primavera veran 2013
DESCRIPTION
ÂTRANSCRIPT
primavera-verán
2013
Para
comezar
Croquetas cremosas de xamón de Teruel
Xurelo sobre torrada de repolo salteado en allada e
provolone á grella (4 unid.)
Polbo con crema fría de cabaciño e espinafres, con
tella de San Simón.
Tempura de polo con uvas, pementos e mollo
agridoce de soia.
Polenta fritida con berenxena, pemento asado, pó
de aceitunas e rúcula.
Nuggets de salmón con mahonesa de wasabi.
Lagostinos á grella con chutney de mango, mazá
verde e piña natural.
Miniburguers de boi especiadas e picantes con
cachelo e queixo de Arzúa (4 unid.)
Raxo ao allo salteado con cirolas, cremoso de
castañas e sésamo.
Os nosos pratos vexetarianos
Caprichos
Esponxas de tomate con pesto de albahaca e
Mozarella.
Gnocchi de pataca con mexillóns e algas.
Ensalada especial “Finca Los Cuervos”
E os domingos Paella (por encargo, grupo
mínimo 4 persoas)
Carnes
Secreto de ibérico con patacas cofitadas
afumadas e salsa picante de piquillos.
Magret de parrulo en escabeche con puré de
mazá ao cravo, espuma de queixo de cabra e
crocante de canela.
Cordeiro ao forno con mollo de iogur ao curry
sobre migas de pan e cenouras á menta.
Do mar
Bacallau con améndoas, salteado de xudías,
alletes, crema de chícharos e xema de ovo a
65º
Atún macerado en viño doce, con sopa fría
de tomate á vainilla e millo á grella.
Salmonete fritido con alioli negro e fideua de
chipiróns
Lambetadas
Tarta de queixo ao forno con sirope de amoras,
almíbar de oruxo e xeado de canela.
Coulant con xeado de lavanda e xelatina de
laranxa
Strudel de pera con chocolate quente e noces
Taboa de queixos
Gelée de froita da paixón con cremoso de
chocolate branco, froitos vermellos e menta.
Bombón de doce de leite con iogur e castañas
en almíbar
