumos a cinco años
4.2.3.1.2 Costo Materia Prima e Insumos a Cinco Años
Expresado en bolivianos
Años Producción Costo de materia prima Costo de Insumos
2020 34553 30.529,60 11.527,22
2021 36039 31.140,19 11.757,76
2022 37588 31.763,00 11.992,92
2023 39204 32.398,26 12.232,77
2024 40890 33.046,22 12.477,43
Costo Total MP e insumos 33.707,15 59.988,10
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
19.5.3 COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA:
La mano de obra directa describe a los trabajadores que están directamente
involucrados en la producción de bienes o servicios.55
Tabla 15 Costo de Mano de Obra directa primer año
COSTO MANO DE OBRA DIRECTA PRIMER AñO
Total Aportes Meses
Expresado en bolivianos 33,37% 12
cargo número de
puestos
haber mensual
total haber
mensual
costo mensual (Haber+Aportes)
costo anual
jefe de producción
1 3200 3200 4.267,84
51.214,08
operador 1 1 2200 2200 2.934,14
35.209,68
operador 2 1 2200 2200 2.934,14
35.209,68
TOTALES 1 7600 3200 4.267,84
51.214,08
Aportes Patronal 16,71 % Cargas Sociales
AFP`S A.S CNS Pro vivienda
TOTAL Aguinaldo Indemnización TOTAL Total
2% 3% 10% 2% 16,71% 8,33% 8,33% 16,66% 33,37%
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
55 Fuente: Glosario Contable en línea.
Página 84
La mano de obra directa está conformada por el Gerente General, un Auxiliar
Administrativo, Jefe de Producción, dos operadores para la maquinaria a ocupar y un
empleado que nos ayudara con la logística para la recepción de la materia prima en
almacenes.
19.5.4 SERVICIOS BÁSICOS PARA PRODUCCIÓN:
Tabla 16 Servicios Básicos para producción
SERVICIOS BÁSICOS DE PRODUCCIÓN
Expresado en bolivianos
Descripción Consumo Unidad de
medida PRECIO Costo mensual Costo anual
Energía eléctrica
800 kw 1,01 808,00 9.696,00
Agua 47 m3 1,5 70,50 846,00
Totales 878,50 10.542,00
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
19.5.5 COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA:
Los costos de mano de obra indirecta se refiere a los salarios pagados a los
trabajadores que realizan tareas que no contribuyen directamente con la producción
de bienes o la prestación de servicios, tales como los trabajadores de apoyo que
ayudan a posibilitar a producir bienes.56
Tabla 17 Costo de Mano de Obra Indirecta
COSTO MANO DE OBRA INDIRECTA
Costos de Administración Y Comercialización (MOI) Provison/Previsión Meses
Expresado en bolivianos 33,37% 12
Cargo Número
de Puestos
Total Haber
Mensual
haber mensual
costo mensual Costo Anual
Gerente general 1 3.500,00 3.500,00 4.667,95 42.000,00
encargado ventas y marketig 1 3.200,00 3.200,00 4.267,84 38.400,00
Totales 2 6.700,00 8.935,79 80.400,00 Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
Nuestros costos de Mano de obra indirecta están conformados por el Gerente General
y un Auxiliar administrativo.
56 Fuente: Glosario de Contabilidad en línea.
Página 85
19.5.6 COSTOS DE SERVICIOS BÁSICOS PARA ADMINISTRACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN:
Al igual que l parte productiva, el sector de administración así como el de
comercialización presenta una serie de servicios básicos. Los mismos, podrían ser
clasificados de la siguiente manera.
Tabla 18 Costo Servicios Básicos para Administración y Comercialización
SERVICIOS BÁSICOS DE PRODUCCIÓN
Expresado en bolivianos
Descripción Consumo Unidad de
medida
PRECIO Costo mensual Costo anual
Energía
eléctrica 800 kw 1,01 808,00 9.696,00
Agua 47 m3 1,5 70,50 846,00
Totales 878,50 10.542,00
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
19.5.7 GASTOS DIVERSOS:
Se toma en cuenta los gastos en los que se deben incurrir para la higiene de los
trabajadores, que están de manera directa con los materiales e insumos.
Tabla 19 Gastos diversos
GASTOS DIVERSOS
Expresado en Bolivianos Detalle Precio U.
Bs Cantidad
(Unidades) Costo total(bs)
protectores para pies 20 1 20 gafas 20 5 100 barbijos y guantes de protección 22 1 22 material de limpieza 10 1 10 mandiles para personal 30 4 120 redecillas desechables para cabellos
15 2 30
cuchillos y bañadores industriales 55 5 275 Total 577,00
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
19.5.8 COSTOS DE PUBLICIDAD
Representan a los gastos asociaos a la promoción o exposición de una industria,
entidad, marca, nombre del producto o servicio, con el fin de estimular el deseo de
comprar los bienes, producto o servicio de una compañía.
Página 86
Tabla 20 Plan de publicidad
PLAN DE PUBLICIDAD
Expresado en bolivianos
Detalle Características
Cantidad Costo Unitario
Cantidad
Costo Mensual
Costo Anual
Material publicitario
ferias municipal 2 veces al año
500 2 1.000
Banner, afiches, trípticos.
2 veces al año 600 2 1.200
Televisión diario 1000 1 1000 1.000
Facebook (creación de publicidad con contador
spot 300 1 300 300
Totales 3.500 Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
19.5.9 DEPRECIACIONES:
Tabla 21 Depreciación a diez años
DEPRECIACIONES
Expresado en bolivianos
Concepto CT Total con impuestos
Total sin impuestos
Vida útil en años
Depreciación anual
valor residual
Terreno 35.000,00
Construcción civiles
150.000
150.000 130.500,00 20 7.500,00 112500
Maquinaria
30.869
30.869
26.856,03 8
3.858,63
11575,875
Vehículo
35.000
35.000
30.450,00 5
7.000,00
0
Equipo
11.600
11.600
10.092,00 8
1.450,00
4350
Muebles y enceres
5.650
5.650
4.915,50
10
565,00 2825
Total 20.373,63 131.250,88 Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
Página 87
19.6 COSTO PRECIO Y PUNTO DE EQUILIBRIO:
Tabla 22 Costo de mantequilla de coco
COSTO, PRECIO Y PUNTO DE EQUILIBRIO
COSTO DE MANTEQUILLA DE COCO
Expresado en bolivianos
COSTO TOTALES COSTO VARIABLE
COSTO FIJO DEDUCIBLE IVA
Materia Prima 30.529,60 30.529,60
Insumos 11.527,22 11.527,22
Mano de Obra Directa MOD 51.214,08
COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN
Mano de Obra Indirecta MOI 80.400,00
Servicios Básicos 10.542,00 16.902,00 27.444,00
Gastos Generales -
Depreciación 20.373,63
Intereses 19.550,00
Costos Diversos 577,00
Totales 52.598,82 189.016,71 69.500,82
COSTO TOTALES 241.615,52 28,77
19.6.1 DETERMINANDO EL PRECIO DE VENTA DE LA MANTEQUILLA DE COCO:
Tabla 23 determinando el precio de venta de la mantequilla de coco
PRODUCTOS VENDIDOS TOTAL ANUAL (1ER)
34553 Cvu CFu
Costo Variable Unitario c.v.u. 1,52
5,47
VENTAS COSTOS C/FACT
COSTOS S/FACT
Monto Imponible para IVA 241.615,52 69500,82 172.114,7
COSTO FIJO MENSUAL 15751,39
CÁLCULO DEL PRECIO
Costo Unitario Total CUT 6,99
utilidad %= 30% 2,10
IUE% 25% 1,75
IT%= 3% 0,21
IVA% 13% 0,91
TOTAL
Precio=
12
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
Página 88
19.6.2 PUNTO DE EQUILIBRIO:
Tabla 24 punto de equilibrio
PUNTO DE EQUILIBRIO
Q= CF/(P - cvu) CF= 15751,39 P= 12 C.V.U.= 1,52 Q=(producción c/mes 1509
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L
19.7 CAPITAL DE TRABAJO:
Tabla 25 Capital de trabajo
CAPITAL DE TRABAJO
EXPRESADO EN BOLIVIANOS
DETALLE COSTO (mes) 2 Meses
Materia Prima 8.450,0 16.900,0
Insumos 1.242,00 2.484,0
Mano de Obra Directa 4.267,8 8.535,7
Mano de Obra Indirecta 6.700,0 13.400,0
Servicios Básicos 1.408,5 2.817,0
TOTAL 22.068,3 44.136,7
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L
-20000
-10000
0
10000
20000
30000
40000
50000
0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500
Ingr
eso
exp
resa
do
en
Bs.
-
cantidades de producción
GRAFICA DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
VENTAS COSTOS UTILIDAD
Página 89
19.8 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO A 5 AÑOS:
Tabla 26 Estado de resultados proyectado a cinco años
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS
Expresado en bolivianos
DETALLE 2020 2021 2022 2023 2024
Capacidad Utilizada 100% 100% 100% 100% 100%
ingresos por ventas 413.162,54 430.928,53 449.458,46 468.785,17 488.942,93
(-) Impuesto a las transacciones 12.394,88 12.927,86 13.483,75 14.063,56 14.668,29
(=)Ingresos percibidos 400.767,7 418.000,7 435.974,7 454.721,6 474.275
(-)Costos de Venta 211.523,52 218.775,66 226.320,29 234.169,62 242.336,33
Materia Prima 30.529,60 31.140,19 31.763,00 32.398,26 33.046,22
Insumos 11.527,22 11.757,76 11.992,92 12.232,77 12.477,43
Mano de Obra Directa 51.214,08 53.416,29 55.713,19 58.108,85 60.607,53
Mano de Obra Indirecta 80.400,00 83.857,20 87.463,06 91.223,97 95.146,60
Servicio Básicos 16.902,00 17.628,79 18.386,82 19.177,46 20.002,09
Costos Diversos 577,00 601,81 627,69 654,68 682,83
Depreciaciones 20.373,63 20.373,63 20.373,63 20.373,63 20.373,63
UTILIDAD BRUTA 189.244,14 199.225,01 209.654,41 220.552,00 231.938,32
(-)Gastos administrativos y comercialización
20.402,00 21.279,29 22.194,30 23.148,65 24.144,04
Servicios Básicos 16.902,00 17.628,79 18.386,82 19.177,46 20.002,09
Plan de Publicidad 3.500,00 3.650,50 3.807,47 3.971,19 4.141,95
Utilidad Operativa 168.842,14 177.945,73 187.460,11 197.403,35 207.794,27
gastos financieros 19550 16442 12976 9112 4804
Utilidad Antes de Impuestos 149.292,14 161.503,82 174.483,73 188.291,03 202.990,38
(-) IVA 13% 19.407,98 20.995,50 22.682,89 24.477,83 26.388,75
(-) IUE 37.323,04 40.375,96 43.620,93 47.072,76 50.747,59
Utilidad NETA 92.561,13 100.132,37 108.179,91 116.740,44 125.854,03
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L
Página 90
19.9 FLUJO DE CAJA:
Tabla 27 flujo de caja
FLUJO DE CAJA
EVALUACIÓN PRIVADA
EXPRESADO EN BOLIVIANOS
TIEMPO
DETALLE 2020 2021 2022 2023 2024 2025
0 1 2 3 4 5
Inversiones -332.112,68
Utilidad Neta 92.561,13 100.132,37 108.179,91 116.740,44 125.854,03
Depreciaciones 20.373,63 20.373,63 20.373,63 20.373,63 20.373,63
amortizaciones Activo Fijo 27.026,90 30.134,99 33.600,52 37.464,58 41.773,01
Valor Residual 131.250,88
Capital de trabajo 44.136,68
FLUJO NETO -332.112,68 85.907,85 90.371,00 94.953,02 99.649,48 279.842,21
Factor de Actualización 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02
FLUJO NETO ACTUAL -6.642,25 1.718,16 1.807,42 1.899,06 1.992,99 5.596,84 Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L
19.10 EVALUACIÓN FINANCIERA:
Tabla 28 evaluación financiera
EVALUACIÓN FINANCIERA suma F.N.E. 13.014,47
Índice de análisis inversión 6.642,25 VAN 2.971,18 TIR 21,98%
IR 1,45 IBC 1,96
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L
Página 91
19.11 ANÁLISIS DE ESCENARIOS:
19.12 ESCENARIO ESPERADO:
Tabla 54 análisis de escenario
RESUMEN DE ESCENARIO
VALORES ACTUALES ESCENARIO ESPERADO
Celdas cambiantes:
primer año 1718,157058 1718,157058
segundo año 1807,419998 1807,419998
tercer año 1899,060388 1899,060388
cuarto año 1992,98967 1992,98967
quinto año 5596,844181 5596,844181
Celdas de resultado:
FNE 13.014,47 13.014,47
VNA 2.971,18 2.971,18
TIR 21,98% 21,98%
IBC 1,96 1,96
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L
19.13 ESCENARIO OPTIMISTA:
Tabla 55 evaluación financiera
RESUMEN DE ESCENARIO
VALORES ACTUALES ESCENARIO OPTIMISTA
Celdas cambiantes
primer año 1718,157058 1818,157058
segundo año 1807,419998 2000,419998
tercer año 1899,060388 2300,060388
cuarto año 1992,98967 3000,98967
quinto año 5596,844181 8000,844181
Celdas de resultado
FNE 13.014,47 17.120,47
VNA 2.971,18 5.811,54
TIR 21,98% 31,17%
IBC 1,96 2,58
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L
Página 92
19.14 ESCENARIO PESIMISTA:
Tabla 56 evaluación financiera
RESUMEN DE ESCENARIO
Valores actuales ESCENARIO PESIMISTA
Celdas cambiantes
primer año 1718,157058 1500,157058
segundo año 1807,419998 1650,419998
tercer año 1899,060388 1700,060388
cuarto año 1992,98967 1900,98967
quinto año 5596,844181 5000,844181
Celdas de resultado
FNE 13.014,47 11.752,47
VNA 2.971,18 2.032,84
TIR 21,98% 18,08%
IBC 1,96 1,77
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L
Página 93
PLAN DE NEGOCIOS
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
MANTEQUILLA DE COCO “NUTRI – COCO S.R.L.”
CAPITULO V
ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL
20 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA Y LEGAL:
SISTEMA DE ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA:
El sistema de organización administrativa es el conjunto ordenado de normas,
criterios y metodologías, que a partir del marco jurídico administrativo, del plan
estratégico institucional y del programa de operaciones anual, regulan el proceso
de estructuración organizacional de las entidades públicas y privadas,
contribuyendo al logro de los objetivos institucionales.57
ORGANIZACIÓN LEGAL:
Es la que cumple con los requerimientos que establece la ley. Todos los negocios
tienen la obligación de hacer los trámites necesarios para iniciar las operaciones.
Los requisitos cambian según el tipo de persona física o moral y giro o actividad
comercial de la transformación de servicios u otros.58
La empresa NUTRI-COCO S.R.L. define su organización administrativa y legal,
tomando en cuenta las normas que dictan los diferentes ministerios como: El
ministerio de Economia y Finanzas Publicas y el Ministerio de Trabajo de nuestro
país, estas mismas se detallan de la siguiente manera.
20.1 PERSONERÍA JURÍDICA:
La personería Jurídica o personalidad jurídica es el reconocimiento de una
organización, una empresa u otro tipo de entidad para asumir una actividad o una
57 Fuente: Ministerio de Economia y Finanzas Publicas de Bolivia. 58 Fuente: Ministerio de Trabajo de Bolivia.
Página 94
obligación que produce una plena responsabilidad desde la mirada jurídica, tanto
frente a sí mismo como respecto a otro.59
NUTRI-COCO S.R.L. está constituida como una empresa de Responsabilidad
Limitada, creada por los socios Manfred Rudoy Terrazas Mamani y Karla Andrea
Torres Torrez; quienes además de ser socios propietarios, estarán ligados
laboralmente con la empresa, los cuales tienen funciones específicas dentro la misma.
Ambos socios propietarios cuentan con la formación académica para llevar adelante
el funcionamiento de la empresa.
20.2 REGISTRO LEGAL:
Para el registro legal de la empresa se deben seguir ciertos pasos, el cual es de vital
importancia cumplirlos para estar establecidos legalmente.
20.2.1 FUNDEMPRESA:
Fundación sin fines de lucro responsable del Registro de Comercio de Bolivia, que
apoya el desarrollo empresarial en Bolivia. Esta entidad le otorga la Matrícula de
Comercio para contar con reconocimiento legal del Estado y desarrollar sus
actividades empresariales.
La empresa NUTRI-COCO S.R.L. seguirá los siguientes pasos para llevar a cabo el
registro en FUNDEMPRESA.
ELIJA EL TIPO SOCIETARIO: Tomando en cuenta que nuestra empresa es de
tipo “Sociedad de Responsabilidad Limitada”, estaremos regidos a ciertas normas que
nos dicta el código de comercio y nuestros manuales de funciones dentro la empresa.
ELIJA CORRECTAMENTE LA RAZÓN SOCIAL O DENOMINACIÓN SOCIAL
DE SU EMPRESA:
RAZÓN SOCIAL: Nuestra razón social está formado por la característica de nuestro
producto “NUTRI-COCO S.R.L.” Tomando en cuenta que nuestro producto Mantequilla
de Coco es un producto Nutritivo, saludable y natural.
59 Fuente: Definiciones en línea.
Página 95
LA DENOMINACIÓN: La denominación de la empresa está dada de la siguiente
manera: “NUTRI – COCO MANTEQUILLA DE COCO”.
REALICE EL TRAMITE DE CONTROL DE HOMONIMIA: Realizamos el trámite
de homonimia de la siguiente manera:
REQUISITOS: formulario Nº 0010 de solicitud de control de homonimia debidamente
llenado y firmado por los propietarios.
PLAZO DEL TRAMITE: Un día hábil, computable a partir del día hábil siguiente al
ingreso del trámite ante el registro de comercio.
COSTO: se invertirá un costo de 136,50.- Bs.
DECLARE DE MANERA CORRECTA EL OBJETO DE SU EMPRESA:
NOMBRE DE LA EMPRESA PRODUCTO
NUTRI-COCO S.R.L.
Elaboración y comercialización de
MANTEQUILLA en base al fruto de la planta de
COCO.
INSCRIPCIÓN DE LA EMPRESA EN EL REGISTRO DE COMERCIO DE
BOLIVIA:
LOS REQUISITOS:
1. Formulario Nº 0020 de solicitud de Matrícula de Comercio con carácter de
declaración jurada, debidamente llenado y firmado por el representante legal de la
empresa (detallado en anexos 13).
2. Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional que
interviene, acompañando la respectiva solvencia profesional original otorgada por el
Colegio de Contadores o Auditores.
3. Testimonio de la escritura pública de constitución social, en original o fotocopia
legalizada legible, con la inserción del acta de fundación de la sociedad que contenga
la resolución de aprobación de estatutos y designación del directorio provisional, en el
marco del Art. 127 del Código de Comercio.
Página 96
4. Publicación del testimonio de constitución en un periódico de circulación nacional
que contenga todos los datos, transcripción inextensa de las cláusulas y otros. Este
requisito puede ser presentado en forma posterior, si el usuario se sujeta al trámite de
revisión previa a la publicación ante el Registro de Comercio de Bolivia.
5. Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada legible
que contenga el acta de su nombramiento, para el caso en el que la escritura pública
de constitución no determine el nombramiento del mismo. Si el representante legal es
extranjero, debe presentar el documento original que acredite la radicatoria en el país
(únicamente para verificación).
20.2.2 SERVICIOS DE IMPUESTOS NACIONALES:
Las empresas de Bolivia deben inscribirse al Padrón Nacional de Contribuyentes del
Servicio de Impuestos Nacionales (SIN) para la obtención del NIT que es el número
de identificación tributaria con los siguientes requisitos.
Documento de identidad vigente; Original y copia.
Matricula de comercio extendida por FUNDEMPRESA (no es obligatorio).
Balance de apertura.
Factura o aviso de cobranza de consumo de energía eléctrica del domicilio fiscal
y domicilio habitual cuya fecha de emisión no tenga antigüedad mayor a 60 días
calendario a la fecha de inscripción.
Croquis del domicilio fiscal y del domicilio no fiscal.
Número del trámite obtenido una vez llenado los formularios de registro en el
PBD-11 (oficina virtual) de la página web: www.impuestos.gob.bo
Página 97
FLUJO DE PROCESO A SEGUIR PARA LA OBTENCIÓN DEL NIT
20.2.3 LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO:
Antes de poner en marcha la micro empresa, se debe contar con una autorización de
licencia de funcionamiento otorgada por parte del Gobierno Municipal que corresponda
“Gobierno Autónomo Municipal de San Buenaventura”.
REQUISITOS PRINCIPALES:
1. Solicitud de licencia de funcionamiento dirigida al Alcalde Municipal,
especificando la actividad comercial a la cual se dedicara.
2. Fotocopia de cedula de identidad del o los propietarios del negocio o empresa.
3. Croquis del negocio o empresa.
INICIO
Solicitante, debe dirigirse a la gerencia
distrital de su jurisdicción y solicitar su
empadronamiento
Recibirá los siguientes documentos:
Formulario de empadronamiento.
Anexo formulario 4591-1 (si corresponde).
Instructivo del llenado del formulario.
Lista de actividades.
Se presenta toda la
documentación para
revisión
El funcionario imprimirá la constancia de su
inscripción con su numero de:
El solicitante recibirá, los siguientes documentos.
Certificado de inscripción al padrón Nacional de
contribuyentes.
Documento de exhibición del NIT.
Tarjeta de contribuyente.
Volantes con la fecha de vencimiento de los
impuestos correspondientes.
FIN
SI
NO
Página 98
NOTA: toda la documentación deberá ser presentada en folder amarillo.
20.2.4 REGISTRO DE UNIDADES PRODUCTIVAS PRO BOLIVIA:
Entidad pública desconcentrada, dependiente del Ministerio de Desarrollo Productivo
y Economía Plural, destinada a impulsar el cambio de la matriz productiva nacional a
través del incremento de la agregación de valor a la producción primaria,
transformación tecnológica, alza de la productividad, diversificación productiva y mayor
generación de excedentes e ingresos en la producción artesanal, agroindustrial,
manufacturera e industrial, participando en la creación, consolidación, modernización
y tecnificación de los emprendimientos productivos bolivianos del conjunto de las
unidades productivas urbanas y rurales del País.
UNIDAD PRODUCTIVA:
Término que corresponde a las micro, pequeñas, medianas y grandes empresas de
Bolivia, así como a las asociaciones de pequeños productores urbanos y rurales,
organizaciones económicas campesinas – OECAS y otras de características similares,
cuya actividad económica sea de carácter productivo.
CLASIFICACIÓN DE UNIDADES PRODUCTIVAS:
Tabla 29 Clasificación de unidades productivas
MICROEMPRESAS
CATEGORIZACIÓN CRITERIOS DE DIFERENCIACIÓN
Número de trabajadores Inferior o igual a 9 trabajadores
Activos productivos Inferior o igual a UFV 150.000 (aprox.
295.254 Bs.)
Ventas anuales Inferior o igual a UFV 600.000.- (aprox.
1.121.016 Bs.)
Exportaciones anuales Inferior o Igual a UFV 75.000.- (aprox.
147.627 Bs.)
Fuente: Impuestos Nacionales de Bolivia
Página 99
20.2.5 ADMINISTRADORA DE FONDO DE PENSIONES (BBVA PREVISIÓN AFP
S.A. Y FUTURO DE BOLIVIA S.A.):
Con el propósito de que los trabajadores de Bolivia accedan a pensiones justas y
dignas para su bienestar, se presenta la guía de registro de empresas bolivianas
pública y privada a las Administradoras de Fondos de Pensiones AFP (anexos 14).
REQUISITOS PARA REGISTRO EN AFPS:
Se debe llenar el Formulario de Inscripción del Empleador, el mismo que adquiere la
calidad de Declaración Jurada del Representante Legal o Máxima Autoridad Ejecutiva,
quien libre y expresamente declara que son válidos los datos consignados en dicho
Formulario al momento de su suscripción, para ello debe adjuntar lo siguiente:
1. Fotocopia simple del NIT (Número de Identificación Tributaria).
2. Fotocopia simple Documento de Identidad del Representante Legal.
3. Fotocopia del Testimonio de Poder del Representante Legal (si corresponde).
Sobre la Afiliación
Es de carácter permanente, sea que el Afiliado se mantenga o no trabajando en
relación de dependencia laboral, ejerza una o varias actividades simultáneamente y
tenga varios o ningún Empleador.
20.2.6 MINISTERIO DE TRABAJO:
Todas las Sociedades Comerciales, Empresas Unipersonales de Bolivia, Sociedades
Cooperativas, Sociedades Civiles, Asociaciones Civiles y Empresas Públicas; que
cuenten con uno o más trabajadoras y/o trabajadores, deben inscribirse en el Registro
Obligatorio de Empleadores a cargo del Ministerio de Trabajo, Empleo y Previsión
Social. Para tal efecto presentamos una guía de inscripción ante el Ministerio de
Trabajo, Empleo y Previsión Social (MTEPS).
REQUISITOS PARA INSCRIPCIÓN ANTE EL MINISTERIO DE TRABAJO:
1. Formulario Registro Obligatorio de Empleadores (ROE). Llenado y firmado por
el representante legal de la institución (un original y dos copias).
Página 100
2. Depósito de 145 Bs a la cuenta Banco Unión Nº 1-6036425 de Hrs. 8:30 a 15:00
en oficinas del Banco Unión.
El Empleador y/o Empresa de Bolivia inscritos en el mencionado Registro, deberá
presentar obligatoriamente el trámite de Visado de Planillas Trimestrales de Sueldos y
Salarios.
20.2.7 REGISTRO DE MARCA:
La marca, es la imagen o signo que permite a las empresas posicionarse en el
mercado.
REQUISITOS:
1. Declaración jurada.
2. Carta o memorial (con o sin firma de abogado) dirigida al Director (a) de
Propiedad Industrial, solicitando el registro de la marca de producto o servicio.
3. Formulario de Registro (PI-100) debidamente llenado y firmado (anexo 15).
(Descargar de www.senapi.gob.bo). Llenar en línea e imprimir 3 copias de la primera
hoja, de las páginas 3-6 se imprime anverso y reverso un solo ejemplar. En caso de
que la marca a ser registrada tenga un signo figurativo o logotipo debe adjuntarse la
imagen del logotipo bajo el siguiente formato: Imagen de tamaño 4×4 cm, tipo de
archivo JPG y Formato RGB , para que se imprima conjuntamente con el formulario a
colores.
4. Poderes necesarios, en caso de ser unipersonal una fotocopia de CI.
5. El comprobante de pago de las tasas establecidas a: Cuenta Fiscal del SENAPI
Banco Unión.
6. Pago a la Cuenta Fiscal de la Gaceta Oficial de Bolivia Banco Unión Nº Cta. 1-
293633 por Bs. 200.-
Toda la documentación deberá ser presentada en un Folder Amarillo, con la etiqueta
de la marca a registrar, clase Internacional y nombre del solicitante en el mismo orden
y debidamente foliada.
Pago a la cuenta fiscal del SENAPI BANCO UNIÓN CTA. 1-4668220
Pago SENAPI NACIONAL EXTRANJERO
Solicitud de Marca Bs. 500 Bs. 1000
Título de concesión de Marca Bs. 250 Bs. 500
Página 101
20.3 IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL:
20.3.1 IMPACTO AMBIENTAL:
¿Qué ES UN IMPACTO AMBIENTAL?:
Un impacto ambiental, es un efecto de las acciones de un proyecto ocurridas en el
medio físico – biológico, social, económico y cultural, incluyendo aspectos de tipo
político, normativo e institucional. Un impacto tiene un componente espacial y uno
temporal, y puede ser descrito como el cambio en un parámetro ambiental, evaluado
sobre un período determinado y dentro de un área definida60
Con el fin de conocer la posición de la empresa NUTRI – COCO S.R.L. respecto al
procesamiento de los productos que actualmente elaboran y así conocer el impacto
que genera estos en su entorno y tener parámetros iniciales para evaluar el
desempeño ambiental del presente plan de negocios.
Se emplea una metodología diseñada por P.N.U.M.A. la cual consiste en
observaciones y entrevistas directas con los propietarios o encargados.
PROCESO PARA LA AUTO – EVALUACIÓN:
El proceso para llenar las listas de auto – evaluación ambiental es el siguiente:
a) Responder cada una de las preguntas contestando Sí, No, NA (no aplica,
esto cuando la pregunta no tiene relación con la actividad de la empresa).
b) Efectuar la calificación:
Sumar el número total de preguntas que se han contestado
Sumar el número de respuestas afirmativas. Sumar el número de preguntas no
aplicables.
60 Fuente: Manual de Impacto Ambiental elaborado por el programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA).
Página 102
c) Utilizar la ecuación siguiente para obtener los porcentajes de desempeño ambiental:
Colocar los porcentajes obtenidos en cada una de las secciones en el siguiente cuadro
y calcular el porcentaje de desempeño ambiental total61.
% 𝑑𝑒𝑠𝑒𝑚𝑝𝑒ñ𝑜 𝐴𝑚𝑏𝑖𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙 =∑ 𝑝𝑜𝑟𝑐𝑒𝑛𝑡𝑎𝑗𝑒 𝑑𝑒 𝑑𝑒𝑠𝑒𝑚𝑝𝑒ñ𝑜 𝑎𝑚𝑏𝑖𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙
𝑛𝑢𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑡𝑜𝑟𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠× 100%
ASPECTOS DE EVALUACIÓN:
Registros ambientales SI NO N/A
1.- ¿Existe algún tipo de registros sobre la generación de algún tipo de
desechos en sus actividades productivas?
X
2.- ¿Cumplen con las Normativas vigentes de la Ley del Medio Ambiente
en todas sus operaciones?.
X
DESEMPEÑO AMBIENTAL (%) 0
PRODUCCIÓN SI NO N/A
3.- ¿Existen puntos de generación de desechos dentro del proceso de
producción?
X
4.- ¿ Existe algún tipo de material contaminante dentro del procesamiento
de los productos?.
X
DESEMPEÑO AMBIENTAL (%) 50
ORGANIZACIÓN SI NO N/A
5.- ¿Existe algún encargado que monitorea la generación de desechos en
la empresa?
X
6.- ¿Existe un dpto. Dentro de la estructura organizativa encargada de la
gestión ambiental como actividad primordial?.
X
7.- ¿Se realiza algún tipo de auditoria para la identificación y
establecimiento de medidas de mitigación de desechos?
X
61 Fuente: Manual de Impacto Ambiental elaborado por el programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA).
Página 103
8.- ¿Se realizan campañas de concientización de protección del medio
ambiente entre los pobladores de la región?
X
DESEMPEÑO AMBIENTAL (%) 0
DESECHOS Y CONTAMINACIÓN EN LA ATMOSFERA SI NO N/A
9.- ¿existe focos de contaminación a la atmosfera dentro de sus
procesos?
X
10.- ¿Existen focos de contaminación de los mantos acuíferos? X
DESEMPEÑO AMBIENTAL (%) 100
% 𝑑𝑒𝑠𝑒𝑚𝑝𝑒ñ𝑜 𝐴𝑚𝑏𝑖𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙 =150
4 × 100%
% de desempeño Ambiental total = 37,5%
Tabla 30 Clasificación del desempeño Ambiental
Porcentaje de desempeño
Desempeño Ambiental
Interpretación
Mayor que 75% Excelente La empresa hace esfuerzos notables para desarrollar sus actividades de manera sostenible.
Menor que 75% pero mayor que
50%
bueno La empresa realiza a menudo algún tipo de esfuerzo para producir sosteniblemente.
Menor que 50% pero mayor que
25%
Regular La empresa realiza muy pocos esfuerzos para desarrollar su gestión ambiental.
Menor que 25% Malo La empresa tiene serios problemas en su gestión ambiental.
Fuente: Manual de Impacto Ambiental elaborado por el programa de Naciones Unidas para el Medio
Ambiente (PNUMA).
Como se puede observar mediante el porcentaje global de desempeño ambiental, la
empresa NUTRI-COCO S.R.L. mantiene una deficiente implantación de medidas de
gestión ambiental. Mediante este indicador de referencia se podrán establecer
parámetros iniciales para medir el desempeño de la gestión ambiental cuando el
proyecto se lleve a su implantación.
Página 104
IDENTIFICACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL:
Dentro de las actividades de la empresa, el proceso productivo representa la línea
base para dicha evaluación en lo referente a los desechos generados.
Según la composición del fruto el 28% (copra) y el 25% (agua) es empleado para la
elaboración de la mantequilla, en donde la cascara no es empleada para el proceso.
PLAN DE MITIGACIÓN DE DESECHOS:
Se presenta a continuación medidas de mitigatorias a implementar en las fases
respectivas en la implantación del proyecto.
Tabla 31 Plan de mitigación
Fase Impacto Negativo Medidas de Mitigación
Implantación:
construcción de
nuevas
instalaciones
Posibles riesgos de accidentes
en la manipulación de materiales
de construcción e instalación de
maquinaria industrial.
Establecer un plan de
medidas de seguridad
ocupacional.
Operaciones Posible generación de desechos
líquidos y sólidos.
Administración
Falta de seguimiento de
desechos generados en
procesos
Establecer un plan de
seguimiento y monitoreo
de la generación de
desechos.
Fuente: Elaboración Empresa NUTRI-COCO S.R.L.
Los desechos generados no son considerados como fuente potencial de
contaminación ambiental, ya que los desperdicios que se produce en el proceso de la
fabricación de la mantequilla de coco son biodegradables.
Página 105
20.3.2 IMPACTO SOCIAL:
El impacto social se centra en la acepción como el efecto emocional o simbólico que
produce un hecho o suceso. Impacto social se trata del resultado o la consecuencia
de una determinada acción en una comunidad.62
La empresa NUTRI-COCO S.R.L. realizara una evaluación en el cual se miden los
efectos directos e indirectos que se tiene con la implementación del presente plan de
negocio.
El criterio social persigue maximizar los beneficios (no solo utilidades), crear ocupación
laboral, aumentar el valor agregado, mejorar la calidad de vida por medio de mejores
ingresos, beneficiando así a un sector de la región que presentan ciertas
características (comunidades que se dedican a la producción de frutos del coco).
Se presenta a continuación la situación actual de las comunidades que serán nuestros
directos y principales proveedores de materia prima.
Tabla 32 situación actual de los proveedores, comunidades del municipio de Rurrenabaque
Comunidades Rurrenabaque
Acceso a la educación
Acceso a agua por cañería
Índice de empleo
Puerto Yumani
Piedras Blancas El Bala
Fuente: Plan Territorial de Desarrollo Integral del Municipio de Rurrenabaque
Tabla 33 Situación actual de los proveedores, comunidades del municipio de San Buenaventura
Comunidades San Buenaventura
Acceso a la educación
Acceso a agua por cañería
Índice de empleo
25 de Mayo 84,0% 88,9% 87,5%
La Esmeralda 86,2% 92,7% 40,0% Buenavista 86,6% 80,2% 74,3%
San Buenaventura I 89,0% 92,3% 95,2% San Buenaventura II 88,2% 96,2% 80,9%
Fuente: Plan Territorial de Desarrollo Integral del Municipio de San Buenaventura
62 Fuente: Julian Perez Porto y Ana Gardey/ definición.de.com
Página 106
BENEFICIOS DIRECTOS:
Son los que se percibirán por medio de la ejecución de las actividades propias de la
empresa, tales como:
a) Mejorar el índice de empleo: se espera que mejoren los ingresos actuales de
los comunarios, ya que al cultivar las plantas de cocos, estos realizaran la venta
directa a la empresa generando un ingreso para las familias.
BENEFICIOS INDIRECTOS:
b) Acceso a la educación: se espera que los niños de las comunidades, sean
insertados en un 100% a las escuelas; al tener un ingreso por los padres de
familias, ya que el factor económico es uno de los principales causantes para la
deserción escolar.
c) Acceso al agua por cañería: el acceso al agua por cañería, es posible gestionar
mediante los municipios, ya que el presente plan de negocios al traer beneficios
directos para las comunidades, nos abre las puertas de poder realizar alianzas
estratégicas con los municipios para poder realizar proyectos que vayan en
beneficio de la sociedad.
20.4 ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL:
Es un conjunto de cargos cuyas reglas y normas de comportamiento deben sujetarse
a todos sus miembros y así valerse el medio que permite a una empresa. La
organización es el acto de disponer y coordinar los recursos disponibles
(materiales, humanos y financieros). Funciona mediante normas y bases de datos
que han sido dispuestas para estos propósitos.63
20.4.1 NOMBRE DE LA EMPRESA:
63 Fuente: Administración de los nuevos tiempos/ Idalberto Chiavenato.
NUTRI – COCO S.R.L.
Página 107
20.4.2 LOGO DE LA EMPRESA Y EL PRODUCTO:
20.4.3 ORGANIGRAMA:
20.5 PERSONAL:
GERENTE GENERAL
Y
ENCARGADO DE VENTAS
AUXILIAR
ADMINISTRATIVO
SUPERVISOR DE
PRODUCCION
OPERADOR OPERADOR
Ayudante de
logística
GERENTE GENERAL
Y
ENCARGADO DE VENTAS
AUXILIAR
ADMINISTRATIVO
Ayudante de
logística
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DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
IDENTIFICACIÓN
NOMBRE DEL PUESTO Gerente General y encargado de ventas NOMBRE DEL DEPARTAMENTO Gerencia general y ventas
FUNCIONES OBJETIVO ESPECIFICAS
Aplicar y desarrollar todos los conocimientos acerca de la planeación, organización, dirección y control empresarial. Coordinar las ventas del producto, con los clientes. Describir la actividad productiva de la empresa como un subsistema empresarial, con entradas y salidas, y relacionadas entre sí mediante la función de producción. Determinar en casos sencillos, la cantidad a producir del producto, considerando la capacidad productiva de la empresa.
a) Ejecutar los objetivos específicos y generales de la empresa a corto y largo plazo.
b) Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de esta.
c) Controlar las actividades planificadas comparándolas con lo realizado y detectar las desviaciones o diferencias.
d) Coordinar con todo el personal las reuniones, aumentar el número y calidad de clientes, resolver sobre las reparaciones o desperfectos en la empresa.
e) Realizar cálculos matemáticos, algebraicos y financieros.
f) Deducir o concluir los análisis efectuados anteriormente.
g) Determinar el valor del producto. h) Asegurar el presupuesto para el
cumplimiento de los objetivos. i) Incrementar las ventas, optimizar las
actividades de venta. RESPONSABILIDADES REQUISITOS
a) Realizar evaluaciones periódicas del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos.
b) Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y los análisis se estén ejecutando correctamente.
c) el cumplimiento de los acuerdos de la empresa, salvo que se disponga algo distinto para casos particulares.
d) Los daños y perjuicios que ocasione por el incumplimiento de sus obligaciones, abusos de facultades y negligencia grave.
e) Mantener buena relación con los clientes y proveedores.
f) Mantener y cumplir los lineamientos del sistema de gestión de calidad.
g) Velar por la aplicación de la norma y el cumplimiento de las normas de la organización.
REQUISITOS DE GRADO DE ESTUDIO: ser graduado o estudiante de la carrera de administración de empresas.
EXPERIENCIA LABORAL: (ninguna).
PERSONALIDAD: trabajo en equipo, sociabilidad, integridad moral y ética profesional.
Página 109
DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
IDENTIFICACIÓN
NOMBRE DEL PUESTO AUXILIAR ADMINISTRATIVO
NOMBRE DEL DEPARTAMENTO AUXILIAR ADMINISTRATIVO
FUNCIONES
OBJETIVO ESPECIFICAS
Asegurar el buen funcionamiento de toda la oficina y empresa realizando labores administrativas, tales como planificar las actividades generales de la oficina, además de redactar los reportes correspondiente.
gestionar todas las llamadas, correos electrónicos, correspondencia tanto entrante como saliente.
Manejar y revisar documentos tales como reportes, hojas de cálculo, finanzas y otros documentos administrativos.
Coordinar y agendar reuniones de negocio, entrevistas, citas, eventos corporativos y otros eventos a fines.
Interactuar con clientes y terceros, gestionar sus archivos y resolver sus reclamos de manera o encargarse de sus requerimientos de manera eficaz.
RESPONSABILIDADES REQUISITOS
Tienen bajo su responsabilidad el manejo adecuado de los documentos de la oficina.
Coopera directamente al gerente general en las reuniones y con los socios de la empresa.
Debe conocer las técnicas de comercialización de la empresa, así también la atención de los clientes y los proveedores.
REQUISITOS DE GRADO DE ESTUDIO: ser graduado o estudiante de la carrera de administración de empresas.
EXPERIENCIA LABORAL: (ninguna).
PERSONALIDAD: trabajo en equipo, sociabilidad, integridad moral y ética profesional.
AUXILIAR
ADMINISTRATIVO
Ayudante de
logística
Página 110
DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
IDENTIFICACIÓN
NOMBRE DEL PUESTO SUPERVISOR DE PRODUCCIÓN NOMBRE DEL DEPARTAMENTO SUPERVISOR DE PRODUCCIÓN
FUNCIONES OBJETIVO ESPECIFICAS
Llevar a cabo la ejecución del proceso de producción dentro la empresa NUTRI COCO; para alcanzar los objetivos empresariales, a través de la producción eficaz y eficiente, logrando la satisfacción del cliente, con la seguridad en el manejo de los insumos y materiales que intervienen en el proceso.
a) responsabilidad sobre la correcta realización de las funciones del área productiva de la empresa y sobre el cumplimiento de los objetivos y políticas establecidas por el gerente. b) Rentabilizar y planificar los recursos productivos de la empresa para obtener un aumento de la productividad a la vez que se respetan los estándares de calidad. c) Organizar y hacer seguimiento de la ejecución de todos los trabajos dentro del ciclo de producción garantizando que cumplan con las especificaciones establecidas en el sistema de calidad.
RESPONSABILIDADES REQUISITOS
a) planificar los recursos productivos de la empresa para obtener un aumento de la productividad a la vez que se respetan los estándares de calidad.
b) Organizar y hacer seguimiento de la ejecución de todos los trabajos dentro del ciclo de producción garantizando que cumplan con las especificaciones establecidas en el sistema de calidad.
c) El diseño y control de la calidad de los procesos mediante determinación de estándares de calidad, su medición y la corrección de desviaciones.
REQUISITOS DE GRADO DE ESTUDIO: ser graduado o estudiante de ingeniería industrial o ramas similares.
EXPERIENCIA LABORAL: (ninguna).
PERSONALIDAD: trabajo en equipo, sociabilidad, integridad moral y ética profesional.
SUPERVISOR DE
PRODUCCION
OPERADOR OPERADOR
Página 111
DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
IDENTIFICACIÓN
NOMBRE DEL PUESTO OPERADORES
NOMBRE DEL DEPARTAMENTO OPERADORES
FUNCIONES
OBJETIVO ESPECIFICAS
Ejecutar los trabajos propios de funcionamiento y control de maquinarias industriales e instalaciones apara los diversos procesos de fabricación de la mantequilla de coco, siguiendo las instrucciones del supervisor de producción.
Preparar y ensayara materia primas e insumos.
Preparar instalaciones.
Realizar operaciones de proceso de producción.
Controlar el proceso de producción.
Actuar bajo normas de correcta fabricación del producto.
RESPONSABILIDADES REQUISITOS
planificar los recursos productivos de la empresa para obtener un aumento de la productividad a la vez que se respetan los estándares de calidad.
El diseño y control de la calidad de los procesos mediante determinación de estándares de calidad, su medición y la corrección de desviaciones.
REQUISITOS DE GRADO DE ESTUDIO: ser graduado o estudiante de ingeniería industrial o ramas similares.
EXPERIENCIA LABORAL: (ninguna).
PERSONALIDAD: trabajo en equipo, sociabilidad, integridad moral, ética profesional trabajo bajo presión.
SUPERVISOR DE
PRODUCCION
OPERADOR OPERADOR
Página 112
20.6 PROCEDIMIENTOS TÉCNICOS – ADMINISTRATIVOS:
20.6.1 POLÍTICAS DE RECLUTAMIENTO, CONTRATACIÓN, CAPACITACIÓN Y
MANEJO DE PERSONAL:
¿Qué SON LAS POLÍTICAS DE PERSONAL?:
Son programas con los que funciona la organización: las reglas y procedimientos que
protegen a los trabajadores (y a la organización), que los pone en control de sus
trabajos y que los hace evitar cometer errores que producirán daños a la organización
entre sí. Las políticas general mente tienen que ver con la estructura básica, filosofía
y reglas de la organización.
RECLUTAMIENTO:
Es un conjunto de procedimientos orientado a atraer candidatos potencialmente
calificados y capaces de ocupar cargos dentro de la organización. Es en esencia un
sistema de información mediante el cual la organización divulga y ofrece al mercado
de recursos humanos las oportunidades de empleo que pretende llenar.
PROCESO DE RECLUTAMIENTO DE PERSONAL:
1. Identificación de la (s) vacantes (s) mediante la planeación de recursos
humanos o por otros medios.
2. Recepción de la requisición de personal: Es la solicitud de suministro de
personal para cubrir una vacante.
3. Buscar e identificar candidatos a través del empleo de fuentes y medios de
reclutamiento.
4. Atraer y captar candidatos utilizando dichas fuentes y medios de reclutamiento.
5. Recepción de solicitudes de empleo.
6. Selección de personal.
PROCESO DE SELECCIÓN DE PERSONAL:
1. Entrevista del personal.
2. Examen de conocimiento.
3. Examen médico.
Página 113
4. Investigación de antecedentes penales.
INDUCCIÓN:
La inducción implica la incorporación de nuevas personas a la organización y su
adaptación al puesto de trabajo en el menor tiempo posible, Aspectos como normas,
políticas, valores, costumbres, procedimientos, plan de beneficios, entre otros, son
factores que deberán de informarse al trabajador en esta etapa con el propósito de
volver productivo a éste en un tiempo mínimo.
Capacitación
Capacitación: Se proporciona el conocimiento y se desarrollan habilidades del
personal para cubrir exitosamente el puesto.
La capacitación constituye una de las mejores inversiones en recursos humanos y una
de las principales fuentes de satisfacción para los miembros de toda organización.
20.6.2 RIESGOS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL:
En Bolivia la seguridad industrial se detalla en el decreto supremo Nº 108 del 1 de
mayo de 2009, en el cual establece que toda persona tiene derecho al trabajo digno
con seguridad industrial, higiene y salud ocupacional, sin discriminación.
EVALUACIÓN DEL RIESGOS:
El proceso de evaluación de riesgos se compone de las siguientes etapas:
Análisis del riesgo: mediante el cual se identifica el peligro y se estima el riesgo
valorando conjuntamente la probabilidad y las consecuencias o severidad de
que se materialice el peligro.
Valoración del riesgo: con el valor del riesgo obtenido, y comparándolo con el
valor del riesgo tolerable, se emite un juicio sobe la tolerabilidad del riesgo en
cuestión.
Página 114
RIESGO
Atrapamiento por o entre objetos
CONDICIÓN DETECTADA
gestión de equipos de trabajo: maquinas
MEDIDAS PREVENTIVAS:
La maquinaria de nueva adquisición deberá cumplir obligatoriamente con lo
establecido para su adecuado manejo.
1.- entrega de manual de instrucciones traducido con indicaciones referente a:
- condiciones previstas de utilizaciones en uso normal y advertencias.
- Indicaciones sobre la emisión de ruido.
- indicaciones para su puesta en servicio, uso, instalación, reglaje mantenimiento,
acoplamiento de herramientas.
- Se utilizara los equipos de protección individual necesaria (gafas, zapatos, guantes)
según las indicaciones del fabricante de la máquina.
-Se utilizará ropa ajustada, sin cadenas, pulseras o similares que puedan ser
atrapados por órganos en movimiento.
-Se deberá llevar un correcto mantenimiento de las máquinas.
-Se comprobará periódicamente el perfecto estado y funcionamiento de las
máquinas, de sus
-Protecciones y de los dispositivos de seguridad.
-Está prohibido el mantenimiento, revisión o limpieza de la maquinaria en
funcionamiento.
-Los órganos de transmisión de energía se encontrarán debidamente protegidos.
RIESGO
Exposición a contactos eléctricos directo
CONDICIÓN DETECTADA
Instalación eléctrica
MEDIDAS PREVENTIVAS:
Efectuar las revisiones reglamentarias de la instalación eléctrica (incluyendo la
comprobación de la instalación de toma de tierra) en los términos que se indican en
el Reglamento Electrotécnico de Baja Tensión.
Página 115
Realizar una prueba del correcto funcionamiento de los interruptores
diferenciales pulsando el elemento identificado como “Test”, con frecuencia, al
menos mensual.
RIESGO
Incendios. Procedimientos de actuación.
CONDICIÓN DETECTADA
Actuación ante situaciones de
emergencia.
MEDIDAS PREVENTIVAS:
Se proporcionará información y formación a los trabajadores ante situaciones
de emergencia,
extinción de incendios, evacuación, primeros auxilios,... mediante la utilización
de los medios disponibles al efecto.
RIESGO
Otros
CONDICIÓN DETECTADA
Gestión de equipos de protección individual.
MEDIDAS PREVENTIVAS:
La empresa se encargará de proporcionar a los trabajadores la formación necesaria
sobre los riesgos inherentes al puesto de trabajo, así como de las medidas de
seguridad adecuadas que deberán observar en su ejecución.
Se deberá elaborar un documento que recoja la información relativa a los riesgos
inherentes a los puestos de trabajo, entregándolo a los trabajadores en el
momento de su contratación o ante un cambio de los procesos productivos. Se
vigilará la efectividad de la difusión del mismo, así como su cumplimiento.
Página 116
21 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:
El presente plan de negocio llega a ser factible, después de realizar un análisis de
mercado, la muestra, análisis del consumidor, operaciones del producto, para
posteriormente con estos datos más la encuesta realizada demostrar en el ámbito
financiero tres ponderadores importantes de análisis de proyecto: VAN, TIR Y TMAR,
una vez teniendo el resultado sabemos que el VAN es positivo y sabiendo esto se
recomienda la ejecución del presente plan de negocio presentado por la empresa
NUTRI-COCO S.R.L. con su producto estrella MANTEQUILLA DE COCO.
Página 117
22 BIBLIOGRAFÍA:
Ley Nº 775 Promoción de alimentos saludables” Ministerio de Economia y
Finanzas Publicas
Base de Datos Programa Nacional Orgánico de Estados Unidos.
Fred David Pearson / Administracion Estrategica.
R. Edward Freeman / Strategic Management / 1984.
N. Gregory Mankiw / Principios de Economia / Cuarta Edicion.
Gabriel Vaca Urbina / Evaluacion de Proyectos / Cuarta edición.
INE BOLIVIA / Censo Nacional Agropecuario / 2013.
INE BOLIVIA / Censo Nacional de Poblacion y Vivienda / 2013.
UMSA /Censo de las Poblaciones de San Buenaventura y Rurrenabaque / Mayo
2019.
Ministerio de Economia y Finanzas Publicas / Incremento Salarial en los últimos
diez años.
Modelo De Competitividad de las cinco fuerzas de Porter.
Julio Cesar Isique Huaroma/ Proyectos Agropecuarios
Ministerio de Trabajo de Bolivia. / Requisitos de inscripción de micro empresas
Manual de Impacto Ambiental elaborado por el programa de Naciones Unidas
para el Medio Ambiente (PNUMA).
Administración de los nuevos tiempos/ Idalberto Chiavenato.
Página 118
23 ANEXOS
23.1 ANEXO 1: DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA DEL COCO:
Coco. Fruta comestible, obtenida del Cocotero, la palma más cultivada a nivel mundial.
Tiene una cáscara exterior gruesa y fibrosa y otra interior dura, vellosa y marrón que
tiene adherida la pulpa, que es blanca y aromática. Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar
2,5 kg. El nombre proviene de la era de los descubrimientos, pues a los exploradores
portugueses que lo trajeron a Europa la superficie marrón y peluda les recordaba a las
historias sobre el Coco que se les cuenta en España y Portugala los niños pequeños
para asustarles.
Origen
El lugar de origen del Cocotero es un tema discutido, mientras muchos consideran que
proviene de Asia del Sur, concretamente de la delta del Ganges, algunos dicen que
proviene del noroeste de América del Sur. Registros fósiles de Nueva Zelanda indican
que plantas similares más pequeñas crecieron allí al menos hace 15 millones de años.
También existen fósiles más antiguos descubiertos en Kerala, Rajastán, Thennai en
Tamil Nadu a orillas del Palar, Then-pennai, Thamirabharani, Río Kaveri y laderas en
la frontera de Kerala, Konaseema-Andharapradesh, Maharashtra (todo ello en la India)
aunque los más antiguos conocidos provienen de Khulna, en Bangladesh.
Sistemática
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliatae
Orden: Arecales
Familia: Arecaceae (Palmae)
Página 119
Género: Cocos
Especie: Cocos nucifera
Requerimientos edafoclimáticos
Temperatura. Requiere un clima cálido, sin grandes variaciones de temperatura. La
temperatura media diaria debe estar en torno a los 27ºC con variaciones de 7 a 5ºC.
Humedad relativa. Los climas cálidos y húmedos son los más favorables para el cultivo
de la palma de coco. Una humedad relativa menor del 60% es perjudicial para el
cocotero. Si el nivel freático es poco profundo (1-4 metros) o cuando se garantiza el
riego, el aumento de la transpiración, provocado por una baja humedad atmosférica,
induce un aumento en la absorción de agua, y por tanto de nutrientes por las raíces.
Precipitación. El régimen de precipitación anual media es de 1500mm, con una
precipitación mensual mayor de 130mm. Los periodos de tres meses con menos de
50mm son perjudiciales para el cultivo.
Intensidad lumínica. Se trata de una planta heliófila, por tanto no admite sombre
amientos. Una insolación de 2000 horas anuales con un mínimo de 120 horas
mensuales se considera ideales para su cultivo.
Viento. Los vientos suaves o moderados favorecen el cultivo, sin embargo los vientos
fuertes en periodos de sequía aumentan las condiciones de sequedad del suelo y la
transpiración de la planta, generando un déficit hídrico perjudicial. Los vientos
huracanados son limitantes, principalmente para los cocoteros de tipo enano, pues
poseen menor resistencia en su tronco y raíces.
Página 120
Suelo. Los suelos aptos para el cultivo del cocotero son suelos con texturas livianas
(de francos a arenosos), aluviales, profundos (más de un metro), con una capa freática
superficial de uno a dos metros de profundidad. Los suelos de la planicie costera son
los que presentan estas características. Cuando se maneja la humedad del suelo con
riego, el cultivo puede realizarse sobre suelos arcillosos y limosos. El cocotero se
adapta muy bien a los suelos donde la capa freática es salina. Debido a su gran
demanda de cloro, la existencia de agua salobre es hasta beneficiosa, por ello es uno
de los pocos cultivos que puede verse en las playas o en su cercanía.
23.2 ANEXO 2: LEY 775 ALIMENTACIÓN SALUDABLE
LEY N° 775
LEY DE 08 DE ENERO DE 2016
EVO MORALES AYMA
PRESIDENTE CONSTITUCIONAL DEL ESTADO PLURINACIONAL DE
BOLIVIA
Por cuanto, la Asamblea Legislativa Plurinacional, ha sancionado la siguiente Ley:
LA ASAMBLEA LEGISLATIVA PLURINACIONAL,
DECRETA:
LEY DE PROMOCIÓN DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE
CAPÍTULO I
Página 121
DISPOSICIONES GENERALES
ARTÍCULO 1. (OBJETO). La presente Ley tiene por objeto establecer lineamientos y
mecanismos para promover hábitos alimentarios saludables en la población boliviana,
a fin de prevenir las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta.
ARTÍCULO 2. (FINALIDAD). La presente Ley tiene la finalidad de contribuir al ejercicio
del derecho humano a la salud y a la alimentación sana, adecuada y suficiente para
Vivir Bien.
ARTÍCULO3. (ALCANCE).La presente Ley comprende:
a. Promoción de hábitos alimentarios saludables y fomento de la actividad física.
b. Regulación de la publicidad de alimentos y bebidas no alcohólicas.
c. Regulación de etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas.
ARTÍCULO 4. (MARCO COMPETENCIAL). La presente Ley se
Enmarca dentro de la competencia exclusiva del nivel central del Estado, definida en
el numeral 17 del Parágrafo II del Artículo 298 de la Constitución Política del Estado.
ARTÍCULO 5. (ÁMBITO DE APLICACIÓN). Las disposiciones contenidas en la
presente Ley, son de aplicación a todas las personas naturales y jurídicas, públicas y
privadas, establecidas en todo el territorio nacional.
ARTÍCULO 6. (AUTORIDAD COMPETENTE). El Ministerio de Salud, a través de la
Dirección General de Promoción de Salud, se constituye en la Autoridad Competente
Nacional para la implementación de la presente Ley.
ARTÍCULO 7. (DEFINICIONES). Para efectos de la presente Ley, se establecen las
siguientes definiciones:
a. Prevención de la Enfermedad. Medidas destinadas no solamente a prevenir la
aparición de la enfermedad, tales como la reducción de factores de riesgo, sino
también a detener su avance y atenuar sus consecuencias una vez establecida.
Página 122
b. Promoción de la Salud. Proceso político de movilización social continua, por el cual
el equipo de salud se involucra con los actores sociales facilitando su organización y
movilización, para responder a la problemática de salud y sus determinantes para
lograr el Vivir Bien en relación directa con el estado de bienestar general. Este proceso
abarca las acciones encaminadas a fortalecer las habilidades y capacidades de las
personas, dirigidas a modificar y mejorar sus condiciones sociales, económicas y
ambientales.
c. Alimentación Saludable. Es una alimentación variada, preferentemente en estado
natural o con procesamiento mínimo, que aporta energía y nutrientes que cada
persona necesita para mantenerse sana, permitiéndole tener una mejor calidad de vida
en todas las edades.
d. Premio o Regalo. Todo producto, servicio o beneficio ofrecido de forma gratuita u
onerosa, para adquirir el alimento o bebida no alcohólica.
e. Publicidad. Toda forma de comunicación difundida a través de cualquier medio o
soporte y objetivamente apta o dirigida a promover, directa o indirectamente, la
imagen, marcas, productos o servicios de una persona, empresa o entidad en el
ejercicio de su actividad comercial, industrial o profesional.
f. Publicidad Dirigida a Niñas, Niños y Adolescentes. Es aquella que, por su contenido,
argumentos, gráficos, música, personajes, símbolos y tipo de programa en el que se
difunde, es atractiva y está dirigida preferentemente a menores de dieciocho (18) años.
g. Etiquetado. Toda información escrita, impresa o gráfica relativa a un producto que
se destina a la venta directa a los consumidores, debe facilitar una información
objetiva, eficaz, veraz y suficiente.
h. Bebidas no Alcohólicas. Son aquellas bebidas que no presentan contenido
alcohólico, ya sea en su proceso de transformación o en su proceso natural.
i. Preparación Saludable. Es aquella elaborada en base a alimentos que no contienen
altas cantidades de azúcar, sal, grasas saturadas y grasas trans.
Página 123
j. Inocuidad Alimentaria. Es la característica que asegura que un producto o servicio
no causa daño a la salud de las personas.
k. Grasas Trans. Ácidos grasos insaturados que se forman cuando los aceites
vegetales se procesan y se transforman en sólidos o en un líquido más estable, por
ejemplo la margarina.
l. Grasas Saturadas. Tipo de grasa que es sólida a temperatura ambiente y que
proviene de fuentes animales, por ejemplo la manteca.
M. Establecimiento de Expendio de Alimentos. Espacio físico destinado a la venta,
comercialización y consumo de alimentos y bebidas no alcohólicas.
N. Descolonización de la Alimentación. Recuperación y fortalecimiento del sistema
alimentario tradicional ancestral de las naciones y pueblos indígena originario
campesinos, garantizando que las personas, familias y comunidades alcancen la
autosuficiencia de alimentos sanos y culturalmente apropiados.
CAPÍTULO II
PROMOCIÓN DE HÁBITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES Y
FOMENTO DE LA ACTIVIDAD FÍSICA
ARTÍCULO 8. (PUBLICIDAD DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE). Los Ministerios
correspondientes establecerán los lineamientos generales para promocionar, a través
de los medios de comunicación, las ventajas de la actividad física, la alimentación
saludable y el consumo de alimentos naturales de alto valor nutritivo, revalorizando los
alimentos locales. El Ministerio de Salud, en coordinación con las Entidades
Territoriales Autónomas, en el marco de sus competencias, reglamentarán e
implementarán lo dispuesto en la presente Ley.
ARTÍCULO 9. (FOMENTO DE LA ACTIVIDAD FÍSICA).
I. Los Ministerios de Salud y de Deportes, promoverán en coordinación con los
Ministerios de Trabajo, Empleo y Previsión Social, de Comunicación y de Educación,
la práctica de actividad física de la población boliviana.
Página 124
II. Todas las instituciones públicas y privadas, fomentarán la práctica de actividad física
en el personal dependiente.
ARTÍCULO 10. (PROMOCIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA). El Ministerio de Deportes,
en coordinación con los Gobiernos Autónomos Departamentales y Municipales,
promoverá la práctica de la actividad física.
ARTÍCULO 11. (PROMOCIÓN DE ALIMENTOS SALUDABLES).
I. Las instituciones públicas y privadas que cuenten con comedores o servicios de
alimentación, deberán fomentar y ofertar alimentos y preparaciones saludables para el
personal dependiente.
Los Gobiernos Autónomos Municipales controlarán y fiscalizarán a los comedores o
servicios de alimentación, para que éstos oferten y brinden alimentos saludables.
II. El Ministerio de Culturas y Turismo, promoverá, en coordinación con los Ministerios
de Comunicación, de Salud, de Desarrollo Productivo y Economía Plural, y de
Desarrollo Rural y Tierras, la gastronomía boliviana saludable, en el marco de la
descolonización de la alimentación.
ARTÍCULO 12. (CONSUMO DE AGUA). Las instituciones públicas y privadas,
incentivarán en sus ambientes el consumo de agua apta para el consumo humano.
ARTÍCULO 13. (OFERTA DE ALIMENTOS SALUDABLES). Todo establecimiento de
expendio de alimentos deberá:
a. Ofrecer con prioridad alimentos y preparaciones saludables.
b. Ofrecer agua natural no embotellada, apta para el consumo humano, sin costo a los
consumidores.
c. Limitar la disponibilidad de sal, salvo requerimiento de las usuarias y los usuarios.
d. Limitar la reutilización de aceites en frituras, de acuerdo a disposición reglamentaria.
e. Incluir en el menú, mensajes que promuevan una alimentación saludable.
f. Colocar en un lugar visible, mensajes que promuevan la alimentación saludable.
Página 125
g. Garantizar la inocuidad alimentaria.
ARTÍCULO 14. (VENTA DE ALIMENTOS). En el marco de sus competencias, los
Gobiernos Autónomos Municipales están a cargo de la regulación de la venta de
alimentos en el ámbito público y privado, de acuerdo a las disposiciones de la presente
Ley.
ARTÍCULO 15. (PUBLICIDAD EN MEDIOS DE COMUNICACIÓN).
I. La publicidad de alimentos y bebidas no alcohólicas dirigidas a la población,
con énfasis a niñas, niños y adolescentes menores de dieciocho (18) años, y que se
difunda por cualquier soporte o medio de comunicación social, debe promover el
consumo de alimentos saludables y los beneficios de la actividad física, acorde a las
políticas establecidas por el Ministerio de Salud.
II. La publicidad de alimentos y bebidas, procurará:
a. Incentivar el consumo de alimentos y bebidas no alcohólicas, con bajo o sin
contenido de azúcar añadida, sodio, grasas saturadas y grasas trans.
b. Mostrar porciones apropiadas a las recomendadas para la edad del público al cual
están dirigidas.
c. Establecer sugerencias referidas a que el consumo de alimentos y bebidas no
alcohólicas no saludables, no puede sustituir el desayuno, el almuerzo o la cena.
III. La publicidad de alimentos y bebidas, deberá evitar:
a. Generar expectativas referidas a que la ingesta de alimentos y bebidas no
alcohólicas, proporciona superioridad, adquisición de estatus o popularidad, o
cualquier situación que origine discriminación.
b. Crear urgencia o dependencia por adquirir el alimento o la bebida no alcohólica.
c. Mostar imágenes de productos naturales, si éstos no lo son.
d. Usar argumentos o técnicas que induzcan al error, respecto de los beneficios
nutricionales de los productos anunciados.
Página 126
IV. La publicidad de alimentos y bebidas no alcohólicas, con alto o muy alto contenido
de azúcar, sodio, grasas saturadas y grasas trans, debe incorporar alguno de los
mensajes del Parágrafo III del Artículo 16 de la presente Ley.
ARTÍCULO 16. (CARACTERÍSTICAS DEL ETIQUETADO).
I. En el etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas procesadas, se debe
utilizar un sistema gráfico con barras de colores de manera clara, legible, destacada y
comprensible, de acuerdo al nivel de concentración de grasas saturadas, azúcar
añadida y sodio.
II. Este sistema gráfico será consignado en todo alimento o bebida no Alcohólica
procesada para consumo humano, de forma horizontal en el panel principal, de
preferencia en el extremo superior izquierdo, en base a las siguientes especificaciones:
a. Barra de Color Rojo, está asignada para los componentes de alto contenido y tendrá
la frase “MUY ALTO EN…”.
b. Barra de Color Amarillo, está asignada para los componentes de mediana
concentración y tendrá la frase “MEDIO EN…”.
c. Barra de Color Verde, está asignada para los componentes de bajo contenido y
tendrá la frase “BAJO EN…”.
III. Los alimentos y bebidas no alcohólicas procesadas que contengan el nivel de
concentración “MUY ALTO EN” (Sodio - Azúcar Añadida - Grasas Saturadas),
deberán contener uno de los siguientes mensajes, alternando su uso de manera
periódica:
• “Consuma sal yodada, azúcar o grasas con moderación”.
• “El consumo de frutas y verduras mejora su salud”.
• “Realice actividad física por lo menos 30 minutos al día”.
• “Consuma 10 vasos de agua al día”.
Página 127
IV. Los alimentos y bebidas no alcohólicas procesadas que contenga “Grasas Trans”,
obligatoriamente deberán contener la siguiente leyenda: “Contiene Grasas Trans”, en
letras mayúsculas, legibles, en colores contrastantes al fondo y en lugar visible.
V. Están excluidos de lo señalado en el presente Artículo, los alimentos y bebidas no
alcohólicas en estado natural, no sometidos a proceso de industrialización y los
productos denominados genéricamente: azúcar, sal y aceite/grasa, que no contengan
Grasas Trans, y los alimentos para menores de dos (2) años que tienen su normativa
específica en la Ley N° 3460 de 15 de agosto de 2006.
VI. Los alimentos y bebidas no alcohólicas procesadas de consumo humano, deben
indicar en sus envases o etiquetas los ingredientes que contienen, incluyendo todos
sus aditivos expresados en forma decreciente de proporciones, los contenidos de
energía, azúcares, sodio, grasas, grasas trans y su información nutricional.
DISPOSICIÓN ADICIONAL
ÚNICA. Los recursos financieros destinados a la implementación de las acciones de
la presente Ley, serán obtenidos en el marco de la normativa vigente.
DISPOSICIONES TRANSITORIAS
PRIMERA.
I. Los fabricantes, productores, distribuidores, importadores, proveedores, propietarios
o administradores de kioscos y comedores, así como las empresas de alimentos, se
adecuarán a lo dispuesto en la presente Ley en un plazo máximo de un (1) año
calendario, a partir de la publicación de la presente Ley.
II. En el caso del etiquetado de envases no retornables, el plazo de adecuación es de
un (1) año calendario, y de los envases retornables es de tres (3) años calendario, en
ambos casos a partir de la publicación de la presente Ley.
SEGUNDA. El Reglamento establecerá un proceso gradual de reducción de los
alimentos con contenido de Grasas Trans.
Página 128
TERCERA. Todas las entidades e instituciones públicas y privadas involucradas en la
presente Ley, utilizarán los mecanismos necesarios para apoyar, facilitar y viabilizar
su cumplimiento.
CUARTA. Para la aplicación del sistema gráfico en el etiquetado de los alimentos y
bebidas no alcohólicas procesadas, se deberán utilizar los parámetros técnicos de la
siguiente tabla, en tanto el Ministerio de Salud no modifique dichos parámetros:
DISPOSICIONES FINALES
PRIMERA. El Ministerio de Salud queda encargado de revisar quinquenalmente los
parámetros técnicos para la aplicación del sistema gráfico de etiquetado, según el nivel
de concentración de grasas saturadas, azúcar añadida y sal (sodio), y de actualizar
dichos parámetros cuando corresponda, mediante Decreto Supremo.
SEGUNDA. La reglamentación a la presente Ley deberá ser efectuada por el Órgano
Ejecutivo en un plazo máximo de ciento ochenta (180) días, a partir de su publicación.
DISPOSICIÓN ABROGATORIA Y DEROGATORIA
ÚNICA. Se abrogan y derogan todas las disposiciones contrarias a la presente Ley.
Remítase al Órgano Ejecutivo para fines constitucionales.
Es dada en la Sala de Sesiones de la Asamblea Legislativa Plurinacional, a los diez
días del mes de diciembre del año dos mil quince.
Fdo. José Alberto Gonzales Samaniego, Lilly Gabriela Montaño Viaña, Víctor Hugo
Zamora Castedo, María Argene Simoni Cuellar, A. Claudia Tórrez Diez, Ginna María
Torrez Saracho.
Por tanto, la promulgo para que se tenga y cumpla como Ley del Estado Plurinacional
de Bolivia.
Palacio de Gobierno de la ciudad de La Paz, a los ocho días del mes de enero del año
dos mil dieciséis.
23.3 ANEXO 3: TIPOS DE SOCIEDADES COMERCIALES:
CÓDIGO DE COMERCIO
Página 129
TITULO III DE LAS SOCIEDADES COMERCIALES
Art. 126.- (TIPICIDAD). Las sociedades comerciales, cualquiera sea su objeto, sólo
podrán constituirse, en alguno de los siguientes tipos:
1) Sociedad colectiva;
2) Sociedad en comandita simple;
3) Sociedad de responsabilidad limitada;
4) Sociedad anónima;
5) Sociedad en comandita por acciones, y
6) Asociación accidental o de cuentas en participación.
Las sociedades cooperativas se rigen por Ley especial. Subsidiariamente, se aplicarán
a ellas las prescripciones de las sociedades de responsabilidad limitada, en cuanto no
sean contrarias; pero, si tuvieran como finalidad cualquier actividad comercial ajena a
su objeto, quedan sujetas, en lo pertinente, a las disposiciones de éste Código.
CAPITULO II SOCIEDAD COLECTIVA
Art. 173.- (CARACTERÍSTICAS). En la sociedad Colectiva todos los socios responden
de las obligaciones sociales en forma solidaria e ilimitada.
Art., 174.- (DENOMINACIÓN). La denominación debe contener las palabras sociedad
colectiva o su abreviatura. (Arts. 134, 136, 17, 146 y 161 Código de Comercio).
Cuando actúe bajo una razón social, esta se formará con el nombre patronímico de
alguno o algunos socios y cuando no figuren los de todos, se le añadirá las palabras y
"compañía" o su abreviatura.
La razón social que hubiera servido a otra sociedad, cuyos derechos y obligaciones
hubieran sido transmitidos a la nueva se añadirá a ésta luego de los vocablos
"sucesores de". (Arts. 650, 675, -73 Código de Comercio).
La persona que permita incluir su nombre en la razón social sin ser socio, responde de
las obligaciones sociales solidaria e ilimitadamente. (Art. 399 Código de Comercio).
Página 130
Art. 179.- (CONTROL DE LOS SOCIOS) Los socios no administradores pueden
supervigilarlos actos de los administradores y examinar la contabilidad, libros y
documentos de la sociedad en cualquier tiempo.
CAPITULO III SOCIEDAD EN COMANDITA SIMPLE
Art. 184.- (CARACTERÍSTICAS). La sociedad en comandita simple está constituida
por uno o más socios comanditarios que sólo responden con el capital que se obligan
a aportar, y por uno o más socios gestores o colectivos que responden por las
obligaciones sociales en forma solidaria e ilimitada, hagan o no aportes al capital
social.
Art. 185.- (DENOMINACIÓN). La denominación deberá incluir las palabras "sociedad
en comandita simple" o su abreviatura. (Arts. 433,57 Código de Comercio).
Cuando actúe bajo una razón social, ésta estará formada con los nombres
patronímicos de uno o más socios gestores o colectivos, agregándose: "sociedad en
comandita simple" o sus abreviaturas: "S en C. S" ó "S. C. S.". La omisión de lo
dispuesto precedentemente dará lugar a que se la considere sociedad colectiva.
Art. 186.- (SANCIÓN POR INCLUIR EL NOMBRE DE UN SOCIO COMANDITARIO
EN LA RAZÓN SOCIAL). El socio comanditario o cualquier persona ajena que
permitiera la inclusión de su nombre en la razón social quedarán sujeto a la
responsabilidad de los socios gestores o colectivos.
Art. 187.- (CAPITAL SOCIAL). El capital de la sociedad en comandita está constituido
con sólo el aporte en dinero o en bienes o ambos de los socios comanditarios o los de
éstos y de los socios colectivos, simultáneamente.
Art. 188.- (ADMINISTRACIÓN). La administración y representación estará a cargo de
los socios colectivos o terceros que se designen, aplicándose las normas sobre
administración de las sociedades colectivas.
Los socios comanditarios no pueden inmiscuirse en acto alguno de administración ni
actuar como apoderados de la sociedad. En caso contrario, el socio comanditario
infractor responderá como si fuera socio gestor o colectivo con relación a dichos actos.
Página 131
Tendrá la misma responsabilidad, inclusive de las operaciones en que no hubiera
tomado parte, cuando, habitualmente intervenga en la administración de los negocios
de la sociedad. (Arts. 199, 192 Código de Comercio).
CAPITULO IV SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA
Art. 195.- (CARACTERÍSTICAS).- En las sociedades de responsabilidad limitada, los
socios responden hasta el monto de sus aportes. (Arts. 304, 305, 400 C. de Comercio).
El fondo común está dividido en cuotas de capital que, en ningún caso, puede
representarse por acciones o títulos valores.
Art. 196.- (NUMERO DE SOCIOS). La sociedad de responsabilidad limitada, no podrá
tener más de veinticinco socios.
Art. 198.- (CAPITAL EN CUOTAS DE IGUAL VALOR). El capital social estará dividido
en cuotas de igual valor que serán de cien pesos bolivianos o múltiplos de cien.
Art. 203.- (ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD). La, administración de la sociedad
de responsabilidad limitada, estará a cargo de uno o más gerentes o administradores,
sean socios o no; designados por tiempo fijo o indeterminado (Arts. 1670, 1680, 1684
Código de Comercio).
Su remoción, revocatoria de poderes y responsabilidades, se sujeta a lo dispuesto en
los artículos 176, 177 y 178.
Si la administración fuera colegiada, a cargo de un directorio o consejo de
administración, se aplicará las normas que sobre directorio se establece para la
sociedad anónima. (Arts. 217, 218, 332, 342, 749 Código de Comercio).
Art. 213.- (COPROPIEDAD). Cuando exista copropiedad de una cuota social se
aplicarán las disposiciones del condominio. La sociedad puede exigir la unificación de
la representación para ejercer los derechos y cumplir las obligaciones sociales.
Art. 214.- (CESIÓN DE CUOTAS ENTRE SOCIOS). La cesión de cuotas es libre entre
socios. Salvo las limitaciones establecidas en el contrato social.
Página 132
La cesión de cuentas, aún entre socios, implica la reforma de la escritura de
constitución.
Art. 215.- (PREFERENCIA DE LOS DEMÁS SOCIOS EN LA OFERTA DE CESIÓN).
El socio que se proponga ceder sus cuotas, comunicará su deseo por escrito a los
demás socios, quienes, en el término de quince días de recibido el aviso, manifestarán
si tienen interés en adquirirlas.
Si no hacen conocer su decisión en el plazo señalado, se presume su rechazo y el
ofertante queda en libertad para vender sus cuotas a terceros.
Art. 216.- (DESACUERDO DE LOS SOCIOS EN LA CESIÓN). Si los socios no hacen
uso de la preferencia, la ejercen parcialmente o no se da la autorización de la mayoría
prevista para la admisión de nuevos socios, la sociedad estará obligada a presentar,
dentro de los sesenta días de la oferta, una o más personas que adquieran las cuotas.
Si dentro de los veinte días siguientes no se perfecciona la cesión, los demás socios
optarán entre disolver la sociedad o excluir al socio interesado en ceder las cuotas,
pagando su precio según peritaje.
CAPITULO V SOCIEDAD ANÓNIMA
SECCIÓN I DISPOSICIONES GENERALES
Art. 217.- (CARACTERÍSTICAS). En la sociedad anónima el capital está representado
por acciones. La responsabilidad de los socios queda limitada al monto de las acciones
que hayan suscrito
Art. 218.- (DENOMINACIÓN). La sociedad anónima llevará una denominación referida
al objeto principal de su giro, seguida de las palabras "Sociedad Anónima", o su
abreviatura "S. A.".
La denominación debe ser diferente de cualquier otra sociedad existente.
SECCIÓN II CONSTITUCIÓN
Art. 219.- (FORMA DE CONSTITUCIÓN). La sociedad anónima puede constituirse en
acto único por los fundadores o mediante suscripción pública de acciones.
Página 133
Art. 220.- (REQUISITOS PARA CONSTITUIR POR ACTO ÚNICO). Para constituir una
sociedad anónima en acto único la escritura de constitución debe contener, además
de los señalados en el artículo 127, los siguientes requisitos:
1) Que la integren tres accionistas por lo menos;
2) Que el capital social se haya suscrito en su totalidad el cual no puede ser menor al
cincuenta por ciento del capital autorizado. A los efectos de éste Capítulo: "Capital
social" y "capital suscrito" tienen el mismo significado;
3) Que de cada acción suscrita se haya pagado por lo menos un veinticinco por ciento
de su valor en el momento de celebrarse el contrato constitutivo, y
4) Que los estatutos de la sociedad sean aprobados por los accionistas.
Art. 255.- (DERECHO PREFERENTE). Los accionistas tienen derecho preferente para
suscribir nuevas acciones en proporción al número que posean.
La sociedad hará el ofrecimiento mediante avisos en un órgano de prensa de
circulación nacional por tres días consecutivos. Los accionistas pueden ejercer su
derecho preferente dentro del plazo de treinta días, computados desde la fecha de la
última publicación, si los estatutos no prevén un plazo mayor.
Art. 259.- (RESPONSABILIDAD). Los directores o administradores son, personal y
solidariamente, responsables de los daños y perjuicios que causen a la sociedad o a
terceros por infracción de los dos artículos anteriores.
CAPITULO VI SOCIEDADES EN COMANDITA POR ACCIONES
Art. 356.- (CARACTERÍSTICAS). En la sociedad en comandita por acciones los socios
gestores responden por las obligaciones sociales como los socios de la sociedad
Colectiva. Los socios comanditarios limitan su responsabilidad al monto de las
acciones que hayan suscrito.
Sólo los aportes de los socios comanditarios se representan por acciones.
Art. 357.- (NORMAS APLICABLES). En todo lo que no se oponga a este Capítulo, son
aplicables a este tipo de sociedades las normas relativas a la sociedad anónima.
Página 134
Art. 358.- (DENOMINACIÓN). La denominación de la sociedad deberá incluir las
palabras "Sociedad en Comandita por Acciones" o la abreviatura "S.C.A.". Su
incumplimiento hará solidaria e ilimitadamente responsables a los administradores y a
la sociedad, por los actos que realice en esas condiciones.
Si actúa bajo una razón social, ésta estará formada con los nombres patronímicos de
uno o más socios gestores, agregándose "Sociedad en comandita por acciones" o su
abreviatura. Por la omisión de lo dispuesto precedentemente se la considerará como
sociedad colectiva.
Art. 359.- (ADMINISTRACIÓN). La administración y representación podrán estar a
cargo de uno o más socios gestores o de terceros, quienes durarán en sus cargos el
tiempo fijado por los estatutos sociales, no siendo aplicable a este caso las limitaciones
del artículo 315, inciso 2).
CAPITULO VII ASOCIACIÓN ACCIDENTAL O DE CUENTAS EN PARTICIPACIÓN.
Art. 365.- (CARACTERÍSTICAS). Por el contrato de asociación accidental o de cuentas
en participación, dos o más personas toman interés en una o más operaciones
determinadas y transitorias, a cumplirse mediante aportaciones comunes, llevándose
a cabo las operaciones por uno o más o todos los asociados, según se convenga en
el contrato.
Este tipo de asociación no tiene personalidad jurídica propia y carece de denominación
social.
Art. 366.- (AUSENCIA DE FORMALIDADES).La asociación accidental o de cuentas
en participación no está sometida a los requisitos que regulan la constitución de las
sociedades comerciales ni requiere de inscripción en el Registro de Comercio. Su
existencia se puede acreditar por todos los medios de prueba.
Art. 367.- (DERECHOS Y OBLIGACIONES FRENTE A TERCEROS) El o los
asociados, encargados de las operaciones, actuarán en su propio nombre. Los
terceros adquieren derechos y asumen obligaciones solamente con respecto de dichos
asociados, cuya responsabilidad es solidaria e ilimitada.
Página 135
Los asociados no encargados de las operaciones carecen de acción directa contra
terceros.
Art. 368.- (CONSENTIMIENTO DE LOS ASOCIADOS). Cuando, contando con el
consentimiento de los demás asociados, el o los encargados de las operaciones hacen
conocer los nombres de éstos, todos los asociados quedan obligados, ilimitada y
solidariamente, frente a terceros.
Art. 369.- (RENDICIÓN DE CUENTAS). Todo asociado no encargado de las
operaciones tiene derecho a pedirla rendición de cuentas de las mismas. Al término
de la asociación accidental o de cuentas en participación, el o los socios encargados
de las operaciones serán liquidadores y rendirán cuentas a los demás asociados.
Art. 370.- (CONTROL DE LA ASOCIACIÓN). Sin perjuicio de que el contrato designe
al o los asociados para que ejerzan el control de la gestión, todos los demás tendrán
derecho a examinar, inspeccionar, verificar y vigilar las operaciones encomendadas al
o los asociados encargados de la operación..
Art. 371.- (NORMAS SUPLETORIAS). A falta de disposiciones especiales, son
aplicab1es a la asociación accidental o de cuentas en participación, las normas de la
sociedad colectiva, en todo cuanto no sean contrarias a las de este Capítulo.
23.4 ANEXO 4: TIPOS DE MERCADOS
1.- MONOPOLIO: Una empresa es un monopolio si es la única que vende un producto
y si este no tiene sustitutivos cercanos. La causa fundamental del monopolio son las
barreras a la entrada, tienen a su vez tres orígenes:
Un recurso clave es propiedad de una única empresa.
Las autoridades conceden a una única empresa el derecho exclusivo a producir
un bien o servicio.
Los costes de producción hacen que un único producto sea más eficiente que
un elevado número de productores.
CARACTERÍSTICAS:
Un solo producto con características muy particulares.
Página 136
Restricciones de entrada.
Restricción de información.
2.- OLIGOPOLIO: Es un mercado en el que solo hay unos pocos vendedores, cada
uno ofrece un producto similar o idéntico al de los demás.
CARACTERÍSTICAS:
Pocos miembros.
Información restringida.
Selección de entrada.
3.- COMPETENCIA PERFECTA: Mercado en el que hay muchos compradores y
vendedores que intercambian productos idénticos, por lo que cada uno de ellos es un
precio-aceptante.
CARACTERÍSTICAS:
Productos homogéneos.
Insumos conocidos.
Información perfecta.
Libre entrada al mercado.
Página 137
23.5 ANEXO 5: ENCUESTAS REALIZADAS:
Página 138
23.6 ANEXO 6: RESULTADO Y TABULACIÓN DE ENCUESTAS:
1.-¿Usted consume algún tipo de mantequilla elaborada a base de leche de vaca o de
soya?
2.- ¿Con que frecuencia consume usted mantequilla?
3.- ¿Cuál es la marca de mantequilla de su preferencia?
91%
9%
si
no
10%
34%41%
15%
diario 1 dia por medio 2
una vez a la semana 3 una vez al mes 4
0 10 20 30 40 50 60 70
regia 1
pil 2
margarina 3
primor 4
gloria 5
dulce 6
salada 7
Página 139
4.- ¿Está satisfecho con el sabor y aroma de la mantequilla que usted consume?
5.- ¿Cuál es la presentación de mantequilla que usted compra?
6.- ¿Estaría dispuesto a probar una mantequilla de un nuevo sabor dulce chocolatada,
elaborada a base del fruto del coco?
93%
7%
si 1
no 2
0 20 40 60 80 100 120
50 gramos 1
100 gramos 2
250 gramos 3
otros 4
100%
0%
si 1
no 2
Página 140
7.- Si en la localidad existiera una empresa que se dedique a la elaboración de
mantequilla a base del fruto del coco. ¿Usted consumiría este producto?
8.- ¿En dónde le gustaría adquirir este producto Mantequilla de coco (sabor dulce
chocolatada)?
1
130
0
5
talves 3 no 2 si 1
tienda 1
super mercados 2
entrega a domicilio 3
mercados 4
otros 5
0
10
20
30
40
50
60
70
1
1; 67
1; 13
1; 14
1; 44
1; 4
tienda 1 super mercados 2 entrega a domicilio 3 mercados 4 otros 5
Página 141
9.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este producto (Con un peso de 200
gramos)?
10.- ¿Por qué medios de comunicación le gustarían enterarse de este producto
Mantequilla de Coco?
0 20 40 60 80
1
7251
94
0
30 bs 5 25 bs 4 20 bs 3 15 bs 2 10 bs 1
10 bs 1 15 bs 2 20 bs 3 25 bs 4 30 bs 5
Series1 72 51 9 4 0
0
10
20
30
40
50
60
70
80
113
0
20
40
60
80
100
120
1
television 1 radio 2 volantes 3periodicos 4 internet 5 otros 6Lineal (radio 2)
Página 142
23.7 ANEXO 7: EJERCICIO DE REGRESIÓN CALIDAD:
MESES TEMPERATURA DE LA REGIÓN GRADOS Cº
MADUREZ DEL COCO
Enero 32,3 28,3
febrero 31,6 28,2
marzo 32,8 28,0
abril 34,4 27,9
mayo 36,8 28,0
junio 36,5 27,8
julio 36,6 27,7
agosto 38,7 27,6
septiembre 36,8 27,5
octubre 34,8 27,5
noviembre 33,9 27,4
diciembre 31,6 27,3
Estadísticas de la regresión
Coeficiente de correlación múltiple 0,21359164
Coeficiente de determinación R^2 0,04562139
R^2 ajustado -0,04981647
Error típico 0,33633688
Observaciones 12
ANÁLISIS DE VARIANZA
Grados de libertad
Suma de cuadrados
Promedio de los cuadrados
F Valor crítico de F
Regresión
1 0,05407503 0,05407503 0,47802192
0,50505341
Residuos 10 1,13122497 0,1131225
Total 11 1,1853
Página 143
R² = 0,8026 R² = 0,9774
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
35,0
40,0
45,0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
TEMPERATURA DE LA REGION MADUREZ DEL COCO
Coeficientes Error típico Estadístico t
Probabilidad Inferior 95%
Superior 95%
Inferior 95,0%
Superior 95,0%
Intercepción 28,7992545 1,49905084 19,2116596 3,1786E-09 25,4591611 32,1393479 25,4591611 32,1393479
Variable X 1 -0,029777 0,04306823 -0,69139129 0,50505341 -0,125739 0,066185 -0,125739 0,066185
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23.8 ANEXO 8: TEORÍA DE PHILLIPS
DEFINICIÓN DE CURVA DE PHILLIPS
La Curva de Phillips es una representación gráfica que se emplea en macroeconomía
para reflejar la relación existente entre la inflación y el desempleo en un país. Se trata
de uno de los vínculos más importantes para calcular las perspectivas económicas y
monetarias de la economía de un estado.
¿Para qué sirve la Curva de Phillips?
Esta gráfica parte como base de que la cantidad de dinero en circulación (también
conocida como "masa monetaria") tiene efectos significativos y reales sobre la
economía a corto plazo. De esta manera, un aumento de esta masa monetaria hace
que los ciudadanos gasten más al ver aumentados sus salarios nominales y puede dar
lugar a un marco más favorable a la inversión. Todo ello, motivaría un crecimiento
económico y la consiguiente creación de nuevos puestos de trabajo.
Cómo interpretar la Curva de Phillips
Para entender la Curva de Phillips es esencial tener en cuenta que esta gráfica puede
interpretarse tanto a corto como a largo plazo. Por un lado, a corto plazo (curva azul),
si la demanda de bienes y servicios aumenta, las empresas deben incrementar su
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producción y, con ello, necesitarán contratar más empleados y el desempleo
disminuye. Así, la demanda de los consumidores es mayor que la oferta de las
empresas, y los individuos aceptarán pagar más por obtener bienes y servicios. De
esta manera, los precios suben (más inflación), algo que vemos reflejado en el paso
del punto A al punto B del gráfico.
No obstante, por otro lado, la oferta y la demanda tienden a ajustarse a largo plazo, lo
cual se ve reflejado en la curva del punto C, hasta que el desempleo alcanza la "tasa
natural de desempleo" o NAIRU (Non Accelerating Inflation Rate of Unemployment),
es decir, aquella tasa que no acelera la inflación, como puede verse en la recta de
color rojo. Con todo, a largo plazo, la tasa de paro no se ve afectada por la tasa de
inflación: los precios subirán y bajarán, sin que ello repercuta en los índices de
desempleo.
AÑO INCREMENTO
1996 223
1997 240
1998 300
1999 330
2000 355
2001 400
2002 430
2003 440
2004 440
2005 440
2006 500
2007 525
2008 577,5
2009 647
2010 679,5
2011 815,4
2012 1000
2013 1200
2014 1440
2015 1656
2016 1805
2017 2000
2018 2060
2019 2122
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23.9 ANEXO 9: TIPOS DE COLESTEROL:
COLESTEROL HDL: que significa lipoproteína de alta densidad en inglés. A
veces se llama colesterol “BUENO” porque transporta el colesterol de otras
partes del cuerpo al hígado, para luego ser eliminados en su totalidad.
COLESTEROL LDL: significa lipoproteínas de baja densidad en inglés. En
ocasiones se llama colesterol “MALO” porque un nivel alto de LDL lleva a una
acumulación de colesterol en las arterias.
23.10 ANEXO 12: COMBINACIÓN DE DATOS RECOLECTADOS MEDIANTE
ENCUESTA:
Precio Cantidad Cantidad
35 1 10
30 2 9
25 3 8
20 4 7
15 5 6
15 6 5
12 7 4
10 8 3
10 9 2
8 10 1
Demanda Oferta
1 35 8
2 30 10
3 25 10
4 20 12
5 15 15
6 15 15
7 12 20
8 10 25
9 10 30
10 8 35
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R² = 0,9913 R² = 0,9913
0
5
10
15
20
25
30
35
40
0 2 4 6 8 10 12
curvas de oferta y demanda
demanda oferta
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23.11 ANEXO 10: FORMULARIO DE REGISTRO DE SENAPI: