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CONCEPTOS CLAVES
Utilidad
Producción y Productividad
Rendimiento marginal de los factores de producción
Valor agregado vs valor integrado
CICLO DE VIDA DE UN DESTINO TURÍSTICO
ALINEANDO LA INNOVACIÓN CON EL CICLO DE VIDA
Darwin & the Demon, Innovating Within Established Enterprises. By Geoffrey A. Moore. HBR
Darwin & the Demon, Innovating Within Established Enterprises. By Geoffrey A. Moore. HBR
DEFINIENDO EL ESTADÍO
Darwin & the Demon, Innovating Within Established Enterprises. By Geoffrey A. Moore. HBR
Disruptive Innovation
Application Innovation
Process Innovation
Experimental Innovation
Marketing Innovation
Business Model Innovation
Structural Innovation
TIPOS DE INNOVACIÓN
Darwin & the Demon, Innovating Within Established Enterprises. By Geoffrey A. Moore. HBR
Defeating the Demon
Centralize the function
Stardardize the process
Simplify the process
Automate or outsource the process
ALINEANDO LA INNOVACIÓN CON EL CICLO DE VIDA
LAS EMPRESAS TURÍSTICAS
Las empresas turísticas:
Función de las empresas:Transformar los factores de producción en bienes y servicios aptos para el consumo o la inversión.
¿Cuál es la responsabilidad de las empresas en una economía de mercado?Son las responsables de la actividad económica.
¿Qué etapas cumple el proceso de producción?• Reunir los recursos financieros necesarios.
• Organizar y gestionar las actividades necesarias para la producción.
• Realizar la distribución y comercialización de los bienes y servicios.
•Aporte de capital: asume el riesgo de inversión
Gestión financiera
•Organizar la producción
Organización• Incorporación permanentemente de nuevas ideas en los procesos y las actividades que se realizan.
Planificación
•Toma de decisiones.
• Inteligencia de mercados permanente
Control
Micro, pequeñas y medianas empresas – MIPYMES: están en todo el proceso
Inversionista
Administrador – Directivo profesional
Inversionista
Administrador
Grandes empresas
TIPO DE EMPRESAS Y SUS FUNCIONES
• En el ámbito del turismo se destacan dos tipos de empresas:
1. Las PyMEs y
2. Las empresas familiares.
• “Las PyME son agentes fundamentales para avanzar hacia una economía moderna y una sociedad verdaderamente democrática. La generación de puestos de trabajo y de innovaciones, el desarrollo del tejido regional, la diversificación del aparato productivo y de las exportaciones constituyen desafíos que difícilmente puedan enfrentarse sin el aporte sustantivo de un sector PyME en expansión.”
Cardozo, A.; 2005:13
TIPO DE EMPRESAS Y SUS FUNCIONES
En Latinoamérica, las empresas micro, pequeñas y medianas en el sector turístico se caracterizan generalmente por:
La propiedad y la gestión se concentran en una sola persona y/o en una familia, asumiendo el jefe la responsabilidad del manejo comercial, financiero y técnico del negocio.
Generalmente utilizan mano de obra no calificada, lo que trae aparejado una escasa capacidad interna para hacer uso y adaptación de las fuentes de información y tecnologías disponibles, restricción que se potencia si la empresa no cuenta con un gerenciamiento debidamente profesionalizado.
La producción generalmente no es planificada.
Son altamente dependientes de proveedores locales, lo que en algunas oportunidades se traduce en mayores costos y menor calidad de sus productos.
Poseen escaso poder de negociación.
No tienen relaciones comerciales con el exterior.
CRITERIOS PARA DEFINIR EL TAMAÑO DE LAS EMPRESAS
Decisión de producción:
• Maximización de los beneficios:
– Qué cantidad debe producir?
– A qué precio puede vender?
– Cuáles son los costos de producción?
¡Se cumple en competencia perfecta!
TIPO DE EMPRESAS Y SUS FUNCIONES
Si • I > CV, entonces el beneficio es
positivo y puede usarse para compensar los costos fijos y reducir las pérdidas, en tal caso, a la empresa le conviene continuar con sus operaciones.
Si • I < CV, la empresa sufre pérdidas
de operación y el total de sus pérdidas será superior a los costos fijos. Por consiguiente, la empresa puede minimizar sus pérdidas si cierra sus puertas”.
Case, K.; Fair, R.; 1997: 224
• 𝑈 = 𝐼 − 𝐶𝑇– 𝐼 = 𝑝 ∗ 𝑄
– 𝐶𝑇 = 𝐶𝐹 + 𝐶𝑉
• Análisis del ingreso marginal
• “Mientras el precio (que es igual al ingreso medio por unidad) sea suficiente para cubrir costos variables medios, la empresa sigue teniendo beneficios si continúa operando en lugar de cerrar”.
Case, K.; Fair, R.; 1997: 226)
Planeación de ingresos con base en una proyección de ventas
MAXIMIZACIÓN DEL BENEFICIO
• Concepto de competitividad turística:
– La competencia va más allá de los precios y los costos.
– Hay otros factores tales como:
• Diferenciación del producto
• Publicidad
• Imagen de la empresa
• Marca
• Entre otros.
Ventajas competitivas:
– Recursos y capacidades: cantidad y calidad de los recursos (tangibles e intangibles)
– Diseño organizativo: selección de las actividades que la empresa desempeña.
– Enfoque estratégico: eficacia de la estructura de dirección y coordinación
Los aspectos donde la empresa genera ventajas competitivas dependen en gran medida del
recurso humano
EL MERCADO LABORAL TURÍSTICO
LAS EMPRESAS TURÍSTICAS Y SUS RENDIMIENTOS
• En el proceso de producción debe contemplarse la ley de los rendimientos decrecientes:
– Se basa en el comportamiento del producto marginal, que mide la variación del producto total cuando se utiliza una unidad adicional de un factor variable, mientras los demás permanecen constantes.
COSTO MARGINAL
A tener en cuenta:- la cantidad total producida Q
- la cantidad de capital K
- la cantidad de trabajadores L
- el Costo fijo CF: Representa el capital K (Infraestructura, equipos, gastos
administrativos, entre otros) necesarios para la producción.
- el costo variable. CV: Los costos de los factores que dependen de la cantidad
producida Q
- el costo total: es igual al costo fijo mas el costo variable CT=CF+CV
- el costo marginal Cmg = ΔCT / ΔQ
- el costo medio: es el costo total divido la cantidad total producida Cme = CT/Q
- el producto marginal de cada trabajador PmgL = ΔQ / ΔL)
El costo marginal es un concepto fundamental en la teoría microeconómica, debido a
que se utiliza para determinar la cantidad de producción de las empresas y los
precios de los productos.
El costo marginal depende de la tecnología utilizada en la producción y de los precios
de los insumos y los factores de producción.
Ejercicio de Costos
Infraestructura 200 EUR
Valor Guía 10 EUR
Guías Circuitos Costo Promedio Costo Marginal Costo Total Costos Fijos Costos Variables
0 0 200 200
17 10 37,00 27,00 370 200 170
28 20 24,00 11,00 480 200 280
35 30 18,33 7,00 550 200 350
40 40 15,00 5,00 600 200 400
45 50 13,00 5,00 650 200 450
52 60 12,00 7,00 720 200 520
63 70 11,86 11,00 830 200 630
80 80 12,50 17,00 1000 200 800
105 90 13,89 25,00 1250 200 1050
140 100 16,00 35,00 1600 200 1400
0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
100,00
120,00
140,00
160,00
180,00
200,00
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Costo PromedioCosto Marginal
COSTO MARGINAL
LOS CONSUMIDORES Y EL GASTO EN TURISMO
• Las familias y los individuos son agentes económicos que consumen.
• El concepto de racionalidad: – El consumidor se porta de
manera racional.– Busca maximizar su utilidad o
satisfacción.– Consume bienes con un fin
específico: satisfacer una necesidad o un deseo.
• El concepto de utilidadmarginal en el consumidor:
– La satisfacción o utilidad aumenta a medida que el consumidor aumenta el consumo de un producto
– Pero esos incrementos de satisfacción son cada vez menores:
• “Cuánto más tiene una persona de algo, menos utilidad le da el consumo de esta cosa”
• La utilidad marginal es decreciente.
• El efecto sustitución en el
consumo:
– Se puede reemplazar un
servicio por otro, cuando el
precio es menor y la utilidad
que genera es igual.
– El tipo de cambio
– La situación política
– La situación de seguridad
del destino donde se
disfrutará el producto
turístico
Esto se llama en economía:
Las preferencias del consumidor
• Opciones de las preferencias:
1. Preferencias completas: el consumidor
puede clasificar todas las canastas del
mercado en orden de preferencias y será
indiferente si todas las opciones le dan
igualdad de satisfacción.
2. Preferencias transitivas: el consumidor
prefiere la canasta del mercado A sobre la
B y la B sobre la C, por lo que prefiere A
sobre C.
3. El consumidor es insaciable: prefiere
más de cualquier bien que menos. Por
ejemplo, al elegir entre una semana en
Tahití y dos vacaciones en Tahití la
persona elige la segunda opción siempre y
cuando tengan las mismas condiciones.
Esta suposición se denomina
insaciabilidad.
Browning, E.; 2003: 54-56
LOS CONSUMIDORES Y EL GASTO EN TURISMO
• Muestra la combinación óptima de
consumo que enfrenta un cliente
cuando tiene un problema de
decisión.
• Tasa marginal de sustitución:
cantidad máxima de un producto
A (entradas al cine) que el
consumidor desea ceder para
tener un producto B (disco
compacto adicional).
LOS CURVA DE INDIFERENCIA
• El gasto está directamente
relacionado con:
– Tipo de bien: normal, inferior,
lujo.
– Efecto renta: qué tanto gana el
consumidor y para cuánto le
alcanza.
• El consumo (en bienes y
servicios) aumenta cuando
aumenta el ingreso de las
familias.
LAS DECISIONES DEL CONSUMIDOR
•tienen relación directa.
Los ingresos disponibles cada año:
•elección de los niveles de consumo según las perspectivas de renta que tiene en cada momento como en la renta a largo plazo. Ciclo vital: los individuos ahorran para unificar la cantidad de consumo a lo largo de toda su vida, para tener dinero en la ancianidad: por ejemplo la jubilación. (Samuelson, P.; 2004: 403)
La renta permanente y el modelo del consumo basado en el ciclo vital:
•pueden ser variaciones positivas (una gran ganancia en la bolsa) o negativas (una catástrofe, una depresión económica), que se deben a los “ciclos financieros cambiantes con los efectos”.
La riqueza y otras influencias:
•la existencia de grandes cantidades de bienes duraderos en manos de los consumidores tiende a disminuir los gastos en consumo. (productos chatarra).
Activos duraderos:
•los gustos no cambian tan rápidamente. Los gustos tienden a convertirse en hábitos, cuando estos últimos cambian, permaneciendo constantes los ingresos provocan distintas funciones de consumo.
Gustos y hábitos:
FACTORES DETERMINANTES DEL CONSUMO
•Precaución: acumular reservas para contingencias imprevistas
•Prevenirse para necesidades futuras como la vejez, la educación de los hijos, mantenimiento de la familia (previsión),
•Especulación: obtener una mayor renta futura mediante la inversión a través de los fondos ahorrados de la renta corriente,
•Gozar de un gasto y nivel de vida gradualmente crecientes como resultado del ahorro de una parte de la rentas (mejora),
•Gozar de la sensación de independencia y poder que se deriva de un ahorro sostenido
•Empresa: asegurar un fondo de maniobra para llevar a cabo proyectos empresariales,
•Orgullo: legar una fortuna
•Avaricia: satisfacer la pura avaricia.
Actitudes hacia la frugalidad (moderado), según Keynes:
•influencia sobre el ahorro o el gasto, según sea su nivel. (especialmente para el crédito).
El tipo de interés:
•características de la población, influencia del gobierno y el efecto demostración (conducta imitativa para parecerse a otra cosa, incrementando el consumo de ciertos bienes y servicios).
Otros factores:
FACTORES DETERMINANTES DEL CONSUMO
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