presentation vins si
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Pour la petite histoire…
Frédéric, caviste depuis plus de 15 ans et
consultant pour des domaines viticoles
&
Anne, event planner et passionnée de
gastronomie et d’ œnologie,
ont décidé d’associer leur savoir faire et
leur passion pour vous proposer des
animations personnalisées, insolites,
fédératrices, ludiques, pour vous faire
découvrir cet univers – magique mais
parfois obscur - du vin mais aussi ceux du
thé, du café et du chocolat.
Nos Valeurs… Ajoutées
Plaisir, Exigence, Passion,
Humilité, Savoir faire,
Créativité, Convivialité,
Interactivité, Partage,
Adaptabilité,
Accompagnement
Vos contacts :
[email protected] – 01.39.18.02.63
Anne Modolo - Notre responsable évènementielle – [email protected] – 06.66.07.28.68
Frédéric Roullé – Notre Expert Sommelier - [email protected] – 06.60.68.04.73
VINS-SI,
quand le vin dicte l’événement
Notre philosophie?
Les vins et spiritueux proposés font l’objet d’une sélection rigoureuse, suivant un cahier
des charges précis (vins issus de production exclusive, cuvées parcellaires, rendements
faibles) et une réelle cohérence avec leur appellation.
Des relations privilégiées avec les producteurs permettent de vous proposer des sélections
précises et une parfaite connaissance du produit.
Une veille régulière sur les nouveaux produits et l’évolution des goûts et habitudes de
consommation favorise une recommandation créative et très actuelle.
En partenariat avec la Cave des Domaines et Châteaux.
Le vin est l’une des
passions des hommes qui
suscite le plus l’envie de
communiquer.
« In vino veritas » disaient
nos ancêtres, pour
remarquer la capacité de
cette boisson de rendre
loquaces même les plus
réticents.
C’est beau de parler grâce
au vin, sans exagérer mais
c’est aussi beau de parler
du vin !
La dégustation c'est le
plaisir de reconnaître des
arômes, d'identifier des
saveurs, de reconnaître le
style du vin, quelquefois
son millésime ou sa
provenance. La dégustation
devient alors un voyage
dans notre mémoire, dans
le temps et dans l'histoire.
Un verre de vin est plus
qu'un simple produit
agricole ou qu'une simple
boisson alcoolique. Un
verre de vin c'est un
témoignage, ça nous
raconte une histoire,
traduit une technique,
révèle un terroir, démontre
le génie d'un vigneron,
suggère un paysage,
rappelle le temps…
Besoin d'un lieu?
Nous nous chargeons de vous proposer des lieux
originaux adaptés à votre événement :
hôtels particuliers, lofts, bateaux, caves ....
Vous manquez d’inspiration pour animer un futur événement ?
L’univers du Vin – mais aussi celui du thé, du café et du
chocolat, est fédérateur et permet de créer une
véritable dynamique autour de vos Evènements :
Lors d’apéritifs & cocktails, idéal après une journée de
travail
Des dégustations thématiques pour surprendre vos
convives
Des ateliers « team building » pour renforcer la
cohésion d’équipe
Des accords mets & vins insolites lors de vos repas
assis.
• Découverte de petits vignobles
On est loin des vins mondains, à la mode, aux étiquettes ronflantes…mais tout simplement dans la découverte de
vins méconnus, de régions aux sols et cépages spécifiques avec des typicités propres et bien marquées. En général
ce sont des vins très plaisants, très fruités, très agréables dans leur jeunesse, bien typés. C’est en parcourant les
chemins de France, en étant sensibles à tous les vins, en rencontrant, goûtant, découvrant, parlant… que nous
vous proposons cette petite sélection de vins qui ne vous laisseront certainement pas indifférents.
• Découverte des vins issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, de la biodynamie ou de la cosmoculture
Les vins que nous vous proposons de découvrir sont issus d'une production naturelle de la vigne à la bouteille :
culture biologique des vignes (adieu désherbants, engrais chimiques, traitements foliaires), vinification sous la
seule action des levures indigènes pour préserver la finesse du fruit et l'identité du terroir, élevage avec peu ou
pas d'adjonction d'anti-oxydant (sulfites). La qualité du raisin doit être parfaite pour ce type de vin : la quasi-
totalité des cuvées sélectionnées sont issues de vendanges triées à la main. Respect du terroir, respect du raisin :
les vins qui en découlent sont plus authentiques, leur goût sera plus fin et plus équilibré. Certains vignerons vont
même jusqu’à appliquer les principes de cosmoculture, basée sur les principes ancestraux bioénergétiques pour
rééquilibrer, reénergiser et sauvegarder les équilibres vivants et les écosystèmes.
Du Bon…
• Vins d’exception
Pourquoi s’intéresser aux grands vins ? Parce que nous croyons que le vin est
porteur de culture, de raffinement, d’échange et d’attachement historique qui
le lie à la terre. Le Bordelais et la Bourgogne, avec leur tradition de grands vins,
offrent tout ce que l’amateur attend d’une grande bouteille : finesse, longévité,
émotion.
• Des Bulles !
« Le Champagne aide à l’émerveillement » (George Sand)
Découverte des secrets de fabrication et des différentes variétés de Champagne.
… et du Bio !
• ‘Uisge beatha’ ou la découverte des whiskies
Après de nombreuses années de dégustation et de découverte, les amateurs pensaient
humblement avoir fait le tour de la question des whiskies. L’Ecosse, l’Irlande et les
Etats Unis étaient pour eux les seuls pays producteurs ayant droit de citer, la
principale motivation se résumant alors à sélectionner les meilleurs futs au sein des
distilleries de ces 3 pays afin d’entretenir leur passion et leur curiosité.
Leurs certitudes ont été récemment ébranlées par l’émergence d’un 4ème pays, le
Japon.
Que ce soit l’Ecosse, l’Irlande, les Etats Unis ou le pays du Soleil Levant, tous
partagent la même passion pour cette eau de vie celte et produisent chacun à leur
façon des whiskies de qualité aux styles inimitables. • La Route du Rhum
Il existe différents types de Rhums (Rhum, Rhum agricole, Rhum traditionnel) suivant s’ils sont issus de mélasse, miel de canne ou vésou.
Nous vous proposons de vous faire voyager sur la route du Rhum à travers 3 grandes familles aromatiques :
- le style français : rhums agricoles des Antilles françaises,
caractérisés par des eaux de vie fines et complexes, florales et
fruitées avec un nez caractéristique de canne à sucre.
- le style anglais (de la Jamaïque à Trinidad) : rhums dits
« lourds » avec un profil épicé et une texture huileuse, souvent
le résultat d’une double distillation.
- le style cubain ou latin : rhums légers, au profil aromatique
moins marqué.
De l’Insolite!
• Ronde des fromages & vins blancs
Contrairement aux idées reçues, l’association « fromages vin rouge » n’est certainement pas la meilleure ! En effet, les tanins se marient mal avec les produits laitiers, le gras du fromage durcit les tanins du vin rouge. Alors essayez par exemple un Muscat sur une pâte persillée…, l'acidité et la fraîcheur du fruit s'offrent en contrepoint sur le gras et le piquant du fromage, un mariage tout en explosion de saveurs !
• Harmonie Champagne & Chocolat
Découvrez l’expérience et l’association des bulles et du cacao. Le résultat est surprenant. Une harmonie parfaite entre les arômes subtils du Champagne et un chocolat au concentré de saveurs. Tout est étudié pour que le chocolat complimente les arômes du Champagne et inversement. Nous vous ferrons découvrir, par exemple, l’alliance d’un Champagne Rosé et d’un palet de chocolat au Yuzu de Michel Cluizel, un Blanc de Blanc avec un palet au thé ou un Brut Nature avec un chocolat pétillant Monbana….Vos papilles vous remercieront!
• Le Porto s’invite de l’apéritif au dessert
Découvrez les vins de Porto issus du plus grand Terroir portugais sur un repas complet…. Des alliances étonnantes avec le foie gras, les volailles aux fruits, les fromages à pâte persillée, les sabayons de fruits…. Et pour finir, déguster un Vintage ou un Tawny âgé.
Possibilité de l’associer également – en cocktail- avec une dégustation de
Pata Negra et de fromages portugais.
En partenariat avec Adriano Guerra.
Accords surprenants
• Oenoquiz
Nous vous proposons une dégustation œnologique réalisée de
façon ludique, sous forme de dégustation à l’aveugle lors d’un
repas et de quiz par équipe, qui permettra à vos convives la
découverte d’appellations de qualité et de mettre à
contribution leurs connaissances.
Ce concept est aussi bien réalisable sur une cible clients pour
créer une dynamique à l’événement que sur une cible interne
pour une activité ‘team building’ renforçant la cohésion
d’équipes.
Le quiz est articulé autour de 3 grands thèmes : l’odorat (avec
les arômes du Nez de Jean Lenoir), le goût, la culture
générale.
On s’amuse et on apprend!
Cette animation peut être également réalisée avec une
thématique Champagne ou Thé, Café, Chocolat.
• Vins du Nouveau Monde
Nous vous proposons une animation axée sur la découverte des vins du
Nouveau Monde : Argentine, Chili, Australie, Afrique du Sud, Etats Unis,
Nouvelle Zélande.
Ces vins venus d’ailleurs sont élaborés avec des cépages européens
mais gardent une personnalité forte selon leur pays d’origine.
Nous souhaitons ainsi vous accompagner dans ce Tour du Monde
œnologique !
Pourquoi ne pas découvrir également les vins produits en Chine ou en
Inde
• Vins de l’Ancien Monde
Les débuts du vin remontent à plusieurs milliers d’années et ont eu lieu
dans le pourtour méditerranéen. La vigne (et le goût pour le vin!) s’est
propagée au gré des conquêtes des différentes civilisations. On fait
donc du vin depuis belle lurette dans la plupart des pays d’Europe!
Nous nous attarderons plus particulièrement, en mono pays ou multi
pays, à l’Italie, l’Espagne, le Portugal l’Angleterre et l’Allemagne.
Des Voyages!
• Duel vins français / vins américains
En 1976, pour la première fois, des vins californiens battaient des
grands crus français lors d’une dégustation à l’aveugle. Plus de 30 ans
plus tard, Français et Américains se sont entendus… pour ne pas
risquer la comparaison !
Le but de l’animation n’est pas de faire un classement mais tout
simplement de découvrir et déguster des vins français et américains
issus des mêmes cépages !
• Envie d’une escapade dans les Vignes?
Nous vous proposons des excursions (day trip, week end ou séjours
longs) pour découvrir la richesse des vignobles français, rencontrer
des vignerons, apprendre à tailler la vigne, participer aux vendanges,
découvrir la gastronomie locale, visiter des caves insolites….
• Univers café par un Barista
Véritable sommelier du café, le Barista professionnel est un parfait connaisseur de
l’or noir, de l’arbre à la tasse. Ce virtuose saura préparer le meilleur espresso, le
plus savoureux des cappuccino, ainsi que des cocktails gourmands.
En partenariat avec Sébastien Racineux - gagnant du Tournoi Coutume et vice-
champion de France de café filtre 2012.
• Parcours Café & Chocolat
Le café se retrouve à plusieurs moments de notre quotidien, il peut devenir indispensable à certains, il concerne des millions de gens… et pourtant que sait on du café et de sa dégustation ? Nous vous proposons de découvrir, de manière ludique à travers des anecdotes et légendes, le café du caféier à notre bonne tasse !
Le but de l’animation est de découvrir les secrets du chocolat de sa création, de la
fève à la tablette. Nous aborderons donc l’histoire du cacao puis la génétique, la
culture et la récolte du cacao, les étapes de transformation du cacao au chocolat,
les différents crus, le commerce équitable… sans oublier la partie la plus agréable…
la dégustation !
En partenariat avec Thomas Jouveneaux – meilleur torréfacteur de France
2010.
• La Route du Thé
Le thé est une porte ouverte sur les Hommes et les cultures du monde.
Nous vous invitons, à travers cette animation, à un voyage – très dépaysant sur la
route du thé. Une découverte des arts & civilisations du monde à travers le thé.
En partenariat avec Saveurs des Comptoirs.
Caféologie & Co
En tant qu’organisateur d’événements vous êtes face à un dilemme : servir de l’alcool tout en vous portant
garant de la sécurité de vos invités.
La règlementation actuelle autorise un seuil de 0,5g/l de sang soit quelques verres. Au-delà de l’incidence
dramatique que représente la perte d’une vie humaine, un simple retrait de points ou du permis de conduire à
la suite d’un contrôle de police a des conséquences directes pour l’entreprise : perte de rentabilité du salarié
voir licenciement.
La solution retenue doit être souple, positive, ludique et valorisante vis-à-vis des utilisateurs du service.
Le service de Back & Safe s'adresse aux personnes ayant dépassé le seuil d'alcoolémie autorisé (0,5g/l de
sang) en leur garantissant un retour sécurisé à bord de leur véhicule avec un chauffeur expérimenté.
La prestation, gratuite pour les invités, est prise en charge par les organisateurs de l’événement sous forme de
forfait déterminé par le nombre de convives ou de véhicules et l’amplitude horaire.
Principe :
• Identification des conducteurs à l’arrivée des invités et communication du service par des hôtesses pendant la
manifestation
• Vérification du taux d’alcoolémie à la sortie de l'événement par éthylotests électroniques homologués
• Prise en charge du véhicule et raccompagnement du client à son domicile par un chauffeur
• Retour du chauffeur sur le lieu de la manifestation soit via un scooter électrique pliable soit via un véhicule
relais.
Vins-Si, citoyenne et responsable
avec Back & Safe Laëtitia BARTEL
01.30.15.88.77 - 06.47.66.79.62
www.backandsafe.com