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Jornadas EPSH
Dr. Javier Lorén Zaragozano Subdirector Estudiantes Eupla
Huertos urbanos Evolución en España
1. Introducción y tipos de huertos 2. Breve historia de los huertos urbanos 3. Situación actual general 4. Datos de Valencia 5. Fundamentos 6. Nociones agronómicas 7. Mitos y leyendas
Exposición
Definición
∗ Espacio que se encuentre en un territorio urbano o no rural destinado al cultivo con cualquier tipo de fin: productivo, autoconsumo, educativo, demostrativo, recreacional, político-social, etc; tanto en tierra como en recipientes de todo tipo; de propiedad y gestión pública, privada o mixta. Así, existan en viviendas (terrazas, balcones o jardines); en lugares abandonados como solares (“okupados” o recuperados y aprovechados por un grupo); formando parte de programas de asociaciones, colectivos o administración pública; en escuelas, universidades, etc. (Mullín Garcés, Isabel)
∗ Positiva: ∗ Mayor sensibilización hacia la
naturaleza y hacia lo natural. ∗ Ej.- Curso 2013_14. El 60% de
los alumnos de jardinería y paisajismo de la EUPLA querrían tener un huerto en su jardín. ∗ Hace una década el % no
superaba el 20% ∗ Aumento de la presencia en los
medios: 2-3 noticias diarias.
Sensibilización
∗ Héctor era agente financiero. Un día decidió apuntarse con sus vecinos a mantener el huerto. «Cuando yo era pequeño, en el barrio había chocolatadas con churros, se tomaba café en casa de los vecinos y hoy ni nos dirigimos el saludo unos a otros. Esto es una forma de entretenimiento y de retomar el contacto vecinal», sostiene.
Recuperar algo perdido
∗ Con la revolución industrial emigración a las ciudades + crecimiento) pérdida de la conexión con la naturaleza creación de huertos de subsistencia (acción social y religiosa).
∗ Exclusivo para autoconsumo y sin excedentes.
Conexión campo-ciudad
Huerta de Arantzadi
Huerta Garay. La Almunia de Doña Godina
Aportación de los H.Urbanos
Función ambiental, económica y social. Optimización de sabores y texturas de los alimentos. Ocio de jubilados, desempleados, excluidos. Para cualquier estrato social. Integración de inmigrantes y sentimiento de pertenencia al lugar. Agroecología: No fitos de síntesis. Acercamiento de los jóvenes en desempleo. Actualmente: éxito indudable. Ejemplo: 22 municipios en la provincia de Valencia
¿Mejora del paisaje? Producción de proximidad ¿(< emisión CO2)? Desplazamiento al huerto (emisión de CO2).
Menos generación de residuos ¿(envases y embalajes)?
Los momentos de mayor auge de la AU están ligados a crisis económicas y energéticas, que obligan a recurrir a ella para asegurar el autoabastecimiento (Morán & Hernández).
Huerta de Alboraya
“Tener un huerto para ser feliz” 2014. Año de la agricultura familiar
Promotores
∗ Ayuntamientos. ∗ Centros educativos. ∗ Centros sanitarios. ∗ Órdenes religiosas y ONG. ∗ Centros penitenciarios ∗ Asociaciones vecinales. ∗ Asociaciones de
consumidores Torres- Valencia
∗ Por su finalidad: ∗ Social ∗ De consumo ∗ Terapéutico ∗ Formativo ∗ Comercial
Tipos de huertos urbanos
Con la educación: Huertos escolares
Colegio Eliseo Godoy
Tienen beneficios terapéuticos, sociales y educativos Ej. pacientes neurológicos, jóvenes y adultos con riesgo de exclusión social, discapacitados, etc. Adispaz, Atades, Tesela, …
Jóvenes de Adispaz (La Almunia de Doña Godina) en el invernadero y huerto de la Politécnica
Con los discapacitados
c/ Las Armas. Urbano
Con grupos sociales
Gardeniers. Atades
Montecarmelo. Madrid. Microhuertos solidarios
∗ Espacios urbanos diversos ∗ Espacios urbanos deteriorados. ∗ Entornos periurbanos
∗ Cuenca del Bèsos, huerta de Arantzadi, Anillo verde de Vitoria, Parque agrario Sabadell.
∗ Zonas de huerta tradicional en abandono ∗ Solares abandonados ∗ Jardines de las viviendas ∗ Terrazas de edificios ∗ Colegios
¿Dónde se ubican los huertos urbanos en nuestras ciudades?
Jardín de la Memoria. Bº S. José
La Almunia de Dª Godina
Jardín de la memoria
Pamplona :Arantzadi, Huerta de la Magdalena Zaragoza: Las fuentes, Cogullada
Almozara: 50-100 m2 Periurbano
El Huerto del Retiro
El huerto ciudadano, en el que 50 personas trabajan, aprenden y comparten experiencias en la huerta a lo largo de un año completo.
El huerto familiar, en que todos los domingos del año las familias disfrutan de los cultivos.
El huerto escolar, que recibe a todos los colegios que lo visitan y trabaja de forma especial con los centros de la Red de huertos ecológicos escolares.
El huerto del Instituto de Adicciones, que utilizan como herramienta terapéutica.
El huerto-laboratorio, donde los participantes en los cursos de formación sobre agricultura ecológica pueden experimentar todo lo que han aprendido.
El huerto de “Somos naturaleza-haciendo huerta”, proyecto educativo de La Casa Encendida para la transformación de un espacio urbano.
1. Introducción y tipos de huertos 2. Breve historia de los huertos urbanos 3. Situación actual general 4. Datos de Valencia 5. Fundamentos 6. Nociones agronómicas 7. Mitos y leyendas
Neolítico al S. XVII
∗ Desde el Neolítico existen huertos. Media luna fértil, China (pepino, col, nabos), Sudamérica (pimiento, calabaza, tomate, judía).
∗ Egipcios: cebollas, algunas cucurbitáceas, aromáticas (cilantro, hinojo, menta, etc.)
∗ Mesopotamia: jardines colgantes de Babilonia ∗ La Domus o casa romana
∗ Después de la cultura, el segundo pasatiempo de la élite romana era la horticultura (Rodríguez, R. 2008)
∗ Vegetales: “la despensa de los pobres, despreciados por los ricos” ∗ Villas señoriales alejadas de las ciudades.
∗ Medievo de influencia árabe: huertos-jardines ∗ Medievo cristianizado: Monasterios con huertos de aromáticas y hortalizas:
Impulso horticultura valenciana. ∗ Renacimiento. Desarrollo. Cultivo de huertos en parcelas agrícolas fuera de la
ciudad y en las viviendas de los mercaderes adinerados. Mº Monjas franciscanas clarisas. C/ Callao. Madrid
Granada
Alcazaba de Almería
La industrialización y el crecimiento de las ciudades parques, jardines y huertos.
Desarrollo rápido de las ciudades. La naturaleza se aleja de su núcleo.
La huerta periurbana comienza su desmembramiento. Demanda de zonas de contacto con la naturaleza.
S. XIX. EE.UU. Huertos para pobres en barrios obreros: función de subsistencia, higiene y control social.
S. XX. Primera mitad de siglo Desarrollo de nuevos barrios periféricos. Crecimiento ligado a las Guerras mundiales España: Instituto de colonización. Viviendas con huerto para
obreros. Años 70: forma de desarrollo local, integración social y educación
ambiental. Crecimiento urbanístico
Alternancia de épocas de crisis y de bonanza económica. Desaparición de las huertas tradicionales.
Actualmente: Sostenibilidad urbana
S. XVIII-ACTUALMENTE
EE.UU
En la ciudad industrial del siglo XIX los huertos urbanos alivian ligeramente las condiciones de hacinamiento y pobreza de los barrios obreros, causadas por el proceso de industrialización y las migraciones del campo a la ciudad.
En Estados Unidos surgen los Urban Gardens como forma de proporcionar recursos a los parados, en respuesta a la depresión económica de 1880. Los primeros huertos son creados en Detroit en 1894, seguida de otras ciudades
estadounidenses (Lawson, 2004, a Morán, N., 2009; citado por Aragay, 2010). En los inicios del siglo XX: La I Guerra Mundial provocó que los huertos fueran
promovidos desde las administraciones como una forma de asegurar el abastecimiento de las ciudades.
Se consolidan durante la II Guerra Mundial, con la creación de los Victory Gardens en Estados Unidos. En la 2ª Guerra Mundial Eleanor Roosevelt tomó la insólita iniciativa de plantar un
huerto en el jardín de la Casa Blanca. Aquél no fue un gesto cualquiera: “ invitación a apretarse el cinturón en tiempos
difíciles, y una sencilla forma de cohesionar a la población”. En plena crisis del 2008, la primera dama estadounidense, Michelle Obama
también creó su huerto. “A finales de los años 60 y durante la década de los 70 los huertos urbanos resurgen
en Norte América como herramientas de autogestión y apoyo comunitario. En 1973 nace en Nueva York, en un contexto de crisis financiera, lo que más adelante
se conocería como la Green Guerrilla; grupos de activistas que “okupaban” solares abandonados y en estado de deterioro, para cultivar huertos comunitarios.
∗ S. XIX. Tensiones sociales: “huertos para pobres”. También empresas ferroviarias.
∗ 1ª Asociación de hortelanos. Año 1864. ∗ Las familias se hacen cargo de los huertos-
jardín. ∗ Iª Guerra mundial: los terrenos de las viviendas
bombardeadas se utilizan como huertos. ∗ 1919. Ley de arrendamiento de pequeños
jardines y terrenos. ∗ Después de la II Guerra mundial había
200.000 parcelas. ∗ 1983. Ley federal para jardines comunitarios. ∗ 1997. Huertos interculturales ∗ S. XXI. Berlín. Los. H.F. ocupan el 11% del espacio público 4,5%
superficie de Berlín. 80.000 parcelas ≈ 1 parcela/42 habitantes. ∗ 800 asociaciones locales cultivan 3.673 has. ∗ Tamaño parcela: 200-400 m2 ( en Inglaterra: 100 m2 ) ∗ Unión federal de Huertos urbanos. Grupo de presión.
Alemania. Huertos para los ciudadanos
Allotment garden. Londres
∗ Allotment Act (1887). Hace obligatorio el suministro de terrenos a los
trabajadores sin recursos. ∗ Parcelas comunales de los municipios. ∗ Mantenimiento y alquiler por autoridad municipal. ∗ Cultivo de fruta y hortalizas.
∗ Opcional: conejos y gallinas. ∗ <100 m2 ∗ Excedentes vendibles (vacío legal) ∗ De 100.000 Allotment en 1850 a 448586 en 1890
∗ Después de la I guerra mundial; se inicia la campaña Dig for Victory en Gran Bretaña. El éxito de esta campaña fue que se crearon un millón y medio de allotments, con capacidad para producir el 10% de las necesidades alimentarias del país (Morán, N., 2009).
∗ Importante papel de las mujeres ∗ Tras la segunda guerra mundial, estas experiencias cayeron en el
olvido y las ciudades occidentales inician una reconstrucción que no deja espacio para los huertos urbanos. Se vuelve a crear un modelo que ha ido increscendo hasta nuestros días, basado en el transporte de los alimentos a larga distancia.” (Aragay, 2010).
∗ 1997. 769 allotment, 36.000 parcelas, 110 has. ∗ La voracidad urbana reduce la disponibilidad de parcelas. ∗ Búsqueda de nuevos espacios: 3.000 nuevos huertos ∗ Interés de las administraciones ∗ Incremento de la lista de espera.
∗ Año 2014: agricultura familiar. ∗ Agricultura urbana y periurbana
(AUP) ∗ A nivel mundial, FAO (2006), se
estima que unos 800 millones de habitantes de ciudades de todo el mundo participan en actividades relacionadas con AU. ∗ Autoconsumo ∗ Venta de producto excedentario. ∗ Hasta 2/3 de hogares participan
de la AUP en países pobres. ∗ 70% de la producción mundial
de huevos (Fuente: FAO)
Huertos en zonas urbanas y periurbanas en países pobres
∗ En el caso de Europa y Norte América, “el 40% de los habitantes del área metropolitana de
Toronto, y el 44% de los de Vancouver, producen comida en sus huertos.
Montreal cuenta con 6.400 parcelas en 72 huertos Nueva York tiene 750 huertos comunitarios
destinados a autoconsumo, relacionados con comedores y programas de apoyo comunitario.
En el Norte de Europa, existen huertos comunitarios en muchas ciudades del Reino Unido, Francia, Suiza, Países Bajos, Bulgaria, Alemania, Suecia, etc.
En Zurich (Suiza) las ordenanzas municipales incluso permiten el cultivo en los espacios verdes (Morán, N., 2009, citado por Aragay, 2010).
Japón. Tokio. Los nuevos edificios. 20%
Actualmente en el mundo
TOKIO sobre la estación de tren
1. Introducción y tipos de huertos 2. Breve historia de los huertos urbanos 3. Situación actual en España 4. Datos de Valencia 5. Fundamentos 6. Nociones agronómicas 7. Mitos y leyendas
Exposición
∗ Sevilla: 1991 Parque de Miraflores. Actualmente existen 6 H.U.
∗ Barcelona:,10 años de H. urbanos. ∗ Madrid: Montecarmelo;
∗ Red de huertos urbanos (> 600 parcelas) ∗ Vitoria. Anillo verde. ∗ Islas Canarias. ∗ Islas Baleares. ∗ Fuerte actividad en la provincia de Málaga. ∗ Santander: 30 huertos. ∗ Alicante. ∗ La Coruña 89. ∗ Ibi 82. ∗ Palencia. ∗ Segovia. ∗ Rivas-Vaciamadrid. Agroecología periurbana. ∗ Etc.
S. XXI. Huertos que fueron…, que son, … y huertos ¿qué serán…?
Sevilla. Parque de Miraflores
Rivas. Vaciamadrid
Anillo verde de Vitoria
Barcelona
∗ Primer huerto urbano: 1986. A petición de un grupo de ancianos. ∗ Actualmente hay 12
huertos urbanos. ∗ Los gestiona el área de
medioambiente.
∗ Otros: ∗ Vilanova y Geltrú ∗ Lloret de Mar ∗ San Cugat del Vallés
∗ Banyoles
Provincia de Valencia
Mieres
Miraflores (Granada) Huertum
Parque de los sentidos
Noain
Huerto ecológico en la zona del gusto
Noain
Pamplona zona de Arantzadi
Pamplona
Orotava- tenerife
Vigo. 6 H.Urbanos
PINSORO: pueblo de colonización
∗ ZARAGOZA: Enorme impulso público y privado. ∗ PÚBLICO: Casetas, Casablanca, Goya, Parque del
agua, etc. ∗ PRIVADOS: 2014, cantidad similar: Huertolandia
(La Cartuja, Almozara), Garrapinillos, Ebrojardín, Montañana, etc.
Aragón
Ebrojardín
∗ Casetas I ∗ Casetas II
Límites de hormigón
Límites desplazables
1. Introducción y tipos de huertos 2. Breve historia de los huertos urbanos 3. Situación actual general 4. Datos de Valencia 5. Fundamentos 6. Nociones agronómicas 7. Mitos y leyendas
Datos de la Provincia de Valencia
∗ En general, nacen como Huertos de ocio (públicos) vinculados al colectivo de jubilados, con función esporádica de Educación ambiental.
∗ Posteriormente discapacitados ∗ Finalmente: cualquier público (privados).
Valencia: Evolución número de parcelas Acumuladas: 763
0
50
100
150
200
250
300
350
2003 2006 2008 2009 2010 2011 2012 2013
nº parcelas
Fuente: Diputación de Valencia
Valencia: Superficie media de las parcelas
0
50
100
150
200
250
2003 2006 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Global
Xm2/parcela
Valencia: Coste medio del uso de la parcela €/año
0
5
10
15
20
25
30
35
40
2003 2006 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Global
X €/año
Valencia: Acceso de minusválidos y sistema de riego
∗ Acceso de minusválidos: ∗ 8 de 22 huertos (36%)
∗ Sistema de riego:
∗ 12 con Riego a manta (54%) ∗ 9 con Riego localizado (41%) ∗ 1 parcela con R. a manta y
superficie de secano (5%)
Bellaguard
Valencia: Tipo de tratamientos permitidos
• 27% Tratamientos mixtos: convencional y ecológicos.
• 73% Huertos agroecológicos.
Valencia: Prioridad en las solicitudes
∗ Jubilados: 86% ∗ Sin distinción 9% ∗ Acción social 5%
Alcobendas
Valencia. Superficie
∗ 13 de menos de 50 m ∗ 3 (>50; <100) ∗ 4 mayores de 100 ∗ 3 mayores de 200
Torre (Valencia)
1. Introducción y tipos de huertos 2. Breve historia de los huertos urbanos 3. Situación actual general 4. Datos de Valencia 5. Fundamentos 6. Nociones agronómicas 7. Mitos y leyendas
Exposición
Fundamentos ∗ Debe existir un Reglamento para el buen
funcionamiento de los huertos públicos. ∗ Agroecología ∗ Superficie adecuada autoconsumo: 25
m2/persona. ∗ Rotación de cultivos. ∗ Permite disponer de varios cultivos: temporada
inv-primavera; verano-otoño ∗ Semillero o adquisición en vivero. ∗ Labores previas y de cultivo ∗ Riego preferiblemente localizado ∗ Fertilización:
∗ Orgánica: estiércol hecho, compost, etc. ∗ Mineral: complejos, FEL, IN,s
∗ Control de malas hierbas ∗ Manual, herramientas, mulching
∗ Patologías.
H. privados Vs H. públicos
Casetas; Huerto público colectivo
Almozara, Villamayor
Otras opciones: Terrazas, balcones, galerías
∗ Growing pallet
Innovando
Fácil Ingenioso
Huertos de alquiler
∗ Cuota de inscripción, que puede rondar los 60 euros, y un tiempo mínimo de permanencia.
∗ Los precios dependen del tamaño del terreno y de los servicios contratados. ∗ Alquilar una parcela de 50 a
100 m2 puede costar de 20 a 40 euros mensuales.
∗ Los huertos urbanos de alquiler son un complemento para el agricultor o propietario.
∗ Las empresas incluyen en el precio diversos servicios: sistema de riego, invernadero, herramientas, casetas para los enseres, servicio de tractor, área infantil de recreo, asesoramiento, etc.
Casetas II
Almozara
Situación ideal
∗ El huerto de Luis ∗ A 50 m de su casa
∗ El Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario, NEIKER-Tecnalia, en colaboración con Tecnalia Research & Innovation, ofrece a los ayuntamientos un servicio integral de apoyo a sus iniciativas de huertos urbanos. Santurce fue el primero (18 parcelas de 55 m2)
∗ La Escuela Politécnica de Valencia forma a especialistas en huertos urbanos
La ciencia y los Huertos Urbanos
1. Introducción y tipos de huertos 2. Breve historia de los huertos urbanos 3. Situación actual general 4. Datos de Valencia 5. Fundamentos 6. Nociones agronómicas 7. Mitos y leyendas
TOMATE SANDÍA MELÓN
RAÍZ 32 11 7
TALLO 440 411 165
HOJAS 255 441 121
FRUTO 862 623 508
TOTAL 1589 1486 801
Mitos y leyendas
Producción de proximidad ¿(< emisión CO2)? Desplazamiento al huerto (emisión de CO2).
FIJACIÓN g CO2/PLANTA
0200400600800
100012001400160018002000
RAÍZTALLO HOJAS
FRUTO
MELÓN
SANDÍA
TOMATE
g CO2/PLANTA Densidad plantas/m2 g CO2 fijados/m2 TOMATE 1.590 2 3.180,00 PIMIENTO 1.029 2,2 2.263,80 SANDIA 1.489 0,4 595,60 MELÓN 802 1 802,00 LECHUIGA 130 6,5 845,00 BROCULÍ 210 3,5 735,00 COLIFLOR 342 3,5 1.197,00 ALCACHOFA 1.854 0,7 1.297,80 ALBARICOQUERO 84.498 0,0204 1.723,76 CIRUELO 40.777 0,057 2.324,29 MELOCOTONERO 44.970 0,057 2.563,29
Fuente: Micaela Carvajal. CSIC
Emisiones por traslados vs fijación de CO2
NOTA: Se considera que solo se fija el CO2 de las raíces y tallos, estimado en un 50% Los datos de emisión, se han obtenido de la web del Ministerio de industria, para vehículos nuevos
EMISIONES FIJACIÓN BALANCE HUERTO 30 m2 Emisiones g CO2/Km km/viaje nº viajes/mes nº viajes/cultivo fijación planta 30 m2 (50%) g CO2/HUERTO 1 3 18 TOMATE LECHUGA TOMATE LECHUGA
100 100 300 5.400,00 47.700 12.675 42.300,00 7.275,00 140 140 420 7.560,00 47.700 12.675 40.140,00 5.115,00 180 180 540 9.720,00 47.700 12.675 37.980,00 2.955,00
2,5 4 24 TOMATE LECHUGA TOMATE LECHUGA 100 250 1000 24.000,00 47.700 12.675 23.700,00 - 11.325,00 140 350 1400 33.600,00 47.700 12.675 14.100,00 - 20.925,00 180 450 1800 43.200,00 47.700 12.675 4.500,00 - 30.525,00
EMISIONES FIJACIÓN BALANCE HUERTO 30 m2
Emisiones g CO2/Km km/viaje nº viajes/mes nº viajes/cultivo fijación planta 30 m2 (50%) g CO2/HUERTO 5 6 36 TOMATE LECHUGA TOMATE LECHUGA
100 500 3000 108.000,00 47.700 12.675 - 60.300,00 - 95.325,00 140 700 4200 151.200,00 47.700 12.675 - 103.500,00 - 138.525,00 180 900 5400 194.400,00 47.700 12.675 - 146.700,00 - 181.725,00
CONSUMO PER CAPITA Nº MIEMBROS FAMILIA Kg/m2
m2 NECESARIOS
ACELGAS, BORRAJAS 2,5 3 7,5 16,0 0,5 AJO 1,0 3 3,0 1,1 2,7 ALCACHOFAS 1,4 3 4,2 2,5 1,7 BERENJENA 0,6 3 1,8 3,0 0,6 CALABACÍN 0,6 3 1,8 2,5 0,7 CARDO 0,4 3 1,2 4,0 0,3 CEBOLLAS 6,5 3 19,5 6,0 3,3 COLES 2,7 3 8,1 8,0 1,0 COLIFLOR 1,6 3 4,8 6,0 0,8 GUISANTE 2,1 3 6,3 0,8 7,9 HABAS 0,4 3 1,2 0,8 1,5 JUDIA VERDES 4,5 3 13,5 2,0 6,8 LECHUGAS 8,6 3 25,8 3,0 8,6 MELÓN Y SANDÍA 17,4 3 52,2 8,0 6,5 PATATA 36,0 3 108,0 8,0 13,5 PIMIENTO 4,0 3 12,0 3,0 4,0 TOMATE 19,9 3 59,6 6,0 9,9 ZANAHORIA 3,7 3 11,0 3,0 3,7 TOTAL 341,5 73,9
M2 de huerto necesario para abastecer a una familia de 3 personas
∗ Valor de mercado de la producción: 527 € ∗ Patatas: 1 € /kg ∗ Resto: 1,8 € /kg
Unidades/m2 €/unidad m2 Coste/Anual
coste alquiler 1 0,5 74 444,0 coste planta huerto 7 0,2 74 103,6 Fertilizantes 0,05 0,4 74 1,9 Protección cultivos Aperos 10,0 Desplazamientos TOTAL 559,5
∗ El sabor diferenciado de algunas hortalizas: ∗ La recolección en el momento óptimo, mejora los
sabores, los aromas y las texturas. El mejor ejemplo: el tomate
Un mito real
∗ Aragay Esmerats, Addaia (2010). “Els horts urbans a la ciutat de barcelona. Les experiències d'Horts Urbans Comunitaris com a formes d'intervenció social i ambiental”. Projecte de final de carrera. Llicenciatura de Ciències Ambientals. Universitat Autònoma de Barcelona.
∗ Morán, N; Hernández, A. Historia de los huertos urbanos. De los huertos para pobres a los programas de agricultura urbana ecológica. UPMADRID.
∗ Mullins Garcés, Isabel (2010) “Cosechando Experiencias en los Huertos Urbanos de Barcelona” …El modelo de ficha urbe-hortícola como recurso de comunicación socio-ambiental… TOMO I. Universidad de Barcelona.
Muchas gracias