Mxico Calidad Suprema, A. C.

8 de noviembre de 2009

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Safe Quality Food

El Programa SQF es un sistema integrado de gestin de inocuidad y calidad de alimentos, sustentado en un programa global de certificacin diseado para cumplir las necesidades de compradores y proveedores de alimentos en todo el mundo.

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Caractersticas de SQF Exige el cumplimiento de las regulaciones de inocuidad nacionales e internacionales. Es un programa de inocuidad, pero tambin cubre la calidad del producto y proceso. Basado en HACCP (Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control) del Codex Alimentarius. es el nico reconocido por la iniciativa Global de inocuidad de Alimentos (GFSI) que vincula produccin primaria y procesado de alimentos. Cuenta con mdulos opcionales de responsabilidad social y ambiental.

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Componentes de SQF El Cdigo SQF 1000 para produccin primaria El Cdigo SQF 2000 para manufactura y distribucin de alimentos La certificacin anual en tres niveles Documentos gua y programas de capacitacin a travs de Centros de capacitacin Auditora de tercera parte con organismos de certificacin acreditados y con auditores registrados en SQF Mdulos opcionales innovadores en responsabilidad ambiental, social y prcticas de proteccin a alimentos (bioseguridad)

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El Cdigo SQF 10001. RequisitosdelSistemaSQF1000 2. FundamentosdeInocuidaddeAlimentos Requerimientosdelsitio,instalacioneseinsumosala produccin 3. FundamentosdeInocuidaddeAlimentos Programasde Prerequisitos(BuenasPrcticasdeAgricultura) 4. GlobalGAP 5. ImplementandounsistemaSQF1000 6. PrincipiosyAplicacindeHACCP 7. CertificacindeSistemasSQF1000 8. ElsistemadegestindeauditoraycertificacinSQFyla basededatosdelproveedor 9. MarcaComercialCertificacinSQF1000 ReglasdeUso Anexo1 CategorasdeAlimentos Anexo2 CertificadodeRegistroSQF1000

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El Cdigo SQF 20001. RequisitosdelSistemaSQF2000 2. FundamentosdeInocuidaddeAlimentos Construccinydiseode EdificiosyEquipos 3. FundamentosdeInocuidaddeAlimentos ProgramasdePre requisitos 4. RequisitosadicionalesparaalimentoscontenidosenContenedores Hermticamentesellados,Rgidos,FlexiblesoSemirrgidos. 5. ImplementandounsistemaSQF2000 6. PrincipiosyAplicacindeHACCP 7. CertificacindeSistemasSQF2000 8. ElsistemadegestindeauditoraycertificacinSQFylabasede datosdelproveedor 9. MarcaComercialCertificacinSQF2000 ReglasdeUso 10. RequerimientosparaunaOrganizacinMultisitio Anexo1 Elementosysubelementos delCdigoSQF1000requeridopor unsubsitiobajounaorganizacinMultisitio Anexo2 Elementosysubelementos delCdigoSQF2000requeridopor unsubsitiobajounaorganizacinMultisitio Anexo3 CategorasdeAlimentos Anexo4 CertificadodeRegistroSQF2000

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Niveles de Certificacin SQF

Nivel 3

Nivel 2

Nivel 1

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Integridad de la certificacin SQFForo Internacional de Acreditacin (IAF) Revisin de pares Organismo de Acreditacin Acredita al organismo de certificacin (CB) incluyendo auditoria testigo al auditor SQF Organismo de certificacin Audita al proveedor Sistema SQF ISO/IEC Gua 65 Criterio SQF para CBs ISO/IEC 17011 Formado por Organismos Nacionales de Acreditacin

Proveedor

Proveedor

Proveedor

Proveedor

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Como lograr la certificacin SQF Haga un compromiso de largo plazo Aprenda lo relacionado a HACCP y logre calificarse como Practicante SQF o contrate a un Consultor SQF Registrado Desarrolle, documente e implemente su sistema Verifique y valide su sistema Certifquese Mantenga su sistema9

Consultora SQF Hacerlo Usted Mismo: Designe a uno de sus empleados como un Practicante SQF para implementar y mantener su sistema SQF, asegurndose que ha tenido una capacitacin adecuada en HACCP y en SQF. Uso de Habilidades Externas: Contrate un Consultor SQF externo que ayude en la implementacin de su sistema SQF.

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Capacitacin SQF Primerodebecompletarlacapacitacin HACCP CompletarlaCapacitacinSQF(SQF1000o SQF2000) LacapacitacinensistemasSQFest disponibleatravsdeloscentrosde capacitacinSQFautorizados CursosSQFeninternet

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Auditora SQF LarealizanOrganismosdeCertificacin acreditadosyautorizados NecesariasparaobtenerlacertificacinSQFenel nivelrequerido LoscertificadosSQFsonvalidosporunao AuditoraSQFdevigilanciaalosseismeses Auditoriaanualderecertificacin

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Proceso de Auditora SQF Contacte a Organismos de Certificacin autorizado por SQF Obtenga una cotizacin de la Auditora de Certificacin. Realice la Auditora SQF Revisin de Documentos (auditora de escritorio) Auditora y la Revisin de Auditora (en sitio) Auditoras de vigilancia y re-certificacin:

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Documentos de apoyo para SQF

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Documentos de apoyo para SQF

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Documentos de apoyo para SQF

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Documentos de apoyo para SQF

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SQF en Internet

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Costo de SQF Depende de: El nivel de certificacin deseado Si el producto es de alto o bajo riesgo El uso de consultores externos La capacitacin requerida El costo de la auditora El tipo de alimento y el tamao de la empresa Muchos proveedores ya realizan algn tipo de auditora en inocuidad de alimentos Solo necesitan una validacin de sus polticas y prcticas actuales El tiempo de implementacin depende de los recursos disponibles

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