4   Børsen  Fredag den 6. maj 2011

AF BORIS GULLEV

Et købedygtigt, inter-nationalt publikum dropper de dyre norske elve og ind-

logerer sig på de jyske kro-er mellem fiskeoplevelserne. Børsen Weekend afprøvede i den solrige påske laksefiske-riet i Varde Å og fik samti-digt oplevet den uovertrufne Henne Kirkeby Kro, som by-der på gourmetmad og over-natning blottet for kompro-misser.

Ved bredden af den net-op udrettede Varde Ås nedre stræk møder vi formanden for Varde Sportsfiskerfor-ening, Jørgen Bohnensach. Han er en høj, glad mand – og stolt – og nykåret som årets vardenser endda. En ære, der kommer i kølvan-det på en årelang jættekamp for at genskabe fordums le-gendariske laksefiskeri gen-nem evindelige udsætnin-ger af den originale Varde Å-laks’ helt unikke genpul-je. Laks, der nu vender tilba-ge som velvoksne, sølvblan-ke laks – i samme naturlige

cyklus som for 100 år siden, før Danmark valgte at smad-re laksens levegrundlag til fordel for endnu mere land-brugsjord.

»Det er altså ægte, danske vildlaks, som vi nu fanger her i åen. Det er en enorm tilfredsstillelse at se, at alle de kræfter, jeg og de andre frivillige har lagt i det her projekt, nu giver pote. Lak-sefiskere kommer jo køren-de helt fra Italien for at op-leve fiskeriet i vores å. Det er vi altså ret stolte af,« fortæl-ler den populære vardenser, som til dagligt arbejder som politimand i Esbjerg.

Enorme laks på land

Efter de mange års kampe har landsmænd og lodseje-re endeligt ofret deres dyre-bare jord til fordel for Var-de Å’s frihed til at strømme, som naturen nu engang har bestemt det. Til alles store glæde var der gevinst fra dag ét. Tre enorme laks på mel-lem 18 og utrolige 20,4 kilo landet i april 2010 skabte ringe i vandet, som nu lok-ker Europas mest kræsne og

eventyrlystne laksefiskere til disse ellers så udkants-ud-fordrede breddegrader. Og i april i år er fangsterne fort-sat med laks på 14 og 15 kilo som de største på land.

Where is Varde?

Ildsjæle som Jørgen Bohn-ensach har på græsrodsma-nér skabt en spirende ny tu-ristindustri, som med den fortsat rette styring og fortsat nænsom naturpleje kan ud-vikle sig til et meget værdi-fuldt aktiv for hele regionen. En dokumenteret gennem-snitsvægt på 7-8 kilo pr. fan-get laks og anerkendelse fra Danmarks Center for Vild-laks, som sagde god for lakse-nes sundhed og kvalitet, blev også opnået i 2010.

Nu er der så blevet åbnet ca. 15 kilometer nyt laksefø-rende fiskevand på den gen-oprettede del af Gl. Varde Å, hvor der med utallige ton

Varde Å byder på luksus laks i verdensklasseDa Danmark besluttede at genoprette de prægtige gamle lakseåers majestætiske sving, turde kun få drømme om de nuværende tilstande langs Varde Å. Danskere, nordmænd, italienere og hollændere har nemlig slået den engang så utopiske drøm fast med syvtommersøm: Danmark er blevet et ægte lakseland med laksefiskeri i decideret verdensklasse

AF BORIS GULLEV

Milliardæren Flemming Skouboe har med Henne Kirkeby Kro skabt et søn-derjysk mekka for madoplevelser i in-ternational klasse.

Og stedet ligger udmærket til lak-sefiskere med hang til lidt ekstra god forplejning efter en lang dag ved Var-de lakseå. Under alle omstændigheder er Henne Kirkeby Kro faktisk en om-vej værd. Efter en række år med blot to værelser på kroen, er der blevet skabt tre nye, luksuriøse værelser, der em-mer af kvalitet, hvad angår både finish, materialer og interiør. Der er spænden-de kunst på væggene og masser af små, hyggelige kroge, hvor man kan sidde og nyde en uprætentiøs håndbajer, mens man ser kokkene hente dugfriske råva-

rer fra stedets egne marker få meter fra restauranten.

Kroens ambitiøse køkkenchef Allan Poulsen vil fremtidssikre kroens place-ring i gourmetlandskabet gennem en »fra have til mave«-strategi, hvor det er meningen, at kroen skal være selvfor-synende med grøntsager. Vi valgte ta-sting-menuen med ni retter (plus fire miniforretter) og en overdådig vinmenu og blev blæst væk af niveauet for service og engagement fra både tjenere og de forskellige kokke, som kom ned til bor-det og præsenterede de mange spæn-dende retter.

Her er egen helikopterlandingsplads til klientellet af kræsne, travle rigmænd, men forvent en kongelig behandling også selv om du tjekker ind med et par mudrede waders over skulderen. Tjek priser på www.hennekirkebykro.dk.

Fiskeri med ekstragod forplejning

Fredag den 6. maj 2011   Børsen  5

Varde Å byder på luksus laks i verdensklasseØverst til venstre: Rapala-woblere, blink og Mepps spinnere størrelse 4 er sikre vindere i Varde Å.

Øverst til højre: Den frigjorte Varde Å gnaver sig igen ind i ådalens flotte landskab.

Nederst til venstre: Varde Ås ’gamle’ stræk er fyldt med dybe huller hvor storlaksene tager ophold, før de svømmer videre op til åens gydebanker, hvor næste generation danske vildlaks skal sikres. Nederst til højre: Laurids Meldgaards laks på 20,4 kilo fra april 2010. Foto: Jacob Thorstensen.

sten og grus er blevet etable-ret hele ni stryg, som får den ellers smalle og dybe Varde Å til at ligne en typisk bred og lavvandet, norsk elv med stærk strøm og ofte synlige blanklaks på træk. Alt sam-men med udsigt til den flot-te ådal, der morgen og aften kvitterer med guddomme-ligt smukke rammer om fi-skeriet.

Varde har ligesom andre genoprettede jyske lakseåer derfor fået en flot nål på lak-sefiskernes verdenskort. Og når denne nål først er sat, følger der erfaringsmæssigt afledte gevinster med. For lystfiskere skal jo både spi-se, overnatte og købe souve-nirer med hjem til familien, hvis de da ikke har taget dem med på turen.

Laksefiskeri for alle

Er der én ting, som kende-tegner fiskeriet i Varde å, er

det tilgængeligheden. Også for forholdsvis uøvede lak-sefiskere burde der være god chance for hug fra en stor-fisk. Når »bare« timingen er rigtig i forhold til, hvornår laksene vælger at begive sig fra Ho Bugt op i Vardes åsy-stem. Normalt betyder høj vandstand i åen, at flere laks begiver sig ind i åen, mens lav vandstand kan sætte en stopper for opgangen af bå-de laks og havørred i dage-vis.

Laksefiskeriets teknik-ker er traditionelt omgærdet af en god portion mystik og hemmelighedskræmmeri, og i mange andre laksevan-de vil det oftest kræve stor erfaring og lokalkendskab for at få fisk på land. I Var-de å er fiskeriet mere ligetil. En tilpas robust spinnestang på en 9-10 fod med en ka-stevægt på op til 50 gram, et hjul med en pålidelig brem-se og noget 0,20 mm. fletli-

ne samt en håndfuld spin-nere og blink, så er man godt kørende. Og især på de ny-ligt genoprettede stræk er der i forhold til fluefiskeriet perfekte forhold, da der er masser af plads til bagkast og meget få træer og buske at hænge fast i.

Teknikken

Fiskeriet er kendetegnet ved, at der kastes til modsat-te bred enten opstrøms el-ler nedstrøms, og så trækkes agnen i en vifte hjem mod egen bred. Strømmen løber

jævnt og langsomt i åen, og den er trods det noget bru-ne vand nem at »læse« i for-hold til mulige standpladser i strømlæ. Ved høj vandfø-ring er det mest optimalt at kaste opstrøms, så blinket, spinneren eller fluen får mu-lighed for at synke godt ned mod bunden, hvor laksen ty-pisk står og hviler sig, inden den begiver sig videre op til Varde å’s øvre stræk.

Agnen skal så at sige hop-pe og danse lige foran snu-den på laksen for at frem-provokere et hug – så giv endelig lidt nøk med stang-

spidsen for at give agnen lidt ekstra liv i vandet. Laks tager nemlig normalt ikke føde til sig under deres rejse mod åens øvre gydepladser. 10-15-20 kast til den sam-me formodede standplads er derfor aldrig spild af tid. Lige pludseligt kan laksen »få nok« og sætte tænderne i netop din agn. Og så star-ter den legendariske fight, som laksefiskere gerne rej-ser halvvejs rundt om klo-den for at få chancen for at opleve.

boris.gullev@borsen.dk

Børsen FaktaVarde Å og laks

 ■ Laksesæsonen starter 1. april og gennem maj måned. I august og september måned er der flere, men lidt mindre laks i åen. 

 ■ Årskort i 2011 til Varde Sportsfiskerforening koster 1325,- kr. og giver dig fiskeretten på 135 km å-strækninger ved Varde Å og desuden Ansager Å, Linding Å og Holme Å. 

 ■ I 2011 er prisen på dagskort op til 200,- kr. pr. dag/stræk. En billig penge når man reelt har chancen for at fange laks, der i ynde og ydelse let konkurrerer med Norges oftest hundedyre laksefiskeri.

 ■ Læs mere på www.varde-sportsfiskerforening.dk

Hästens Luxuria180x200 cm inkl. BJ topmadraskr. 57 100,- www.hastens.dk

Tænk grønt. Sov blåternet.Der er ingen tvivl: blå er det nye grøn – for der er ingen anden seng, som er så miljøvenlig som Hästens. Har vi nævnt, at du kan få den i så godt som alle farver? Det kan du. Den er alligevel grøn. Se selv på www.hastens.dk