produção de ovinos e caprinos de corte

PRODUÇÃO DE OVINOS E CAPRINOS DE CORTE

Prof a. Sandra Mari Yamamoto

Universidade Federal do Vale do São FranciscoColegiado de Zootecnia

2

Fonte: IBGE (2010)

DISTRIBUIÇÃO DO REBANHO OVINO BRASILEIRO

496.755

9.379.380

987.090

3,10%

58,55%

6,16%

4.491.523

664.422 4,15%

28,04%

3

Fonte: IBGE (2010)

DISTRIBUIÇÃO DO REBANHO CAPRINO BRASILEIRO

154.678

9.542.910

114.297

252.124

195.400

1,50%

92,43%

2,53%

2,42%

1,12%

4

DISTRIBUIÇÃO DOS OVINOS NOS ESTADOS BRASILEIROS

ESTADO OVINOS (2006)

Rio Grande do Sul 3.764.031

Bahia 3.165.757

Ceará 1.961.724

Piauí 1.534.969

Pernambuco 1.180.943

FONTE: IBGE (2010)

5

MUNICÍPIOS DE MAIORES REBANHOS DE OVINOS DESLANADOS

MUNICÍPIO OVINOS (2006)

REMANSO (BA) 195.368

JUAZEIRO (BA) 187.800

CASA NOVA (BA) 137.967

TAUÁ (BA) 133.807

UAUÁ (BA) 133.759

FONTE: IBGE (2010)

PETROLINA – 40.600 OVINOS

6

MUNICÍPIOS DE MAIORES REBANHOS DE CAPRINOS

MUNICÍPIO CAPRINOS (2006)

REMANSO (BA) 438.017

CASA NOVA (BA) 419.546

JUAZEIRO (BA) 375.000

FLORESTA (PE) 230.000

UAUÁ (BA) 194.788

FONTE: IBGE (2010)

PETROLINA – 80.500 CAPRINOS

PRODUÇÃO DE CARNES OVINA E CAPRINA

• PRODUÇÃO NACIONAL: em torno de 172 mil toneladas/ano

• Consumo anual brasileiro: 240 mil toneladas

• Consumo per capita nacional: 0,700 kg/hab/ano• Juazeiro – Petrolina: 11 kg/hab/ano

MERCADO INTERNO abastecimento

CHILE ARGENTINAURUGUAI

BRASIL

Produção de carne ovina

�FATORES LIMITANTES

• Forrageiras tropicais: sazonalidade

• Incidência de verminose (grandes perdas na caprinovinocultura)

• Baixo potencial genético dos animais

�Pontos mais importantes:

• Genética

• Nutrição• Sanidade

• Mercado (estrutura de comercialização)

Aspectos envolvidos na produção de carne ovina

�Melhoria dos sistemas de produção e exploração

�Melhoria das raças, aptidões e adaptabilidade

TENDÊNCIAS E PERSPECTIVASEscolha dos animais

� Características desejáveis no rebanho materno

• Não estacionalidade reprodutiva

• Habilidade materna

• Resistência à parasitos

Escolha dos animais

� Características desejáveis no rebanho paterno

• Alta velocidade de ganho de peso

• Rendimento de carcaça

• Acabamento adequado de carcaça (relação músculo:osso)

PRINCIPAIS DIFERENÇAS ENTRE OVINOS E CAPRINOS

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Parâmetros Ovinos Caprinos

Características genéticas

N°de cromossomos

54 60

Taxonomia Ovis aires Capra hircus

Aspectos físicos

Cauda Caída Ereta

Fossa lacrimal Presente Ausente

Glândula dos pés Presente Ausente

Glândula de Schietzel

Ausente Presente

Barba Ausente Presente

Pelame do corpo Pelo e lã Pelo


15

FONTE: HAFEZ (2004)


Aspectos reprodutivos em

fêmeas

Idade àpuberdade

5 – 9 meses 5 – 7 meses

Ciclo estral 17 dias (14-19)

21 dias(18-22)

Cio 24-36 horas 24-48 horas

Ovulação (n°por ciclo)

1-3 2-3

16


Aspectos reprodutivos em

machos

Idade à puberdade 5 – 9 meses 5 – 7 meses

Sêmen - Volume 0,8 – 1,2 mL 0,1 – 1,5 mL

Sêmen –Concentração

1,5 bilhões/mL

2 – 6 bilhões/mL

Acasalamento (M:F)

1:30 1:50


FONTE: HAFEZ (2004)

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Aspectos comportamentais

Preferência por alimento

Gramíneas e vegetais

suculentos

Brotos

Seleção de habitat Áreas planas e vales

Escalam rochas e elevações

Briga Cabeçadas Levantam as patas traseiras

Estresse Isolamento -


FONTE: PUGH (2005)

Cordeiro (a): Do nascimento até a troca das pinças

Borrego: Macho - antes de ser usado para reprodução

Borrega: Fêmea após troca das pinças até antes da pa rição

Ovelha: Fêmea após a parição

Carneiro: Macho já iniciado na reprodução

Capão: macho castrado

Rufião (a): macho ou fêmea utilizado para marcar an imais no

cio

TERMINOLOGIA DAS CATEGORIAS OVINAS

RAÇAS ESPECIALIZADAS NA PRODUÇÃO DE LÃ

MERINO AUSTRALIANO

IDEAL (POLWARTH)

RAÇAS MISTAS PARA LÃ E CARNE

CORRIEDALE CORRIEDALE

Raça mista por excelência, sendo o ovino de dupla aptidãomais difundido no Cone Sul.

Duplo propósito: 50% para produção de lã e 50% para produção de carne

Originário da Nova Zelândia, por cruzamento da raça Merino (lã fina), com a raça Lincoln (lã grossa e extra-grossa)

ROMNEY MARSH

RAÇAS ESPECIALIZADAS NA PRODUÇÃO DE CARNE

SUFFOLK SUFFOLK

Vantagens:

Grande capacidade de adaptação a diferentes climas.

Rústica e precoce.

Muito profífica.

Cordeiros com excelentes ganhos de peso e ótimo rendimento de carcaça.

Machos adultos atingem facilmente os 150 kg.

HAMPSHIRE DOWN ILE DE FRANCE

ILE DE FRANCE

Raça de carne de grande formato, com machos adultos pesando de 110 a 150 kg e fêmeas de 70 a 90 kg.

Aspecto geral: é um ovino de constituição robusta e conformação harmoniosa, típica de animal produtor de carne.

ILE DE FRANCEDas raças especializadas para carne, é a que produz lã mais fina e de boa resistência.

Vantagens:Produz carcaça pesada e de boa qualidadeMuito precoce

Muito prolíferaPossui facilidade de adaptação ao clima e ao sistema de criaçãoCarneiros utilizados em cruzamentos industriais sobre numerosas raças rústicas

TEXEL TEXEL

Originária da Ilha de Texel (Holanda).

Entrou no Brasil pelo RS, a partir da Exposição Internacional de Esteio

Pesos médios:

Carneiros: 115 – 130 kgOvelhas: 75 – 80 kg

Vantagens:

Rústica, produz bem no sistema extensivo e semi-intensivo.

Produz ótima carcaça, com gordura reduzida.

Precocidade sexual: aos 45 – 50 kg (8 a 9 meses de idade), as borregas podem ser cobertas.

TEXEL DORSET

DORSET

As ovelhas adultas Dorset pesam de 70 a 90 Kg, podendo ultrapassar este peso dependendo da condição de criação. Os machos adultos pesam em média 100 a 125 Kg.

É uma das poucas raças que tem como característica reprodutiva à "não estacionalidade".

DORPER

DORPER

Esta raça ovina foi criada em 1930 na África do Sul, com o único propósito de produzir carne, mesmo submetidos a variadas e desfavoráveis condições ambientais.

A raça é originada do cruzamento da ovelha Blackhead Persian (conhecida no Brasil por Somális) com a Dorset Horn.

DORPER

O Dorper se destaca pela qualidade de peso das carcaças e também pelo seu rápido crescimento.

Os cordeiros podem atingir, quando confinados, 36Kg antes dos 120 dias de idade. Outra vantagem da raça éapresentar boa taxa de fertilidade.

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WHITE DORPER

SAMM

RAÇAS NATIVAS PARA PRODUÇÃO DE CARNE E PELE

SANTA INÊS SANTA INÊS

Pertence ao grupo de ovinos “pêlo de boi”.

Animais deslanados de várias cores (branca, chitada, vermelha, preta, malhada), com orelhas médias e caídas.

Proveniente de cruzamentos de carneiros da raça Bergamácia sobre ovelhas Crioula e Morada Nova.

MORADA NOVA MORADA NOVA

Pertence ao grupo de ovinos “pêlo de boi”

De origem controvertida, pode ser resultado do cruzamento ovinos bordaleiros de Portugal e deslanados africanos.

Vista pela primeira vez no município de Morada Nova, Vale do Jaguaribe, CE.

Aspecto geral: animais deslanados, mochos, de pelagem vermelha ou branca

Machos adultos: 40 – 60 kgFêmeas adultas: 30 – 50 kg

MORADA NOVA

Vantagens:

Produção de carne e peles de alta qualidade;

Ovelhas muito prolíficas (índice de prolificidade de 1,96);

Ovelhas muito rústicas adaptadas às regiões áridas;

Desempenha importante função social no Nordeste.

SOMÁLIS BRASILEIRA

SOMÁLIS BRASILEIRA

Pertence ao grupo de ovinos de “cauda grossa”.

Originária da Ásia Central, introduzida no Brasil por criadores no Estado do Rio de Janeiro.

Aspecto geral: ovinos de porte médio, rústicos, deslanados, mochos, cabeça e pescoços negros ou pardos; ancas e caudas gordas.

Machos adultos: 40 – 60 kgFêmeas adultas: 30 – 50 kg.

SOMÁLIS BRASILEIRA

Vantagens:

Produção de carne e pele;

Fêmeas prolíficas;

Animais rústicos, adaptam-se bem às condições climáticas da região semi-árida

RABO LARGO RABO LARGOMachos adultos: 45 – 50 kg

Fêmeas adultas: 30 – 40 kg

Pelagem: vermelha, branca e suas combinações; pêlos curtos ou médios e lã.

Vantagens:

Produção de carne e pele;

Animais rústicos, bem adaptados às condições do semi-árido nordestino brasileiro.

BARRIGA NEGRA BARRIGA NEGRA

Origem: Acredita-se que ovinos deslanados da região oeste da África foram introduzidos no Norte e no Nordeste do Brasil, no começo do século XVII, juntamente com os escravos.

Rústicos com bom rendimento de carcaça.

Peso médio - Fêmeas: 43- 55 kg . Machos: 55- 70 kg

CARIRI CARIRIORIGEM - A raça Cariri originou-se no Nordeste Brasileiro, encontrando-se em maior número na região semi-árida dos Cariris Paraibanos, daí sua denominação.

Porte de médio:

Machos adultos pesando de 70 a 90 KgFêmeas de 40 a 50 Kg.

PELAGEM – A pelagem típica é preta, com o ventre e a parte interna dos membros e pescoço branca ou castanha clara. Apresenta na cabeça uma linha branca ou castanha clara.

CABUGI CABUGI

Características: coluna vertebral curta, cabeça muito curta e membros com 50% do tamanho normal.

Apresentam boa conformação de carcaça, com boa musculatura.

Rusticidade: resistente a secas prolongadas

RAÇAS PRODUTORAS DE LEITE

BERGAMÁCIA

BERGAMÁCIA

Originária do Norte da Itália;

Ovelhas proliferas, produzindo geralmente 2 cordeiros.

Aptidão leiteira desenvolvida (250 kg de leite com 6% de gordura em 6 meses de lactação, com média de 1,4 l/dia)

BERGAMÁCIA

Aspecto geral:

Ovinos de grande porte, brancos, mochos, lanados.

Machos adultos: 100 – 120 kg

Fêmeas adultas: 70 – 80 kg

LACAUNE LACAUNE

Predominante leiteira (150 a 200 kg/ lactação com 8% de gordura e média de 1,5 l/dia)

Produz carne de boa qualidade e pouca lã

Peso médio do macho adulto: 90 kg

Fêmea adulta: 60 kg

RAÇAS CAPRINAS

TERMINOLOGIA DAS CATEGORIAS CAPRINAS

Cabrito (a): animal caprino jovem, do nascimento até antes de

ser usado na reprodução. Fêmea antes da 1ª parição.

Cabra: fêmea após a parição.

Bode: macho já em reprodução

Capão: macho castrado

Rufião (a): macho ou fêmea utilizado para marcar an imais no

cio

CLASSIFICAÇÃO DAS RAÇAS - SRGC

� Raças Nacionais ou Nativas (naturalizadas): descendem dos tipos trazidos pelos colonizadores portugueses

� Grupamentos étnicos nativos: padrão racial ainda não definido

� Raças Importadas ou Exóticas

RAÇAS NACIONAIS

CARACTERÍSTICAS GERAIS:

• A maioria (90%) encontra-se no Nordeste;

• Capacidade de sobrevivência;

• Alta prolificidade;

• Pequeno porte;

• Pelo curto;

• Baixa produção de leite

MOXOTÓ

• Origem do nome: Vale do Moxotó/PE

CANINDÉ

Origem: Vale do Canindé/PI

MAMBRINA

• Originária da Síria

• Trazida ao Brasil no final do séc. XIX

• Porte grande (70-80 cm)

• Pelagem: todas as variações possíveis

• Boa produtora de leite

JAMNAPARI

• Representa um dos maiores rebanhos da India

• Formação da raça Anglo-Nubiana

• Orelhas longas

• Chifres longos

• Variedade grande de pelagem �� mais comum branca com pequenas manchas marrons

JAMNAPARI

• Peles e mucosas escuras

• Situação atual do rebanho: 300 cabeças classificáveis como PO

BHUJ BRASILEIRA

• Originária das regiões áridas da India

• No Brasil desenvolveu padrão racial diferente

• Cabeça pequena, perfil convexo

• Orelhas longas

• Pelagem preta com orelhas e focinhos chitados

• Pele escura

• Pelagem clara na parte anterior do corpo e escura na parte posterior

• Admite-se também o inverso

• Chifres de tamanho mediano

REPARTIDA GURGUÉIA

• Seu nome deve-se a um afluente do Rio Parnaíba, no Piauí

• Pelagem vermelho escuro, com partes pretas (ventre, membros, face)

• Chifres voltados para trás

MAROTA

• Também conhecida como Curaçá

• Pelagem branca uniforme

• Mucosas cinzas ou escuras

AZUL

• Pelagem azulada ou cinza-azulada

• Pele escura (cinza)

• Risco de extinção

• Rebanho nacional puro: 20.000 animais

• Provavelmente originária da raça Murciana

• Também conhecida como Preta Graúna ou Preta de Corda

• Pelagem preta

GRAÚNARaça ou

grupo racial

Peso Macho Adulto

(kg)

Peso Fêmea Adulta (kg)

AdaptaçãoProlificid

adeGPD

Qualidadede carcaça

Qualidadeda pele

Anglo-nubiana

70-95 55-65 A A+ A M A+

Bôer 110-135 70-80 M-A M-A A++ A A

Canindé 45-55 35-40 A++ A B+ B A++

Gurguéia 35-40 30-35 A++ A B B A++

Kalahari 100-130 60-70 M M-A A+ A A

Marota 35-40 30-35 A+ M-A B B A+

Moxotó 45-55 35-40 A++ A B+ B A+++

Repartida 35-45 35-40 A++ A B B A++

Savana 100-130 60-70 M M-A A+ A A

SRD 40-60 30-50 A++++ M-A B B A++

Características de Grupos Raciais de Caprinos de Corte indicadas para o Nordeste Brasileiro.

Fonte: Lôbo (2003)

RAÇAS EXÓTICAS

Aptidão para produção de leite: Saanen, Toggenburg,, Murciana, Parda Alpina, Parda Francesa, Parda Alemã

Aptidão para produção de carne: Boer, Savanna, Kalahari

Dupla aptidão (leite e carne): Anglo-nubiana

Aptidão para produção de pelo: Angorá

CARÁTER LEITEIRO CARÁTER CÁRNICO

RAÇAS DE CAPRINOS DE LEITE

� Saanen

� Toggenburg

� Parda Francesa

� Parda Alemã

� Parda Alpina

� Murciana

SAANEN

ORIGEM: Suíça, do Vale de Saanen.

CARACTERÍSTICAS - Porte grande, de estrutura óssea forte e de orelhas eretas e curtas.

Pêlos curtos, às vezes medianos na linha dorso lombar e coxas.

Pelagem uniformemente branca, sendo também aceita a pelagem baia.

Peso médio entre 75 kg e 90 kg nos machos e entre 50 kg e 65 kg nas fêmeas.

No Brasil, a média diária de leite tem variado de 2,5 a 6,0 litros para uma lactação com duração de 260 dias a 305 dias.

TOGGENBURG

Origem: Suíça - Vale de Toggenburg

Produção: 2,5 kg de leite/dia

Pêlos de comprimento variável, com uma coloração qu e vai do pardo à cor do chocolate.

Apresenta duas faixas brancas ou acinzentadas, que partem das laterais da boca ata as orelhas. As patas, a baixo dos jarretes,mostram tons cinzentos ou mais claros.

As fêmeas medem de 70 a 80 cm de altura e pesam de 40 a 50 Kg; bodes, entre 75 85 cm e 65 a 75 kg.

PARDA ALPINA

Origem: Alpes suíços

Apresentam vários padrões de pelagem:

- chamoiseé – única aceita para registro (foto)

- Grande porte

MURCIANA

Origem: Espanha

Pelagem preta e castanho-escuro

Geralmente mocho

Porte pequeno, com peso variando nas fêmeas adultas de 45 kg a 60 kg, e nos machos adultos de 60 kg a 70 kg.

ANGLO NUBIANA

Peso mínimo de 55kg na cabra e 75kg no bode.

Pelagem muito variável, freqüentemente malhada ou "tartaruga", sendo comum combinação de pelos pretos, vermelhos, pardos.

ANGLO NUBIANA

Muito utilizada no Nordeste para cruzamento com cabras comuns

Aptidão:carne e leite

O rebanho estimado em mestiçagem é de 3,0 milhão de cabeças.

Maior rebanho brasileiro em atividade.

Calcula-se que existam mais de 70.000 cabeças "puras de origem" (PO)

RAÇAS DE CAPRINOS DE CORTE

� Boer

� Savanna

� Kalahari

BOER

BOER = CARNE (alemão)

ORIGEM: raças indianas, européias e africanas.

Aspecto Geral: Animal vigoroso, de possante caixa torácica, perfil romano, orelhas pendulosas, chifres para trás.

Aptidões: Carne e pele

Pele: Macia, pregueada, solta, sem pelos, de cor escura.

São precoces, poliéstricas não-estacionais

Em regimes de confinamento apresentam ganhos de 200 a 500 g/dia.

Peso médio de 80 a 90 kg para machos e de 50 a 70 kg para fêmeas, podendo alcançar pesos maiores.

É preferível os com coloração branca com cabeça e peito vermelhos.

SAVANNA SAVANNA

Origem: África do Sul

A pele é totalmente pigmentada de negro, assim como os chifres, cascos.

KALAHARI KALAHARI

SISTEMAS DE CRIAÇÃO OVINA NO BRASIL

• Caracterizados por peculiaridades técnicas, econômicas e sociológicas;

• Combinação entre terras e meios de trabalho com fins de produção;

• Diferenças técnico-econômicas nos sistemas de produção:

�Estrutura das produções e dos fatores produtivos;

�Dimensão das explorações;�Restrições estruturais e as condições regionais;

SISTEMAS DE CRIAÇÃO OVINA E CAPRINA NO BRASIL

105

SISTEMAS DE PRODUÇÃO DE OVINOS E CAPRINOS

SISTEMA EXTENSIVO

• Animais não especializados para produção de leite;

• Mantidos em pastagens (nativas)

• Baixos índices produtivos

106

SISTEMA INTENSIVO À PASTO

• Animais de raças especializadas ou mestiços

• Pastejo rotativo (pastagem cultivada)

• Pode haver suplementação de volumosos e/ou concentrados em determinadas épocas

107

SISTEMA INTENSIVO SEMI-CONFINADO

• Animais de raças especializadas ou mestiços

• Áreas restritas ou galpões (alimentação no cocho)

• Levadas ao pastejo rotacionado durante algumas horas por dia

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SISTEMA INTENSIVO CONFINADO

• Animais de raças especializadas (alto potencial de produção)

• Áreas restritas ou galpões

• Dieta e manejo nutricional adequados, mão-de-obra qualificada; instalações funcionais

109

NÃO HÁ UM SISTEMA PADRÃO PARA CRIAÇÃO DE OVINOS QUE FUNCIONE DE

MANEIRA EFICIENTE EM TODAS AS REGIÕES E PROPRIEDADES!!!

SISTEMAS DE CRIAÇÃO OVINA E CAPRINA NO BRASIL

produção de ovinos e caprinos de corte

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