preise buffet

Menüvorschläge

Menü Catering 1

Ofenfrische Brotauswahl mit hausgemachtem Kräuterfrischkäse

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Brunnenkressesuppe mit Saiblingswürfel und Zuckerschoten

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Staufer Schweinefilet am Stück gebraten unter der Kräuterkruste mit buntem Sommergemüse, Kartoffelplätzchen, Spätzle und cremigen Waldpilzen

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Rote Grütze mit Mandeleis und Traminersabayone

25,50 € zuzüglich Mwst.

Menü Catering 2


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Tafelspitzsüppchen mit Gemüserauten und Grieß-Schinkenklößchen

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Maispoulardenbrust auf sommerlichem Gemüse mit Kartoffelragout, Schupfnudeln und Rotweinschalottensauce

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Marsala-Mascarponecreme mit eingelegten Beerenfrüchten, Vanilleeis und Minzespuma


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Menü Catering 3


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Steinpilzsamtsuppe mit Kräuterravioli und kleinem Gemüse

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Scheiben vom geschmorten Ochsenbäckchen, Basilikumpolenta, Burgundersauce, Marktgemüse und feine abgeschmelzte Nudeln

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Eisvariation „Schloss Eberstein“- hausgemachte Eisspezialitäten an frischen Früchten - lassen Sie sich überraschen


Menü Catering 4


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Geräuchertes & Tatar vom Saiblingsfilet mit knackigen Salaten, Meerrettichcreme und Kartoffel-Speckdressing

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Tranchen von der Kalbsnuß auf Selleriepüree mit Holunder-Rotweinsauce, Broccoli und Polentaplätzchen

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Nougat-Schokoladentörtchen im Baumkuchenmantel Grand-Marniereis, Rahmkaramellnüsse und Erdbeeren


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Menü Catering 5


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Terrine von Safranmousse und mediterranen Gemüse, Jakobsmuschel, Dorade und Ruccolasalat

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Gebratener Rinderrücken und geschmortes Ochsenbackenragout, Vanille-Tomaten, Bohnen-Zucchinigemüse, Kartoffelgratin und Merlotjus

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Weinschaumcrème auf marinierter Mango, Pistazieneis, Karamellhippe


Menü Catering 6


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Antipastiteller mit mariniertem Gemüse, Vitello Tonnato, gebratener Gamba und weißer Balsamicovinaigrette

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Pochiertes Rinderfilet mit rotem Zwiebelkonfit, Zuckerschoten- Karottengemüse, getrüffeltem Kartoffelschnee und Gnocchis

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Orangen Panna Cotta mit frischen Früchten, Cassismark,Kokosknödel und Basilikumeis


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Menü Catering 7


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Perlhuhnterrine auf Apfel-Sellerie-Korinthensalat Frisee und schwarzen Nüssen

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Tomatenessenz mit Spinatkrapfen und Gartenkräutern

*****Rosa gebratene Lammhüfte mit Chorizokruste auf Basilikumpolenta mit Auberginenpüree ,

Ofentomaten und Kartoffelgratin

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Hausgemachtes Limettenflammerie mit Brombeersauce, Vanilleespuma im Glas und Pralineneis


Menü Catering 8


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Dreierlei vom Milchkalb und Gänseleber auf Portweinapfelgelee mit Trüffelvinaigrette

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Waldpilzessenz mit Kaninchenfilet und Maultäschle

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Rosa Scheiben von der Entenbrust auf weißer Pfeffersauce mit feinem Gemüse, Kartoffel-Selleriegratin und Spätzle

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Halbgefrorenes vom Mokkakaffee, Amarettomousse, an Sauerkirschsauce und Früchteragout


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Menü Catering 9


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Salat von Pulpo, gebratener Scampi, Strauchtomatenund Fenchel mit Pestoaromaten

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Sorbet vom grünen Apfel und Rosa-Pfeffer-Krustini

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Kalbsrücken mit Kräuterkruste, Karotten- Kohlrabigemüse, Pommerysenfsauce, römischen Nocken und Spätzle

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Gratiniertes Caipirinhaparfait auf Melonen-MinzragoutSchokoladenespuma und geeistem Beerenspiess


Kindermenü

Kraftbrühe mit Kräuterflädle

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Kalbsschnitzel mit Spätzle, kleinem Gemüse und Sauce

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Gemischtes Eis mit Smarties


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Vegetarisches Menü Catering 10


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Komposition von frischen Salaten und Kräutern in Estragonvinaigrette, Zuckererbsen, mit gebratenen Waldpilzen

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Petersilienwurzelrahmsuppe mit Streifen von sonnengetrockneten Tomaten

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Rahmrisoni mit Artischocken, Pinienschmelze und Sesamchip

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Dessert


Lactosefreies Menü Catering 11

Ofenfrische Brotauswahl, Meersalzbar und Limonenolivenöl

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Hausgebeitzter Gewürzlachs auf Süßkartoffelpuffermit Salatbouquet

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Waldpilzessenz mit Kaninchenfilet

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Medaillons vom Staufer Schweinerücken im Rauchspeckmantel gebraten, Burgundersauce,

Marktgemüse und kleinen Kartoffeln

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Gekühlt Caipirinha-Süppchen auf Melonenragout


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Regionales Büffet Catering 12

Kalte Vorspeisen

Tatar vom Saiblingsfilet Gurkengemüse mit Dilldressing Erlesene kalte Köstlichkeiten von Murgtäler Räucherfischen

mit Meerrettich- Creme- Fraiche Schwarzwälder Schinkenspezialitäten mit Melone

Petersilienwurzelmousse mit Schäufelewürfel und LinsenvinaigretteGeflügellebermousse mit Traminergelee im Glas

Rosa gebratenes Roastbeef, kalt serviert mit Apfel-Tannenhonigmarinade Perlhuhnterrine auf leichtem Apfel–Sellerie-Korinthensalat

Verschiedene Gourmetsalate und Saucen mit reichhaltiger Brotauswahl

Suppen

Tafelspitzsüppchen mit Gemüserauten und Grieß-Schinkenklößchenoder

Cremesuppe vom Sellerie mit Schweinebäckchen und Croutons(am Buffet)

Warme Hauptgänge (bitte wählen sie einen Hauptgang aus)

Kalbshaxenscheiben geschmort auf Kartoffelstampf mit Kohlrabi -Karottengemüse und abgeschmälzten Spätzle

Schweinefilet auf Rotwein-Zwiebelmarmelademit glaciertem Wirsinggemüse, Kartoffel-Speck-Taler und Pilzrahmsoße

Poulardenbrust im Rauchschinkenmantel gebraten, Burgundersauce, Marktgemüse und feine Nudeln

DessertbüffetRote Grütze mit Vanillesauce

KirschwassereisbombeZibärtlecrème im Baumkuchenmantel

Grießschnitte mit eingelegten SauerkirschenMandel-Armer Ritter mit Torrone und VanilleSalat von frischen Früchten im Orangensud

Variation von Eis und Sorbets

37,- € zzgl. MwSt ohne Suppe ohne Hauptgang42,- € zzgl. MwSt mit Suppe ohne Hauptgang

Der Preis für den Hauptgang je nach Wahl 7,00 bis 9,00 €

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Gerne bereiten wir Ihnen spezielle Menüs z.B.bei Lebensmittelunverträglichkeiten zu.

Herr Werner berät Sie gerne.

Gourmet-Buffet Catering 13

Kalte Vorspeisen

Graved Lachsröllchen mit Zitronenpfeffer-Sauerrahm und ShisokresseTerrine von Safranmousse mit Dorade und Gamba

Shrimpscocktail mit leichter Cognaccreme und ChicoreeGänselebercreme mit Apfel-Portweingelee

Scheiben vom gebratenen Landhuhn mit MangospaltenKalbshaxenscheiben mit Bohnen-Kartoffelsalat und Vitellosauce

Carpaccio vom Rinderfilet mit Balsamicovinaigrette und ParmesanSalat von Pulpo, gebratener Scampi, Strauchtomaten und Fenchel

Gegrilltes mediterranes Gemüse mit PinienkernenSpaghettisalat mit Garnelen

Tomaten-Mozzarellasalat mit Basilikum, Reissalat mit Eismeerkrabben

Caesars Salat, Kartoffel-Pestosalat, Karottensalat, Gurken-Sauerrahmsalat

mit reichhaltiger Brotauswahl

Warme Vorspeisen

Heilbuttfilet auf Trüffelpolenta in einer Champagnersauce(aus der Küche serviert)

Erbsencremesuppe mit Rauchfleischstreifen (am Buffet)

Hauptgericht

Wählen Sie bitte einen Hauptgang aus den Menüvorschlägen 1-9 aus.

Dessertbüffet

Geeistes Vanillesouffle und WhiskycremebrüleeHimbeerschnitte mit Quarkmousse und Pistazien

Weißes und braunes Schokoladenmousse mit PassionsfruchtcoulisSchokobrownies mit Mandarinengelee

Salat von frischen Früchten im Orangensud mit Zimt und VanilleCharentaise-Melonencocktail im Glas serviert mit Joghurteis

Eisvariationen und Sorbets

36,00 € ohne warmen Vorspeisen ohne Hauptgang43,00 € mit warmen Vorspeisen ohne Hauptgang

zuzüglich Mwst.

Der Preis für den Hauptgang liegt zwischen 7,00 € und 17,00 €

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Flying Dinner Catering 14

10 Gänge wahlweise serviert in kleinen Schälchen

Etwas Besonderes!!!

Lachstatar in Limonenjoghurt & AvocadocremeFlusskrebsschwänze in Cocktaildressing

Eingelegte Sardinen in SherryessigPerlhuhnbrustterrine mit Gänselebercreme und Feigendip

Roastbeefscheiben mit SommertrüffelcremefraicheTempuragarnelenspieße auf asiatischem Gemüsesalat

Geflügel - Satéspieße auf gebratenem GemüseGebratene Garnelen auf Glasnudelsalat

Meeresfrüchtesalat mit Pesto Chorizospieße in Gazpacho

Süßkartoffelpuffer mit Graved Lachs und SenfcremeEssenz von Waldpilzen mit Gänseleberklößchen

Weiße Tomatencremesuppe mit BasilikumMurgtaler Fischeintopf a la Bouillabaisse

Kalbsmedaillon auf Kartoffelplätzchen mit Perlzwiebelsoße Saltimbocca vom Loup der Merfilet auf Spinatrisotto Zanderwürfel auf Limonenrisoni und Pinienschmelze

Gratin vom Spitzkohl mit Spanferkel und Starkbiersoße Kalbsbäckchen in Rotweinsauce und Kartoffelpüree

Kleines Lammfilet mit Kräuteraromaten auf RatatouilleKasslerfilet mit Rahmsauerkraut und Speck-Kümmeljus

Poulardenbrustscheiben auf Tomaten-Zuckersschotengemüse und Trüffelsoße

Kalbstafelspitz in grüner Sauce, Preiselbeeren und Kartoffelragout


Grillbuffet für Ihre Gartengrillparty zu Hause

Salate

Caesar Salad mit ParmesanRomasalat mit Strauchtomaten

Kartoffel-Pestosalat, Artischockensalat mit PinienkernenSalat von mediterranem Gemüse

Rindfleischsalat mit Linsen, Gurkensalat mit DillcremeNudelsalat mit Avocado Karottensalat, Krautsalat

Blattsalate mit versch. DressingsBauernbrot und Butter

Für den Grill

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Rumpsteak vom Angusrind Kotelette vom Staufer Schwein

Lammfilets mit RosmarinScampispieße

Zander in der FolieMaiskolben und Grillgemüse

Folienkartoffeln mit KräuterquarkHausgemachte Grillsaucen 35,00 € zuzüglich Mwst.

Ergänzend

T-BoneNebrasca BeefIberico Schwein

Aufpreis 13,00 € zuzüglich Mwst.

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preise buffet

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