RESTAURANTE TEMÁTICO.

ALBA DE LA ROCHA CAJÚN 136415YAMANQUI MEJÍA PERAL 141007

UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS PUEBLA

CULTURA DE LA INFORMACIÓN.SECCION01

JESÚS DARÍO HERMOSILLO AGUIRRE

VERANO 2010

Introducción Objetivos: Dar a conocer el concepto de

restaurante temático.Arquitectura y diseño La gastronomía, sus especialidades y recetas originales.

Descripción del tema: Mucha gente nos está acostumbrada a las nuevas experiencias culinarias que se están desarrollando por lo que los restaurantes temáticos suelen ser vistos como diferentes y de poco gusto popular nuestro fin del proyecto es desarrollar o crear un ejemplo de restaurante temático con sus recetas y arquitectura personalizada.

Antecedentes y situación actual: Los restaurantes tienen un historia muy

largo se puede decir que empezó alrededor del siglo XVIII, Boulanger

Revolución francesa en 1973 y termino de monarquía, revolución de la Gastronomía mundial.

Restaurantes temáticos años 30s Fantasia Pacific Sea´s. Esta tendencia se ha propagado por

todo el mundo españa, EE, UU, Japón(numero 1)

Propuesta de diseño del restaurante temático

Menú Mise a bouche

• Crocantes de queso y zanahoria acompañados con diferentes mousses(salmon, champiñones, naranja)• Croquetas de setas y pescado con salsa española dulce.• Brocheta con texturas de vegetales c/ espuma de cocoEntradas• Bisque de cangrejo• Deconstruccion de ensalada capresse en napoleon• Seleecionde tartaletas saladas con fondue de queso mozarella

Platos fuerte• Magret de pato en salsa de ciruela con costra de alemndras• Filete de res con marinada de chocolate y café esferas de romero y salsa de vino dulce seco• Cerdo en doble coccion con salsa de mango chips de pimiento rissotoo picantePostres• Tiramisu con avellana y coco• Pastel con mousse de maracuyya y crema de almendras• Panacotte con esencia de limon y caramelo arcoiris

Referencias

Snavely, Brent. (2000). Restaurants themed enviroments. New York,EEUU.: Prentice Hall

Wayne. (2003). Introduction to restaurants. Recuperado el 30 de junio de 2010, de http://www.costaadeje.net/pag/introduccion.htm.