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Subproductos Agroalimentarios: del residuo al Coproducto. Madrid, 08 Mayo 2013 LABORATORIO DE BIOTECNOLOGÍA DE LEVADURAS Y MOHOS (Universidad de Castilla-La Mancha)

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  • Subproductos Agroalimentarios: del residuo al Coproducto. Madrid, 08 Mayo 2013

    LABORATORIO DE BIOTECNOLOGA

    DE

    LEVADURAS Y MOHOS

    (Universidad de Castilla-La Mancha)

  • Ana Briones Prez, Juan beda Iranzo (directores del grupo, PDI)

    Mara Arvalo Villena (PDI)

    Mnica Fernndez Gonzlez (INCRECYT)

    Sheila Romo Snchez, Patricia Daz (posdoctorales)

    EQUIPO INVESTIGADOR

    Subproductos Agroalimentarios: del residuo al Coproducto. Madrid, 08 Mayo 2013

  • Subproductos Agroalimentarios: del residuo al Coproducto. Madrid, 08 Mayo 2013

    Organismos Pblicos: IVICAM

    Empresas: Fermentis, Bodegas de Castilla La Mancha

    Universidades:

    Nacionales: Universidad Autnoma de Madrid, IATA/CSIC, Universidad Rovira e

    Virgilli, Universidad Pblica de Navarra.

    Internacionales: Universidad de Potenza (Italia), Instituto Tcnico de Lisboa (Portugal),

    Universidade Estadual Paulista (Brasil), Universidade Estadual de Maring (Brasil),

    Pontificia Universidad Catlica de Ecuador (Ecuador), Acettepe Universitiy (Turqua),

    Centro Tecnolgico de Enzimas (Cuba)

    Ana Briones Prez, Juan beda Iranzo (directores del grupo, PDI)

    Mara Arvalo Villena (PDI)

    Mnica Fernndez Gonzlez (INCRECYT)

    Sheila Romo Snchez, Patricia Daz (posdoctorales)

    EQUIPO INVESTIGADOR

    COLABORACIONES

  • Estudio de la biodiversidad microbiana y propiedades biotecnolgicas de especial inters en

    diferentes ecosistemas: ambientes vnicos, oleicos y destileros

    Biotecnologa enzimtica:

    Aprovechamiento de subproductos mediante fermentacin en fase slida

    Produccin de enzimas de inters industrial empleando sustratos de bajo coste

    Estabilizacin de enzimas mediante tcnicas de inmovilizacin

    Levaduras vnicas:

    Seleccin de cepas autctonas como cultivos iniciadores en Enologa

    Estudio de la dinmica poblacional durante el proceso de vinificacin

    Relacin entre factores intrnsecos y extrnsecos que afectan a la vitalidad

    Produccin de biomasa fresca

    Obtencin de levaduras hbridas optimizadas para condiciones difciles de fermentacin

    LNEAS DE INVESTIGACIN

    Subproductos Agroalimentarios: del residuo al Coproducto. Madrid, 08 Mayo 2013

  • Estudio de la biodiversidad microbiana y propiedades biotecnolgicas de especial inters en

    diferentes ecosistemas: ambientes vnicos, oleicos y destileros

    Biotecnologa enzimtica:

    Aprovechamiento de subproductos mediante fermentacin en fase

    slida

    Produccin de enzimas de inters industrial empleando sustratos de

    bajo coste

    Estabilizacin de enzimas mediante tcnicas de inmovilizacin

    Levaduras vnicas:

    Seleccin de cepas autctonas como cultivos iniciadores en Enologa

    Estudio de la dinmica poblacional durante el proceso de vinificacin

    Relacin entre factores intrnsecos y extrnsecos que afectan a la vitalidad

    Produccin de biomasa fresca

    Obtencin de levaduras hbridas optimizadas para condiciones difciles de fermentacin

    LNEAS DE INVESTIGACIN

    Subproductos Agroalimentarios: del residuo al Coproducto. Madrid, 08 Mayo 2013

  • Subproductos Agroalimentarios: del residuo al Coproducto. Madrid, 08 Mayo 2013

    PROYECTOS

    Biodiversidad microbiana y su inters tecnolgico en alcoholeras. RM2010-00011-

    00-00. INIA. Ministerio de Economa y Competitividad

    Inmovilizacin de enzimas para su aplicacin en la industria agroalimentaria.

    POII10-0085-5338. Consejera de Educacin Cultura y Deportes, Junta de Comunidades de

    Castilla La Mancha

  • Subproductos Agroalimentarios: del residuo al Coproducto. Madrid, 08 Mayo 2013

    PROYECTOS

    Biodiversidad microbiana y su inters tecnolgico en alcoholeras. RM2010-00011-

    00-00. INIA. Ministerio de Economa y Competitividad

    Inmovilizacin de enzimas para su aplicacin en la industria agroalimentaria.

    POII10-0085-5338. Consejera de Educacin Cultura y Deportes, Junta de Comunidades de

    Castilla La Mancha

    Wireless multi-sensor system for the on-line monitoring of wine fermentation (Austria, Espaa) Inmovilizacin de levaduras vinicas sobre esponja vegetal para la produccin de beta

    glucanasas y su aplicacin en enologa. Universidad de Maringa, Brasil -Universidad de Castilla la Mancha

    Preventing and valorising bio-waste in biorefineries. (Francia, Espaa, Rumania, Suiza, Holanda, Italia y Finlandia)

    PROYECTOS (solicitados)

  • Subproductos Agroalimentarios: del residuo al Coproducto. Madrid, 08 Mayo 2013

    Publicaciones: 34 artculos cientficos, 2 captulos

    de libro

    Patentes: 3

    Otras aportaciones relevantes:

    Asistencia a congresos: 58

    Contratos con empresas: 13

    Tesis doctorales: 5

    RESULTADOS OBTENIDOS (5 ltimos aos)

  • SUBPRODUCTOS

    Subproductos Agroalimentarios: del residuo al Coproducto. Madrid, 08 Mayo 2013

  • BIOTECNOLOGA MICROBIANA:

    PRODUCCIN, CARACTERIZACIN

    E INMOVILIZACIN DE ENZIMAS

    DE INTERS INDUSTRIAL

    Sheila Romo Snchez Tesis Doctoral

    Marzo, 2013

    Directoras: Mara Arvalo Villena

    Ana Briones Prez

    Subproductos Agroalimentarios: del residuo al Coproducto. Madrid, 08 Mayo 2013

    RESULTADOS

  • 2. Producir enzimas lignocelulsicas mediante Fermentacin en Fase Slida (FFS), usando orujos de aceituna y hollejos de uva

    3. Adecuar los extractos multienzimticos mediante tcnicas de purificacin, liofilizacin e inmovilizacin para su posible uso en la industria

    Production and immobilization of enzymes by solid-state fermentation of agroindustrial waste (Journal of Applied Biotechnology)

    Subproductos Agroalimentarios: del residuo al Coproducto. Madrid, 08 Mayo 2013

  • Composicin (%) Hollejos de uva Orujos de aceituna Humedad 5,58 3,43

    Almidn 2,52 1,35

    Lignina 22,48 22,6

    Celulosa 25,78 22,96

    Hemicelulosa 3,66 5,89

    Pectina 1,27 5,82

    Grasas 9,84 15,92

    Cenizas 6,48 3,3

    Subproductos Agroalimentarios: del residuo al Coproducto. Madrid, 08 Mayo 2013

  • TRATAMIENTO PREVIO

    Secado en estufa a 50C / 24h

    Tamizado con tamao de poro de 0.5 m

    INOCULACIN DE MOHOS

    Subproductos Agroalimentarios: del residuo al Coproducto. Madrid, 08 Mayo 2013

  • Subproductos Agroalimentarios: del residuo al Coproducto. Madrid, 08 Mayo 2013

  • Subproductos Agroalimentarios: del residuo al Coproducto. Madrid, 08 Mayo 2013

    CUANTIFICACIN ACTIVIDADES ENZIMTICAS

    Celulasa (CMC) Xilanasa (xilano)

    Pectinasa (Pectina manzana) -glucosidasa (celobiosa)

    Muestreo a los 2, 4, 6, 10 y 15 das

  • 0

    2

    4

    6

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    2 4 6 10 15 2 4 6 10 15 2 4 6 10 15 2 4 6 10 15

    Celulasa Pectinasa -glucosidasa Xilanasa

    U /

    g p

    roduct

    Das

    A. fumigatus 20827

    0

    10

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    2 4 6 10 15 2 4 6 10 15 2 4 6 10 15 2 4 6 10 15

    Celulasa Pectinasa -glucosidasa Xilanasa

    U /

    g p

    roduct

    Das

    A. niger 20828

    Hollejos sin moler Hollejos sin moler+Trigo

    Hollejos molidos Hollejos molidos+Trigo

    HOLLEJOS

    Subproductos Agroalimentarios: del residuo al Coproducto. Madrid, 08 Mayo 2013

  • ORUJOS

    0,0

    0,5

    1,0

    1,5

    2,0

    2,5

    3,0

    3,5

    2 4 6 10 15 2 4 6 10 15 2 4 6 10 15 2 4 6 10 15

    Celulasa Pectinasa -glucosidasa Xilanasa

    U /

    g p

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    Das

    A. niger 20828 Orujos sin moler

    Orujos sin moler+Trigo

    0

    1

    2

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    2 4 6 10 15 2 4 6 10 15 2 4 6 10 15 2 4 6 10 15

    Celulasa Pectinasa -glucosidasa Xilanasa

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    g p

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    Das

    A. fumigatus 20827

    Subproductos Agroalimentarios: del residuo al Coproducto. Madrid, 08 Mayo 2013

  • CONCLUSIONES

    Subproductos Agroalimentarios: del residuo al Coproducto. Madrid, 08 Mayo 2013

    Los subproductos generados del sector olivarero (orujos y

    alpeorujos) y del vitivincola (hollejos, semillas y raspones), son un

    buen sustrato para la produccin de enzimas

    Dichas enzimas, libres o inmovilizadas, ofrecen numerosas

    posibilidades para su uso en el sector alimentario y biotecnolgico

    Una de las aplicaciones ms prometedores es el tratamiento de los

    propios residuos para obtener un sustrato fermentable, paso crucial

    en la produccin de energas limpias y renovables (bioetanol)

  • MUCHAS GRACIAS !!