proceso de produccion del pan 2012- 3º (autoguardado)

7/24/2019 Proceso de Produccion Del Pan 2012- 3 (Autoguardado)

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Escuela

CURSO: 3 AO - PRIMER CICLO CICLO LECTIVO: 2013

DIVISIN A! " #!

Unidad 2: LA ALIMENTACIN

Unidad

Alimentacion

FECHA DE CLASE: TIEMPO DESARROLLADO:

CLASE/S

ESPACIO: AULA


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PROCESO DE PRODUCCION DEL PAN


CLASE/S

ESPACIO: AULA

Harina

Como MATERIAPRIMA LAHARINA

LOS GRANOS DETRIGO ESTN

RECUBIERTOS CONUNA CSCARA

LLAMADASALVADO. CON

ESTOSGRANOSSEHACE LA HARINA,CON LO QUE SE

FABRICAN MUCHOSALIMENTOS

ADEMS DEL PANRAIZ

HOJA

ESPIGA

TALLO

Para elaborar elPAN

EL TRIGO ES UNA PLANTAYSUS PARTES SON:

GRANO


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Realizamo !"a li#a $e alime"#o %!e e &abri%!e" 'o" (ari"a$e #ri)o*


CLASE/S

ESPACIO: AULA

E"'ierro alime"#o %!e e &abri%!e" 'o"(ari"a $e #ri)o*Co" (ari"a*


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PROCESO DE TRANSFORMACION DEL GRANODE TRIGO EN HARINA

Leemo la i"&orma'i+" l!e)o 'o"#r!imo el re'orri$o $el #ri)o(a#a ! #ra"&orma'i+"*


CLASE/S

ESPACIO: AULA

Con las mquinastrilladoras se cosecha el

trigo.sembrado

Transporte degranos a los silosdonde se guardalos granos secos.

Transporte alos molinosharineros

En los molinos industrialesse muelen los granos detrigo transformndolos enharina.

Luego seempaqueta

Para ser transportado a laspanaderas donde se elaborael pan y otros productos.

Tambin se reparten a otrosnegocios.


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Unidad 2: LA ALIMENTACINhttp://viviana-

misproyectos!"o#spotcomar/$%&&/&%/e"-camino-'e"-panhtm" )vi'eo 'e" Pan*

OBSER-O LA IMAGEN . COMPLETA LOS CUADROS DEACUERDO CON QUE HARINA ESTA ELABORADO CADAPRODUCTO*


CLASE/S

ESPACIO: AULA

LA+LASI,I+A+IONE LASHARINAS

+ERO )O*OS +EROS )OO*TRES +EROS )OOO*+.ATROS +EROS OOOO*

HARINA OOOO

HARINA OOO
http://viviana-misproyectos.blogspot.com.ar/2011/10/el-camino-del-pan.htmlhttp://viviana-misproyectos.blogspot.com.ar/2011/10/el-camino-del-pan.htmlhttp://viviana-misproyectos.blogspot.com.ar/2011/10/el-camino-del-pan.htmlhttp://viviana-misproyectos.blogspot.com.ar/2011/10/el-camino-del-pan.html


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CARACERISTICAS TIPOS DEELABORACION

LEUDADO FORMA

MENOS

REFINADA

PAN COM/N ES ABUNDANTEPOR LA

CANTIDAD DEGLUTEN

NO PIERDELA FORMA

REFINADA . BLANCA PANES DEMOLDESPASTELERIATORTASHO0ALDRES

ES MENOR PORLA POCAFORMACIONDEL GLUTEN

PIERDE SUFORMA

GLOSARIOBUSCAMOS EN EL DICCIONARIO EL SIGNIFICADO DE1

GLUTEN1ES UNA PROTEINA DEL TRIGO QUE PERMITE QUE

LA MASA SEA ELSTICA

LEUDADO 1 ES LA FERMENTACION PRO-OCADA POR LALE-ADURA EN LA LE- ADURA EN LA MASA, PROPORCIONANDO-OLUMEN . ESPON0OSIDAD DEBIDO A LA PRODUCCION DEFECHA DE CLASE: TIEMPO DESARROLLADO:

CLASE/S

ESPACIO: AULA

ARINA OOO

HARINA OOOO


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Unidad 2: LA ALIMENTACINPEQUE2AS BURBU0AS QUE QUEDEN INMERSAS ENLA MASA

H/MEDA

3C4MO SE ELABORA EL PAN5To$o 6ro'eo 6ara la elabora'i+" $e !" 6ro$!'#o re%!iere $e1

Ma#eria 6rima Pro$!'#o

Tre 6ao 6ri"'i6ale

7* Amaa$o 8*&erme"#a$o 9* 'o''i+"


CLASE/S

ESPACIO: AULA

a#eriale e:#ra;$oe la "a#!raleza 6ara

#ra"&orma'i+"*

RIGO

Harina PAN

En "a preparacin'e" PANse re01iere1n proceso 'eme2c"a'o 1ni3orme'e "osINGREIENTES

E" a#re#a'o 'e "aLE4A.RA5 provoca"a,ER6ENTA+I7N'e"a masa antes 'e"hornea'o provocan'ovo"1men yespon8osi'a'

En e" proceso 'ee"a!oracin 'e" pan se 1na 31ente 'eca"or 01es1e"e ser 1n HORNO5tra'iciona"mente era aL

ho en 'a esEL;+TR


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Pasos de produccin

Ingredientes

Amasar

Sobar

Levar

Formar

hornear

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Dib!


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HARINA DE TRIGO Hari"a $e'e"#e"o

3LANCA INTEGRAL SALVADO PAN NEGROElabora$o 'o"la emilla 'o"!" 6ro'eo $ere&i"amie"#o=e a'a laim6!reza>

Elabora$o 'o"el )ra"o'om6le#o

Realiza$a 'o"la '?'ara $el

)ra"o

Se realizamez'la"$o(ari"a $e'e"#e"o

(ari"a $e #ri)o

A6re"$e el "ombre $e 'a$a !"o $e lo 6a"e %!e #emo#ramo* A@eri)!+ %!e o#ro (a*


CLASE/S

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TIPOS

DE

HARIA

TIPOS

DE

HARIA

Pa" 'aero

Pan 'e panchoPan "acta"

Pan 3ranc


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PAN

PA


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ESCRIBE LAFAMILIA DEPALABRAS DE1

+O6PLET= EL+R.+IGRA6A


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N7* P* L!)ar $o"$e e @e"$e el 6a"*8* A* Lo %!e e amaa e !"a*9* N* Lo 'o"#rario $e #o$o e

C&$%#i"n d$ no'b$%

LlamamoPAN FRESCOal %!e e 6ro$!'e, @e"$e 'o"!me e"

!" 6lazo "o maor a #re $;a*

Llamamo PAN EN-ASADO, a lo 6a"e 6ro'ea$o e" &?bri'a $i#rib!i$ora e" alma'e"e !6ermer'a$o* Poee"e"@ae, )e"eralme"#e $e 6l?#i'o, e" ! 6ro'eamie"#o e le'olo'a" 'o"er@a"#e*


CLASE/S

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>+omo ""amamos a "ospanes? Leemos

Pan "acta"

Pan3ranc


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Mar'a 'o" !"a 'r!z14D"nd$ %$ !o'*a $l *an5

El 6a" e 'om6ra e"*


CLASE/S

ESPACIO: AULA

S1permerca'o


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Realiza !"a li#a $o"$e m? e 6!e$e 'om6rar el 6a"*

4D"nd$ %$ *&$d$ !o'*a !ada !o%a5U"; 'omo 'orre6o"$a*


CLASE/S

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,r1tera

Pa"#al+"

A!#o

Mea

Ma"za"a


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MAQUINARIAS

Amaa$ora1Permi#e !"ir lo

i")re$ie"#e

Soba$ora1E#ira la maa $e


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.

66666666666666666

66666666666666666


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Herramie"#a$e me$i'i+"

Ober@o la im?)e"e e'ribo el"ombre rela'io"o 'o" el ma#erial %!e

e em6lea e" la me$i'i+"


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66666666666666666


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&c1chara'a 'e"eva'1ra 'ecerve2a

&c1chara'a 'e sa

Tam!i


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47&8 !o'$'o% !on *an5Ha'emo !"a li#a $e lo alime"#o %!e 'ome 'o" 6a",#ambi" 6o$e $ib!


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Analia'o% $!$#a% ) dib&9a'o% %&% *a%o%.

(##61la'oa$ema"!*obolo)*'omelabora'io"6a"888


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http://lascosasdemanu.obolog.com/elaboracion-pan-24225http://lascosasdemanu.obolog.com/elaboracion-pan-24225


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Se'!e"'ia $e la #'"i'a e" la elabora'i+" $el PAN *

7* I")re$ie"#e17) $e (ari"a 'om"*) $e le@a$!ra'' $e a'ei#e o ma"#e'a*

8 '!'(ara$a $e al*7 '!'(ara$a $e az'ar*'' $e a)!a*


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Visitemos al Panadero

Entramos al saln y descubrimos una canasta que nos han regalado y presentamos a losnios Qu es esto? quien lo ha trado? que de sabor tiene? quien lo hace?

les gustara visitarlo?.

Dialogamos con los nios acerca de que vamos a visitar a un seor que es nuestro amigo ytrabaa como panadero.

!ecordamos las normas establecidas a los nios y las nias que prometen portarse biendurante la visita" conversamos sobre el cuidado especial que debemos tener en la panadera yelaboramos una lista de preguntas para hacer al panadero.

#uego nos disponemos a visitar al amigo panadero.

#os nios observan como preparan la masa y como moldean el pan para ingresarlo al horno.

#e preguntamos$

Qu necesita para elaborar el pan?

Dnde elaboraran la masa?

Qu instrumentos utili%a?

&l regresar al colegio comentamos sobre la visita al panadero y observamos una l'minadonde esta el panadero haciendo el pan.


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&prendemos una cancin $

!eciben una hoa impresa donde pintan con crayola amarilla al panadero y pegan bolitas deplastilina que el nios a modelado en los panes.


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http://'i!18osparapintarcom/'i!18oscerea"eshtm"


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http://www.dibujosparapintar.com/dibujos_cereales.htmlhttp://www.dibujosparapintar.com/dibujos_cereales.html


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B!'amo e il!#ramo 'o" $i&ere"#e alime"#o %!e e&abri'a" 'o" (ari"a $e #ri)o*


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