SERVICIO NACIONAL DE SALUD ANIMAL

DIRECCION DE OPERACIONES UNIDAD DE GESTION DE CALIDAD

Manual de Buenas Prácticas en la Producción Primaria de

Ganado Bovino de Carne

Julio 2011

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INDICE DE CONTENIDO

1. INTRODUCCION.......................................................................................................4

2. OBJETIVO................................................................................................................43. DEFINICIONES.........................................................................................................44. DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE LAS INSTALACIONES.......................................7

4.1. GENERALIDADES..................................................................................................74.1.1. REQUISITOS DE LOS CORRALES Y ESTABLOS..........................................................74.2. UBICACIÓN DE LAS INSTALACIONES........................................................................84.3. PROTECCIÓN DE LA FINCA.....................................................................................84.4. RECIPIENTES PARA LOS DESECHOS.......................................................................84.5. RECIPIENTES PARA LOS DESECHOS PELIGROSOS...................................................84.6. INGRESO DE VEHÍCULOS.......................................................................................84.7. MANEJO DE ALIMENTOS Y OTROS SUPLEMENTOS..................................................94.7.1. ALIMENTO EN SACOS............................................................................................94.7.2. ALIMENTO A GRANEL.............................................................................................94.7.3. SUBPRODUCTOS DE LA AGROINDUSTRIA PARA CONSUMO ANIMAL:.........................9

5. SERVICIOS...............................................................................................................95.1. ABASTECIMIENTO DE AGUA....................................................................................95.2. CALIDAD DEL AGUA............................................................................................105.3. ILUMINACIÓN......................................................................................................10

6. SISTEMAS DE PREVENCION Y CONTROL DE PLAGAS....................................106.1. CONSIDERACIONES GENERALES..........................................................................106.2. MEDIDAS PARA PREVENIR...................................................................................106.3. SEGUIMIENTO Y DETECCIÓN................................................................................106.4. ERRADICACIÓN...................................................................................................10

7. HIGIENE PERSONAL.............................................................................................117.1. GENERALIDADES.................................................................................................117.2. ESTADO DE SALUD..............................................................................................11

8. PROGRAMA DE VIGILANCIA DE SALUD DEL HATO.........................................118.1. EL INGRESO DE BOVINOS A LA FINCA...................................................................118.2. CONTROL DE LA BRUCELOSIS BOVINA.................................................................118.3. CONTROL DE LA TUBERCULOSIS BOVINA.............................................................118.4. CONTROL DE ENDO Y ECTO PARÁSITOS..............................................................11

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8.5. REPORTE DE SOSPECHA DE ENFERMEDADES DE DECLARACIÓN OBLIGATORIA........11

9. IDENTIFICACIÓN....................................................................................................129.1. IDENTIFICACIÓN Y TRANSPORTE DE ANIMALES......................................................129.2. MOVIMIENTO DE ANIMALES.................................................................................12

10. MANEJO Y ADMINISTRACIÓN DE PRODUCTOS DE USO VETERINARIO....1211. USO DE FERTILIZANTES Y PLAGUICIDAS.....................................................1212. ALMACENAMIENTO................................¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.

12.1. ALMACENAMIENTO PARA AGROQUÍMICOS...........¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.12.2. ALMACENAMIENTO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS.........................................1212.3. ALMACENAMIENTO PARA HERRAMIENTAS, EQUIPO Y MATERIALES EN GENERAL.......1312.4. ALMACENAMIENTO PARA FERTILIZANTES.............¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.

13. DISPOSICION DE CADAVERES........................................................................13

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INTRODUCCION

Las buenas prácticas pecuarias son una serie de normas de estricto cumplimiento, que buscan garantizar la salud de los bovinos y de las personas que interactúan con ellos y consecuentemente la obtención de productos sanos e inocuos para el consumidor. Estas normas deben ser aplicadas tanto por el personal que labora para las explotaciones de ganado bovino, como por los visitantes. De su aplicación depende el progreso y la eficiencia de la empresa y con ello la calidad de los productos, estabilidad laboral y la salud de los consumidores.

Con mejores controles, menores serán los costos de producción, pues se reducirán los gastos en medicamentos e insumos, disminuirá la morbilidad y la mortalidad.

La producción primaria, como primera etapa de la cadena productiva, tiene la responsabilidad de asegurar la calidad de los animales en lo que se refiere a la sanidad, y a mejorar la eficiencia productiva, además el bienestar animal, la protección al medio ambiente y la salud pública.

El interés en producir ganado bovino de carne de óptima calidad para los mercados de consumo nacional y de exportación y en aras de mejorar la competitividad de nuestros productos, se plasma en este documento las actividades que deben ejecutarse en los sistemas de producción en su etapa primaria tanto para cría, desarrollo, engorde.

Las explotaciones dedicadas al doble propósito utilizarán como referencia el manual de buenas prácticas de producción primaria de leche en lo que corresponda.

Para asegurar el cumplimiento de esta normativa, se deben desarrollar programas y actividades permanentes de adiestramiento y capacitación para todo el personal involucrado en las labores propias de esta actividad.

OBJETIVO

Establecer los principios esenciales de buenas prácticas en la producción primaria de ganado bovino de carne y su traslado tanto entre las unidades productivas, control de comercialización y los establecimientos de cosecha.

DEFINICIONES

Abrevaderos: Infraestructura que permita brindar a los bovinos agua limpia a libre consumo.

Agua potable: Agua tratada que cumple las disposiciones de valores recomendables o máximos admisibles, estéticos, organolépticos, físicos, químicos, biológicos y microbiológicos que al ser consumida por la población no causa daño a la salud.

Autoridad Veterinaria Competente: Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA), tiene la responsabilidad y la capacidad de aplicar o de supervisar la aplicación de las

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medidas de protección de la salud y el bienestar de los animales, los procedimientos internacionales de certificación veterinaria y las demás normas y recomendaciones del Código Terrestre de la OIE en todo el territorio del país.

Bienestar animal: designa el modo en que un animal afronta las condiciones de su entorno. Un animal está en buenas condiciones de bienestar si (según indican pruebas científicas) está sano, cómodo, bien alimentado, en seguridad, puede expresar formas innatas de comportamiento y si no padece sensaciones desagradables de dolor, miedo o desasosiego. Las buenas condiciones de bienestar de los animales exigen que se prevengan sus enfermedades y se les administren tratamientos veterinarios; que se les proteja, maneje y alimente correctamente y que se les manipule y sacrifique de manera compasiva. El concepto de bienestar animal se refiere al estado del animal. La forma de tratar a un animal se designa con otros términos como cuidado de los animales, cría de animales o trato compasivo.

Comederos: Infraestructura empleada para brindar a los bovinos alimento a libre consumo.

Contaminación: La introducción o presencia de un agente nocivo en los animales, sus productos o en su entorno.

Corrales: Infraestructura donde permanecerán los animales por un lapso de tiempo determinado según el tipo de explotación de la unidad productiva y manejo de los bovinos.

Centros de comercialización: establecimientos autorizados donde se comercializan animales en pie, subastas, plazas, etc.

CVO (Certificado Veterinario de Operación): documento otorgado por el SENASA, mediante el cual se autoriza a la persona física o jurídica para ejercer diferentes actividades; será solicitado y otorgado por una única vez y no será necesario renovarlo, mientras se cumpla, constantemente, con los requisitos sanitarios. Dicha autorización implicará cumplir los requisitos sanitarios establecidos por el SENASA, para llevar a cabo la actividad.

Establecimiento de cosecha: Planta de sacrificio autorizada por el sistema oficial para operar.

Establos de engorde: Infraestructura donde permanecen los bovinos la mayor parte del tiempo.

Explotación: designa un local o lugar de mantenimiento de animales.

Identificación de los animales: designa las operaciones de identificación y registro de los animales, sea individualmente, con un identificador del animal en particular, sea colectivamente, por la unidad epidemiológica o el grupo a que pertenecen, con un identificador del grupo en particular.

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Idóneo: Adecuado y apropiado a las condiciones establecidas.

Instalaciones de ganadería bovina: Toda infraestructura que se construya o utilice para albergar y manejar animales, almacenar producto alimentario para los animales y productos químicos utilizados para la limpieza y mantenimiento de potreros y corrales, productos veterinarios, equipos para desinfección y cualquier otro local necesario para satisfacer las necesidades de toda actividad bovina que allí se realice.

MAG: Ministerio de Agricultura y Ganadería.

Modalidades de explotación de ganado de carne: se pueden presentar en cualquiera de los sistemas de producción en ganadería bovina. Las modalidades de explotación de ganado de carne son las referentes a cría, desarrollo y engorde o bien, pueden presentarse distintas combinaciones de las mismas:

Cría : explotaciones que producen bovinos que no están destinados a ser sacrificado en breve plazo

Desarrollo : son explotaciones que se dedican al manejo de animales recién destetados para venderlos como animales de repasto.

Engorde : explotaciones que producen bovinos que serán destinados a ser sacrificados en breve plazo, bajo control de la Autoridad Veterinaria competente.

Peligro: designa la presencia de un agente biológico, químico o físico en un animal o en un producto de origen animal, o estado de un animal o de un producto de origen animal que puede provocar efectos adversos en la salud.

Operario cuidador de animales: designa una persona que conoce el comportamiento y las necesidades de los animales y que, gracias a su experiencia, profesionalidad y buena disposición para atenderles logra manejarlos con eficacia y preservar su bienestar. La persona puede haber adquirido su competencia por medio de una formación oficial o por experiencia práctica.

Registro: designa el proceso que consiste en recopilar, consignar y conservar de forma segura datos relativos a los animales (identificación, estado de salud, desplazamientos, certificación, epidemiología, explotaciones, etc.) y en facilitar su consulta y utilización por la Autoridad Competente.

Riesgo: designa la probabilidad de manifestación y la magnitud probable, durante un período determinado, de las consecuencias biológicas y económicas de un incidente perjudicial para la salud de las personas o de los animales.

Saladero: Infraestructura empleada para brindar a los bovinos sal y minerales a libre consumo.

SENASA: Servicio Nacional de Salud Animal

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Sistema de Producción en ganadería bovina: Explotación dedicada a la producción primaria de ganado con diversos niveles de especialización. Pueden establecerse tres sistemas diferentes:

Intensivo (Estabulado) : designa los compartimentos, corrales o recintos de espera utilizados para alojar a los animales y dispensarles los cuidados necesarios (agua, forraje, descanso, etc.) antes de desplazarlos o utilizarlos para determinados fines, incluido el sacrificio.

Semintensivo (Semiestabludado) : Consiste en una mezcla de los sistemas intensivo y extensivo donde la alimentación se basa en el pastoreo más suplementación extra.

Extensivo : Los animales no son sometidos a ningún tipo de confinamiento, se dispone de grandes áreas para pastoreo y la suplementación es mínima.

SIVE: Sistema de Información para la Vigilancia Epidemiológica.

Transporte: designa los procedimientos asociados al traslado de animales con fines comerciales de un lugar a otro utilizando cualquier medio de transporte.

Transportista: designa la persona autorizada por la Autoridad Competente para transportar animales.

Trazabilidad de los animales: designa la posibilidad de seguir el rastro de un animal o de un grupo de animales durante todas las etapas de su vida.

Unidad productiva: Consta de finca, hato ganadero, instalaciones, equipo y recurso humano.

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE LAS INSTALACIONES

GeneralidadesEl diseño, los materiales, la construcción y la ubicación de las instalaciones de producción de ganado de carne deben permitir las condiciones óptimas de:

- Bienestar animal.- Mejoramiento genético- Facilitar el manejo de los animales.- Seguridad de los animales y del personal.- Que se facilite el control de las plagas y enfermedades.- Facilitar la productividad.- Adecuada ubicación dentro de la unidad productiva.- Disponer adecuadamente de los desechos.

El área para almacenar insumos y otros, debe impedir la entrada de aves, roedores, insectos u otros animales domésticos y estar separada físicamente de las utilizadas para el manejo de los animales.

Los caños o desagües deben de mantenerse bien drenados evitando el estancamiento de agua y desechos.

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Mantener en buen estado las cercas y portones.

Si existe en la finca la crianza o explotación de otras especies animales, éstas deberán estar separadas físicamente, de tal forma que se evite la contaminación de las instalaciones y los bovinos.

Requisitos de los corrales y establosa. Las áreas techadas debe permanecer en buenas condiciones estructurales e

higiénicas.b. Corrales y establos con piso de concreto, deben tener características

antideslizantes y con desnivel que facilite la limpieza.c. Contar con fuente de agua limpia para la higiene de instalaciones y equipos.d. La estructura debe facilitar la limpieza, desinfección y movilidad de los

animales evitando preferiblemente los ángulos rectos en las esquinas.e. Ventilación e iluminación adecuadas.f. Los comederos y bebederos, deben estar en buen estado.g. Acceso a lavamanos provisto con jabón.h. Evitar la presencia de objetos punzo-cortantes (clavos, reglas en mal estado,

tornillos, alambres, etc), para prevenir lesiones.i. Retirar y disponer adecuadamente de la basura.

Ubicación de las instalacionesEn la ubicación de las instalaciones se deben valorar las posibles fuentes de contaminación, cercanía de los centros de población y posibles riesgos que puedan afectar los animales y su producción; debe considerar además:

a. Actividades que constituyan una amenaza grave para los trabajadores y los animales.

b. Zonas expuestas a inundaciones a menos que se encuentren debidamente protegidas.

c. Zonas expuestas a infestaciones de plagasd. Zonas en las que se dificulte el retiro eficaz de los desechos.

Protección de la fincaLa finca deberá estar cercada perimetralmente y en buen estado, toda entrada deberá estar regulada con portones para controlar el ingreso y la salida de la misma.

2. Autorización de operación para fincas ganaderasLa finca debe contar con el Certificado Veterinario de Operación (CVO) y la debida identificación oficial del MAG (código oficial según SIVE – SENASA), la cual debe estar en un lugar visible.

Recipientes para los desechosLas instalaciones deben disponer de recipientes para los desechos, debidamente identificados, ser de uso exclusivo, de materiales impermeables y fuera del alcance de los animales.

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Recipientes para los desechos peligrososLas instalaciones deben disponer de recipientes para los desechos peligrosos, debidamente identificados, ser de uso exclusivo, de materiales impermeables, con tapa y fuera del alcance de los animales.

Ingreso de vehículosSolo se permite ingresar al perímetro interno de la unidad productiva aquellos vehículos que sean necesarios para el buen funcionamiento de la explotación, siempre y cuando no representen un riesgo o peligro.

Manejo de alimentos y otros suplementosDebe mantenerse un registro escrito que detalle las entradas de alimentos y suplementos, el cual indique al menos: producto, fabricante, número de lote, cantidad, fecha de ingreso y fecha de vencimiento. (ver anexos, tabla 1: registro de entrada de alimentos y suplementos)

Los alimentos balanceados y materia prima deben provenir de fábricas registradas por el Programa Nacional de Control de Calidad de Alimentos para Animales del Ministerio de Agricultura y Ganadería.

Alimento en sacosi. Debe existir una bodega exclusiva para el almacenamiento de los sacos de

alimentos en cada instalación. Dicha bodega debe de:ii. Permanecer limpia y cerrada para evitar el acceso de animales y sometida a

un programa de control de roedores.iii. Las ventanas deben estar protegidas con cedazo mosquitero para impedir

la entrada de insectos y garantizar la ventilación.iv. Debe tener piso de cemento u otro material que garantice la protección

contra la humedad y tarimas separadas de la pared y que no permitan sacos de alimento en el piso.

Alimento a granelPara el almacenamiento de granos o forrajes en silos; las estructuras deben mantenerse en buenas condiciones físicas, libre de fugas y deben evitar el desperdicio, la humedad e instalarse sobre una base adecuada que permita mantenerlos secos, limpios y libres de insectos, roedores y otros animales domésticos

Para las pacas de heno o silopacas las mismas deben colocarse sobre tarimas y en un lugar seguro para evitar su contaminación

Los tanques para melaza deben mantenerse en buenas condiciones físicas, libre de fugas y corrosión; debe evitarse el desperdicio e instalarse sobre una base adecuada que permita mantenerlos secos, limpios y libres de insectos y otros animales domésticos.

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Subproductos de la agroindustria para consumo animal:Cuando en la alimentación de animales se utilicen derivados agroindustriales debidamente autorizados, procedentes de otras actividades, conforme a su naturaleza el almacenamiento de los mismos se hará en un sitio que cumpla al menos con los siguientes requisitos:

i. Ubicado en un lugar separado que facilite el manejo y evite la contaminación.

ii. Ventilación adecuada.iii. Programa de control de plagas.iv. Pisos y paredes de fácil limpieza.v. Techo.

SERVICIOS

Abastecimiento de aguaPara el suministro del personal se requiere de agua potable, que debe cumplir con las características especificadas en la legislación nacional vigente o bien ser de calidad superior.

El sistema de abastecimiento de agua para lavado de instalaciones, riegos, consumo animal y otras aplicaciones, debe ser independiente del sistema de abastecimiento del agua potable.

Para almacenar, distribuir y aprovechar el agua se requiere:a. Un reservorio en buen estado y con medidas de seguridad.b. Los pozos deben mantenerse cubiertos, con sus alrededores cercados y limpios.c. Su pared deben sobresalir al menos 50 centímetros del suelo.

Se debe procurar un adecuado acceso y abastecimiento de agua que permita satisfacer las necesidades de los animales.

Calidad del aguaEl agua que se obtiene en la finca y que se destina para consumo humano, debe disponer de análisis microbiológicos una vez al año. Cuando se requiera potabilizar el agua y se use cloro para tal efecto, se debe revisar el nivel del cloro (rango permitido 0.5 a 1.5 p.p.m.) al menos una vez al día.

Las tomas de agua deben estar protegidas, cercadas, limpias y cubiertas. No deben permitir el acceso de animales.

IluminaciónSe debe disponer de iluminación natural o artificial adecuada para permitir la realización de las operaciones. Las lámparas deben estar protegidas, a fin de garantizar la seguridad de las personas y animales.

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SISTEMAS DE PREVENCION Y CONTROL DE PLAGAS

Consideraciones generalesSe debe implementar un programa y registro para el control de roedores, insectos y otras plagas.

Medidas para prevenirLas instalaciones deben mantenerse en buenas condiciones para prevenir el acceso de las plagas y eliminar lugares potenciales de reproducción.

Seguimiento y detecciónSe deben inspeccionar periódicamente las instalaciones y las zonas circundantes para detectar posibles evidencias de infestaciones.

ErradicaciónEn caso de infestaciones de plagas, deben combatirse de manera inmediata y sin perjuicio de la unidad productiva.

HIGIENE PERSONAL

GeneralidadesEl personal encargado debe mantener buenos hábitos de aseo personal, constante y adecuado lavado de manos, baño diario, ropa adecuada y limpia, no toser cerca de los animales y no fumar en los establos de confinamiento

Estado de saludEl estado de salud de las personas que trabajan directamente con el ganado bovino de carne debe evitar la transmisión de enfermedades infectocontagiosas y zoonóticas y estar clínicamente sano.

REGISTROS A NIVEL DE FINCA:

Cada finca debe contar con registros actualizados e individuales de sus animales a nivel productivo, reproductivo, sanitario, ingresos y salidas de animales, inventarios y control de insumos (alimentos y medicamentos).

PROGRAMA DE VIGILANCIA DE SALUD DEL HATO

El ingreso de bovinos a la fincaNo se permite el ingreso de animales marcados positivos a brucelosis y tuberculosis.

Los hatos declarados libres de esas enfermedades o en proceso de saneamiento solo pueden permitir el ingreso de animales negativos, o provenientes de fincas libres.

Control de la Brucelosis BovinaLa Brucelosis Bovina es una enfermedad de combate particular obligatorio, bajo la regulación, reglamentación y fiscalización del SENASA.

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Control de la Tuberculosis BovinaLa Tuberculosis Bovina es una enfermedad de combate particular obligatorio, bajo la regulación, reglamentación y fiscalización del SENASA.

Control de otras enfermedades endémicas:Se debe de mantener un programa de vacunación para la prevención y control de enfermedades infecto contagiosas, para lo cual debe tenerse un registro que indique fechas de aplicación, animales vacunados, tipo de vacuna y fecha de retiro.

Control de endo y ecto parásitosSe debe de mantener un control permanente de parásitos respetando los periodos de retiro de cada producto empleado, para lo cual debe tenerse un registro que indique fechas de uso, animales tratados, tipo de producto y fecha de retiro.

Reporte de sospecha de enfermedades de declaración obligatoriaTodo productor está obligado a declarar inmediatamente a la autoridad oficial sanitaria competente la sospecha o presencia de enfermedad en su hato, según la lista que indica el decreto No. 34669-MAG publicado en el Diario Oficial La Gaceta N° 156 del 30 del 13 de agosto del 2008.

Tiene especial vigilancia la aplicación de la legislación vigente en cuanto a Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB), según Decreto Ejecutivo Nº. 29285 MAG-SALUD, publicado en el Diario Oficial La Gaceta N° 30 del 12 de febrero del 2001, que en su articulo 1 textualmente indica: “Se prohíbe la utilización de harinas de carne, hueso, carne y hueso, tankage, sangre, sebo, chicharrones, o cualquier material específico de riesgo proveniente de rumiantes, sean nacionales o importadas, en la alimentación de rumiantes”.

Para realizar importaciones/exportaciones, registro de ganado puro, participar en ferias y exposiciones ganaderas, comercializar en subastas, el hato debe estar en el programa de saneamiento a fin de obtener el Certificado de Hato Libre de Brucelosis y de Tuberculosis Bovinas. Lo anterior según se establece en los Decretos Ejecutivos No. 34852-MAG y 34858-MAG, ambos publicados en La Gaceta No. 230 de 27 de noviembre del 2008.

IDENTIFICACIÓN

Identificación de animales

Es fundamental para la eficiencia y éxito de cualquier programa de buenas prácticas pecuarias y salud de hato, la identificación individual de animales, acorde a la reglamentación vigente del SENASA.

Movimiento de Animales

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El ingreso y salida de animales de la finca se realizará amparado en documentos de transporte y movilización que para tal fin establezca el SENASA.

MANEJO Y ADMINISTRACIÓN DE MEDICAMENTOS PARA USO VETERINARIO

Uso de Medicamentos Veterinariosa. Los productos veterinarios deberán ser aplicados con base en el prospecto del

producto, con la recomendación técnica de un profesional, cuando así lo amerita.b. Los productos veterinarios deben estar registrados y aplicarlos siguiendo las

recomendaciones de la etiqueta y del profesional del ramo.c. Los animales enfermos deben ser tratados individualmente.d. Revisar periódicamente la fecha de caducidad de los productos.e. Debe llevarse un registro de la aplicación de los medicamentos, respetando los

períodos de retiro.f. Los productos veterinarios sobrantes o vencidos serán entregados para su

destrucción en las oficinas de las Agencias de Servicios Agropecuarios del MAG o del SENASA.

Almacenamiento de Medicamentos Veterinariosa. Cada explotación los debe manejar en un lugar fresco, seco, de uso exclusivo y

protegidos de la luz solar.b. Deben estar con su respectiva etiqueta.c. Deben mantenerse limpios, en estantes rotulados para cada tipo de producto y

ordenados según su uso y toxicidad.d. Mantenerlos cerrados, bajo llave y una sola persona como responsable.

MANEJO DE AGROQUÍMICOS

Uso de agroquímicos

Los productores deben usar solo aquellos agroquímicos (fertilizantes, herbicidas y plaguicidas), que están registrados y aplicarlos siguiendo las recomendaciones de la etiqueta y del profesional del ramo.

Deben de contar con:a. Un registro de las aplicaciones realizadas.b. El manejo se debe realizar tomando las necesarias precauciones para evitar

derrames, roturas, o cualquier deterioro de los envases que puedan producir fugas.

c. Todo producto debe ser utilizado de acuerdo con las Buenas Prácticas Agrícolas y respetar los períodos de retiro

d. Una bodega para el almacenamiento de productos con las siguientes características:Instalación cerrada, con puerta segura y rotuladaEstantes limpios y rotulados para cada insumo, ordenados, según su uso y

toxicidad.No mantener productos en el piso.

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Mantener cerrado bajo llave y definir una persona como responsable.Mantener los productos en sus envases originales con sus respectivas etiquetas.Evitar el contacto con alimentos para animales.En el caso de los fertilizantes deben estar alejados de productos inflamables.

Almacenamiento para herramientas, equipo y materiales en generala. Debe disponerse de un lugar separado y seguro; estar rotulado, limpio y

ordenado.b. Los combustibles y lubricantes deben ser almacenados en un área exclusiva en

envases debidamente identificados.c. Cualquier derrame de combustibles y lubricantes debe removerse

inmediatamente empleando arena fina.

DISPOSICION DE CADAVERES

Eliminación de cadáveres

Las personas encargadas de manipular los cadáveres deberán guardar medidas de bioseguridad, tales como utilizar botas de hule, guantes, mascarillas, desinfectantes para la limpieza de los utensilios utilizados, para su protección y seguridad, contemplando además las preocupaciones de la comunidad.

No dejar expuestos por tiempo prolongado, animales muertos dentro o fuera de la finca y aplicar procedimientos según los principios científicos de destrucción del agente patógeno que sean aceptables, evitando que animales carroñeros e insectos vectores tengan acceso a los cadáveres y puedan propagar enfermedades.

Los métodos para eliminación de animales muertos se escogerán en función de las condiciones de la finca. Algunos de los métodos son los siguientes:

a. Por medio de fosa de enterramiento la cual debe contar con medidas según el tamaño del animal. Se debe realizar una incisión a lo largo del abdomen para evitar la emanación de gases y lixiviados que contaminen el aire, la tierra y las aguas superficiales y subterráneas. Posteriormente colocar una capa de cal sobre los cadáveres y luego una capa de tierra de al menos 50 centímetros de espesor.

b. Incineración al aire libre por hoguera, seleccionando un sitio que prevenga las quemas accidentales

No utilizar animales muertos para consumo de otros animales ni humanos.

Llevar un registro completo de los diagnósticos y mortalidad de animales.

Se utilizará para la disposición de los cadáveres una zona donde no haya caños, pozos o flujos de agua ya sean subterráneas o superficiales.

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En caso de que amerite sacrificio el mismo se deberá hacer bajo la supervisión directa de un médico veterinario para asegurar que sean métodos humanitarios.

En caso de que los animales requieran una necropsia, ésta será realizada por el médico veterinario competente.

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ANEXOS

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Formulario 1. Tarjeta individual para hembras

Identificación_______ Fecha de nacimiento: ____________ Sexo: _______ Raza: _________

Madre Padre

Fecha de parto Sexo Ident.

(#)Peso al nacer(Kg)

Peso al destete

(Kg)

Intervalo entre parto

(meses)Fecha de

apareamiento SementalFecha

esperada de parto

Edad al primer parto: ______ meses Peso al primer servicio ___________kg Observaciones _______________________________

Formulario 2. Registro de entrada de alimentos y suplementos

PRODUCTO PROVEEDOR No. LOTE CANTIDAD FECHA DE COMPRA

FECHA DE VENCIMIENTO

Formulario Nº 3. Registro sanitario

VACUNACIONES DESPARASITACIONES

Fecha Tipo de vacuna Producto Dosis Fecha

aplicación Producto Dosis Periodo de retiro

APLICACIÓN DE OTROS TRATAMIENTOS VETERINARIOSFecha Causa Producto utilizado Dosis Período de

retiroResultado

DIAGNOSTICO, MUERTE Y ELIMINACION DE ANIMALESFecha Causa Identificación del

animalForma de eliminación

Formulario Nº 4. Tarjeta de control de ingresos y salidas de animales

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NACIDOS EN LA FINCA

Fecha nacimiento

Ident. Madre Padre Raza Peso destete (kg)

Edad destete(meses)

COMPRA y VENTAFecha de compra Ident. Raza Peso

(kg)Fecha de

nacimiento Origen Vendedor

Fecha de venta

Días /finca Comprador Peso

(kg)Fecha de

nacimiento Destino Comprador

BAJAS POR MUERTE Y ELIMINACION DE ANIMALESFecha Causa Identificación del

animalForma de eliminación

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Formulario Nº 5. Control de roedoresRATICIDA UTILIZADO: FECHA DE COLOCACION:

Nº trampa

Fecharevisión Ubicación Resultado Anotador Observaciones

Formulario Nº 6. Control de insectosFecha de aplicado

Producto usado

Dilución Sitio de aplicación Resultado Anotador Observaciones

Formulario Nº 7. Control de medicamentos

Producto Fecha ingreso Cantidad

Fecha de vencimiento Fecha

salida Cantidad Existencia Destino

Formulario Nº 8. Control de limpieza y desinfección de instalacionesFecha Tipo de

instalaciónQuímicos utilizados

Dilución Estado de limpieza

Formulario Nº 9. Control de agroquímicos

Producto Fecha ingreso Cantidad

Fecha de vencimiento Fecha

salida Cantidad Existencia Destino

Formulario Nº 10. Uso de agroquímicos

Producto Fecha de aplicación Dosis

Fecha de retiro

Área o potreros donde se aplicó

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