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Cocktail
Fairmont Rey Juan Carlos I ofrece a sus clientes el Royal
Catering, servicio de catering que les brinda la posibilidad de
realizar eventos a medida, llevando experiencias memorables
con un atento servicio y una cocina excepcional a todos los
lugares.
Desde fiesta íntimas a amplias bodas al aire libre y desde
pequeños eventos de negocios a grandes banquetes y bailes,
cada evento se realiza muy cuidadosamente y de forma única
por nuestro equipo de profesionales.
Royal Catering tiene más de 2,000 metros cuadrados de
espacio de cocina implementado por la más moderna
tecnología y se compromete a utilizar ingredientes
auténticamente naturales, procedentes de fuentes
sostenibles locales.
Nuestro objetivo no es sólo enriquecer su experiencia, sino
también la de sus invitados. Bon Appétit!
El artífice de las variadas y ricas cartas de Royal
Catering es el chef de Fairmont Rey Juan Carlos I, Claudio
Aguirre.
Una experiencia de más de 25 años avala a este
reputado chef oriundo de Santiago de Chile y formado en
España.
Inspirado por costumbres culinarias
internacionales, Aguirre y su equipo trabajan con
productos de proximidad que ellos mismos cultivan en
las afueras de la ciudad para llevar platos excelentes e
imaginativos a la mesa.
Copa de Bienvenida Royal Especial
Copa de Cava de bienvenida o cocktail no Alcohólico
Agua minera, refrescos, zumos, cerveza, vino blanco, vino
tinto, y cava
Surtido de crujientes en mesa
Garrapiñado de anacardos, maíz y guisantes a las especies
Chips mar y montaña
Foccacia de tomate y orégano
Canapés Fríos
Coca de Argentona con virutas de jamón de bellota
Milhojas de berenjena, queso de cabra, tomate y albahaca fresca
Mini canelón de salmón, crema de wasabi y reducción de soja
Foie, manzana y crumble de pan de especies
Mini botón de hierbas, ceps, espárragos y tomate confitado
Salmorejo de tomate, fresón y gamba de la costa o Crema de
tupinambo con ceps (según temporada)
Mini pan de centeno y semillas, salmón, crema de cítricos y
eneldo
Remini de tomate, crema de queso manchego y jamón ibérico
Roastbeef marinado con citronella, jengibre, chile fresco y
sésamo
Wrap de lomo asado con cebolla confitada y salsa barbacoa
Financier de especias, semiesfera de foie y lio de frambuesa
Mini capresse, aceite de albahaca, piñones y virutas de parma
Tataki de atún con guacamole con crujiente de quicos
Canapés Calientes
Crujiente de tomate confitado, mozzarella y ceps
Croquetas de jamón ibérico
Croquetas de espinacas con queso
Croquetas de ceps
Pato en pastilla crujiente
Langostino plancha con compota de avellanas y tomillo
Langostino en panko de maíz con crema de ají poblano
Pincho de pollo con chutney de albaricoque y curry rojo
Mini burguer de Nebraska rossini en panecillo de mostaza
Vieira asada con salsa de trufa
Foccacia de tomate y orégano, queso de La Garrotxa y ceps
confitados
Mini canelón de pollo de corral, crema de parmesano y jugo de
asado
Cocotte de setas, parmentier de Monalisa y jugo de trufa
Mini espeto de pollo de corral con crema de curry amarillo
Claudio Aguirre, Executive Chef
Estaciones Frías
Surtido de quesos
Manchego, Garrotxa, Mahón e Idiazábal con confituras,
panecillos y tostas
Surtido de embutidos ibéricos y catalanes
Acompañado con pan con tomate
Surtido de zuritos
Zurito de tomate, mozzarella, rúcula, queso parma, piñones y
pesto
Zurito de Ensalada de patata, ventresca, microvegetales y
aceite de oliva virgen
Zurito de black quinoa, salmón noruego pochado, crema de
eneldo al limón y caviar de trucha
Estaciones Frías
Degustación de Barra Nikkey
Ceviche
Tiraditos
Tartares de pescado
Sashimi
…acompañado por algas, guacamole, nachos, chiles frescos,
rocotos, chipotles, sangrita, choclos, batata, tequila y pisco
Degustación Japonesa
Maki de langostinos, Maki de atún y Maki vegetal
Niguiri de salmón y Niguiri de dorada
Sashimi de salmón, Sashimi de corvina y Sashimi de atún
…acompañado por wasabi y salsa de soja
Estaciones Frías
Degustación de steak tartar y ceviche
Steak tartar clásico de ternera
Steak tartar de buey con jengibre y soja
Tiraditos según mercado
Ceviche
Degustación de Ostras
Ostras
(de Bouzigues o del Delta)
…acompañado por mantequilla, pan moreno, limón y
vinagreta de escalonia
Estaciones Calientes
Estación de Risotto
Ceps con virutas de parmesano, tomate seco y albahaca
Estación de Fideuà
Fideuà de pescados de roca y calamar
Yakisoba a la oriental
Verduras, soja y algas
Estación de Paella
(a escoger una opción)
Paella mixta o Paella vegetariana
Estaciones Calientes
Mar y montaña
Pollo de corral y langostinos
Surtido de brochetas
Ternera, pollo y cordero
Solomillo de ternera Strogonoff
Degustación de Huevos
Huevos de corral, de oca y de pato, revueltos o en tortilla
*Acompañado de setas, butifarra y panceta
Postres Tarta sacher de albaricoque
Brocheta de fruta de temporada
Mini brownie de praliné de avellana
Mini músico (con frutos secos)
Mini tarta ópera
Tartaleta de frutas
Mini tiramisú
Semiesferas dulces (piña-coco, frambuesa-chocolate y
limón)
Crema de yogur y granola
Piña colada
Surtido de macarons
Brownie de chocolate blanco con reducción de Módena
Mini tatín
Buffet de postres Surtido de Macarons
Pop-cakes
Financier de pistacho con chocolate blanco y lyo de
frambuesa
Financier de cacao con doble chocolate
Minis surtidos
Mini cheesecake Fairmont con gelatina de
arándanos
Mini brownie con ganache de cereza negra
Mini tropical
Mini lemonpie
Mini milhojas de chocolate, frambuesa y menta
Vasitos
Pannacotta de cítricos y albahaca
Lima-limón
Brocheta de frutas de temporada
Mini Conos de chocolate con ganache y frutos rojos
Bodega
Aguas minerales, cerveza, refrescos y zumos
Cava Brut Nature Selección del Sommelier
Vino blanco Selección del Sommelier
Vino tinto Selección del Sommelier
Café, té y leche
Bodegas premium
Vino blanco:
Raimat Clamor DO Costers del Segre
Monólogo Verdejo DO Rueda
Vino tinto:
Raimat tinto Roble DO Costers del Segre Viña
Paceta crianza DOCA Rioja
Cava:
Lavit de Segura Viudas
Raimat Chardonnay Brut
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