Escola viticultura i enologia Mercè Rossell i DomènechEspiells, Sant Sadurní d’Anoia

12 desembre 2012

Taules d‘Enoturisme

QUIENES SOMOSQUI SOM

Enginyeria, Sostenibilitat i Finançament

Nom del projecte:

Taules d‘Enoturisme

Centre Àgora. Pl. Àgora, 108720 Vilafranca del Penedès Barcelona 931 185 951 info@innovi.cat www.innovi.cat

Xosé-Carlos FernándezDirector del Proyecto ESCAVI BS

PRESENTACIÓHic et Nunc: “Audaces fortuna

iuvat”.

Virgilio

Direcció del Projecte: Xosé-Carlos Fernández

neix amb la missió de promoure la millora proactiva i permanent de la competitivitat i sostenibilitat de les empreses del sector vitivinícola, mitjançant el perfeccionament d’una gestió empresarial moderna, dinàmica i compromesa que en faci del sector un referent internacional.

Missió:

Principals objectius d’Escavi per al sector:

1. Competitivitat i sostenibilitat empresarial.

2. Millora continuada per a professionals.

3. Visió integral i vocació internacional.

Principals Objectius:

Formació i eines d’especialització que ESCAVI ofereix:

Formació modular:

1. Activitats acadèmiques modulars.1. EMBA

2. Programes d’especialització3. Programes de direcció general i gerència

2. Franquícia d’un programa de reconegut prestigi internacional.

Formació especialitzada:

3. Formació in-company4. Programes ad-hoc de formació professional.

5. Cicles d’Activitats, conferències, taules rodones....

Eines per a l’especialització :

6. Consultoria – Assessoria Empresarial.7. Observatoris ( Innovi)

8. Esponsorització

Corpus Acadèmic Mòdular:

Punta de llança de l’especialització en tot el relacionat amb l’impacte de les noves tecnologies: en l’estructura, l’organització i el desenvolupament empresarial

Gestió Operativa de la Terra-Vinyes

Gestió prodinàmica de les operacions de la

Verema.

Gestió Operativa i operacions d’un Celler-Empresa.

Estratègies i Polítiques de Comercial-Distribució.

Estratègies i Polítiques de Marketing-Espansió

Emprenedoria (modul de eno-eco turisme) i Gestió

Financera

MÒDULS INTERDEPENDETS

I AUTÒNOMS

EMBA

Programes d’especialització

Programes de Direcció General – Gerent.

Públic Objectiu:

Metodologia, Claus de l’èxit són:

Estructura metodològica modular

• Gestió del participant

• Gestió de l’estructura del professorat

• Gestió de la transmissió pedagògica

En Gestió del Alumne – participant

Aquest seguiment es realitzarà en 3 fases:

1. A l’ Inici de la Formació (Out the School): ESCAVI personalitzarà l’acolliment de cada alumne i posant a la seva disposició les eines necessàries perquè l’alumne tingui els coneixements imprescindibles per poder realitzar l’acció formativa escollida.

2. Durant la Formació (in the School): Seguiment i avaluació de l’aprenentatge i de la transmissió pedagògica durant la realització de l’acció formativa.

3. Al Final de la Formació (At the School): Per completar el cercle d’aprofundiment sobre les diverses temàtiques realitzades durant l’acció formativa, ESCAVI posa a disposició del alumnat diverses eines de consulta i actualització permanent (xarxa alumni, comunitats d’interès, e-magacine, continguts e-learning...)

Els professionals de la formació d’ESCAVI realitzaran un seguiment exhaustiu del cicle de vida de l’aprenentatge per tal de garantir la transferència efectiva de les competències formatives.

Es combinaran tres tipologies de professionals de la formació i la seva combinació és la que aportarà a l’alumnat una

formació teòric – practica que el beneficiarà en tots els sentits.

Gestió del professorat

1. Principal Teacher: És el professional d’ensenyament que transmet el contingut teòric i pràctic de l’acció

formativa

2. Training Teacher: És el professional del sector que ens aporta de manera eficaç la posta en marxa del

contingut teòric - pràctic a través de la seva experiència de gestió empresarial.

3. Specialist Teacher: Experts i especialistes en temàtiques concretes de l’acció formativa.

Mitjançant aquesta innovadora metodologia es pretén aconseguir els objectius marcats i desitjats per ESCAVI.

En Transmissió Pedagògica: Punt clau

Gràcies a la interacció i integració proactiva dels professionals i acadèmics, de contrastat prestigi, proporcionant l’ambient adequat per crear i potenciar continguts acadèmics basats en les experiències vivencials del sector (casos reals), que permeten la ràpida experimentació i posada en practica de manera immediata en els llocs de treball dels participants: MÈTODE DEL CAS

La transmissió pedagògica, és a dir, el sistema pel qual es transmetran els coneixements formatius d’ ESCAVI és la clau

de l’èxit d’aquesta Business School

Cercle virtuós del coneixement

• Punt de trobada i de creació de xarxa:

• Necessitats i interessos comuns

• Com elements generadors d’ idees, etc...• Optimització del temps:

• Formats diferenciats i

• itineraris modulars

• Màxima adequació:

• Donar resposta a necessitats no cobertes

• Visió competencial:

• Coneixement + habilitats+ actituds.

• Entorn generador d’experiències

• Proximitat:

• Formació i acció continuada.

• Centre de Recursos

Vectors d’ especialització i claus d’èxit.

1. Internacionalització a través d’aliances i col·laboració entre les Business School ,

institucions i empreses especialitzades i/o generalistes de prestigi en diferents àrees

geogràfiques vitivinícoles mundials.

2. Compromís amb la Bio&Eco Vitivinicultura

3. Integració dels diferents actors de manera transversal del sector vitivinícola

4. “Franquícia” de MASTER exclusiva de programes de reconegut prestigi internacional.

5. Transmissió cultura vitivinícola.

Vectors d’especialització:

Claus:

Qualitat i eficàcia.

Un projecte compromès amb el territori que promou la millora de la competitivitat i la sostenibilitat a través de l’aplicabilitat dels

continguts formatius

Gestió empresarial

A través de la formació en el management, trobem solucions a les necessitats

concretes per a ser més competitius i sostenibles en tots els àmbits.

Prestigi internacional

Escavi, treballa per a ser un referent internacional en l’àmbit de la formació

superior de la gestió empresarial vitivinícola.

Conclusions:

1.- L’objectiu és crear una escola d’àmbit territorial amb projecció internacional basada en la qualitat, l’eficàcia i de la usabilitat dels coneixements impartits.

2.- Ser el centre d’estimulació intel.lectual en l’àmbit de la gestió i les tendències del sector.

3.- Ser autosuficient econòmicament i de reconegut prestigi tant estatal como internacional.

4.- Vetllar desde l’àmbit de la gestió per la competitivitat del sector.

5.- Formació integral i modular amb cicles calendaritzats.

6.- Integració dels professionals i empresaris del sector tant com recursos acadèmics com fundadors i vetlladors dels objectius de l’ Escola.

Restem a la vostra disposició. Ens trobareu a:

Centre ÀgoraServei de Promoció Econòmica Ajuntament de Vilafranca del

PenedèsPlaça Àgora núm. 1

08720 Vilafranca del Penedès Telf. 938 171 169 - Fax 938 171

979EXT: 4107

info@escavi.org

www.escavi.org

escavibs.blogspot.com.es

Taules d’Enoturisme

1.- Objectius:

• de l’activitat• de les taules de treball

2.- Estructura

3.- Participants

“ESCAVI neix amb la missió de promoure la millora proactiva i

permanent de la competitivitat i sostenibilitat de les empreses del sector vitivinícola, mitjançant el perfeccionament d’una gestió

empresarial moderna, dinàmica i compromesa que en faci del sector

un referent internacional.”

Objectius:

Objectiu de l’activitat:

Realitzar diferents taules de treball amb actors enoturístics perquè puguin:

1.- autoidentificar-se com a sector i,

2.- realitzar un pla d’accions de noves oportunitats que es poden generar en les seves empreses.

Objectiu de les Taules de Treball:

1.- Des de la perspectiva del seu negoci, analitzar quina és la situació actual empresa.

2.- Analitzar quines són les tendències actuals del mercat segons els seus clients:

• Què s’està fent i està funcionant com accions d’enoturisme en el seus negoci?

• Quines són les tendències que estan cercant els seus clients ?• Recollir inquietuds i propostes d’acció dels participants.

3.- Realitzar accions per potenciar les seves activitats d’enoturisme:• Redactar pla acció operatiu a partir del diagnòstic realitzat sobre cada un

dels models de negoci exposats • Definir projectes concrets per realitzar.• Crear un observatori d’enoturisme permanent

Objectius:

Metodologia:

Taula de traball:

1.- Ex-ante

2.-Durant

3.- Post.

Estructura:

Composició de les taules:

A cada taula hi participa com a mínim un actor d’activitats de negoci diferents:

•Activitat caves i cellers•Activitat sector restauració•Activitat allotjaments•Activitat enoteques•Activitat serveis culturals•Activitat serveis lúdics

Calendari de Les Taules:

Composició de les taules:Taula 1 :

dia:

Lloc: Vilafranca del Penedès

Institució : Consell Comarcal Alt Penedès

• Taula 2 :

Dia:

Lloc: Sant Sadurní d’Anoia

Institucions :

Patronat de Turisme Sant Sadurní Patronat de Turisme de Subirats

• Taula 3 :

Dia

Lloc: Vilafranca el Penedès

Institució : Patronat de Turisme de Vilafranca del Penedès

• Sessió conjunta:

Documentació resultant de les taules de treball :

Presentació dels tres elements resultants:

1.Pla d’accions

2.Projectes concrets interparticipants

3.Observatori Enoturisme