INSTITUTO TECNOLGICO DE CHINAPORCINOS

SISTEMAS DE PRODUCCION PECUARIA.ALUMNO:JOSE MANUEL MORENO MONTEROGRUPO:5 CA Ing. En AgronomaMAESTRO:C.P. PATRICIA GAZCA SANTOS.

El cerdo en Mxico.En nuestro pas, el consumo de cerdo en comparacin con el pollo y el bovino es ms bajo, sin embargo, el consumo es ligeramente superior a 22 millones de canales anuales, de los cuales se importan ocho millones de canales, principalmente de EU.En Mxico, los Estados que se distinguen por ser los principales productores son: Jalisco, Sonora, Guanajuato y Yucatn. PORCINOS

Especie:PORCINOSNombre cientfico:Sus scrofaEl cerdo es unmamfero omnvoroungulado, de cuerpo grueso, alargado y cubierto de cerdas duras (pelos).

Su cabeza es grande en forma de embudo, su nariz es aplanada y sus orejas triangulares; sus patas soncortas y fuertes.

HISTORIA

HISTORIA.Se cree que la mayora de las razas que hoy conocemos son descendientes del jabal salvaje euroasitico (Sus scrofa). La evidencia arqueolgica de Oriente Medio indica la domesticacin del cerdo se produce tan pronto como hace 9.000 aos, con alguna evidencia de la domesticacin, incluso antes en China.

HISTORIA.Fue Cristbal Coln quien en su segundo viaje a Amrica en 1493 trajo 8 cerdos as como distintas especias y semillas.Hernando Soto es considerado el padre de la industria porcina puesto que fue l, quien en 1539, desembarc los primeros 13 cerdos en Tampa Bay, Florida.

HISTORIA.El cerdo ibrico fue la primera raza que se introdujo a Amrica por los espaoles.El cerdo ibrico son las razas y variedades porcinas pertenecientes al llamado "tronco ibrico", predominante en la pennsula Ibrica. Hay variedades negras y coloradas, as como lampias o con pelo.

Cerdo Iberico.

RAZAS

RAZAS EN MEXICO.La produccin de carne de cerdo en Mxico, no se realiza con animales de razas puras, sino con las cruzas de stas llamadas hibridaciones; entre las principales razas que sirven para ello estn: DUROC LANDRACE HAMPSHIRE CHESTER WHITE YORKSHIREPIETRAIN.DUROC-JERSEYRaza originada en Nueva Jersey, EUA, a partir de cerdos comunes y el cerdo colorado de Guinea, frica.

Son cerdos grandes de color rojo cereza a rojo ladrillo, mandbula mediana, orejas semiarcadas, temperamento apacible; las hembras son buenas madres nacen de 7 a 12 lechones y poseen buen jamn.

Peso: hembras hasta 340 Kg, los machos hasta 435 Kg.DUROC-JERSEY

DUROC-JERSEY

LANDRACERaza de origen dans, formada a partir de cerdos nativos de Dinamarca cruzados con Large White durante los aos de 1870 a 1915.Son cerdos alargados (tienen un par de costillas ms que las dems razas), de color blanco y grandes orejas. Las hembras son muy productoras, pues sus camadas pueden llegar a los 11 lechones, a los que amamantan eficazmente. Los sementales tambin son muy frtiles, y son excelentes productores de carne.Peso: hembras hasta 300Kg, los machos hasta 400 KgLANDRACE

LANDRACE

LANDRACE

HAMPSHIREOrigen: Inglaterra cerca del ao de 1850, se hizo popular despus de la II Guerra Mundial.Los cerdos de esta raza son de color negro, con una franja blanca que rodea todo el trax, llegando a veces hasta el abdomen, aunque en otras est incompleta o ausente. Es un cerdo de gran talla y tendencia a la produccin de carne sin grasa. Las hembras son prolficas y buenas nodrizas.Se adapta muy bien al pastoreo y crece rpidamente pues alcanza fcilmente los 95 Kg. de peso con menos de 6 meses de edad.Peso: hembras hasta 320 Kg, machos hasta 400 Kg.HAMPSHIRE

HAMPSHIRE

CHESTER WHITEDebe su nombre al condado de Chester, en Pennsylvania, EUA; donde es famoso y se origin al principio de este siglo.Es un cerdo voluminoso, de color blanco, de tronco alargado, perfil cncavo, orejas no muy grandes y cadas, y de jamn grande.No es un raza muy prolfica ni muy precoz, pero se utiliza para hacer cruzas, ya que aporta volumen y peso a la descendencia.Peso: hembras hasta 330 Kg., machos hasta 450 KgCHESTER WHITE

CHESTER WHITE

CHESTER WHITE

YORKSHIRE O LARGE WHITEOrigen: Inglaterra a partir de 1866, se form con cerdos nativos ingleses y cruzas de China y Siam.Es un cerdo grande, de color blanco, especializado en produccin de carne, pero tambin produce buen tocino; puede rendir entre 53 y 54% de carne con respecto de su peso total.Es prolfico, pues sus camadas alcanzan 10 u 11 lechones.Peso: hembras hasta 280 Kg, los machos hasta 390 Kg.YORKSHIRE O LARGE WHITE

YORKSHIRE O LARGE WHITE

YORKSHIRE O LARGE WHITE

PELN MEXICANOFue traido a nuestro pas por los conquistadores espaoles.

Tiene el cuerpo parcial o totalmente desprovisto de pelo y su piel es grissea con orejas cadas.

Se encuentra principalmente en zonas tropicales, sin embargo, no se usa para la produccin comercial por su poco desarrollo y la elevada cantidad de grasa que produce.PELN MEXICANO

PELN MEXICANO

REPRODUCCIN

REPRODUCCINLa reproduccin de los porcinos es una herramienta importante para aumentar la produccin de numero de cras vivas, y sobre todo el uso adecuado de los reproductores.

CARACTERSTICAS REPRODUCTIVASEn las cerdas la capacidad fisiolgica para reproducirse (pubertad) aparece entre los 4 a 5 meses de edad; sin embargo al no haber aun completado su desarrollo anatmico, no estn suficientemente preparados para afrontar una concepcin prematura. La vida reproductiva de las futuras madres debe iniciarse a partir de los 7 u 8 meses de edad y con un peso vivo de alrededor de 130-135 kg.

CARACTERSTICAS REPRODUCTIVASCiclo sexual de la cerdaLa cerda es un animal poliestrico que presenta su ciclo sexual cada 21 das, con un rango considerado como normal de 18-24 das. En los pases tropicales su eficiencia reproductiva es pareja durante todo el ao. Los sntomas visibles en la hembra en celo: excitacin, emisin de gruidos, tumefaccin y enrojecimiento de la vulva, disminucin de apetito, tendencia a montarse en otras hembras, soporta la monta.

CARACTERSTICAS REPRODUCTIVAS

Induccin de EstroCerdas sanas, bien alimentadasLlevar hembras en estro donde otras que no lo estnEfecto macho

GESTACINEs la etapa fisiolgica de las cerdas reproductoras ,empieza cuando la cerda es fecundada hasta el da del parto.La etapa de gestacin dura 114 das (promedio).

LACTANCIAEs la etapa fisiolgica en la cerda reproductora que empieza en el parto y termina en el destete.La duracin de la lactacin depende del rgimen fisiolgico de la granja.

GENETICA

GENETICALa mejora gentica ofrece beneficios reales gracias a la mejora continua en la productividad de la cerda, vigorosos lechones, alto rendimiento de los cerdos en crecimiento y engorde, y la optimizacin de los canales para carne fresca y para productos procesados.

ETPAS FISIOLOGICASCerdas de remplazo Cerdas en gestacinCerdas en lactacinLechones destetadosLechones en crecimiento Cerdos de engordeVerracos

Pubertad5 8 meses / 70 115 Kg

Ciclo Estral

Proestro

Estro

Metaestro

Diestro17 25 das

3 4 das

2 3 das

7 8 das

10 13 das

Momento de la ovulacin24 72 hrs

despus del inicio del estro

Gestacin112 115 das