Perchè

“Il sapere è…..

…….Sapore”

L'indirizzo professionale “Servizi per L'indirizzo professionale “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera”

prevede tre articolazioni:prevede tre articolazioni:

SERVIZI diSERVIZI diENOGASTRONOMIAENOGASTRONOMIA

SERVIZI di SALA SERVIZI di SALA e di VENDITAe di VENDITA

ACCOGLIENZA ACCOGLIENZA TURISTICATURISTICA

Al termine del terzo anno di corso gli alunni Al termine del terzo anno di corso gli alunni potranno conseguire lpotranno conseguire l a a Qualif ica di:Qualif ica di:

ALLA FINE DEL PERCORSO DI STUDI L’ALLIEVO ALLA FINE DEL PERCORSO DI STUDI L’ALLIEVO CONSEGUIRA’ IL SEGUENTE TITOLO: CONSEGUIRA’ IL SEGUENTE TITOLO:

Diploma di istituto professionale settore servizi indirizzo Diploma di istituto professionale settore servizi indirizzo “Servizi per l’Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera “Servizi per l’Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera

Diploma di istituto professionale settore servizi indirizzo Diploma di istituto professionale settore servizi indirizzo “Servizi per l’Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera “Servizi per l’Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera

•Articolazione ENOGASTRONOMIAArticolazione ENOGASTRONOMIA

•Articolazione SERVIZI di SALA e di VENDITAArticolazione SERVIZI di SALA e di VENDITA

•Articolazione ACCOGLIENZA TURISTICAArticolazione ACCOGLIENZA TURISTICA

•Articolazione ENOGASTRONOMIAArticolazione ENOGASTRONOMIA

Nell’articolazione dell’“Enogastronomia”, il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche.

Executive chef:Executive chef:

Food & Beverage Manager:Food & Beverage Manager:

•Articolazione SERVIZI di SALA e di VENDITA

Nell’articolazione “Servizi di sala e di vendita”, il diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici.

Maître..

Giuseppe Palmieri Maitre Sommelier Osteria Francescana Modena

Sommelier

BARMANBARMAN

•Articolazione ACCOGLIENZA TURISTICA

Nell’articolazione “Accoglienza turistica”, il diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio.

Capo ricevimento

Receptionist

Tirocini formativiTirocini formativi

Al termine corso l’allievo/a sarà in grado di:Al termine corso l’allievo/a sarà in grado di:

• Curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti.

DISCIPLINE 1° BIENNIO 2° BIENNIO 5°

1° 2° 3° 4° 5

Lingua e letteratura italiana 4 4 4 4 4

Storia 2 2 2 2 2

Geografia 1

Lingua inglese 3 3 3 3 3

Diritto ed Economia 2 2

Matematica 4 4 3 3 3

Scienze della terra e Biologia 2 2

Scienze integrate (fisica) 2

Scienze integrate (chimica) 2

Scienze Motorie e Sportive 2 2 2 2 2

R.C. o attività alternative 1 1 1 1 1

DISCIPLINE 1° BIENNIO 2° BIENNIO 5°

1° 2° 3° 4° 5

Lab. Serv. Settore Cucina 4 4 7 4 5

Lab. Serv. Settore Sala-Bar 4 4 2 2

Lab. Serv. Settore Accoglienza 2 2

Seconda Lingua Straniera 2 2 3 3 3

Scienze e cultura dell’alimentazione 2 2 4 3 3

Diritto e Tecniche Amministrative 4 5 5

DISCIPLINE 1° BIENNIO 2° BIENNIO 5°

1° 2° 3° 4° 5

Lab. Serv. Settore Cucina 4 4 2 2

Lab. Serv. Settore Sala-Bar 4 4 7 4 5

Lab. Serv. Settore Accoglienza 2 2

Seconda Lingua Straniera 2 2 3 3 3

Scienze e cultura dell’alimentazione 2 2 4 3 3

Diritto e Tecniche Amministrative 4 5 5

DISCIPLINE 1° BIENNIO 2° BIENNIO 5°

1° 2° 3° 4° 5

Lab. Serv. Settore Cucina 4 4

Lab. Serv. Settore Sala-Bar 4 4

Lab. Serv. Settore Accoglienza 2 2 7 5 4

Tecniche di Comunicazione 2 2

Seconda Lingua Straniera 2 2 3 3 3

Scienze e cultura dell’alimentazione 2 2 4 2 2

Diritto e Tecniche Amministrative 4 6 6

Sede centrale Largo Paolucci N.1 Terni (TR) , Tel.0744 201926 Fax 0744201930 Sede distaccata P.le Bosco N.3 -Terni (TR) Tel.0744404721 fax 0744402235 e-mail: tris00700d@pec.istruzione.it Cod. Meccanografico: TRIS00700D Cod. Fiscale: 91056250557

Dirigente scolastico prof.ssa Matilde Cuccuini

L'istituto professionale è un tipo di scuola che fornisce una L'istituto professionale è un tipo di scuola che fornisce una preparazione tecnica e una maturità professionale per l'accesso a preparazione tecnica e una maturità professionale per l'accesso a diversi settori di attività lavorativa o anche all'università. diversi settori di attività lavorativa o anche all'università.