procedimento para congelar alimentos

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Só Dicas & Receitas Dicas e receitas para facilitar no seu dia a dia. « Muito cuidado na estrada! Nova maneira de roubar carros! RECEITA DE PÃO DE COELHINHOS » Congelar Vegetais é excelente para saúde e para o bolso! Saiba mais. Mas, por que congelar? Esta técnica acaba por eliminar os microrganismos da superfície do legume, mantendoa limpa. Na verdade os vegetais deveriam ser congelados após a colheita, mas como isso não é possível, façao assim que comprar, escolhendo sempre os mais frescos. Segundo pesquisa da Birds Eye, empresa americana de vegetais congelados, num tempo, cerca de 16 dias, entre o caminho da colheita até o fornecedor, mais o tempo que ficam nas gôndulas, os vegetais já perderam parte dos nutrientes, entre 10% e 45% (dependendo do legume). Tudo pode ser congelado? Quase, sempre temos as exceções, no caso: tomate, rabanete, pepino. A batata, por exemplo, não pode ser congelada crua, pelo excesso de amido que ela contém, absorve muita água, amolece, esfarela e escurece, a não ser na forma de purê, bolinhos ou suflês. Mas os demais vegetais podem ser congelados, ou melhor, devem ser congelados, pois perderão muito menos nutrientes. Como congelar? Para congelar os vegetais, é necessário que estejam limpos e descascados. Devem ser escaldados em água fervente ou no vapor, nunca deixar cozinhar totalmente e logo que retirar, mergulhar em água com gelo, com ajuda de um escorredor, dando assim, um choque térmico, esse processo se chama “branqueamento” (mais info aqui). Com esse procedimento os vegetais manterão sua cor, sabor e textura, além dos nutrientes. A seguir uma tabela para branqueamento dos vegetais: curta Encontrenos no Facebook A Dona de Casa Perfeita 189.608 pessoas curtiram A Dona de Casa Perfeita. Plugin social do Facebook Curtir Busca Pesquisar … Pesquisar Categorias Selecionar categoria Acompanhar

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Dicas de congelamento adequado de alimentos.

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    Mas,porquecongelar?Esta tcnica acaba por eliminar os microrganismos da superfcie do legume, mantendoa limpa. Na

    verdade os vegetais deveriam ser congelados aps a colheita, mas como isso no possvel, faao

    assim que comprar, escolhendo sempre os mais frescos. Segundo pesquisa da Birds Eye, empresa

    americana de vegetais congelados, num tempo, cerca de 16 dias, entre o caminho da colheita at o

    fornecedor,mais o tempoque ficamnasgndulas, os vegetais j perderamparte dosnutrientes, entre

    10%e45%(dependendodolegume).

    Tudopodesercongelado?Quase,sempretemosasexcees,nocaso:tomate,rabanete,pepino.Abatata,porexemplo,nopode

    ser congelada crua, pelo excesso de amido que ela contm, absorve muita gua, amolece, esfarela e

    escurece,anosernaformadepur,bolinhosousufls.Masosdemaisvegetaispodemsercongelados,

    oumelhor,devemsercongelados,poisperderomuitomenosnutrientes.

    Comocongelar?Paracongelarosvegetais,necessrioqueestejam limposedescascados.Devemserescaldadosem

    gua ferventeounovapor,nuncadeixarcozinhar totalmentee logoque retirar,mergulharemguacom

    gelo, com ajuda de um escorredor, dando assim, um choque trmico, esse processo se chama

    branqueamento(maisinfoaqui).Comesseprocedimentoosvegetaismanterosuacor,saboretextura,

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    microondas,sabendoqueterquecozinharmais,jqueelessofreramapenasumpraquecimento.

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