prezentacja programu powerpoint - zdrowe odżywianie ... · •hipoglikemia reaktywna...
TRANSCRIPT
10 zasad skutecznego odchudzania Ajwen
Iwona Wierzbicka
10 zasad PALEO Protokół AI
INSULINOOPORNOŚĆ
NIETOLERANCJE i ALERGIE
• Wyrzuć pszenicę
• Wyrzuć mleko
• Śniadanie bez węglowodanów
• Żadnego cukru
• Spożywaj węglowodany TYLKO w 2 posiłkach
• Sokom mówimy NIE
• Zastąp chleb, bułki, buły, słodkie wypieki – kaszami, chlebem żytnim
• Tylko 1 porcja owocowa w ciągu dnia
• Tłuszcze roślinne NIE, tłuszcze zwierzęce TAK
• 1 porcja nabiału (max)
10 zasad skutecznego odchudzania Ajwen
• Modyfikacja DNA
• Gluten - saletra
• Chemia (ołów, nawozy, środki ochrony roślin)
• Modyfikacja GMO
• Wartości odżywcze
• Cukier
• Opiaty/gliadomorfiny
• Insulinooporność ↑
• Lektyny
• Białka - AI
1. Wyrzuć pszenicę
2. Wyrzuć mleko
• Stymulatory insuliny
• Mleko – nabiał – jelita
• Mleko – cukrzyca typ 1
• Mleko – Hashimoto/RZS
• Krowa – mleko: 2000 - 50 000
• Kazeina – kopyta, rogi
• Beta – laktoglobuliny
• Białka – AI
• UHT
• Homogenizaty
http://www.ajwendieta.pl/blog/dieta/kaszel-katar-u-dziecka-nabial-temu-winny/
Chemia w mleku
http://draxe.com/are-these-chemicals-in-your-milk/
• Białka – sytość
• Nietolerancje
• Insulinooporność
• Stabilna gospodarka cukrowo-insulinowa
3. Śniadanie bez węglowodanów
• Cukier
• Cukro – udawacze
• Słodziki sztuczne i naturalne
• Syrop fruktozowo - glukozowy
4. Żadnego cukru!!
• Insulina
• Insulinooporność
5. Spożywaj węglowodany TYLKO w 2 posiłkach
Najlepsze schematy diety?I przy dużej IO:
ŚN: jaja/mięso + warzywa
II ŚN: warzywa
OB: mięso + warzywa
K: warzywa
II przy mniejszej IO:
ŚN: jaja/mięso + warzywa
II ŚN:
warzywa + owoc
kasza z warzywami
chleb żytni na zakwasie 100% żyta
OB: mięso + warzywa
K:
kasza + warzywa
bataty/maniok/ziemniaki + warzywa
placki kasztanowe + warzywa
owoce
• Słodkie
• Smakowe
• Kolorowe – barwniki
• Chemia
• Smak – wpływ na insulinę!
• Fruktoza – IO, TG, stłuszczenie wątroby
6. Sokom mówimy NIE
• Jest 7 razy bardziej (od glukozy) podatna na wytwarzanie końcowych produktów zaawansowanej glikacji, tzw. AGE's.
• NIE blokuje wydzielania greliny – hormonu głodu.
• NIE stymuluje wydzielania insuliny, ale przyczynia się do insulinooporności (poprzez „strucie wątroby”).
• Blokuje wydzielanie leptyny – hormonu odpowiedzialnego za sytość i spalanie tkanki tłuszczowej.
• Obciąża wątrobę i promuje jej stłuszczenie.
• Podnosi stężenie trójglicerydów we krwi.
Fruktoza
http://lionfitness.pl/artykuly,21,fruktoza-jest-trucizna,548.chtm
• Podnosi poziom „złego” cholesterolu vLDL.
• 30% zjadanej fruktozy odkładane jest w postaci tkanki tłuszczowej.
• Wątroba metabolizując fruktozę produkuje kwas moczowy – dna moczanowa.
• Metabolizm etanolu i fruktozy jest podobny – trucizna.
• Skutki spożywania FRUKTOZY: nadciśnienie, zaburzenia pracy serca, zapalenie trzustki, dyslipidemia, nadwaga, uszkodzenie wątroby, zwiększenie oporności na insulinę.
• Sokom mówimy NIE, owocom – czasami TAK.
Fruktoza
http://lionfitness.pl/artykuly,21,fruktoza-jest-trucizna,548.chtm
• Chlebem żytnim na zakwasie
• Kaszami – tymi dobrymi!!
• komosa, amarantus, gryka, teff
• lub alternatywnymi źródłami węglowodanów (protokół AA): batat, maniok, maranta, topinambur, kasztany, mąka kasztanowa…
7. Zastąp chleb, bułki, buły, słodkie wypieki
KASZE
Źródło: IŻŻ, prog. Dietetyk, Tabele wartości odżywczej - IŻŻ
KASZEprodukt
100g
Kcal B TŁ. TŁ
NN
BŁ Ca
(mg)
Fe Mg
(mg)
Zn
(mg)
B1
(mg)
B2
(mg)
B3
(mg)
B6
(mg)
Fol
(mcg)
B12
(mcg)
Wit A
(IU)
Wit E
alfa-
toko
(mg)
Wit D
(IU)
Wit K
(mcg)
quinoa 368 14,12 6,07 4,9 7 47 4,6 197 3,1 0,36 0,31 1,52 0,48 184 0 14 2,44 0 0
amarantus 371 13,56 7,02 4,45 6,7 159 7,61 248 2,87 0,12 0,2 0,9 0,59 82 0 2 1,19 0 0
teff 367 13,3 2,38 1,59 8 180 7,63 184 3,63 0,39 0,27 3,36 0,48 ? 0 9 0,08 0 1,9
kasza gryczana 343 13,25 3,4 2,07 10 18 2,2 231 2,4 0,1 0,42 7 0,2 30 0 0 ? 0 0
kasza jaglana 378 11,02 4,22 2,08 8,5 8 3,01 114 1,68 0,42 0,29 4,72 0,38 85 0 0 0,05 0 0,9
owies 379 13,15 6,52 3,4 8,2 52 4,25 138 3,64 0,46 0,15 1,13 0,1 32 0 0 0,42 0 2
żyto - pieczywo 258 2,41 3,3 2 5,8 73 2,83 40 1,14 0,43 0,33 3,8 0,07 151 0 7 0,33 0 1,2
ryż biały 365 7,13 0,66 0,3 1,3 28 4,31 25 1,09 0,57 0,04 4,19 0,16 387 0 0 0,11 0 0,1
ryż brązowy 370 7,94 2,92 1,09 3,5 23 1,47 143 2,02 0,4 0,09 5,09 0,5 20 0 0 1,2 0 1,9
wołowina 117 23,07 2,69 1,1 0 9 1,85 23 3,61 0,05 0,12 6,7 0,65 13 1,27 0 0,22 0 0,9
mleko 3,2% 61 3,15 3,25 1 0 113 0,03 10 0,37 0,05 0,16 0,08 0,03 5 0,45 162 0,07 0 0,3
twaróg 2% 86 11,83 2,45 0,5 0 91 0,15 7 0,41 0,04 0,19 0,1 0,02 10 0,45 74 0,04 0 0
jajo – całe 143 12,56 9,51 5,5 0 1,75 12 1,29 0,04 0,46 0,07 0,17 47 0,89 540 1,05 82 0,3
Dane pochodzą z USDA National Nutrition Database.
• Owoce nie dają sytości
• Owoce ciężko się trawią z innymi pokarmami
• Można zwiększyć do 2 porcji
8. Tylko 1 porcja owocowa w ciągu dnia
• Owoce są słodkie – nasilają chęć na słodkie.
• Owoce mają fruktozę – mogą obciążać wątrobę i podnosić poziom TG.
• Owoce mają kwasy owocowe – mogą niszczyć szkliwo i pobudzają żołądek – większy głód.
• Posiłek owocowy nie daje uczucia sytości.
• Blokują wydzielanie leptyny – hormonu odpowiedzialnego za sytość i spalanie tkanki tłuszczowej.
• NIE blokują wydzielania greliny – hormonu głodu.
• Zjadane z mięsem – mogą zaburzać jego trawienie.
• Bezpiecznie jeść owoce z warzywami (1-2 porcje dziennie), choć wg niektórych źródeł „samodzielnie”.
8. Tylko 1 porcja owocowa w ciągu dnia
• Wyjątek: awokado, kokos, oliwa
• Czasami: olej lniany, olej z ogórecznika, olej z wiesiołka
9. Tłuszcze roślinne NIE, tłuszcze zwierzęce TAK
• Praktycznie nie jełczeją i wytrzymują wysokie temperatury bez uszkodzenia łańcucha.
• Tłuszcze nasycone i jednonienasycone to są takie tłuszcze jakimi człowiek żywił się od zawsze. Nie potrafił przecież ekstrahować z pestek.
• 50% tłuszczów w błonie komórkowej to tłuszcze nasycone.
• Są kluczowe dla zdrowia kości gdyż warunkują wbudowywanie wapnia.
• Są potrzebne do prawidłowego wykorzystania NNKT.
• Są niezbędne do prawidłowej pracy gospodarki hormonalnej.
• Czasami są niezbędne jako „transporter” i źródło energii (przy ograniczonej podaży węglowodanów).
• Mają konsystencję stałą.
Tłuszcze nasycone
Jedz tłusto i bądź zdrowy. Francesco Perugini Billi.
• Kwasy stearynowy i palmitynowy są bardzo ważne dla serca, serce korzysta z tych tłuszczów w obliczu stresu.
• Niektóre źródła podają, że kwas stearynowy przekształca się w organizmie w oleinowy, przez co nie ma wpływu na poziom cholesterolu.
• Kwasy laurynowy i mirystynowym, mogą wykazywać działanie wiruso, grzybo i bakteriobójcze.
• Wg. niektórych źródeł są najzdrowszymi tłuszczami na świecie, a wg innych najbardziej podnoszącymi poziom cholesterolu LDL i całkowitego.
• Tłuszcze nasycone o krótkich i średnich łańcuchach są ważne dla jelit – działają antybakteryjnie, są lekko-strawne, nie obciążają żołądka, są materiałem energetycznym w aktywności fizycznej (np. MCT – kokos).
Tłuszcze nasycone
Jedz tłusto i bądź zdrowy. Francesco Perugini Billi.
PALMITYNOWYSTEARYNOWY
Źródło: IŻŻ, prog. Dietetyk, Tabele wartości odżywczej - IŻŻ
Tłuszcze jednonienasycone
• Są dość stabilne choć mniej niż nasycone.
• Są dość odporne na wysoką temperaturę.
• Płynne lub półpłynne w zależności od temperatury otoczenia.
• Organizm potrafi je wytworzyć z tłuszczów nasyconych.
Jedz tłusto i bądź zdrowy. Francesco Perugini Billi.
Tłuszcze wielonienasycone
• Przez to że mają dwa lub więcej podwójnych wiązań w łańcuchu oraz cztery lub więcej
brakujących atomów – są niestabilne, łatwo ulegają utlenienia, tworzą się wolne
rodniki, które uszkadzają nasz organizm.
• Przez to łatwo jełczeją.
• Są zawsze płynne, bez względu na temperaturę.
• Nigdy nie powinny być używane do smażenia.
Jedz tłusto i bądź zdrowy. Francesco Perugini Billi.
• Materiał do syntezy wszelkiego typu hormonów w tym płciowych i nadnerczy. Testosteron!!
• Jest składnikiem błon komórkowych i mitochondriów. Oddychanie komórkowe i produkcja ATP.
• Jest niezbędny do rozmnażania się. Hormony płciowe.
• Jego „sztuczne” obniżanie może prowadzić do nowotworów.
• Jest prekursorem witaminy D3.
• Substancja wyjściowa do produkcji kwasów żółciowych, a te ułatwiają rozkładanie tłuszczu z pożywienia i absorbcję witamin.
• Działa przeciwutleniająco. Hipercholesterolemia może być odpowiedzią na procesy zapalne i oksydacyjne w organizmie.
• Cholesterol – zdrowe komórki, zdrowy układ nerwowy, wzrost muskulatury, prawidłowa gospodarka hormonalna.
Rola cholesterolu
• Stany zapalne, choroby, nieprawidłowa flora jelitowa, choroby autoimmunologiczne.
• Smażenie – peroksydacja lipidów (tłuszcze nasycone).
• Tłuszcze roślinne – utlenianie, wolne rodniki, kwasy tłuszczowe konfiguracji trans.
• Pestki, orzechy – ogrom kwasów tłuszczowych omega 6, zjełczałe, utlenione.
• Mąki z pestek lub orzechów – obróbka termiczna kwasów wielonienasyconch.
• Cukier!! Nadmiar węglowodanów – GLIKACJA
• Ekspozycja na toksyny (otoczenie, palenie, alkohol)
Co wpływa na poziom cholesterolu?
Źródło: IŻŻ, prog. Dietetyk, Tabele wartości odżywczej - IŻŻ
Źródło: IŻŻ, prog. Dietetyk, Tabele wartości odżywczej - IŻŻ
6 3 9 N
Różnice w gramach tłuszczu na 100g produktu
mięso kontra orzechy i pestki
Źródło: IŻŻ, prog. Dietetyk, Tabele wartości odżywczej - IŻŻ
• Naturalny
…bo niektórzy życia bez tgo nie widzą
10. Nabiał tylko 1 x dziennie
Produkty dozwolone – 10 zasad
• Mięso (tłuste)
• Ryby
• Owoce morza
• Jaja
• Boczek, smalec
• Owoce
• Warzywa
• Żyto – chleb żytni na zakwasie
• Dobre kasze: komosa, amarantus, gryka, jaglana, ryż (nie brązowy)
• Masło
• Olej lniany, kokosowy, oliwa
• Awokado
• Orzechy, pestki (?)
• Kokos
• Ziemniaki i warzywa skrobiowe
• Jogurt naturalny, kefir, maślanka – naturalne eko
• Śmietana
• Grzyby
• Woda
• Tłuszcz
• Ilość mięsa
• Rodzaj mięsa
• Sposób obróbki
• Jaja – tak czy nie i ile
• Kiszonki
Co jest ważne w 10 zasadach?
• Warzywa – jakie, ile, sposób obróbki
• Orzechy i pestki – moczenie, ilość
• Owoce
• Kasze
• Rozkład posiłków
• Pochodzenie produktów
• Spadek energii i ból głowy
• Efekt odstawienia
• Problemy z zaparciami
• Problem z jelitami nie zniknął
• Problem z trawieniem
• Mimo wszystko nie mogę schudnąć
Możliwe problemy – 10 zasad
• Insulinooporność
• Hipoglikemia reaktywna
• Detoksyfikacja
• Flora bakteryjna
• Brak soków trawiennych, niewłaściwe pH żołądka
• Nietolerancja FODMAPS
• Nietolerancja na gluten
• Nietolerancja laktozy lub białek mleka krowiego
• Nietolerancje pokarmowe
Możliwe przyczyny problemów
Dziękuję za uwagę www.ajwendieta.pl