prevenciÓn en maneo de ganado

Prevencin de Riesgosen el Manejo del GanadoBovino de Leche y de Carne

Autor: Hernn PiccardoMdico Veterinario

Indice

Ganado de leche Introduccin............... 3

Produccin lechera en Chile........ 4

Procedimientos en la crianza de terneros............ 6

Procedimientos en el manejo de vaquillas........... 17 Procedimientos en el manejo de vacas lecheras......... 23 Procedimientos en el manejo de los machos........... 34 Procedimientos en el manejo de empastadas.................... 42 Calendario de tareas en la actividad pecuaria lechera.................. 48

Ganado de carne Introduccin................................. 49

Produccin de carne en Chile.............................. 50

Procedimientos en la crianza de terneros........................... 52

Procedimientos en el manejo de vacas para carne................................. 57 Procedimientos en el manejo de los machos...................... 61 Calendario de tareas en la actividad pecuaria de ganado de carne............ 66

Prevencin de riesgos Descripcin de riesgos ms frecuentes en ganadera................................. 67

Propuesta orientada a la Prevencin de Riesgos................... 71

Programa de manejo del ganado para disminuir riesgos de accidentes..... 74

3GANADO BOVINO DE LECHEIntroduccin

Chile ha iniciado un conjunto de Convenios Comerciales bilaterales ymultilaterales con pases de Europa, Asia y Amrica como resultado de la globalizacinde las economas y de la necesidad de abrir nuevos de mercados a los productosnacionales.

El sector lechero cuenta con una interesante oportunidad para exportar, estimndoseque para el ao 2005 la comercializacin de productos lcteos en el extranjero podrallegar al orden de los US$ 100 millones.

El sostenido crecimiento de la produccin interna y el desarrollo de la industria lcteahan permitido reducir las compras en el exterior e impulsar una promisoria corrienteexportadora.

La produccin de leche se ha ido incrementando desde hace ms de 10 aos confluctuaciones anuales por razones climticas. Se estima una produccin cercana alos 2.170 millones de litros y una recepcin del producto en plantas lecheras de 1.606millones de litros.

De acuerdo al ltimo censo agropecuario, el pas tiene 4.140.247 cabezas de ganadobovino, de las cuales 617.200 son vacas lecheras, mayoritariamente distribuidas enla IX y X Regin del pas. Del total de vacas lecheras, 353.237 pertenecen a medianosy grandes empresarios.

Una de las reas en que persisten los problemas es la relacionada con la prevencinde riesgos y bsicamente los accidentes se producen por mal manejo del ganado.En virtud de ello, se plantea la necesidad de tener manuales prcticos de prevencinde riesgos - en el rea de carnes y en el rea de leche - que permitan a los encargadosde los planteles ganaderos tener una herramienta de capacitacin que focalice losaspectos que son los que causan accidentes laborales.

4Produccin lechera en Chile

La participacin de Chile en la produccin lechera mundial es de escasa relevancia,pues no alcanza al 1% de la produccin. Sin embargo, para el pas es importante porel valor total de la produccin.

La recepcin de leche en las plantas lecheras se increment desde 890 millones delitros en 1990 a 1.637 millones en el ao 2001. Para el presente ao se estima unarecepcin de 1.606 millones de litros.

Los principales productos elaborados son leche en polvo (68.000 toneladas), quesos(53.000 toneladas) y leche fluida (296 millones de litros). La elaboracin de los tresproductos equivale a unos 1.440 millones de litros de leche. Absorben casi el 90%de la materia prima recibida por la industria durante el ao 2002 (Fuente: ODEPA)En el pas operan 17 empresas con un total de 28 plantas elaboradoras desde laRegin Metropolitana a la X Regin de Los Lagos. Hay cuatro empresas que recepcionancerca del 80% del total de leche. Son lideradas por Soprole, seguida por Nestl, Coluny Loncoleche. Cada una de las empresas sealadas elaboran de preferencia algnproducto: Nestle es la principal productora de leche en polvo, Colun ocupa el primerlugar en la produccin de quesos. Soprole lidera la elaboracin de leche fluida y elyogurt. La elaboracin de mantequilla es liderada por Colun.

La importancia de la explotacin lechera debe estudiarse desde diferentes puntos devista si se desea saber hasta qu grado pueden lograrse mejoras en su explotacin.El nmero de cabezas por explotacin es un antecedente importante; sin embargo,hay marcadas diferencias en la forma de manejar el predio, de igual modo son muyvariados los rendimientos de los distintos tipos y razas de animales. En el pas hayuna mnima cantidad de explotaciones con un buen manejo tcnico y con asesoraprofesional permanente, y una gran cantidad de explotaciones sin asesora tcnicay con manejos inadecuados. Todava persiste el ordeo en salas artesanales y sinlas condiciones higinicas adecuadas. En el otro extremo encontramos lecheras conun alto grado de tecnologa en que las raciones alimenticias son manejadas conprogramas computacionales, se usa inseminacin artificial y las vacas son ordeadasen salas que cuentan con todos los adelantos en infraestructura y en la implementacinde equipos de ltima generacin.

Si bien es cierto que hay una cantidad importante de animales de raza lechera, lamayora de las vacas destinadas a la produccin de leche son animales de doblepropsito, es decir produccin de leche y de carne. De la produccin de leche hay unporcentaje cercano al 25% que no es procesado en las plantas lecheras, es decir noes pasteurizada y se destina a producciones artesanales con los riesgos a la saludhumana o para alimentacin de terneros.

Una vaca lechera debiera producir durante un perodo de diez meses ordendolauna o dos veces al da, dependiendo de la produccin. Sin embargo, mayoritariamentelas vacas son ordeadas alrededor de seis meses bsicamente por un problema deinadecuada alimentacin.

5La superficie destinada a empastadas es de alrededor de 8,5 millones de hectreas,de las cuales 453.532 son praderas sembradas permanentes y de rotacin. En praderasnaturales hay una superficie de 11.914.910 Has., de las cuales un poco ms de1.000.000 de Has. son praderas mejoradas.En la ltima dcada destaca el aumento significativo de superficie ocupada con alfalfaen la X Regin, la cual ha sido destinada principalmente para la produccin de lechey ha constituido una eficaz ayuda para enfrentar los perodos de sequa.

De la misma forma, se destaca el aumento de las praderas mejoradas bsicamentepor el uso de apotreramientos, uso del cerco elctrico, fertilizacin, drenaje y controlfitosanitario.

La X Regin posee el mayor nmero de superficie de praderas en relacin al restodel pas.

Se calcula que el nmero de productores es cercano a los 60.000 y que absorbenunos 26.000 trabajadores, a los cuales se suman otros 10.000 que trabajan en laactividad industrial. A este nmero de trabajadores directos hay que sumar lostrabajadores indirectos como es el caso del transporte y del comercio.Los tamaos y las producciones de las explotaciones lecheras son diferentes entrela zona central (Regin Metropolitana) y la zona sur (X Regin) del pas. Estudiosrealizados por la Universidad Catlica muestran que en la zona central las explotacionesson mucho ms intensivas y la produccin de leche por lactancia es superior entrelos distintos estratos de productores.

An cuando a nivel internacional la produccin de leche de Chile tiene escasa relevanciainternamente es de gran importancia por la cantidad de empleos que genera y porla influencia en las economas regionales de la zona sur del pas.

Los recientes acuerdos internacionales abren nuevas e interesantes perspectivaspara este sector, por lo cual se plantean nuevas inquietudes y desafos que implicanuna mejora sustantiva en los sistemas de produccin, los cuales debern incorporarmayor tecnologa, capacitacin y cuidado de los trabajadores.La prevencin de riesgos del sector es importante porque los mrgenes de gananciase han ido disminuyendo y los costos de accidentes laborales implican una menorrentabilidad de las empresas ganaderas.

6Finalizado el perodo de gestacin, el parto se debe realizar en un lugar limpio conabundante paja bien seca. Luego de la ruptura de membranas (bolsa de agua) saleel ternero.

Una vez que ha salido el ternero, se rompe el cordn umbilical. Para evitar infeccionesse debe cortar y desinfectar con yodo, posteriormente es necesario secarlo friccionndolocon un pao y si es preciso quitar las mucosidades de la nariz.

Posteriormente, se realizan un conjunto de manejos de acuerdo a la edad de la cra:separacin de la madre (destete), identificacin, descorne, cra artificial, corte depezones supernumerarios en hembras, castracin, prevencin y tratamiento deenfermedades infecciosas y parasitarias.

Crianza de terneros

Procedimientos involucrados en la crianza deterneros

Arreo del ganado

Nacimiento

Identificacin

Descorne

Corte de pezones supernumerarios

Destete

Alimentacin artificial

Castracin

Vacunacin

Desparasitacin

Alimentacin en praderas

7Actividad: ARREO DEL GANADO

Buscar caballo

Ensillar

Montar

DesmontarDesensillarcaballo

Guardar caballo

Encargado se dirige al establo ypone riendas al caballo

Colocar aperos y montura sobreel animal

Subir al caballoEl encargado se dirige al potrero,rodea las vacas y terneros, lasarrea al corral.

Descender del caballoSacar montura, aperos y riendas

Cada al mismo nivelGolpes con objetosPinchadura o corte con objetopunzanteMordedura de animalAtropellamiento por animal

Cada al mismo nivelGolpes con objetosPinchadura o corte con objetopunzanteMordedura de animalAtrapamientoAtropellamiento por animal

Cada desde alturaCada desde altura

AtrapamientoGolpes con objetosMordedura de animal

Cada desde alturaCada al mismo nivelGolpes con objetosPinchadura o corte con objetopunzanteMordedura de animalAtrapamientoAtropellamiento por animal

Cada al mismo nivelPinchadura o corte con objetopunzanteMordedura de animalAtrapamientoAtropellamiento por animal

OPERACION DESCRIPCION RIESGO*

*Se detalla en Captulo Descripcin de riesgos ms frecuentes en Ganadera

8Actividad: NACIMIENTOAl trmino de la preez de la vaca que dura 280 das comienzan a notarse

en las vacas algunos signos que nos indican que se aproxima el parto: vientreexpandido, vulva tumefacta, escurrimiento de lquido viscoso, ubre muy distendida.Es necesario habilitar un lugar para el parto libre de corrientes de aire y limpio, a finde evitar infecciones.

Arreo de vaca

Parto

Llevar vaca a corral

En el caso que la vaca no puedaparir por s sola es necesaria laayuda medicinal o mecnica parasacar al ternero

Corte de cordn umbilicalDesinfeccin de cordn

Cada al mismo nivelGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animal

Cada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtrapamiento con cuerdaPinchadura con agujasCorte con bistur o cuchilloContacto con sustancias


Actividad: IDENTIFICACIONEn toda explotacin lechera es necesario proceder a identificar al ternero tan prontose separe de la madre. La identificacin hace posible la seleccin y permite individualizaral ternero cuando se hace la crianza artificial. En este ltimo caso la persona encargadade alimentar al ternero debe conocer perfectamente la edad del ternero, a fin dedeterminar la cantidad que le corresponde, evitando confusiones que impidan unbuen desarrollo del animal. Existen diferentes sistemas de identificacin; sin embargo,el ms recomendado por lo seguro es el autocrotal.

Identificar A cada ternero se le pone unautocrotal en la oreja

Cada al mismo nivelGolpe con objetoPisada sobre objetoApriete con herramienta


9Actividad: DESCORNEEl ternero nace con unas pequeas protuberancias a partir de las cuales se

desarrollarn los cachos. En los recin nacidos estos botones son de consistenciablanda, por lo que se puede quemar este tejido con lpices custicos que impedirnel crecimiento posterior. Es recomendable, porque el ganado descornado requieremenos espacio en los comederos y no se provocan dao entre ellos.

Sujetar ternero

Depilar

Descornar

El operario toma al ternero y leinmoviliza la cabeza

Operario con una tijera corta elpelo que rodea el cuerno incipientey circunscribe el rea a intervenircon vaselina

Aplicar lquido o pomadadescornadora en nacimiento obase de los cuernos

Cada al mismo nivelGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoCorte con instrumentalGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoContacto con sustanciasqumicasGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objeto


Actividad: CORTE DE PEZONES SUPERNUMERARIOSEn las cras hembras interesa que haya un buen desarrollo de la glndula mamariapara que no existan problemas en la futura produccin de leche. Es necesario quela distribucin de los pezones en el cuarto sea simtrica y no superen los 4 pezones.En caso de existir mayor nmero de pezones, se deben extirpar cortndolos en subase con una tijera.

Sujetar ternera

Cortar yDesinfectar

El operario toma a la ternera y lainmoviliza en el suelo

Operario toma peznsupernumerario con una mano ycon la tijera hace un corte en labase del pezn. Posteriormentedesinfecta con yodo.

Cada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoCada al mismo nivelCorte con instrumentalGolpe con objetoPinchadura con objetoPisada sobre objeto



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Actividad: DESTETELa necesidad de distraer la menor cantidad de leche posible en la alimentacin delas cras y la conveniencia de hacer el ordeo sin el ternero por razones de higiene,hacen conveniente separar el ternero de la madre en las primeras 48 hrs. de vida. Elternero comienza a ser al imentado en ternereras individuales.

Arreo de vaca

Ingresaranimales alcorral

Separar terneros

Liberar vacas


El capataz arrea los animales alinterior del corral trabajando a pieo a caballo

Terneros son llevados a ternererasindividuales

Los animales son llevados alpotrero

Cada desde alturaGolpe con objetoPinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animal

Cada desde altura

Golpe con objetoCorte o pinchadura con objetoAtropellamiento por animal

Cada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animal

Cada desde alturaGolpe con objetoPinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animal



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Calentar agua

Prepara leche

Llenar biberoneso baldes

Alimentarterneros

Suministrar agua

Lavar utensilios

Operario enciende cocinilla a gasy calienta el agua en grandesfondos con capacidad de 20 lts.de agua

Se vaca la cantidad de lechenecesaria en el agua caliente y serevuelve para homogenizar

Un operario debe llenar cadabibern o cada balde individualcon la leche tibia.

Se procede a instalar los biberoneso baldes en estructuras de cadaternerera individual

Se usan baldes individualespequeos en los que seproporciona agua a voluntad

Se lava todos los utensiliosusados en la preparacin yalimentacin de terneros

Cada al mismo nivel

Golpe con objetoQuemadura con objetoQuemadura con agua calienteInhalacin de gas

Cada al mismo nivel

Golpe con objetoQuemadura con objetoQuemadura con agua calienteLevantamiento de cargas

Cada al mismo nivel

Cada al mismo nivel

Golpe con objetoPisada sobre objetoAtrapamiento

Cada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte o pinchadura con objetoCada al mismo nivelGolpe con objetoCorte o pinchadura con objeto



Actividad: ALIMENTACION ARTIFICIALUna vez separado el ternero de su madre debe ser alimentado con leche

natural o con sustituto de leche.Esta alimentacin puede hacerse con bibern o con balde. El sustituto es una lechecomercial que se vende en polvo y debe ser preparada antes de cada suministropara lo cual se debe calentar agua con la que ser disuelta la leche.Adems se debe suministrar agua ad limitum.

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Arrear terneros

Encierro encorral

Enlazar cuello

Enlazar patas

Tumbar animal

Retener elanimal

Llevar ternero al corral


El capataz enlaza cuello delternero

El capataz enlaza las patastraseras del ternero

Torciendo el cuello del ternero ytomndolo del ijar se provoca lacada del animal al suelo

Una persona le mantiene inmvilla cabeza al ternero.


Cada desde altura


Cada al mismo nivel


Cada al mismo nivel


Cada al mismo nivel

Golpe con objetoSobreesfuerzo

Golpe con objeto

SobreesfuerzoAtropellamiento por animal


Actividad: CASTRACIONEn los primeros meses de vida se castra a los machos con el propsito de

engordarlos para produccin de carne. Adems, los animales son ms dciles y fcilesde manejar. Se puede hacer con un instrumento llamado emasculador o con bisturo cuchillo.

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Castrar

Desinfectar

Liberar animal

Arrear terneros

El operador toma cada testculoy con un bistur o cuchillo corta elescroto, luego el cordn testicular

Operador aplica desinfectante yrepelente de insectos

El capataz suelta las patastraseras y luego libera al cuellodel ternero del lazo

Llevar ternero al potrero

Cada al mismo nivelCada al mismo nivel


Contacto con sustancias

Inhalacin de polvos

Cada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animalSobreesfuerzo




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Arrear terneros

Encierro encorral

Ingresar ternerosa manga

Preparar jeringao pistoladosificadoraPreparar dosisde vacuna

Vacunar

Liberar ternerosde manga

Arrear terneros


El capataz arrea los animales al interiordel corral trabajando a pie o a caballo

Se arrea terneros al interior de la mangadonde quedan en forma continua produ-cindose presin entre ellos con lo quese inmovilizan

Encargado toma jeringa o pistola ycoloca la aguja correspondienteCon jeringa se extrae la dosis aaplicar por animal

Se clava aguja en tejidosubcutneo y se aplica la dosis

Se abre puerta de la manga y sedejan salir los terneros

Se arrea terneros hacia el potrero

Cada al mismo nivelGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animalCada desde alturaGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animalCada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animalPinchadura con aguja

Corte con objetoPinchadura con agujaPinchadura con agujaGolpes o choques con objetosPisada sobre objetoMicroorganismosCada al mismo nivelGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animalCada al mismo nivelGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objeto


Actividad: VACUNACIONLos terneros reciben sus defensas o anticuerpos a travs del calostro de la

madre. Posteriormente sus defensas provienen de las vacunas. Las ms comunesson las vacunas que previenen las Clostridiosis (mixta), ntrax (pica) y Brucelosis(BANG) a las terneras menores de 8 meses.

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Arrear terneros

Encierro encorral

Ingresarterneros amanga

Preparar pistoladosificadora

Desparasitar



Se arrea terneros al interior de lamanga donde quedan en formacontinua producindose presinentre ellos con lo que seinmovilizan

Encargado toma pistola y llenadepsito con liquido antiparasitario

Se pone pistola en la boca delanimal y se deposita lquidoantiparasitario en la dosisrecomendada


Cada desde altura


Cada al mismo nivel


Golpe con objeto

Contacto con sustanciasCada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animalAtrapamiento por animalMordedura de animal


Actividad: DESPARASITACIONLos terneros son susceptibles a diferentes tipos de parsitos gastrointestinales

y pulmonares, por lo que se hace necesario realizar al menos dos desparasitacionesen el ao.

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Arrear terneros

Se abre puerta de la manga y sedejan salir los ternero





Actividad: ALIMENTACION EN PRADERASCualquiera que sea el sistema de crianza que se utilice, el uso de las praderas durantela crianza permite reducir los costos de alimentacin y mano de obra

Arrear terneros Llevar ternero a la pradera. Cada al mismo nivelGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animal




Finalizado el perodo de gestacin el parto se debe realizar en un lugar limpio conabundante paja bien seca. Luego de la ruptura de membranas (bolsa de agua) sale elternero.

Una vez que ha salido el ternero se rompe el cordn umbilical. Para evitar infecciones sedebe cortar y desinfectar con yodo, posteriormente es necesario secarlo friccionndolocon un pao y si es preciso quitar las mucosidades de la nariz.

Posteriormente se realizan un conjunto de manejos de acuerdo a la edad de la cra:separacin de la madre (destete), identificacin, descorne, cra artificial, corte de pezonessupernumerarios en hembras, castracin, prevencin y tratamiento de enfermedadesinfecciosas y parasitarias.

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Procedimientos involucrados en elmanejo de vaquillas

Arreo del ganado

Encaste

Palpacin

Paricin

Vacunacin

Desparasitacin

Seleccin

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Arrear vaquillas

Encierro encorral

Ingresar vaquillaa manga o brete

Aproximar toro

Monta

Liberar vaquillade manga obrete

Arrear vaquillas

Llevar vaquillas al corral de monta


Se arrea vaquilla al interior de lamanga o brete y se presiona contranca en la parte posterior delanimal

Se arrea toro controlndolo conun palo que posee un gancho enla punta que enlaza argolla quedebe tener el toro en la nariz

El toro cubre a la vaquilla y sedesmonta

Se abre puerta de la manga y sedeja salir la vaquilla

Se arrea vaquillas hacia el potrero


Cada desde alturaGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animal







Actividad: ENCASTEEl encaste o monta se realiza solo en el perodo en que la vaquilla se encuentra

en celo o calor. Este perodo es solo de 24 hrs. La hembra es llevada a un corral demontas donde existe una manga o brete que es una estructura especial para monta.


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Arrear vaquillas

Encierro encorral

Ingresar vaquillaa manga

Palpar

Liberar vaquillade manga

Arrear vaquillas

Llevar vaquillas al corral


Se arrea vaquilla al interior de lamanga y se contiene o presionacon tranca en la parte posteriordel animal

El profesional o una personadebidamente capacitada introducemano y brazo en el recto de lahembra buscando tocar tero conternero en su interior

Se abre puerta de la manga y sedejan salir la vaquilla

Se arrea vaquilla hacia el potrero




Cada al mismo nivelGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animalContacto con sustanciasIngestin de sustanciasAtrapamiento (Fractura sea)Cada al mismo nivel




Actividad: PALPACIONTranscurrido alrededor de dos meses post encaste, se procede a palpar las

hembras a travs del recto. Normalmente este examen lo realiza un mdico veterinarioque certifica la preez de la hembra. Esta palpacin permite detectar probablesproblemas de ndole reproductivo, indicar el tratamiento adecuado y por ende unahorro en la empresa lechera.


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Arrear vaquillas

Encierro encorral

Enlazar cuello devaquilla

Parto asistido

Secar ternero

Llevar vaquillas al corral


El capataz enlaza cuello de lavaquilla

Si iniciado el trabajo de parto el animalno puede parir por s sola, se debeayudar amarrando patas delanterasdel ternero y tirando de la cuerda parasacar ternero del tero

Con un pao se seca todo elcuerpo del ternero frotndolo


Cada desde altura


Cada al mismo nivel


Cada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animalContacto con sustanciasSobreesfuerzo

Cada al mismo nivelGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animalContacto con sustanciasSobreesfuerzo


Actividad: PARICIONTranscurridos aproximadamente 280 das de preez la hembra comienza con

el trabajo de parto que se inicia con la ruptura de las bolsas de agua.En las hembras primerizas puede haber dificultades de acuerdo al tamao del ternero,si es muy grande se debe ayudar al parto traccionando desde sus patas delanteras alternero.

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Liberar animal El capataz libera al cuello de lavaquilla del lazo

Cada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animalSobreesfuerzo


La vacunacin en las vaquillas es un complemento en el control de varias enfermedades,pero la inmunidad es relativa y se debe planificar medidas de manejo complementariaspara prevenir la introduccin de enfermedades.Las vaquillas reciben las vacunas de acuerdo a la prevalencia de las enfermedadescomunes en la zona en que se encuentre el predio. Normalmente se vacunan contrael Carbunclo sintomtico, Hemoglobinuria infecciosa, Edema maligno, ntrax(Procedimiento descrito en crianza de terneros)


Actividad: VACUNACION

El parasitismo del ganado depende de diferentes factores, entre ellos la edad, laresistencia, el estado nutritivo. Los parsitos se ubican en diferentes rganos delcuerpo.Dependiendo del grado de parasitismo y del entorno de la propiedad, es la frecuenciadel tratamiento. Sin embargo, como norma se recomienda dos desparasitaciones enel ao.(Procedimiento descrito en crianza de terneros)

Actividad: DESPARASITACION

Arrear vaquillas Llevar vaquillas al corral Cada al mismo nivelGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animal


Actividad: SELECCIONConsiste en elegir los individuos que dentro de un rebao estn dotados de lascaractersticas ms ventajosas para la explotacin, con el objeto de desarrollar el mximopotencial que posean estos animales. Hay que considerar los signos que denoten unaconformacin general de acuerdo a las caractersticas de un buen tipo lechero, quenecesita de ellas para la conservacin de las buenas cualidades de su produccin.

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Encierro en elcorral

Enlazar cuellode vaquilla

Realizarmedidasbovinomtricas

Liberar animal

Arrear vaquillas

El capataz arrea los animales alinterior del corral trabajando acaballo

El capataz enlaza cuello de lavaquilla

Especialista realiza mediciones:altura a la cruz, permetro torcico,profundidad torcica, ancho y largodel anca.

El capataz libera al cuello de lavaquilla del lazo

Se arrea vaquillas hacia el potrero

Cada desde altura


Cada al mismo nivel


Cada al mismo nivel


Cada al mismo nivel





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La produccin de leche es una industria dinmica que evoluciona rpidamente y ofrecegrandes desafo a los que se dedican a ella. Con estos productos se obtienen alimentosde alta calidad nutritiva. Aunque se produce leche a lo largo del pas hay importantesdiferencias regionales, es as que desde la VIII Regin al sur es donde se producela mayor produccin lctea.

La produccin del animal lechero est influida por una gran cantidad de factores,algunos inherentes al animal (raza, edad, estado sanitario, etc.) y otros ajenos a l(alimentacin, clima, suelo, etc.) lo que hace que exista una gran heterogeneidadentre los productores de leche.

Procedimientos para el manejo devacas lecheras

Arreo del ganado

Inseminacin artificial

Palpacin

Paricin

Ordeo

Secado

Alimentacin

Vacunacin

Desparasitacin

Exmenes sanitarios

Muestreo sanguneo

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La inseminacin es usada por una serie de ventajas como son: aumenta la utilidady aprovechamiento de reproductores superiores y valiosos, se obtienen servicios detoros de mejor calidad que no se podran poseer por elevado costo, aumento delperodo de aprovechamiento del reproductor, ayuda efectiva en el control deenfermedades venreas, elimina peligro y costo de mantener toro, permite conantelacin conocer la calidad mejoradora del toro. Tambin tiene limitaciones comola necesidad de personal especializado, poseer instrumental y equipo especializados.Sin embargo, las fortalezas son muy superiores a las debilidades de esta tcnica.

Actividad: INSEMINACION ARTIFICIAL

Arrear vacas

Encierro encorral

Ingresar vaca amanga o brete

Preparar dosisde semen

Inseminar vaca

Llevar vacas al corral de monta


Se arrea vaca al interior de la mangao brete y se presiona con tranca enla parte posterior del animal

Inseminador extrae la ampollacongelada desde un termo quecontiene nitrgeno lquido, obtienela dosis que la deposita en pipetacon la que inseminar

El inseminador puede usar el especuloo la tcnica recto vaginal, en esteltimo caso se introduce un brazoenguantado en el recto del animalpara tomar el cuello del tero y luegointroduce la pipeta de inseminacinpor la vagina y deposita el semen.



Cada al mismo nivel


Cada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoQuemada con sustanciasliquidas

Cada al mismo nivel


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Liberar vaca demanga o brete

Arrear vacas

Se abre puerta de la manga yse deja salir a las vacas

Se arrea vacas hacia el potrero






Uno de los factores de xito en las lecheras es la fertilidad de las vacas. Porello se hace imprescindible realizar el diagnstico de preez en el momento oportuno,es decir entre uno y dos meses despus de la cubricin. Esta actividad la realizapersonal especializado.(Procedimiento descrito en manejo de vaquillas)

Actividad: PALPACION

El propsito de las explotaciones lecheras es producir el mximo de leche porunidad animal y superficie. Las vacas deben producir leche durante 305 das con unoo dos ordeos diarios. El ordeo se realiza con maquinas ordeadoras. Cuando laslecheras son pequeas este ordeo se hace en forma manual. La leche es enfriadaen estanques enfriadores que se encuentran en piezas continuas a la sala de ordeo.

Actividad: ORDEO

Arrear vacas Llevar vacas al corral de espera Cada al mismo nivelGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animal


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Arrear vacas

Encierro encorral

Ingresar vaca asala de ordeo

Ordear

Liberar vaca desala de ordeo

Arrear vaca

Llevar vacas al corral de monta

El capataz arrea los animales al interiordel corral trabajando a pie o a caballo

Se arrea vaca al interior de la sala deordeo y se ubica en el compartimentocorrespondiente de la espina de pescado

El operario lava la ubre, bota los primeroschorros de leche y pone las pezoneras.Terminado el ordeo, saca las pezonerasy aplica el deeping (desinfeccin consolucin yodada),Se abre puerta de la sala espina depescado y se dejan salir las vacas

Se arrea vaca hacia el potrero


Cada desde altura


Cada al mismo nivel

ApretamientoGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animal

Cada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animalContacto con sustanciasIngestin de sustanciasAtrapamiento

Cada al mismo nivelGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animalCada al mismo nivelGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animal



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Este tipo de ordeo es frecuente en las pequeas explotaciones agrcolas en lascuales el dueo del predio realiza la mayora de actividades del predio. El agua paralavado puede ser de noria, pozo u otra fuente. La leche se recibe en baldes y luegose trasvasija a tarros lecheros.

Actividad: ORDEO MANUAL

Arrear vacas

Encierro encorral

Ordear

Liberar vaca

Arrear vaca

Llevar vacas al corral


El operario manea la vaca, lavala ubre, bota los primeros chorrosde leche y ordea manualmente.

Ordeador suelta manea y liberavaca

Se arrea vaca hacia el potrero


Cada desde altura


Cada al mismo nivel


Cada al mismo nivel





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El secado de las vacas se realiza al final del perodo de ordeo y es recomendadopara no daar a la vaca que est con avanzado estado de preez. Consiste eninterrumpir sbitamente la ordea si la vaca tiene una baja produccin. Despus delltimo ordeo se aplica un antibitico de efecto prolongado en la ubre para evitar laproduccin de mastitis.

Actividad: SECADO DE LA VACA

Ingresar vaca asala de ordeo

Ordear

Secar vaca

Liberar vaca desala de ordeo

Se arrea vaca al interior de la salade ordeo y se ubica en elcompartimento correspondientede la espina de pescado

El operario lava la ubre, bota losprimeros chorros de leche y ponelas pezoneras. Terminado elordeo, saca las pezoneras yaplica el deeping (desinfeccincon solucin yodada),

Se realiza ltimo ordeo a fondoy se aplica pomos de antibiticode efecto prolongado en cadapezn

Se abre puerta de la sala espina depescado y se dejan salir las vacas

Cada al mismo nivel


Cada al mismo nivel


Cada al mismo nivel


Cada al mismo nivel



29


Arrear vaca Llevar vacas al corral de espera Cada al mismo nivelGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animal


La alimentacin de una vaca debe contener ciertas cantidades mnimas de protena,energa, sales minerales y vitaminas. Lo ms adecuado es procurar que forme partede la racin un buen forraje, suplementado con heno y ensilaje en poca de escasezde forraje.De acuerdo a los requerimientos y dependiendo de la produccin de leche de la vacaconsiderando los costos, se debe suministrar concentrado. En general el suministrode alimentos se hace en corral.

Actividad: ALIMENTACION

Arrear vacas

Encierro encorral

Alimentar vacas



Se suministra soiling, heno,ensilaje y concentrado segnrequerimientos

Cada al mismo nivelGolpe con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animal

Cada desde altura


Cada al mismo nivel




30

La vacunacin en las vacas es un complemento en el control de varias enfermedadesy es fundamental porque traspasan sus anticuerpos al ternero recin nacidos.La vacuna se hace en la paleta del animal con inyecciones subcutneas. En generalse usan vacunas mixtas, dobles, triples u octuples y para aquellas enfermedadesque son prevalentes en la zona.Es muy importante aplicar todas las vacunas a las vacas de modo que traspasen losanticuerpos a los terneros recin nacidos a travs del calostro.(Procedimiento descrito en crianza de terneros)

Actividad: VACUNACION

El parasitismo en el ganado provoca grandes prdidas por el deterioro de los animalesy por la baja en la produccin de leche. Los parsitos se ubican en diferentes rganosdel cuerpo siendo los ms frecuentes los gastrointestinales.Dependiendo del grado de parasitismo y del entorno de la propiedad, es la frecuenciadel tratamiento. Como norma se recomienda dos desparasitaciones en el ao, unaa comienzos de otoo y la otra a comienzos de primavera. En Chile es frecuente unparsito (distoma) que ataca el hgado de los animales provocando grandes prdidas.Tiene como husped intermediario un caracol que vive en aguas corrientes en acequias.Este caracol puede vivir en las hojas de berros, por lo que es un peligro potencialpara el hombre.(Procedimiento descrito en crianza de terneros)

Actividad: DESPARASITACION

Todo hato ganadero debe estar libre de enfermedades infecciosas y parasitarias. Porello es necesario realizar exmenes peridicos a todos los animales. Entre losexmenes de rutina anual se contempla la deteccin de TBC a travs de una prueballamada tuberculinizacin que permite detectar el complejo primario y la consecuenteeliminacin de los animales afectados. Otro examen que se realiza en las vacaslecheras es el Ring Test (en la leche) para detectar brucelosis.

Actividad: EXAMENES SANITARIOS

Arrear vacas

Encierro encorral

Llevar vaca al corral

El capataz arrea los animales alinterior del corral trabajando apie o a caballo

OPERACION DESCRIPCION RIESGO*Cada al mismo nivelGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animal


31

Ingresar vacas amanga

Preparar jeringaPreparar dosisde antigeno

Inyectar

Control

Liberar vacas demanga

Arrear vacas

Se arrea vacas al interior de lamanga donde quedan en formacontinua producindose presinentre ellos y se pone una trancaen la parte posterior con lo quese inmovilizan

Encargado toma jeringa y colocala aguja correspondienteSe abre frasco antgeno y conjeringa se extrae la dosis a aplicarpor animalSe clava aguja en la dermis y seaplica la dosis. Puede inyectarseen un pliegue de la cola o en lapaleta del animal

Se realiza a las 48 hrs. verificandoen el punto de la inyeccin si hahabido inflamacin

Se abre puerta de la manga y sedejan salir las vacas


Cada al mismo nivel


Pinchadura con agujaCorte con objeto

Pinchadura con aguja

Atrapamiento

Atrapamiento

Cada al mismo nivel





32

El muestreo de sangre permite la realizacin de exmenes para detectar anticuerposde una enfermedad muy peligrosa que produce aborto en las vacas llamada Brucelosiso Aborto Contagioso.

Actividad: MUESTREO SANGUINEO

Arrear vacas

Encierro encorral

Ingresar vacas amanga

Tomar muestra

Liberar vacas demanga

Llevar vaca al corral


Se arrea vacas al interior de lamanga donde quedan en formacontinua producindose presinentre ellos y se pone una trancaen la parte posterior con lo quese inmovilizan

Se clava aguja en vena yugular yse recibe la sangre en tubos ofrascos de vidrio. Otra modalidades sacar sangre con una jeringadesde la cola del animal

Se abre puerta de la manga y sedejan salir las vacas


Cada desde altura


Cada al mismo nivel


Cada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animalAtrapamiento

Sobreesfuerzo



33

Arrear vacas Se arrea vacas hacia el potrero Cada al mismo nivelGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animal



34

Los machos en las lecheras no tienen mayor importancia y son utilizados para engordadado que la reproduccin se realiza con los pocos machos seleccionados yfundamentalmente con el uso de la inseminacin artificial. Los machos como se indicanteriormente son castrados antes de los 6 meses de edad y el manejo esfundamentalmente alimenticio y sanitario.

Procedimientos en el manejo de losmachos

Arreo del ganado

Marcacin

Descorne

Alimentacin

Suplementacin con heno y/o ensilaje Vacunacin

Desparasitacin

Exmenes sanitarios

35

Arreo

Encierro encorral

Ingreso a lamanga

Calentar marca

Marcacin deanimales

Llevar novillos al corral


Se arrea novillos al interior de lamanga donde quedan en formacontinua producindose presinentre ellos y se pone una trancaen la parte posterior con lo quese inmovilizan

Encargado enciende fogata ypone a calentar los fierros quecontienen las marcas

Con fierro al rojo se pone la marcaen el lomo del animal, quemandoel pelaje y cuero del mismo


Cada desde altura


Cada al mismo nivel


Cada desde mismo nivel

Golpe con objetoPisada sobre objetoCorte o pinchadura con objetoQuemadura por contactoInhalacin de humo

Cada desde mismo nivelGolpe con objetoQuemadura por contacto


Actividad: MARCACIONLa marcacin es la aplicacin de una marca debidamente registrada en el

lomo del animal para identificar la propiedad del mismo. Como es una marca a fuego es imposible borrarla, lo que le otorga un cierto grado de seguridad al propietario.En algunas lecheras venden a los machos recin nacidos y en otras los cran yengordan para venta posterior con destino a carne, a estos ltimos se les pone lamarca a fuego.

36

Liberar animales

Arreo al potrero

Se abre puerta de la manga y sedejan salir los novillos

Se arrea novillos hacia el potrero

Cada al mismo nivel





Actividad: DESCORNEEsta actividad es necesaria para evitar que los animales se hagan dao entre

ellos y adems para que ocupen menos espacio en los comederos y bebederos.

Arreo

Encierro encorral

Ingreso a lamanga

Llevar novillos al corral


Se arrea novillos al interior de lamanga donde quedan en formacontinua producindose presinentre ellos y se pone una trancaen la parte posterior con lo quese inmovilizan. Adems, seinmoviliza la cabeza en el cepo ycon mocheta en la nariz


Cada desde altura


Cada al mismo nivel



37

Calentarherramienta

Descorne

Cauterizar

Liberar animales

Arreo al potrero

Encargado enciende fogata ypone a calentar los fierros queusarn para cauterizar heridas.

Se corta con serrucho o consierras

Se quema la base de los cuernospara cauterizar heridas

Se abre puerta de la manga y sedejan salir los novillos

Se arrea novillos hacia el potrero


Golpe con objetoPisada sobre objetoCorte o pinchadura con objetoQuemadura por contactoInhalacin de humo


Golpe con objetoPisada sobre objetoCorte o pinchadura con objetoCada desde mismo nivel

Golpe con objetoQuemadura por contacto

Cada al mismo nivel





38

Actividad: ALIMENTACION EN PRADERASLa alimentacin es la actividad ms importante en el manejo de los machos.

Se realiza fundamentalmente a pradera y en las pocas de escasez de forraje sesuplementa con heno o ensilaje.

Arrear novillos Llevar novillos a la pradera Cada al mismo nivelGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animal



Actividad: SUPLEMENTAR ALIMENTACION CON ENSILAJE ENCORRAL

El ensilaje es un alimento conservado por fermentacin anaerbica y puedeguardarse en diferentes tipos de silos: torre, canadiense y montn. Uno de los forrajesms comnmente util izados en la zona central del pas es el maz.

Abrir silo montno canadiense

Cortar o picar elensilaje que estaconformando unbloquecompacto

Sacar desde siloel ensilaje yllenar coloso

El operador saca la tierra que estasobre el plstico y toma el plsticopara abrir por un extremo el silo

El mismo operador procede acortar trozos o lonjas de ensilajecon un hacha

Con una horqueta procede a sacarel ensilaje trozado y a llenar elcoloso

Cada al mismo nivel

Golpe con objetoPisada sobre objetoCada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoCada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte con objetoPisada sobre objeto


39

Transporte deensilaje encoloso

Suplementar conensilaje

Se transporta el ensilaje desde elsilo hasta el corral donde seencuentran los animales

Desde arriba del coloso el operariocon una horqueta va llenando loscomederos con el ensilaje

Cada desde altura

Golpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoCada desde altura

Golpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objeto


Actividad: SUPLEMENTAR ALIMENTACION CON HENO EN CORRAL

La suplementacin con heno es una prctica habitual en perodos de escasez deforraje, especialmente en invierno. El heno es un pasto conservado por deshidratacinque una vez seco se guarda en fardos de 25 a 30 Kg. de peso.

Ingresar abodega y sacarfardos

Transporte defardos

Operario ingresa a bodega y debesubir por sobre los fardos parasacar los que estn ms arriba

El operario baja con el fardo alhombro y lo deposita en unacarretilla con la que los transportahasta el corral

Cada desde altura

Golpe con objetoCorte con objetoPisada sobre objetoSobreesfuerzo

Cada desde altura



40

Ingresar a corral

Abrir fardos

Llenarcomederos

Salida de corral

Operario ingresa con carretillacargando fardos al corral dondese encuentran los animales

Con alicate corta alambres querodean al fardo y se abre

Se deposita el henodesparramndolo en loscomederos

Salida del corral con la carretillavaca

Cada al mismo nivel


Cada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte con objetoPisada sobre objetoCada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte con objetoPisada sobre objetoCada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte con objetoPisada sobre objeto



Actividad: VACUNACIONLa vacunacin es uno de los manejos imprescindibles para la prevencin de

enfermedades infectocontagiosas como son entre otras: Carbunclo Sintomtico omancha, la Hemoglobinuria o meada de sangre, Edema maligno, el CarbuncloBacteridiano, etc.La vacuna se hace en la paleta del animal con inyecciones subcutneas. En generalse usan vacunas mixtas, dobles, triples u octuples y para aquellas enfermedadesque son prevalentes en la zona.(Procedimiento descrito en crianza de terneros)

Actividad: DESPARASITACIONEl parasitismo en los novillos provoca grandes prdidas por el deterioro y

porque no hay aumento de peso de los animales. Los parsitos se ubican en diferentesrganos del cuerpo, siendo los ms frecuentes los gastrointestinales.Dependiendo del grado de parasitismo y del entorno de la propiedad, es la frecuencia

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del tratamiento. Como norma se recomienda dos desparasitaciones en el ao, unaa comienzos de otoo y la otra a comienzos de primavera.(Procedimiento descrito en crianza de terneros)

Actividad: EXAMENES SANITARIOSTodo hato ganadero debe estar libre de enfermedades infecciosas y parasitarias.

Por ello es necesario realizar exmenes peridicos a todos los animales. Entre los exmenesde rutina anual se contempla la deteccin de Tbc a travs de una prueba llamadatuberculinizacin que permite detectar el Complejo Primario y la consecuente eliminacinde los animales infectados.(Procedimiento descrito en manejo de vacas lecheras)

42

Los recursos alimenticios utilizados por la ganadera pueden ser forrajes o concentrados,siendo los primeros los de mayor uso por disponibil idad y costos.La empastada o pradera puede ser natural o artificial. En esta ltima se debe realizarun manejo tcnico adecuado para obtener la mayor produccin de pasto.El desarrollo de las tecnologas pretende lograr una mayor eficiencia en la produccinpara obtener mayores beneficios. Al elegir el nivel tecnolgico que se emplear enla produccin, se debe decidir el grado de utilizacin de los recursos tecnolgicosdisponibles en el proceso productivo.

Procedimientos en el manejo delas empastadas

Preparacin de suelos

Siembra

Fertilizacin

Control de malezas

Control de plagas

43

Acoplar tractorcon arado

Sacarmaquinaria degalpn y trasladotractor y arado apotrero

Arar suelo

Trasladomaquinaria agalpn

Desacoplararado

Se aproxima el tractor al arado,se pone freno y se acopla el arado

Operario conduce el tractor conarado hacia el potrero que sepreparar

Se ara el terreno

Operario conduce el tractor yarado de regreso al galpn

Con tractor detenido y puesto elfreno se desacopla el arado

Atrapamiento

Golpe con objetoCada al mismo nivelAtropellamiento por vehculoAtrapamientoGolpe con objetoCada desde altura

Atropellamiento por vehculoAtrapamientoGolpe con objetoCada desde alturaAtropellamiento por vehculoAtrapamientoAtrapamientoGolpe con objetoCada desde altura

Atropellamiento por vehculoAtrapamientoGolpe con objetoCada desde altura

Atropellamiento por vehculo


Actividad: PREPARACION DE SUELOSLa preparacin de suelos es fundamental para el xito del cultivo. Se considera

el arado y rastreado de los potreros que se sembrarn. Esta actividad usualmente sehace con maquinaria. Para ello se utiliza el tractor y el arado.


44

Acoplar tractorcon rastra

Sacarmaquinaria degalpn y trasladotractor y rastra apotrero

Rastrear suelo


Desacoplarrastra

Se aproxima el tractor al arado,se pone freno y se acopla la rastra

Operario conduce el tractor conrastra hacia el potrero que sepreparar

Se rastrea el terreno

Operario conduce el tractor yrastra de regreso al galpn

Con tractor detenido y puesto elfreno se desacopla la rastra

Atrapamiento

Golpe con objetoCada al mismo nivelAtropellamiento por vehculoAtrapamientoGolpe con objetoCada desde altura

Atropellamiento por vehculoAtrapamientoGolpe con objetoCada desde alturaAtropellamiento por vehculoAtrapamientoAtrapamientoGolpe con objetoCada desde alturaAtropellamiento por vehculoAtrapamientoGolpe con objetoCada desde alturaAtropellamiento por vehculo


Actividad: RASTREAR POTRERO


45

Acoplar tractorcon sembradora- fertilizadora

Sacarmaquinaria degalpn y trasladotractor ymaquinaria apotrero

Sembrar yfertilizar suelo


Desacoplarmaquinaria

Se aproxima el tractor al arado,se pone freno y se acopla lasembradora- fertilizadora

Operario conduce el tractor conmaquinaria hacia el potrero quese sembrar y fertilizar

Se realiza simultneamente lasiembra y fertilizacin del potrero

Operario conduce el tractor ymaquinaria de regreso al galpn

Con tractor detenido y puesto elfreno se desacopla la rastra

Atrapamiento

Golpe con objetoCada al mismo nivelAtropellamiento por vehculo

Atrapamiento

Golpe con objetoCada desde alturaAtropellamiento por vehculo

Atrapamiento

Golpe con objetoCada desde alturaAtropellamiento por vehculoAtrapamiento

Atrapamiento

Cada desde alturaAtropellamiento por vehculo

Atrapamiento



Actividad: SIEMBRA Y FERTILIZACIONExisten una serie de factores que se deben considerar al momento de la

siembra. Es muy importante que el suelo tenga la suficiente humedad, otro factor aconsiderar es el tamao de la semilla. En general, se recomienda sembrar a unaprofundidad de dos a cuatro veces el tamao de la semilla. El mtodo usual de siembrade forrajeras es en hileras, la que es realizada con maquinaria que considera ladistribucin de las semillas en hileras. Los fertilizantes normalmente se aplican conmaquinaria en el momento de la siembra.


46

Acoplar tractorcondesmalezadora

Sacarmaquinaria degalpn y trasladotractor ymaquinaria apotrero

Desmalezarsuelo


Desacoplarmaquinaria

Se aproxima el tractor al arado,se pone freno y se acopla ladesmalezadora

Operario conduce el tractor conmaquinaria hacia el potrero quese desmalezar

Se realiza el desmalezamientodel potrero

Operario conduce el tractor ymaquinaria de regreso al galpn

Con tractor detenido y puestoel freno se desacopla ladesmalezadora

Atrapamiento

Golpe con objetoCada al mismo nivelAtropellamiento por vehculo

Golpe con objeto


Atrapamiento

Golpe con objetoCada desde alturaAtropellamiento por vehculoAtrapamiento

Atrapamiento


Atrapamiento

Golpe con objetoCada desde alturaAtropellamiento por vehculo


Actividad: CONTROL DE MALEZASEl control de malezas es fundamental para un adecuado manejo cultural, pues

provocan dao por competencia por agua, luz, nutriente y espacio. En cultivo depraderas generalmente no se hace este control.Para efectuar el control de malezas existen varios mtodos: manual, mecnico,biolgico, qumico y cultural. El mtodo mecnico considera la utilizacin de implementos mecnicos como arados, rastras y cultivadores, ya sea tirado por animales o tractor.Todos ellos implican remocin del suelo. Tambin se puede usar un vibrocultivador.


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Prepararplaguicida

Traslado demotobomba conplaguicida

Aplicarplaguicida

Lavado demotobomba

Operario procede a abrir elenvase del plaguicida y saca ladosis recomendada y la depositaen la motobomba. Posteriormentele agrega el agua necesaria parala dilucin

Operario pone la motobomba ensu espalda afirmada en un arns

Operario aplica el plaguicidautilizando el nubilizador demotobomba

Cada al mismo nivel

Pisada sobre objetoContacto con sustanciasInhalacin de gasesIngestin de sustancias

Cada al mismo nivel

Pisada sobre objetoContacto con sustanciasInhalacin de gases

Cada al mismo nivel

Pisada sobre objetoContacto con sustanciasInhalacin de gasesIngestin de sustanciasCada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoContacto con sustanciasInhalacin de gasesIngestin de sustancias


Actividad: CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADESLas plagas como las enfermedades causan serios daos a los cultivos tanto

en rendimiento como en la calidad de los productos cosechados. Por ello, deberealizarse una serie de manejos que incluyen entre otros el uso de plaguicidas. Entrelos plaguicidas de uso corriente estn: Insecticidas, Fungicidas, Nematicidas, Acaricidas,etc. La forma de aplicacin puede ser con una motobomba de espalda accionada porun operario o tambin en forma mecanizada con motobomba que se conecta al tractor.


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Encaste con toro

Inseminacinartificial

Deteccin depreez

Seleccin ydesecho

Identificacin

Descorne

Destete

Castracin

Vacunacin

Desparasitacin

Muestreo fecas

Examen de toros

Control lechero

Vacas y vaquillas

Vacas y vaquillas

Vacas y vaquillas

Vacas y vaquillas

Terneros y terneras

Terneros

Ternero y terneras

Terneros y machos mayoresdestinados a producir carne.

Toda la masa

Toda la masa

Toda la masa

Toros

Vacas en produccin

Se recomienda cuando lashembras tienen el pesoadecuado.En las vacas se requiereobtener un parto al ao.

Se utiliza semen de torosseleccionados o importado.

Se hace palpacin rectal entre45 y 60 das posteriores a lamonta. Se determina preez.

Se eliminan vacas viejas o conproblemas. Tambin lasvaquillas con problemas.

Todos los animales recinnacidos o que se incorporan alpredio.

Recomendado para machosrecin nacidos.

En ganado de leche se realizaa las 24 hrs. de nacido.

Permite un mejor manejo delganado.

Al menos una vez al ao contraenfermedades de mayorprevalencia.

Cada 6 meses: otoo yprimavera.

Importante para detectarparasitismo.

Para verificar fertilidad.

Antecedente para seleccin ydesecho.

ACTIVIDAD TIPO DE ANIMAL DETALLE

TAREAS EN LA ACTIVIDAD PECUARIA DE LECHE

49

Durante los ltimos 16 aos el mercado nacional de la carne ha tenido uncrecimiento constante tanto en su produccin o beneficio como en la importacin decarne deshuesada, esto debido principalmente al incremento en el ingreso per cpita de la poblacin, lo que se ha traducido en un mayor consumo de carne por habitante,el cual pas de 14,08 Kg./ao en 1986 a 22,9 Kg./ao en el 2002. El promedio deconsumo en los ltimos 10 aos fue de 22,6 Kg./ao, alcanzando los 25,6 Kg. porhabitante en el ao 1997. Luego de ese ao y debido a la crisis asitica, que provocuna recesin mundial, hubo una disminucin en el consumo.

La industria de la carne participa cada vez ms de un mercado globalizado en el quehay una creciente apertura al comercio internacional. Al exportar carne bovina de altacalidad se debe cumplir con estrictas normas sanitarias y hay que satisfacer lasexigencias de los distintos mercados a los cuales se quiere llegar.

Las exportaciones de carne bovina llegaron a los 14 millones de dlares en 2003,cifra que es el doble del valor exportado durante en 2002, cuando stas llegaron alos 6,7 millones de dlares. (Subsecretario de Agricultura)Por primera vez en 25 aos, los 15 pases miembros de la Unin Europea (UE)produjeron menos carne que la demanda de este producto durante el pasado 2003,segn comunic en Bonn la Central de Mercadeo y Precios (ZMP). La entidad agregque existen indicios de que la tendencia de producir menos carne continuar tambinen 2004. Sin embargo, en la UE no hay escasez de carne vacuna, gracias a lacreciente importacin del producto de pases fuera del bloque, especialmente deSudamrica, gracias a lo cual se ha logrado un equilibrio y se consigui garantizarlos precios al consumidor. (Fuente: Informativo Agro econmico - Fundacin Chile)Para poder competir con pases vecinos que tienen mayores ventajas en los costosde produccin Chile debe innovar creando una ganadera de carne tipo intensiva,mejorando su tecnologa e incluyendo normas que permitan mejorar la eficiencia.Entre las normas a considerar se deben sealar aquellas que apunten a disminuirlos riesgos de accidentes del trabajo, lo que hace necesario implementar Programasde Prevencin que permitan minimizarlos.Se plantea la necesidad de tener un Manual de Prevencin de Riesgos -en el reade carnes- que permita a los encargados de los planteles ganaderos tener unaherramienta de capacitacin que ayude a focalizar aquellos aspectos que son losque causan accidentes laborales.

GANADO BOVINO DE CARNE

Introduccin

50

Chile se ha convertido en un importante consumidor de carne, cada aoaumenta su consumo per cpita. Se asume que la causa directa de este aumento espor la mejora en el ingreso per cpita de la poblacin. Asimismo, de los 71 Kg. deconsumo per cpita, 22 Kg. corresponden a carne de vacuno. En este sentido, elconsumo de carne bovina en Chile esta en el mismo nivel que el de los pasesdesarrollados que presentan un consumo per cpita de 23,5 Kg./ao versus los 5,9kg./habitante al ao que se consume en los pases en va de desarrollo. La produccines insuficiente para suplir la demanda nacional, por lo cual se importa carne desdeArgentina, Brasil, Paraguay, Uruguay y Nueva Zelanda. Esta carne viene refrigeradao congelada.

Chile est libre de fiebre aftosa desde hace ms de dos dcadas, aunque ha habidoun par de brotes por contrabando de ganado desde Argentina. Erradicar estaenfermedad ha permitido ingresar a importantes mercados, donde se obtienen mejoresprecios por determinados productos crnicos. Por otra parte, nuestro pas se encuentraentre las naciones con bajo riesgo de contraer la EEB (Encefalitis EspongiformeBovina).El pas tiene una serie de ventajas para la produccin y exportacin de productoscrnicos, entre las que se destacan una amplia superficie de praderas para laalimentacin de estos animales, inspecciones rigurosas de los servicios estatales de las plantas faenadoras en trminos de infraestructura, equipos y mquinas, controlde residuos y condiciones higinicas. All se decomisa todo producto no apto paraconsumo humano.

Con el fin de posicionar la carne de bovino en los mercados internacionales, se hanido cumpliendo los compromisos contrados, tanto en el sector privado como el sectorpblico, en trminos de afinar un sistema que permita la exportacin de este tipo deproducto. Se ha elaborado un manual de buenas prcticas ganaderas, se hanestablecido los planteles bajo control oficial y se ha establecido un plan nacional decontrol de residuos en carne bovina.

Existe una serie de fortalezas en la produccin de carne bovina, entre las que sedestacan:a) Es un rubro que presenta una relativamente baja mano de obra, lo que afecta sus

costos comparativamente en menor grado que a otros rubros agrcolas.b) Ha habido un mejoramiento paulatino en la eficiencia productiva acortando el ciclo

productivo.c) La existencia de una normativa que establece un sistema obligatorio de clasificacin

de ganado, de tipificacin de carnes, de transporte de ganado, de transporte decarnes, de regulacin de matadero y frigorficos.

d) Hay un nuevo Reglamento Sanitario de los Alimentos que contiene las exigenciasinternacionales, lo que nos ubica en un plano de modernidad en el manejo sanitariotanto de las carnes como sus productos derivados.

Entre las debilidades se pueden sealar:a) Un escaso desarrollo de las razas ganaderas de carneb) Hay muchos animales mestizos y la mayora es de finalidad de doble propsitoc) La ganadera de carne es mayoritariamente extensiva con bajas calidades de forraje

Produccin de carne en Chile

51

d) Serios problemas de competencia externa con precios significativamente menorescon valores histricos de $US 0,7 a US$ 0,8 por Kg. vivo para Argentina, Paraguay,Uruguay y Brasil, mientras que los precios histricos de Chile se ubican entre$US 1,1 a US$ 1,2 por Kg. vivo

e) Aumento en los costos de faenamiento.f) La competencia generada por productos alternativos o sustitutos, representados

fundamentalmente por la carne de ave (pollo y pavo) y la carne de cerdo.g) La competencia generada por productores de pases vecinos, que estn en

condiciones de obtener bovinos con menores costos de produccin, situacin quese traduce en un serio competidor.

A nivel mundial nuestro pas est libre de enfermedades de la mayora de la listade la OIE (Oficina Internacional de Epizootias), y esta situacin muy pocos pases delmundo la tienen, lo que sumado al estricto control sanitario a que son sometidos losmataderos nacionales puede convertirse en una gran ventaja sobre nuestros vecinospara nuestras empresas que deseen exportar a los mercados ms importantes delmundo.

52

En el ganado de carne los terneros se cran hasta los seis meses con sus madres,perodo en que van pasando lentamente de un estmago monogstrico a unopoligstrico con lo cual van aprovechando paulatinamente el consumo de forrajes. Elternero de carne nace con un peso de alrededor de 35 Kg. y su destino es serengordado para producir carne en un perodo cercano a los dos aos.En terneros se realizan una serie de manejos como son: identificacin, descorne,castracin, prevencin y tratamiento de enfermedades infecciosas y parasitarias.

Procedimientos en la crianza deterneros

Procedimientos involucrados en la crianza deterneros

Arreo del ganado

Nacimiento

Identificacin

Descorne

Castracin

Vacunacin

Desparasitacin

Alimentacin en praderas

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Actividad: NACIMIENTOEn el ganado de carne las pariciones se realizan a fines de invierno y principios

de primavera que coincide con la poca de crecimiento de los pastos. Antes del partoel animal debe instalarse en un lugar que ofrezca las suficientes comodidades. Al nodisponer de sala de maternidad es necesario habilitar un lugar cerrado, libre decorrientes de aire y con camas abundantes de paja seca. Una vez que el feto hasalido totalmente, se rompe el cordn umbilical por traccin natural debido al pesodel feto. Para evitar infecciones es necesario desinfectarlo con tintura de yodo. Si esnecesario, quitar de las fosas nasales la mucosidad que pudiera estar cubrindolas,a fin de facilitar el comienzo de la respiracin.

Arreo de vaca

Parto


En el caso que la vaca no puedaparir por s sola es necesaria laayuda medicinal y mecnica parasacar al ternero

Corte de cordn umbilicalDesinfeccin de cordnLimpieza de nariz


Cada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtrapamiento con cuerdaPinchadura con agujasCorte con bistur o cuchilloContacto con sustanciasCada al mismo nivelGolpe con objeto



Actividad: IDENTIFICACIONExisten diferentes sistemas de identificacin; sin embargo, el ms recomendado

por lo seguro es el autocrotal que es un arete de plstico o metal que se inserta enla oreja. Si los animales se mezclan con rebaos de otros propietarios, deben sersealados con cortes en las orejas o en los pliegues del cuello.

Identificar A cada ternero se le pone unautocrotal en la oreja

Cada al mismo nivel

Golpe con objetoPisada sobre objetoApriete con herramienta


54

Actividad: DESCORNEEn el caso que la crianza se haga en forma extensiva se pueden dejar con

cachos, los que le pueden ser de utilidad. El descorne se recomienda cuando laengorda se realiza con ganado estabulado. El ternero nace con unas pequeasprotuberancias a partir de las cuales se desarrollarn los cachos. En los recin nacidosestos botones son de consistencia blanda, por lo que se puede quemar este tejidocon lpices custicos que impedirn el crecimiento posterior. Es recomendable porqueel ganado descornado requiere menos espacio en los comederos y no se provocandao entre ellos.(Procedimiento descrito en crianza de terneros en Ganado de Leche)

Actividad: CASTRACIONEn el ganado de carne hay una mejor conversin en los animales enteros; sin

embargo, son ms difciles de manejar. Si la engorda se realiza a corral y se van abeneficiar antes de los 16 meses, se deben dejar enteros. Si no es ese el caso, enlos primeros meses de vida se castra a los machos con el propsito de engordarlospara produccin de carne. Adems los animales son ms dciles y fciles de manejar.Se puede hacer con un instrumento llamado emasculador o tambin con bistur ocuchillo.(Procedimiento descrito en crianza de terneros en Ganado de Leche)

Actividad: VACUNACIONLos terneros reciben sus defensas o anticuerpos a travs del calostro de la

madre. Posteriormente sus defensas provienen de las vacunas. Las ms comunesson las vacunas que previenen las Clostridiosis (triple), Antrax (pica) y aquellascuya prevalencia sea importante. A las terneras menores de 8 meses se les vacunacontra la Brucellosis.(Procedimiento descrito en crianza de terneros en Ganado de Leche)

Actividad: DESPARASITACIONEl tratamiento antiparasitario estar condicionado a las especies presentes,

a la cantidad de vermes y a las condiciones del husped. Los terneros son susceptiblesa diferentes tipos de parsitos gastrointestinales y pulmonares, por lo que se hacenecesario realizar al menos dos desparasitaciones en el ao. El distoma heptico esun parsito que ataca el hgado de los bovinos y retarda su crecimiento y engorda,por lo que es un peligro potencial.(Procedimiento descrito en crianza de terneros en Ganado de Leche)

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Actividad: DESPARASITACION EXTERNAPara la desparasitacin externa hay diferentes modalidades de las cuales las

ms comunes son: mojado por bomba de aspersin manual o el sistema Pour On (seaplica antiparasitario en el lomo del animal). Indicado para tratar animales con sarna,piojos y garrapatas

Arrear terneros

Encierro encorral

Ingresar ternerosa manga

Prepararmotobomba

Desparasitar



Se arrea terneros al interior de lamanga donde quedan en formacontinua producindose presinentre ellos con lo que seinmovilizan

Encargado toma bomba con aguay llena depsito con liquidoantiparasitario

Se moja rociando todo el animalcon lquido antiparasitario en ladosis recomendada


Cada desde altura


Cada al mismo nivel


Golpe con objeto

Contacto con sustancias

Cada al mismo nivel

Golpe con objetoCorte o pinchadura con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animalAtrapamiento por animal


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Arrear terneros

Se abre puerta de la manga y sedejan salir los terneros


Cada al mismo nivel





Actividad: ALIMENTACION EN PRADERASLa engorda requiere el uso de praderas que es el alimento de menor costo en

los animales. Esta etapa involucra el uso de forrajes, tales como los que se producenen las mejores reas del secano, praderas regadas y subproductos del campo, todoslos cuales deben ser capaces de producir ganancias de peso rpidas y econmicas.(Procedimiento descrito en crianza de terneros en Ganado de Leche)

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El objetivo del rebao de vacas es producir el mayor nmero de terneros, conel peso ms alto posible al destete y al costo ms bajo. Es la fuente de produccinde terneros que llegan al mercado como novillos gordos y de las vaquillas de reemplazo.Se ubican en terrenos de regular valor, ya que las vacas que son utilizadas paraproducir terneros tienen reducidas necesidades de alimentos caros. Esta etapa esuna operacin a largo plazo, que requiere una inversin considerable en animales einstalaciones. Los animales se tienen en el predio durante todo el ao y el productorno se puede adaptar rpidamente a las variaciones de mercado o de disponibilidadde forraje.

Procedimientos en el manejo devacas para carne

Arreo del ganado

Encaste

Palpacin

Paricin

Vacunacin

Desparasitacin

Exmenes sanitarios

Muestreo sanguneo

Alimentacin

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Actividad: ENCASTEEl plan de manejo se adapta a la curva de produccin de forraje de manera

que se haga un aprovechamiento mximo de los recursos forrajeros disponiblesmediante pastoreo directo. El encaste se realiza durante los meses de noviembre ydiciembre y se usa un 4% de toros en los rebaos. Las vacas tendrn paricin a finesde invierno o en primavera coincidiendo con el crecimiento de los pastos. Las hembrasque no quedan preadas se engordan y se sacan del predio.

Buscar toros

Arrear toros

Encastar

Retirar toros

Arrear vacas

Se sacan toros de sus corrales

Llevar toros a potreros donde seencuentran vacas y vaquillas

Se liberan los toros en el rebaode las hembras

Se lleva todo el ganado a loscorrales y se separan los toros

Se llevan vacas al potrero

AtrapamientoCada desde alturaAtrapamientoAtropellamiento por animalGolpe con objetosCada desde altura


Cada desde altura


Cada desde altura


Cada desde alturaGolpe con objetoCorte o pinchadura con objetoAtropellamiento por animal



Actividad: PALPACIONUno de los aspectos fundamentales en el ganado de carne es la fertilidad de

las vacas. Por ello se hace imprescindible realizar el diagnstico de preez en elmomento oportuno, es decir entre uno y dos meses despus de la cubricin, una vezque se ha realizado la separacin de los toros. Esta actividad la realiza personalespecializado: mdicos veterinarios o tcnicos pecuarios.(Procedimiento descrito en manejo de vaquillas en Ganado de Leche)

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Actividad: PARICIONTranscurridos aproximadamente 280 das de preez la hembra comienza con

el trabajo de parto que se inicia con la ruptura de las bolsas de agua. Se planificala paricin de tal forma que se realice en la primavera. Si en el lugar donde las vacastienen su paricin los inviernos son suaves y se cuenta con forraje suplementarioseguro, se puede optar por paricin invernal y se lograrn altos pesos al destete.En las hembras primerizas puede haber dificultades de acuerdo al tamao del ternero(parto distcico), si es muy grande se debe ayudar al parto traccionando desde suspatas delanteras al ternero.(Procedimiento descrito en manejo de vaquillas en Ganado de Leche)

Actividad: VACUNACIONLa vacunacin en las vacas es un complemento en el control de varias

enfermedades, pero la inmunidad es relativa y se debe planificar medidas de manejocomplementar ias para prevenir la introduccin de enfermedades.Las vacas reciben las vacunas de acuerdo a la prevalencia de las enfermedadescomunes en la zona en que se encuentre el predio. Normalmente se vacunan contrael Carbunclo sintomtico, Hemoglobinuria infecciosa, Edema maligno y Antrax(Procedimiento descrito en crianza de terneros en Ganado de Leche)

Actividad: DESPARASITACIONEl tratamiento antiparasitarrio estar condicionado a las especies presentes,

a la cantidad de vermes y a las condiciones del husped. Los terneros son susceptiblesa diferentes tipos de parsitos gastrointestinales y pulmonares, por lo que se hacenecesario realizar al menos dos desparasitaciones en el ao. El distoma heptico esun parsito que ataca el hgado de los bovinos y retarda su crecimiento y engorda,por lo que es un peligro potencial.(Procedimiento descrito en crianza de terneros en Ganado de Leche)

Actividad: DESPARASITACION EXTERNAPara la desparasitacin externa hay diferentes modalidades de las cuales las

ms comunes son: mojado por bomba de aspersin manual o el sistema Pour On (seaplica antiparasitario en el lomo del animal). Indicado para tratar animales con sarna,piojos y garrapatas(Procedimiento descrito en crianza de terneros en Ganado de Leche)

Actividad: EXAMENES SANITARIOSTodo hato ganadero debe estar libre de enfermedades infecciosas y parasitarias.

Por ello es necesario realizar exmenes peridicos a todos los animales. Entre losexmenes de rutina anual se contempla la deteccin de TBC a travs de una prueballamada tuberculinizacin que permite detectar el complejo primario y la consecuenteeliminacin de los animales afectados.(Procedimiento descrito en manejo de vacas lecheras en Ganado de Leche)

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Arrear vacas

Encierro encorral

Alimentar vacas

Arrear vacas



Se suministra soiling, heno,ensilaje y concentrado segnrequerimientos


Cada al mismo nivelGolpe con objetoPisada sobre objetoAtropellamiento por animal

Cada desde altura


Cada al mismo nivel





Actividad: MUESTREO SANGUINEOEl muestreo de sangre permite la realizacin de exmenes para detectar

anticuerpos de una enfermedad muy peligrosa que produce aborto en las vacasllamada Brucelosis o Aborto Contagioso. Esta enfermedad es una zoonosis, es decir,se transmite desde los animales al hombre y el germen puede atravesar la piel intacta,por lo que no necesita lesin para ingresar al ser humano. En los abo

prevenciÓn en maneo de ganado

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