presentación de powerpoint€¦ · módulo 4: reglas higiénicas del manipulador de alimentos ......
TRANSCRIPT
rtmnet.net
Curso del Área Seguridad Alimentaria
Formación en Higiene Alimentaria (Manipulador de Alimentos para tu sector de Actividad)
MODALIDAD E-LEARNING
rtmnet.net
• Presentación
• Objetivos
• Contenidos
• Dirigido a
• Duración, fecha y precio
• Formadores
• Ventajas del curso
• Clientes y opiniones
• Inscripción y contacto
ÍNDICE
2
rtmnet.net
PRESENTACIÓN
3
Según la legislación vigente (Reglamento (CE) n.º 852/2004 del Parlamento Europeo
y del Consejo, de 29 de abril de 2004, y Real Decreto 109/2010 de 5 de febrero), son
las empresas alimentarias las responsables de formar y capacitar a sus manipuladores
de alimentos y, por lo tanto, las encargadas de planificar, elaborar e impartir la
formación a dichos trabajadores. En consecuencia, las empresas alimentarias están
obligadas a asegurar que la formación en materia de higiene alimentaria de su personal
sea adecuada al puesto de trabajo, debiendo recogerse la formación continuada de los
manipuladores de alimentos dentro de los planes de formación, como parte de los
prerrequisitos del sistema de autocontrol.
Una industria y/o establecimiento alimentario, para cumplir sus obligaciones, puede
contar para impartir dicha formación, con entidades o empresas que le ofrezcan garantía
en la formación, como es el caso de RTM.
rtmnet.net
OBJETIVOS
4
Proporcionar a los profesionales los conocimientos teóricos y prácticos de su sector
de actividad que se precisan para obtener la correspondiente “acreditación” de
Manipulador de Alimentos.
Dominar los conocimientos, habilidades y procedimientos de trabajo relacionados
con la manipulación de alimentos con la finalidad de prevenir los riesgos alimentarios
para las personas consumidoras.
Aplicar en su trabajo pautas de actuación preventiva en materia de higiene y
seguridad alimentaria.
rtmnet.net
CONTENIDOS (1/3)
5
Módulo 1: La manipulación de alimentos Unidad 1: La manipulación Unidad 2: Obligaciones y deberes del manipulador Unidad 3: Legislación alimentaria Test manipulador 1
Módulo 2: Vías de contaminación de los alimentos
Unidad 1: La contaminación Unidad 2: Contaminación de origen físico Unidad 3: Contaminación de origen químico Unidad 4: Contaminación de origen biológico Test manipulador 2
Módulo 3: Enfermedades causadas por alimentos
Unidad 1: Las enfermedades Unidad 2: Enfermedades causadas por bacterias Unidad 3: Enfermedades causadas por parásitos Unidad 4: Otras intoxicaciones alimentarias Test manipulador 3
rtmnet.net
CONTENIDOS (2/3)
6
Módulo 4: Reglas higiénicas del manipulador de alimentos Unidad 1: Reglas higiénicas del manipulador de alimentos Test manipulador 4
Módulo 5: Compra, recepción, almacenamiento y conservación de alimentos
Unidad 1: Compra y recepción de los alimentos Unidad 2: Almacenamiento de los alimentos Unidad 3: Métodos de conservación de los alimentos Test manipulador 5
Módulo 6: Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de locales y equipos
Unidad 1: Limpieza y desinfección Unidad 2: Desratización y control de plagas Test manipulador 6
Módulo 7: Características de las instalaciones, equipos y utensilios Unidad 1: Las instalaciones Unidad 2: Los utensilios Test manipulador 7
rtmnet.net
CONTENIDOS (3/3)
7
Módulo 8: Alergias alimentarias y látex
Unidad 1: Alergias alimentarias Unidad 2: Alergia al látex Unidad 3: Alergia al gluten Test manipulador 8
Módulo 9: El sistema APPCC
Unidad 1: El sistema APPCC Modelo de ficha APPCC Ejemplo ficha APPCC cumplimentada Test manipulador 9
Módulo 10: Sector Específico (Restauración, Hipermercado, Panadería / Pastelería, Manufactura, Cárnicas, etc…)
Unidad 1: Sector Específico Anexo: Definición de conceptos
Test manipulador 10
rtmnet.net
DIRIGIDO A
8
Manipuladores de Alimentos de acuerdo a su sector de actividad laboral. El último capítulo del curso está adaptado a los siguientes sectores:: Restauración Hipermercado Panadería / Pastelería Manufactura Cárnicas
Nota: Este curso debe ser prescrito por los Directores / Mandos de un colectivo (manipuladores) que deseen que los colaboradores a su mando progresen en el conocimiento y sensibilización en la aplicación de los contenidos del mismo, además del obligado cumplimiento legal al respecto.
rtmnet.net
DURACIÓN, FECHA Y PRECIO
9
Duración: 10 horas a desarrollar a lo largo de un mes
Fecha de inicio: 3 y 16 de cada mes (Nota 2)
Precio: 75,00 Euros + 21% IVA
Precio incluye: •Acceso al Campus Virtual. •La participación en el curso •Guía didáctica •La documentación del alumno (on-line). •El certificado de aprovechamiento,
Importe a bonificar por
alumno (Nota 1)
75.0 €
Nota 1: Curso 100% bonificable en el caso de cumplir los requisitos de la Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo (FTFE) Nota 2: El número de alumnos mínimos para abrir convocatoria es de 5 por empresa
RTM gestiona la bonificación de los cursos ante la FTFE en caso de solicitarlo la empresa cliente.
rtmnet.net
FORMADORA
10
Gemma Garcia Clotet
Licenciada en Biología (Biología Agroalimentaria y Biotecnología) y en Bioquímica
por la Universidad de Barcelona, con un Postgrado Universitario de Derecho de la
Calidad y la Seguridad Alimentaria. Desde 2005 ha estado vinculada a la realización
de servicios de consultoría, proyectos técnicos, auditoría y formación en diferentes
sectores alimentarios, principalmente el sector lácteo y participando en la
elaboración de Guías de Prácticas Correctas de Higiene. Está especializada como
consultora y auditora interna para los estándares IFS, BRC,BRCiOP, FSSC 22000 e
ISO 9001:2015 y ayudando a las empresas a dar cumplimiento a la legislación
alimentaria. Asimismo, presenta amplia experiencia como formadora, cumpliendo el
perfil requerido (buena comunicadora, dando pie a la participación, viendo la parte
aplicable a las empresas de cada formación, poniendo ejemplos prácticos, etc.).
rtmnet.net
VENTAJAS DEL CURSO
11
Modalidad e-learning
• El alumno “va a su ritmo”, aprendiendo en momentos y espacios estipulados por el propio participante.
• El alumno podrá estudiar en el horario que desee y desde donde quiera.
• Únicamente se necesita un PC con acceso a internet.
• A diferencia de los cursos presenciales no se requiere desplazamientos.
Tutor
• Dispone de un tutor experto que lleva a término un seguimiento personalizado para cada participante, garantizando el aprendizaje del alumno.
Garantía de satisfacción
• Al finalizar el curso, el participante cumplimenta el cuestionario de evaluación de la calidad del curso con la finalidad de medir el alcance de los objetivos programados.
rtmnet.net
CLIENTES Y OPINIONES
12
“Destacar la excelencia de la formadora. Altísimo nivel de conocimientos y habilidad para captar y mantener la atención de los oyentes. Sumamente satisfecha con la formación. Repetiré cursos”.
Núria Rodríguez ELEVE, S.L.
“Excelente instructora y el curso fue muy provechoso. Los consideraré en el futuro”.
Mauricio Rivera INGENIERO INDUSTRIAL
rtmnet.net
Para realizar su inscripción, plantear una consulta o solicitar información adicional no dude en ponerse en contacto con nosotros:
RTM Calidad y Formación Barcelona – 934 180 662 Madrid – 910 521 414 [email protected] | rtmnet.net
13