Trabajo de proteínas

Giselle Horta

Yalexa Bernal

Amalia Zambrano

Anllela Heredia

11º E

Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos, son  moléculas mas complejas y constituyen los ladrillos que componen la materia viva, es formada por carbono, oxigeno, hidrogeno y nitrógeno .

las proteínas El tamaño de estas macromoléculas, ósea su pesoMolecular, cabe distinguir entre oligopeptidos  Formados por menos de 10 aminoácidos.

Polipeptidos cuando tienen 10 y 100, y las Proteínas, propiamente dichas que consta de mas de

100, cuyas moléculas pueden disponerse de una manera Diferente unas proteínas son globulares [esféricas]

como los enzimas que generalmente son proteínas globulares solubles o proteínas de membrana.

Como por ejemplo la globulina, que desempeñan funciones muy varias como las células corporales como los diversos líquidos y fluidos orgánicos como es el caso de la sangre, otras son fibrilares alagadas como el colágeno o la miosina y forman partes de la estructuras de soporte de organismo. la globulinaLa sangre

Función de las proteínas en el cuerpoLa función primordial de las proteínas es producir tejidos corporal y sintetizar enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan la comunicación entre órganos y células, y sustancias complejas, que manda en los procesos corporales.

El huevo: es un alimento de origen animal que proporciona la mejor proteína de todos los alimentos ya que contiene todos los aminoácidos esenciales en las proporciones exactas que necesita el organismo para el crecimiento óptimo y el mantenimiento del tejido magro, metabólicamente activo.

El pollo : es conocido como una carne nutritiva y que es especial para los enfermos. Contiene proteínas de alta digestibilidad que lo hacen ideal para las personas que requieren algo suave y nutritivo, pero no todas las zonas del pollo son iguales en contenido, así como la forma de preparación influye en gran medida en lo saludable que sea como comida.

Se debe ingerir una cantidad pequeña: dos raciones de productos lácteos más dos raciones de otros alimentos proteínicos son suficientes. Se incluyen: huevos, leche, queso, yogurt, queso fresco, carne roja, carne de ave y pescados. Dentro de los de origen vegetal se encuentran frutos secos, semillas, cereales y legumbres. Se deben evitar tomar grandes cantidades de alimentos proteicos de alto contenido en grasa (leche entera, queso curado, carne y pescados fritos).

La falta de proteínasproduce serios efectos en el cuerpo humano, especialmente la falta de triptófano, lisina y

metonimia. La principal problemática por esta causa se sitúa en los países del denominado

Tercer Mundo, donde las tasas de malnutrición son elevadas. No ingerir las proteínas suficientes afecta al desarrollo de la capacidad intelectual, y también reduce las defensas para luchar contra

virus y bacterias al afectar el principal leucocitos. En los países desarrollados, estas carencias suelen producirse sin embargo por dietas no

adecuadas de adelgazamiento, o en enfermos convalecientes.

EXCESO DE PROTEÍNASPero tampoco es recomendable ingerir

proteínas en exceso, ya que el organismo no es capaz de

almacenarlas, y las convierte en ácidos grasos, azúcares, amoniaco

y aminas, afectando al hígado y los riñones que no pueden filtrar tantos

residuos tóxicos. Incluso pude inducir a la descalcificación de los huesos a largo plazo, ya que impide la fijación

del calcio, e inducir a reacciones exageradas del sistema autoinmune,

provocando alergias a proteínas como la caseína (presente en la leche), el

gluten (trigo y cereales) u otras sustancias como el cacahuate o los

mariscos y pescados. Por supuesto, el exceso de grasa acumulada incide

también predispone a sufrir enfermedades cardiovasculares.

Enfermedades que afectan por falta de proteínas

MARASMO: una enfermedad causada por una deficiencia severa de proteínas y calorías que afectan a los bebés y niños muy pequeños, resultando a menudo en la deshidratación y pérdida de peso. Marasmo puede convertirse en hambre y causar la mortalidad causada por la falta de nutrientes esenciales. Personas con marasmo parecen óseas con poco tejido muscular.

Kwashiorkor es una enfermedad causada por una deficiencia severa de proteína en dietas que contienen calorías principalmente de hidratos de carbono como ñame, arroz y plátanos. Generalmente afecta a niños mayores. Personas con kwashiorkor aparecen puffy en la zona del abdomen de la retención de líquido, según el centro médico de la Universidad de Maryland. Síntomas comunes de marasmo y kwashiorkor incluyen fatiga, irritabilidad, diarrea, crecimiento y deterioro de la cognición y salud mental

 

Enfermedades cardiovasculares: Las proteínas, sobre todo las animales, suelen ir acompañadas de grasas saturadas las cuales en exceso aumentarán nuestro colesterol.

Obesidad. Ese aporte de grasa y calorías puede favorecer la obesidad. La...para todo el díatípica hamburguesa grande aporta casi las calorías necesarias

· Sobrecarga del organismo: especialmente del hígado y los riñones, para poder eliminar las sustancias de deshecho como son el amoniaco, la urea o el ácido úrico

· Cansancio y cefaleas: El exceso de amoniaco puede provocar cansancio, cefaleas y nauseas

CEFALEA                        CANSANCIO

· Cálculos de riñón. La proteína animal ayuda a perder o eliminar calcio ya que además de mucho fósforo acostumbra a cocinarse con mucha sal.