producciÓn de pimiento, chile habanero y pepino en casa de
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PRODUCCIÓN DE PIMIENTO, CHILE HABANERO Y PEPINO EN CASA DE MALLA
Centro de Investigación Regional del Noreste Campo Experimental Río Bravo Río Bravo, Tamaulipas, México, Julio 2017 Publicación Especial MX-0-310701-52-03-13-14-01 ISBN:978-607-37-0742-8
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
Lic. José Eduardo Calzada Rovirosa
Secretario
C.P. Jorge Armando Narváez Narváez Subsecretario de agricultura
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Subsecretario de Desarrollo Rural
Lic. Ricardo Aguilar Castillo Subsecretario de Alimentación y Competitividad
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Oficial Mayor
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
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Director General
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Coordinación de Investigación, Innovación y Vinculación
M.C. Jorge Fajardo Guel Coordinador de Planeación y Desarrollo
Mtro. Eduardo Francisco Berterame Barquín
Coordinador de Administración y Sistemas
Centro de Investigación Regional del Noreste
Dr. Sebastián Acosta Núñez Director Regional
Dr. Jorge Elizondo Barrón
Director de Investigación, Innovación y Vinculación
C.P. Everardo Díaz Covarrubias
Director de Administración
PRODUCCIÓN DE PIMIENTO, CHILE HABANERO Y PEPINO EN CASA DE MALLA
Manuel Alvarado Carrillo, Rosendo Hernández Martínez, Arturo Díaz Franco y Florencia Alejandro Allende
Campo Experimental Río Bravo, INIFAP
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
Progreso 5, Barrio de Santa Catarina Delegación Coyoacán, C.P. 04010, Cd. de México
Producción de pimiento, chile habanero y pepino en casa de malla
ISBN: 978-607-37-0742-8
Clave: INIFAP/CIRNE/A-573
Primera Edición 2017
No está permitida la producción total o parcial de esta publicación, ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio ya sea electrónico, mecánico, fotocopia, por registro u otros métodos,
sin el permiso previo y por escrito de la Institución.
CONTENIDO INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 1
CARACTERÍSTICAS DE LAS CASAS DE MALLA ................................................. 2
PRODUCCIÓN DE PLÁNTULA .............................................................................. 3
PREPARACIÓN DEL SUELO ................................................................................. 4
SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO ....................................................................... 5
MANEJO DEL PIMIENTO (Capsicum annuum) ...................................................... 6
TRASPLANTE ..................................................................................................... 6
FERTIRRIGACIÓN .............................................................................................. 7
PODA DE FORMACIÓN ...................................................................................... 8
APORCADO ........................................................................................................ 8
TUTORADO ......................................................................................................... 8
DESTALLADO ..................................................................................................... 8
DESHOJADO ...................................................................................................... 8
POLINIZACÍON ................................................................................................... 9
FISIOPATÍAS ....................................................................................................... 9
CONTROL DE MALEZA ...................................................................................... 9
PLAGAS .............................................................................................................. 9
ENFERMEDADES ............................................................................................... 9
COSECHA ......................................................................................................... 10
MANEJO DE CHILE HABANERO (Capsicum chinense) ...................................... 11
TRASPLANTE ................................................................................................... 11
FERTIRRIGACIÓN ............................................................................................ 11
TUTORADO ....................................................................................................... 12
CONTROL DE MALEZA .................................................................................... 12
PLAGAS ............................................................................................................ 13
ENFERMEDADES ............................................................................................. 13
COSECHA ......................................................................................................... 14
MANEJO DE PEPINO (Cucumis sativus) ............................................................. 15
SIEMBRA ........................................................................................................... 15
FERTIRRIGACIÓN ............................................................................................ 15
TUTORADO ....................................................................................................... 16
PODA................................................................................................................. 16
DESTALLADO ................................................................................................... 17
DESHOJADO .................................................................................................... 17
ACLAREO DE FRUTOS .................................................................................... 17
POLINIZACIÓN ................................................................................................. 17
CONTROL DE MALEZA .................................................................................... 17
PLAGAS ............................................................................................................ 18
ENFERMEDADES ............................................................................................. 18
COSECHA ......................................................................................................... 18
REFERENCIAS ..................................................................................................... 21
INDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Aportación de nutrimentos (kg/ha) en periodos días después del trasplante (DDT) en pimiento………………………………………………………….
7
Cuadro 2. Plagas de importancia del pimiento e insecticidas para el control químico autorizados por SENASICA………………………………………………..
10
Cuadro 3. Algunos métodos de control químico de las enfermedades de mayor incidencia de pimiento……………………………………………………….
10
Cuadro 4. Cantidades de fertilizante requeridas en cada etapa de desarrollo del cultivo de chile habanero………………….……………………………………..
12
Cuadro 5. Principales plagas y su control químico en chile habanero……….…….
13
Cuadro 6. Enfermedades de mayor importancia en el chile habanero y su control químico………………………………………………………………………………
14
Cuadro 7. Requerimientos nutricionales en la producción de pepino……………..
16
Cuadro 8. Época de control de maleza, herbicidas y dosis para pepino…………………………………………………………………………………………….
18
Cuadro 9. Plagas importantes, nombres comunes de algunos insecticidas, dosis y bioinsecticida de alternativa autorizados en pepino……………………………
19
Cuadro 10. Enfermedades importantes, nombre común de fungicidas, dosis y control alternativo en pepino…………………………………………………….
20
PRODUCCIÓN DE PIMIENTO, CHILE HABANERO Y PEPINO EN CASA DE MALLA
Manuel Alvarado Carrillo1
Rosendo Hernández Martínez1 Arturo Díaz Franco1
Florencia Alejandro Allende1
INTRODUCCIÓN
La globalización de los mercados con respecto a los productos hortícolas demanda agrosistemas productivos, competitivos y sostenibles. La producción hortícola mundial ha presentado tendencias hacia la obtención de producción anticipada o fuera de estación, en condiciones diferentes a las que tradicionalmente se cultivan en campo abierto. Esta ventana de oportunidades para el productor, ha creado la necesidad de usar diversos elementos, herramientas, materiales y estructuras para la producción de cultivos, con la finalidad de obtener productos de mejor calidad, cantidad y para satisfacer las necesidades tanto del mercado nacional como el de exportación. A esta actividad se le conoce como agricultura protegida (AP) y su impuso ha sido en gran medida por el desarrollo de plásticos agrícolas (Moreno et al., 2011). Países como China, España, Japón, Holanda e Italia, son algunos ejemplos del desarrollo y pujanza de producción en AP.
La AP opera con estructuras cerradas, cubierta por materiales transparentes o semitransparentes, construidas con la finalidad de obtener condiciones artificiales de microclima y evitar las restricciones que el medio impone al desarrollo de las plantas. De esta forma, mediante el empleo de cubiertas se reducen las condiciones restrictivas del clima sobre los cultivos. En las últimas décadas se han utilizado varios tipos de estructuras para la protección de las plantas, que plantean diferentes alternativas que generan condiciones ambientales óptimas para su desarrollo, según los requerimientos climáticos de cada especie y en concordancia con los factores de cada región. En general, las estructuras más utilizadas en AP son los invernaderos, casa de malla, macro o microtúneles (Juárez et al., 2011; Moreno et al., 2011).
En México, el uso de tecnologías de AP para todas las frutas y verduras está en aumento; en 1980 se encontraban reportadas 300 ha. Mientras que para 2008 y 2012, la SAGARPA reportó 10 y 20 mil ha, respectivamente. La principal hortaliza cultivada en estos sistemas es tomate, pero también son populares otros cultivos incluyendo pepino y pimiento. Las tecnologías de horticultura protegida se reportan en Sinaloa (28 %), Baja California (14 %), Baja California Sur (11 %), Sonora (11 %) y Jalisco (10 %) (SAGARPA, 2013). Otro aspecto importante en estos sistemas de producción es la generación de empleos, de los cuales el 70 % son jornaleros (AMHPAC, 2012). El gobierno de México ha invertido en infraestructura para AP, debido al potencial para producir más volumen y como una manera de mejorar las oportunidades de empleo en comunidades rurales.
1Investigadores del Campo Experimental Río Bravo CIRNE-INIFAP.
Aunque es importante destacar que el éxito de las tecnologías de hortalizas protegidas depende de un manejo y visión empresarial. Es por ello que todo proyecto que reciba recursos oficiales deberá integrar por lo menos un plan de negocios a tres años, incluyendo análisis de mercado, canales de comercialización, además de considerar dentro de su infraestructura y equipamiento operativo, un plan para cumplir las expectativas de los clientes en cuanto a calidad e inocuidad y seguridad alimentaria del producto.
En el norte de Tamaulipas, región tradicionalmente productora de granos, pocos productores son los que han tratado de hacer innovaciones tecnológicas para la producción de hortalizas, los cuales han invertido en infraestructura para cultivos en AP (invernaderos y casa de malla) (Guerra, 2008). Algunos de los cultivos hortícolas que han destacado para el mercado de exportación y considerados como cultivos de alto margen, son tomate (Solanum lycopersicum), pimiento (Capsicum annuum), pepino (Cucumis sativus) y berenjena (Solanum melongena). Los estudios con AP realizados por el Campo Experimental de Río Bravo se iniciaron desde el 2008, los cuales han incluido la validación de paquetes tecnológicos en algunos cultivos hortícolas. Por lo que el objetivo de la presente publicación es integrar y describir los procesos tecnológicos para la producción de pimiento, chile habanero y pepino, en condiciones de casa de malla.
CARACTERÍSTICAS DE LAS CASAS DE MALLA
Comúnmente se define a la casa de malla como un toldo o estructura de protección
construida a base de mallas plásticas, cables y tubulares de hierro galvanizado, para aislar y producir cultivos hortícolas, frutícolas, especias u ornamentales en condiciones extremas de radiación y temperatura alta (clima tropical a desértico). La regulación parcial del microambiente se logra al cubrir la estructura con mallas antiáfidos, mallas sombra retráctil, nebulizadores y sistemas de riego presurizado. De esta manera, es posible disminuir la alta radiación incidente y la temperatura, e incrementar la humedad relativa. Además, se favorece un crecimiento vigoroso de las plantas y se limita la infestación de las plagas. Mediante el uso de la casa de malla en etapas más tempranas y durante mayor tiempo para comercializar los frutos, realizar más ciclos de producción y evitar algunas condiciones riesgosas por bajas temperaturas. La durabilidad de la casa de malla varía según el material utilizado, el polipropileno puede durar al menos cuatro años.
Dentro de las ventajas que presenta la casa de malla son: mejor ventilación que en el caso de invernaderos de plástico; reducción de la intensidad luminosa y de temperatura; aumento de la humedad relativa; reducción de incidencia de insectos-plaga y el consecuente uso de plaguicidas.
En cuanto a las desventajas de la casa de malla se encuentra: algunas mallas pueden dejar pasar trips y ácaros; permiten la entrada de agua de lluvia; si la malla es fina (50 mesh) se reduce la ventilación y genera aumento de temperatura interior; mayor crecimiento vegetativo en los cultivos.
Dimensiones de las casas de malla. La dimensión de la casa de malla puede ser muy variable. Es posible crear estructuras para huertos familiares, pequeñas unidades de
autoconsumo, mercado local y para escalas comerciales de explotación. La superficie de la estructura puede ser desde 300 a 50,000 m2. La separación entre postes es normalmente de 4 a 8 m, con una altura mínima de 3 m. El grueso de los tubulares puede ser de 2.54 a 7.62 cm. La forma de la casa de malla puede ser cuadrada o rectangular. Asimismo, y en correspondencia, la forma del techo puede ser cuadrada o rectangular, con la variante de que puede tener forma plana o piramidal (dos aguas). Es importante señalar que las mayores ventajas agronómicas se tienen con unidades pequeñas, y de hasta 10,000 m2, y con formas rectangulares y techos piramidales. El costo en estas estructuras oscila entre $ 250 a $ 300 pesos/m2.
Aspectos importantes a considerar en la producción de hortalizas en casa de malla: Mercado. Antes de establecer proyectos de casa de malla deberá definirse la
vinculación con el mercado, en aspectos como: tipo de producto, características, volúmenes requeridos, ventanas de mercado, transportación, precios, contratos, etc.
Infraestructura y servicios. La disponibilidad influye de manera determinante, es necesario contar con agua de calidad, energía eléctrica, mano de obra, implementos y equipos adicionales, caminos, otros servicios, etc.
Nivel tecnológico. Es el conocimiento técnico y la capacidad gerencial de la producción. El manejo requiere de asesoría técnica especializada y personal con experiencia en la producción.
PRODUCCIÓN DE PLÁNTULA
Los cultivos que requieren producir plántula para el trasplante son pimiento y chile habanero. La producción de plántulas es un procedimiento de vital importancia para lograr el éxito en el cultivo, ya que su crecimiento y producción de frutos son afectados por la calidad de la plántula que se lleve a campo (Zeidan, 2005). Con el fin de asegurar una mejor germinación y pureza del semillero, se recomienda utilizar semilla certificada. Con el uso de semillas comerciales, es necesario conocer a través de su ficha técnica datos sobre la calidad en términos del nombre del híbrido o variedad, la pureza y el número de lote de donde provienen; las semillas tratadas son un componente de manejo de plagas y enfermedades que aportan disminución de la cantidad de insumos utilizados en el sistema. La variedad de chile habanero ‘Jaguar’ tiene amplia adaptación y es aceptada en el mercado. Antes de la siembra esta semilla se humedece por 24 horas con una solución de ácido giberelico en una concentración de 1,000 ppm, lo que equivale a 10 g de los productos comerciales Biogib, Progibb plus o activol en 1 litro de agua, esta dosis es para 454 g de semilla a una temperatura de 25 a 30 °C. Para el caso de pimiento, el mercado de los híbridos es muy dinámico, esto es, surgen y desaparecen constantemente. No obstante, en la actualidad se sugieren para pimiento los híbridos Cannon, Ucumary, Oberón y Dársena.
La zona de los semilleros o almácigos utilizados para la producción de plántula, debe ser iluminada y libre de sombras, evitando que esté cerca o debajo de árboles que impidan la entrada de la luz y que ocasionen daños por descargas fuertes de agua (Bruzon, 2000). Así mismo, los semilleros deben estar protegidos de vientos fuertes que puedan perjudicar las plántulas. El viento excesivamente seco puede ocasionar daños importantes dado que
intensifica la transpiración hasta el extremo de producir deshidratación, quemaduras o marchitez. Por tanto, lo más conveniente es ubicarlos bajo una cobertura plástica o invernadero, donde se controlen los cambios de temperatura, humedad relativa, agua lluvia, insectos plaga, enfermedades y la entrada de animales; deben estar además cerca a fuentes de agua, debido a que las semillas y plántulas requieren riegos cortos pero frecuentes, realizados preferiblemente por aspersión. Se utilizan preferentemente charolas de 200 cavidades, si son usadas es importante lavarlas y desinfectarlas. Se recomienda sumergir las charolas en una solución de cloro o yodo a una dosis de 5 a 10 ml por litro de agua durante 30 segundos. La solución se cambia cada 400 charolas para evitar que se pierda el poder de desinfección. Después las charolas desinfectadas se sumergen en agua limpia para eliminar el cloro o yodo y se colocan en estibas con las cavidades hacia abajo y se dejan reposar por un periodo de dos a tres días.
El sustrato para el llenado de las charolas puede ser con productos comerciales como Sunshine, Terralite, Cosmopeat, Germinaza, etc. El sustrato se coloca sobre un plástico para humedecerlo, aquí es conveniente mezclar un kilogramo de micorriza INIFAP (Rhizophagus intraradices) por bulto de sustrato (20 kg). Después se llenan las charolas esparciendo el sustrato sobre éstas y dando pequeños golpes para favorecer la penetración del mismo. Al final se pasa un rodillo especial para charolas germinadoras para compactar un poco el sustrato en la cavidad. La siembra es con una semilla en cada cavidad a profundidad de 1 cm y se cubre con un material inerte llamado vermiculita. Las charolas se sumergen en agua para humedecer el sustrato, se hacen estribas de 15-20 charolas, luego se cubren con plástico negro para mantener la humedad y elevar la temperatura, esto acelera la germinación. Según las condiciones de temperatura en las que se encuentren las charolas, la semilla germinará de cuatro a ocho días después de la siembra, por lo que se recomienda revisar diariamente la semilla a partir del cuarto día.
Al observar las primeras plántulas emergidas, las charolas se colocan sobre mesas en el semillero. Se aplica el primer riego y los siguientes son diarios. En condiciones frías y alta humedad puede ser cada dos días, pero en altas temperaturas es posible aplicar dos riegos diarios. Se recomienda aplicar Previcur a dosis de 1 mililitro por litro de agua, 50 a 70 ml de solución por charola. También aplicar a partir de los 12 días después de la emergencia la fórmula 200-100-200 ppm de N-P-K, lo que se consigue diluyendo 70 g de fosfonitrato (33% N) más 64 ml de fertigro (8-24-00) y 90 g de nitrato de potasio en 200 L de agua. Cuando las plántulas alcanzan una altura entre 15-20 cm y abundante desarrollo radular, se realiza el trasplante (Ramírez et al., 2014)
PREPARACIÓN DEL SUELO
En la preparación del terreno es importante considerar las dimensiones para utilizar los implementos adecuados y no causar daños en la casa de malla. El manejo del suelo lo podemos dividir en las siguientes fases, según sean las condiciones de cada terreno.
Limpia del terreno. Con esta se inicia la preparación y se debe realizar después de cosechar el cultivo anterior. Consiste en dar un paso de rastra para desmenuzar los residuos del cultivo con el fin de facilitar el paso de los implementos posteriores.
Subsoleo. No es una actividad muy común, sin embargo, es requerida donde existen problemas por la compactación del suelo. Consiste en dar un paso de cinceles a una profundidad de 30 a 50 cm y esto permite tener una mayor captación de humedad. Se sugiere realizar esta labor al menos cada tres años.
Rotura. Se realiza después de la limpia del terreno, a una profundidad de 20 a 30 cm mediante un arado de discos, con arado de rejas o de vertedera. Consiste en suavizar o aflojar la capa superficial del suelo, con el fin de proveer de una mayor aireación y facilitar una mayor infiltración de la humedad.
Rastra y cruza. El objetivo de esta actividad es dejar bien mullido y suave el suelo, controlar maleza y arropar o proteger la humedad retenida por la acción de labores profundas realizadas. Consiste en dar uno o dos pasos de rastra de discos en forma transversal al terreno hasta tener uniforme la superficie y libre de maleza.
Nivelación. Esta práctica consiste en uniformizar la pendiente del terreno y eliminar pequeños altibajos en el suelo en el primer ciclo de siembra.
Formación de las camas de siembra. Se realiza con el bordeador melguero, posteriormente se le da forma a la cama con el equipo acamador o pasando un tablón sobre el bordo, quedando la distancia de centro a centro de cama, de 1.50 m a 2.0 m. Para tener eficiencia en la superficie del suelo es necesario que el trazado de las camas sea a partir de las líneas de columnas o postes de la estructura.
Acolchado. Con el uso del acolchado se aprovecha mejor el agua y fertilizantes aplicados y se evita la presencia de malezas cerca de la planta que son competencia con el cultivo. Existe maquinaria que hace la instalación de la cintilla y del acolchado en forma simultánea. Es importante que la cama quede alta (con ligero declive de 3 cm y el suelo bien mullido para evitar que se rompa el acolchado). Para esto las encamadoras cuentan con roto-tillers o se hace en forma independiente para mullir bien el suelo. Las medidas comunes del acolchado son de entre 1.2 a 1.5 m de ancho y de 1.25 a 1.50 milésimas de pulgada de grosor, con rollos de 730 m de longitud. Las perforaciones normalmente son entre 5 y 10 cm de diámetro, a una distancia normalmente entre 30 a 50 cm que pueden ser a una o doble hilera. Cuando son a doble hilera se colocan las perforaciones a tresbolillo. La cintilla se coloca en el centro de la cama, antes de colocar el plástico.
SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO
Para el sistema de cultivo en casa de malla se recomienda la utilización del riego por goteo, el cual resulta un sistema de fácil instalación, al no necesitar de gran número de partes conectadas entre sí. Los componentes mínimos del sistema de riego por goteo son: fuente de agua, bomba alimentadora, sistema de filtrado, inyector de fertilizantes (venturi), red de distribución, sistemas de control, manómetro y líneas regantes, los cuales se describen a continuación.
Fuente de agua. Puede ser de pozo, estanque o canal, con una calidad de agua menor a 2 dS/cm de conductibilidad eléctrica.
Bomba alimentadora. Tiene como función suministrar la energía necesaria para que trabaje la instalación y puede ser de tipo centrifuga o sumergible.
Sistema de filtrado. Incluye todos los elementos necesarios para evitar la entrada de sustancias en suspensión en las redes de riego. Entre los más conocidos se encuentran los filtros de arena, de mallas y de discos.
Inyector de fertilizantes. Permite la incorporación de elementos nutritivos directamente al agua de riego, el más común es el Venturi.
Red de distribución. Comprende las tuberías principales y secundarias que conducen el agua desde el cabezal a la red de riego. Dichas tuberías suelen ser de PVC o mangueras de polietileno de baja densidad.
Sistema de control. Existe un conjunto de controles orientados a múltiples usos y que cumplen variadas funciones dentro del sistema de riego, como los controles de presión y las válvulas de distribución y de aire.
Manómetros. Instrumento utilizado para medir la presión del agua en el sistema de riego. Para la cintilla de riego, la presión debe de fluctuar en un rango de 10 a 15 lb/pulg2.
Líneas regantes. Comprenden los conectores y la cintilla de riego. El conector es el instrumento que une la línea de distribución con la cintilla de riego. Esta última es manguera de pared delgada con un diámetro que va de ½ a ¾ pulgadas, con goteros integrados a una distancia de 20 a 30 cm.
MANEJO DEL PIMIENTO (Capsicum annuum)
TRASPLANTE
Fecha óptima para el trasplante de pimiento o chile morrón es el mes de agosto. Una semana antes de la extracción de las plántulas de las charolas, se recomienda someter estas a condiciones similares a las que tendrá en la casa de malla, esto se logra disminuyendo el número de riegos y retirando el plástico durante el día. Es conveniente regar un día antes del trasplante para facilitar la extracción del cepellón.
Antes del trasplante, las plántulas se tratan con una mezcla de Previcur (un mililitro por litro de agua), las charolas se sumergen y humedecen con la solución solamente el área radicular de las plántulas. La cama de siembra debe estar humedecida antes de realizar el trasplante; primero se marca la distancia entre plántula (50 cm), utilizando un palo con punta para hacer un hoyo con la profundidad equivalente al tamaño del cepellón de la plántula, después se coloca una planta en cada hoyo marcado y se cubre totalmente el cepellón con las manos ejerciendo presión con los dedos procurando que la plántula quede en el terreno en forma vertical. Se recomienda realizar el trasplante por la mañana o por la tarde y recoger todas las charolas vacías que se utilizaron y lavarlas con algún desinfectante antes de guardarlas para el siguiente año.
FERTIRRIGACIÓN
El uso del riego por goteo, permite aprovechar la tecnología de fertirrigación, mediante esta, se proporciona a las plantas los nutrientes necesarios en cada etapa
fenológica y en función a un análisis previo de fertilidad del suelo. Para una producción de pimiento se necesitan las siguientes cantidades (Cuadro 1). Cuadro 1. Aportación de nutrimentos (kg/ha) en periodos días después del trasplante (DDT) en pimiento.
DDT N P K Ca Mg
0-15 5 1 3 15-30 10 2 6 30-45 10 3 9 45-60 15 4 12 60-75 15 8 15 5 2 75-90 20 8 16 5 2 90-105 30 10 23 10 3 105-120 35 10 25 10 4 120-135 40 12 30 10 6 135-150 50 12 30 10 6 150-165 45 12 30 15 6 165-180 40 12 25 15 6 180-195 35 10 25 10 5 195-210 30 10 25 10 5 210-225 25 6 20 5 5 225-240 20 5 16 5 5
Total 425 125 310 110 55
Para realizar la mezcla se utiliza un tanque de plástico y agitador (palo de madera). La fertirrigación se divide principalmente en cuatro etapas y son las siguientes: 1. Al inicio, aplicar agua sin fertilizante para uniformizar la presión durante el tiempo necesario (15 minutos o más). 2. A continuación, y por un tercio del tiempo de riego, aplicar ácidos, con la finalidad de llevar el pH del agua al nivel óptimo para la mayoría de los fertilizantes el cual está comprendido entre 6.0 y 6.5. 3. Durante los dos tercios del tiempo restante se aplican los fertilizantes complementarios. 4. Por último, se aplica agua sin fertilizante para que los fertilizantes sean desalojados del sistema.
Es importante aplicar fertilizante en cada evento de riego, es decir, nunca aplicar agua sin fertilizante por periodos prolongados, ya que esto “lava” o retira los fertilizantes aplicados de la zona de raíces.
PODA DE FORMACIÓN
Es una práctica frecuente y útil que mejora la producción y calidad comercial de fruto. Con la poda se obtienen plantas equilibradas, vigorosas y aireadas, para que los frutos no queden ocultos entre el follaje; además, se delimita el número de tallos con los que se desarrollará la planta (normalmente dos o cuatro), el fruto de la bifurcación principal ‘Y’ también debe ser eliminado, de lo contrario la producción se retardará. En los casos
necesarios se realizará una limpieza de las hojas y brotes que se desarrollen bajo la ‘Y’ principales.
APORCADO
Práctica que consiste en cubrir con tierra parte del tronco de la planta para reforzar su base y favorecer el desarrollo radicular. En terrenos arenosos debe retrasarse el mayor tiempo posible esta actividad para evitar el riesgo de quemaduras por sobrecalentamiento de la arena. Esta práctica siempre es útil, pero es indispensable en terrenos duros donde las raíces tienen poca penetración. En cada periodo de escarda debe incrementarse el aporcado del tronco con el fin de aumentar poco a poco el enraizamiento y dar más vigor a la planta.
TUTORADO
Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida, ya que los tallos del pimiento se parten con mucha facilidad. Las plantas en casa de malla son más tiernas y alcanzan una mayor altura, por ello se emplean dos tutores que facilitan las labores de cultivo y aumentan la ventilación. El tutorado tradicional consiste en colocar postes a lo largo de la cama de cultivo a una distancia de 4 m entre sí, unidos mediante hilos de polipropileno (rafia), dispuestos a distintas alturas en forma horizontal, las plantas se sujetan entre ellos. Estos hilos se apoyan en otros verticales que a su vez están atados al emparrillado a una distancia de 1.5 a 2 m, y que son los que realmente mantienen la planta en posición vertical. El tutorado holandés consiste en dirigir las plantas a dos o tres guías, eliminando posteriormente una de las bifurcaciones en que se va dividiendo cada rama; las necesidades de mano de obra no han incentivado mucho su uso.
DESTALLADO
A lo largo del ciclo de cultivo se eliminan los tallos interiores para favorecer el desarrollo de los tallos seleccionados en la poda de formación, así como el paso de la luz y la ventilación de la planta. Esta poda no debe ser demasiado severa, para evitar en lo posible paradas vegetativas y quemaduras en los frutos que quedan expuestos directamente a la luz solar.
DESHOJADO
Es recomendable retirar tanto las hojas que se estén secando como las hojas enfermas, con objeto de mantener la sanidad de la planta y facilitar la aireación y mejorar el color de los frutos. Las hojas eliminadas deben retirarse de la plantación como posibles focos de infección.
POLINIZACIÓN
El pimiento tiene fecundación autógama o auto-polinizante, ya que el estigma está por debajo de los estambres, es decir, tiende a ser más corto que los estambres, lo que ocasiona un alto nivel de autogamia; sin embargo, es necesario ayudar a la fecundación de las flores, para lo cual se ha demostrado la eficacia de los abejorros en pimiento, los más
usados son los del género Bombus impatiens. Se recomienda colocar una colmena por cada 1000 m2.
FISIOPATÍAS
Quemadura de sol. El efecto principal es que los rayos directos del sol dañan la epidermis de los frutos y les provocan una mancha, con lo cual su calidad se ve gravemente afectada hasta el punto de que los frutos dañados no son comercializables. Pudrición apical. La pudrición apical (Blossom end rot) es uno de los problemas más comunes que se presentan en los pimientos y en ocasiones provoca pérdidas en producción. Las razones de su ocurrencia son varias. Periodos de estrés de humedad en las plantas inducen la pudrición apical. La deficiencia de calcio, la humedad relativa baja y las temperaturas altas son factores que combinados originan la aparición de la pudrición apical en los frutos. Rajaduras de fruto. La fisiopatía de rajaduras se presenta en forma de grietas en la epidermis del fruto. La humedad relativa elevada y el exceso de humedad en el suelo contribuyen a la aparición de este problema.
CONTROL DE MALEZA
Dar de tres a cuatro escardas o deshierbes cuando la población de maleza sea elevada. Antes de establecer las plántulas en el terreno se pueden utilizar los herbicidas napropamida (Devrinol 240-E, 5 L/ha) o bensulide (Prefar 480-E, 12 L/ha). Otra buena opción es el uso de oxadiazon, cuyo nombre comercial es Ronstar, y que se aplica en dosis de 1.0 L/ha antes del trasplante.
PLAGAS
Las principales plagas que atacan al pimiento y su control se encuentran en el Cuadro 2.
ENFERMEDADES
Son tres principales enfermedades que pueden afectar el pimiento, en el Cuadro 3 se describen con su correspondiente control. Cuadro 2. Plagas de importancia del pimiento e insecticidas para el control químico autorizados por SENASICA.
Plaga Nombre común Nombre
comercial Dosis/ha
Mosca blanca (Bemisia tabaci)
Imidacloprid Thiametoxan Pymetrozine Endosulfán Paecilomyces fumosoroseus
Confidor 350 SC Actara 25 W Plenum Thiodan 35 CE Pae-sin
1.0 L 0.6 L
0.5 Kg 1.5-2.0 L
1.0 L
Picudo o barrenillo del chile (Anthonomus eugenii)
Oxamil Thiametoxan
Vydate L Actara 25 W
2.0-3.0 L 0.6 L
Pulgón verde (Myzus persicae)
Pimetrozine Plenum 0.5 kg
Minador de la hoja (Liriomyza trifoli)
Abamectina Cyromazina
Agrimec 1.8% Trigard 75 PH
0.5 L 0.1 kg
Araña roja (Tetranychus urticae)
Abamectina Agrimec 1.8%
0.5 L
Cuadro 3. Algunos métodos de control químico de las enfermedades de mayor incidencia de pimiento.
Enfermedad Forma y época
de prevención o control
Ahogamiento o “Damping off” (Pythium spp., Fusarium spp., Rhizoctonia spp., Phytophthora spp.) Marchitez del chile (Phytophthora capsici)
Aplicar en forma preventiva la bacteria Bacillus subtilis (Bacifol, Probacil, 1.0 L/ha). Evitar excesos de humedad en estado de plántula; realizar siembras y plantaciones en bordos elevados y evitar excesos de humedad. De ser necesario, realizar aplicaciones de propamocarb (Previcur o Proplant, 1.5 g/L de agua) en forma de drench a la base de la planta.
Mancha bacteriana (Xanthomonas campestris pv. Vesicatoria)
Aplicar estreptomicina (Cuprimycin-100, 200 g/ha), o bien, oxicloruro de cobre, 4-6 g/L de agua al presentarse los síntomas de la enfermedad.
COSECHA
Se cosecha cuando los frutos tengan el tamaño, coloración y forma característica de la variedad o híbrido que se haya elegido, es recomendable realizar el corte con tijera, evitando con ello desgarres en el fruto y rotura de ramas. Pueden recolectarse en verde, cuando ya han alcanzado el desarrollo propio de la variedad, justo antes de que empiecen a madurar (rayados). Si se cosechan cuando todavía están verdes, la planta tenderá a desarrollar otros en su lugar, con lo que la cosecha aumentará. El rendimiento medio estimado es de 90 t/ha.
Los factores de riesgo de contaminación microbiana que intervienen en esta etapa son las instalaciones sanitarias en el campo, las herramientas de corte, los contenedores (baldes, cubetas, costales) y las condiciones de higiene de los trabajadores. Se deben usar herramientas de corte y guantes ahulados que permitan la desinfección al inicio, durante y final de labores. Toda la herramienta de trabajo debe desinfectarse continuamente. Es
importante revisar a diario los recipientes y reparar o descartar los daños para reducir la presencia de heridas al producto y limpiar y desinfectar los recipientes o cubetas todos los días antes de utilizarlos. Todo el equipo de recolección debe mantenerse perfectamente limpio antes, durante y después de la operación.
Se debe tomar en cuenta el punto óptimo de cosecha de acuerdo con las exigencias del mercado. Por lo que es importante organizar un sistema de manipulación, clasificación, empaque y transporte, para evitar la contaminación por roedores, plagas, pájaros o peligros físicos o químicos y se mantenga la vida útil adecuada.
MANEJO DE CHILE HABANERO (Capsicum chinense)
TRASPLANTE
El trasplante se realiza en septiembre, a los dos meses de sembrados los almácigos. Antes de realizar el trasplante, las plántulas de chile habanero se deben de desinfectar con una solución de fungicidas e insecticidas, sumergiendo la parte radicular; la solución consiste de metalaxil-clorotalonil (Ridomil Bravo, 2 g/L de agua), más tiabendazol (Tecto 60, 2 g/L de agua) e imidacloprid (Confidor, 2 ml/L de agua). Una vez desinfectadas las plántulas, se trasplantan a una densidad de población de 33 mil a 36 mil plantas por hectárea, lo que se consigue colocando plántulas en camas de 1.84 a 2.0 m, a doble hilera, y tres plantas por metro lineal.
FERTIRRIGACIÓN
Los nutrientes requeridos por la planta deben ser aplicados en cada riego y basados en un programa de curva de crecimiento. Este programa consiste en aplicar después del trasplante, fracciones de nutrientes de acuerdo al desarrollo del cultivo, por otro lado, se recomienda una fertilización de presiembra entre 30 y 40 % de la dosis total recomendada y el restante se aplica de acuerdo a la curva de crecimiento del cultivo.
En el Cuadro 4 se muestra una recomendación general de fertirrigación para la variedad Jaguar, donde se indica las unidades de N, P y K requeridas en cada etapa de desarrollo del cultivo; sin embargo, las cantidades de los elementos pueden ajustarse con base en resultados de análisis de suelo del terreno, así como de los resultados de los análisis foliares que se harán durante el desarrollo del cultivo.
Cuadro 4. Cantidades de fertilizante requeridas en cada etapa de desarrollo del cultivo de chile habanero.
Etapa DDT* Unidades
N P K Mg
1-10 12 12 11 0
11-30 32 30 35 0
31-50 40 20 44 20
51-75 65 25 72 20
76-105 105 15 132 20
Total 254 102 294 60
*DDT: Días después de trasplante
Se sugiere aplicar 254 unidades de nitrógeno (N), 102 de fósforo (P) y 294 de potasio (K), distribuidas de la siguiente manera:
De trasplante a 30 días, aplicar 44 unidades de N más 42 unidades de P y 46 unidades de K; de los 31 a 75 días después del trasplante (ddt) aplicar 105 unidades de N, más 45 unidades de P y 116 unidades de K; de los 76 a 105 ddt, aplicar 105 unidades de N más 15 de P y 132 de K y durante el periodo de cosecha, 100 unidades de N más 30 de P y 80 de K. Se ha observado que el cultivo responde muy bien a la aplicación de Magnesio, por lo que se sugiere incluir este elemento en la fertirrigación a partir de la formación del fruto. Para alcanzar el mayor rendimiento y calidad de fruto, la fertilización debe ser aplicada preferentemente durante todo el ciclo con riego por goteo, y hacer los ajustes con base en el análisis de la fertilidad de suelo previo al establecimiento del cultivo, y con apoyo de análisis foliares durante el ciclo de desarrollo de la planta. Debido a la naturaleza alcalina de los suelos en que se produce el chile, es recomendable utilizar fuentes de fertilización acidas o bien aplicar acidificantes del agua de riego como el ácido sulfúrico, ácido fosfórico y/o ácido nítrico, para favorecer la disponibilidad de nutrimentos en la solución del suelo.
TUTORADO
Es una práctica de gran importancia en el cultivo. Ayuda a evitar la incidencia de enfermedades, mejora la aireación e iluminación de las flores y frutos; además racionaliza la utilización del espacio horizontal de la casa de malla. Para sostener el cultivo de manera erguida, colocar varas a cada dos metros, dos líneas de estacas por cada cama. Conforme crece la planta, colocar hilos como soporte de la planta, evitando el contacto con el suelo.
CONTROL DE MALEZA
El manejo para el control de maleza es similar al indicado en pimiento.
PLAGAS
Las plagas de mayor importancia y su control observadas durante el desarrollo del chile habanero se encuentran en el Cuadro 5.
Cuadro 5. Principales plagas y su control químico en chile habanero.
Plaga Insecticida (nombre común)
Nombre comercial
Dosis/ha producto comercial
Época de control
Mosca blanca (Bemisia tabaci)
Imidacloprid Confidor 350 SC
1.0 L En trasplante, aplicar a la base de la planta a los 20 a 30 días de establecido el cultivo.
Thiamotoxan Actara 25 W 0.6 L
*Para el control del barrenillo o picudo en muchas regiones las aplicaciones del producto Fipronil* (Regent) es de alta efectividad, sin embargo, el producto aún no está autorizado por la DGSV.
ENFERMEDADES
Las enfermedades que se presentan con mayor incidencia y el control en el chile habanero se encuentran en el Cuadro 6. Cuadro 6. Enfermedades de mayor importancia en el chile habanero y su control quimico
Enfermedad Forma y época de prevención o control
Marchitez del chile (Phytophthora capsici) Ahogamiento o secadera (Pythium spp., Fusarium oxysporum, Rhizoctonia solani; Phytophthora spp.)
Aplicar en forma preventiva la bacteria Bacillus subtilis (Bacifol, Probacil, 1.0 L/ha). Evitar excesos de humedad en estado de plántula; realizar siembras y plantaciones en bordos elevados y evitar excesos de humedad. De ser necesario, realizar aplicaciones de propamocarb (Previcur o Proplant, 1.5 g/L de agua) + carbendazim (Prozycar, Derosal o Bavistin, 1.5 g/L de agua) en forma de drench a la base de la planta.
Paecelomyces fum. Pea-F, Pae-Sin 1.0 – 1.5 L Aplicar al observarse alta incidencia de mosca blanca y bajas poblaciones de fauna benéfica.
Pymetrozine Plenum 0.5 kg
Endosulfan* Thiodan 35 CE 1.5-2.0 L
Picudo o barrenillo del chile (Anthonomus eugenii)
Tiametoxam Actara 25 W 0.3 a 0.4 Kg A partir de la primera floración
Oxamil* Vydate 2.0 L
Afidos o pulgón verde (Myzus persicae)
Pymetrozine Plenum 0.5 kg Al observar la presencia de adultos alados.
Minador de la hoja (Liriomyza trifolii trifolii)
Abamectina Agrimec 1.8% 0.5 L Foliar, al observarse las primeras minas. Cyromazina Trigard 75 PH 0.1 kg
Rynaxypyr Coragen 0.375 L Por goteo al observar las primeras minas Thiametoxam+Clora
ntraniliprol Durivo 0.750 L
Gusano soldado (Spodoptera exigua)
Tebefenozide Confirm 2F 0.208 L Controlar durante todo el ciclo, según la incidencia.
Spinosad Tracer 0.181 L
Bacillus thuringiensis* Lepinox WDG 0.5-1.0 kg
Acaro blanco (Polyphagotarsonemus)
Abamectina
Agrimec 1.8% 0.5 L Todo el ciclo, según la incidencia.
Araña roja (Tetranychus spp.)
Azufre Sultrón 1.0 L
Mancha bacteriana (Xanthomonas campestris PV)
Aplicar estreptomicina (Cuprimycin-100, 200 g/ha), o bien, oxicloruro de cobre, 4-6 g/L de agua al presentarse los síntomas de la enfermedad.
Moho Blanco (Sclerotinia sclerotiorum)
Aplicar tiofanato metílico (Cercobin M o Prontius) en forma de drench a la base de la planta o por el riego por goteo, en dosis de 0.75 a 1.0 L/ha, cuando se vean las primeras plantas marchitas y con el característico moho blanco y los esclerocios en la base de la planta.
Cenicilla (Oidiopsis/ Leveillula taurica)
Al observar los primeros síntomas de la enfermedad (manchas amarillentas en el haz y micelio blanco en la parte del envés) aplicar tiofanato metílico (Cercobin M o Prontius, 0.75 kg/ha), myclobutanil (Rally 40W, 114 a 228 g/ha) o triademefon (Bayleton 25% PH, 0.5 kg/ha).
COSECHA
Se inicia la cosecha cuando los frutos tengan su tamaño característico (3 a 5 cm), presenten buena firmeza al tacto y una coloración verde brillante cuando se cosecha en estado verde sazón, aunque algunos mercados la prefieren “rayado” (cambio de color verde a naranja), o en estado de madurez total, cuando ha alcanzado el color anaranjado brillante característico del habanero. Se debe evitar retrasar demasiado la cosecha para que la calidad de los frutos no sea afectada, cuando esto ocurre, pueden observarse frutos agrietados, que permite la entrada de patógenos, el cabo o pedúnculo de los frutos se empieza a amarillar y sobreviene el desprendimiento de los frutos. La cosecha se hace en forma manual, con una periodicidad de 15 a 25 días. El tiempo ideal para cosechar es cuando el día es más fresco. Esto puede ser en la mañana o en la tarde dependiendo en la zona de producción. El rendimiento promedio obtenido es de 30 t/ha.
Es importante evitar cosechar bajo condiciones de lluvias. Frutas mojadas se pudren fácilmente y especialmente cuando se empacan húmedas. Los factores de riesgo de contaminación microbiana que intervienen en esta etapa son principalmente los contenedores, las condiciones de higiene de los trabajadores y la desinfección de las herramientas, factores críticos para minimizar contaminación y daños durante este proceso. Los trabajadores juegan un papel importante por lo que deben estar capacitados en las prácticas de buena higiene, deben tener acceso a toda la herramienta de trabajo que necesitan y la manera de desinfectarla continuamente.
MANEJO DE PEPINO (Cucumis sativus)
SIEMBRA
La siembra de pepino es directa, comprende el mes de agosto, en el ciclo primavera-verano, y febrero en el ciclo otoño-invierno. De igual forma que el pimiento, surgen y desaparecen continuamente del mercado los híbridos, algunos de los que se sugieren actualmente son cobra y tornado. Se utiliza de 3.5 a 4 kg/ha de semilla inoculada con micorriza. Esta actividad se hace en forma manual colocando de una a dos semillas por postura para hacer un raleo antes de floración. El pepino se siembra comúnmente a hilera sencilla y los marcos de plantación suelen ser de 1.5 x 0.4 m o 1.2 x 0.5 m. La densidad de siembra puede oscilar entre 11000 y 13000 plantas/ha. Si el cultivo es más tardío o se pretende alargar la producción cubriendo los meses de invierno, habrá que ampliar los marcos para reducir la densidad de plantación, con el fin de evitar la competencia por la luz y proporcionar aireación. Aunque también es factible la siembra en camas a doble hilera.
FERTIRRIGACIÓN
En los cultivos protegidos de pepino el aporte de agua y gran parte de los nutrientes se realiza de forma generalizada mediante riego por goteo y va a estar en función del estado fenológico de la planta, así como del ambiente en que ésta se desarrolla (tipo de suelo, condiciones climáticas, calidad del agua de riego, etc.). En el pepino “tipo holandés” es importante mantener un nivel de humedad constante y elevada en el suelo, para un desarrollo óptimo del sistema radicular y, posteriormente, durante la época de formación y engorde del fruto.
En cuanto a la nutrición, cabe destacar la importancia de la relación N/K a lo largo de todo el ciclo de cultivo, que suele ser de 1/0.7 desde el trasplante hasta la cuarta-quinta semana, cambiando hacia 1/1 hasta el comienzo del engorde del fruto y posteriormente hasta 1/3. El fósforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y floración, ya que es determinante sobre la formación de raíces y sobre el tamaño de las flores. El calcio es un elemento importante en la calidad y favorece una mejor defensa de las plantas frente a enfermedades. Los microelementos van a incidir notoriamente en el color de la fruta, su calidad y la resistencia de la planta, principalmente el hierro y manganeso.
Actualmente se emplean por lo general dos métodos para establecer las necesidades de fertilización: en función de las extracciones del cultivo, sobre las que existe una amplia y variada bibliografía, y en base a una solución nutritiva ‘ideal’ a la que se ajustarán los aportes previo análisis de agua. Este último método es el que se emplea en cultivos hidropónicos, y para poder llevarlo a cabo en suelo o en enarenado, requiere la colocación de sondas de succión para poder determinar la composición de la solución del suelo mediante análisis de macro y micronutrientes, CE y pH. En el Cuadro 7 se presentan las dosis de fertilizantes sugeridas para el pepino.
Cuadro 7. Requerimientos nutricionales en la producción de pepino.
Fenología Quincena N P2O5 K2O CaO MgO
Meq/L
Desarrollo vegetativo 1ª 5.7 0.8 2.1 1.0 0.0
Floración 2ª 7.9 1.3 3.9 3.7 1.2
Llenado de fruto 3ª 6.7 0.7 3.0 3.9 1.3
Cosecha
4ª 8.8 1.2 3.2 2.5 0.5
5ª 10.0 1.4 3.0 3.0 0.7
6ª 11.9 1.1 3.5 3.6 0.8
7ª 12.5 1.2 3.7 3.7 0.8
8ª 13.9 1.3 4.1 4.2 0.9
9ª 14.3 1.4 4.2 4.3 0.9
10ª 14.7 1.4 4.4 4.4 0.5
11ª 15.6 0.0 4.6 4.7 0.5
También se dispone de numerosos correctores de carencias tanto de macro como
de micronutrientes que pueden aplicarse vía foliar o riego por goteo, aminoácidos de uso preventivo y curativo, que ayudan a la planta en momentos críticos de su desarrollo o bajo condiciones ambientales desfavorables, así como otros productos (ácidos húmicos y fúlvicos, correctores salinos, etc.), que mejoran las condiciones del medio y facilitan la asimilación de nutrientes por la planta.
TUTORADO
Es una práctica necesaria para mantener la planta erguida, mejora la aireación general de esta y favorece el aprovechamiento de la radiación y la realización de las labores culturales (destallados, recolección, etc.). Todo ello repercutirá en la producción final, calidad del fruto y control de las enfermedades. La sujeción suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de un extremo a la zona basal de la planta (liado, anudado o sujeto mediante anillos) y de otro a un alambre situado a determinada altura por encima de la planta. Conforme la planta va creciendo se va liando o sujetando al hilo tutor mediante anillos, hasta que la planta alcance el alambre. A partir de ese momento se dirige la planta hasta otro alambre situado aproximadamente a 0.5 m, dejando colgar la guía y uno o varios brotes secundarios.
PODA
En el caso de dejar caer la planta tras pasar el alambre para cortar los frutos de los tallos secundarios, se recomienda no despuntar el tallo principal hasta que éste alcance unos 40 cm del suelo, permitiendo únicamente el desarrollo de dos tallos secundarios, eliminando todos los demás. Normalmente se suele realizar en variedades vigorosas. En pepino “tipo holandés” (variedades de frutos mayores de 25 cm de longitud y de grandes hojas) se realiza a los pocos días del trasplante debido al rápido crecimiento de la planta, con la eliminación de brotes secundarios y frutos hasta una altura de 60 cm.
DESTALLADO
En pepino “tipo holandés” se suprimirán todos los brotes laterales para dejar la planta a un solo tallo. Para los restantes tipos de pepino la poda es muy similar, aunque no se eliminan los brotes laterales, sino que se despuntan por encima de la segunda hoja.
DESHOJADO
Se suprimirán las hojas viejas, amarillas o enfermas. Cuando la humedad es demasiado alta será necesario tratar con pasta fungicida tras los cortes.
ACLAREO DE FRUTOS
Deben limpiarse de frutos las primeras 7-8 hojas (60-75 cm), de forma que la planta pueda desarrollar un sistema radicular fuerte antes de entrar en producción. Estos frutos bajos suelen ser de baja calidad, pues tocan el suelo, además de impedir el desarrollo normal de la parte aérea y limitan la producción de la parte superior de la planta. Además, los frutos curvados, malformados y abortados deben ser eliminados cuanto antes, al igual que aquellos que aparecen agrupados en las axilas de las hojas de algunas variedades, dejando un solo fruto por axila, ya que esto facilita el llenado de los restantes, además de dar mayor precocidad.
POLINIZACIÓN
La reproducción y producción de frutas de las variedades de pepinos del campo depende totalmente en la polinización por abejas y un pequeño porcentaje en otros insectos. La introducción de abejas se hace apenas aparezcan las primeras flores. Se colocan por lo menos de 6 a 7 colmenas robustas por hectárea en puntos donde no interfieran con las actividades de manejo. Antes de introducir las colmenas se debe cambiar el horario de aplicación de pesticidas para aplicar sólo de tarde-noche. Esto se debe a que los pesticidas en su mayoría matan y ahuyentan a las abejas al actuar como repelentes. Las flores hembras sólo pueden ser polinizadas durante determinadas horas del día. Si la polinización no sucede durante ese tiempo, aunque la fruta crezca no servirá para exportar o vender en el mercado local por su malformación.
CONTROL DE MALEZA
Esta es una labor esencial en el cultivo de pepino como en cualquier cultivo, ya que evita la competencia de agua, fertilizante, luz, y espacio de crecimiento. Además, es sumamente importante recordar que las malezas son fuentes de enfermedades y plagas. Si un cultivo está con malezas no se está haciendo un manejo integrado del cultivo. Por lo tanto, otras actividades realizadas para atender el cultivo no dan los resultados esperados por la presencia de malezas. En el Cuadro 8 se presentan los herbicidas sugeridos en pepino. Cuadro 8. Época de control de maleza, herbicidas y dosis para pepino.
Época Herbicida Dosis/ha
Presiembra incorporado
Clomazone (Gamit 480 CE) Trifluralina (Treflan) Bensulide (Prefar 4E)
1.5-2.0 L 2.5-4.5 L 10-14 L
Preemergencia Alachlor (Lasso 48 EC) Pendimetalina (Prowl 50 EC)
3.0 L 1.5 L
Postemergencia Glifosato (Round up) 3.5 L
Halosulfuron (Sempra) Setoxidim (Poast) Cletodim (Select 2 EC)
0.1 kg 2.0-3.0 L 0.3-0.5 L
PLAGAS
Las principales plagas y el control químico del cultivo de pepino se encuentran en el Cuadro 9.
ENFERMEDADES
Las enfermedades más comunes en el pepino, así como las medidas de control se encuentran en el Cuadro 10.
COSECHA
Los pepinos se cosechan en diversos estados de desarrollo, cortando el fruto con tijeras en lugar de arrancarlo. El período entre floración y cosecha puede ser de 55 a 60 días, dependiendo del cultivar y de la temperatura. Generalmente, los frutos se cosechan en un estado ligeramente inmaduro, próximos a su tamaño final, pero antes de que las semillas completen su crecimiento y se endurezcan. La firmeza y el brillo externo son también indicadores del estado premaduro deseado. En el estado apropiado de cosecha un material gelatinoso comienza a formarse en la cavidad que aloja a las semillas. El personal de cosecha debe tener las uñas cortas para evitar aruñones en los frutos. Generalmente la fruta debe ser verde o verde oscura, de piel firme y brillante.
Para el consumo en fresco, los diferentes cultivares de pepino alcanzan varios tamaños cuando han llegado a la madurez comercial. El rango fluctúa entre 20 y 30 cm de largo y 3 a 6 cm de diámetro. El color del fruto depende del cultivar, sin embargo, debe ser verde oscuro o verde, sin signos de amarilleos. Los cortes se realizan día de por medio (lo ideal es a diario) colocando los frutos en canastas plásticas con cuidado de no dañarlos. Una vez en las canastas la fruta debe ser protegida del sol y el viento. Las canastas son transportadas a la empacadora en camiones o carretas para continuar el proceso de clasificación y empacado. Se estima un rendimiento promedio de 60 t/ha.
Cuadro 9. Plagas importantes, nombres comunes de algunos insecticidas, dosis y bioinsecticidas de alternativa autorizados en pepino.
Plaga Insecticidas Dosis/ha Control biológico
Pulgones (Aphis spp.)
Acetamiprid (Rescate 20 PS) Bifentrina (Seizer 10 CE) Imidacloprid (Admire, Helmfidor, Confidor) Malathion (Malathion) Permetrina (Permetrina) Fenpropatrina (Platino) Thiametoxam (Actara)
150-300 g 0.4-0.6 L
0.75-1.25 L 0.5-1.0 L
250-350 ml 0.4-0.5 L
600 g
Azadiractina, extracto de ajo, aceite de neem
Minador (Liriomyza spp.)
Abamectina (Abamectina) Permetrina Permetrim 340)
0.5-0.6 L 0.4-0.6 L
Azadiractina y extracto de ajo
Trozadores (Agrotis sp.)
Bifentrina (Seizer 10 CE) Carbaryl (Sevin) Diazinon (Diazinon) Permetrina (Permetrina) Deltametrina (Decis Forte)
0.4-0.6 L 2.0-3.0 L 1.0-1.5 L
250-350 ml 200-225 ml
Azadiractina y Bacillus thuringiensis
Lepidópteros Bifentrina (Seizer 10 CE) Carbaryl (Sevin) Metomilo (Matador, Lannate) Endosulfan (Endosulfan, Thiodan)
0.4-0.6 L 2.0-3.0 L 1.0-2.0 L
2.5 L
Azadiractina y Bacillus thuringiensis
Ácaros (Tetranichus urticae Oligonychus pratensis)
Azinfos Metílico (Biochem 20) Diclorvos (Capitan 50) Etion (Ethion 500)
1.5 L 1.0-1.5 L 1.2-2.3 L
Azadiractina, extracto de ajo, aceite de neem
Falso medidor de la col (Trichoplusia ni)
Metomilo (Matador, Lannate) Esfenvalerato (Asana XL)
1.0-2.0 L 0.6 ml
Azadiractina, Bacillus thuringiensis y extracto de ajo
Mosca blanca (Bemisia spp.)
Bifentrina (Seizer 10 CE) Imidacloprid (Admire, Helmfidor, Confidor) Thiametoxam (Actara)
0.4-0.6 L
0.75-1.25 L 0.5-0.6 g
Azadiractina y extracto de ajo
Cuadro 10. Enfermedades importantes, nombre común de fungicidas, dosis y control alternativo en pepino.
Enfermedades Fungicida Dosis/ha Control alterno
Antracnosis (Colletotrichum Obiculare)
Azoxytrobin (Maxtrobin, Amistar) Clorotalonil (Talonil, Daconil, Bravo)
0.4-1.0 L 2.0-3.0 L
Hidróxido de cobre, oxicloruro de cobre, aceite de neem.
Mildiú velloso (Pseudoperonospora Cubensis)
Azoxytrobin (Maxtrobin) Clorotalonil (Talonil, Daconil, Bravo) Metalaxil + Clorotalonil (Ridotanil) Metalaxil + Mancozeb (Tokat MZ) Cymoxamil + Mancozeb (Cyrizate)
0.4-1.0 L 2.0-3.0 L 2.0-3.0 kg 3.0 kg 1.0-3.0 kg
Hidróxido de cobre, oxicloruro de cobre, aceite de neem, bicarbonato de potasio.
Pudrición del fruto (Choanephora Cucurbitarum)
Mancozeb (Mancozeb 80 PH)
2.0-3.0 kg
Nematodos (Meloidogyne spp. y Pratylenchus sp.)
Carbofuran (Lucarfuran 350)
En almácigo: 0.2 L/100 L de agua
Azadiractina
Cenicilla polvorienta (Sphaerotheca fuligenea Erysiphe cichoaracearum)
Azoxytrobin (Maxtrobin, Amistar) Tebuconazol (Folicur)
0.4-1.0 L 0.5 L
Hidróxido de cobre, oxicloruro de cobre, aceite de neem, bicarbonato de potasio.
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Centros Nacionales de Investigación Disciplinaria, Centros de Investigación Regional y Campos Experimentales
Sede de Centro de Investigación Regional
Centro Nacional de Investigación Disciplinaria
Campo Experimental
Comité Editorial del CIR-Noreste
Dr. Jorge Elizondo Barrón-Presidente Ing. Hipólito Castillo Tovar-Secretario
Dra. Diana Yamilet Ávila Flores-Vocal Forestal Dr. Jesús Loera Gallardo-Vocal Agrícola
M.C. Moisés Ramírez Meraz-Vocal Agrícola Dr. Reinaldo Méndez Aguilar-Vocal Agrícola
Dr. Mauricio Velázquez Martínez-Vocal Pecuario
Revisión Técnica
Dr. Isaac Meneses Márquez Investigador del Campo Experimental Cotaxtla
Dr. Enrique Rosales Robles
Ex Investigador del Campo Experimental Río Bravo
Código INIFAP MX-0-310701-52-03-13-14-01
Esta publicación se terminó de imprimir en el mes de julio de 2017 en Print House, Independencia 307, Río Bravo, Tam., México, CP 88900
Su tiraje consta de 500 ejemplares
Campo Experimental Río Bravo
Martín Espinosa Ramírez Jefe de Campo
María Cristina Briceño Niño Jefe Administrativo
INVESTIGADOR PROGRAMA DE INVESTIGACIÓN
SILVA SERNA MARIO MARIN AGROMETEOROLOGÍA Y MODELAJE ALVAREZ OJEDA MARÍA GENOVEVA BIOTECNOLOGÍA ALVARADO CARRILLO MANUEL FERTILIDAD DE SUELOS Y NUTRICIÓN VEGETAL ORTIZ CHAÍREZ FLOR ELENA FERTILIDAD DE SUELOS Y NUTRICIÓN VEGETAL ESPINOSA RAMÍREZ MARTÍN FERTILIDAD DE SUELOS Y NUTRICIÓN VEGETAL BUSTAMANTE DÁVILA ALEJANDRO JOSÉ HORTALIZAS CASTILLO TOVAR HIPÓLITO MAÍZ DE LA GARZA CABALLERO MANUEL MAÍZ HERNÁNDEZ MARTÍNEZ ROSENDO MAÍZ REYES MÉNDEZ CÉSAR AUGUSTO MAÍZ CORTINAS ESCOBAR HÉCTOR OLEAGINOSAS ANUALES GONZÁLEZ QUINTERO JAVIER OLEAGINOSAS ANUALES MAGALLANES ESTALA AGUSTÍN OLEAGINOSAS ANUALES GARZA CEDILLO RUBÉN DARIO PASTIZALES Y CULTIVOS FORRAJEROS DÍAZ FRANCO ARTURO SANIDAD FORESTAL Y AGRÍCOLA LOERA GALLARDO JESÚS SANIDAD FORESTAL Y AGRÍCOLA MAYA HERNÁNDEZ VÍCTOR SANIDAD FORESTAL Y AGRÍCOLA RODRÍGUEZ DEL BOSQUE LUIS ÁNGEL SANIDAD FORESTAL Y AGRÍCOLA ALEJANDRO ALLENDE FLORENCIA SOCIOECONOMÍA MONTES GARCÍA NOÉ SORGO CISNEROS LÓPEZ MA. EUGENIA SORGO
GOBIERNO DEL ESTADO DE TAMAULIPAS
Lic. Francisco Javier García Cabeza de Vaca
Gobernador del Estado
Lic. Gonzalo Alemán Migliolo
Secretario de Desarrollo Rural
DELEGACIÓN DE LA SAGARPA
Ing. Eduardo Miguel Mancilla Gómez
Delegado en Tamaulipas
PATRONATO PARA LA INVESTIGACIÓN FOMENTO Y SANIDAD VEGETAL DEL NORTE DE TAMAULIPAS
Lic. Jorge Luis Camorlinga Guerra
Presidente
