INTEGRANTES:STANCY GUERRERO

ALEJANDRO MACHADOYERALDINE ORDÓÑEZ

CESAR SOLORZANO

Proyecto: DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE

RESTAURANTE "NATURE"

OBJETIVOSSer reconocidos a nivel nacional e

internacional

Alcance general del proyecto

• Dentro del proyecto se incluye el diseño, construcción y puesta en Marcha del Restaurante Vegetariano Nature.

SLOGAN

VALORES

Calidad en el servicio

Ética y responsabilidad

social Innovación

Visión Global Compromiso

CLIENTEGreen Planet Co.

PATROCINADORDavid Bandel

GERENTE DE PROYECTOAlejandro Machado

DEPARTAMENTO INGENIERÍAStancy Guerrero

GERENTE ADMIISTRACIÓNCésar Solórzano

DEPARTAMENTO CALIDADYeraldine Ordóñez

ASISTENTE INGENIERÍA ASISTENTE CALIDAD

Estructura organizacional

Roles y responsabilidades

Supuestos y exclusiones del proyecto

• Dentro de la planeación de este proyecto hemos manejado una serie de restricciones, a saber:• El diseño del restaurante no puede ser mayor a 300 m2 repartidos en dos niveles, ya que el espacio máximo de

terreno con el que contamos es de 150 m2.• Dentro del diseño deben considerarse tecnologías para ahorro de energía.• Debe tener una capacidad mínima de 30 personas.• Al momento de la construcción los horarios permisibles para laborar serán de 7:00 a.m. a 5:00 p.m. como

máximo.• En todo momento se debe clasificar y reciclar la basura.• No se podrá trabajar en la construcción, los domingos ni días feriados si el trabajo que se va a realizar ocasiona

ruidos.• Respecto al menú, solamente podrán utilizarse productos 100% orgánicos.• Los elementos decorativos deben ser amigables con el medio ambiente.• El tema de la fiesta de inauguración debe reflejar el interés de Green Planet Co., por la conservación del medio

ambiente.• Y los supuestos:• No se necesitará construir pilotes ya que los estudios de suelo de los proyectos vecinos arrojan una capacidad

de soporte adecuada para la construcción de un pequeño edificio de dos plantas.• El promotor estará a cargo del suministro e instalación del agua y la electricidad temporales para la

construcción del proyecto.• El menú del restaurante se basará mayormente en productos nacionales, puesto que los clientes tienen

preferencias por productos conocidos.• Se utilizarán artesanos panameños para confeccionar las piezas de decoración a base de elementos reciclados.

Actividades del proyecto

Cronograma de actividades detalladas

Diagrama de Gant

Plan de entregablesNOMBRE DEL PROYECTO: DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE RESTAURANTE NATURE CODIGO DEL PROYECTO: GPC-01NOMBRE DEL CLIENTE:GERENTE DE PROYECTO: ING. ALEJANDRO MACHADO FECHA:

ENTREGABLE 1: LEVANTAMIENTO DE REQUERIMIENTOS FECHA DE ENTREGA:

DESCRIPCIÓN:

RESPONSABLE:

CRITERIOS DE ACEPTACIÓN:

ROL NOMBRE FIRMA FECHAGERENTE DE PROYECTO ALEJANDRO MACHADO

GERENTE DE GPC DAVID BANDEL

NOMBRE DEL PROYECTO: DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE RESTAURANTE NATURE CODIGO DEL PROYECTO: GPC01NOMBRE DEL CLIENTE:GERENTE DE PROYECTO: ING. ALEJANDRO MACHADO FECHA:

ENTREGABLE 2: PLANIFICACIÓN, CONTROL Y EJECUCIÓN FECHA DE ENTREGA:

DESCRIPCIÓN:

RESPONSABLE:

CRITERIOS DE ACEPTACIÓN:

ROL NOMBRE FIRMA FECHAGERENTE DE PROYECTO ALEJANDRO MACHADO

GERENTE DE GPC DAVID BANDEL

PLAN DE ENTREGABLES

PLAN DE ENTREGABLES

INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

GREEN PLANET CO.

CRITERIO DE CALIDAD PARA EL ENTREGABLE

Tanto el diseño como la construcción deben regirse estrictamente por las normas ambientales de Panamá. Los informes de avance deben contener como mínimo un resumen ejecutivo, avance de la obra, actividades realizadas por el contratista en el periodo, problemas encontrados, soluciones propuestas y conclusiones.

Se recolectará toda la información referente a escrituras públicas, planos de terreno, fotografías, bocetos e ideas del cliente para la elaboración del diseño arquitectónico y general del proyecto.

Gerente de Proyecto

El diseño del restaurante debe tener en todo momento un compromiso con el medio ambiente.

APROBADO POR:

INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

GREEN PLANET CO.

CRITERIO DE CALIDAD PARA EL ENTREGABLE

Dentro de la planificación y control se le dará seguimiento a todas las actividades de diseño y construcción del restaurante contenidas en la declaración de alcance. Se elaborarán informes mensuales que serán entregados a GPC en original y digital, debidamente firmados por los profesionales a cargo de las certificaciones de avance y calidad.

Gerente de Proyecto

APROBADO POR:

Plan de entregables

NOMBRE DEL PROYECTO: DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE RESTAURANTE NATURE CODIGO DEL PROYECTO: GPC01NOMBRE DEL CLIENTE:GERENTE DE PROYECTO: ING. ALEJANDRO MACHADO FECHA:

ENTREGABLE 3: CIERRE FECHA DE ENTREGA:

DESCRIPCIÓN:

RESPONSABLE:

CRITERIOS DE ACEPTACIÓN:

ROL NOMBRE FIRMA FECHAGERENTE DE PROYECTO ALEJANDRO MACHADO

GERENTE DE GPC DAVID BANDEL

Gerente de Proyecto

Se deben realizar pruebas de presión en las tuberías de gas a nivel privado, independientemente de que se haya pasado la inspección por parte de la Oficina de Seguridad.

APROBADO POR:

PLAN DE ENTREGABLES

INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

GREEN PLANET CO.

CRITERIO DE CALIDAD PARA EL ENTREGABLE

Asegurarse de que todas las inspecciones para el permiso de ocupación del restaurante, hayan sido superadasexitosamente y de esta manera asegurar el buen funcionamiento y seguridad del local.

Matriz de riesgos

RIESGO POSIBLES RESPUESTAS PLAN DE ACCION RESPONSABLE

Solución de diseño fuera de presupuesto

Informarle al diseñador desde el principio las

restricciones respecto al presupuesto.

Buscar alternativas más económicas, que satisfagan las necesidades del cliente.

Gerente de proyecto

Entrega tardía de la obra

Informarle al constructor desde el principio las

restricciones respecto al tiempo.

Seguir de cerca el desarrollo de la obra, localizar las causas de los retrasos y

solucionarlas.

Gerente de proyecto

Entrega tardía de equipos de cocina

Informarle al encargado del suministro e instalación del equipo de cocina desde

el principio las restricciones de tiempo, ya que se tiene fecha fija para

la inauguración.

Seguir de cerca el desarrollo de la obra, localizar las causas de los retrasos y

solucionarlas.

Gerente de proyecto

MATRIZ DE ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS

Recursos del proyecto

NOMBRE DEL PROYECTO: CODIGO DEL PROYECTO: GPC-01

NOMBRE DEL CLIENTE:GERENTE DE PROYECTO: FECHA:

RECURSO/PERFILTIEMPO DE

UTILIZACIÓN MESES

HORAS COSTO / HORA TOTAL

ALEJANDRO MACHADO 18 3483 B/. 12,00 B/. 41.796,00CÉSAR SOLÓRZANO 10 1935 B/. 8,00 B/. 15.480,00STANCY GUERRERO 10 1935 B/. 8,00 B/. 15.480,00YERALDINE ORDOÑEZ 10 1935 B/. 8,00 B/. 15.480,00MARIO CORTÉZ 10 1935 B/. 3,00 B/. 5.805,00JOSE PÉREZ 10 1935 B/. 3,00 B/. 5.805,00ANTONIO SANTOS 18 3483 B/. 2,50 B/. 8.707,50MARIA GONZÁLEZ 18 3483 B/. 2,50 B/. 8.707,50

B/. 117.261,00

ROL FECHA DE INICIO FECHA DE FIN

GERENTE DE PROYECTO 08/01/2012 02/01/2014GERENTE ADMINISTRATIVO 08/01/2012 02/01/2014

DEPTO. INGENIERÍA 08/01/2012 02/01/2014DEPTO. CALIDAD 04/01/2013 02/01/2014

ASISTENTE DE INGENIERÍA 08/01/2012 02/01/2014ASISTENTE DE CALIDAD 04/01/2013 02/01/2014

MENSAJERO 08/01/2012 02/01/2014SECRETARIA 08/01/2012 02/01/2014

ROL FIRMA FECHAGERENTE DE PROYECTOGERENTE ADMINISTRATIVO

INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

INFORMACIÓN DE RECURSOS DEL PROYECTO

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE

RESTAURANTE NATURE

ALEJANDRO MACHADO

RECURSO ASIGNADO

ALEJANDRO MACHADOCÉSAR SOLÓRZANOSTANCY GUERRERO

ASIGNACIÓN DE RECURSOS

GREEN PLANET CO.

JOSE PÉREZANTONIO SANTOS

YERALDINE ORDOÑEZMARIO CORTÉZ

MARIA GONZÁLEZ

NOMBREALEJANDRO MACHADO

CÉSAR SOLÓRZANO

PLAN DE DOTACIÓN DE RECURSOS

APROBADO POR:

Matriz de Responsabilidades

PATROCINADOR GERENTE DE PROY. DEPTO. ING. DEPTO. CALIDAD STAFF INTERNO DISEÑADOR CONSTRUCTOR EQUIPOS DE COCINA

1 LEVANTAMIENTO DE REQUERIMIENTOS

1,1 Aporte de documentación por parte de GPC E/P C1,2 Definición de necesidades de GPC E C/R E/P2 PLANIFICACIÓN Y CONTROL

2,1 DISEÑO DE RESTAURANTE

Estudio de Impacto Ambiental A C/R R R P ETopografía del área A C/R R R P EEstudio de suelos A C/R R R P EAnteproyecto A C/R R EAprobación de anteproyecto R EPlanos Finales A C/R R EAprobación de planos finales R EPago de permisos de construcción E C P

2,2 CONSTRUCCIÓN DE RESTAURANTE

Preliminares C EFianzas de cumplimiento y de pago A C EFundaciones C/R R/P R EEstructura C/R R/P R EElectricidad C/R R/P R EPlomería C/R R/P R ESistemas Especiales C/R R/P R EAlbañilería C/R R/P R EAcabados C/R R/P R E

2,3 ACONDICIONAMIENTO DEL RESTAURANTE

Decoración C/R R/P R A/P ESuministro e instalación de equipos de cocina C/R R/P R A/P EPlanchas C/R R/P R A/P EEstufas C/R R/P R A/P EParrillas C/R R/P R A/P EHorno C/R R/P R A/P ESalamandras C/R R/P R A/P ERefrigeradores y Congeladores C/R R/P R A/P EMáquina de hielo cubo y frappé C/R R/P R A/P ELavaplatos C/R R/P R A/P EMuebles de cocina C/R R/P R A/P E

3 CIERRE

Permiso de ocupación C E

EDT MATRIZ DE RESPONSABILIDADES E: EJECUTA, P: PARTICIPA, C: COORDINA, R:REVISA, A:AUTORIZA

Matriz de comunicación

ESTA

TUS

SEM

ANAL

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RTE

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PLAN

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ROL INVOLUCRADO SEM. MEN. SEM. SEM. OTRO QUIN. MEN. MEN. OTRO MEN.PATROCINADOR DAVID BANDEL I * I I I @ IGERENTE DE PROY. ALEJANDRO MACHADO @ * @ @ I * I I * *GERENTE ADM. CESAR SOLORZANO @ @ @ * *DEPTO. ING. STANCY GUERRERO @DEPTO. CALIDAD YERALDINE ORDOÑEZ @STAFF INTERNO POR DEFINIR * * *DISEÑADOR HECTOR VELAZQUEZ @CONSTRUCTOR ALEX MORALES @EQUIPOS DE COCINA JULIO FUENTES @

@ Via emailI Impreso* Quien genera la información

MATRIZ DE COMUNICACION

Reuniones de seguimiento• Reportes de avance: Se genera el reporte de los avances físicos del

proyecto, será acorde a lo establecidos en los contratos de diseño, construcción e instalación de equipos de cocina.

• Reuniones de comités gerenciales: Incluye los aspectos técnicos y de diseño, son de frecuencia semanal y se llevan a cabo con la presencia de la gerencia general y gerencias de ingeniería y calidad.

• Reuniones de comités ejecutivos: Este Comité se reunirá cada mes o a solicitud de alguna de las partes. Una minuta será generada producto de la reunión en los siguientes 2 días y se procederá a su aprobación por los miembros del Comité en los siguientes 2 días hábiles. Esta minuta será enviada vía e-mail por el Gerente de Proyecto de APPP al final del segundo día, las observaciones se recibirán en los siguientes 2 días hábiles y al cuarto día se enviará la minuta final. De no enviarse observaciones por parte de algún miembro en los dos días destinados para la revisión se asume como aprobada la misma por parte de este miembro.

Plan de facturación

NOMBRE DEL PROYECTO:

NOMBRE DEL CLIENTE: 08/01/2012 0:00

$500.000,00

Monto pago real Saldo

500.000,00 Contra la firma de la Orden Firma de Orden 16/07/2012 - 500.000,00

Hito 1: LEVANTAMIENTO DE REQUERIMIENTOS 5% 25.000,00 16/07/2013 * 25.000,00 475.000,00 Hito 2: PLANIFICACIÓN, CONTROL Y EJECUCIÓN - * - 475.000,00

Diseño de Restaurante 25% 125.000,00 08/01/2012 * 125.000,00 350.000,00

Construcción de Restaurante 25% 125.000,00 04/01/2013 * 125.000,00 225.000,00

Acondicionamiento de Restaurante 25% 125.000,00 12/01/2013 * 125.000,00 100.000,00

Hito 3: CIERRE 20% 100.000,00 02/07/2014 * 100.000,00 -

- * - -

Total Pagado $500.000,00

Total Pendiente $0,00

Gerente de proyecto

Gerente de proyecto Cliente

INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE RESTAURANTE NATURE

GREEN PLANET CO. FECHA :

Monto del Proyecto:

PAGOS ESTIMADOS

Condición de pago Actividad del CronogramaPorcentaje de

pago

Monto de Pago Fecha de Pago

Estimada

PLAN DE FACTURACIÓN

ALEJANDRO MACHADODAVID BANDEL

Aprobador según Plan de Entregables

Observaciones

APROBACIONES

NOMBRE FIRMA FECHA

Anexos

Anexos

Anexos

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONESRealizar actividades y

adecuacionesMejorar la atención al

clienteFidelizar a los

clientes

Capacitar al personal y cuidar su imagen

Eficiencia y eficacia en el desempeño del servicio

Menú actualizado y variadoEvitar caer en la

rutina