preparacion espresso

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LA PREPARACION DE ESPRESSO DEPENDE DE LA TÉCNICA QUE EMPLEEMOS, ÉSTA ES LA QUE UTILIZO.

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  • 1. PREPARACIN DE CAF ESPRESSO DBARISTA www.dbarista.blogspot.com Jon Chikito

2.

  • Verifique la temperatura de la taza a utilizar, si es necesario precalintela utilizando la salida de agua de la mquina y vuelva a colocarla en su posicin inicial.

3.

  • Retire del grupo el portafiltro y lmpie la canastilla, incluso las salidas de la extraccin.

4.

  • Seleccione en el molino la cantidad de caf necesaria para su preparacin presionando el botn izquierdo si es sencillo o el derecho si es doble.

Llene el portafiltro con 7 gr. de caf si es sencillo o 14 gr. si es doble, el volumen de caf en canastilla debe estar a la altura de la vena dentro de la misma. 5.

  • Si quiere esparza con el dedo (sin hacer fuerza) el caf llenando los espacios donde posiblemente pueda fluir mas rpido el agua (bordes), o si no omita este paso.

Propine un golpe suave al portafiltro contra el mesn para que el caf llene todos los espacios de la canastilla. Apisone suavemente el caf sacndole el aire en l. 6.

  • Verifique que el caf se encuentre nivelado y apisone nuevamente haciendo fuerza con el peso del cuerpo, no con el de la mano o brazo.

El nivel de caf en la canastilla debe ser uniforme sin inclinaciones, a la altura de la vena de la misma. 7.

  • Limpie el portafiltros eliminando los excesos de caf en l.
  • Encienda el interruptor de preparacin manual eliminando los residuos de caf de la preparacin anterior.

Apague el interruptor de preparacin manual e inserte el portafiltros de izquierda a derecha en el grupo en movimiento de media luna. Encienda el interruptor de preparacin manual y coloque la(s) taza(s) a utilizar. 8.

  • Al terminar la extraccin deseada apague el interruptor y cuidadosamente retire la taza.

La extraccin no debe ser inferior a 20 seg ni superior a 30 seg. Revise su pastilla y confrntela con lo que usted vio en la extraccin, rpida o lenta, la primera es por la molienda gruesa o poco caf y la segunda por la molienda fina o mucho caf. 9.

  • Golpee el portafiltros en el centro del mismo para desechar la pastilla de caf de la canastilla en el azafate o cajn de desperdicios.
  • Limpie y/o juague el portafiltro.

10.

  • Limpie las superficies del molino y mesn con la brocha y con el trapo correspondiente.

11. DBARISTA www.dbarista.blogspot.com Jon Chikito