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CULTIVO DE DORADO (Seriola lalandi) EN EL NORTE DE CHILE

Mg. Renzo G. Pepe VictorianoDepartamento de Biologa

Universidad de TarapacXII Congreso Nacional & V Congreso Internacional de Ingeniera Pesquera - 2011Tacna, 30 de Noviembre al 02 de Diciembre de 2011

Por qu considerar al dorado(Seriola lalandi) como una especie con gran potencial para la acuicultura nacional?ADECUADOS PERFILES DE CRECIMIENTO BIOLGICAMENTE MANEJABLE PROMESA REALISTA DE RETORNO DEL FINANCIAMIENTO MERCADOS POTENCIALES Y RUTAS DE COMERCIALIZACION IDENTIFICADAS

EXISTE OTRA ESPECIE (Seriola quinqueradiata), QUE ES EL PRINCIPAL PRODUCTO DE LA ACUICULTURA JAPONESA, CON UNA PRODUCCION DE 160.000 Ton/Anuales

En Japn Los juveniles (S. quinqueradiata y S. dumerili) son capturados desde la naturaleza.

En Japn los peces juveniles que viven junto a las algas reciben el nombre de MOJAKO.

Cuanto vale??? El precio promedio registrado para el producto entero eviscerado es entre US$ 5,4 a 7,5 Kg. en el mercado central de Japn (2006). Si bien en Japn se transa cierto volumen de producto vivo donde sobrepasa los US$ 20,7 Kg. la gran mayora de las Ventas se realizan en la lnea fresco Refrigerado.

Evolucin de precio de S. quinqueradiata silvestre/cultivo (US$/kg.)

En el mercado pesquero de Sydney la Seriola se vende alrededor de los US$ 17 Kg. Incluso en mercados de subasta no baja de los US$ 5,0 kg.

Precio promedio mensual y volumen de venta de Seriola quinqueradiata seleccionada en los 10 Principales mercados mayoristas de Japn en el ao 2006.

Antecedentes de la especieEl dorado es una especie pelgica migratoria de la familia Carangidae, que habita las aguas templadas del Pacfico, Atlntico e Indico. En Chile recibe los nombres de dorado, palometa, dorado de la costa, vidriola. Las pesqueras del dorado se localizan entre la Segunda y Cuarta Regin adems del Archipilago de Juan Fernndez, principalmente durante los meses estivales. El nombre comercial a nivel internacional de Seriola lalandi es el de Yellowtail Kingfish

DISTRIBUCIN GEOGRFICA DE Seriola lalandi

INICIO DEL CULTIVO

Inicio del cultivo a travs de dos estrategias: Generacin de un Stock de reproductores a partir de individuos del medio natural y que cumpla con caractersticas preestablecidas. Engorda naturaleza. de juveniles capturadosMachos > 4 kg Hembras > 7 kg

en

la

Ejemplar reproductor de Seriola lalandi

REPRODUCTORES Si la estrategia es generar un stock de reproductores, las hembras deben tener una longitud de 99.4 cm (5 a 6 kg.) y los machos de 81.2 cm (4 a 5 kg.). Los desoves se producen a finales del verano, cuando la temperatura es ente 21 23 C y el fotoperiodo de 16:8.Ejemplar reproductor de Seriola lalandiMachos > 4 kg Hembras > 7 kg

Mantencin de peces previo a ser transportados a La planta de cultivo.Capturas de ejemplares silvestres para la conformacin de un plantel de reproductores Mantenimiento de peces silvestres post boliche Traspaso de peces a estanques en lancha que sern transportadas a la caleta

Transporte de peces silvestres Transporte de peces silvestres para conformar el plantel de reproductores de Seriola lalandi

Estanques, con agua de mar, ms oxgeno y sistema de control en la ruta.

Estanques de Reproductores Fotoperiodo Galpn del estanque

Sobreposicin del alimento, horas luz y temperatura, en las pocas de desoves

Elaboracin del pellet para reproductores

Metodologa de Hatchery Los huevos viables de Seriola lalandi son pelgicos, esfricos y tiene un dimetro de 1.27 a 1.50 mm., con un slo glbulo de lpidos que mide entre 0.34 y 0.36 mm. Una vez desovados y fecundados, stos huevos son colocados en estanques de incubacin con agua filtrada y esterilizada y con un leve burbujeo desde el fondo del estanque.

El agua de mar ingresa por la parte inferior del estanque y sale a travs de un filtro ubicado en la parte superior.

Metodologa de Hatchery La boca se hace funcional el da 3 posterior a la eclosin y la pigmentacin de la retina se completa el da 4, momento en el cual, las larvas comienzan a ser alimentadas con rotferos. El saco de vitelo se termina de absorber el da 5 y el glbulo de lpidos el da 6 posteclosin. El desarrollo larvario es rpido, ya que la vejiga natatoria se infla a los 10 das, para luego alcanzar el estado de postlarva (estado de postflexin), a los 18 das a 20 C.

Metodologa de Hatchery

A los 30 das aparecen 2 bandas amarillas situadas en la parte anterior del tronco y en la regin caudal.A los 40 das, el nmero de bandas a aumentado a 7, las que luego desaparecen al llegar al estado juvenil, donde los peces tienen una coloracin similar a los adultos.

Alimentacin con alimento vivo

El sistema de cultivo larvario es el tradicional, comenzando con la alimentacin con rotferos (Brachionus plicatilis) al da 3 o 4, la que se prolonga hasta el da 14.

Alimentacin con alimento vivo La alimentacin con nauplios de Artemia, comienza el da 10 hasta el da 18-20, para luego continuar con metanauplios de Artemia hasta el da 30.

Alimentacin con alimento vivo Para el mejoramiento de la calidad nutricional de estas presas vivas (rotferos y Artemia), se utilizan una serie de emulsiones de aceites ricos en cidos grasos poliinsaturados (HUFA), particularmente cido docosahexenoico (DHA, 22:6n-3). Estas emulsiones de aceites son conocidas por su aporte de nutrientes esenciales, vitaminas y pigmentos a niveles 5 veces superiores a los que se podra alcanzar con el tradicional enriquecimiento algal.

Alimentacin de Juveniles con pellet seco A partir del da 25-28 se introduce gradualmente un alimento formulado, en tamao de partculas que van de 200-400 m, 400-600 m, 600-800 m y finalmente de 800-1000 m, para continuar posteriormente con un pellet comercial del tamao de partcula requerido.

Protocolo para alimentacin de larvas de Seriola lalandi

Estanques de cultivo larval

Engorde de Seriola lalandi en jaulasCaldera Mejillones

Composicin proximal de los alimentos pelletizados segn fabricante y del pejerrey en base seca. Alimento Biomar Alimento Alitec Alimento fresco PejerreyProtenas Lpidos Cenizas 70,8% 7,6% 16,4%

Protenas 51% Lpidos 20% Cenizas 7,9%

Protenas Lpidos Cenizas

54% 14% 6,0%

Crecimiento de peces en Jaulas

PATOLOGAS ASOCIADAS AL CULTIVO DE Seriola sp.Nombre de enfermedad Vibriosis la Causas y sntomas Infeccin bacteriana debido a Vibrio sp.. La abrasin de la piel es una causa primaria. Se observan ulceraciones de la piel Infeccin bacteriana ocasionada por Streptococcus, siendo una bacteria oportunista en los peces dbiles. Parasitsis causada por un Monogeneo Benedenia seriolae el que se ubica sobre la piel Tratamiento Las sulfas y antibiticos son efectivos. Bajar densidad de cultivo Uso de antibiticos en el alimento o baos repetidos por 6 das Baos de agua dulce por 5 a 10 minutos. Baos de formalina 1:6000 o 1:4000 por 1 hora o Praziquantel en alimento o baos Shock halino aplicando baos de agua dulce por 5 a 10 minutos seguidos de baos de salmuera 60-70%o por 5 m,inutos. Praziquantel en baos o alimento Cambio de alimentacin, suministro de vitamina C y E

Streptococcosis

Ectoparasitosis

Ectoparasitosis

Parasitosis causada por Zeuxapta seriolae que infecta la branquias causando anemia

Sndrome del hgado graso

Hgado de color amarillo o caf plido generado por un exceso de grasa en los alimentos

Antecedentes tcnicos del productoItem Nombre del Producto Peso (con cabeza) Longitud total Datos Seriola lalandi Yellowtail kingfish 3.29 kg. 65 cm

Peso (sin cabeza y desviscerado)Largo (sin cabeza y desviscerado) Porcentaje de prdida (peso) Largo del filete

2.7 kg58 cm 19% 44 cm

Peso del filete

0.87 kg

Principales Mercados Consumidores de Seriola lalandi Estados Unidos (Costa Oeste) Europa (Espaa, Portugal, Italia) Japn Nacional

Talla comercial 3-4 kilosSushi y Sashimi