preddiplomski stručni studij: hotelijerstvo...
TRANSCRIPT
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 2 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Preddiplomski stručni studij Hotelijerstvo, restoraterstvo i gastronomija
I. godina studija
Zimski semestar (I. sem.)
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZNI KOLEGIJ
1. izv. prof. dr. sc. Ivona Vrdoljak Raguž
mr. sc. Mario Matković Osnove menadžmenta 20+10 4
2. mr. sc. Mihovil Račić, pred. Poslovna matematika 20+10 5
3. Jasna Bagović Mostahinić, mag. inf. et
math., pred.
Informacijski sustavi u
hotelijerstvu 1 20+20 5
4. mr. sc. Mihovil Račić, pred. Statistika u hotelijerstvu i
restoraterstvu 20+20 5
5. doc. dr. sc. Ana Portolan Počela turizma 20+10 3
6. prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah
Romana Vlašić, bacc. oec. Marketing u turizmu 20+10 4
7. mr. sc. Sandra Didović Baranac, pred.
Martina Hrnić,spec.konf.prev.,pred.
Engleski jezik 1 – prvi strani
jezik 30+30 2
8. dr.sc.Ariana Violić Koprivec, v. pred.,
mr.sc. Lucijana Leoni / dr. sc. Zrinka
Režić Tolj
mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.
pred.
Daniela Falkoni Mjehović, prof., pred.
Francuski jezik 1 – drugi strani
jezik
Talijanski jezik 1 – drugi strani
jezik
Njemački jezik 1 –drugi strani
jezik
Španjolski jezik 1 – drugi strani
jezik
30+30 2
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 3 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Ljetni semestar (II. sem.)
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZNI KOLEGIJ
1. Jasna Bagović Mostahinić, mag. inf. et
math., pred.
Informacijski sustavi u
hotelijerstvu 2 20+20 5
2. doc. dr. sc. Iris Lončar
Osnove računovodstva u
hotelijerstvu i ugostiteljstvu 20+20 5
3. Josip Mikulić, dipl. iur., pred. Pravo u hotelijerstvu i
restoraterstvu 20+20 4
4. prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah
Joško Pulić, univ. spec. oec.
Ekonomika u hotelijerstvu i
ugostiteljstvu 20+10 5
5. doc. dr. sc. Zorica Krželj Čolović
dr. sc. Dasen Jasprica, pred.
Organizacija rada u hotelijerstvu
i ugostiteljstvu 20+10 4
6. izv.prof. dr. sc. Marija Dragičević
Ines Zokić, mag.oec.
Menadžment kvalitete u
hotelijerstvu i ugostiteljstvu 20+10 3
7. Martina Hrnić,spec.konf.prev.,pred. Engleski jezik 2 – prvi strani
jezik 30+30 2
8.
dr.sc.Ariana Violić Koprivec, v. pred.,
mr. sc. Lucijana Leoni / dr. sc. Zrinka
Režić Tolj
mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.
pred.
Daniela Falkoni Mjehović, prof. pred.
Francuski jezik 2 – drugi strani
jezik
Talijanski jezik 2 – drugi strani
jezik
Njemački jezik 2 –drugi strani
jezik
Španjolski jezik 2 – drugi strani
jezik
30+30 2
Student bira jedan strani jezik (drugi strani jezik).
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 4 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
II. godina studija
Zimski semestar (III. sem.)
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZNI KOLEGIJ
1. Tonći Vicelić, dipl. oec., pred. Planiranje i kontroling u
hotelijerstvu i ugostiteljstvu 20+10 5
2. Budžetiranje i računovodstvo
troškova 20+10 5
3. izv. prof. dr. sc. Katija Vojvodić
Marija Tikvica Radulj, mag. oec. Poslovno komuniciranje 20+10 5
4. mr. sc. Danijela Crljen, pred. Menadžment hotelskih operacija 20+20 5
5. Tereza Matić Ivušić, prof., v.pred. Engleski jezik 3 – prvi strani
jezik 30+15 2
6.
dr.sc.Ariana Violić Koprivec, v. pred.,
mr.sc. Lucijana Leoni / dr. sc. Zrinka
Režić Tolj
mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.
pred.
Daniela Falkoni Mjehović, prof., pred.
Francuski jezik 3 – drugi strani
jezik
Talijanski jezik 3 – drugi strani
jezik
Njemački jezik 3 –drugi strani
jezik
Španjolski jezik 3 – drugi strani
jezik
30+15 2
MODULI
7. doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Ana Bitanga, struč.spec.oec. Restoraterstvo 1* 20+20 6
8. prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Josip Žuvela, prof. Gastronomija 1* 20+20 6
*Studenti modula Hotelijerstvo i Gastronomija slušaju kolegij Gastronomija 1, a studenti modula
Restoraterstvo slušaju kolegij Restoraterstvo 1.
Student bira jedan strani jezik (drugi strani jezik).
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 5 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Ljetni semestar (IV. sem.)
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZNI KOLEGIJ
1. izv. prof. dr. sc. Ivona Vrdoljak Raguž
Antonija Šarić, dipl. iur.
Menadžment ljudskih
potencijala 20+10 3
2. izv. prof. dr. sc. Marija Dragičević
Ines Zokić, mag.oec. Prodaja u hotelijerstvu 20+10 4
3. doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
Ivana Violić, univ. spec. oec.
Nabava u hotelijerstvu i
ugostiteljstvu 20+10 3
4. mr. sc. Danijela Crljen, pred. Prodaja u ugostiteljstvu 20+10 4
5. doc. dr. sc. Iris Mihajlović Marketing u hotelijerstvu i
ugostiteljstvu 20+10 3
6. Tereza Matić Ivušić, prof., v.pred. Engleski jezik 4 – prvi strani
jezik 30+15 2
7.
dr.sc.Ariana Violić Koprivec, v. pred.,
mr.sc. Lucijana Leoni / dr. sc. Zrinka
Režić Tolj
mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.
pred.
Daniela Falkoni Mjehović, prof., pred.
Francuski jezik 4 – drugi strani
jezik
Talijanski jezik 4 – drugi strani
jezik
Njemački jezik 4 –drugi strani
jezik
Španjolski jezik 4 – drugi strani
jezik
30+15 2
IZBORNI KOLEGIJ
8. doc. dr. sc. Barbara Puh Istraživanje tržišta 20+10 3
9. doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
Ivana Violić, univ. spec. oec. Zadovoljstvo gosta 20+10 3
MODULI
doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Ana Bitanga, struč.spec.oec. Restoraterstvo 2* 20+20 6
prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Josip Žuvela, prof. Gastronomija 2* 20+20 6
*Student bira jedan predmet modula sukladno odabiru modula na drugoj godini studija
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 6 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
III. godina
Zimski semestar (V.)
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZNI KOLEGIJ
1. Jasna Bagović Mostahinić, mag. inf. et
math., pred.
Informacijski sustavi u
hotelijerstvu 3 20+10 5
2. mr. sc. Josip Lopižić, prof. psihol. Poslovna psihologija 20+10 5
3. Tereza Matić Ivušić, prof., v.pred. Engleski jezik 5 – prvi strani
jezik 30+15 2
4.
dr.sc.Ariana Violić Koprivec, v. pred.,
mr.sc. Lucijana Leoni / dr. sc. Zrinka
Režić Tolj
mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.
pred.
Daniela Falkoni Mjehović, prof., pred.
Francuski jezik 5 – drugi strani
jezik
Talijanski jezik 5 – drugi strani
jezik
Njemački jezik 5 – drugi strani
jezik
Španjolski jezik 5 – drugi strani
jezik
30+15 2
Modul Hotelijerstvo
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZNI KOLEGIJ
1. doc.dr.sc. Ana Portolan
mr.sc. Romana Antunović Menadžment smještaja 20+20 4
IZBORNI KOLEGIJI
2. doc. dr. sc. Zorica Krželj Čolović
Ivana Violić, univ.spec.oec. Menadžment hrane i pića 10+20 3
3. doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Anđelko Skvrce, mag. oec. Kanali prodaje u hotelijerstvu 10+20 3
4.
doc. dr. sc. Jadran Šundrica
doc. dr. sc. Nikša Koboević
Mladen Juras, dipl.ing.sig.
Tehnika i sigurnost u hotelu 10+20 3
5. izv.prof.dr.sc. Ivo Šperanda Investicije u hotelijerstvu 10+20 3
6. izv.prof.dr.sc. Marija Dragičević
Ana Bitanga, struč.spec.oec. Somelijerstvo 10+20 3
7. doc. dr. sc. Kruno Bonačić
Marija Vezilić, dipl. ing. Suvremene tendencije u prehrani 10+20 3
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 7 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Modul Restoraterstvo
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZNI KOLEGIJ
1. doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Ana Bitanga, struč.spec.oec. Restoraterstvo 3 20+20 4
IZBORNI KOLEGIJI
2. izv.prof.dr.sc. Marija Dragičević
Marija Vezilić, dipl. ing. Poznavanje hrane i pića 10+20 3
3. izv.prof.dr.sc. Marija Dragičević
Ana Bitanga, struč.spec.oec. Inovacije u restoraterstvu 10+20 3
4. doc. dr. sc. Kruno Bonačić
Marija Vezilić, dipl. ing. Suvremene tendencije u prehrani 10+20 3
5. doc. dr. sc. Zorica Krželj Čolović
Ivana Violić, univ.spec.oec. Menadžment hrane i pića 10+20 3
6. izv.prof.dr.sc. Marija Dragičević
Ana Bitanga, struč.spec.oec. Somelijerstvo 10+20 3
*Kolegij Banket menadžment je u mirovanju u akademskoj godini 2019./2020.
Modul Gastronomija
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZAN KOLEGIJ
1. 1. prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Josip Žuvela, prof. Gastronomija 3 20+20 4
IZBORNI KOLEGIJI
2. 2. dr. sc. Kruno Bonačić
Marija Vezilić, dipl. ing. Suvremene tendencije u prehrani 10+20 3
3. 3. prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Josip Žuvela, prof. Nacionalne gastronomije 10+20 3
4. 4. izv. prof. dr. sc. Sanja Tomšić
Marija Vezilić, dipl. ing. Nutricionizam 10+20 3
5. izv.prof.dr.sc. Marija Dragičević
Ana Bitanga, struč.spec.oec. Somelijerstvo 10+20 3
6. doc. dr. sc. Zorica Krželj Čolović
Ivana Violić, univ.spec.oec. Menadžment hrane i pića 10+20 3
7 prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Lucija Tomašić, dipl.ing.
Kreativna gastronomija s
estetikom 10+20 3
*Kolegij Gastronomska obrada namirnica je u mirovanju u akademskoj godini 2019./2020.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 8 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Ljetni semestar (VI.)
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZN KOLEGIJ
1. Završni rad 10
2. Stručna praksa 20
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 9 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Osnove menadžmenta
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Izv. prof. dr. sc. Ivona Vrdoljak Raguž
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-925
e-mail [email protected]
Suradnik Mr. sc. Mario Matković
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Pojam i definiranje menadžmenta. Funkcije i zadaci menadžmenta. Menadžerske vještine. Važnost i
utjecaj interne i eksterne okoline na menadžment, odnos poduzeće - okolina. Utjecaj kulture društva
na menadžment. Temeljne odrednice planiranja: pojam, sadržaj, razine i tipovi planiranja, etape u
procesu planiranja, vremenski horizont i odgovornost za planiranje. Donošenje odluka: priroda,
modeli, proces i tehnike donošenja odluka, grupno odlučivanje, sustavi za potporu odlučivanju.
Organizacija: načela organizacija, formalne i neformalne organizacije, organizacijska struktura.
Vodstvo: značenje i teorija vodstva, funkcije i uloge vođe, stilovi vodstva, modeli vodstva,
suvremeni pristup vodstvu. Motivacija: pristupi i teorije motivacije. Planiranje, regrutiranje,
selekcija i razvoj ljudskih potencijala: određenje kadroviranja, regrutiranje, selekcija, obuka i razvoj
kadrova. Procjena performansi i upravljanje kompenzacijama. Interpersonalni procesi: grupe,
interpersonalni i intergrupni konflikti, komuniciranje. Kontroliranje: značaj, funkcija, sustav i
proces kontrole, vrste kontrole, tehnike i metode, uspješnost kontrole. Metode i tehnike kontrole:
metode financijske kontrole, metode kontrole operacija, marketinga i ljudskih resursa. Suvremeni
pristupi, trendovi i promjene u menadžmentu s posebnim naglaskom na trendove u hotelijerstvu,
restoraterstvu i gastronomiji.
Ishodi učenja kolegija
Cilj je ovog kolegija informirati studente o ulozi i značaju menadžmenta u upravljanju
organizacijama, procesima, ljudima s posebnim naglaskom na hotelijesrtvo, restoraterstvo i
gastronomiju. Osim toga, cilj je povećati sposobnost razumijevanja menadžmenta kao procesa,
funkcije, znanosti i profesije. Upoznavanje s temeljnim konceptima, teorijama i funkcijama
menadžmenta kao što su: planiranje, organiziranje, vođenje, menadžment ljudskih potencijala i
kontroliranje. Kolegij povećava razumijevanje i primjenu specifičnih menadžerskih tehnika.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 10 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Obrazovanje na daljinu
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Buble, M.: Osnove menadžmenta, Sinergija, Zagreb, 2006.
2. Matić, I., Pavić, I., Mateljak, Ž., Menadžment – priručnik za nastavu (II. izmijenjeno
izdanje), Ekonomski fakultet Split, Split, 2009.
3. Autorizirana i recenzirana predavanja iz kolegija „Osnove menadžmenta” izv. prof. dr. sc.
Ivone Vrdoljak Raguž
Izborna literatura
1. Sikavica, P., Bahtijarević-Šiber, F., Pološki-Vokić, N., Temelji menadžmenta, Školska
knjiga, Zagreb, 2008.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Definiranje osnovnih pojmova iz područja menadžmenta. 2 1 0
2. Menadžment i unutarnje i vanjsko okruženje. 2 1 0
3. Planiranje kao menadžerska funkcija. 2 1 0
4. Odlučivanje kao menadžerski proces. 2 1 0
5. Organiziranje kao menadžerska funckija i organizacijska
struktura.. 2 1 0
6. Planiranje, regrutiranje, selekcija, obuka i razvoj ljudskih
potencijala 2 1 0
7. Kompenzacijski menadžment i zadržavanje ljudskih
potencijala. 2 1 0
8. Vođenje kao menadžerska funkcija. 2 1 0
9. Motiviranje, komuniciranje i koordinacija kao
menadžerski procesi. 2 1 0
10. Kontroliranje kao menadžerska funkcija. 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 11 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Poslovna matematika
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Mr. sc. Mihovil Račić, predavač
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Financijska matematika
Aritmeticki i geometrijski niz. Postotni račun. Jednostavni kamatni racun. Načini obračuna kamata.
Primjena jednostavnog kamatnog računa u praksi. Složeni kamatni racun. Konacna i sadašnja
vrijednost svote. Dekurzivno i anticipativno ukamacivanje. Konformni kamatnjak. Sadašnja i konacna
vrijednost više jednakih iznosa prenumerando i postnumerando. Dugorocni zajmovi – otplata zajma
jednakim anuitetima krajem perioda. Zajam sa krnjim anuitetom. Konverzija zajma.
Privredna matematika
Verižni račun i primjene. Arbitraža deviza za izravnanje i diferenciju. Arbitraža robe. Prosto i složeno
pravilo trojno. Račun diobe. Raćun smjese.
Ishodi učenja kolegija
Ovladati temeljnim područjima poslovne matematike s posebnim naglaskom na financijsku
matematiku. Razvijanje sposobnosti mišljenja i logičkog zaključivanja
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Neralić, L., Šego, B., Matematika, Element, Zagreb, 2009.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 12 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
2. Babić, Z., Tomić-Plazibat, N., Matematika u ekonomiji, Ekonomski fakultet u Splitu, Split,
2009.
Izborna literatura
1. Babić, Tomić,-Plazibat, Aljinović, Matematika, Sveučilište u Splitu, Ekonomski fakultet
Split, Split 2008.
2. Pavlović, I., Poslovna matematika, II. dop. izd., Sveučilište u Mostaru/Sveučilište u
Dubrovniku, Mostar, 2005
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Aritmeticki i geometrijski niz. Postotni račun. 2 1 0
2. Jednostavni kamatni racun. Načini obračuna kamata.
Primjena jednostavnog kamatnog računa u praksi. 2 1 0
3. Složeni kamatni racun. Konacna i sadašnja vrijednost
svote. Dekurzivno i anticipativno ukamacivanje. 2 1 0
4. Konformni kamatnjak. Sadašnja i konacna vrijednost više
jednakih iznosa prenumerando i postnumerando. 2 1 0
5.
Dugorocni zajmovi – otplata zajma jednakim
anuitetima krajem perioda. Zajam sa krnjim anuitetom.
Konverzija zajma.
2 1 0
6. Verižni račun i primjene. Arbitraža deviza za izravnanje 2 1 0
7. Arbitraža deviza za diferenciju 2 1 0
8. Arbitraža robe. 2 1 0
9. Prosto i složeno pravilo trojno. Račun diobe 2 1 0
10. Račun smjese. 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 13 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Informacijski sustavi u hotelijerstvu 1
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Jasna Bagović Mostahinić, mag. inf. et math., predavač
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Osnove informatike, definicije i terminologija. Informacija, zaštita i prijenos. Osnove sustava znanja.
Osnove računala. Komponente računala. Funkcije računala. Izrada, priprema i izvedba programa.
Programska oprema. Osnove i uloga operacijskog sustava. Korisnički programi. Obrada teksta.
Tablični kalkulatori. Prikupljanje, organizacija i pohranjivanje podataka. Osnove umrežavanja
računala. Aplikacija, aplet i portlet. Elektronička pošta. Elektroničko dokumentiranje. WWW.
Osnove i uporaba Interneta.
Ishodi učenja kolegija
Stjecanje temeljnih znanja o elektroničkom poslovanju i njegovoj poslovnoj primjeni
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Vukšić, Panian, Poslovna informatika, Element, Zagreb, 2009.;
2. Markić, B., Informatika, Ekonomski fakultet Mostar, Sveučilište u Mostaru, Mostar, 2008.;
Izborna literatura
1. J. Gammack, V. Hobbs, D. Pigott: The Book of Informatics, 1st Edition, Cengage
Learning, Victoria, Australia, 2007.
2. Microsoft, MS Offfice 2010, USA, 2010;
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 14 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Pojam informatike. 2 2 0
2. Sustavski pristup i informatika. 2 2 0
3. Osnove računala. 2 2 0
4. Komponente računala. 2 2 0
5. Funkcije računala, operacijski sustavi i programska
oprema. 2 2 0
6. Osnovni programski alati. 2 2 0
7. Korisnički programi u struci. 2 2 0
8. Pohranjivanje podataka i osnove baza podataka. 2 2 0
9. Elektronička pošta. Elektroničko poslovanje i
dokumentiranje. 2 2 0
10. WWW i osnove i upotreba interneta. 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 15 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Statistika u hotelijerstvu i restoraterstvu
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Mr. sc. Mihovil Račić, predavač
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Pojam statistike, statistički skup i njegovo definiranje, podaci u statistici, statističko obilježje,
vrste i mjerne skale. Deskriptivna i inferencijalna statistika
2. Kvalitativni statistički podaci
2.1. Grupiranje, tabeliranje i grafičko prikazivanje
2.2. Analiza kvalitativnih nizova: Relativni broj strukture, Indeksni brojevi, Relativni broj
koordinacije
3. Kvantitativni statistički podaci
3.1. Grupiranje, tabeliranje i grafičko prikazivanje
3.2. Apsolutne, relativne i kumulativne frekvencije
3.3. Total i opseg statističkog skupa
3.4. Deskriptivo statistička analiza kvantitativnih podataka
3.4.1. Srednje vrijednosti numeričkih nizova: Aritmetička sredina, Medijan, Kvartili, Mod
3.4.2. Mjere disperzije: Raspon varijacije, Interkvartil, Varijanca i standardna devijacija, Koeficijent
varijacije, Koeficijent kvartilne devijacije
4. Korelacija i regresija
4.1. Pearsonov koeficijent linearne korelacije
4.2. Model jednostavne linearne regresije
4.2.1. Deskriptivno statistička analiza reprezentativnosti modela jednostavne linearne regresije
5. Analiza vremenskih nizova
5.1. Vrste i grafički prikaz
5.2. Pokazatelji dinamike: Individualni indeksi, Prosječna stopa promjene, Skupni indeksi
5.3. Linearni trend
5.3.1. Prognoziranje pomoću linearnog trenda
Ishodi učenja kolegija
Studenti će nakon odslušanog kolegija i položenog ispita biti u mogućnosti koristiti temeljne metode
deskriptivne statistike u području poslovne ekonomije, te regresijske i korelacijske analize kao i
analize vremenskih nizova i prognoziranja. Naglasak je na primjenama te uporabi programske
potpore.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 16 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Rozga, A., Grčić, B., Poslovna statistika, Ekonomski fakultet Split, Split, 2003.
2. Papić, M., Primijenjena statistika u MS Excelu, ZORO, Zagreb, 2005
Izborna literatura
1. Šošić, I., Primijenjena statistika, II. Izmj. Izd., Školska knjiga, Zagreb, 2006.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Uvodno predavanje, upoznavanje studenata s osnovnim
statističkim pojmovima: Pojam statistike, statistički skup
i njegovo definiranje, podaci u statistici, statističko
obilježje, vrste i mjerne skale..
2 2 0
2. Kvalitativni statistički podaci; Grupiranje, tabeliranje i
grafičko prikazivanje; Analiza kvalitativnih nizova 2 2 0
3. Kvantitativni statistički podaci; Grupiranje, tabeliranje i
grafičko prikazivanje 2 2 0
4. Apsolutne, relativne i kumulativne frekvencije 2 2 0
5. Total i opseg statističkog skupa; Deskriptivo statistička
analiza kvantitativnih podataka 2 2 0
6. Aritmetička sredina, Medijan, Kvartili, Mod 2 2 0
7.
Raspon varijacije, Interkvartil, Varijanca i standardna
devijacija, Koeficijent varijacije, Koeficijent kvartilne
devijacije
2 2 0
8.
Korelacija i regresija; Pearsonov koeficijent linearne
korelacije; Model jednostavne linearne regresije;
Deskriptivno statistička analiza reprezentativnosti modela
jednostavne linearne regresije
2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 17 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
9. Analiza vremenskih nizova; Vrste i grafički prikaz 2 2 0
10. Pokazatelji dinamike: Individualni indeksi, Prosječna
stopa promjene, Skupni indeksi. Linearni trend i
prognoziranje pomoću linearnog trenda
2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 18 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Počela turizma
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Ana Portolan
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, EK-4
Telefon 020/445-923
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Povijesni razvoj turizma u svijetu i u Republici Hrvatskoj po fazama
2. Konceptualizacija turizma i putnika
3. Trendovi na svjetskom turističkom tržištu
4. Potrebe i motivacija u sustavu turizma
5. Osnovna obilježja i posebnosti turističkog tržišta
6. Turistička potražnja
7. Turistička ponuda
8. Interdisciplinarni pristup turističkom sustavu
9. Organizacija turizma u Republici Hrvatskoj
Ishodi učenja kolegija
U okviru kolegija studenti će razvijati specifične i opće kompetencije, znanja i vještine. Pružit će im
se znanja o osnovnoj terminologiji i pojmovima turizma. Analizirat će povijesne uvjete i društveno
okruženje u kojem je turizam nastao s čime će steći znanja za utvrđivanje osnovnih zakonitosti razvoja
pojedinog razdoblja. Razvijat će sposobnost uočavanja i analiziranja veza i odnosa koje turizam
uspostavlja s okruženjem. Ukazat će im se na važnost analiziranja kako pozitivnih tako i negativnih
posljedica razvoja turizma. Studentima će se izgraditi osnova za razumijevanje ekonomskih aspekata
turizma. Ovladat će tehnikom i modelima analiziranja utjecaja turizma na razvoj kako sada tako i u
budućnosti. Razvit će sposobnost primjene planskih tehnika na razvoj turizma. Studente će se
osposobiti na kritičko sagledavanje postojećeg stanja razvoja turizma. Izgradit će bazu za kritičko
promišljanje i primjenu načela turističkog razvoja. Ovladat će metodologijom za pretraživanje
znanstvene literature. Osim toga steći će osnovne sposobnosti rada u timu i razvit će osnovne vještine
analiziranja koje su neophodne za razvoj turizma. Specifične kompetencije će se realizirati u okviru
radionica i zadataka prema preferencijama studenata.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 19 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Čavlek, N., et. al., Turizam – Ekonomske osnove i organizacijski sustav, Školska knjiga,
Zagreb, 2011.
2. Petrić, L., Osnove turizma, Ekonomski fakultet, Split, 2003.
Izborna literatura
1. Lickorish, L.J., Jenkins, C.L., Uvod u turizam, Ekokon, Split, 2003.
2. Vukonić, B., Keča, K., Turizam i razvoj - pojam, načela, postupci, Mikrorad, Zagreb, 2001.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Upoznavanje studenata s nastavnim planom i programom;
Primjer pristupnog rada, Podjela tema pristupnih radova,
Detaljne upute za izradu pristupnog rada
2 1 0
2. Povijesni razvoj turizma u svijetu i u Republici Hrvatskoj
po fazama 2 1 0
3. Konceptualizacija turizma i putnika 2 1 0
4. Trendovi na svjetskom turističkom tržištu; Potrebe i
motivacija u sustavu turizma 2 1 0
5. Osnovna obilježja i posebnosti turističkog tržišta 2 1 0
6. Turistička potražnja 2 1 0
7. Turistička ponuda 2 1 0
8. Organizacija turizma u Republici Hrvatskoj 2 1 0
9. Interdisciplinarni pristup sustavu turizma 2 1 0
10. Pozitivni i negativni učinci turističkog razvoja 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 20 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Marketing u turizmu
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020 445 903
e-mail [email protected]
Suradnik Romana Vlašić, bacc. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Osobitosti turističkog tržišta, obilježja turističkih usluga, nositelji potražnje i ponude. Potrebe, želje,
potražnja. Marketinške aktivnosti na mikro i makro planu. Razumjevanje marketinškog procesa u
ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu. Strategije upravljanja za uslužne tvrtke. Uloga marketinga u
strateškom planiranju. Razvoj marketinških prilika i strategija u turizmu. Marketinški informacijski
sustav i istraživanja u turizmu. Ponašanja turista pri kupnji. Segmentacija turističkog tržišta, odabir
ciljnog tržišta i pozicioniniranje na turističkom tržištu. Razvoj marketinškog spleta u ugostiteljstvu,
hotelijerstvu i turizmu. Upravljanje proizvodima, odluke o markama, izgradnja odanosti turista putem
kvalitete. Unutarnji marketing. Određivanje cijena proizvoda u ugostiteljstvu i hotelijerstvu.
Distribucijski kanali na turističkom tržištu, putnički agenti, touroperatori, specijalist, hotelski
predstavnici, konzorciji, internet itd. Komunikacija s ciljnim tržištem. Oglašavanje, odnosi s javnošću,
unapređenje prodaje, osobna prodaja. Elektronički marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu.
Destinacijski marketing . Marketinški plan. Primjena i kontrola marketing napora – organiziranje
primjenjivanje, vrednovanje i kontroliranje markentiških aktivnosti. Modeli organizacije marketinga
u turističkim poduzećima.
Ishodi učenja kolegija
Nakon odslušanog i položenog ispita studenti će moći :
- Shvatiti presudnu ulogu upravljanja marketingom u turizmu
- Definirati potrebe i želje turista, vrijednosti koje očekuju i stvoriti zadovoljstvo pomoću
kvalitete,
- Upravljati diferencijacijom, kvalitetom usluge, fizičkim okruženjem, zaposlenicima koji su
dio usluge, potražnjom, odnosima s klijentima
- Prikupiti marketinške informacije i upotrijebiti ih pri donošenju poslovnih odluka,
- Identificirati segmente na turističkom tržištu i odabrati ciljno tržište,
- Oblikovati turistički proizvod, izgraditi snažan brend, uspješno se pozicionirati na tržištu
- Upravljati cijenom turističkog proizvoda
- Upravaljati distribucijskim kanalima
- Promovirati turistički proizvod
- Razviti destinacijski marketing
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 21 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
- Izraditi plan marketinga
- Vrednovati i kontrolirati marketinške aktivnosti.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Kotler, P., Bowen, J. T., Makens, J. C., Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu,
MATE, Zagreb, 2010.
2. Middleton, V. T. C., Clarke, J., Marketing in Travel and Tourism, Butterworth Heinemann,
Oxford, 2002.
Izborna literatura
1. Ružić, D., Marketing u turističkom ugostiteljstvu, Ekonomski fakultet u Osijeku, Osijek,
2007.
2. Senečić, J., Grgona, J., Marketing menadžment u turizmu, Mikrorad, Zagreb, 2006.
3. Križmam Pavlović, D., Marketing turističke destinacije, Odjel za ekonomiju i turizam „Dr.
Mijo Mirković“, Sveučilište Jurja Dobrile, Pula, 2008.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Uvod. Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu.
Potrebe, želje, potražnja. Odlike usluga. 2 1 0
2. Marketinško okruženje. Marketinške aktivnosti na mikro i
makro planu. Unutarnji marketing. 2 1 0
3. Tržište krajnjih potrošača i ponašanje potrošača pri kupnji.
Tržišta grupnog poslovanja. 2 1 0
4. Marketinški informacijski sustav i istraživaja u turizmu. 2 1 0
5. Segmentacija turističkog tržišta, odabir ciljnog tržišta i
pozicioniranje na tržištu. 2 1 0
6. Upravljanje proizvodima, odluke o markama, izgradnja
odanosti turista putem kvalitete, određivanje cijena. 2 1 0
7. Oglašavanje, odnosi s javnošću, unapređenje prodaje,
osobna prodaja, elektronički marketing. 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 22 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
8.
Distribucijski kanali na turističkom tržištu, putnički
agenti, touroperatori, specijalisti, hotelski predstavnici,
konzorciji, internet itd.
2 1 0
9. Destinacijski marketing 2 1 0
10. Marketinški plan 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 23 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Engleski jezik 1
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Martina Hrnić,spec.konf.prev.,pred.
Zgrada, kabinet Odjel ekonomije i poslovne ekonomije,
Lapadska obala 7;
zgrada Sveučilišta, Ćira Carića 4, kabinet A32
Telefon 020 445 873
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Gramatičke vježbe. Komunikacijske vježbe. Uvježbavanje stručnog vokabulara.
World tourism. Jobs in tourism. Visitor centres. Package tours. Hotels.
Ishodi učenja kolegija
Svladavanje gramatičkih normi s naglaskom na posebnosti uporabe u poslovnome engleskom jeziku.
Praktična primjena u pisanome i govornome jeziku. Obogaćivanje vokabulara stručnoga jezika iz
područja ekonomije, financija, gastronomije, hotelijerstva, menadžmenta, marketinga, restoraterstva,
trgovine i turizma.
Ishodi učenja podrazumijevaju, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija engleskog jezika prema razini B1.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Student/ice polažu 2 kolokvija i usmeni ispit ili
pismeni i usmeni ispit
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Harding, K., Lane, A., INTERNATIONAL EXPRESS, Intermediate Student`s Book with
pocket book and DVD-ROM, Oxford University Press, Oxford, 2018. (izbor didaktičkog
materijala)
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 24 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
2. Dubicka, I. & O'Keeffe, M., English for International Tourism Pre-intermediate, Pearson
ELT, London, 2013. (izbor didaktičkog materijala)
3. Eastwood, J., Oxford Practice Grammar with answers, Oxford University Press, Oxford,
1999. (prema izboru nastavnika)
4. Izbor didaktički prilagođenog materijala s internet stranica:
World Tourism Organization UNWTO http://www2.unwto.org/, World Travel & Tourism
Council http://www.wt i sl.
Izborna literatura
1. Password English Dictionary for Speakers of Croatian, Školska knjiga, Zagreb, 2002
2. Bujas, Ž. Veliki englesko-hrvatski rječnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 2001.
Bujas, Ž. Veliki hrvatsko-engleski rječnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1999.
3. Ivir,V., Hravtsko-engleski poslovno-upravni rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2007
4. Zwier, J. & Caplan., N., Everyday English for Hospitality Professionals, Compass
Publishing, 2007. (izbor tekstova)
5. Gillespie, C., European Gastronomy into the 21st Century, Routledge, London and New
York, 2001. (izbor tekstova)
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Business Communication.
World tourism. Tourism statistics. 2 2 0
2. Checking and confirming details. Make the right booking. 2 2 0
3. International design- Starting a new business.
Jobs in tourism. Working conditions and salaries. 2 2 0
4. Future lifestyles. Qualities and skills. Hotel jobs. 2 2 0
5. Heritage – City descriptions.
Visitor centres. 2 2 0
6. Covering letters. Choose the right person for the job.
Fashion and function. 2 2 0
7.
Visitor information centres (VICs). 2 2 0
8. TEST 1. 2 2 0
9. Using Innovation. Dealing with enquires. 2 2 0
10. Work Styles and Careers.
Package tours. 2 2 0
11. City tours. Design a package. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 25 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
12. Processes1.
Hotels. Hotel services and facilites 2 2 0
13. Processes 2.
Hotel trends. 2 2 0
14. Dealing with complaints. Revision. 2 2 0
15. TEST 2. 2 2 0
UKUPNO SATI 30 30 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 26 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Francuski jezik 1
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija dr.sc. Ariana Violić-Koprivec, v. pred.
Zgrada, kabinet Branitelja Dubrovnika 41, soba 124
Telefon 020/446 047
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Entrez en contact! – saluer, se présenter, présenter quelqu’un, demander/donner l’information sur
l’état civil, la professsion, l’adresse, remplir un formulaire, faire des démarches simples pour obtenir
un document
Faites connaissances! – aborder une personne pour obtenir quelque chose ou pour bavarder, faire
connaissance, dire sa profession avec précission, exprimer ses goûts, parler de sa famille,
demander/dire l’âge, parler de soi, de ses activités, du temps qu’il fait
Communiquer en ligne! – avoir une conversation téléphonique simple, laisser un message simple sur
un répondeur
Ishodi učenja kolegija
Po završetku kolegija studenti će biti sposobni razumjeti stručni tekst iz područja navedenih u sadržaju
kolegija, razlučiti bitne elemente u složenom stručnom tekstu, te se koristiti odgovarajućim stručnim
nazivljem i frazama. Studenti će, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike,
postići znanja, vještine i kompetencije znanja francuskog jezika prema razini A1. Bit će sposobni:
Razumijevanje / Slušanje A1: Razumjeti poznate riječi i osnovne fraze koje se odnose na njih, njihovu
obitelj, te neposrednu buduću radnu okolinu - njihove kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere,
ako sugovornik govori polako i razgovijetno.
Čitanje A1: Prepoznati poznata imena, riječi i vrlo jednostavne rečenice, npr. na oglasima
postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.
Govor & Govorna interakcija A1: Voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman
sporije ponoviti ili preformulirati svoje rečenice, te da im je spreman pomoći izraziti ono što žele reći.
Postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevim ili poslovnim temama
ili da bi zadovoljili svoje neposredne potrebe. Govor
& Govorna produkcija A1: Koristiti jednostavne fraze i rečenice da bih opisali gdje žive i osobe koje
poznaju.
Pisanje A1: Napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja. Ispuniti
formulare s osobnim podatcima, npr. unijeti svoje ime, državljanstvo i adresu u hotelsku ili
konferencijsku prijavnicu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 27 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Dubois, A-L., Tauzin, B.: Objectif Express 1, Hachette FLE, Paris, 2005. (do str. 45).
2. Razni aktualni materijali s interneta, kreirani i korišteni od izvornih govornika, prema
izboru nastavnika
3. Putanec, V.: Francusko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2003.
Izborna literatura
1. Grégoire, M., Kostucki, A.: Grammaire progressive du français - niveau débutant, CLE
International, Paris, 2004.
2. Corsain, M., Grandet, E., Parizet, M.L.: Activités pour le Cadre commun - niveau A1,
CLE International, Paris, 2005.
3. Horetzky, E.: Précis pratiques de grammaire français, Školska knjiga, Zagreb, 1989.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Écoutez, c'est du français 2 2 0
2. Coopération internationale 2 2 0
3. Enchanté 2 2 0
4. Voici un formulaire 2 2 0
5. Une demande de stage 2 2 0
6. Les salutations, au travail: tu ou vous 2 2 0
7. Bilan: leçon 1-6 2 2 0
8.
Savoir faire: un bilan actionel composé de quelques tâches
concrètes à réaliser qui mettent en oeuvre les
connaissances acquises
2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 28 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
9. Vous travaillez dans quoi 2 2 0
10. En vol 2 2 0
11. Bienvenue à Paris 2 2 0
12. Les entreprises françaises 2 2 0
13. Ne quittez pas 2 2 0
14. Je te rappelle 2 2 0
15. Bilan: leçon 9-14 2 2 0
UKUPNO SATI 30 30 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 29 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Talijanski jezik 1
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija dr. sc. Lucijana Leoni, prof. v. š.
dr.sc. Zrinka Režić Tolj, v. pred.
Zgrada, kabinet Kampus: 124 i 128
Telefon 020 446 047 i 020 446 048
e-mail lucijana.leoni @unidu.hr i [email protected]
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Campus Italia
Per iniziare - saluti: formali ed informali. Alfabeto italiano.
U1 - Cosa studi? - Identificazione personale: provenienza, nazionalità, residenza, indirizzo, età.
Azioni quotidiane. Presente, l'articolo indeterminativo, frase affermativa, negativa ed interrogativa.
U2 - A tavola - Comunicazione nel ristorante, alimentazione. Azioni quotidiane. Esprimere
un'opinione. L' articolo determinativo e partitivo. Numeri. C'è e ci sono. Verbi in –isc. Si
impersonale.
U3 - Vita quotidiana - Abitudini, azioni quotidiane. Lavoro e professioni. Indicazioni stradali.
Presente dei verbi modali, particolari ed irregolari. Avverbi di frequenza.
U4 - In giro per uffici - Luoghi. Indicazioni di tempo (ora, data). Fare una richiesta (Vorrei...). Dare
consiglio. Pronomi diretti. Preposizioni con i verbi di moto.
Ishodi učenja kolegija
Ishod učenja podrazumijeva, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje
znanja, vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika na razini A1
Razumijevanje / Slušanje A1
Student može razumjeti poznate riječi i osnovne fraze koje se odnose na sebe, svoju obitelj, te
neposrednu buduću radnu okolinu - svoje kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako
sugovornik govori polako i razgovijetno.
Čitanje A1
Student može prepoznati poznata imena, riječi i vrlo jednostavne rečenice, npr. na oglasima
postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.
Govor & Govorna interakcija A1
Student može voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman sporije ponoviti ili
preformulirati svoje rečenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono što želi reći. Može postavljati i
odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi
zadovoljio svoje neposredne potrebe.
Govor & Govorna produkcija A1
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 30 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Student može koristiti jednostavne fraze i rečenice da bi opisao gdje živi i osobe koje poznaje.
Pisanje A1
Student može napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja. Može
ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, državljanstvo i adresu u hotelsku ili
konferencijsku prijavnicu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Errico, R., Esposito, M. A., Grandi, N.: Campus Italia 1, Guerra edizioni, Perugia, 2008.
2. Italiano A1 – autoapprendimento – 9 passi – ALFACERT
https://e-cla.unibo.it/course/view.php?id=345&lang=it
3. Miškulin Čubrić, D.: L’italiano per l’operatore turistico e alberghiero, ŠK, Zagreb, 2003.
Izborna literatura
1. Jernej, J.: Talijanska konverzacijska gramatika, Školska knjiga, Zagreb.
2. Deanović, M., Jernej, J.: Talijansko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb.
3. Deanović, M., Jernej, J.: Hrvatsko-talijanski rječnik, Školska knjiga, Zagreb.
4. Zingarelli, N.: Vocabolario della lingua italiana, Zanichelli, Bologna.
5. Vocabolario, Enciclopedia Treccani: http://www.treccani.it/vocabolario/
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Presentazione del corso e del web corso (su Merlin).
Regole in generale (diritti e doveri). Valutazione.
Campus Italia - Per iniziare - saluti: formali ed informali.
Alfabeto italiano.
2 2 0
2.
Alfabeto italiano.
1 U1 - Cosa studi? - Identificazione personale:
provenienza, nazionalità, residenza, indirizzo, età. Verbi
ausiliari: essere e avere.
2 2 0
3. U1 - Cosa studi? - Articolo in generale, articolo
indeterminativo. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 31 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
4. U1 - Cosa studi? - Azioni quotidiane. Presente dei verbi
regolari. Frase affermativa, negativa ed interrogativa. 2 2 0
5.
U2 - A tavola - Comunicazione nel ristorante. Presente dei
verbi Uregolari + il gruppo in -isc-. L' articolo
determinativo.
2 2 0
6. U2 - A tavola - Alimentazione. L' articolo partitivo.
Numeri. C'è e ci sono. Preparazione per il colloquio. 2 2 0
7. Il primo colloquio
2 2 0
8.
Commento del colloquio con la ripetizione del precedente.
U2 - A tavola - Cultura alimentare italiana. Si
impersonale.
2 2 0
9. U3 - Vita quotidiana - Abitudini, azioni quotidiane. Verbi
regolari, particolari e irregolari. Avverbi di frequenza. 2 2 0
10. U3 - Vita quotidiana - Abitudini, azioni quotidiane.
Lavoro e professioni. Verbi modali. Avverbi di
frequenza.
2 2 0
11. U3 - Vita quotidiana - Indicazioni stradali. Presente dei
verbi modali, particolari ed irregolari. 2 2 0
12. U4 - In giro per uffici - Luoghi. Preposizioni con i verbi di
moto. 2 2 0
13. U4 - In giro per uffici - Luoghi. Preposizioni. Indicazioni
di tempo (ora, data). 2 2 0
14. U4 - In giro per uffici - Fare una richiesta (Vorrei...). Dare
consiglio. Pronomi diretti. Preparazione per il colloquio. 2 2 0
15. Il secondo colloquio
2 2 0
UKUPNO SATI 30 30 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 32 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Njemački jezik 1
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.
Zgrada, kabinet Ć. Carića 4, kabinet A 30
Telefon
e-mail [email protected]
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Begrüßen und (sich) vorstellen; Gäste begrüßen. Grußformeln. Berufe. Zeitplanung, Tageszeiten,
Uhrzeiten. Persönliche Daten und Adressen. Visitenkarten. Hotelzimmer. Familie. Wochentage.
Farben. Materialien. Formen. Möbel. Im Büro. Im Hotelzimmer. Lebensmittel und Speisen.
Freizetiaktivitäten. Hotelservice. Verkehrsmittel. Privatreise & Dienstreise. Hotelumgebung.
Alltagsaktivitäten. Sehenswürdigkeiten. Im Restaurant. Wegbeschreibung und Orientierung.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na njemačkom jeziku. Teme
su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog života.
Ishod učenja podrazumijeva, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja,vještina i kompetencija njemačkog jezika na razini A1/1.
Razumijevanje-slušanje A1: Student može razumjeti poznate riječi i osnovne fraze koje se odnose
na njega, njegovu obitelj, te neposrednu radnu okolinu; kolege s posla, suradnike i poslovne
partnere, ako sugovornik govori polako i razgovijetno.
ČitanjeA1: Student može prepoznati poznata imena, riječi i vrlo jednostavne rečenice, npr. na
oglasima postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.
Govor-Govorna interakcija A1: Student može voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik
spreman sporije ponoviti ili preformulirati svoje rečenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono
što želi reći. Može postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim
ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe.
Govor-Govorna produkcija A1: Student može koristiti jednostavne fraze i rečenice da bi opisao gdje
živi i osobe koje poznaje ili s kojima surađuje.
Pisanje A1: Student može napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s
putovanja. Može ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, državljanstvo i
adresu u hotelsku ili konferencijsku prijavnicu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 33 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Studenti/ce polažu 2 pismena kolokvija i usmeni
ispit ilipismeni i usmeni ispit
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Evans, S., Pude, A., Specht F., Menschen A1, Hueber Verlag, Ismaning, 2012. (izbor
didaktičkog materijala)
2. Cohen, U., Grandi N., Zimmer frei – Aktuelle Ausgabe: Deutsch im Hotel, Lehr- und
Arbeitsbuch, Langenscheidt bei Klett, 2012. (izbor didaktičkog materijala)
3. Becker, N., Braunert, N. J., Alltag, Beruf & Co. 1, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor
didaktičkog materijala)
4. Fandrych, Tallowitz, Klipp und Klar, Klett, Stuttgart, 2008. – zbirka vježbi iz gramatike.
Izborna literatura
1. Izbor didaktički prilagođenog materijala s internet
stranica:https://www.goethe.de/de/index.htmlhttp://www.dw.de/i sl.
2. Marčetić, T., Pregled gramatike njemačkog jezika, Školska knjiga, Zagreb, 1999.
3. Uroić, M., Hurm, A., Njemačko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb.
Jakić, B., Hurm, A., Hrvatsko-njemački rječnik, Školska knjiga, Zagreb.
4. Corbeil, J.C., Archambault, PONS Bildwörterbuch Essen & Trinken: Deutsch-Englisch,
QA International, Montreal, 2009.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Begrüßung, Gäste begrüßen.
Anmeldungen entgegennehmen. Stadt. Land. 2 2 0
2. Vorstellungen verstehen. Aufs Zimmer bringen. Angaben
zur Person. Berufe. 2 2 0
3. Ein Hotelzimmer anbieten. Zeitplanung. Familie. 2 2 0
4. Gepäck versorgen. Im Hotel 1. Persönliche Daten und
Adressen. 2 2 0
5. Hilfe anbieten. Im Hotel 2. Wochentage. Möbel. 2 2 0
6. Auskunft am Telefon geben. Reservierungen.
Terminkalender. Farben. Materialien. Formen. 2 2 0
7. Die Uhrzeit nennen. Terminsuche. Im Büro. Test 1. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 34 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
8. Lebensmittel und Speisen. Zimmerreservierung.
Freizeitaktivitäten. 2 2 0
9. Bestellungen für Getränke entgegennehmen. Essen in der
Kantine. 2 2 0
10. Verkehrsmittel. Privatreise. Hotelumgebung. 2 2 0
11. Verkehrsmittel. Dienstreise. 2 2 0
12. Speisekarten. Reservierungen für das Hotelrestaurant
entgegennehmen. 2 2 0
13. Alltagsaktivitäten.Tagesablauf 1. 2 2 0
14. Wegbeschreibung. Großstadt. Tagesablauf 2. 2 2 0
15. Orientierung und Wegbeschreibung. Jahreszeiten und
Monate. Feste. Test 2. 2 2 0
UKUPNO SATI 30 30 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 35 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Španjolski jezik 1
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Daniela Falkoni Mjehović, prof.
Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, Centar za jezike A30
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Bienvenidos al español. Hola, ¿qué tal? Primeros contactos con el mundo hispano. En Internet café.
Hablamos de nosotros. Conoce un nuevo entorno. Y tú, ¿con quién vives? Organiza tu tiempo.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na španjolskom jeziku.
Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog života; predstavljanje i opisivanje sebe i drugih
osoba, zanimanja, vrste poslova i tvrtki, broj zaposlenih u nekoj tvrtki i njeno područje djelovanja,
popunjavanje obrazaca s osobnim podacima, snalaženje u vremenu, snalaženje u prostoru – u gradu,
u hotelu i sl., vrste smještaja i naručivanje hrane u restoranu. Ishod učenja podrazumijeva, prema
Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i kompetencija
znanja španjolskog jezika na razini A1.
Razumijevanje / Slušanje A 1: Student / studentica može razumjeti poznate riječi i osnovne fraze
koje se odnose na njega / nju, njegovu /njezinu obitelj, te buduću radnu okolinu - kolege s posla i
poslovne partnere, ako sugovornik govori polako i razgovijetno.
Čitanje A 1: Student / studentica može prepoznati poznata imena, riječi i vrlo jednostavne rečenice,
npr. na oglasima postavljenim na javnim mjestima, plakatima, katalozima, jelovnicima, formularima
za prijavu u hotel i sl.
Govor i govorna interakcija A 1: Student može voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je
sugovornik spreman sporije ponoviti ili preformulirati svoje rečenice te da mu je spreman pomoći
izraziti ono što želi reći. Može postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim
svakodnevnim i poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe
Govor i govorna produkcija A 1: Student može koristiti jednostavne fraze i rečenice da bi opisao
gdje živi, radi i osobe koje poznaje i s kojima surađuje.
Pisanje A 1: Student može napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s
ljetovanja. Može ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, državljanstvo i
adresu u hotelsku ili konferencijsku prijavnicu, napisati kratki oglas, ispuniti rokovnik s dnevnim
poslovnim i privatnim obvezama.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 36 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 1 – Libro del
alumno, Anaya, Madrid, 2012.
2. Rodríguez, J.R., García M.A., Meta ELE Final 1- Libro del alumno + Cuaderno de
ejercicios, Edelsa, Madrid, 2012. (izbor tekstova)
3. González, M., Martín, F., Rodrigo, C. y Verdía, E., Socios nueva edición 1 -Libro del
alumno, Difusión, Barcelona, 2007. (izbor tekstova)
4. Materijali na www.moodle.srce.hr
Izborna literatura
1. Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 1 – Cuaderno
de ejercicios, Anaya, Madrid, 2012.
1. Corpas, J., Martínez, L., Socios nueva edición 1 – Cuaderno de ejercicios, Difusión,
Barcelona, 2007.
3. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005. Božanić, C.,
Hrvatsko – španjolski praktični rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.
4. Castro, F., Uso de la Gramática Española – elemental, Edelsa, Madrid, 2011.
5. Romero Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso A1,
Edelsa, Madrid, 2010.
6. Razni edukativni materijali s interneta prema izboru nastavnika
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Introducción a la asignatura 2 2 0
2. Bienvenido al mundo del español 2 2 0
3. Hola, ¿ qué tal? 2 2 0
4. Datos perosnales 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 37 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
5. En Internet café 2 2 0
6. Hablamos de nosotros 2 2 0
7. El mundo de la empresa. Tus horarios habituales. 2 2 0
8. Una marca internacional 2 2 0
9. Repaso 2 2 0
10. Y tú, ¿ con quién vives? Oriéntate en la ciudad.Escribe un
anuncio. Conoce un nuevo entorno. 2 2 0
11. Le presento al director general. Haz citas. 2 2 0
12. Gestos y saludos. Empresas familiares. Organiza tu
agenda. 2 2 0
13. Mi piso nuevo. 2 2 0
14. De gestiones. 2 2 0
15. Familiarízate con una nueva gastronomía y forma de
comer. Repaso 2 2 0
UKUPNO SATI 30 30 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 38 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Informacijski sustavi u hotelijerstvu 2
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Jasna Bagović Mostahinić, mag. inf. et math., predavač
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Korisnički programi (aplikacijski programi). Obrada teksta. Proračunske tablice. Prezentacije.
Digitalni fotoaparati i obrada fotografija. Informacije i komunikacije. Internet. Pretraživanje i
vrjednovanje informacija na Internetu. Elektronička pošta. Web i Web 2.0. Web tehnologije: HTML,
CSS, JavaScript. Izrada web stranica. Korištenje Web 2.0 aplikacija i alata. CMS, weblog, internetski
forumi i društvene mreže. Korištenje mobilnih informacijsko-komunikacijskih tehnologija.
Ishodi učenja kolegija
Studenti će nakon uspješno završenog kolegija moći:
1. Koristiti program za obradu teksta za unos i oblikovanje teksta.
2. Koristiti tablični kalkulator za unos, oblikovanje i izračun vrijednosti korištenjem formula i
ugrađenih funkcija, te grafički prikaz rezultata obrade.
3. Koristiti program za izradu prezentacija.
4. Obraditi digitalnu fotografiju.
5. Poslati i primiti poruku elektroničke pošte s privicima.
6. Opisati osnovne pojmove Web 2.0 tehnologije.
7. Objaviti informaciju na webu korištenjem Web 2.0 aplikacija.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 39 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Obvezna literatura
1. D. Grundler, T. Gvozdanović, Z. Ikica, I. Kos, Lj. Milijaš, T. Srnec, Ž. Širanović, Lj.
Zvonarek. ECDL 5.0 (Windows 7, Office 2010), PRO-MIL, Varaždin, 2011.
Dostupno na: http://e-knjiznica.carnet.hr/e-knjige/windows7_office2010
Izborna literatura
1. Tom Ang: Digitalna fotografija - priručnik, Znanje, Zagreb, 2007.
2. T. O'Reilly. What Is Web 2.0, O'Reilly Network. 6.8.2006.
3. Dostupno na: http://www.oreillynet.com/pub/a/oreilly/tim/news/2005/09/30/what-is-web-
20.html
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Uvod. Upoznavanje sa sadržajem kolegija i obavezama
studenata. Osnovni pojmovi o paketima programa i
alatima koji će se koristiti. Aktiviranje i provjera softvera.
2 2 0
2.
Programi za unos, obradu i oblikovanje teksta. Osnovni
M.Office paket, besplatni OpenOffice alati. Oblikovanje
zadanog dokumenta.
2 2 0
3.
Tablični kalkulator za unos, oblikovanje i izračun
vrijednosti upotrebom formula i funkcija; grafički prikaz
rezultata obrade.
2 2 0
4. Povezivanje plošnih tablica u bazu podataka. Prikaz
traženih podataka. Primjena. Oblikovanje zadane baze. 2 2 0
5.
Program za izradu prezentacije. Osnovni M.Office alat i
besplatni on-line alati. Oblikovanje prezentacije po
zadanoj temi.
2 2 0
6.
Digitalni fotoaparati i vrsta opreme. Obrada digitalne
fotografije: programi i fotografska kompozicija. Obrada
fotografija po zadanim parametrima.
2 2 0
7.
Elektronička pošta s privicima. Izrada Obrazaca, dijeljenje
dokumenata putem Diska; zajedničko uređenje
dokumenata. Pravila pisanja elektroničke pošte.
2 2 0
8. Opis osnovnih pojmova Web 2.0 tehnologije. Usporedba i
odabir adekvatnog web alata (HTML, CSS, JavaScript). 2 2 0
9.
Kreiranje osobnog profila za pristup objavi informacija na
web-u (upotrebom Web 2.0 aplikacija). Korištenje
inovacija u promociji web stranice (besplatni alati).
2 2 0
10. Uređenje web stranice. Postavljanje obrađenih autorskih
fotografija, teksta, provjera istinitosti podataka.
Podešavanje web stranica za mobilne platforme.
2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 40 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
-
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Osnove računovodstva u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija doc. dr. sc. Iris Lončar
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju , kabinet E-K5
Telefon 020/445-924
e-mail [email protected]
Suradnik Jasna Gavrić, mag.oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Pojam i struktura računovodstva
2. Statičke i dinamičke računovodstvene kategorije
3. Računovodstveni proces
4. Instrumenti računovodstva: isprave, konta, poslovne knjige i računovodstveni izvještaji
5. Računovodstveno praćenje poslovnih promjena na dugotrajnoj imovini
6. Računovodstvo kratkotrajne imovine
7. Računovodstveno evidentiranje obveza i kapitala
8. Računovodstveno iskazivanje troškova, rashoda i prihoda
9. Utvrđivanje rezultata poslovanja
10. Pojam i komponente sustava internih kontrola
Ishodi učenja kolegija
Nakon položenog ispita studenti će biti sposobni:
- poznavati osnovne računovodstvene koncepte i načela što može biti podloga za razvoj novih
postupaka i prakse,
- identificirati računovodstveni obuhvat ekonomskih kategorija,
- razumjeti funkciju i ekonomsku pozadinu provedenih knjiženja,
- analizirati podatke i informacije obuhvaćene eksternim i internim financijskim izvještajima,
- pravilno interpretirati informacije iskazane u računovodstvenim izvještajima,
- koristiti računovodstvene informacije za donošenje poslovnih odluka.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 41 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Obrazovanje na daljinu
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Dražić-Lutilsky et. al. (2010): Računovodstvo (red. Gulin & Žager), III izmijenjeno izdanje,
Hrvatska zajednica računovođa i financijskih djelatnika i Ekonomski fakultet Zagreb, ili
prethodna izdanja istih autora
2. Broz Tominac et. al. (2010): Računovodstvo – priručnik za vježbe (red. Perčević), III
izmijenjeno i dopunjeno izdanje, Hrvatska zajednica računovođa i financijskih djelatnika
Zagreb ili prethodna izdanja istih autora
3. Predavanja (PP prezentacije) i ostale informacije o kolegiju RAČUNOVODSTVO
dostupne na mrežnim stranicama Sveučilišta u Dubrovniku
Izborna literatura
1. Guilding, C. (2009): Accounting Essentials for Hospitality Managers, 2nd Edition, Elsevier
Ltd., Oxford
2. Peršić, M. & Janković, S. (2006): Menadžersko računovodstvo hotela, Fakultet za turistički
i hotelski menadžment Opatija i HZRIF, Zagreb - izabrana poglavlja
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Uvod; Upoznavanje s nastavnim planom i programom,
literaturom i načinom provjere znanja;
Razvoj, definiranje i struktura računovodstva
2 2 0
2.
Statički i dinamički definirane računovodstvene
kategorije; Prepoznavanje i razvrstavanje statički
definiranih računovodstvenih kategorija
2 2 0
3.
Obilježja i faze računovodstvenog procesa;
Knjigovodstvene isprave; Poslovne knjige;
Okvirni kontni plan
2 2 0
4.
Knjigovodsteni konto; Sustav dvojnog knjigovodstva;
Pravila evidentiranja na kontima; Set financijskih
izvještaja
2 2 0
5. Računovodstveno praćenje dugotrajne imovine: nabava,
trošenje i otuđenje 2 2 0
6.
Računovodstveno praćenje kratkotrajne imovine: nabava,
metode vrednovanja utroška, otuđenje;
Specifičnosti računovodstvenog obuhvata obveza i
kapitala
2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 42 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
7. Pojam i podjele troškova; Prirodne vrste troškova i
njihovo iskazivanje u knjigovodstvu 2 2 0
8. Kalkulacije cijene koštanja učinaka: klasične metode
kalkulacija - djelidbene i dodatne 2 2 0
9. Knjiženje prihoda i rashoda; Utvrđivanje rezultata
poslovanja i knjiženje njegove raspodjele 2 2 0
10. Povezanost računovodstvenih kategorija i izvještaja;
Sustav internih kontrola 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 43 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Pravo u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Josip Mikulić, dipl. iur., predavač
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Izvori prava u turizmu i njihova podjela; Ugostiteljska djelatnost - subjekti, način i uvjeti obavljanja
ugost. djelatnosti; Usluge u turizmu - način i uvjeti pružanja usluga u turizmu; Trgovačka društva u
turističkom poslovanju; Ugovori u turizmu - temeljne karakteristike i primjena: ugovor o organizaciji
putovanja, posrednički ugovor o putovanju, ugovor o hotelskim uslugama (alotmanski ugovor) te
ostali ugovori s primjenom u turizmu. Instrumenti plaćanja u turizmu; Turističke zajednice - pravni i
organizacijski okvir; Primjena posebnih zakona u turizmu.
Ishodi učenja kolegija
Steći znanje o temeljnim pojmovima prava u hotelijerstvu i ugostiteljstvu. Usvojiti osnovne pojmove
ugovornog prava i prava trgovačkih društava u turizmu kao nositelja turističkog gospodarstva, te
instrumente plaćanja i legitimacijske papire u turizmu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Vilim Gorenc, Vjekoslav Šmid: Poslovno pravo u turizmu i ugostiteljstvu, Školska knjiga
Zagreb, 1999.
2. Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti (Narodne novine 85/15, 121/16)
3. Zakon o pružanju usluga u turizmu (Narodne novine, 68/07 do 89/14)
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 44 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
4. Zakon o obveznim odnosima (Narodne novine, 35/05 do 41/08)
5. Zakon o turističkim zajednicama (Narodne novine, 152/08)
Izborna literatura
1. Zakon o boravišnoj pristojbi (Narodne novine, 152/08 do 30/14)
2. Zakon o članarinama u turističkim zajednicama (Narodne novine, 152/08 do 121/16)
3. Zakon o radu (Narodne novine, 93/14)
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Izvori prava u turizmu i njihova podjela; Općenito o
sadržaju kolegija: turistički ugovori, instrumenti plaćanja,
trgovačka društva
2 2 0
2. Ugostiteljska djelatnost - subjekti, način i uvjeti
obavljanja ugost. djel. 2 2 0
3. Usluge u turizmu - način i uvjeti pružanja usluga u
turizmu 2 2 0
4.
Turističke zajednice - pravni i organizacijski okvir;
Turistička članarina, boravišna pristojba, inspekcija u
turizmu
2 2 0
5. Instrumenti plaćanja u turizmu 2 2 0
6. Ugovori u turizmu - temeljne karateristike i primjena 2 2 0
7. Ugovor o organiziranju putovanja; posrednički ugovor o
putovanju 2 2 0
8. Ugovor o hotelskim sobama (ugovo o alotmanu); ugovor
o ugostiteljskoj ostavi 2 2 0
9. Ugovor o timesharingu i ostalim uslugama u turizmu 2 2 0
10. Odgovornost za štetu; primjeri iz sudske prakse 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 45 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Ekonomika u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, K- br. 9
Telefon
e-mail [email protected]
Suradnik Joško Pulić, univ. spec. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Razvrstavanje i kategorizacija objekata. Mjere ekonomske politike usmjerene na razvoj turizma i
hotelijerstva. Sustav državnih poticanja u Hrvatskoj. Potražnja za uslugama. Utjecaj potražnje na
proces donošenja odluka. Specifičnosti upravljanja ljudskim resursima u uvjetima sezonskog rada.
Utjecaj sezonalnosti na poslovanje hotelskih i ugostiteljskih poduzeća. Upravljanje stalnom
imovinom. Korištenje smještajnih kapaciteta. Amortizacija i održavanje. Investicije u stalnu imovinu.
Upravljanje tekućom imovinom. Obrtaj tekuće imovine. Veličina i struktura potrebnog obrtnog
kapitala. Kapital i obveze. Upravljanje prihodima. Upravljanje rashodima. Vrste i vremenski
raspored troškova, analiza i racionalizacija troškova. Upravljanje poslovnim rezultatom. Suvremeni
trendovi u marketingu, politika i formiranje cijena, diferenciranje cijena, promocija i prodaja usluga.
Kvaliteta u hotelijerstvu. Instrumenti praćenja poslovnog uspjeha Oblici i tipovi poslovnog
povezivanja. Prednosti i nedostaci horizontalnog i vertikalnog tipa poslovne suradnje. Poduzetništvo
i menadžment u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.
Ishodi učenja kolegija
Nakon odslušanog i položenog ispita studenti će moći :
- Shvatiti menadžersku ekonomiju u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
- Procijeniti koristi instrumenata ekonomske politike
- Upravljati poslovanjem u uvjetima sezonskog rada
- Prognozirati razvoj turističke potražnje
- Optimalno koristiti stalnu imovinu
- Uspostaviti optimalan odnos između visine angažirane tekuće imovine i poslovnog rezultata
- Uspješno upravljati prihodima i rashodima
- Voditi ispravnu politiku cijena
- Pratiti, kontrolirati i poboljšati poslovni rezultat poduzeća
- Razviti i održati kvalitetu temeljem potpunog upravljanja kvalitetom
- Donijeti odluku o opravdanosti poslovnog povezivanja u cilju poboljšanja djelotvornosti
poslovanja.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja Konzultacije
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 46 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Ivanović, S., Ekonomika ugostiteljstva, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za
menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2012.
2. Galičić, V., Uvod u ugostiteljstvo, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u
turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2012.
Izborna literatura
1. Vrtiprah,V., Pavlić, I., Menadžerska ekonomija u hotelijerstvu, Sveuĉilište u Dubrovniku,
Dubrovnik, 2005.
2. Avelini-Holjevac, I., Kontroling, Upravljanje poslovnim rezultatom, Sveuĉilište u Rijeci,
Fakultet za turistiĉki i hotelski menadţment u Opatiji, Opatija, 2007.
3. Hayes, D. K., Ninemeier,J.D., Upravljanje hotelskim poslovanjem, M plus, Zagreb, 2005.
4. Moutinho, L., Strateški menadţment u turizmu, Masmedia, Zagreb, 2005.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Uvod. Osnovne znaĉajke hotelijerstva i ugostiteljstva.
Razvrstavanje i kategorizacija smještajnih objekata 2 1 0
2. Mjere ekonomske politike usmjerene na razvoj turizma,
hotelijerstva i ugostiteljstva u svijetu i u Hrvatskoj 2 1 0
3.
Oblici i tipovi poslovnog povezivanja, prednosti i
nedostaci horizontalnog i vertikalnog tipa poslovne
suradnje
2 1 0
4.
Potražnja za uslugama, utjecaj potražnje na proces
donošenja odluka, upravljanje ljudskim resursima u
uvjetima sezonskog rada.
2 1 0
5. Utjecaj sezonalnosti na poslovanje ugostiteljskih
poduzeća, funkcije menadţmenta 2 1 0
6. Upravljanje stalnom imovinom, korištenje imovine,
investicije u stalnu imovinu 2 1 0
7. Upravljanje tekućom imovinom, izrada plana potrebnog
obrtnog kapitala 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 47 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
8. Struktura prihoda i rashoda
2 1 0
9. Godišnji operativni plan
2 1 0
10. Instrumenti praćenja poslovnog uspjeha 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 48 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Organizacija rada u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija doc. dr. sc. Zorica Krželj Čolović
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, ured EK-6
Telefon 020/445-925
e-mail [email protected]
Suradnik dr. sc. Dasen Jasprica , predavač
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Hotelijerstvo i ugostiteljstvo kao gospodarska djelatnost; Organizacija hotela; Organizacijska
struktura; Funkcije hotela; Organizacija sredstava i prometa rada (vrste, kategorije, veličina, lokacija,
prostor, uređaji i oprema); Podjela i organizacija poslovnih i procesnih funkcija (prijemni odjel,
domaćinstvo, marketing, nabava); Povezivanje poslovnih jedinica; Organizacija ljudskog resursa;
upravljanje i rukovođenje u ugostiteljskim objektima; Organizacija poslovanja organizacijskih
jedinica ugostiteljskih objekata.
Ishodi učenja kolegija
Očekuje se da će studenti nakon odslušanog i položenog kolegija ovladati najvažnijim pojmovima i
principima rada iz suvremene organizacije rada u hotelijerstvu i ugostiteljsvu. Moći će samostalno
pristupiti postavljanju suvremenih i efikasnih organizacijskih modela u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
te vršiti izbor i izgradnju optimalnih organizacijskih struktura, moći će učinkovito rješavati probleme
i predlagati nova organizacijska rješenja te trajno unaprijeđivati organizaciju i organizacijsku
strukturu u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 49 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
1. Galičić, V. Uvod u ugostiteljstvo, Fakultet za turizam i ugostiteljstvo, Sveučilište u Rijeci,
Opatija, 2012.
2. Sikavica, P., Organizacija, Školska knjiga, Zagreb, 2011.
Izborna literatura
1. Grupa autora, Organizacija rada u hotelu, Hotelijerski fakultet Opatija, 1994.
2. Pravilnik o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji smještajnih objekata iz
skupine hoteli (NN48/02, 108/02, 132/03, 73/04).
3. Cerović, Z., Pavia, N., Galičić, V., Organizacija i kategorizacija ugostiteljskih objekata,
Fakultet za turistički i hotelski menadžment, Opatija, 2005. (Poglavlja 1 i 2).
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Uvodno predavanje - definiranje osnovnih pojmova
hotelijerstvo, ugostiteljstvo, hotel 2 1 0
2. Ugostiteljstvo kao gospodarska djelatnost 2 1 0
3. Hotelijerstvo kao gospodarska djelatnost 2 1 0
4. Elementi procesa rada u ugostiteljstvu i hotelijerstvu 2 1 0
5. Organizacija poslovnih funkcija u ugostiteljstvu 2 1 0
6. Organizacija procesnih funkcija u ugostiteljstvu 2 1 0
7. Recepcijsko poslovanje, priprema i pružanje usluga
smještaja 2 1 0
8. Priprema i pružanje usluga prehrane i točenja pića –
nabava i upravljanje zalihama 2 1 0
9. Upravljanje kadrovima u ugostiteljstvu 2 1 0
10. Organizacija službe marketinga i prodaje u hotelijerstvu 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 50 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Menadžment kvalitete u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija izv. prof. dr. sc. Marija Dragičević
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-922
e-mail [email protected]
Suradnik Ines Zokić, mag. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu- pojam, kultura kvalitete, gurui kvalitete, nagrade za kvalitetu,
model samo-procjene 2.Menadžerski sustavi za upravljanje kvalitetom- poseban naglasak na sustav
upravljanja kvalitetom prema standardu ISO 9001, sustav upravljanja okolišem prema standardu ISO
14001, sustav upravljanja sigurnošću prehrane prema standardu ISO 22000, OHSAS, ISO 26000,
HACCP (Hrvatska i svijet) 3.Alati" i metode za upravljanje procesima- osnovne tehnike i metode,
situacije u kojima te metode mogu utjecati na optimizaciju procesa i povećanje razine kvalitete usluge
4.Prilagođavanje hotelskog odnosno ugostiteljskog proizvoda potrebama tržišta- s posebnim
naglaskom na certificiranje ovisno o potrebama i preferencijama klijenata ( Halal i Koscher
certificiranje). 5.Service Recovery model u funkciji osiguranja kvalitete procesa. 6.Audit u
hotelijerstvu- definirati vrste audita, način provođenja audita, znanja i vještine potrebne za provođenje
audita kao mjere za povećanje kvalitete procesa.
Ishodi učenja kolegija
Razviti saznanja studenata o značenju kvalitete u hotelijerstvu i ugostiteljstvu, ukazati na tehnike i
metode koje se mogu korisiti za unapređenje razine kvalitete poslovnih procesa, omogućiti
studentima da samostalno koriste spoznaje i znanja i steknu dovoljno vještine da mogu primjenivati
odabrane metode i "alate" za skontinuirano unapređenje procesa. Isto tako cilj kolegija je upoznati
studente s vrstama audita, zadacima audita i načinom provođenja audita u hotelijerstvu i
ugostiteljstvu. Razviti kod studenata osjećaj da je preduvjet za postizanje veće uspješnosti i
konkurentnosti poslovanja upravo princip kontinuiranog unapređenja poslovanja i stalno
prilagođavanje poslovnih procesa potrebama tržišta, što pred menadžere postavlja izazove u stalnom
traženju novih strategija poslovanja.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 51 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Dragičević, M., Upravljanje kvalitetom u hotelijerstvu-Hrvatska i svijet, Redak, Split, 2015.
2. Luchars, J., Hinkin, T.,The service- quality audit: a hotel case study, The Cornell Hotel and
Restaurant Administration Quarterly, vol. 37, 1., 1996., str. 34-41.
Izborna literatura
1. Moreo, P., Sammons, G., Beck, J., Front Office Operations and Auditing Workbook,
Prentice Hall, New Jersey, 2000.
2. Mildred Golden Pryor, M., Toombs, L.,Anderson, D., White, C., What Management and
Quality Theories Are Best for Small Business? Journal of Management and Marketing
Research
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu- pojam, kultura
kvalitete 2 1 0
2. Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu- gurui kvalitete,
nagrade za kvalitetu, model samo-procjene 2 1 0
3. Menadžerski sustavi za upravljanje kvalitetom-sustav
upravljanja kvalitetom prema standardu ISO 9001 2 1 0
4.
Sustav upravljanja okolišem prema standardu ISO
14001, sustav upravljanja sigurnošću prehrane prema
standardu ISO 22000, OHSAS, ISO 26000, HACCP
(Hrvatska i svijet
2 1 0
5.
Alati" i metode za upravljanje procesima- osnovne
tehnike i metode, situacije u kojima te metode mogu
utjecati na optimizaciju procesa i povećanje razine
kvalitete usluge
2 1 0
6.
Alati" i metode za upravljanje procesima- osnovne
tehnike i metode, situacije u kojima te metode mogu
utjecati na optimizaciju procesa i povećanje razine
kvalitete usluge
2 1 0
7. Halal i Koscher certificiranje 2 1 0
8. Prilagođavanje hotelskog odnosno ugostiteljskog
proizvoda potrebama tržišta, Service recovery model 2 1 0
9. Audit u hotelijerstvu- definirati vrste audita, način
provođenja audita, znanja i vještine potrebne za 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 52 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
provođenje audita kao mjere za povećanje kvalitete
procesa.
10.
Audit u hotelijerstvu- definirati vrste audita, način
provođenja audita, znanja i vještine potrebne za
provođenje audita kao mjere za povećanje kvalitete
procesa.
2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Praćenje kvalitete i uspješnosti izvedbe kolegija kroz razgovor sa studentima (osobno i
neformalano), kroz formalno ocjenjivanje putem ankete koja se provodi na razini Sveučilišta.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 53 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Engleski jezik 2
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Martina Hrnić,spec.konf.prev.,pred.
Zgrada, kabinet Odjel ekonomije i poslovne ekonomije,
Lapadska obala 7;
zgrada Sveučilišta, Ćira Carića 4, kabinet A32
Telefon 020 445 873
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Gramatičke vježbe. Komunikacijske vježbe. Uvježbavanje stručnog vokabulara. Poslovna
komunikacija.
Food & beverage. Nature tourism. Air travel. Hotel operations. Marketing.
Ishodi učenja kolegija
Svladavanje gramatičkih normi s naglaskom na posebnosti uporabe u poslovnome engleskom jeziku.
Praktična primjena u pisanome i govornome jeziku. Obogaćivanje vokabulara stručnoga jezika iz
područja ekonomije, financija, gastronomije, hotelijerstva, menadžmenta, marketinga, restoraterstva,
trgovine i turizma.
Ishodi učenja podrazumijevaju, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija engleskog jezika prema razini B1.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Student/ice polažu 2 kolokvija i usmeni ispit ili
pismeni i usmeni ispit. Pravo polaganja
kolokvija/ispita imaju studenti/ce koji su položili
Engleski jezik 1.
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 54 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
1. Harding, K., Lane, A., INTERNATIONAL EXPRESS, Intermediate Student`s Book with
pocket book and DVD-ROM, Oxford University Press, Oxford, 2018. (izbor didaktičkog
materijala)
2. Dubicka, I. & O'Keeffe, M., English for International Tourism Pre-intermediate, Pearson
ELT, London, 2013. (izbor didaktičkog materijala)
3. Eastwood, J., Oxford Practice Grammar with answers, Oxford University Press, Oxford,
1999. (prema izboru nastavnika)
4. Izbor didaktički prilagođenog materijala s internet stranica:
World Tourism Organization UNWTO http://www2.unwto.org/,
World Travel & Tourism Council http://www.wt i sl.
Izborna literatura
1. Password English Dictionary for Speakers of Croatian, Školska knjiga, Zagreb, 2002
2. Bujas, Ž. Veliki englesko-hrvatski rječnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 2001.
Bujas, Ž. Veliki hrvatsko-engleski rječnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1999.
3. Ivir,V., Hravtsko-engleski poslovno-upravni rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2007
4. Zwier, J. & Caplan., N., Everyday English for Hospitality Professionals, Compass
Publishing, 2007. (izbor tekstova)
5. Lipec, M., Priručnik poslovnog i protokolarnog engleskog, Mozaik knjiga, Zagreb, 2003.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Food and beverage. Communication in business. 2 2 0
2. Catering. Written Communication. 2 2 0
3. Meeting customer needs. Careers. 2 2 0
4. Nature tourism. Producing CV. 2 2 0
5. Tour itineraries.Geographical features. Employment. 2 2 0
6. Airport facilities. Business Letters 1 2 2 0
7. Flight safety. Business Letters 2. 2 2 0
8. TEST 1. 2 2 0
9. Hotel oparations. Housekeeping supplies. 2 2 0
10. Refurbishment. Business Letters 3. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 55 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
11. Checking out. Competition. 2 2 0
12. Marketing and promotion. 2 2 0
13. Tourism trends. Business Letters 4. 2 2 0
14. Negotiating. Analysing. 2 2 0
15. TEST 2. 2 2 0
UKUPNO SATI 30 30 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 56 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Francuski jezik 2
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija dr.sc. Ariana Violić-Koprivec, v. pred.
Zgrada, kabinet Branitelja Dubrovnika 41, soba 124
Telefon 446 047
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Communiquer en ligne! – rédiger un texto, rédiger un courriel simple
Partez en déplacement! – demander/donner des informations dans une gare/un aéroport/une station de
métro, demander/donner des instructions concernant un mode de transport, réserver et acheter un titre
de transport, se débrouiller dans un hôtel, orienter quelqu'un ou s'orienter dans un bâtiment ou une
ville, donner des indications horaires
Organisez votre journée! – parler de ses activités quotidiennes, indiquer un moment
Ishodi učenja kolegija
Po završetku kolegija studenti će biti sposobni razumjeti stručni tekst iz područja navedenih u
sadržaju kolegija, razlučiti bitne elemente u složenom stručnom tekstu, te se koristiti odgovarajućim
stručnim nazivljem i frazama. Studenti će, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za
jezike, postići znanja, vještine i kompetencije znanja francuskog jezika na razini A1. Bit će
sposobni:
Razumijevanje / Slušanje A1: Razumjeti poznate riječi i osnovne fraze koje se odnose na njih,
njihovu obitelj, te neposrednu buduću radnu okolinu - njihove kolege s posla (suradnike) i poslovne
partnere, ako sugovornik govori polako i razgovijetno.
Čitanje A1: Prepoznati poznata imena, riječi i vrlo jednostavne rečenice, npr. na oglasima
postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.
Govor & Govorna interakcija A1: Voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman
sporije ponoviti ili preformulirati svoje rečenice, te da im je spreman pomoći izraziti ono što žele
reći. Postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevim ili poslovnim
temama ili da bi zadovoljili svoje neposredne potrebe.
Govor & Govorna produkcija A1: Koristiti jednostavne fraze i rečenice da bih opisali gdje žive i
osobe koje poznaju.
Pisanje A1: Napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja. Ispuniti
formulare s osobnim podatcima, npr. unijeti svoje ime, državljanstvo i adresu u hotelsku ili
konferencijsku prijavnicu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja Konzultacije
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 57 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Dubois, A-L., Tauzin, B.: Objectif Express 1, Hachette FLE, Paris, 2005. (do str. 77).
2. Corbeau, S., Dubois, C., Penfornis, J.-L., Semichon, L.: Hôtellerie-
restauration.com 2e édition, CLE International, Paris, 2013. (odabrana poglavlja)
3. Razni aktualni materijali s interneta, kreirani i korišteni od izvornih govornika, prema
izboru nastavnika
4. Putanec, V.: Francusko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2003.
Izborna literatura
1. Grégoire, M., Kostucki, A.: Grammaire progressive du français - niveau débutant, CLE
International, Paris, 2004.
2. Corsain, M., Grandet, E., Parizet, M.L.: Activités pour le Cadre commun - niveau A1,
CLE International, Paris, 2005.
3. Horetzky, E.: Précis pratiques de grammaire français, Školska knjiga, Zagreb, 1989.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Textos efficaces 2 2 0
2. Vous avez un nouveau message internationale 2 2 0
3. Téléphoner en France 2 2 0
4. Bien rédiger les courriels professionnels 2 2 0
5. Où souhaitez-vous partir? 2 2 0
6. Hotel.com 2 2 0
7. Bilan: leçon 1-6 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 58 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
8.
Savoir faire: un bilan actionel composé de quelques tâches
concrètes à réaliser qui mettent en oeuvre les
connaissances acquises
2 2 0
9. Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration 2 2 0
10. Réservation 2 2 0
11. Au quatrième 2 2 0
12. Qu'est-ce qu'on fait ce soir 2 2 0
13. Les frais professionnels 2 2 0
14. 24 heures avec une pro 2 2 0
15. Bilan: leçon 9-14 2 2 0
UKUPNO SATI 30 30 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 59 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Talijanski jezik 2
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija dr. sc. Lucijana Leoni, prof. v. š.
dr.sc. Zrinka Režić Tolj, v. pred.
Zgrada, kabinet Kampus: 124 i 128
Telefon 020 446 047 i 020 446 048
e-mail [email protected] i [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Campus Italia
U5 La mia casa - Descrivere ambienti / abitazioni. Preposizioni di luogo. Dimostrativi e possessivi.
Pronomi indiretti. Piacere. Abitazione, stanze, arredamento,
U6 Che fai di bello ? - Esprimere un opinione, giudizio, sorpresa, suggerimento, approvazione.
Parlare del passato. Passato prossimo. Pronomi personali diretti (atoni e tonici). Verbi riflessivi.
Comparazione. Superlativo relativo e assoluto. Doppia negazione. Tempo libero, attività del tempo
libero. Azioni quotidiane. Teatro.
U7 Cos' è successo? – La comunicazione. Raccontare il passato. Il passato prossimo. Avverbi di
modo, locuzioni avverbiali e locuzioni di tempo.
U8 Momenti indimenticabili – Aspetto fisico. Descrivere persone, luoghi, abitudini al passato.
Passato prossimo e imperfetto. Avverbi: più, mai, già. I possessivi con i nomi di parentela.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje osnovnih pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na talijanskom
jeziku. Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog života: životni i radni prostori,
svakodnevne aktivnosti, društveni odnosi, komunikacija, posao...
Ishod učenja podrazumijeva, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje vještina i kompetencija talijanskog jezika na razini A1.
Razumijevanje / Slušanje A1:
Student može razumjeti poznate riječi i osnovne fraze koje se odnose na njega i njegovu obitelj, te
neposrednu buduću radnu okolinu - kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako sugovornik
govori polako i razgovijetno.
Čitanje A1:
Student može prepoznati poznata imena, riječi i vrlo jednostavne rečenice, npr. na oglasima
postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.
Govor i govorna interakcija A1:
Student može voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman pomoći mu izraziti
ono što želi reći. Može postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 60 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe.
Govor i govorna produkcija A1:
Student zna koristiti jednostavne fraze i rečenice da bi opisao gdje živi i govorio o osobama koje
poznaje.
Pisanje A1:
Može napisati kratku, jednostavnu razglednicu ili ispuniti formulare s osobnim podacima.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Errico,R., Esposito, M. A., Grandi, N.: Campus Italia 1, Guerra edizioni, Perugia, 2008.
2. Italiano A1 – autoapprendimento – 9 passi – ALFACERT
https://e-cla.unibo.it/course/view.php?id=345&lang=it
3. Miškulin Čubrić, D.: L’italiano per l’operatore turistico e alberghiero, ŠK, Zagreb, 2003.
Izborna literatura
1. Jernej, J. (1995): Talijanska konverzacijska gramatika, Školska knjiga, Zagreb.
2. Deanović, M., Jernej, J.: Talijansko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb.
3. Deanović, M., Jernej, J.: Hrvatsko-talijanski rječnik, Školska knjiga, Zagreb.
4. Zingarelli, N.: Vocabolario della lingua italiana, Zanichelli, Bologna.
5. Vocabolario, Enciclopedia Treccani, http://www.treccani.it/vocabolario/
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Presentazione del corso e del web corso su Merlin.
Regole in generale (diritti e doveri). Valutazione.
Campus Italia
U5 - La mia casa - Abitare
2 2 0
2. U5 - La mia casa - Descrivere ambienti e abitazioni.
Pronomi indiretti. Piacere. 2 2 0
3. U5 - La mia casa - Descrivere ambienti, abitazioni, stanze,
arredamento, materiali ecc. Dimostrativi. 2 2 0
4. U5 - La mia casa - Abitazioni. Preposizioni di luogo.
Dimostrativi e possessivi. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 61 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
5.
U6 - Che fai di bello ? - Esprimere un opinione, giudizio,
sorpresa, suggerimento, approvazione. Verbi riflessivi.
Doppia negazione. Azioni quotidiane.
2 2 0
6.
U6 - Che fai di bello ? - Parlare del passato. Passato
prossimo. Verbi riflessivi. Pronomi personali diretti
(atoni e tonici). Tempo libero, attività del tempo libero.
2 2 0
7. U6 - Che fai di bello ? - Comparazione. Superlativo
relativo e assoluto. Teatro. Preparazione per il colloquio. 2 2 0
8. Il primo colloquio 2 2 0
9.
Commento del colloquio con la ripetizione del precedente.
U7 - Cos' è successo? – La comunicazione. Raccontare il
passato. Passato prossimo.
2 2 0
10. U7 - Cos' è successo? – Parlare del passato. Passato
prossimo dei verbi irregolari. Avverbi e locuzioni
avverbiali di tempo.
2 2 0
11. U7 - Cos' è successo? – Raccontare il passato. Passato
prossimo dei verbi modali. Avverbi di modo, locuzioni
avverbiali e locuzioni di tempo.
2 2 0
12. U8 - Momenti indimenticabili – Aspetto fisico. Descrivere
persone, luoghi, abitudini al passato. Imperfetto. 2 2 0
13. U8 - Momenti indimenticabili – Passato prossimo e
imperfetto. Avverbi: più, mai, già. 2 2 0
14. U8 - Momenti indimenticabili – I possessivi con i nomi di
parentela. Ripetizione grammaticale. 2 2 0
15. Il secondo colloquio 2 2 0
UKUPNO SATI 30 30 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 62 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Njemački jezik 2
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.
Zgrada, kabinet Ć. Carića 4, kabinet A 30
Telefon
e-mail [email protected]
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Orientierung & Wegbeschreibung. Wohnungen und Häuser. Ins Hotelzimmer einweisen. Termine
und Besorgungen. Kaufentscheidung. Farben. Grössen. Angebote im Hotel. Berufliche und
familiäre Glückwünsche. Pläne. Familie und Verwandtschaft. Vorstellung & Begrüßung – Angaben
zur Person im privaten und dienstlichen Bereich. Körperteile. Gesundheit. Aussehen. Charakter.
Arbeitsanweisung – Fahrplanangaben. Verkehr und Umwelt. Vorbereitung einer Familienreise &
Dienstreise. Kleidung. Wetter. Ausflugsprogramme. Wie war der Urlaub? Abreise der Gäste. Feste.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na njemačkom jeziku. Teme
su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog života. Ishod učenja podrazumijeva, prema Zajedničkom
europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja,vještina i kompetencija njemačkog
jezika na razini A1/2.
Razumijevanje-Slušanje A1: Student može razumjeti poznate riječi i osnovne fraze koje se odnose
na njega, njegovu obitelj, te neposrednu radnu okolinu; kolege s posla, suradnike i poslovne
partnere, ako sugovornik govori polako i razgovijetno.
Čitanje A1: Student može prepoznati poznata imena, riječi i vrlo jednostavne rečenice, npr. na
oglasima postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.
Govor-Govorna interakcija A1: Student može voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik
spreman sporije ponoviti ili preformulirati svoje rečenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono
što želi reći. Može postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim
ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe.
Govor-Govorna produkcija A1: Student može koristiti jednostavne fraze i rečenice da bi opisao gdje
živi i osobe koje poznaje ili s kojima surađuje.
Pisanje A1: Student može napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s
putovanja. Može ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, državljanstvo i
adresu u hotelsku ili konferencijsku prijavnicu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Konzultacije
Laboratorij
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 63 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Studenti/ce polažu 2 pismena kolokvija i usmeni
ispit ili pismeni i usmeni ispit
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Evans, S., Pude, A., Specht F., Menschen A1, Hueber Verlag, Ismaning, 2012. (izbor
didaktičkog materijala)
2. Cohen, U., Grandi N., Zimmer frei – Aktuelle Ausgabe: Deutsch im Hotel, Lehr- und
Arbeitsbuch, Langenscheidt bei Klett, 2012. (izbor didaktičkog materijala)
3. Becker, N., Braunert, N. J., Alltag, Beruf & Co. 1, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor
didaktičkog materijala)
4. Becker, N., Braunert, J., Alltag, Beruf & Co. 2, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor tekstova)
Izborna literatura
1. Izbor didaktički prilagođenog materijala s internet
stranica:https://www.goethe.de/de/index.htmlhttp://www.dw.de/i sl.
2. Marčetić, T., Pregled gramatike njemačkog jezika, Školska knjiga, Zagreb, 1999.
3. Uroić, M., Hurm, A., Njemačko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb.
Jakić, B., Hurm, A., Hrvatsko-njemački rječnik, Školska knjiga, Zagreb.
4. Corbeil, J.C., Archambault, PONS Bildwörterbuch Essen & Trinken: Deutsch-Englisch,
QA International, Montreal, 2009.
5. Fandrych, Tallowitz, Klipp und Klar, Klett, Stuttgart, 2008. – zbirka vježbi iz gramatike.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Orientierung & Wegbeschreibung in der Großstadt.
Institutionen und Plätze in der Stadt. Im Hotelzimer 1. 2 2 0
2. Orientierung auf dem Firmengelände. Wege beschreiben.
Wohnungen und Häuser. Im Hotelzimmer 2. 2 2 0
3. Termine und Besorgungen. Uhrzeit informell. Essen aufs
Zimmer bringen. 2 2 0
4. Terminplanung. Orte in der Stadt. Im Hotelkisok. 2 2 0
5. Kaufentscheidungen. Farben, Grössen. Im Hotel-
Dienstleistungen. 2 2 0
6. Kunden im Hotel beraten. Pläne und Wünsche. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 64 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
7.
Berufliche und familiäre Glückwünsche.
Ausflugsprogramme. Gesundheit und Krankheit.
Körperteile.
2 2 0
8. Familie und Verwandtschaft. Einladung zur Feier.
TEST 1. 2 2 0
9. Angaben zur Person im privaten Bereich. Aussehen und
Charakter. 2 2 0
10. Angaben zur Person im dienstlicher Bereich. Im
Haushalt. 2 2 0
11. Arbeitsanweisung – Fahrplanangaben –
Besuchsvorbereitungen. Regeln in Verkehr und Umwelt. 2 2 0
12. Vorbereitung einer Familienreise. Ausflugsprogramme.
Im Hotel- Gäste verabschieden. 2 2 0
13. Vorbereitung einer Dienstreise. Kleidung. Wetter. 2 2 0
14. Wie war der Urlaub? Feste. 2 2 0
15. Bewertung einer betrieblicher Fortbildungsveranstaltung.
Über Reisen sprechen. TEST 2. 2 2 0
UKUPNO SATI 30 30 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 65 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Španjolski jezik 2
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Daniela Falkoni Mjehović, prof.
Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, Centar za jezike A30
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Habla de la gente que conoces - describir el carácter de los amigos, colegas, familiares…hablar
de sus puestos de trabajo…
2. Orientarse en la ciudad, en el centro comercial, en el aeropuerto, en el hotel….
3. Hacer compras. De tiendas.
4. Lugares para trabajar, lugares para vivir, lugares para viajar - prepárate para viajar. Comparar,
expresar un porcentaje, opinar y argumentar, hablar de hoteles y sus servicios, hablar de las
características de una vivienda y de una oficina, de un hotel, de un restaurante. Nombrar objetos de
oficina, hablar sobre las preferencias entre alquilar y comprar, dónde alojarse…
5. Agenda de trabajo - hablar de acciones habituales, hablar de horarios, expresar frecuencia, hablar
de acciones previstas, proponer y concertar una cita, rechazar una propuesta, justificarse, plantear
una alternativa, expresar obligación y consejo.
6. En la cafetería y en el restaurante - expresar gustos, expresar preferencias, invitar y proponer
algo, hablar sobre hábitos alimentarios, pedir por los ingredients de un plato, pedir en un restaurante.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na španjolskom jeziku.
Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog života (predstavljanje sebe, članova obitelji, kolega
i poslovnih partnera, opis poslova i funkcija u tvrtkama, organiziranje radnog vremena,
organiziranje privatnog i službenog putovanja, opis raznih vrsta smještaja i hotelskih usluga,
snalaženje u gradu, na aerodromu, u hotelu, radnom prostoru, u kupovini, naručivanje u restoranu i
baru, usporedba španjolske i hrvatske gastronomske ponude i sl.). Ishod učenja podrazumijeva,
prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i
kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A1.
Razumijevanje / Slušanje
A 1: Student može razumjeti poznate riječi i osnovne fraze koje se odnose na sebe, svoju obitelj, te
neposrednu buduću radnu okolinu - svoje kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako
sugovornik govori polako i razgovijetno.
Čitanje A 1: Student može prepoznati poznata imena, riječi i vrlo jednostavne rečenice, npr. na
oglasima postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 66 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Govor i govorna interakcija A 1: Student može voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je
sugovornik spreman sporije ponoviti ili preformulirati svoje rečenice te da mu je spreman pomoći
izraziti ono što želi reći. Može postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim
svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe. Govor i govorna
produkcija A 1: Student može koristiti jednostavne fraze i rečenice da bi opisao gdje živi i osobe
koje poznaje.
Pisanje A 1: Student može napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s
ljetovanja. Može ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, državljanstvo i
adresu u hotelsku ili konferencijsku prijavnicu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo: Ispit iz ovog kolegija mogu prijaviti
samo oni studenti koji su položili ispit iz kolegija
Španjolski jezik 1.
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 1 – Libro del
alumno, Anaya, Madrid, 2012.
2. Rodríguez, J.R., García M.A., Meta ELE Final 1- Libro del alumno + Cuaderno de
ejercicios, Edelsa, Madrid, 2012. (izbor tekstova)
3. Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales – Turismo y
Hostelería, Libro del alumno (Bloque 1), EnClave, Madrid, 2010
4. Materijali na www.moodle.srce.hr
Razni edukativni materijali prema izboru nastavnika
Izborna literatura
1. Antolín, L., Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales –
Turismo y Hostelería, Cuaderno de actividades (Bloque 1), EnClave, Madrid, 2010.
2. González, M., Martín, F., Rodrigo, C. y Verdía, E., Socios nueva edición 1 - Libro del
alumno, Difusión, Barcelona, 2007.
3. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.
Božanić, C., Hrvatsko – španjolski praktični rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.
4. Castro, F., Uso de la Gramática Española – elemental, Edelsa, Madrid, 2011.
5. Romero Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso A1,
Edelsa, Madrid, 2010.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 67 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
1. Introducción a la asignatura y repaso 2 2 0
2. Habla de la gente que conoces - Identifica a quien buscas 2 2 0
3. Habla de tu familia 2 2 0
4. Oriéntate en la ciudad, en un centro comercial, en el
aeropuerto, en el hotel. 2 2 0
5. Escribe un anuncio. 2 2 0
6. De tiendas: hacer la compra. De tapas. 2 2 0
7. Lugares para trabajar, lugares para vivir, lugares para
viajar 2 2 0
8. Prepárate para viajar / Haz las maletas. El clima. Repaso. 2 2 0
9. Turismo ecológico. 2 2 0
10. Agenda de trabajo. Consigue lo que quieres. 2 2 0
11. Mi vida día a día. 2 2 0
12. El tiempo y el espacio. 2 2 0
13. Citas y reuniones. 2 2 0
14. La vida laboral de los españoles. 2 2 0
15. Productos y proyectos I. Repaso general. 2 2 0
UKUPNO SATI 30 30 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 68 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Planiranje i kontroling u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Tonći Vicelić, dipl. oec., predavač
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
- Osnovne karakteristike i uloga controllinga u menadžmentu
- definiranje controllinga i oblikovanje controllinške koncepcije
- višedimenzionalnost controllinške koncepcije
- menadžment i controllinška koncepcija
- balanced scorecard
- osnove menadžmenta rizika
- balance chance i menadžment rizika
- Koncepcija vrijednosno orijentiranom controllinga
- osnovne dimenzije vrijednosno orijentiranog controllinga
- vrijednosno orijentiran menadžment i controlling, temelji i mjerenje uspjeha
- Controling oblikovanja uzora kao načina razmišljanja i obračuna u sustavu poslovnog
informiranja u bioničkoj koncepciji menadžmenta
- controllinška koncepcija i uzor
- početni pristup razmišljanja u controllinškoj koncepciji
- osiguranje klime za djelovanje operativnih i strateških alata
- minimum modula za controllinšku koncepciju
- Osnove planiranja i controllinškog planiranja
- Pozicioniranje funkcija planiranja i controllinga
- Fayolizam – povijesni aspekt planiranja i controllinga
- Fayolizmom do modernog menadžmenta
- Controllinška dominacija
- Simbioza modernog planiranja i controllinga
- Pozicioniranje funkcija planiranja i controllinga u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
- Osnovna načela controllinškog planiranja i vođenja
- Definiranje planiranja
- Osnovni smisao planiranja i vođenja
- Kako započeti planirati i koji je temelj vođenja?
- Postavljanje cilja, planiranje i vođenje
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 69 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
- Osnove sustava planiranja i uska grla
- Controllinško planiranje i vođenje u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
- Područja planiranja, oblikovanje i donošenje odluka
- Izvori controllinškog planiranja
- Objekti planiranja u vremenskoj dimenziji
- Proces planiranja i koraci operativnog planiranja
- Donošenje planskih odluka
- Koordinacija i vremenska dimenzija ciljno orijentiranog planiranja
- Koordiniranje i vremenska dimenzija planiranja
- Planiranje i prognoziranje
- Controlling u funkciji koordinacije planskih i svih funkcija tvrtke.
- Kako planirati u funkciji ostvarenja cilja menadžmenta?
- Razdoblje planiranja i terminski hodogram planiranja
- Planiranje i donošenje odluka u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
- Controller kao koordinator subjekata planiranja
- Controller kao koordinator
- Controller u Demingovu PDCA frameworku
- Controller za stolom, pravila ponašanja
- Ciljno usmjerena nadzorna funkcija controllinškog planiranja
- Nadzor ostvarenoga i planiranog učinka
- Controlling u usporedbi stvarnog i planiranog
- Planiranje fleksibilnoga i troškovnog budžeta
- Troškovni budžet i controlling troškova u operativnom planiranju
- Controlling odstupanja stvarnoga od planiranog stanja budžeta i analiza vrijednosti
- Strukturni troškovi budžeta i standards of performance
- Controlling usporedbe stvarnoga i planiranog u funkciji agregatnog planiranja
- Instrumenti controllinga u menadžmentu administrativnog odjela
- Planirano i stvarno stanje kod proizvodnog materijala
- Tri osnovna stupa controllinga usporedbe planiranog i stvarnog stanja
- Akcijski plan poboljšanja dobiti i delegiranje odgovornosti, case study
- Stil vođenja i usporedba planiranog i stvarnog stanja
- Ostvareno i planirano u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
- Instrumenti controllerskog planiranja
- Ciljni pokazatelji i controllerski izvještaji
- Završna izvješća o radu zaposlenika i senzibilnost controllerskih izvješća
- Balanced Scorecard u funkciji stvarnih i planskih pokazatelja
- Controllerska izvješća i menadžment
- Sustav obračuna uspjeha menadžera u funkciji controllerskog izvještavanja
- Analiza odstupanja i predviđanje odstupanja
- Valoriziranje uspjeha menadžmenta u bilančnom uspjehu
- Obračun uspjeha prema postupku troškova prihoda
- Izvješća i obračuni u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Ishodi učenja kolegija
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 70 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
1. Definirati controlling i pozicionirati ga u menadžmentu tvrtke, s posebnim osvrtom na
hotelijerstvo i ugostiteljstvo.
2. Razumjeti ulogu i funkcije controllinga u menadžmentu u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.
3. Razumjeti sustav vrijednosno orijentiranog controllinga , s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i
ugostiteljstvo.
4. Spoznati ulogu uzora u controllingu s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.
5. Razumjeti važnost controllinga u menadžmentu rizika, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i
ugostiteljstvo.
6. Razumjeti mjerenje uspješnosti u controllinškoj koncepciji, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i
ugostiteljstvo.
7. Razumjeti sustav poslovnog informiranja u bioničkoj koncepciji menadžmenta, s posebnim
osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.
8. Definirati funkciju planiranja i controllinga te shvatiti njihove poveznice u menadžmentu, s
posebnim osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.
9. Spoznaja područja planiranja i donošenje odluka, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i
ugostiteljstvo.
10. Razumijevanje ciljne orijentacije menadžmenta i vremenske koordinacije controllinškog
planiranja, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.
11. Spoznaja uloge agregatnog planiranja i usporedbe planiranog i stvarnog, s posebnim osvrtom na
hotelijerstvo i ugostiteljstvo.
12. Usvajanje instrumenata controllerskog planiranja u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Luković, T. & Lebefromm, U.: “Controlling, Koncepcija i slučajevi – Prva knjiga” ,
Sveučilište u Dubrovniku, Dubrovnik 2009.
2. Luković, T. & Lebefromm, U.: “Controlling, Planom do cilja – Druga knjiga” , Sveučilište
u Dubrovniku, Dubrovnik 2014.
3. Predavanja; zabilješke; slajdovi sa predavanja
Izborna literatura
1. Deyhle, A., Controller-Praxis, Führung durch Ziele – Planung – Controlling, Band I,
Verlag für ControllingWissen AG Offenburg, Germany, 2003.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 71 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
2. Deyhle, A., Controller-Praxis, Führung durch Ziele – Planung – Controlling, Band II,
Verlag für ControllingWissen AG Offenburg, 2003.
3. Mayer, E. & Weber, J. Handbuch Controlling, C.E. Poeschel Verlag Stuttgart, Stuttgart,
1990.
4. Burkhard von Freyberg: „Hospitality Controlling“, Erich Schmidt Verlag, Gmbh & Co.
Berlin 2010.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Osnovne karakteristike i uloga controllinga u
menadžmentu 2 1 0
2. Koncepcija vrijednosno orijentiranom controllinga 2 1 0
3.
Controling oblikovanja uzora kao načina razmišljanja i
obračuna u sustavu poslovnog informiranja u bioničkoj
koncepciji menadžmenta
2 1 0
4. Osnove planiranja i controllinškog planiranja 2 1 0
5. Područja planiranja, oblikovanje i donošenje odluka 2 1 0
6. Proces planiranja i koraci operativnog planiranja i
donošenje planskih odluka 2 1 0
7. Koordinacija i vremenska dimenzija ciljno orijentiranog
planiranja 2 1 0
8. Controller kao koordinator subjekata planiranja 2 1 0
9. Ciljno usmjerena nadzorna funkcija controllinškog
planiranja i nadzor ostvarenoga i planiranog učinka 2 1 0
10. Controlling usporedbe stvarnoga i planiranog u funkciji
agregatnog planiranja 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 72 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Budžetiranje i računovodstvo troškova
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija
Zgrada, kabinet
Telefon
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Uvodno predavanje o budžetiranju (planiranju budžeta) i računovodstvu troškova i njegove
uloge u upravljačkim funkcijama.
2. Budžetiranje: vrste, cilj i funkcija planiranja budžeta profitnih organizacija različitih
djelatnosti.
3. Računovodstvo troškova: osnovni koncepti, klasifikacija troškova i metode upravljanja
troškovima.
4. Vrste troškova i njihov utjecaj na tekuće poslovanje: fiksni i varijabilni troškovi.
5. Utjecaj računovodstva troškova na kontrolu efikasnosti upravljanja pojedinim dijelovima
poslovanja poduzeća svih djelatnosti. Računovodstvo troškova u funkciji poboljšanja
profitabilnosti poduze
6. Budžetiranje potrebnih sredstava i očekivanih troškova za određeno razdoblje u godini te
praćenje ostvarenja budžeta i eventualnih odstupanja.
7. Budžetiranje kapitala – planiranje kapitalnih izdataka.
8. Troškovi značajni za donošenje odluka i mjerenje uspješnosti poslovanja.
9. Suvremene metode obračuna troškova . Sličnosti i razlike suvremenih metoda obračuna
troškova.
Ishodi učenja kolegija
Studenti će se upoznati sa zadacima i područjima koja pokriva budžetiranje i računovodstvo troškova
u okviru računovodstva uslužnih profitnih organizacija. Kroz gradivo predmeta studenti će se
upoznati s metodologijom planiranja i obračuna troškova te sa sadržajem izvještaja o odstupanjima
između planiranih i stvarnih troškova. Stječu se znanja o sadržaju i značenju analitičkih
knjigovodstava za upravljanje i kontrolu troškova. Studentima će omogućiti spoznaju i mogućnost
interpretacije utjecaja metoda obračuna troškova na vremensko raspoređivanje poslovnog rezultata.
Spoznaja različitih kriterija klasifikacije troškova osposobit će studenta za pripremu potrebnih
informacija o troškovima za različite vrste poslovnih odluka. Studenti će nakon spoznaje značaja
planiranja troškova i praćenja njihovog ostvarenja moći sagledati važnost računovodstva troškova i
njihov utjecaj na profitabilnost poslovanja poduzeća.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 73 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Skupina autora: Upravljačko računovodstvo, Hrvatska zajednica računovođa i financijskih
djelatnika, Zagreb, 2011.
2. Troškovno računovodstvo – Cost Accounting, Ralph S. Polimeni, Sheila A. Handy, James
A.Cashin, Faber&Zgombić Plus , Zagreb 1999.
Izborna literatura
1. Horngren, C. T., Foster, G., Datar, S. M., Cost Accounting, Prentice - Hall, New Yersey,
2006.
2. MRS; MSFI i HSFI
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Uvodno predavanja o budžetiranju (planiranju budžeta) i
računovodstvu troškova i njegove uloge u upravljačkim
funkcijama.
2 1 0
2. Budžetiranje: vrste, cilj i funkcija planiranja budžeta
profitnih organizacija različitih djelatnosti. 2 1 0
3. Računovodstvo troškova: osnovni koncepti, klasifikacija
troškova.i metode upravljanja troškovima. 2 1 0
4. Vrste troškova i njihov utjecaj na tekuće poslovanje:
fiksni i varijabilni troškovi. 2 1 0
5.
Utjecaj računovodstva troškova na kontrolu efikasnosti
upravljanja pojedinim dijelovima poslovanja poduzeća
svih djelatnosti. Računovodstvo troškova u funkciji
poboljšanja profitabilnosti poduzeća.
2 1 0
6.
Budžetiranje potrebnih sredstava i očkivanih troškova za
određeno razdoblje u godini te praćenje ostvarenja
budžeta i eventualnih odstupanja.
2 1 0
7. Budžetiranje kapitala – planiranje kapitalnih izdataka. 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 74 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
8. Troškovi značajni za donošenje odluka i mjerenje
uspješnosti poslovanja. 2 1 0
9. Suvremene metode obračuna troškova . Sličnosti i razlike
suvremenih metoda obračuna troškova . 2 1 0
10. Metode obračuna utroška zaliha prema MRS i HSFI. 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 75 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Poslovno komuniciranje
Semestar Zimski
Broj ECTS bodova 5 ECTS
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Izv. prof. dr. sc. Katija Vojvodić
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala 7
Kabinet C-2
Telefon 020 445 902
e-mail [email protected]
Suradnik na kolegiju Marija Tikvica Radulj, mag. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Uvod u komunikaciju. Oblici komunikacije. Proces komunikacije.2. Poslovno komuniciranje.
Komuniciranje unutar i izvan organizacije. Formalno i neformalno komuniciranje. 3. Usmeno
poslovno komuniciranje.4. Pisano poslovno komuniciranje.5. Neverbalno komuniciranje.6.
Elektroničko komuniciranje.7. Međukulturalno komuniciranje.8. Etika i komunikacija.9.
Predstavljanje i javno nastupanje.10. Poslovni protokol i poslovni bonton.
Ishodi učenja kolegija
Očekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i položenog ispita moći: razlikovati oblike
komunikacije i objasniti proces komunikacije; identificirati i obrazložiti oblike poslovnog
komuniciranja; objasniti i razlikovati osobitosti usmenog, pisanog i elektroničkog poslovnog
komuniciranja; prepoznati i interpretirati neverbalnu komunikaciju; identificirati i usporediti
kulturološke razlike u komunikaciji; primijeniti pravila upravljanja vremenom u poslovnom
komuniciranju u svakodnevnoj poslovnoj praksi; diskutirati o problematici etike i komunikacije;
analizirati problematiku komunikacije u kontekstu turizma; prezentirati i primijeniti elemente
poslovnog protokola i poslovnog bontona u suvremenom poslovnom okruženju.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
☒Predavanja
☐Seminari i radionice
☒Vježbe
☒Samostalni zadaci
☒Multimedija i Internet
☐Obrazovanje na daljinu
☒Konzultacije
☐Laboratorij
☐Terenska nastava
☒Mentorski rad
☒Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 76 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
☐ Usmeni
☒ Pismeni
☒ Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Fox, R., Poslovna komunikacija, Drugo dopunjeno izdanje, Hrvatska sveučilišna
naklada: Pučko otvoreno učilište, Zagreb, 2006.
2. Lamza-Maronić, M., Glavaš, J., Poslovno komuniciranje, Sveučilište J. J.
Strossmayera u Osijeku, Ekonomski fakultet u Osijeku, Osijek, 2008.
Izborna literatura
1. Bovee, C. L., Thill, J. V., Suvremena poslovna komunikacija, 10. izdanje, MATE,
Zagreb, 2012.
2. Osredečki, E., Poslovno komuniciranje & poslovni bonton, Naklada EDO, 1995.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Uvod u komunikaciju. Oblici komunikacije. Proces
komunikacije. 2 1 0
2. Poslovno komuniciranje. Komuniciranje unutar i izvan
organizacije. Formalno i neformalno komuniciranje. 2 1 0
3. Usmeno poslovno komuniciranje. 2 1 0
4. Pisano poslovno komuniciranje 2 1 0
5. Neverbalno komuniciranje 2 1 0
6. Elektroničko komuniciranje 2 1 0
7. Međukulturalno komuniciranje 2 1 0
8. Etika i komunikacija 2 1 0
9. Predstavljanje i javno nastupanje 2 1 0
10. Poslovni protokol i poslovni bonton 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 77 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Menadžment hotelskih operacija
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija mr. sc. Danijela Crljen, predavač
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik na kolegiju -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Upravljanje hotelskim operacijama: procesom prijema i obrade rezervacija, izdavanja soba i
održavanja, upravljanje dodatnim sadržajima i uslugama,upravljanje troškovima, kontrola kvalitete,
upravljanje ljudskim resursima, upravljanje prodajom, sigurnošću i ostalim ključnim operacijama u
hotelskom poduzeću.
Ishodi učenja kolegija
Očekuje se da će studenti nakon odslušanog i položenog kolegija moći dati odgovore na sljedeća
pitanja: kako postići i održati izvrsnost kvalitete hotela, kako voditi proaktivni menadžment hotela,
djelotvorno upravljati odjelom hrane i pića, dodatnom prodajom te upravljati učinkom i
profitabilnošću hotela.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
☒Predavanja
☒Seminari i radionice
☒Vježbe
☒Samostalni zadaci
☐Multimedija i Internet
☐Obrazovanje na daljinu
☒Konzultacije
☐Laboratorij
☒Terenska nastava
☒Mentorski rad
☒Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
☒ Usmeni
☒ Pismeni
☒ Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 78 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
1. Cerović, Z., Hotelski menadžment, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u
turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2004.
Izborna literatura
1. Hayes, D. K., Ninemeier, J. D., Upravljanje hotelskim poslovanjem, M plus,
Zagreb, 2005.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Uvod: razumijevanje i razvoj uslužnih djelatnosti 2 2 0
2. Globalna hotelska industrija i trendovi na međunarodnom
tržištu 2 2 0
3. Analiza različitih aspekata razvoja hotelskih tvrtki 2 2 0
4. Strategije upravljanja hotelskim operacijama 2 2 0
5. Upravljanje procesima prodaje i marketinga 2 2 0
6. Vođenje troškova i upravljanje kontrolom kvalitete 2 2 0
7. Upravljanje ljudskim resursima 2 2 0
8. Upravljanje odjelom hrane i pića 2 2 0
9. Analiza hotelske industrije u Hrvatskoj 2 2 0
10. Uslužne inovacije u hotelskim operacijama 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 79 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Engleski jezik 3
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Tereza Matić Ivušić, prof. v..pred.
Zgrada, kabinet Odjel ekonomije i poslovne ekonomije,Lapadska obala 7;
zgrada Sveučilišta, Ćira Carića 4, kabineti A32
Telefon 020/ 445 873,
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Gramatičke vježbe. Komunikacijske vježbe. Uvježbavanje stručnog vokabulara. Poslovna
komunikacija.
Describing locations. Transport and travel. Accomodation. Destinations. Attractions and activities.
Ishodi učenja kolegija
Unaprjeđenje stupnja komunikacijskih vještina u poslovnome engleskom jeziku, te u stručnome
engleskom jeziku iz područja turizma, hotelijerstva, restoratersva i gastronomije. Sposobnost
analiziranja i pisanja složenijega stručnog teksta.
Kompetencije u pisanju, čitanju i razumijevanju teksta razvijaju se prema razini B1+.
Usmena komunikacija temelji se na uporabi stručne terminologije te doseže razinu B1 +.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Student/ice polažu 2 kolokvija i usmeni ispit ili
pismeni i usmeni ispit. Pravo polaganja
kolokvija/ispita imaju studenti/ce koji su položili
Engleski jezik 2.
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 80 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
1. Walker, R., Harding,K., Oxford English for Careers – Tourism 2, Student`s Book, Oxford
University Press,Oxford, 2018; Rogers, L. Skills for Business Studies, Intermediate ,
Oxford University Press,Oxford
2. Wood, N., Tourism and Catering, Workshop, Oxford University Press, Oxford, 2011
3. Eastwood, J., Oxford Practice Grammar with answers, Oxford University Press, Oxford,
1999. (prema izboru nastavnika)
4. Izbor didaktički prilagođenog materijala s internet stranica:
World Tourism Organization UNWTO http://www2.unwto.org/,
World Travel & Tourism Council http://www.wt i sl.
Izborna literatura
1. Špiljak, V., Ivir,V., Englesko-hrvatski poslovni rječnik, Masmmedia, Zagreb, 2008.
2. Bujas, Ž. Veliki englesko-hrvatski rječnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 2001.
Bujas, Ž. Veliki hrvatsko-engleski rječnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1999.
3. Ivir,V., Hravtsko-engleski poslovno-upravni rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2007
4. Zwier, J. & Caplan., N., Everyday English for Hospitality Professionals, Compass
Publishing, 2007. (izbor tekstova)
5. Financial Times, The Economist
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Arrivals. Face to face – multicultural environment 2 1 0
2. Satisfaction and development – Vocabulary focus 2 1 0
3. Tourist info services 1. Letters 2 1 0
4. Touruist info services 2. On the phone 2 1 0
5. Eating out. Vocabulary focus 2 1 0
6. Types of accomodation 2 1 0
7. Holiday rep 2 1 0
8. 1. kolokvij 2 1 0
9. Rural tourism 2 1 0
10. Attractions and events 2 1 0
11. Attractions and events 2 (comparative advantage) 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 81 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
12. Hotel entertainment: Who`s who in hotel and catering 2 1 0
13. Specialized tourism 2 1 0
14. Revision. 2 1 0
15. 2. kolokvij 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 82 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Francuski jezik 3
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija dr.sc. Ariana Violić-Koprivec, v. pred.
Zgrada, kabinet Branitelja Dubrovnika 41, soba 124
Telefon 020/446 047
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Organisez votre journée! - donner des instructions, expliquer ses habitudes alimentaires, donner des
consignes de travail et demander des explications, donner des appréciations positives, indiquer une
chronologie
Faites le bon choix! – commander un repas au restaurant, interroger sur/décrire un plat, un produit, un
logement, effectuer des achats courants dans des magasins ou en ligne, trouver un logement, décrire
un appartement
Ishodi učenja kolegija
Po završetku kolegija studenti će biti sposobni razumjeti stručni tekst iz područja navedenih u sadržaju
kolegija, razlučiti bitne elemente u složenom stručnom tekstu, te se koristiti odgovarajućim stručnim
nazivljem i frazama. Studenti će, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike,
postići znanja, vještine i kompetencije znanja francuskog jezika prema razini A2. Bit će sposobni:
Razumijevanje / Slušanje A2: Razumjeti fraze i najčešće korištene riječi iz područja neposrednog
osobnog interesa [npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i (budućim) poslovnim
partnerima, informacije vezane uz kupovanje, neposrednu okolinu, posao]. Shvatiti osnovno značenje
kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti. Čitanje A2: Čitati vrlo kratke, jednostavne
tekstove. Pronaći određenu, predvidivu informaciju u jednostavnim, svakodnevnim pisanim
materijalima kao što su oglasi, prospekti, jelovnici i vozni redovi, te razumjeti kratka, jednostavna
osobna ili poslovna pisma.
Govor & Govorna interakcija A2: Komunicirati u jednostavnim i uobičajenim situacijama koje
zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim temama
i aktivnostima. Sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obično ne
razumiju dovoljno da bi sami podržali konverzaciju.
Govor & Govorna produkcija A2: Koristiti niz fraza i rečenica da bi jednostavnim jezikom opisali
svoju obitelj, kolege ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje životne i (buduće) radne uvjete,
svoje obrazovanje, te svoje (buduće) radno mjesto.
Pisanje A2: Pisati kratke, jednostavne biIješke i poruke. Napisati vrlo jednostavno osobno ili poslovno
pismo, npr. pismo zahvale
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 83 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Dubois, A-L., Tauzin, B.: Objectif Express 1, Hachette FLE, Paris, 2005. (do str. 103).
2. Corbeau, S., Dubois, C., Penfornis, J.-L., Semichon, L.: Hôtellerie-
restauration.com 2e édition, CLE International, Paris, 2013. (odabrana poglavlja)
3. Razni aktualni materijali s interneta, kreirani i korišteni od izvornih govornika, prema
izboru nastavnika
4. Putanec, V.: Francusko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2003.
Izborna literatura
1. Gregoire, M.: Grammaire progressive du français - niveau intermédiaire, CLE
International, Paris, 2003
2. Corsain, M., Grandet, E., Parizet, M.L.: Activités pour le Cadre commun - niveau A2,
CLE International, Paris, 2005
3. Horetzky, E.: Précis pratiques de grammaire français, Školska knjiga, Zagreb, 1989.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Planning serré 2 1 0
2. A l'aéroport 2 1 0
3. Et vous, où et comment déjeunez-vous? 2 1 0
4. Dans la cuisine 2 1 0
5. Les repas et les habitudes alimentaires des Français 2 1 0
6. Rendez-vous avec le webmestre 2 1 0
7. Bilan: leçon 1-6 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 84 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
8.
Savoir faire: un bilan actionel composé de quelques tâches
concrètes à réaliser qui mettent en oeuvre les
connaissances acquises
2 1 0
9. Vous avez choisi 2 1 0
10. Les Français à table 2 1 0
11. Au restaurant 2 1 0
12. Et avec ceci 2 1 0
13. Je peux visiter 2 1 0
14. Votre avis compte 2 1 0
15. Bilan: leçon 9-14 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 85 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Talijanski jezik 3
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija dr. sc. Lucijana Leoni, prof. v. š.
dr.sc. Zrinka Režić Tolj, v. pred.
Zgrada, kabinet Kampus: 124 i 128
Telefon 020 446 047 i 020 446 048
e-mail [email protected] i [email protected]
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Destinazione Italia -
Programmare un viaggio - parlare di luoghi, organizzare un viaggio, lessico del turismo e
dell‘ufficio
Stipulare un contratto - inviti formali e informali, lessico della banca e degli alberghi
I mezzi di trasporto - uso dei mezzi di trasporto, lessico di mezzi di trasporto
Le modalità di pagamento - effettuare un pagamento, lessico della banca
Programmazione attività culturali - organizzare un’attivita culturale
Ishodi učenja kolegija
Po uspješno završenom kolegiju studenti će moći koristiti osnovnu stručnu terminologiju i ostvariti
jednostavnu (usmenu i pismenu) komunikaciju o sljedećim (poslovnim) temama: planiranje
putovanja, sklapanje ugovora, prijevozna sredstva, načini plaćanja i planiranje kulturnih aktivnosti.
Ishod učenja podrazumijeva, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika na razini A2.
Razumijevanje / Slušanje A2
Student može razumjeti fraze i najčešće korištene riječi iz područja neposrednog osobnog interesa
[npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i (budućim) poslovnim partnerima,
informacije vezane uz kupovanje, neposrednu okolinu, posao]. Može shvatiti osnovno značenje
kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti.
Čitanje A2
Student može čitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Može pronaći određenu, predvidivu
informaciju u jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti,
jelovnici i vozni redovi, te može razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma.
Govor & Govorna interakcija A2
Student može komunicirati u jednostavnim i uobičajenim situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i
neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim temama i aktivnostima.
Sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obično ne razumiju dovoljno
da bi sami podržali konverzaciju.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 86 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Govor & Govorna produkcija A2
Student može koristiti niz fraza i rečenica da bi jednostavnim jezikom opisali svoju obitelj, kolege
ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje životne i (buduće) radne uvjete, svoje obrazovanje,
te svoje (buduće) radno mjesto.
Pisanje A2
Student može pisati kratke, jednostavne biIješke i poruke. Može napisati vrlo jednostavno osobno ili
poslovno pismo, npr. pismo zahvale.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Ballarin, E., Bergotti, P.: Destinazione Italia, l‘italiano per operatori turistici, Bonacci
editore, Roma, 1999.
2. Italiano A2 – autoapprendimento – ALFACERT
https://e-cla.unibo.it/course/view.php?id=313
3. Miškulin Čubrić, D.: L’italiano per l’operatore turistico e alberghiero, ŠK, Zagreb, 2003.
Izborna literatura
1. Jernej, J.: Talijanska konverzacijska gramatika, Školska knjiga, Zagreb.
2. Deanović, M., Jernej, J.: Talijansko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb.
3. Deanović, M., Jernej, J.: Hrvatsko-talijanski rječnik, Školska knjiga, Zagreb.
4. Zingarelli, N.: Vocabolario della lingua italiana, Zanichelli, Bologna.
5. Vocabolario, Enciclopedia Treccani, http://www.treccani.it/vocabolario/
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Presentazione del corso e del web corso su Merlin.
Regole in generale (diritti e doveri). Valutazione.
Destinazione Italia.
2 1 0
2. Programmare un viaggio – Viaggiare, parlare di luoghi,
organizzare un viaggio. Presente indicativo. Numeri. 2 1 0
3.
Programmare un viaggio – Parlare di luoghi, organizzare
un viaggio. Preposizioni di luogo. Lessico del turismo e
dell‘ufficio.
2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 87 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
4.
Stipulare un contratto - Lessico della banca e degli
alberghi. Preposizioni articolate. Complemento di
argomento.
2 1 0
5. Stipulare un contratto - Inviti formali e informali.
Pronomi indiretti. Lessico della banca e degli alberghi. 2 1 0
6. I mezzi di trasporto - Uso dei mezzi di trasporto, lessico di
mezzi di trasporto. Ripetizione grammaticale. 2 1 0
7. Il primo colloquio 2 1 0
8.
Commento del colloquio.
I mezzi di trasporto - Formulare una richiesta.
Condizionale del verbo volere.
2 1 0
9. Le modalità di pagamento – Lessico della banca,
effettuare un pagamento. Imperativo (positivo e negativo). 2 1 0
10. Le modalità di pagamento – Lessico della banca.
Imperativo. 2 1 0
11. Le modalità di pagamento – testo autentico. 2 1 0
12. Programmazione attività culturali – Organizzare
un’attivita culturale. Futuro. 2 1 0
13. Programmazione attività culturali – Si: impersonale,
riflessivo, reciproco, passivante. 2 1 0
14. Programmazione attività culturali – Ci: avverbiale,
riflessivo, pronominale. Ripetizione gramaticale,
preparazione per il colloquio.
2 1 0
15. Il secondo colloquio 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 88 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Njemački jezik 3
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Mr.sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.
Zgrada, kabinet Centar za jezike, Ć. Carića 4, kabinet A 30
Telefon
e-mail [email protected]
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Begrüßung. Wie geht´s? - Krankheiten. Familie. Umzug, Einzug. Ordnung ins Büro bringen. Natur.
Speisen und Getränke. Vorstellungsgespräch in einer Firma. Lebensmittel. Wohnen. Tourismus.
Verabredung in der Stadt. Wo? & Wohin? – Suche nach Personen und Gegenstände. Sportarten.
Arbeitsleben. Geselliges Beisamensein, Feiern. Im Restaurant. Bitten und Beschwerden. Sport.
Vorstellung & Begrüßung – Lebensdaten. Charakterisierung und Identifizierung von Personen nach
äußeren Merkmalen. Ernährung. Gäste beim Essen betreuen.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na njemačkom jeziku. Teme
su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog života.
Ishod učenja podrazumijeva, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja,vještina i kompetencija njemačkog jezika na razini A2/1.
Razumijevanje / Slušanje A2: Student može razumjeti fraze i najčešće korištene riječi iz područja
neposrednog osobnog interesa (npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i poslovnim
partnerima, informacije vezane uz kupovanje, neposrednu okolinu, posao). Može shvatiti osnovno
značenje kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti.
Čitanje A2: Može čitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Može pronaći određenu, predvidivu
informaciju u jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti,
jelovnici i vozni redovi, te može razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma.
Govor-Govorna interakcija A2: Može komunicirati u jednostavnim i uobičajenim situacijama koje
zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim
temama i aktivnostima. Može sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda
obično ne razumije dovoljno da bi sam podržavao konverzaciju.
Govor-Govorna produkcija A2: Može koristiti niz fraza i rečenica da bi jednostavnim jezikom
opisao svoju obitelj, kolege ili poslovnepartnere, svoje životne i radne uvjete, svoje obrazovanje, te
svoje radno mjesto. Pisanje
A 2: Može pisati kratke, jednostavne bilješke i poruke. Može napisati vrlo jednostavno osobno ili
poslovno pismo, npr. pismo zahvale.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 89 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Studenti/ce polažu 2 pismena kolokvija i usmeni
ispit ili pismeni i usmeni ispit
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Habersack, C., Pude, A., Specht F., Menschen A 2, Hueber Verlag, Ismaning, 2012. (izbor
tekstova)
2. Cohen, U., Grandi N., Herzlich willkommen – Aktuelle Ausgabe: Deutsch in Restaurant
und Tourismus, Lehr- und Arbeitsbuch, Langenscheidt bei Klett, 2012. (izbor tekstova)
3. Becker, N., Braunert, J., Alltag, Beruf & Co. 2, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor
tekstova)
4. Becker, N., Braunert, J., Alltag, Beruf & Co. 3, Max Hueber Verlag, 2010. (izbor
tekstova)
Izborna literatura
1. Izbor didaktički prilagođenog materijala s internet stranica i autentičnih tekstova na
njemačkom jeziku : https://www.goethe.de/de/index.htmlhttp://www.dw.de/ i dr.
2. Marčetić, T., Pregled gramatike njemačkog jezika, Školska knjiga, Zagreb, 1999.
3. Uroić, M., Hurm, A., Njemačko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb.
Jakić, B., Hurm, A., Hrvatsko-njemački rječnik, Školska knjiga, Zagreb.
4. Fandrych, Tallowitz, Klipp und Klar, Klett, Stuttgart, 2008. – zbirka vježbi iz gramatike.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Wie geht´s? - Wohl/Unwohlsein. Krankheiten. Berufe
und Familie. 2 1 0
2. Arztbesuch. Unfall. Im Restaurant 1. 2 1 0
3. Umzug, Einzug. Wohnung einrichten. 2 1 0
4. Ordnung ins Büro bringen. Ortsangaben. Natur und
Landschaften. 2 1 0
5. Hochzeitseinladung. Lebensmittel. Im Restaurant 2. 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 90 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
6. Vorstellungsgespräch in einer Firma. Verabredungen.
Tourismus. 2 1 0
7. Erkundingungen einholen und weiterleiten.
Veranstaltungen. TEST 1. 2 1 0
8. Wo ist der Gegenstand? Wohin gehört er?Sportarten. 2 1 0
9. Verabredung in der Stadt. Wo? & Wohin? 2 1 0
10. Eigentums- und Besitzverhältnisse erfragen.
Stadtbesichtigung. 2 1 0
11. Arbeitsleben. 2 1 0
12. Geselliges Beisamensein, Feiern, Trinksprüche. Im
Restaurant 3. 2 1 0
13. Vorstellung & Begrüßung – Pläne, Wünsche.
Firmenporträt. 2 1 0
14. Dienstantritt – Lebensdaten. Gebrauchsgegenstände. 2 1 0
15. Ernährung. TEST 2. 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 91 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Španjolski jezik 3
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Daniela Falkoni Mjehović, prof.
Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, Centar za jezike A30
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Productos y proyectos – hablar de acciones que ocurren en el mismo momento en el que
hablamos, expresar una hipótesis, comparar 2.
En la agencia – dar y pedir direcciones, itinerarios de viaje, medidas, hacer un folleto turístico o una
página web sobre un hotel, un monumento, un parque nacional, código de comportamiento en
lugares públicos.
3. Claves del éxito - hablar de hechos pasados, expresar obligación y necesidad, establecer
prioridades, conversaciones de trabajo y conversaciones informales, hablar de resultados de una
empresa, decidir sobre las medidas más urgentes que debe adoptar una empresa que está en crisis.
4. Viajes de negocios – hablar del futuro, expresar urgencia, hacer una reserva en una agencia de
viajes o por e-mail, dar y pedir información sobre las instalaciones y dependencias de un hotel, dar y
seguir direcciones, tipos de celebraciones, tipos de habitaciones, fórmulas de atención telefónica al
cliente, realizar una presentación de un hotel incluyendo sus dependencias y características, referir
las palabras propias o de otra persona, expresar condición y causa. sus aptitudes.
5. Formación y experiencia – relatar hechos pasados
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na španjolskom jeziku.
Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog života: razgovaranje o planovima i projektima
tvrtke, hotela.. predstavljanje i reklamiranje novih proizvoda i usluga, detaljni opis hotela i hotelskih
usluga, prihvaćanje i odbijanje prijedloga poslovnih partnera, kadrovska služba, izvještaji,
organiziranje službenog putovanja, online rezervacije, kulturno-povijesni spomenici i prirodne
ljepote u turističkoj destinaciji i sl. Ishod učenja podrazumijeva,
prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i
kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A2. Razumijevanje
/ Slušanje A 2: Student može razumjeti fraze i najčešće korištene riječi iz područja neposrednog
osobnog interesa[npr. jednostavne podatke o sebi, obitelji, kolegama ili poslovnim partnerima,
informacije vezane uz kupovanje, neposrednu okolinu, posao]. Može shvatiti osnovno značenje
kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti. Čitanje A 2: Može čitati vrlo
kratke, jednostavne tekstove. Može pronaći određenu, predvidivu informaciju u jednostavnim,
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 92 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti, jelovnici i vozni redovi, te može
razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma.
Govor i govorna interakcija A 2: Može komunicirati u jednostavnim i uobičajenim situacijama koje
zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim
temama i aktivnostima. Može sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda
obično ne razumije dovoljno da bi sam podržavao konverzaciju.
Govor i govorna produkcija A 2: Može koristiti niz fraza i rečenica da bi jednostavnim jezikom
opisao svoju obitelj, kolege ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje životne i (buduće)
radne uvjete, svoje obrazovanje, te svoje (buduće) radno mjesto.
Pisanje A 2: Može pisati kratke, jednostavne bilješke i poruke. Može napisati vrlo jednostavno
osobno ili poslovno pismo, npr.upit za rezervaciju, pismo zahvale, kratku reklamaciju
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo: Ispit iz ovog kolegija mogu prijaviti
samo oni studenti koji su položili ispite iz
kolegija Španjolski jezik 1 i Španjolski jezik 2.
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 2 – Libro del
alumno, Anaya, Madrid, 2012.
2. Rodríguez, J.R., García M.A., Meta ELE Final 1- Libro del alumno + Cuaderno de
ejercicios, Edelsa, Madrid, 2012. (izbor tekstova)
3. Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales – Turismo y
Hostelería, Libro del alumno (Bloque 2), EnClave, Madrid, 2010.
4. www.moodle.srce.hr
5. Razni edukativni materijali prema izboru nastavnika
Izborna literatura
1. Corpas, J., Martínez, L., Socios nueva edición 2 – Cuaderno de ejercicios, Difusión,
Barcelona, 2007.
2. Antolín, L., Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales –
Turismo y Hostelería, Cuaderno de actividades (Bloque 2), EnClave, Madrid, 2010.
3. Aguirre, B., Servicios turísticos, SGEL, Madrid, 1991.
4. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005. Božanić, C.,
Hrvatsko – španjolski praktični rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.
5. Romero Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso A2,
Edelsa, Madrid, 2007.
6. Castro, F., Uso de la Gramática Española – intermedio, Edelsa, Madrid, 2011.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 93 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Introducción a la aignatura. Repaso. 2 1 0
2. Productos y proyectos. En la agencia. 2 1 0
3. Todo sobre mi familia. 2 1 0
4. Claves del éxito. 2 1 0
5. Ha sido increíble. 2 1 0
6. Viajes de negocios. 2 1 0
7. Reserva un alojamiento. 2 1 0
8. Pide servicios en un hotel. 2 1 0
9. Tus preferencias de vacaciones. 2 1 0
10. Varias opciones de viaje. 2 1 0
11. Hacer planes y predicciones. 2 1 0
12. Formación y experiencia I. 2 1 0
13. Narrar hechos del pasado I. 2 1 0
14. Narrar hechos del pasado II. 2 1 0
15. Repaso general. 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 94 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Restoraterstvo 1
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 6
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-930
e-mail [email protected]
Suradnik Ana Bitanga, struč.spec.oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Ugostiteljska djelatnost i turizam; Povijesni razvitak ugostiteljstva; Ugostiteljski objekti koji pružaju
usluge hrane, pića i napitaka; Elementi ugostiteljske usluge; Prodajni ili poslužni odjel, proizvodni
odjel; Oprema restauracija i sličnih objekata; Poslužni sustavi u restauracijama; Radne procedure,
“Mise en Place”, poslužni proces u restauracijama; Obroci u ugostiteljstvu i posluživanje obroka;
Tijek i tehnologija poslužnog procesa; Koncept ugostiteljskog objekta i razvijanje istog; Sredstva
ponude i zakonski propisi; Kavane i barovi; Nabava, skladištenje i prodaja usluga hrane pića i
napitaka; Prigodni obroci; Pripremanje i posluživanje jela i pića u baru; Trendovi u svijetu
ugostiteljstva.
Ishodi učenja kolegija
Osposobiti studente za efikasno upravljanje i obavljanje svih operacija vezanih za Odjel hrane i pića
kako u hotelima tako i u ugostiteljskim objektima koji posluju samostalno. Studenti stječu znanja
kako planirati, organizirati i nadzirati provođenje ugostiteljskih usluga. Upoznaju se s zapošljavanjem
djelatnika, njihovim organiziranjem i pripremanjem za rad. Organiziranje nabave, kupnja i kontrola
inventara . Praćenje prihoda i rashoda. Osigurati provedbu zakonskih propisa. Pregovarati s
dobavljačima u svezi nabave potrebnih proizvoda i usluga Upoznavanje s suvremenim
ugostiteljstvom koje karakterizira sposobnost pronalaženja i istraživanja novih poslovnih činjenica.
Studenti stječu znanja o važnosti ugostiteljstva i restauraterstva u turizmu. Nakon završenog studija
mogućnost obavljanja sljedećih poslova: Direktor hrane i pića, Voditelj samostalnih ugostiteljskih
objekata, barova kao i razne druge poslove u ugostiteljstvu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 95 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Obrazovanje na daljinu
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Walker, John R.: The Restaurant: From Concept to Operation, 7th edition, John Wiley &
Sons, Inc., 2013 (odabrana poglavlja)
2. Ninemeier, Jack D.: Management of Food and Beverage Operations with Answer Sheet,
5th Edition, Educational Institute, 2012. (odabrana poglavlja)
Izborna literatura
1. -
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Ugostiteljska djelatnost i turizam 2 2 0
2. Povijesni razvitak ugostiteljstva 2 2 0
3. Ugostiteljski objekti koji pružaju usluge hrane, pića i
napitaka 2 2 0
4. Elementi ugostiteljske usluge 2 2 0
5. Prodajni ili poslužni odjel, proizvodni odjel 2 2 0
6. Oprema restauracija i sličnih objekata 2 2 0
7. Poslužni sustavi u restauracijama 2 2 0
8. Radne procedure, "mise en place", poslužni procesi 2 2 0
9. Obroci u ugostiteljstvu i posluživanje obroka 2 2 0
10. Nabava, skladištenje i prodaja usluga hrane, pića i
napitaka 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Važno je steći praktično znanje i vještine. Vježbe i projekti će bit jako važan dio edukacije.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 96 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Gastronomija 1
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 6
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
Suradnik Josip Žuvela, prof.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
- Gastronomija u povijesnom kontekstu
- Mjesto i uloga čovjeka u suvremenoj gastronomiji
- Utjecaj gastronomije na zdravlje i suvremenu prehranu
- Dimenzije i djelokrug rada gastronomije
- Gastronomija kao kulturni, moralni, socijalni, ekonomski i zdravstveni pojam
- Pozicioniranje gastronomije u suvremenom u turističkom proizvodu
- Vođenje i cjelokupna organizacija rada u suvremenoj gastronomiji
- Primjena novih tehnologija proizvodnje jela u suvremenoj gastronomiji
- Rularna i etno i eko gastronomija kao bitan element hrvatskog turizma
- Novi pristupi projektiranja prodajnih karata jela
- Standardi u gastronomiji
- Mjerila uspješnosti poslovanja u gastronomiji
- Temeljne skupine jela i njihove značajke
Ishodi učenja kolegija
- Shvatiti pojam gastronomije i njezine temeljne značajke
- Identificirati gastronomije u odnosu na ljudsko zdravlje
- Prepoznati djelokrug rada i djelovanje gastronomije
- Znati upravljati ljudskim resursima u gastronomskim dimenzijama
- Upravljati u konfliktnim situacijama
- Prihvatiti mjesto gastronomiji u turističkom proizvodu
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 97 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Josip Žuvela, udžbenik, „Kuharstvo 1“ Tiskara Pavleković, Dubrovnik, 2013. (stranice 1-
108, 183-312)
2. Josip Žuvela, udžbenik, „Kuharstvo 2“ Pavleković, Dubrovnik, 2000.
3. Josip Žuvela, udžbenik, „Kuharstvo 3“ Pavleković, Dubrovnik, 2000. (stranice 1-28, 37-50,
53-59)
4. Kulier, Hrana u službi zdravlja, A.G. Matoš, Samobor, 1992. (poglavlje ll, lll, lV)
5. Zubović – Marošević, Vođenje i organizacija restauracije, Horeba, Pula 2006. (stranice 75-
79,152-184, 210-212)
6. Pauli: Fachbuchverlag AG, 2005. Printed in Schwizerland (stranice 196-243)
Izborna literatura
1. Prodaja ugostiteljskih usluga hrane, pića i napitaka, Horeba, Pula, 2007.(stranice 213-240,
279-289)
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Gastronomija u povijesnom i suvremenom kontekstu 2 2 0
2. Dimenzije i djelokrug rada suvremene gastronomije 2 2 0
3. Mjesto i uloga gastronomije u ugostiteljstvu i hotelijerstvu 2 2 0
4.
Plan i program rada suvremene gastronomije prema
uobičajenom tijeku poslovanja i prema posebnim
potrebama i prilikama
2 2 0
5. Nove tehnologije u pružanju usluga i stvaranje novih
navika u konzumiranju različitih usluga 2 2 0
6.
Gastronomska baština kao dio kulturnog identitetu i običaja
u pripremanju i gotovljenju zdrave i izvorne prehrane.
Mjesto i uloga suvremene gastronomije u seoskom turizmu
2 2 0
7. Sredstva ponude jela kao prepoznatljivi identitet i kao
standardi informiranja gosta 2 2 0
8. Definicija standarda s aspekta proizvoda, usluge i potrošača 2 2 0
9.
Elementi u analizi i uspješnosti poslovanja suvremene
gastronomije i stalno obrazovanje kadrova u stjecanju
novih saznanja
2 2 0
10. Temeljne značajke skupina jela u obroku i zdravoj
prehrani 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 98 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 99 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Menadžment ljudskih potencijala
Semestar Ljetni
Broj ECTS bodova 3 ECTS
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Izv.prof.dr.sc. Ivona Vrdoljak Raguž
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020 445 925
e-mail [email protected]
Suradnik na kolegiju Antonija Šarić, dipl. iur.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Općenito o menadžmentu ljudskih potencijala, organizacijskim funkcijama, aktivnostima iulogama
menadžera ljudskih potencijala. Pojam, značaj, ciljevi i aktivnosti menadžmenta ljudskih potencijala.
Menadžment ljudskih potencijala iz perspektive malih i velikih poduzeća. Okruženje i funkcija
menadžmenta ljudskih potencijala. Analiza i oblikovanje posla. Planiranje i privlačenje ljudskih
potencijala. Selekcija i orijentacija ljudskih potencijala. Obuka ljudskih potencijala. Upravljanje
radnom uspješnošću. Razvoj zaposlenika i profesionalne karijere. Kompenzacije i ljudski
potencijali. Upravljanje radnim odnosima.
Ishodi učenja kolegija
Studenti će nakon odslušanog kolegija i položenog ispita biti u stanju: samostalno osmišljavati
iobavljati osnovne poslove iz domene upravljanja ljudskim potencijalima u svim
kategorijamapoduzeća, analizirati unutarnje i vanjsko okruženje menadžmenta ljudskih potencijala,
razumjetipojam strategijskog menadžmenta ljudskih potencijala, razumjeti problematiku analize
posla isistematizacije radnih mjesta, razlikovati pojam obuke od pojma razvoja
zaposlenika,primjenjivati modele, metode, tehnike i programe menadžmenta ljudskih potencijala u
poslovnojpraksi (planiranje, privlačenje, selekcija i orijentacija ljudskih potencijala) te rješavati
praktičneprobleme menadžmenta ljudskih potencijala u organizacijama (upravljanje radnom
uspješnošću,profesionalnom karijerom radnim odnosima i kompenzacijama).
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
☒Predavanja
☒Seminari i radionice
☒Vježbe
☒Samostalni zadaci
☒Multimedija i Internet
☒Obrazovanje na daljinu
☐Konzultacije
☐Laboratorij
☐Terenska nastava
☒Mentorski rad
☒Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 100 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
☒ Usmeni
☒ Pismeni
☒ Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Noe, R. A., Hollenbeck, J. R., Gerhart, B., Wright, P. M., Menadžment ljudskih
potencijala, MATE, Zagreb, 2006.
Izborna literatura
1. Marušić, S., Upravljanje ljudskim potencijalima, ADECO, Zagreb, 2006.
2. Bahtijarević-Šiber, F., Management ljudskih potencijala, Golden marketing, Zagreb,
1999.
3. Sikavica, P., Bahtijarević-Šiber, F., Pološki-Vokić, N., Temelji menadžmenta,
Školskaknjiga, Zagreb, 2008.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Pojam, značaj, ciljevi i aktivnosti menadžmenta ljudskih
potencijala. 2 1 0
2. Unutranje i vanjsko okruženje i menadžment ljudskih
potencijala. 2 1 0
3. Mala, srednja i velika poduzeća i ljudski potencijali. 2 1 0
4. Opis i sadžaj posla. Standardi zanimanja. 2 1 0
5. Planiranje i regrutiranje ljudskih potencijala 2 1 0
6. Selekcija i orijentacija ljudskih potencijala. Intervju. 2 1 0
7. Razvoj zaposlenika i profesionalne karijere. 2 1 0
8. Upravljanje radnom uspješnošću. 2 1 0
9. Kompenzacijski menadžment 2 1 0
10. Upravljanje radnim odnosima. 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 101 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Prodaja u hotelijerstvu
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija izv. prof. dr. sc. Marija Dragičević
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-922
e-mail [email protected]
Suradnik Ines Zokić, mag.oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Prodaja kao element marketinškog spleta u hotelijerstvu- uloga, specifičnosti, korelacija s ostalim
elementima marketinškog spleta 2. Planiranje prodaje i donošenje odluka o podaji u hotelijerstvu-
proces planiranja, utjecajni činitelji-interni, eksterni 3. Prodajno osoblje i uspostavljanje odnosa s
klijentom u hotelijerstvu- činitelji važni za uspostavljanje odnosa s klijentom, verbalna i neverbalna
komunikacija, strategije, pronalaženje klijenata, evidentiranje i praćenje nakon prodaje 4. Proces i
oblici prodaje u hotelijerstvu- pojam i vrste prodajnih kanala, vrednovanje , odabir i modifikacija
prodajnih kanala, direktna i indirektna prodaja- specifičnosti svakog pojedinog oblika, prodajne
strategije i metode 5. Etičke norme i zaštita potrošača- etička pravila pri prodaji, Zakon o zaštiti
potrošača i Smjernice EU, Frankfurtska tabela, poslovni pokloni 6. On-line prodaja – trend,
specifičnosti
Ishodi učenja kolegija
Razviti saznanja studenata o specifičnostima prodaje u hotelijerstvu, ukazati na strategije koje se
koriste u upravljanju prodajom te osposobiti studente za promišljanje o prodaji kao elementu
marketinškog spleta koji je važan s aspekta financijskog rezultata, ali isto tako i s aspekta osiguranja
sigurnosti, zadovoljstva i lojalnosti klijenta. Cilj kolegija je upoznati student i s konkretnim
problemima s kojima se susreću hotelijerska poduzeća pri kreiranju i realiziranju prodajne politike te
strategijama koje mogu doprinijetu povećanju kvalitete planiranja i realiziranja prodajne politike.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 102 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Hayes, D., Ninemeier, J., Upravljanje hotelskim poslovanjem, prentice Hall, New Jersey,
2004.
2. Dragičević, M., Prodajna politika hotelskih poduzeća, Redak , Split, 2014.
3. Galičić, V., Ivanović, S., Lupić, M., Hotelska prodaja i recepcijsko poslovanje, Sveučilište
u Rijeci, Fakultet za turistički i hotelski menadžment, Opatija 2005.
4. Tesone, D. V. , Hospitality Information System and E-Commerce, John Wiley & Sons, New
Jersey, Canada, 2006 Tesone, D. V. , Hospitality Information System and E-Commerce,
John Wiley & Sons, New Jersey, Canada, 2006.
Izborna literatura
1. Danijela Marot, Uljudnost u verbalnoj i neverba/noj komunikacijiFLUMINENSIA, god. 17
, br. 1, 2005., str. 53-70.
2. Mildred Golden Pryor, M., Toombs, L.,Anderson, D., White, C., What Management and
Quality Theories Are Best for Small Businesses? Journal of Management and Marketing
Research
3. Rosenbloom, B., Marketing Channels, Thomson South-Western, Canada, 2004.
4. Madhavaram S., McDonald, R., , Knowledge-based sales management strategy and the
grafting metaphor: Implications for theory and practice, Industrial Marketing Management
39 , 2010., str. 1078–1087.
5. Verbeke, W., Bagozzi, R., Exploring the role of self- and customer-provoked
embarrassmentin personal selling, Intern. J. of Research in Marketing 20, 2003., str. 233–
258.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Prodaja kao element marketinškog spleta u hotelijerstvu-
uloga, specifičnosti, korelacija s ostalim elementima
marketinškog spleta
2 1 0
2.
Prodaja kao element marketinškog spleta u hotelijerstvu-
uloga, specifičnosti, korelacija s ostalim elementima
marketinškog spleta
2 1 0
3.
Planiranje prodaje i donošenje odluka o podaji u
hotelijerstvu- proces planiranja, utjecajni činitelji-interni,
eksterni
2 1 0
4.
Prodajno osoblje i uspostavljanje odnosa s klijentom u
hotelijerstvu- činitelji važni za uspostavljanje odnosa s
klijentom, verbalna i neverbalna komunikacija, strategije,
pronalaženje klijenata, evidentiranje i praćenje nakon
prodaje
2 1 0
5.
Prodajno osoblje i uspostavljanje odnosa s klijentom u
hotelijerstvu- činitelji važni za uspostavljanje odnosa s
klijentom, verbalna i neverbalna komunikacija, strategije,
2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 103 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
pronalaženje klijenata, evidentiranje i praćenje nakon
prodaje.
6.
Proces i oblici prodaje u hotelijerstvu- pojam i vrste
prodajnih kanala, vrednovanje , odabir i modifikacija
prodajnih kanala, direktna i indirektna prodaja-
specifičnosti svakog pojedinog oblika, prodajne strategije
i metode
2 1 0
7.
Proces i oblici prodaje u hotelijerstvu- pojam i vrste
prodajnih kanala, vrednovanje , odabir i modifikacija
prodajnih kanala, direktna i indirektna prodaja-
specifičnosti svakog pojedinog oblika, prodajne strategije
i metode
2 1 0
8.
Etičke norme i zaštita potrošača- etička pravila pri prodaji,
Zakon o zaštiti potrošača i Smjernice EU, Frankfurtska
tabela, poslovni pokloni
2 1 0
9. On-line prodaja – trend, specifičnosti 2 1 0
10. On-line prodaja – trend, specifičnosti 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Praćenje kvalitete i uspješnosti izvedbe kolegija kroz razgovor sa studentima (osobno i
neformalano), kroz formalno ocjenjivanje putem ankete koja se provodi na razini Sveučilišta.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 104 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Nabava u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala
7, Kabinet C-7
Telefon 020/445-939
e-mail [email protected]
Suradnik Ivana Violić, univ. spec. oec.
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Pojam i definicija nabave; Značenje nabave za poslovanje poduzeća; Svrha i predmeti nabave;
Misija i vizija nabave; Strategija i planiranje nabave; Istraživanje tržišta nabave; Sustav šifriranja i
klasifikacije u nabavi; Upravljanje zalihama; Procesi naručivanja; Nabavka opreme ( dugotrajne
imovine poduzeća); Funkcija nabave kroz investicije poduzeća; Poslovanje s dobavljačima;
Dokumentacija nabavnog poslovanja
Ishodi učenja kolegija
Student bi nakon odslušanog kolegija trebao moći :
- Samostalno obavljati osnovne poslove iz domene nabave poduzeća
- Razumjeti važnost nabavnih procesa kao temelj uspjeha poduzeća
- Poznavanje strukture imovine poduzeća ( SI, OSA, usluge. )
- Analizirati ponude, izrađivati tendere, narudžbenice i druge dokumente nabavnog poslovanja
- Komunicirati prema dobavljačima
- Komunicirati prema internom klijentu
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 105 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
1. Ferišak, V.: Nabava – Politika, strategija, organizacija, management, 2. aktualizirano i
dopunjeno izdanje, Zagreb 2006.
2. Pavia, Nadia: Nabavna Funkcija u hotelijerstvu, 2002.,Tourism and hospitality
management. Vol. 8 (2002), No. 1-2
Izborna literatura
1. Žibert, B., Strateška nabava, MATE, Zagreb 2007.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Pojam i definicija nabave; Značenje nabave za poslovanje
poduzeća 2 1 0
2. Svrha i predmeti nabave; Strategija i planiranje nabave 2 1 0
3. Istraživanje tržišta nabave 2 1 0
4. Sustav šifriranja i klasifikacije u nabavi 2 1 0
5. Upravljanje zalihama 2 1 0
6. Procesi naručivanja 2 1 0
7. Nabavka opreme (dugotrajne imovine poduzeća) 2 1 0
8. Funkcija nabave kroz investicije poduzeća 2 1 0
9. Poslovanje s dobavljačima 2 1 0
10. Dokumentacija nabavnog poslovanja 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 106 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Prodaja u ugostiteljstvu
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija mr. sc. Danijela Crljen, predavač
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Organizacijski ustroj prodaje u ugostiteljstvu; Vrste prodaje u ugostiteljstvu; Oblici prodaje u
ugostiteljstvu; Kanali prodaje u ugostiteljstvu; Ugovori i prodaja u ugostiteljstvu; Informatizacija
prodaje u ugostiteljstvu; Poslovi, procesi i procedure prodaje u ugostiteljstvu; Izlazne informacije kao
osnova za poslovno odlučivanje
Ishodi učenja kolegija
Očekuje se da će studenti nakon odslušanog i položenog kolegija moći dati odgovore na pitanja vezana
uz organizacijski ustroj, vrste, oblike i kanale prodaje u ugostiteljstvu te ovladati informatizacijom
prodaje u ugostiteljstvu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Galičić, V., Ivanović, S., Lupić, M., Hotelska prodaja i recepcijsko poslovanje,
Fintrade&Tours d.o.o., Rijeka, 2005.
Izborna literatura
1. Bardi, J. A., Hotel Front Office Management, John Wiley & Sons, Inc., 2006.
POPIS TEMA
NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 107 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Red.
br. P V S
1. Uvod: uloga marketinga i prodaje u strateškom planiranju 2 1 0
2. Organizacijski ustroj prodaje i vrste prodaje u
ugostiteljstvu 2 1 0
3. Razvoj marketinških mogućnosti i strategija u
ugostiteljstvu 2 1 0
4. Marketing mix - 4P 2 1 0
5. Analiza cjenovnih politika prodaje u ugostiteljstvu 2 1 0
6. Distribucijski kanali prodaje u ugostiteljstvu 2 1 0
7. Razvoj odnosa s kupcima 2 1 0
8. Korištenje društvenih mreža u prodaji i marketingu 2 1 0
9. Izlazne informacije kao osnova za poslovno odlučivanje 2 1 0
10. Izrada marketinškog plana 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 108 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Marketing u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-930
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Konstitutivni elementi turističkog tržišta
2. Specifičnosti turističkog tržišta, divergentnost odnosa na turističkom tržištu
3. Razvoj turističkog tržišta i odnosa na turističkom tržištu kao posljedica društveno –
gospodarskog razvoja
4. Pojmovno definiranje turističkog potrošača, terminološko razgraničenje pojmova turistička
potreba, turistički motiv, turistička potrošnja
5. Pojmovno određenje i specifičnost ugostiteljske djelatnosti
6. Definiranje marketing koncepcije u hotelijerstvu i ugostiteljstvu i mogućnosti njezine
primjene
7. Analiza marketing okruženja
8. Tržište krajnje potrošnje, ključni čimbenici donošenja odluke o kupnji turističkog proizvoda
9. Proces segmentacije turističkog tržišta, odabir ciljnog tržišta i pozcioniranje proizvoda u
turizmu uloga marketing informacijskog sustava
10. Proces istraživanja turističkog tržišta, područja istraživanja, metode istraživanja
11. Razvojne pretpostavke u u strateškom upravljanju ponudom subjekata u turizmu
12. Vrste strategija, oblikovanje strategija u hotelijerstvu i ugostitlejstvu, strategije segmentacije
i strategije pozicioniranja, strategije diverzifikacije proizvoda/strategije diferencijacije
proizvoda, strateije troškovnog vodstva, kriteriji odabira optimalne strategije, mogućnosti
implementacije strategija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
13. Marketinški splet u hotelijerstvu i ugostiteljstvu , optimalizacija primjene marketing miksa
kao pretpostavka donošenja kvalitetnih poslovnih odluka u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
14. Turistički proizvod, razine integriranosti i specifičnosti proizvoda u ugositeljstvu i turizmu,
kvaliteta usluge kao turističkog proizvoda
15. Određivanje cijena proizvoda u ugostiteljestvu i hotelijerstvu, ključni čimbenici određivanja
cijena, metode određivanja cijena
16. Organizacija marketinških kanala
17. Kanali distribucije proizvoda u turizmu, priroda i funkcija kanala prodaje, procjena kanala
prodaje, izravni kanali distribucije,uloga nove tehnologije i suvremeni trendovi u prodaji
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 109 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
proizvoda davatelja usluge neizravni kanali distribucije, inovativni alati u distribuciji
proizvoda subjekata u turizmu
18. Politika promidžbe hotelskog proizvoda , financiiranje, vrste promocije, efikasnost pojedinog
oblika promocije, nova tehnologija i efikasnosti plasmana proizvoda davatelja usluga
19. E – marketing u ugostiteljstvu i hotelijrerstvu, mjerenje učinkovitosti oglašavanja na internetu
.
20. Izrada marketing plana
21. Organizacija, provedba marketinga u ugositeljstvu i hotelijerstvu , mjerenje efikasnosti i
kontrola marketing aktivnosti
Ishodi učenja kolegija
Procjena kompetencija studenata u domeni ishoda učenja po isunjenim obvezama definiranim
odslušanim programom kolegija i položenim ispitom kolegija „Marketing u hotelijerstvu i
ugostiteljstvu“:-osposobljavanje studenata vještinama neophodnim za djelatnost hotelijerstva i
ugostiteljstva te interaktivnost sa strukom koja promiče life-long learning permanentno obrazovanje
s naglaskom na važnost komunikacijskih vještina, motivacije, entuzijazma, timskog rada i želje za
stalnim učenjem, poboljšavanjem vlastitog znanja, performansi, čije vještine i ponašanje predstavljaju
dio vještina čija primjena je sastavnica poduzetničkog ponašanja
Razumijevanje, osnovnih pojmova vezanih uz odnose na turističkom tržištu
Razumijevanje odnosa među subjektima u turizmu, stjecanje spoznaja o širem kontekstu proizvoda u
turizmu, specifičnosti hotelskog proizvoda kao elementarnog proizvoda i- povezivanje
čimbenika u okruženju razvojnim mogućnostima sadržaja proizvoda u turizmu
Stjecanje sposobnosti primjene znanja u upravljanju organizacijom, razumijevanje važnosti
komunikacije top down-bottom up u internom okruženju kao i nužnosti ispitivanja interakcije sa
potencijalnim potrošačima u eksternom okruženju-Jačanje razvojne inicijative i sposobnost
individualnog pristupa rješavanja problema u promjenjivim i neizvjesnim uvjetima poslovanja a
uvažavanjem etičkog i društvenog kodeksa ponašanja subjekata u turizmu koje su pretpostavka
održivosti i kontinuiteta poslovanja, kao odraz profesionalizma,
Primjena integriranih znanja kroz analistički pristup okruženju uvažvajući specifičnosti hotelijerstva
i ugostiteljstva, s naglaskom na prirodu i senzibilitet subjekata u turizmu na promjene, mogućnosti
prilagodbe proizvodnog programa ponude hotelskih poduzeća, izbor prikladnih metoda i tehnika
poslovanja u području poslovanja hotelskim proizvodom u segmentu naglašene radno intenzivne
djelatnosti, sposobnost primjene inovativnih alata u segmentu komunikacije s internim i eksternim
okruženjem - Razumijevanje sofisticiranosti potražnje, promjenjivosti preferencija u odnosu na
ponudu i mogućnosti prilagodbe sadržaja hotelske ponude u uvjetima koje definira dinamično tržište-
Spoznati smisao i primjenjivost marketinškog koncepta upravljanja hotelskim poduzećem,
sposobnost mjerenja kvalitete, vrijednosti marketinške jedinice – usluge, kroz aplikaciju teroretskih
spoznaja vezanih uz formiranje proizvoda u turizmu, kreiranje ponude i sadržaja ponude hotelskih
poduzeća, definiranje cijena i spoznaju čimbenika koji definiraju okvire cijene proizvoda, razumjeti
funkciju prodaje i izobrazbe vezane uz nužnost primjene inovativnih alata prodaje u segmentima
direktne i indirektne oblike prodaje (on line prodaja i marketing), stjecanje kompetencija za odabir
optimalane kombnicaje aktivnosti promocije prilagođene mogućnostima i uvjetima poslovanja
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 110 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Sposobnost kreiranja marketing plana u hotelijerstvu i ugostiteljstvu, praćenje efikanosti i sposobnost
vrednovanja učinkovitosti marketinških aktivnosti u hotelskim i ugostiteljskim poduzećima,
mjerivosti marketinških napora
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Ružić, D.: Marketing turističkog ugostiteljstva, Sveučilište J.J. Strossmayera,
Ekonomskifakultet u Osijeku, Osijek 2005.
2. Kotler, Ph.- Bowen, J. – Makens, J.: Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu, 4th
Ed. Prentice Hall, Upper Saddle River 2005, prijevod, Mate, Zagreb, 2010.
Izborna literatura
1. Holloway, J. C.: Marketing for Tourism, Financial Times/Prentice Hall; 4th Ed., 2004.
2. Morrison, A.M.: Hospitality and Travel Marketing, Thomson Delmar Learning, 3rd Ed.,
2001.Briggs, S.: Successful Tourism Marketing, Kogan Page; 2nd Ed., 2001.
3. Briggs, S.: Successful Tourism Marketing, Kogan Page; 2nd Ed., 2001.
4. Cook, R.A., Hsu; C.H.C. Marqua, J.R., Tourism, The Business of Hospitality and Travel,
Pearson New International Edition, 2014.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Konstitutivni elementi turističkog tržišta Specifičnosti
turističkog tržišta, divergentnost odnosa na turističkom
tržištu
2 1 0
2. Specifičnosti turističkog tržišta, divergentnost odnosa na
turističkom tržištu 2 1 0
3. Razvoj turističkog tržišta i odnosa na turističkom
tržištu kao posljedica društveno – gospodarskog razvoja 2 1 0
4.
Pojmovno definiranje turističkog potrošača, terminološko
razgraničenje pojmova turistička potreba, turistički
motiv, turistička potrošnja
2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 111 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
5.
Pojmovno određenje i specifičnost ugostiteljske djeltnosti
Definiranje marketing koncepcije u hotelijerstvu i
ugostiteljstvu i mogućnosti njezine primjene
2 1 0
6.
Analiza makreting okruženja
Tržište krajnje potrošnje, ključni čimbenici donošenja
odluke o kupnji turističkog proizvoda
2 1 0
7.
Proces segmentacije turističkog tržišta, odabir ciljnog
tržišta i pozcioniranje proizvoda u turizmu uloga
marketing informacijskog sustava
Proces istraživanja turističkog tržišta, područja
istraživanja, metode istraživanja
2 1 0
8.
Marketinski splet u ugostiteljstvu i hotelijerstvu
Razine integriranosti proizvoda u turizmu Formiranje
cijena proizvoda u turizmu. Odabir optimalne strategije,
mogućnosti implementacije strategija u hotelijerstvu i
ugostiteljstvu
2 1 0
9.
Organizacija marketinških kanala
Kanali distribucije proizvoda u turizmu, priroda i funkcija
kanala prodaje, procjena kanala prodaje, izravni kanali
distribucije,uloga nove tehnologije i suvremeni trendovi u
prodaji proizvoda davatelja usluge neizravni kanali
distribucije, inovativni alati u distribuciji proizvoda
subjekata u turizmu
2 1 0
10.
Politika promidžbe hotelskog proizvoda , financiiranje,
vrste promocije , efikasnost pojedinog oblika
promocije, nova tehnologija i efikasnosti plasmana
proizvoda davatelja usluga
E – marketing u ugostiteljstvu i hotelijrerstvu, mjerenje
učinkovitosti oglašavanja na internetu .
Izrada marketing plana
2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Kvaliteta programa, nastavnog procesa, vještine poučavanja i razine usvojenosti gradiva ustanovit
će se provedbom pismene evaluacije temeljeno na upitnicima te na druge standardizirane načine a
sukladno aktima Sveučilišta u Dubrovniku. Evaluacija kolega iz struke, studentska anketa o kvaliteti
nastavnih aktivnosti, samoanaliza nastavnika.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 112 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Engleski jezik 4
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Tereza Matić Ivušić, prof.v.pred.
Zgrada, kabinet Odjel ekonomije i poslovne ekonomije,
Lapadska obala 7;
zgrada Sveučilišta, Ćira Carića 4, kabineti A32
Telefon 020 /445 873
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Gramatičke vježbe. Komunikacijske vježbe. Uvježbavanje stručnog vokabulara. Poslovna
komunikacija. Niche tourism. Cultural tourism. Running a hotel. Customer service. Business travel.
Ishodi učenja kolegija
Studenti usavršavaju komunikacijske vještine u poslovnome engleskom jeziku, te u stučnome
engleskom jeziku iz područja turizma, hotelijerstva, restoratersva i gastronomije. Razina usmene
komunikacije je B1+ prema B2. Čitanje i analiza dužih tekstova je na razini B1+ prema B2 .
Razumijevanje stručne terminologije je na razini B1+ prema B2. Pismena komunikacija je na razini
B1+ prema B2.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo: Student/ice polažu 2 kolokvija i usmeni
ispit ili pismeni i usmeni ispit. Pravo polaganja
kolokvija/ispita imaju studenti/ce koji su položili
Engleski jezik 3.
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Walker, R., Harding,K., Oxford English for Careers – Tourism 2, Student`s Book, Oxford
University Press,Oxford, 2018, Rogers, L., Skills for Business Studies, Intermediate,
Oxford University Press 2016, Oxford
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 113 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
2. Wood, N., Tourism and Catering, Workshop, Oxford University Press, Oxford, 2011
3. Eastwood, J., Oxford Practice Grammar with answers, Oxford University Press, Oxford,
1999. (prema izboru nastavnika)
4. Izbor didaktički prilagođenog materijala s internet stranica:
World Tourism Organization UNWTO http://www2.unwto.org/,
World Travel & Tourism Council http://www.wt i sl.
Izborna literatura
1. Špiljak, V., Ivir,V., Englesko-hrvatski poslovni rječnik, Masmmedia, Zagreb, 2008.
2. Bujas, Ž. Veliki englesko-hrvatski rječnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 2001.
Bujas, Ž. Veliki hrvatsko-engleski rječnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1999.
3. Ivir,V., Hravtsko-engleski poslovno-upravni rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2007
4. Zwier, J. & Caplan., N., Everyday English for Hospitality Professionals, Compass
Publishing, 2007. (izbor tekstova)
5. Financial Times, The Economist
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Decision making- dealing with problems 2 1 0
2. Leadership. Grammar: Dealing with numbers – verbal
communication. 2 1 0
3. Marketing - how to target a market. 2 1 0
4. Marketing in tourism.Marketing mix and marketing ethics 2 1 0
5. Presentation- developing pres. skills. 2 1 0
6. Types of events 2 1 0
7. Conference plan : conference-related terminology 2 1 0
8. 1. kolokvij 2 1 0
9. Managing people; Welcoming customer to a restaurant 2 1 0
10. Congress tourism 2 1 0
11. Checking out 2 1 0
12. Terenska nastava – prisustvovanje kongresu ili konferenciji 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 114 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
13. Meetings 2 1 0
14. Revision. 2 1 0
15. II. kolokvij 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 115 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Francuski jezik 4
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija dr.sc. Ariana Violić-Koprivec, v. pred.
Zgrada, kabinet Branitelja Dubrovnika 41, soba 124
Telefon 446 047
e-mail [email protected]
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Présentez une entreprise! – parler d'une organisation, décrire une entreprise: historique, situation,
organisation, activité, décrire des qualités personnelles et professionnelles, comprendre et donner des
explications simples sur un processus de fabrication, comprendre et rédiger un règlement simple
Modifier ou annuler un dossier de réservation, prendre en charge le client, prendre contact avec le
responsable du groupe, distribuer les chambres et les bagages, accompagner un client dans sa
chambre, décrire l'équipement d'une chambre, installer le client à la table, accueillir une clientèle
internationale, informer le client sur les différents services de l'hôtel, prendre en note une commande
par téléphone, caractériser les tâches professionnelles du métier de concierge, gouvernante et femme
de chambre répondre aux demandes des clients à l' étage
Ishodi učenja kolegija
Po završetku kolegija studenti će biti sposobni razumjeti stručni tekst iz područja navedenih u sadržaju
kolegija, razlučiti bitne elemente u složenom stručnom tekstu, te se koristiti odgovarajućim stručnim
nazivljem i frazama. Studenti će, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike,
postići znanja, vještine i kompetencije znanja francuskog jezika na razini A2. Bit će sposobni:
Razumijevanje / Slušanje A2: Razumjeti fraze i najčešće korištene riječi iz područja neposrednog
osobnog interesa [npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i (budućim) poslovnim
partnerima, informacije vezane uz kupovanje, neposrednu okolinu, posao]. Shvatiti osnovno značenje
kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti. Čitanje A2: Čitati vrlo kratke, jednostavne
tekstove. Pronaći određenu, predvidivu informaciju u jednostavnim, svakodnevnim pisanim
materijalima kao što su oglasi, prospekti, jelovnici i vozni redovi, te razumjeti kratka, jednostavna
osobna ili poslovna pisma.
Govor & Govorna interakcija A2: Komunicirati u jednostavnim i uobičajenim situacijama koje
zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim temama
i aktivnostima. Sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obično ne
razumiju dovoljno da bi sami podržali konverzaciju.
Govor & Govorna produkcija A2: Koristiti niz fraza i rečenica da bi jednostavnim jezikom opisali
svoju obitelj, kolege ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje životne i (buduće) radne uvjete,
svoje obrazovanje, te svoje (buduće) radno mjesto.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 116 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Pisanje A2: Pisati kratke, jednostavne biIješke i poruke. Napisati vrlo jednostavno osobno ili poslovno
pismo, npr. pismo zahvale.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Dubois, A-L., Tauzin, B.: Objectif Express 1, Hachette FLE, Paris, 2005. (do str. 123).
2. Corbeau, S., Dubois, C., Penfornis, J.-L., Semichon, L.: Hôtellerie-
restauration.com 2e édition, CLE International, Paris, 2013. (odabrana poglavlja)
3. Razni aktualni materijali s interneta, kreirani i korišteni od izvornih govornika, prema
izboru nastavnika
4. Putanec, V.: Francusko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2003.
Izborna literatura
1. Gregoire, M.: Grammaire progressive du français -niveau intermédiaire, CLE
International, Paris, 2003.
2. Corsain, M., Grandet, E., Parizet, M.L.: Activités pour le Cadre commun - niveau A2,
CLE International, Paris, 2005.
3. Horetzky, E.: Précis pratiques de grammaire français, Školska knjiga, Zagreb, 1989.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. A chaque métier son style 2 1 0
2. Quelle est votre activité?, L'entreprise en France 2 1 0
3. Qui fait quoi? 2 1 0
4. Secret de fabrication 2 1 0
5. Modifier ou annuler une réservation, Accueillir un client 2 1 0
6. Accueillir un groupe, Installer un client dans sa chambre 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 117 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
7. Bilan: leçon 1-6 2 1 0
8.
Savoir faire: un bilan actionel composé de quelques tâches
concrètes à réaliser qui mettent en oeuvre les
connaissances acquises
2 1 0
9. C'est écrit 2 1 0
10. La culture d'entreprise: rites et codes sociaux 2 1 0
11. Accueillir une clientèle internationale, Accueillir au
restaurant 2 1 0
12. Présenter les équipements de l'hôtel, Prendre une
commande à l'étage 2 1 0
13. Informer sur les curiosités locales 2 1 0
14. Assurer le service à l'étage 2 1 0
15. Bilan: leçon 9-14 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 118 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Talijanski jezik 4
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija dr. sc. Lucijana Leoni, prof. v. š.
dr.sc. Zrinka Režić Tolj, v. pred.
Zgrada, kabinet Kampus: 124 i 128
Telefon 020 446 047 i 020 446 048
e-mail [email protected] i [email protected]
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Destinazione Italia
Informazioni - lessico legato alla richiesta di informazioni
Alla polizia - all’ufficio doganale dell’aeroporto, dare consigli o suggerimenti, cronache nei
giornali, come denunciare un furto
All'ospedale - pronto soccorso, modelli per assistenza medica all’estero, in farmacia
Al ristorante - come esprimere condizioni, ordinare dei piatti
Città d‘arte e musei - lessico dell’arte
Ishodi učenja kolegija
Po uspješno završenom kolegiju studenti će moći koristiti osnovnu stručnu terminologiju i ostvariti
jednostavnu (usmenu i pismenu) komunikaciju o sljedećim temama: rezervacija hotela,
informiranje, krađa i prijava policiji, hitna pomoć, hrana, umjetnost.
Ishod učenja podrazumijeva, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika na razini A2.
Razumijevanje / Slušanje A2:
Student može razumjeti fraze i najčešće korištene riječi iz područja neposrednog osobnog interesa
[npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i (budućim) poslovnim partnerima,
informacije vezane uz kupovanje, neposrednu okolinu, posao]. Može shvatiti osnovno značenje
kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti.
Čitanje A2: Student može čitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Može pronaći određenu,
predvidivu informaciju u jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi,
prospekti, jelovnici i vozni redovi, te može razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma.
Govor & Govorna interakcija A2: Student može komunicirati u jednostavnim i uobičajenim
situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i
poslovnim temama i aktivnostima. Student može sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim
razgovorima premda obično ne razumije dovoljno da bi sam podržao konverzaciju.
Govor & Govorna produkcijaA 2: Student može koristiti niz fraza i rečenica da bi jednostavnim
jezikom opisali svoju obitelj, kolege ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje životne i
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 119 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
(buduće) radne uvjete, svoje obrazovanje, te svoje (buduće) radno mjesto.
PisanjeA 2: Student može pisati kratke, jednostavne biIješke i poruke. Može napisati jednostavno
osobno ili poslovno pismo, npr. pismo zahvale.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Ballarin, E., Bergotti, P.: Destinazione Italia, l‘italiano per operatori turistici, Bonacci
editore, Roma, 1999.
2. Italiano A2 – autoapprendimento – ALFACERT
https://e-cla.unibo.it/course/view.php?id=313
3. Miškulin Čubrić, D.: L'italiano per l'operatore turistico e alberghiero, Školska knjiga,
Zagreb, 2003.
4. Voltolina, M.: L'Italiano è servito, Guerra edizioni guru, Perugia, 2006.
5. Razni aktualni interaktivni, edukativni materijali s interneta (kreirani i korišteni od
izvornih govornika), prema izboru nastavnika.
http://www.touringclub.it/
http://www.bibenda.it/index.php
Izborna literatura
1. Jernej, J.: Talijanska konverzacijska gramatika, Školska knjiga, Zagreb.
2. Deanović, M., Jernej, J.: Talijansko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb.
3. Deanović, M., Jernej, J.: Hrvatsko-talijanski rječnik, Školska knjiga, Zagreb.
4. Zingarelli, N.: Vocabolario della lingua italiana, Zanichelli, Bologna.
5. Vocabolario, Enciclopedia Treccani, http://www.treccani.it/vocabolario/
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1.
Presentazione del corso e del web corso su Merlin.
Regole in generale (diritti e doveri). Valutazione. Ripasso
del precedente.
2 1 0
2. Informazioni - lessico legato alla richiesta di informazioni.
Congiuntivo in generale e congiuntivo presente. 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 120 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
3. Informazioni - funzioni della particella NE. Congiuntivo
presente. Lessico legato alla richiesta di informazioni. 2 1 0
4. Alla polizia - condizionale presente. All’ufficio doganale
dell’aeroporto, dare consigli o suggerimenti. 2 1 0
5. Alla polizia - condizionale presente.Cronache nei giornali.
Denunciare un furto. 2 1 0
6. All'ospedale – pronto soccorso. Congiuntivo imperfetto.
Ripetizione grammaticale. 2 1 0
7. Il primo colloquio 2 1 0
8.
Commento del colloquio.
All'ospedale – modelli per assistenza medica all’estero. In
farmacia. Congiuntivo imperfetto.
2 1 0
9. All'ospedale – lessico medico. Congiuntivo imperfetto. 2 1 0
10. Al ristorante - comunicazione al ristorante. Ordinare dei
piatti. 2 1 0
11. Al ristorante - esprimere condizioni. Periodo ipotetico. 2 1 0
12. Al ristorante - periodo ipotetico. Lessico del ristorante e
della tavola. 2 1 0
13. Città d'arte e musei – arte. Pronomi relativi: che / cui 2 1 0
14. Città d'arte e musei – lessico dell’arte. Relativi.
Ripetizione grammaticale. 2 1 0
15. Il secondo colloquio 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 121 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Njemački jezik 4
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Mr.sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.
Zgrada, kabinet Centar za jezike, Ć. Carića 4, kabinet A 30
Telefon
e-mail [email protected]
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Wetter, Jahreszeiten. Betriebsklima & Atmosphäre. Post. Charakterliche Eigenschaften,
Verhaltensweisen. Im Hotel-Verabschiedung, Bezahlungen. Lebens- und Wohnumfeld. Zufriedenheit
im Betrieb und am Arbeitsplatz. Wetter. Bürokommunikation früher und heute. Medien der
Kommunikation. Telefongespräche. Veranstaltungen. Reisauskünfte. Arbeitstag & Arbeitsalltag.
Presse und Bücher. Arbeitsregeln. Dokumente. Lebenslauf. Lebenspläne. Schule und Ausbildung.
Verwandtschaftsbezeichnungen. Beziehungen im Betrieb. Tätigkeiten im Haushalt & Tätigkeiten im
Betrieb. Reiseziele und Verkwehrsmittel. Mobilität.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na njemačkom jeziku. Teme
su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog života.
Ishod učenja podrazumijeva, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje
znanja,vještina i kompetencija znanja njemačkog jezika na razini A2/2. Razumijevanje/Slušanje
A2: Student može razumjeti fraze i najčešće korištene riječi iz područja neposrednog osobnog interesa
(npr. jednostavne podatke o sebi i obitelji ili kolegama i poslovnim partnerima, informacije vezane uz
kupovanje, neposrednu okolinu, posao). Može shvatiti osnovno značenje kratkih, jasnih i jednostavnih
poruka i javnih obavijesti.
Čitanje A2: Može čitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Može pronaći određenu, predvidivu
informaciju u jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti,
jelovnici i vozni redovi, te može razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma.
Govor-Govorna interakcija A2: Može komunicirati u jednostavnim i uobičajenim situacijama koje
zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim temama
i aktivnostima. Može sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obično
ne razumije dovoljno da bi sam podržavao konverzaciju.
Govor-Govorna produkcija A2: Može koristiti niz fraza i rečenica da bi jednostavnim jezikom opisao
svoju obitelj, kolege ili poslovne partnere, svoje životne i radne uvjete, svoje obrazovanje, te svoje
radno mjesto.
Pisanje A2: Može pisati kratke, jednostavne bilješke i poruke. Može napisati vrlo jednostavno osobno
ili poslovno pismo, npr. pismo zahvale.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 122 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Studenti/ce polažu 2 pismena kolokvija i usmeni
ispit ili pismeni i usmeni ispit
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Habersack, C., Pude, A., Specht F., Menschen A 2, Hueber Verlag, Ismaning, 2012. (izbor
tekstova)
2. Cohen, U., Grandi N., Herzlich willkommen – Aktuelle Ausgabe: Deutsch in Restaurant
und Tourismus, Lehr- und Arbeitsbuch, Langenscheidt bei Klett, 2012. (izbor tekstova)
3. Becker, N., Braunert, J., Alltag, Beruf & Co. 3, Max Hueber Verlag, 2010. (izbor
tekstova)
4. Becker, N., Braunert, J., Alltag, Beruf & Co. 4, Max Hueber Verlag, 2010. (izbor
tekstova)
Izborna literatura
1. Izbor didaktički prilagođenog materijala s internet stranica i autenstičnih tekstova na
njemačkom jeziku: https://www.goethe.de/de/index.htmlhttp://www.dw.de/ i dr.
2. Marčetić, T., Pregled gramatike njemačkog jezika, Školska knjiga, Zagreb, 1999.
3. Uroić, M., Hurm, A., Njemačko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb.Jakić, B., Hurm,
A., Hrvatsko-njemački rječnik, Školska knjiga, Zagreb.
4. Fandrych, Tallowitz, Klipp und Klar, Klett, Stuttgart, 2008. – zbirka vježbi iz gramatike.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Wetter, Jahreszeiten. Lerntips. Im Hotel-Bezahlung
entgegennehmen. 2 1 0
2. Betriebsklima & Atmosphäre. Post. 2 1 0
3. Verhaltensweisen. Medien. 2 1 0
4. Typisierung von Menschen. Gespräche im Hotel.
Sehenswürdigkeiten. 2 1 0
5. Lebens- und Wohnumfeld. Reisen und Verkehr. 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 123 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
6. Zufriedenheit im Betrieb, am Arbeitsplatz. Wetter. 2 1 0
7. Bürokommunikation. Medien der Kommunikation. TEST
1. 2 1 0
8. Gestaltung von Telefongesprächen. Kulturelle
Veranstaltungen. 2 1 0
9. Tagesablauf. Presse und Bücher. 2 1 0
10. Arbeitstag & Arbeitsalltag. Tagesausflüge und
Rundreisen. 2 1 0
11. Arbeitsregeln. Dokumente. 2 1 0
12. Lebenslauf. Lebenspläne. Schule und Ausbildung. 2 1 0
13. Verwandtschaftsbezeichnungen. Familienstand.
Internet-Anmeldungen. Individual- und Gruppenreisen. 2 1 0
14. Beziehungen im Betrieb. Mobilität. 2 1 0
15. Reiseauskünfte. Arbeiten im Ausland. TEST 2. 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 124 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Španjolski jezik 4
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Daniela Falkoni Mjehović, prof.
Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, Centar za jezike A30
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Formación y experiencia – describir en pasado, describir las circunstancias de un hecho pasado,
hablar de la duración, relacionar temporalmente hechos del pasado, referirse a un lugar ya
mencionado, valorar experiencias, comparar una oficina de antes con las de ahora, hablar de ofertas
de trabajo 2. Compañeros de trabajo – hablar sobre los estados de ánimo, hablar sobre las
características de una persona, expresar una opinión, hablar de relaciones personales, describir las
funciones de una persona, expresar una acción pasada en su desarrollo. 3. De viaje. De excursión.
Reclamaciones– hablar de situaciones hipotéticas, expresar gustos y sentimientos, expresar deseos,
aconsejar, hablar de experiencias pasadas. formas habituales de pagar, solicitar cambio de moneda,
hablar sobre cómo organizar una excursión, la propina en varios países, medios de transporte,
temporadas turísticas, organizar un viaje turístico a un país de habla española. Dependencias
hoteleras para congresos, hablar sobre la organización de un congreso, medios audiovisuales
necesarios, tipos de oferta gastronómica para la celebración de un congreso; cóctel, tipos de cócteles
españoles, facturación, fórmulas orales y escritas para realizar y atender reclamaciones, reglas para
resolver reclamaciones, Departamento de Recursos Humanos de un hotel, problemática de personal,
elaborar un manual de normas de cortesía y resolución de quejas en un hotel.
4. Productos de ayer y de hoy – describir y hablar de acciones habituales en el pasado, pedir
disculpas, expresar hábito en el presente, expresar inicio, continuidad e interrupción de acciones.
5. Gastronomía – utilizar el vocabulario relacionado con la cantidad, los alimentos y la forma de
cocinarlos en el contexto de la restauración, bebidas, recetas, verbos relacionados con el mundo
culinario, restaurante, utensilios de cocina, platos de un menú, tipos de comidas, tipos de desayuno,
comidas típicas españolas y croatas, horarios de comidas en diferentes países, normas de educación
al ser invitado, elaborar recetas para un menú completo (primero, segundo y postre) que aparecerá
en una revista o una página web.
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na španjolskom jeziku.
Teme su iz svakodnevnog poslovnog života: razgovor za posao, životopis, kvalitete idealnog
zaposlenika i poslodavca, načini plaćanja, mjenjačnica, turistička sezona, organiziranje putovanja i
izleta u turističkoj destinaciji, organiziranje putovanja u zemlje španjolskog govornog područja,
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 125 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
organiziranje incentiva i kongresa u hotelima i potrebna tehnička oprema, izdavanje računa,
reklamacije; reklame na webu, vrste ugostiteljskih objekata, opis načina pripreme hrane i pića, vrste
jela, recepti, izrada jelovnika a la carte i dnevnih ponuda, komunikacija u restoranu…Ishod učenja
podrazumijeva, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja,
vještina i kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A2. Razumijevanje / Slušanje A 2:
Student može razumjeti fraze i najčešće korištene riječi iz područja neposrednog osobnog interesa
(npr. jednostavne podatke o kolegama ili poslovnim partnerima, informacije vezane uz posao).
Može shvatiti osnovno značenje kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti. Čitanje A
2: Može čitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Može pronaći određenu, predvidivu informaciju u
jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti, jelovnici i vozni
redovi, te može razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma. Govor i govorna
interakcija A 2: Može komunicirati u jednostavnim i uobičajenim situacijama koje zahtijevaju
jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim temama i
aktivnostima. Može sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obično
ne razumije dovoljno da bi sam podržavao konverzaciju (razgovor o izletima i putovanjima,
rješavanje reklamacija)Govor govorna produkcija A 2: Može koristiti niz fraza i rečenica da bi
jednostavnim jezikom opisao svoje kolege ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje životne i
(buduće) radne uvjete, svoje obrazovanje, te svoje (buduće) radno mjesto. Pisanje A 2: Može pisati
kratke, jednostavne bilješke i poruke. Može napisati vrlo jednostavno poslovno pismo, npr. odgovor
na reklamaciju, kratki program izleta i putovanja, kratki opis hotela i hotelskih usluga, kratki
jelovnik.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo: Ispit iz ovog kolegija mogu prijaviti
samo oni studenti koji su položili ispite iz
kolegija Španjolski jezik 1, 2 i 3.
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. González, M., Martín, F., Rodrigo, C., Verdía, E., Socios nueva edición 2 - Libro del
alumno, Difusión, Barcelona, 2007.
2. Rodríguez, J.R., García M.A., Meta ELE Final 1- Libro del alumno + Cuaderno de
ejercicios, Edelsa, Madrid, 2012.
3. Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales – Turismo y
Hostelería, Libro del alumno (Bloque 3), EnClave, Madrid, 2010.
4. Materijali na www.moodle.srce.hr
5. Razni edukativni materijali prema izboru nastavnika
Izborna literatura
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 126 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
1. Antolín, L., Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales –
Turismo y Hostelería, Cuaderno de actividades (Bloque 3), EnClave, Madrid, 2010.
2. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005. Božanić, C.,
Hrvatsko – španjolski praktični rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.
3. Romero Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso A2,
Edelsa, Madrid, 2007.
4. González, M., Martín, F., Rodrigo, C., Verdía, E., Socios nueva edición 2 - Libro del
alumno, Difusión, Barcelona, 2007. (izbor tekstova)
5. Razni edukativni materijali s interneta
www.cervantes.es , www.auladeeconomia.com i sl.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Introducción a la asignatura. Repaso. 2 1 0
2. Formación y experiencia II. 2 1 0
3. Reportajes sobre empresas. 2 1 0
4. Informáte y conoce los medios de comunicación. 2 1 0
5. ¡Qué noche! El día que nací yo. 2 1 0
6. De viaje. De excursión. 2 1 0
7. Organigramas. Reclamaciones. Atención al cliente. 2 1 0
8. Compañeros de trabajo. 2 1 0
9. Cultiva tus relaciones sociales. 2 1 0
10. Eran los tiempos de la abuela. 2 1 0
11. Tus hábitos en Internet. 2 1 0
12. Elige la forma de comunicarte. 2 1 0
13. Conversación telefónica. 2 1 0
14. Productos de ayer y de hoy. 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 127 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
15. Repaso general. 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 128 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Istraživanje tržišta
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Barbara Puh
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala
7, kabinet E-K4
Telefon 020/445-923
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Specifičnosti istraživanja turističkog tržišta. Marketinški informacijski sustav (MIS) u turizmu. Baze
podataka na području turizma. Proces istraživanja turističkog tržišta. Definiranje problema i ciljeva
istraživanja. Razvoj plana istraživanja. Metode istraživanja – promatranje i istraživanje. Prikupljanje
i analiza sekundarnih podataka. Prikupljanje primarnih podataka. Plan uzorkovanja. Instrumenti
istraživanja. Primjena plana istraživanja. Obrada, interpretacija i prezentacija rezultata. Distribucija
informacija. Istraživanje za potrebe segmentacije turističkog tržišta. Istraživanja konkurencije na
turističkom tržištu. Istraživanje za potrebe ugostiteljskih poduzeća. Istraživanje zadovoljstva klijenata
u turizmu i ugostiteljstvu. Istraživanje za potrebe razvoja održivog turizma – pozitivni i negativni
učinci turizma. Izrada i provedba istraživačkog projekta na turističkom tržištu.
Ishodi učenja kolegija
Nakon odslušanog i položenog ispita studenti će moći: - provesti projekt istraživanja turističkog
tržišta- definirati problem i cilj istraživanja i postaviti radne hipoteze istraživanja;- sastaviti plan
istraživanja; - definirati uzorak i odrediti metode istraživanja; - oblikovati instrument istraživanja i
prikupiti podatke; - analizirati, obraditi i interpretirati podatke;- sastaviti izvještaj i prezentirati
rezultate istraživanja turističkih tržišta
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 129 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Marušić, M., Prebežac, D.: Istraživanje turističkih tržišta, Adeco, Zagreb, 2004.
2. Šerić, N. Istraživanje tržišta za turističke subjekte. Redak. Split, 2014.
Izborna literatura
1. Vranešević, T. (2014.). Tržišna istraživanja u poslovnom upravljanju, Accent, Zagreb
2. Kotler, Ph., Bowen, J.T. (2010.). Makens, J.C.: Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i
turizmu, MATE, Zagreb
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Trendovi na turističkom tržištu 2 1 0
2. Marketinški informacijski sustav u turizmu 2 1 0
3. Sadržaj i proces istraživanja turističkih tržišta 2 1 0
4. Vrste istraživanja turističkih tržišta 2 1 0
5. Primarni i sekundarni podatci u turizmu 2 1 0
6. Mjerenje stavova 2 1 0
7. Uzorak i prikupljanje podataka 2 1 0
8. Analiza i obrada podataka te sastavljanje izvješća 2 1 0
9. Istraživanje turističkih tržišta za potrebe segmentacije
tržišta/ugostiteljskih poslovnih subjekata/posrednika 2 1 0
10. Istraživanje turističkih tržišta za potrebe upravljanja
markom/zadovoljstvo turista/održivi razvoj 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 130 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Zadovoljstvo gosta
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala
7, Kabinet C-7
Telefon 020/445-939
e-mail [email protected]
Suradnik Ivana Violić, univ. spec. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Pojam i definiranje turističke potražnje i potreba
2. Vrste i osobine gostiju
3. Kadrovska komponenta menadžmenta zadovoljstva gosta
4. Metodologija rješavanja nezadovoljstva gosta
5. Gostoljubivost kao temelj zadovoljstva gosta
6. Komunikacijske vještine zaposlenih u svrhu zadovoljstva gosta
7. Evaluacija i upravljanje kvalitetom usluge
8. Primjena informacijske tehnologije u svrhu zadovoljenja gosta
9. Organizacijska kultura i zadovoljenje gosta
10. Etika i zadovoljenje gosta
Ishodi učenja kolegija
Studenti će nakon što odslušaju navedeni kolegij te polože pismeni ispit, između ostalog znati:
- Uspješno determinirati, prilagoditi i upravljati promjenama u turističkoj potražnji (vrsti i
osobinama gostiju)
- Razumjeti važnost zadovoljstva gosta u svrhu razvoja suvremenog turizma kao konkurentne
turističke destinacije i turističkog proizvoda
- Razumjeti važnost problematike zadovoljstva gosta kvalitetom usluge
- Primijeniti načela gostoljubivosti i organizacijske kulture u svrhu zadovoljstva gosta
- Sustavno analizirati i educirati ulogu zaposlenika u hotelijerstvu, restoraterstvu i gastronomiju
u svrhu zadovoljenja gosta
- Upravljati komunikacijskim vještinama u svrhu zadovoljstva gosta
- Istraživati i identificirati nove informacijsko-tehnološke trendove u suvremenim turističkim
potrebama
- Poznavati i uspješno primijeniti metodologiju rješavanja nezadovoljstva gosta
- Rješavati praktične probleme uz adekvatnu primjenu bon ton u hotelu i poslovne
korespondencije.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 131 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Galičić V., Ivanović S.: Menadžment zadovoljstva gosta, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za
menadžment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija, 2008.
2. Galičić V., Laškarina M.: Putevi do zadovoljnoga gosta, priručnik za bolje razumijevanje
turizma i ugostiteljstva, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija, 2011.
Izborna literatura
1. Senečić J.: Marketing turističkog gospodarstva, Veleučilište u Karlovcu, Karlovac, 2005.
2. Ryan C.: Researching Tourist Statisfaction, issues, concepts, problems, Routledge, London
and New York, 1995.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Pojam i definiranje turističke potražnje i potreba 2 1 0
2. Vrste i osobine gostiju 2 1 0
3. Kadrovska komponenta menadžmenta zadovoljstva gosta 2 1 0
4. Metodologija rješavanja nezadovoljstva gosta 2 1 0
5. Gostoljubivost kao temelj zadovoljstva gosta 2 1 0
6. Komunikacijske vještine zaposlenih u svrhu zadovoljstva
gosta 2 1 0
7. Evaluacija i upravljanje kvalitetom usluge 2 1 0
8. Primjena informacijske tehnologije u svrhu zadovoljenja
gosta 2 1 0
9. Organizacijska kultura i zadovoljenje gosta i etika 2 1 0
10. Prezentacije 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 132 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 133 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Restoraterstvo 2
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 6
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-930
e-mail [email protected]
Suradnik Ana Bitanga, struč.spec.oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Organizacija odjela hrane i pića; Organizacijski sustavi; Važnost ljudskog rada u ugostiteljstvu;
Marketing u odjelima hrane i pića; Sredstva ponude u ugostiteljskim objektima; Određivanje cijena i
upravljanje troškovima; Nabava, primanje, uskladišenje i upravljanje zalihama robe; Načini
pružanja usluga u ugostiteljstvu; Someljerstvo; Bar i barsko poslovanje; Prigotovaljavanje jela kod
stola gosta; Higijena i sigurnost u ugostiteljskim objektima; Uređenje, oprema i inventar u
ugostiteljskim objektima ; Financijsko poslavanje u ugostiteljskim objektima;Trendovi u svijetu
ugostiteljstva
Ishodi učenja kolegija
Osposobiti studente za efikasno upravljanje i obavljanje svih operacija vezanih za Odjel hrane i pića
kako u hotelima tako i u ugostiteljskim objektima koji posluju samostalno. Studenti stječu znanja
kako planirati, organizirati i nadzirati provođenje ugostiteljskih usluga. Upoznaju se s
zapošljavanjem djelatnika, njihovim organiziranjem i pripremanjem za rad. Organiziranje nabave,
kupnja i kontrola inventara. Praćenje prihoda i rashoda. Osigurati provedbu zakonskih propisa.
Pregovarati s dobavljačima u svezi nabave potrebnih proizvoda i usluga. Pregovaranje s klijentima u
svezi svečanih obroka. Upoznavanje s suvremenim ugostiteljstvom koje karakterizira sposobnost
pronalaženja i istraživanja novih poslovnih činjenica.
Studenti stječu znanaja o važnosti Restauratersva u turizmu. Nakon završenog studija mogućnost
obavljanja sljedećih poslova: Direktor hrane i pića, Voditelj samostalnih ugostiteljskih objekata ,
barova kao i razne druge poslove u ugostiteljstvu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 134 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Walker, John R.: The Restaurant: From Concept to Operation, 7th edition, John Wiley &
Sons, Inc., 2013 (odabrana poglavlja)
2. Ninemeier, Jack D.: Management of Food and Beverage Operations with Answer Sheet,
5th Edition, Educational Institute, 2012. (odabrana poglavlja)
Izborna literatura
1. -
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Organizacija odjela hrane i pića 2 2 0
2. Organizacijski sustavi 2 2 0
3. Važnost ljudskog rada u ugostiteljstvu 2 2 0
4. Marketing u odjelima hrane i pića, trendovi u svijetu
ugostiteljstva 2 2 0
5. Određivanje cijena i upravljanje troškovima 2 2 0
6. Nabava, primanje, uskladištenje i upravljanje zalihama
hrane 2 2 0
7. Načini pružanja usluga u ugostiteljstvu 2 2 0
8. Someljerstvo , bar i barsko poslovanje 2 2 0
9. Higijena i sigurnost u ugostiteljskim objektima 2 2 0
10. Financijsko poslovanje u ugotiteljskim objektima 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Važno je steći praktično znanje i vještine. Vježbe i projekti će bit jako važan dio edukacije.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 135 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Gastronomija 2
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 6
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
Suradnik Josip Žuvela
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
- Gastronomska estetika, vještina umjetnost i znanje
- Administrativni, kontrolni i obračunski poslovi u suvremenoj gastronomiji
- Molekularna gastronomija
- Mjesto i uloga vegetarijanske i makrobiotičke kuhinje u suvremenoj gastronomiji i prehrani
- Temeljna pravila kod izbora zdrave hrane
- Podjela, vrste, sastav i značajke obroka
- Koncepcija i strategija marketinga u gastronomiji
- Usklađenost rada gastronomije s drugim odjelima u hotelu
- Elementi koji utječu na stvaranje i oblikovanje nacionalnih i narodnih gastronomija
- Poznavanje i primjena mjera zaštite na radu
- Tehnološki postupci gotovljenja živežnih namirnica
- Temeljne skupine jela i njihove značajke
Ishodi učenja kolegija
- Prepoznati gastronomiji kao umješnost u proizvodnji, nuđenju i posluživanju proizvoda (usluga)
- Znati pratiti i voditi administrativno računske poslove u suvremenoj gastronomiji
- Shvatiti pojam i potrebu vegetarijanske i makrobiotičke prehrane
- Definirati pojam marketinga u gastronomiji
- prepoznati i analizirati usklađenost kuhinje sa ostalim hotelskim odjelima
- Ovladati suvremenim softverskim programima u gastronomiji
- Prepoznati specifičnost i važnost tehnoloških postupaka u gastronomiji
- Definiranje zdrave i prirodne prehrane
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 136 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Josip Žuvela, udžbenik, „Kuharstvo 1“ Tiskara Pavleković, Dubrovnik, 2013. (stranice 7-
16)
2. Josip Žuvela, udžbenik, „Kuharstvo 2“ Pavleković, Dubrovnik, 2000.
3. Josip Žuvela, udžbenik, „Kuharstvo 3“ Pavleković, Dubrovnik, 2000. (stranice1-59)
4. Zubović – Marošević, Vođenje i organizacija restauracije, Horeba, Pula 2006. (stranice 75-
79, 198-208, 210-212)
5. Kulier, Hrana u službi zdravlja, A.G. Matoš, Samobor, 1992. (poglavlje Vll )
6. Kodeks jamstva neškodljivosti namirnica u ugostiteljstvu HACCP sustavom, Hrvatska
gospodarska komora, Zagreb, 1999.
7. Pauli: Fachbuchverlag AG, 2005. Printed in Schwizerland (stranica 246-312)
Izborna literatura
1. Prodaja ugostiteljskih usluga hrane, pića i napitaka, Horeba, Pula, 2007.
2. Marija Zaninović, Vegetarijanska kuhinja, Globus, Zagreb, 1985.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Sadržajno i estetsko oblikovanje, prezentiranje, izlaganje i
posluživanje jela i napitaka 2 2 0
2. Vođenje cjelokupne administracije u gastronomiji
korištenjem softverskih programa 2 2 0
3. Vegetarijanstvo i makrobiotika kao životni stav, pogled na
svijet, filozofiju, zdravlje i logiku života 2 2 0
4. Izbor namirnica, tehnološkog procesa i jela u obroku
Značajke poznatijih svjetskih gastronomija 2 2 0
5. Obični i prigodni obroci prema važnosti, vrsti, sadržaju i
načinu organiziranja 2 2 0
6. Primjena marketinga u gastronomiji 2 2 0
7. Dobra i provjerena usklađenost rada na vodoravnoj i
uspravnoj razini hotelske kuće 2 2 0
8. Osnovni izvori opasnosti i mjere zaštite na radu 2 2 0
9. Temeljne specifičnosti tehnoloških postupaka i njihova
primjena u praksi 2 2 0
10. Temeljne značajke skupina jela u obroku i zdravoj
prehrani 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 137 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 138 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Informacijski sustavi u hotelijerstvu 3
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Jasna Bagović Mostahinić, mag. inf. et mat., predavač
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Pojam poslovnog informacijskog sustava
Komponente Poslovnog informacijskog sustava
Funkcije Poslovnog informacijskog sustava
Podaci i informacije u poslovanju
Svrha poslovnog informacijskog sustava
Integralni informacijski sustav
Razvoj informacijskog sustava
Potpora informacijskog sustava poslovnim funkcijama
Informatizacijski sustav i upravljanje poslovnim procesima
Potpora informacijskog sustava poslovnom odlučivanja
Ishodi učenja kolegija
Očekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i položenog ispita moći:
- definirati temeljne pojmove vezane za poslovni informacijski sustav
- razumjeti ulogu poslovnog informacijskog sustava u automatizaciji procesa i organizaciji
poslovanja
- primijeniti informacijski sustav u različitim poslovnim funkcijama i procesima u poduzeću
- znati razlikovati informacijske sustave i poznati proces njegovog uvođenja
- razumjeti ovisnost kvalitete poslovnog upravljanja o informacijskim sustavima za podršku
upravljanju
- analizirati poslovanje poduzeća i donositi odluke koristeći informacijske tehnologije
- znati prikupiti i razumjeti informacije iz informacijskog sustava
- znati upravljati informacijskim sustavom u cilju donošenja pravilnih poslovnih odluka
- razumjeti opći razvoj poslovne informatike i budućih trendova
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Konzultacije
Laboratorij
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 139 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Panian, Ž., Ćurko, K. i dr., 2010. Poslovni informacijski sustavi, Zagreb: Element
2. Garača, Ž., 2008. Poslovni informacijski sustavi, Split: EF Split
Izborna literatura
1. Čerić, V., Varga, M.,2004. Informacijska tehnologija u poslovanju, Zagreb: Element
2. Galičić, V., Šimunić, M. i dr., 2006. Informacijski sustavi i elektroničko poslovanje u
turizmu i hotelijerstvu, Opatija: FMTU
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Pojam poslovnog informacijskog sustava 2 1 0
2. Komponente Poslovnog informacijskog sustava 2 1 0
3. Funkcije Poslovnog informacijskog sustava 2 1 0
4. Podaci i informacije u poslovanju 2 1 0
5. Svrha poslovnog informacijskog sustava 2 1 0
6. Integralni informacijski sustav 2 1 0
7. Razvoj informacijskog sustava 2 1 0
8. Potpora informacijskog sustava poslovnim funkcijama 2 1 0
9. Informatizacijski sustav i upravljanje poslovnim
procesima 2 1 0
10. Potpora informacijskog sustava poslovnom odlučivanja 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 140 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 141 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Poslovna psihologija
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija mr. sc. Josip Lopižić, prof.psihol.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Opći uvod u psihologiju (teorijski smjerovi, metodologija istraživanja)
Učenje i pamćenje (učenje, pamćenje, zaboravljanje, efikasne tehnike)
Sposobnosti i ličnost (kognitivne sposobnosti, interindividualne razlike, motivacija, procjena
ličnosti)
Percepcija (osjeti, percepcija, odrednice i odstupanja)
Socijalna percepcija (odrednice, procjena i pogreške, samopredstavljanje u socijalnom kontekstu)
Rješavanje problema (kognitivno procesiranje, intuicija, donošenje odluka)
Slika o sebi (razvoj, struktura, obrambeni mehanizmi)
Emocije (uloga, razvoj, emocionalni procesi i upravljanje)
Pozitivna psihologija (koncept i odrednice, stavovi)
Rad, umor, odmor (teorije, simptomi, suočavanje, odmaranje i dokolica)
Stres (teorije, uzroci i simptomi, suočavanje, stres na poslu, prevencija)
Komunikacijske vještine (opće odrednice komunikacije u radnom kontekstu)
Kulturalne razlike (norme, vrijednosni sustavi, međukulturalni kontekst)
Prezentacijske vještine (prezentacija u poslovnom kontekstu, trema i suočavanje, persuazija)
Asertivnost (odrednice, razlozi neasertivnog ponašanja, trening asertivnosti)
Sukobi (odrednice i uzroci, odnos natjecanja i suradnje, rješavanje sukoba)
Ishodi učenja kolegija
Očekujem da će studenti nakon odslušanih predavanje, vježbi i položenog ispita:
- usvojiti temeljne spoznaje i koncepte znanstvene psihologije, psihičkih procesa i ličnosti te u
tom kontekstu i primijenjene poslovne psihologije
- prepoznati i usvojiti temeljne odrednice psihičkih procesa i ponašanja u poslovnom
okruženju
- usvojiti temeljne odrednice psihologije rada i organizacijske psihologije
- razumjeti važnost psihičkih procesa na individualnoj i skupnoj razini, a u svezi poslovnog
konteksta
razumjeti i povezati važnost psihičkih procesa u odnosu na međuljudske interakcije te uspješnost
poslovanja
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 142 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Miljković Krečar, I., Kolega, M.: Psihologija u poslovnom okruženju, Vern Bussines
Class, Zagreb, 2013
Izborna literatura
1. Sušanj, Z.: Organizacijsk klima i kultura, Naklada Slap, Jastrebarsko, 2005
2. Brown, R.: Grupni procesi, Naklada Slap, Jastrebarsko, 2006
POPIS TEMA
Red.
Br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Opći uvod u psihologiju (teorijski smjerovi, metodologija
istraživanja) 2 1 0
2.
Učenje i pamćenje (učenje, pamćenje, zaboravljanje,
efikasne tehnike); Sposobnosti i ličnost (kognitivne
sposobnosti, interindividualne razlike, motivacija,
procjena ličnosti)
2 1 0
3.
Percepcija (osjeti, percepcija, odrednice i odstupanja);
Socijalna percepcija (odrednice, procjena i pogreške,
samopredstavljanje u socijalnom kontekstu)
2 1 0
4. Rješavanje problema (kognitivno procesiranje, intuicija,
donošenje odluka) 2 1 0
5. Slika o sebi (razvoj, struktura, obrambeni mehanizmi);
Emocije (uloga, razvoj, emocionalni procesi i upravljanje) 2 1 0
6. Pozitivna psihologija (koncept i odrednice, stavovi) 2 1 0
7.
Rad, umor, odmor (teorije, simptomi, suočavanje,
odmaranje i dokolica); Stres (teorije, uzroci i simptomi,
suočavanje, stres na poslu, prevencija)
2 1 0
8.
Komunikacijske vještine (opće odrednice komunikacije u
radnom kontekstu); Prezentacijske vještine (prezentacija u
poslovnom kontekstu, trema i suočavanje, persuazija)
2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 143 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
9. Kulturalne razlike (norme, vrijednosni sustavi,
međukulturalni kontekst) 2 1 0
10. Asertivnost (odrednice, razlozi neasertivnog ponašanja,
trening asertivnosti); Sukobi (odrednice i uzroci, odnos
natjecanja i suradnje, rješavanje sukoba)
2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 144 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Engleski jezik 5
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Tereza Matić Ivušić, prof., v.pred.
Zgrada, kabinet Odjel ekonomije i poslovne ekonomije, Lapadska obala 7,
zgrada Sveučilišta,Ć.Carića 4, kabinet A32
Telefon 020 445 873
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Razvijanje komunikacijskih vještina - kako izraziti zanimanje za nešto, nezadovoljstvo, korporativni
jezik. Tourism trends. Tourist motivations. Hotel management. Managing tour operations. Customer
service. Managing events. Hotel facilities. Work-life balance. Explaining the menu. Organizacija
poslovnog sastanka- razvijanje kompetencija, socijalizacija- kolektivni rad, udovoljavanje rokovima
Ishodi učenja kolegija
Studenti/studentice će moći definirati ključne pojmove u hotelijerstvu, restoraterstvu i gastronomiji,
razumijeti i opisati temeljne procese rada i poslovanja, ovladati komunikacijom o temama: razvoj
hotelijerstva i gastronomije, trendovi u hotelijerstvu, restoratersvu i gastronomiji, brendiranje hotela
i restorana, održivi turizam, traženje posla i zapošljavanje (oglasi i intervjui za posao), terminologija
jela, pića i kulinarstva.
Ishodi učenja podrazumijevaju, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija engleskog jezika prema razini B2.
Razumijevanje – slušanje
Studenti/studentice mogu razumjeti duže govore, predavanja te pratiti čak i složenu argumentaciju i
veći dio TV vijesti ako im je stručna tema barem donekle poznata (razvoj hotelijerstva i
gastronomije, brendiranje hotela i restorana, održivi turizam).
Čitanje
Mogu čitati članke i izvještaje koji obrađuju suvremene teme iz struke (razvoj hotelijerstva i
gastronomije, trendovi u hotelijerstvu, restoratersvu i gastronomiji, brendiranje hotela i restorana,
održivi turizam, oglasi za posao, terminologija jela, pića i kulinarstva).
Govor – Govorna interakcija
Mogu komunicirati dovoljno tečno i spontano, što omogućuje neometanu interakciju s izvornim
govornikom (npr. u intervjuima za posao). Mogu aktivno sudjelovati u raspravama unutar poznatih
situacija obrazlažući i braneći svoja stajališta na teme o razvoju hotelijerstva i gastronomije,
trendovima u hotelijerstvu, restoratersvu i gastronomiji, brendiranju hotela i restorana i održivom
turizmu.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 145 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Govorna produkcija
Mogu jasno i podrobno govoriti o mnogim temama vezanim uz područje vlastitoga interesa (npr.
intervjui za posao). Mogu objasniti svoja stajališta o nekoj aktualnoj temi navodeći prednosti i
nedostatke raznih pristupa (razvoj hotelijerstva i gastronomije, trendovi u hotelijerstvu, restoratersvu
i gastronomiji, brendiranje hotela i restorana, održivi turizam).
Pisanje
Mogu napisati izvještaj prenoseći informaciju ili navodeći razloge za ili protiv određenog stajališta.
Mogu napisati jasan, podroban tekst o velikom broju tema s područja svoje struke i svog interesa
(životopis, trendovi u hotelijerstvu, restoratersvu i gastronomiji, održivi turizam).
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo: Student/ice polažu 2 kolokvija i usmeni
ispit ili pismeni i usmeni ispit. Pravo polaganja
kolokvija/ispita imaju studenti/ce koji su položili
Engleski jezik 4.
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Walker, R., Harding,K., Oxford English for Careers – Tourism 3 Student`s Book, Oxford
University Press,Oxford, 2018, Hughes, J., Naunton,J. Business Result, Intermediate
Student`s Book, Oxford University Press 2012, Oxford
2. Wood, N., Tourism and Catering, Workshop, Oxford University Press, Oxford, 2011
Izborna literatura
1. Zwier, J. & Caplan., N., Everyday English for Hospitality Professionals, Compass
Publishing, 2007. (izbor didaktičkog materijala)
2. Gillespie, C., European Gastronomy into the 21st Century, Routledge, London and New
York, 2001. (izbor didaktičkog materijala)
3.
Izbor materijala s internet stranica:
World Tourism Organization UNWTO http://www2.unwto.org/
World Travel & Tourism Council http://www.wttc.org/
Cooking Glossary – Food Industry Terminology http://www.theodora.com/food/ i sl.
4. Bujas, Ž. Veliki englesko-hrvatski rječnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 2001.
Bujas, Ž. Veliki hrvatsko-engleski rječnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1999.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Tourism trends. Tourist motivations.Working life 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 146 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
2. Job advantages and disadvantages. It`s my job 2 1 0
3. Vocabulary Exercise-developing verbal com. skills-being
managed vs.being a manager 2 1 0
4. Projects-team work. Managing tour operations. 2 1 0
5. Leisure-time. Allocating a task. Grammar: Present Simple
and Present Continuous. 2 1 0
6. Hotel management Dealing with words in context. 2 1 0
7. An ideal work place 2 1 0
8. Test I 2 1 0
9. Services and systems. Careers in tourism. 2 1 0
10. Exchanging information . Grammar: Past Simple
&Present Perfect-Business language
peculiarities.Gastronomy. Food and cooking.
2 1 0
11. Business system upgrading. Running a restaurant 2 1 0
12. Customers–meeting customers˙ needs - feedback 2 1 0
13. Events management – training courses 2 1 0
14. Guests and visitors- welcoming visitors, finding
accommodation 2 1 0
15. Test II 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 147 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Francuski jezik 5
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija dr.sc. Ariana Violić-Koprivec, v. pred.
Zgrada, kabinet Branitelja Dubrovnika 41, soba 124
Telefon 446 047
e-mail ariana.violic-koprivec @unidu.hr
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Trouvez un emploi! – échanger lors d'un entretien professionnel, décrire un poste, décrire des
compétences et des qualités professionnelles, parler des conditions de travail (salaire, avantages,
congés)
Comprendre les requêtes des clients pendant leur repas et y répondre, savoir dresser une table; les
messages éléctroniques de réclamations des clients, s'excuser et envisager une réparation, rédiger une
lettre d'excuses suite à une réclamation; faire face à des dysfonctionnements; le travail du personnel
d'étage; s'assurer du départ d'un client; s'assurer de la prise en compte de toutes les prestations,
présenter la note au client, répondre à ses demandes de précisions; élaborer un questionnaire
d'évaluation des prestations d'hébergement et de restauration; un publiostage de relance
Ishodi učenja kolegija
Po završetku kolegija studenti će biti sposobni razumjeti stručni tekst iz područja navedenihu sadržaju
kolegija, razlučiti bitne elemente u složenom stručnom tekstu, te se koristiti odgovarajućim stručnim
nazivljem i frazama. Studenti će, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike,
postići znanja, vještine i kompetencije znanja francuskog jezika prema razini B1. Bit će sposobni:
Razumijevanje / Slušanje B1: Razumjeti glavne misli jasnog standardnog razgovora o poznatim
temama s kojima se redovito susreću na poslu, u školi, u slobodno vrijeme itd. Razumjeti glavne
poruke mnogih radijskih i televizijskih programa o tekućim događajima ili temama od osobnog i
profesionalnog interesa ako su iskazane relativno polako i razumljivo.
Čitanje B1: Razumjeti tekstove koji su uglavnom pisani običnim jezikom ili jezikom ekonomske
struke. Razumjeti opis događaja, osjećaja i želja u osobnim i poslovnim pismima.
Govor i govorna interakcija B1: Snalaziti se u većini situacija koje se mogu pojaviti tijekom putovanja
kroz područje na kojemu se taj jezik govori. Uključiti se, bez pripreme, u razgovor o temama koje su
im poznate, koje su od osobnog interesa, a odnose se na svakodnevni, privatni ili poslovni život (npr.
na obitelj, hobi, posao, putovanja i tekuće događaje).
Govor i govorna produkcija B1: Jednostavno povezivati rečenice kako bi opisali doživljaje i događaje,
svoje snove, nade i težnje. Ukratko obrazložiti i objasniti svoja privatna ili poslovna stajališta i
planove. Ispričati priču ili prepričati sadržaj knjige, filma ili tijek nekog privatnog ili poslovnog
događaja, te opisati svoje reakcije.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 148 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Pisanje B1: Napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj temi ili temi od osobnog interesa. Napisati
jednostavno poslovno ili osobno pismo opisujući svoje doživljaje i dojmove.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Dubois, A-L., Tauzin, B.: Objectif Express 1, Hachette FLE, Paris, 2005. (do str. 155).
2. Corbeau, S., Dubois, C., Penfornis, J.-L., Semichon, L.: Hôtellerie-
restauration.com 2e édition, CLE International, Paris, 2013. (odabrana poglavlja)
3. Penfornis, J. L., Communication progressive du français des affaires – niveau
intermédiaire, CLE International, Paris, 2010.
4. Razni aktualni materijali s interneta, kreirani i korišteni od izvornih govornika, prema
izboru nastavnika
5. Putanec, V.: Francusko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2003.
Izborna literatura
1. Gregoire, M.: Grammaire progressive du français -niveau intermédiaire, CLE
International, Paris, 2003.
2. Corsain, M., Grandet, E., Parizet, M. L., Activités pour le Cadre commun - niveau B1,
CLE International, Paris, 2005.
3. Horetzky, E.: Précis pratiques de grammaire français, Školska knjiga, Zagreb, 1989.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Société recrute, 30 secondes pour lire un CV 2 1 0
2. Votre profil nous intéresse! 2 1 0
3. Quelles sont les conditions? 2 1 0
4. Les salaires en France, La lettre de motivation 2 1 0
5. Garçon, s'il vous plaît! 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 149 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
6. Réclamations par courrier éléctronique 2 1 0
7. Bilan: leçon 1-6 2 1 0
8.
Savoir faire: un bilan actionel composé de quelques
tâches concrètes à réaliser qui mettent en oeuvre les
connaissances acquises
2 1 0
9. Clients mécontents au restaurant, Rien ne va plus à la
réception! 2 1 0
10. Zéro défaut à l'étage, Lettre d'excuse 2 1 0
11. Préparer le départ du client 2 1 0
12. Présenter la note 2 1 0
13. Évaluer les prestations 2 1 0
14. Toujours en contact 2 1 0
15. Bilan: leçon 9-14 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 150 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Talijanski jezik 5
Semestar 5. zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija dr. sc. Lucijana Leoni, prof. v. š.
dr.sc. Zrinka Režić Tolj, v. pred.
Zgrada, kabinet Kampus: 124 i 128
Telefon 020 446 047 i 020 446 048
e-mail [email protected] i [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Unità 1.1 verso il mondo del lavoro
Parlare di sé. Compilare un curriculum vitae. Presente. Stare + gerundio. Stare per + infinito.
L'azienda.Titoli e caratteristiche di chi cerca lavoro. Le mail formali. Fissare l'appuntamento.
Comunicazione al telefono. Colloquio di lavoro.
Unità 1.2 il primo incontro
Presentarsi. Sostenere una semplice conversazione personale. Parlare del passato: passato prossimo
ed imperfetto. La punteggiatura. La posta elettronica. Le mail formali ed informali. Comunicazione
al telefono. Lasciare un messaggio. Interferenze sulla linea.
Unità 2.1 al lavoro
Lavorare insieme. Parlare del lavoro. I pronomi relativi. Collocazioni di azienda. La newsletter
come strumento di marketing. Verbi della comunicazione telematica. Dare consigli allo stagista.
Unità 2.2 problemi in ufficio
Gestire i rapporti in ufficio. Il futuro. L'imperativo. Informazioni su imprese e persone nei rapporti
commerciali. Iniziare la vita in azienda con il piede giusto. Vita d'ufficio. Il bon ton tecnologico.
Unità 3.1 partecipare a una fiera
La fiera di settore. Partecipare a una riunione. Il condizionale presente. Gli aggettivi giusti per:
riunione, proposta, costo, prodotto. Leggere un grafico. Comunicare in fiera.
Unità 3.2 alla fiera
Iniziare una trattativa. La comparazione (comparativo e superlativo). Connettivi: inoltre, oppure,
dunque ecc. La negoziazione. Il preventivo. La lettera d'ordine. Una prenotazione alberghiera.
Invitare un cliente a Vinitaly. L'Italia: le fiere dei primati mondiali
Ishodi učenja kolegija
Po uspješno završenom kolegiju studenti će moći:
- koristiti stručnu terminologiju
- ostvariti usmenu i pismenu komunikaciju o sljedećim poslovnim temama: posao, tvrtka,
poslovni sastanci, sajmovi itd.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 151 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
- pratiti poslovne medije
- koristiti stručnu literaturu na talijanskom jeziku potrebnu u njihovom budućem poslu.
Ishod učenja podrazumijeva, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje
znanja, vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika struke na razini B1
Stupanj B1 - kompetencije:
Slušanje:
Studenti će moći razumjeti glavne misli jasnog standardnog razgovora o poznatim temama s kojima
se redovito susreću na poslu, u slobodno vrijeme itd, glavne poruke mnogih radijskih i televizijskih
programa o tekućim događajima ili temama od osobnog i profesionalnog interesa ako su iskazane
relativno polako i razumljivo.
Čitanje:
Moći će razumjeti tekstove koji su uglavnom pisani običnim jezikom ili jezikom vlastite struke.
Moći će razumjeti opis događaja, osjećaja i želja..
Govorna interakcija:
Moći će se snalaziti u većini situacija koje se mogu pojaviti tijekom putovanja kroz područje na
kojemu se taj jezik govori. Moći će se, bez pripreme, uključiti u razgovor o temama koje su mu
poznate, koje su od osobnog interesa ili se odnose na svakodnevni privatni i poslovni život (npr.
obitelj, hobi, posao, putovanja i tekuće događaje).
Govorna produkcija:
Moći će jednostavno povezivati rečenice kako bi opisao doživljaje i događaje, svoje snove, poslovne
planove. Moći će ukratko obrazložiti i objasniti svoja stajališta i planove. Moći će ispričati priču ili
prepričati sadržaj knjige ili filma te opisati svoje reakcije.
Pisanje:
Moći će napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj temi ili temi od osobnog interesa. Moći će
napisati osobno pismo opisujući svoje doživljaje i dojmove.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo: Studenti polažu dva kolokvija i usmeni
ispit ili pismeni i usmeni ispit
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Pelizza, G., Mezzadri, M. Un vero affare! Corso di italiano per gli affari, Bonacci editore,
Torino, 2015.
2. Manella,C., Ecco! Grammatica italiana, Progetto lingua, Firenze, 1998.
3. Spikic, A., Dizionario compatto Croato-Italiano / Italiano-Croato, Zanichelli, 2001.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 152 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Izborna literatura
1. Jernej, J.: Talijanska konverzacijska gramatika, Školska knjiga, Zagreb
2. Razni aktualni stručni tekstovi i drugi interaktivni, edukativni (audiovizualni) materijali
(koje su kreirali izvorni govornici) s internet stranica, prema izboru nastavnika.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Presentazione del corso e del web corso su Merlin.
Regole in generale (diritti e doveri). Valutazione 2 1 0
2.
UNITÀ 1.1 VERSO IL MONDO DEL LAVORO
Lezione 1 - Parlare di sé. Compilare un curriculum vitae.
Presente. Stare + gerundio. Stare per + infinito. L'azienda.
2 1 0
3.
UNITÀ 1.1 VERSO IL MONDO DEL LAVORO
Lezione 2 - Titoli e caratteristiche di chi cerca lavoro. Le mail
formali. Fissare l'appuntamento. Comunicazione al telefono.
Colloquio di lavoro.
2 1 0
4.
UNITÀ 1.2 IL PRIMO INCONTRO
Lezione 1 - Presentarsi. Sostenere una semplice conversazione
personale. Parlare del passato: passato prossimo ed imperfetto.
La punteggiatura.
2 1 0
5.
UNITÀ 1.2 IL PRIMO INCONTRO
Lezione 2 - La posta elettronica. Le mail formali ed informali.
Comunicazione al telefono. Lasciare un messaggio. Interferenze
sulla linea.
2 1 0
6.
UNITÀ 2.1 AL LAVORO
Lezione 1 - Lavorare insieme. Parlare del lavoro. I pronomi
relativi. Collocazioni in azienda.
Ripetizione grammaticale.
2 1 0
7. Il primo colloquio 2 1 0
8.
Commento del colloquio.
UNITÀ 2.1 AL LAVORO
Lezione 2 - La newsletter come strumento di marketing. Verbi
della comunicazione telematica. Dare consigli allo stagista.
2 1 0
9. UNITÀ 2.2 PROBLEMI IN UFFICIO
Lezione 1 - Gestire i rapporti in ufficio. Il futuro. L'imperativo. 2 1 0
10.
UNITÀ 2.2 PROBLEMI IN UFFICIO
Lezione 2 - Informazioni su imprese e persone nei rapporti
commerciali. Iniziare la vita in azienda con il piede giusto. Vita
d'ufficio. Il bon ton tecnologico.
2 1 0
11. UNITÀ 3.1 PARTECIPARE A UNA FIERA
Lezione 1 - La fiera di settore. Partecipare a una riunione. Il 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 153 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
condizionale presente. Gli aggettivi giusti per riunione,
proposta, costo, prodotto.
12. UNITÀ 3.1 PARTECIPARE A UNA FIERA
Lezione 2 – Leggere un grafico. Comunicare in fiera. 2 1 0
13.
UNITÀ 3.2 ALLA FIERA
Lezione 1 – Iniziare una trattativa. La comparazione
(comparativo e superlativo). Connettivi: inoltre, oppure,
dunque...
2 1 0
14.
UNITÀ 3.2 ALLA FIERA
Lezione 2 - La negoziazione. Il preventivo. La lettera d'ordine.
Una prenotazione alberghiera. Invitare un cliente a Vinitaly.
L'Italia: le fiere dei primati mondiali.
2 1 0
15. Il secondo colloquio 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 154 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Njemački jezik 5
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Mr.sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.
Zgrada, kabinet Centar za jezike, Ć. Carića 4, kabinet A 30
Telefon
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Berufe in Hotellerie und Tourismus. Im Reisebüro. Eine Reise empfehlen und buchen. Hotel und
Hoteldienstleistungen. Kundenservice. Deutsche Küche, Österreichische Küche, Schweizer Küche,
Kroatische Küche. Neue Trends in Gastronomie. Wohnen, arbeiten, reisen. Kroatien als Reiseland –
bekannte kroatische Ferienorte und -regionen. Geschäftsbriefe in Hotellerie und Tourismus.
Ishodi učenja kolegija
Ishodi kolegija podrazumijevaju ovladavanje usmenom i pismenom komunikacijom o temama iz
svakodnevnog života, te iz područja hotelijerstva, restoraterstva i gastronomije na razini A2/2 prema
A2+.
Razumijevanje / Slušanje A2
Studenti/studentice mogu razumjeti fraze i najčešće korištene riječi iz područja neposrednog
osobnog interesa (npr. jednostavne podatke o poslovnim partnerima, informacije vezane uz
poslovanje u hotelu i restoranu). Mogu shvatiti osnovno značenje kratkih, jasnih i jednostavnih
poruka.
Čitanje
A 2: Mogu čitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Mogu pronaći određenu, predvidivu informaciju
u jednostavnim stručnim pisanim materijalima (opisi jela, opisi načina pripreme i serviranja, opisi
putovanja i destinacija, jednostavna poslovna pisma).
Govor- Govorna interakcija
A 2: Mogu komunicirati u jednostavnim i uobičajenim situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i
neposrednu razmjenu informacija o poznatim privatnim i poslovnim temama i aktivnostima
koristeći osnovnu terminologiju iz gastronomije i hotelijerstva. Mogu sudjelovati u vrlo kratkim
privatnim i poslovnim razgovorima premda obično ne razumiju dovoljno da bi sami podržali
konverzaciju.
Govor-Govorna produkcija
A 2: Mogu koristiti niz fraza i rečenica da bi jednostavnim jezikom opisali svoje kolege ili poslovne
partnere, svoje životne i radne uvjete, te svoje radno mjesto.
Pisanje
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 155 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
A 2: Mogu pisati kratke, jednostavne bilješke i poruke. Mogu napisati vrlo jednostavno poslovno
pismo.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo: Studenti/ce polažu 2 pismena kolokvija i
usmeni ispit ili pismeni i usmeni ispit
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Blažević, N., Deutsch in Hotellerie und Tourismus, Školska knjiga Zagreb, 2003.
(izbor tekstova)
2. Braun-Podeschwa, J., Habersack, C., Pude, A., Menschen B1, Hueber Verlag, Ismaning,
2012. (izbor tekstova)
3. Fandrych, Tallowitz, Klipp und Klar, Klett, Stuttgart, 2008. – zbirka vježbi iz gramatike.
Izborna literatura
1. Corbeil, J.C., Archambault, PONS Bildwörterbuch Essen & Trinken: Deutsch-Englisch,
QA International, Montreal, 2009.
2.
Izbor didaktički prilagođenog materijala s internet stranica i autentični tekstovi na
njemačkom jeziku:
https://www.hotellerie.de/
https://www.hotelier.de/
https://www.goethe.de/de/index.html
http://www.dw.de/
i dr.
3. Marčetić, T., Pregled gramatike njemačkog jezika, Školska knjiga, Zagreb, 1999.
4. Uroić, M., Hurm, A., Njemačko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb.
Jakić, B., Hurm, A., Hrvatsko-njemački rječnik, Školska knjiga, Zagreb.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Berufe im Tourismus. Sich vorstellen /andere Leute
kennenlernen. 2 1 0
2. Reisevorbereitungen. Eine Reise buchen. 2 1 0
3. Im Reisebüro. Jemanden interviewen. 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 156 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
4. Hotelprospekte. Hotelklassifikation. 2 1 0
5. Beratung. Kundenservice. 2 1 0
6. Einladungen und Feste. Neue Trends in Gastronomie. 2 1 0
7.
Deutsche Küche, Österreichische Küche, Schweizer
Küche, Kroatische Küche.
TEST 1.
2 1 0
8. Wegbeschreibung in der Stadt. Kroatien 1. 2 1 0
9. Weltreisen. Kroatien 2. 2 1 0
10. Wohnen und arbeiten in der Stadt.
Korrenspondenz im Tourismus 1 2 1 0
11. Gesundheit und Arbeit.
Korrenspondenz im Tourismus 2. 2 1 0
12. Glücksmomente im Alltag. Kroatien 3. 2 1 0
13. Veranastaltungen im Betrieb. 2 1 0
14. Korrenspondenz im Tourismus 3. Kroatien 4. 2 1 0
15. Wiederholung. TEST 2. 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 157 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Španjolski jezik 5
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Daniela Falkoni Mjehović, prof.
Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, A-30
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Normas en la empresa - expresar obligación, expresar prohibición, hablar de la salud
Dinero - hablar de acontecimientos futuros, expresar posibilidad, expresar necesidad o conveniencia
Salones y ferias - describir situaciones en el pasado, valorar en pasado, expresar creencias
equivocadas, contar anécdotas
Internet- hablar del tiempo transcurrido hasta el presente, hablar sobre el inicio de una actividad,
expresar finalidad, expresar deseos, intenciones, necesidad, preferencia y conveniencia, valorar.
Eran los tiempos de la abuela
El mundo es un pañuelo
¿Tiene habitación
Peregrinaciones – Camino de Santiago Balnearios
Mantenimiento de hoteles, resturantes…
Tipos de turismo
Ishodi učenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na španjolskom
jeziku. Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog života: razgovor o zdravlju i
zdravstvenom osiguranju, motivacija za rad, organiziranje i predstavljanje proizvoda na raznim
sajmovima, platni promet, bankarski sektor, osiguravajuća društva, mediji, Internet, web stranice,
klasifikacija hotela, međunarodne kratice, rezervacije, rješavanje nesporazuma i reklamacija,
hotelske usluge, opisi i preporuke za animacijski, sportski i kulturni program u hotelu i mjestu
odmora, informiranje o mjestu odmora i okolici, posredovanje i pomoć pri odabiru i organiziranju
obilaska grada i okolice, izboru kulturno-zabavnih događanja, jednodnevnih i višednevnih izleta;
osnove poslovnog dopisivanja; upravljenje hotelom i restoranom. i sl.
Ishod učenja podrazumijeva, prema Zajedničkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A2 prema B1.
Razumijevanje / SlušanjeA2: Student može razumjeti fraze i najčešće korištene riječi iz područja
neposrednog osobnog interesa. Može shvatiti osnovno značenje kratkih, jasnih i jednostavnih
poruka i javnih obavijesti. B1: Student može razumjeti glavne misli jasnog standardnog
razgovora o poznatim temama s kojima se redovito susreće na poslu, u školi, u slobodno
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 158 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
vrijeme itd. Može razumjeti glavne poruke mnogih radijskih i televizijskih programa o tekućim
događajima ili temama od osobnog i profesionalnog interesa ako su iskazane relativno polako i
razumljivo.
ČitanjeA2: Student može čitati kratke i jednostavne tekstove. Može pronaći informacije u
jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti, jelovnici i vozni
redovi i razumjeti kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma. B1: Može razumjeti tekstove koji
su uglavnom pisani običnim jezikom ili jezikom ekonomske struke. Može razumjeti opis događaja,
osjećaja i želja u osobnim i poslovnim pismima.
Govor i govorna interakcija A2: Može komunicirati u jednostavnim i uobičajenim situacijama
koje zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija. Može sudjelovati u vrlo kratkim
privatnim i poslovnim razgovorima. B1: Može se snalaziti u većini situacija koje se mogu pojaviti
tijekom putovanja kroz područjena kojemu se taj jezik govori. Može se, bez pripreme, uključiti u
razgovor o temama koje su mu poznate, koje su od osobnog interesa, a odnose na svakodnevni
privatni ili poslovni život (npr. na obitelj, hobi, posao, putovanja i tekuće događaje).Govor i govorna
produkcija A2: Može jednostavnim jezikom opisati svoju obitelj, kolege ili buduće poslovne
partnere i druge ljude, svoje životne i (buduće) radne uvjete, svoje obrazovanje i svoje (buduće)
radno mjesto. B1: Student može jednostavno povezivati rečenice kako bi opisao doživljaje i
događaje. Može ukratko obrazložiti i objasniti svoja privatna ili poslovna stajališta i planove. Može
ispričati priču ili prepričati sadržaj knjige, filma ili tijek nekog privatnog ili poslovnog događaja, te
opisati svoje reakcije.
PisanjeA2: Može pisati kratke, jednostavne biIješke i poruke. Može napisati vrlo jednostavno
osobno ili poslovno pismo. B1: Može napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj temi ili
temi od osobnog interesa. Može napisati jednostavno osobno ili poslovno pismo opisujući svoje
doživljaje i dojmove.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo: Ispit iz ovog kolegija mogu polagati samo
oni studenti koji su položili ispit iz kolegija
Španjolski jezik A4.
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. González, M., Martín, F., Rodrigo, C., Verdía, E., Socios nueva edición 2 - Libro del
alumno, Difusión, Barcelona, 2007.
2. Rodríguez, J.R., García M.A., Meta ELE Final 1- Libro del alumno + Cuaderno de
ejercicios, Edelsa, Madrid, 2012.
3. www.moodle.srce.hr
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 159 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
4. Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 2 – Libro del
alumno, Anaya, Madrid, 2012.
Izborna literatura
1. Corpas, J., Martínez, L., Socios nueva edición 2 – Cuaderno de ejercicios, Difusión,
Barcelona, 2007.
2.
Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 2 – Libro del
alumno, Anaya, Madrid, 2012.
Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 3– Libro del
alumno, Anaya, Madrid, 2012.
3. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005. Božanić, C.,
Hrvatsko – španjolski praktični rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005
4.
Castro, F., Uso de la Gramática Española – intermedio, Edelsa, Madrid, 2011. Romero
Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso A2, Edelsa,
Madrid, 2007.
Romero Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso B1,
Edelsa, Madrid, 2007.
5. Razni edukativni materijali s interneta www.cervantes.es
www.auladeeconomia.com i sl.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Introducción a la asignatura. Revisión de los tiempos de
indicativo. 2 1 0
2. Normas en la empresa - usos sociales 2 1 0
3. Normas de seguridad. 2 1 0
4. Tu historial médico. Prepara un botiquín. 2 1 0
5. Una vida saludable. 2 1 0
6. Dinero 2 1 0
7. Solicitar y conceder un crédito bancario y una hipoteca. 2 1 0
8. Costumbres y hábitos culturales. El mundo es un pañuelo. 2 1 0
9. Repaso y preparación para el primer examen parcial.
Tienes habitación? 2 1 0
10. Da un parte a una aseguradora. 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 160 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
11. Salones y ferias. 2 1 0
12. Organiza tus recuerdos.Mantenimiento de hoteles,
restaurantes… 2 1 0
13. Anécdotas. Tipos de turismo. 2 1 0
14. Internet. 2 1 0
15. Repaso. 2 1 0
UKUPNO SATI 30 15 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 161 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Menadžment smještaja
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija doc. dr. sc. Ana Portolan
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon +385 20 445 923
e-mail [email protected]
Suradnik Mr.sc. Romana Antunović
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Organizacijska struktura odjela smještaja. Izazovi u upravljanju ljudima u domaćinstvu.Sistemi
planiranja u domaćinstvu.Ispravne tehnike čišćenja sobe. Pridržavanje visokih standarda čistoće i
procesi inspekcije. Kontrola inventara, potrošnog materijala itd. Upravljanje praonicom. Odnos
između domaćinstva i recepcije Osnove check in-a i check out-a. Efikasnost portira u smještanju
gostiju. Odnosi s gostima. Hotelski računovodstveni procesi vezani za odjel recepcije. Upravljanje i
rješavanje ţalbi gostiju. Komunikacija i interpersonalne vještine na recepciji. Prodajna zaduţenja
recepcije uključujući upselling i sugestivnu prodaju. Rad noćnog audita.
Ishodi učenja kolegija
Očekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i položenog ispita: Biti upoznati s
organizacijskom strukturom odjela smještaja; Znati korake pri registracijskom procesu gostiju;
Opisati pristupe orijentirane prema gostu kako bi se ispunile aktivnosti koje se događaju na
recepciji; Postaviti prodajne dužnosti recepcije; Razumjeti i primjenjivati efektne metodologije pri
upravljanju i rješavanju žalbi gostiju; Primjenjivati efikasno upravljanje odjelom domaćinstva;
Prepoznati i primjenjivati standarde čistoće; Primjenjivati sisteme pri čišćenju soba i čišćenju
generalno.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 162 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Obvezna literatura
1. Galučić, V., Poslovanje hotelskoga smještaja, Fakultet za menadţment u turizmu i
ugostiteljstvu, Opatija, 2017.
2. Hayes, D.K., Ninemeier, J.D., Upravljanje hotelskim poslovanjem, M plus, Zagreb, 2005.
3. Medlik, S., Ingram, H., Hotelsko poslovanje, Golden marketing, Zagreb, 2002.
Izborna literatura
1. Hayes, D.K., Ninemeier, J.D., Foundations of Lodging Management, Pearson, Prentice
Hall, New Jersey, 2006.
2. Stutts, Alan T.; Wortman, James F.: Hotel and Lodging Management: An Introduction,
2nd Edition, John Wiley & Sons, Inc., 2005.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1.
Upoznavanje studenata s nastavnim planom i programom;
Primjer pristupnog rada, Podjela tema pristupnih radova,
Detaljne upute za izradu pristupnog rada
2 2 0
2. Razvrstavanje i kategorizacija ugostiteljskih objekata;
Analiza ugostoteljskih objekata iz skupine Hoteli 2 2 0
3. Odjel smještaja u organizacijskoj strukturi hotela 2 2 0
4. Rezervacije hotelskih usluga 2 2 0
5. Poslovi u odjelu smještaja prilikom dolaska gosta, za
vrijeme boravka gosta i prilikom odlaska gosta 2 2 0
6. Poslovi u odjelu smještaja prilikom dolaska gosta, za
vrijeme boravka gosta i prilikom odlaska gosta 2 2 0
7. Organizacija i upravljanje hotelskim domaćinstvom 2 2 0
8. Upravljanje kadrovima u odjelu smještaja 2 2 0
9. Poslovni rezultat odjela smještaja 2 2 0
10. Zaštita gostiju i imovine hotela 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 163 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Menadžment hrane i pića
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Zorica Krželj Čolović
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon
e-mail [email protected]
Suradnik Ivana Violić, univ.spec.oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Razrada pojma prehrana vis-a -vis doživljaja; cijena i vrijednost za novac. Upravljanje kvalitetom u
uslužnim jedinicama hrane i pića. Kriteriji, vrste i sadržaj jelovnika i lista napitaka u uslužnim
jedinicama hrane i pića. Pregled ciljeva i problematike kontrole u uslužnim jedinicama hrane i pića.
Financijski aspekti, određivanje cijena i proračun u uslužnim jedinicama hrane i pića. Nabava,
prijem, uskladištavanje i izdavanje hrane i pića. Planiranje objekata i postrojenja, sustavi pripreme i
posluživanja hrane i pića. Kontrola hrane i pića te kontrola pripreme hrane i pića. Kontrola prihoda i
radni pokazatelji u uslužnim jedinicama hrane i pića. Upravljanje hrane i pića u restoranima brze
hrane, onima za šire mase, hotelima i vrsnim restoranima. Uloga i odabir uslužnog osoblja u
uslužnim jedinicama hrane i pića; čistoća, sigurnost i dizajn.
Ishodi učenja kolegija
Očekuje se da će studenti nakon odslušanog i položenog kolegija moći dati odgovore na pitanja vezana
uz upravljanje kvalitetom u uslužnim jedinicama hrane i pića, kriterijima, vrstama i sadržaju
jelovnika,, financijske aspekte u uslužnim jedinicama hrane i pića, nabavu, prijem, uskladištavanje i
izdavanje hrane i pića kao i planiranje objekata i postrojenja, sustave pripreme i posluživanja hrane i
pića. Bit će sposobni kontrolirati pripremu hrane i pića, kao i kontrolirati prihode i ostale financijske
i radne pokazatelje u uslužnim jedinicama hrane i pića.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 164 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Cichy, R.F., Hickey, P.J.Jr., Managing service in food and beverage operations, AHLA
Institute, 2005.
Izborna literatura
1. Walker, J.R., The Restaurant: From Concept to Operation (5th ed.), Hoboken, NJ, 2008.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Razrada pojma prehrana vis-a -vis doživljaja; cijena i
vrijednost za novac. 1 2 0
2. Upravljanje kvalitetom u uslužnim jedinicama hrane i
pića. 1 2 0
3. Kriteriji, vrste i sadržaj jelovnika i lista napitaka u
uslužnim jedinicama hrane i pića. 1 2 0
4. Pregled ciljeva i problematike kontrole u uslužnim
jedinicama hrane i pića. 1 2 0
5. Financijski aspekti, određivanje cijena i proračun u
uslužnim jedinicama hrane i pića. 1 2 0
6.
Nabava, prijem, uskladištavanje i izdavanje hrane i pića;
Planiranje objekata i postrojenja, sustavi pripreme i
posluživanja hrane i pića.
1 2 0
7. Kontrola hrane i pića te kontrola pripreme hrane i pića. 1 2 0
8. Kontrola prihoda i radni pokazatelji u uslužnim
jedinicama hrane i pića. 1 2 0
9. Upravljanje hrane i pića u restoranima brze hrane, onima
za šire mase, hotelima i vrsnim restoranima. 1 2 0
10. Uloga i odabir uslužnog osoblja u uslužnim jedinicama
hrane i pića; čistoća, sigurnost i dizajn. 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 165 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Kanali prodaje u hotelijerstvu
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Zgrada, kabinet EK 11, Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020 445 930
e-mail [email protected]
Suradnik Anđelko Skvrce, mag. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Distribucijski kanali u hotelijerstvu
2. Touroperatori i njihova uloga na turističkom tržištu
3. Turstičke gencije
4. Globalni distribucijski sistem
5. Direktna prodaja
6. Direktna prodaja putem web stranice hotela
7. Online putničke agencije
8. Specijalizirani predstavnici
9. Sudjelovanje na međunarodnim sajmovima i radionicama
10.Yield menadžment
11. Sistemi za povećanje prodaje soba i prihoda
12. Prognoziranje zauzeća
Ishodi učenja kolegija
Očekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i položenog ispita: a) ovladati zanjima o
distribucijskim kanalima prodaje u hotelijerstvu te razumjeti ulogu posrednka; b) razumjeti važnost
pojedinih posrednika, c) uvidjeti važnost direktne prodaje putem hotelskih web stranica, d) moći
efikasno rasporediti hotelski prodaju putem distribucijksih kanala; e) shvatiti logiku yield
menadžmenta i primjenjivati istu kako bi se povećali prihodi, te biti u mogućnosti samostalno
procjenjivati i analizirati situaciju na tržištu i pri tom odabirati kanale prodaje.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni Ostalo:
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 166 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Pismeni
Kolokvij
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Galičić, V., Ivanović, S., Lupić, M., Hotelska prodaja i recepcijsko poslovanje, Fakultet za
turistički i hotelski menadžment u Opatiji, 2005. (odabrana poglavlja)2.
2. Skupina autora (urednici: Previšić, J. Ozretić Došen, Đ.): "Marketing", 2. izdanje,
Adverta, Zagreb 2004., XI poglavlje – "Distribucija", str. 284-307.4.
3. Čavlek, N.: Turoperatori i svjetski turizam, Golden marketing, Zagreb, 1998.
4. Caroll, B, (2003). The Evolution of Electronic Distribution: Effects on Hotels and
Intermediaries, Chapter in School of Hotel Administration Collection, Cornell University,
School of Hotel Administration
Izborna literatura
1. Baker, S., Bradley, P., Huyton, J., Principles of Hotel Front Office Operations,
Continuum, London, 2000.
2. Škare, V. (2006) Internet kao novi kanal komunikacije, prodaje i distribucije za segment
mladih potrošača,Tržište 18 (1/2), str. 29-403.
3. Chaffey, D., Ellis-Chadwick, F., Mayer, R., Johnston, K. (2009), Internet Marketing:
Strategy, Implementation and Practice. 4th Edition. Prentice Hal4.
4.
Ozretić Došen, Đ., Škare, V.: “Delivering Services via Internet: New Distribution Channel
for Traditional Services”, Zagreb Interneational Review of Economics & Business-
Conference Issue, 2004., str. 141-142
5. Kotler. P., Bowen, J.T., Makens, "Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu",
MATE, 2010.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Distribucijski kanali u hotelijerstvu. Oblici kanala
distibucije 1 2 0
2. Terminološko razgraničenje posrednika u turizmu
Turoperatori i njihova uloga na turističkom tržištu 1 2 0
3. Turističke agencije 1 2 0
4. Globalni distribucijski sustav 1 2 0
5. Direktna prodaja 1 2 0
6. Online putničke agencije. DIY; DP 1 2 0
7. Specijalizirani predstavnici 1 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 167 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
8. Sudjelovanje na međunarodnim sajmovima i radionicama 1 2 0
9. Yield menadžment 1 2 0
10. Sistemi za povećanje prodaje soba i prihoda
Prognoziranje zauzeća 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Praćenje kvalitete i uspješnosti izvedbe kolegijaKvaliteta programa, nastavnog procesa, vještine
poučavanja i razine usvojenosti gradiva ustanovit će se provedbom usmene i pismene evaluacije
temeljeno na upitnicima te na druge standardizirane načine a sukladno aktima Sveučilišta u
Dubrovniku.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 168 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Tehnika i sigurnost u hotelu
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija doc. dr. sc. Jadran Šundrica /doc. dr. sc. Nikša Koboević
Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, B36
Telefon 020 445 755
e-mail [email protected]
Suradnik Mladen Juras, dipl.ing.sig.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
- Pojam, značaj i definiranje tehnike u hoteljerstvu
- Upoznavanje s funkcijama odjela u hotelu i njihovom povezanošću s tehničkom službom
- Podjele poslova unutar tehničke službe
- Upoznavanje sa zadacima tehničke službe hotela (tekuće održavanje, otklanjanja kvarova, i
preventivno održavanje)
- Pravovremeno planiranja potrebnih sredstava za rad tehničke službe
- Planiranje tekućeg, preventivnog, korektivnog i održavanja na osnovu stanja tehničkih sustava
hotela
- Učinkovito upravljanje potroškom električne energije, tekućeg i plinovitog goriva, vode, telefona ,
interneta ....
- Zaštita okoliša i poticanje energetske učinkovitosti
- Upoznavanje s tehničkim sustavima u hoteljerstvu (grijanje, hlađenje, ventilacija, bazeni, saune,
rasvjeta, telefonija i računalna mreža)
- Menadžerske funkcije u tehnici
- Planiranje i provedba mjera zaštite na radu
- Zaštita okoliša
- Zaštita od požara (preventiva, gašenje, evakuacija i spašavanje)
- Sigurnosna zaštita (ljudi, oprema i korištenje)
Ishodi učenja kolegija
Očekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i položenog ispita moći:
- razumjeti važnost svakog odjela u hotelu, posebno važnost tehnike u hotelskom lancu,
- razumjeti važnost podjele poslova unutar tehničke službe te upoznati sustav tekućeg održavanja i
otklanjanja kvarova unutar hotela,
- razumjeti potrebu pravovremenog planiranja potrebnih sredstava za rad hotela osobito potrebnih
sredstava za rad tehničke službe,
- razumjeti važnost planskog i preventivnog održavanja hotela,
- voditi mjesečne/godišnje evidencije troškova svih energenata,
- primjenjivati metode i tehnike održavanja ispravnosti bazenske i potrošne tople vode,
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 169 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
- razumjeti značaj i primjenjivti principe zaštite okoliša i uštede energije,
- razumjeti osnove rada svih tehničkih sustava u hotelima (grijanje, hlađenje, ventilacija,
vodovodnih instalacija, elektroinstalacija, rasvjeta za nuždu, telefonija i računalne mreže),
- primjenjivati pravila sigurnosti na radu u svim segmentima posla,
- primjenjivati postupke zaštite od požara
- aktivno sudjelovati u sigurnosnoj zaštiti.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Šokčević, Svjetlana. 2014. Zakon o zaštiti na radu: s komentarima i tumačenjima.
2. TIM press. Zagreb. (ISBN 978-953-7177-92-8)
3. Tomašević, Amelia. 2006., Korporativna kultura-čimbenik uspješnoga hotelskog
menadžmenta, Doktorski rad. Fakultet za turistički i hotelski menadžment Opatija,
4. Opatija.
5. Jurjević, Dinko. 2017. Sigurnost na radu za radnike u ugostiteljstvui. Dinko Jurjević.
Rijeka. Elektronsko izdanje:
http:/www.scri.uniri.hr/files/documenti_sri/Sigurnost_na_radu_ugostiteljstvo:2017.pdf
Izborna literatura
1. Izborna literatura
2. Vinter Marković, Silvija. 2010. Specifičnost održavanja hotelskog poduzeća Zbornik
radova Održavanje 2010. Zenica.
3. Fabijanić, Krešimir Nenad Kacian. 2004. Priručnik stručnjaka za zaštitu na radu, 5.
izmijenjeno i dopunjeno izd. IPROZ. Zagreb.
4. EUR-Lex - 52014DC0464 – EN, ZELENA KNJIGA Sigurnost usluga smještaja u
turizmu, COM/2014/0464 final, eur-lex.europa.eu/legal.../HR/TXT/
5. Hayes, David K.; Ninemeier Jack D.. 2005. Upravljanje hotelskim poslovanjem. M
PLUS. Zagreb.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 170 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
1.
Pojam, značaj i definiranje tehnike u hoteljerstvu.
Upoznavanje s funkcijama odjela u hotelu i njihovom
povezanošću s tehničkom službom
1 2 0
2.
Podjele poslova unutar tehničke službe
Upoznavanje sa zadacima tehničke službe hotela
(otklanjanja kvarova unutar hotela i preventivno
održavanje)
1 2 0
3.
Pravovremeno planiranja potrebnih sredstava za rad
tehničke službe Planiranje preventivnog i korektivnog
održavanja tei održavanja na osnovu stanja tehničkih
sustava hotela
1 2 0
4.
Učinkovito upravljanje potroškom električne energije,
goriva, vode, telefona, interneta, ...
Zaštita okoliša i poticanje energetske učinkovitosti
1 2 0
5.
Upoznavanje s tehničkim sustavima u hoteljerstvu
(grijanje, hlađenje, ventilacija, bazeni, saune, rasvjeta,
telefonija i sl.)
1 2 0
6. Menadžerske funkcije u tehnici 1 2 0
7. Planiranje i provedba mjera sigurnosti na radu 1 2 0
8. Zaštita od požara (preventiva, gašenje, evakuacija i
spašavanje) 1 2 0
9. Sigurnosna zaštita 1 2 0
10. Priprema i vježba za ispit 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 171 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Investicije u hotelijerstvu
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Ivo Šperanda
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju – Lapadska obala 7,
EK-7
Telefon 445 921
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Vlasništvo, imovina u hotelijerstvu i rijednost hotela kao nekretnine
Donošenje odluke o investiranju u hotel Transakcije na suvremenom tržištu kupoprodaje hotela u
svijetu i u Hrvatskoj . Pojam, značenje i proces upravljanja imovinom u hotelijerstvu Ključni
aspekti investiranja u hotelijerstvu. Analiza osjetljivosti ulaganja u hotelijerstvu Ocjena isplativosti
investicija u hotelijerstvu
Načini izračuna tržišne vrijednosti hotela Izvori financiranja ulaganja u hotelijerstvu . Analiza i
procjena rizika ulaganja u hotelijerstvu
Ishodi učenja kolegija
Studenti će nakon odslušanog i položenog kolegija moći: odrediti značenje hotela kao imovine,
objasniti ulogu vlasnika / investitora u hotelijerstvu, opisati donošenje odluke o investiranju u hotel,
pojasniti transakcije na suvremenom tržištu kupoprodaje hotela u svijetu i u Hrvatskoj, ukazati na
pojam, značenje i proces upravljanja imovinom u hotelijerstvu, objasniti ključne aspekte investiranja
u hotelijerstvu, prikazati način ocjene isplativosti investicija u hotelijerstvu i objasniti načine
izračuna tržišne vrijednosti hotela.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 172 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Obvezna literatura
1. Rushmore, S., Ciraldo, D.M., Tarras, J., Hotel Investments Handbook, Warren Gorham &
Lamont., 2002., http://www.hvs.com/Jump/?aid=3237&rt=2.
2. Bendeković, J., i dr., Priprema i ocjena investicijskih projekata; FOIP 1974 d.o.o., Zagreb,
2007.
Izborna literatura
1. Beals, P., Denton, G., Hotel Asset Management – Principles & Practices, Educational
Institute of the American Hotel & Lodging Association, 2004
2. Martin G. Jagels, Michael M. Coltman:, Hospitality Management Accounting, 8th edition,
John Wiley & Sons, New York, 2004 .
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Donošenje odluke o investiranju u hotel 1 2 0
2. Transakcije na suvremenom tržištu kupoprodaje hotela u
svijetu i u Hrvatskoj 1 2 0
3. Pojam, značenje i proces upravljanja imovinom u
hotelijerstvu 1 2 0
4. Ključni aspekti investiranja u hotelijerstvu 1 2 0
5. Analiza osjetljivosti ulaganja u hotelijerstvu 1 2 0
6. Ocjena isplativosti investicija u hotelijerstvu 1 2 0
7. Načini izračuna tržišne vrijednosti hotela 1 2 0
8. Izvori financiranja ulaganja u hotelijerstvu 1 2 0
9. Analiza i procjena rizika ulaganja u hotelijerstvu 1 2 0
10. Vrijednost hotela kao nekretnine 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Kvaliteta programa, nastavnog procesa, vještine poučavanja i razine usvojenosti gradiva ustanovit
će se provedbom pismene evaluacije temeljeno na upitnicima te na druge standardizirane načine a
sukladno aktima Sveučilišta u Dubrovniku. Evaluacija kolega iz struke. Samoopažanje, analize i
korekcije.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 173 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Somelijerstvo
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Izv. prof. dr.sc. Marija Dragičević
Zgrada, kabinet E-K3
Telefon 020 445 922
e-mail [email protected]
Suradnik Ana Bitanga, struč. spec. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Povijest somelijerstva;Somelijerske škole u Europi;Hrvatska i svjetska vinogorja sa najglavnijim
sortama loze;Proces rada u podrumarstvu;Otvaranje i posluživanje boce vina;Vina: bijela, ružičasta,
crvena, desertna i pjenušava;Vino i njegove arome;Izrada prodajnih karata vina i pića;Tehnika
degustacije jela i vina;Osjetna analiza jela s ciljem usklađivanja s vinima;Vizualna, mirisna i okusna
analiza hrane; Osjetna analiza vina s ciljem usklađivanja s hranom; Okusna i mirisna analiza vina;
Metoda usklađivanja jela i vina; Metoda suprostavljanja – metoda sukladnosti
Ishodi učenja kolegija
Razumjeti povijest somelijerstva
Prepoznati domaća i svjetska vinogorja
Znati prezentirati, otvoriti i poslužiti vina
Prepoznati mirisnu i okusnu analizu jela
Odabrati tehnike usklađivanja jela s vinima
Sastavljati prodajne karte vina i pića
Prepoznati mirisnu i okusnu analizu hrane
Prepoznati mirisnu i okusnu analizu vina
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 174 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Obvezna literatura
1. Jens Priewe, Vinska škola, Kutjevo d. d. Kutjevo, 2007.
2. Hrvatski somelijerski klub, Jelo i vino, Pula , 1994.
Izborna literatura
1. -
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Povijest somelijerstva i somelijerske škole u Europi 1 2 0
2. Hrvatska i svijetska vinogorja sa najglavnijim sortama
loze 1 2 0
3. Proces rada u podrumarstvu 1 2 0
4. Otvaranje i posluživanje boce vina 1 2 0
5. Vino i njegove arome; Vina: bijela, ružičasta, crvena,
desertna i pjenušava 1 2 0
6. Izrada prodajnih karata vina i pića 1 2 0
7. Tehnika degustacije jela i vina 1 2 0
8. Osjetna analiza jela s ciljem usklađivanja s hranom,
vizualna,mirisna i okusna analiza htane 1 2 0
9. Osjetna analiza vina s ciljem usklađivanja s hranom,
okusna i mirisna analiza vina 1 2 0
10. Metoda usklađivanja jela i vina; metoda suprostavljanja –
metoda sukladnosti 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 175 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Suvremene tendencije u prehrani
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija dr.sc. Kruno Bonačić
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik Marija Vezilić, dipl. ing.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Razvoj nutricionizma kroz povijest; Suvremena prehrana; Informacije i dezinformacije o hrani;
Označavanje hrane u ugostiteljstvu; Ekološka hrana; GMO; Funkcionalna hrana; Mediteranska,
vegetarijanska, makrobiotička prehrana; Prehrana i religija; Novi tehnološki postupci pripreme
hrane
Ishodi učenja kolegija
Nakon uspješno završenog kolegija studenti će moći:
- Prepoznati i razumjeti aktualne trendove u prehrani
- Primjeniti aktualne trendove u kreiranju ugostiteljske ponude
- Znati razliku između konvecionalne hrane i ekološke hrane
- Objasniti osnovne karakteristike mediteranske, vegetarijanske i makrobiotičke prehrane
- Prepoznati i razumjeti specifičnosti prehrane u okviru različitih religija
- Primjeniti stečena znanja u oblikovanju ugostiteljske ponude
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Krešić, G., Trendovi u prehrani, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Opatija, 2012.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 176 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
2. Vranešić, D., Alebic, I. Hrana pod povećalom, Profil, Zagreb, 2006
Izborna literatura
1. Herceg, Z., Režek Jambrak, A., Brnčić, Rimac, S., Krešić, G. Procesi konzerviranja hrane,
novi postupci, Golden marketing-Tehnička knjiga, Zagreb, 2009
2. L.K.Mahan, S.Escott-Stump (2004) Krause's Food, Nutrition & Diet Therapy. 12 th ed.,
Elsevier.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Razvoj nutricionizma kroz povijest 1 2 0
2. Suvremena prehrana 1 2 0
3. Informacije i dezinformacije o hrani 1 2 0
4. Označavanje hrane u ugostiteljstvu 1 2 0
5. Ekološka hrana 1 2 0
6. GMO 1 2 0
7. Funkcionalna hrana 1 2 0
8. Mediteranska, vegetarijanska, makrobiotička prehrana 1 2 0
9. Prehrana i religija 1 2 0
10. Novi tehnološki postupci pripreme hrane 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 177 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Restoraterstvo 3
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 6
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-930
e-mail [email protected]
Suradnik Ana Bitanga, struč.spec.oec.
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Elementi usluga u restoraterstvu; Rukovođenje ugostiteljskog objekta; Implementiranje strandarda
kvalitete; Kontroling ; Vrste usuluga u ugostiteljstvu ; Organizacija i logistika; Ljudski resursi u
ugostiteljstvu; Demage control ; Komunikacija s gostima i prepoznavanje potencijalnih problema;
Elementi društvene odgovornosti
Ishodi učenja kolegija
Osposobiti studente za efikasno upravljanje i obavljanje svih operacija vezanih za Odjel hrane i pića
kako u hotelima tako i u ugostiteljskim objektima koji posluju samostalno. Studenti stječu znanja
kako planirati, organizirati i nadzirati provođenje ugostiteljskih usluga. Upoznaju se s zapošljavanjem
djelatnika, njihovim organiziranjem i pripremanjem za rad. Organiziranje nabave, kupnja i kontrola
inventara. Praćenje prihoda i rashoda. Osigurati provedbu zakonskih propisa. Pregovarati s
dobavljačima u svezi nabave potrebnih proizvoda i usluga. Pregovaranje s klijentima u svezi svečanih
obroka. Upoznavanje s suvremenim ugostiteljstvom koje karakterizira sposobnost pronalaženja i
istraživanja novih poslovnih činjenica.
Studenti stječu znanja o važnosti ugostiteljstva u turizmu. Nakon završenog studija mogućnost
obavljanja sljedećih poslova: Direktor hrane i pića, Voditelj samostalnih ugostiteljskih objekata,
barova kao i razne druge poslove u ugostiteljstvu.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 178 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. The Restaurant: From Concept to Operation, 7th edition, by John R. Walker
2. Management of Food and Beverage Operations with Answer Sheet ,5th Edition ,by Jack D.
Ninemeier
Izborna literatura
1. Ivan Marošević , Prodaja ugostiteljskih usluga
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Elementi usluga u restoraterstvu 2 2 0
2. Rukovođenje ugostiteljskog objekta 2 2 0
3. Implementiranje strandarda kvalitete 2 2 0
4. Kontroling 2 2 0
5. Vrste usuluga u ugostiteljstvu 2 2 0
6. Organizacija i logistika 2 2 0
7. Ljudski resursi u ugostiteljstvu 2 2 0
8. Demage control 2 2 0
9. Komunikacija s gostima i prepoznavanje potencijalnih
problema 2 2 0
10. Elementi društvene odgovornosti 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 179 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Poznavanje hrane i pića
Semestar 5. (zimski)
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Izv. prof. dr.sc. Marija Dragičević
Zgrada, kabinet E-K3
Telefon 020 445 922
e-mail [email protected]
Suradnik Marija Vezilić, dipl.ing
Zgrada, kabinet
Telefon 0992011678
e-mail [email protected]; [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Osnovne značajke prehrane te njena uloga u održavanju zdravlja; Makronutrijenti i mikronutrijenti u
hrani; Namirnice životinjskog i biljnog podrijetla; Masti i ulja; Konditorski proizvodi, sladila;
Metode konzerviranja hrane, ambalaža, deklaracija i nutritivna informacija na ambalaži; Vino, pivo,
bezalkoholna pića i jaka alkoholna pića; Napitci (čaj, kava i kavovine), dijetetske namirnice;
Autohtone i tradicionalne namirnice u gastronomiji; Primjena novih tehnoloških postupaka u
pripremanju i gotovljenju jela
Ishodi učenja kolegija
Nakon uspješno završenog kolegija studenti će usvojiti osnovno znanje o važnosti hrane i prehrane
za zdravlje čovjeka te će moći definirati i opisati:
Funkciju hrane i nutrijenata u organizmu,
Ulogu mesa, mesnih prerađevina, ribe i jaja u prehrani
Ulogu mlijeka, mliječnih proizvoda te zamjenskih mlijeka u prehrani
Ulogu voća, povrća i njihovih prerađevina u prehrani
Ulogu žitarica i proizvoda u prehrani
Ulogu masti i ulja u prehrani
Važnost koditorskih proizvoda u prehrani
Metode konzerviranja hrane
Deklariranje hrane
Ulogu vina, piva, bezalkoholnih pića i jakih alkoholnih pića u gastronomiji
Ulogu autohtonih i tradicionalnih namirnica u gastronomiji
Ulogu idejnog i kreativnog rada u suvremenoj gastronomiji
Važnost primjene novih tehnoloških postupaka u pripremanju i gotovljenju jela
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 180 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Šimundić B: Prehrambena roba, prehrana i zdravlje, Fakultet za turistički i hotelski
menadžment u Opatiji, Opatija, 2008
2. Hamel-Sagrak: Poznavanje robe za ugostitelje, Školska knjiga, Zagreb, 2005
Izborna literatura
1. V. Lelas, Procesi pripreme hrane, Golden marketing-Tehnička knjiga, Zagreb, 2008.
2. Vranešić, D., Alebic, I. Hrana pod povećalom, Profil, Zagreb, 2006
3. Krešić, G., Trendovi u prehrani, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Opatija, 2012.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME PREDAVANJA
Broj sati
P V S
1. Osnovne značajke prehrane te njena uloga u održavanju
zdravlja 1 2 0
2. Makronutrijenti u hrani: ugljikohidrati, masti,
bjelančevine 1 2 0
3. Mikronutrijenti: vitamini i minerali 1 2 0
4.
Namirnice životinjskog podrijetla (mlijeko i prerađevine,
jaja, meso i prerađevine, riba i prerađevine, školjkaši,
rakovi)
1 2 0
5. Namirnice biljnog podrijetla (povrće i prerađevine, voće i
prerađevine, žitarice i prerađevine, pseudožitarice) 1 2 0
6. Masti i ulja, konditorski proizvodi, sladila 1 2 0
7. Metode konzerviranja hrane, ambalaža, deklaracija
(nutritivna informacija proizvoda) 1 2 0
8. Vino, pivo, bezalkoholna pića i jaka alkoholna pića 1 2 0
9. Napitci (čaj, kava i kavovine), dijetetske namirnice 1 2 0
10. Autohtone i tradicionalne namirnice u gastronomiji;
Primjena novih tehnoloških postupaka u pripremanju i
gotovljenju jela
1 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 181 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 182 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Inovacije u restoraterstvu
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 6
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Izv. prof. dr.sc. Marija Dragičević
Zgrada, kabinet E-K3
Telefon 020 445 922
e-mail [email protected]
Suradnik Ana Bitanga, struč.spec.oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Rastući trendovi u restoratersvu; Promjene i kako im se prilagoditi, važnost prilagodbe;
Osmišljavanje originalnih sadržaja; Tradicija i njena uloga u restoraterstvu
Prehradbene navike i smetnje i njihov utjecaj; Prepreke za uspjeh kod praćenja trendova
Vrste trendova i njihovi koncepti; Molekularna kuhinja, veganska, itd
Budućnost restoratersva; Doživljaj usluge i kvaliteta iste
Ishodi učenja kolegija
Studenti će nakon odslušanog i položenog kolegija moći:formirati inovativne restoraterske proizvode,
kreirati zdrave jelovnike prateći trendove suvremene gastronomije kao i upravljati troškovima
restoraterskih proizvoda.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Marošević, I., Zubović, I, Vođenje i organizacija restauracije, HoReBa, Zagreb, 2006.
Izborna literatura
1. -
POPIS TEMA
NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 183 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Red.
br. P V S
1. Rastući trendovi u restoratersvu 1 2 0
2. Promjene i kako im se prilagoditi , važnost prilagodbe 1 2 0
3. Osmišljavanje originalnih sadržaja 1 2 0
4. Tradicija i njena uloga u restoraterstvu 1 2 0
5. Prehradbene navike i smetnje i njihov utjecaj 1 2 0
6. Prepreke za uspjeh kod praćenja trendova 1 2 0
7. Vrste trendova i njihovi koncepti 1 2 0
8. Molekularna kuhinja, veganska, itd 1 2 0
9. Budućnost restoratersva 1 2 0
10. Doživljaj usluge i kvaliteta iste 1 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 184 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Suvremene tendencije u prehrani
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija dr.sc. Kruno Bonačić
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik Marija Vezilić, dipl. ing.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Razvoj nutricionizma kroz povijest; Suvremena prehrana; Informacije i dezinformacije o hrani;
Označavanje hrane u ugostiteljstvu; Ekološka hrana; GMO; Funkcionalna hrana; Mediteranska,
vegetarijanska, makrobiotička prehrana; Prehrana i religija; Novi tehnološki postupci pripreme
hrane
Ishodi učenja kolegija
Nakon uspješno završenog kolegija studenti će moći:
- Prepoznati i razumjeti aktualne trendove u prehrani
- Primjeniti aktualne trendove u kreiranju ugostiteljske ponude
- Znati razliku između konvecionalne hrane i ekološke hrane
- Objasniti osnovne karakteristike mediteranske, vegetarijanske i makrobiotičke prehrane
- Prepoznati i razumjeti specifičnosti prehrane u okviru različitih religija
- Primjeniti stečena znanja u oblikovanju ugostiteljske ponude
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
3. Krešić, G., Trendovi u prehrani, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Opatija, 2012.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 185 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
4. Vranešić, D., Alebic, I. Hrana pod povećalom, Profil, Zagreb, 2006
Izborna literatura
3. Herceg, Z., Režek Jambrak, A., Brnčić, Rimac, S., Krešić, G. Procesi konzerviranja hrane,
novi postupci, Golden marketing-Tehnička knjiga, Zagreb, 2009
4. L.K.Mahan, S.Escott-Stump (2004) Krause's Food, Nutrition & Diet Therapy. 12 th ed.,
Elsevier.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Razvoj nutricionizma kroz povijest 1 2 0
2. Suvremena prehrana 1 2 0
3. Informacije i dezinformacije o hrani 1 2 0
4. Označavanje hrane u ugostiteljstvu 1 2 0
5. Ekološka hrana 1 2 0
6. GMO 1 2 0
7. Funkcionalna hrana 1 2 0
8. Mediteranska, vegetarijanska, makrobiotička prehrana 1 2 0
9. Prehrana i religija 1 2 0
10. Novi tehnološki postupci pripreme hrane 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 186 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Menadžment hrane i pića
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Zorica Krželj Čolović
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon
e-mail [email protected]
Suradnik Ivana Violić, univ.spec.oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Razrada pojma prehrana vis-a -vis doživljaja; cijena i vrijednost za novac. Upravljanje kvalitetom u
uslužnim jedinicama hrane i pića. Kriteriji, vrste i sadržaj jelovnika i lista napitaka u uslužnim
jedinicama hrane i pića. Pregled ciljeva i problematike kontrole u uslužnim jedinicama hrane i pića.
Financijski aspekti, određivanje cijena i proračun u uslužnim jedinicama hrane i pića. Nabava,
prijem, uskladištavanje i izdavanje hrane i pića. Planiranje objekata i postrojenja, sustavi pripreme i
posluživanja hrane i pića. Kontrola hrane i pića te kontrola pripreme hrane i pića. Kontrola prihoda i
radni pokazatelji u uslužnim jedinicama hrane i pića. Upravljanje hrane i pića u restoranima brze
hrane, onima za šire mase, hotelima i vrsnim restoranima. Uloga i odabir uslužnog osoblja u
uslužnim jedinicama hrane i pića; čistoća, sigurnost i dizajn.
Ishodi učenja kolegija
Očekuje se da će studenti nakon odslušanog i položenog kolegija moći dati odgovore na pitanja vezana
uz upravljanje kvalitetom u uslužnim jedinicama hrane i pića, kriterijima, vrstama i sadržaju
jelovnika,, financijske aspekte u uslužnim jedinicama hrane i pića, nabavu, prijem, uskladištavanje i
izdavanje hrane i pića kao i planiranje objekata i postrojenja, sustave pripreme i posluživanja hrane i
pića. Bit će sposobni kontrolirati pripremu hrane i pića, kao i kontrolirati prihode i ostale financijske
i radne pokazatelje u uslužnim jedinicama hrane i pića.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 187 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
2. Cichy, R.F., Hickey, P.J.Jr., Managing service in food and beverage operations, AHLA
Institute, 2005.
Izborna literatura
2. Walker, J.R., The Restaurant: From Concept to Operation (5th ed.), Hoboken, NJ, 2008.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Razrada pojma prehrana vis-a -vis doživljaja; cijena i
vrijednost za novac. 1 2 0
2. Upravljanje kvalitetom u uslužnim jedinicama hrane i
pića. 1 2 0
3. Kriteriji, vrste i sadržaj jelovnika i lista napitaka u
uslužnim jedinicama hrane i pića. 1 2 0
4. Pregled ciljeva i problematike kontrole u uslužnim
jedinicama hrane i pića. 1 2 0
5. Financijski aspekti, određivanje cijena i proračun u
uslužnim jedinicama hrane i pića. 1 2 0
6.
Nabava, prijem, uskladištavanje i izdavanje hrane i pića;
Planiranje objekata i postrojenja, sustavi pripreme i
posluživanja hrane i pića.
1 2 0
7. Kontrola hrane i pića te kontrola pripreme hrane i pića. 1 2 0
8. Kontrola prihoda i radni pokazatelji u uslužnim
jedinicama hrane i pića. 1 2 0
9. Upravljanje hrane i pića u restoranima brze hrane, onima
za šire mase, hotelima i vrsnim restoranima. 1 2 0
10. Uloga i odabir uslužnog osoblja u uslužnim jedinicama
hrane i pića; čistoća, sigurnost i dizajn. 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 188 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Somelijerstvo
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Izv. prof. dr.sc. Marija Dragičević
Zgrada, kabinet E-K3
Telefon 020 445 922
e-mail [email protected]
Suradnik Ana Bitanga, struč. spec. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Povijest somelijerstva;Somelijerske škole u Europi;Hrvatska i svjetska vinogorja sa najglavnijim
sortama loze;Proces rada u podrumarstvu;Otvaranje i posluživanje boce vina;Vina: bijela, ružičasta,
crvena, desertna i pjenušava;Vino i njegove arome;Izrada prodajnih karata vina i pića;Tehnika
degustacije jela i vina;Osjetna analiza jela s ciljem usklađivanja s vinima;Vizualna, mirisna i okusna
analiza hrane; Osjetna analiza vina s ciljem usklađivanja s hranom; Okusna i mirisna analiza vina;
Metoda usklađivanja jela i vina; Metoda suprostavljanja – metoda sukladnosti
Ishodi učenja kolegija
Razumjeti povijest somelijerstva
Prepoznati domaća i svjetska vinogorja
Znati prezentirati, otvoriti i poslužiti vina
Prepoznati mirisnu i okusnu analizu jela
Odabrati tehnike usklađivanja jela s vinima
Sastavljati prodajne karte vina i pića
Prepoznati mirisnu i okusnu analizu hrane
Prepoznati mirisnu i okusnu analizu vina
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 189 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Obvezna literatura
3. Jens Priewe, Vinska škola, Kutjevo d. d. Kutjevo, 2007.
4. Hrvatski somelijerski klub, Jelo i vino, Pula , 1994.
Izborna literatura
1. -
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Povijest somelijerstva i somelijerske škole u Europi 1 2 0
2. Hrvatska i svijetska vinogorja sa najglavnijim sortama
loze 1 2 0
3. Proces rada u podrumarstvu 1 2 0
4. Otvaranje i posluživanje boce vina 1 2 0
5. Vino i njegove arome; Vina: bijela, ružičasta, crvena,
desertna i pjenušava 1 2 0
6. Izrada prodajnih karata vina i pića 1 2 0
7. Tehnika degustacije jela i vina 1 2 0
8. Osjetna analiza jela s ciljem usklađivanja s hranom,
vizualna,mirisna i okusna analiza htane 1 2 0
9. Osjetna analiza vina s ciljem usklađivanja s hranom,
okusna i mirisna analiza vina 1 2 0
10. Metoda usklađivanja jela i vina; metoda suprostavljanja –
metoda sukladnosti 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 190 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Gastronomija 3
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
Suradnik Josip Žuvela
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
- Inovacije u suvremenoj gastronomiji
- Afirmacija gastronomije u pravilnoj, izvornoj i zdravoj prehrani
- Organizaciji i uspješnom upravljanju svim radnim procesima u odjelu hrane i pića
- Otkrivanje i eliminiranje slabih točaka u gastronomskom poslovanju
- Uporaba i primjena informatičkih alata u gastronomiji
- Motiviranje gosta i stvaranje novih navika u potrošnji usluga
- Racionalno i ekonomično gospodarenje imovinom
- Pozidcioniranje vina u gastronomiji
- Usklađivanje jela s vinima
- Prepoznavanje, pravilan odabir i postupanje s namirnicama za razne tehnološke postupke
- Sposobnost uljudnog i stručnog komuniciranja
- Pravilna primjena stručne literature u praksi
- Projektiranje i sastavljanje prodajnih karti jela na višem stupnju
- Poznavanje temeljnih i općih značajki raznih skupina jela
- Unapređivanje prodaje gastronomskih usluga
- Potrebna i odgovarajuća vještina i umijeće na višem stupnju za samostalno
pripremanje i prigotovljavanje, prezentiranje i posluživanje jela i ostalih usluga
Ishodi učenja kolegija
- Praćenje inovacija u gastronomiji
- Valorizirati gastronomiju u domaćinstvu i u hotelIjertsvu-ugostiteljstvu
- Poznavati enologiju I poveznicu s gastronomiom
- Prepoznati i pravilno koristiti stručnu literaturu u praksi
- Ovladati poznavanjem živežnih namirnica i ostalih materijala u proizvodnji usluga (jela i napitaka)
- Odabrati načine kojima gastronomija stvara novu vrijednost
- Razvijati smisao za stvaralaštvo i kreaciju
- Osposobiti se rukovođenje i vođenje cjelokupne organizacije rada u suvremenoj gastronomiji
- Postići višu razinu znanja i vještina u pripremanju, gotovljenju, prezentiranju i posluživanju jela
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 191 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Josip Žuvela, udžbenik, „Kuharstvo 2“ Pavleković, Dubrovnik, 2000.
2. Josip Žuvela, udžbenik, „Kuharstvo 3“ Pavleković, Dubrovnik, 2000.
3. Zubović – Marošević, Vođenje i organizacija restauracije, Horeba, Pula 2006.
4. Kulier, Hrana u službi zdravlja, A.G. Matoš, Samobor, 1992. (poglavlje III)
5. Marošević, I.: Prodaja ugostiteljskih usluga, Horeba, Pula 2006. (stranice 107-140)
Izborna literatura
1. Pauli: Fachbuchverlag AG, 2005. Printed in Schwizerland
2. Escoffier Auguste: Le guide culinaire, Flamarion, Editeur 26, rue Racine, Paris.
3. Montignac Michel: Montignacovi recepti i jelovnici, Zadro, Zagreb, 1996.
4. Escoffier Auguste: Ma cuisine, Flamarion, Editeur 26, rue Racine, Paris.
5. Duch Karl, Kuharski leksikon za ugostitelje“, Epoha, Zagreb, 1969.
6. x x x x x: Larousse Gastronomique…..édition 1998
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1.
Inovacije u suvremenoj gastronomiji, unapređenje u
uspješnom vođenju i upravljanju radnim procesima u
suvremenoj gastronomiji
2 2 0
2. Afirmacija gastronomije u pravilnoj, izvornoj i zdravoj
prehrani 2 2 0
3. Motiviranje gosta i stvaranje novih navika u potrošnji
usluga 2 2 0
4. Racionalno i ekonomično gospodarenje imovinom 2 2 0
5. Usklađivanje jela s vinima 2 2 0
6. Prepoznavanje, pravilan odabir i postupanje s
namirnicama za razne suvremene tehnološke postupke 2 2 0
7. Sposobnost uljudnog i stručnog komuniciranja i pravilna
primjena stručne literature u praksi 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 192 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
8. Projektiranje i sastavljanje prodajnih karti jela na višem
stupnju u posebnim potrebama i prilikama 2 2 0
9. Poznavanje temeljnih i općih značajki raznih skupina jela
te unapređivanje prodaje gastronomskih usluga 2 2 0
10. Potrebna i odgovarajuća vještina i umijeće na višem
stupnju za samostalno pripremanje i prigotovljavanje jela
i ostalih usluga u suvremenoj gastronomiji
2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 193 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Suvremene tendencije u prehrani
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija dr.sc. Kruno Bonačić
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik Marija Vezilić, dipl. ing.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Razvoj nutricionizma kroz povijest; Suvremena prehrana; Informacije i dezinformacije o hrani;
Označavanje hrane u ugostiteljstvu; Ekološka hrana; GMO; Funkcionalna hrana; Mediteranska,
vegetarijanska, makrobiotička prehrana; Prehrana i religija; Novi tehnološki postupci pripreme
hrane
Ishodi učenja kolegija
Nakon uspješno završenog kolegija studenti će moći:
- Prepoznati i razumjeti aktualne trendove u prehrani
- Primjeniti aktualne trendove u kreiranju ugostiteljske ponude
- Znati razliku između konvecionalne hrane i ekološke hrane
- Objasniti osnovne karakteristike mediteranske, vegetarijanske i makrobiotičke prehrane
- Prepoznati i razumjeti specifičnosti prehrane u okviru različitih religija
- Primjeniti stečena znanja u oblikovanju ugostiteljske ponude
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
5. Krešić, G., Trendovi u prehrani, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Opatija, 2012.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 194 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
6. Vranešić, D., Alebic, I. Hrana pod povećalom, Profil, Zagreb, 2006
Izborna literatura
5. Herceg, Z., Režek Jambrak, A., Brnčić, Rimac, S., Krešić, G. Procesi konzerviranja hrane,
novi postupci, Golden marketing-Tehnička knjiga, Zagreb, 2009
6. L.K.Mahan, S.Escott-Stump (2004) Krause's Food, Nutrition & Diet Therapy. 12 th ed.,
Elsevier.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Razvoj nutricionizma kroz povijest 1 2 0
2. Suvremena prehrana 1 2 0
3. Informacije i dezinformacije o hrani 1 2 0
4. Označavanje hrane u ugostiteljstvu 1 2 0
5. Ekološka hrana 1 2 0
6. GMO 1 2 0
7. Funkcionalna hrana 1 2 0
8. Mediteranska, vegetarijanska, makrobiotička prehrana 1 2 0
9. Prehrana i religija 1 2 0
10. Novi tehnološki postupci pripreme hrane 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 195 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Nacionalne gastronomije
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
Suradnik Josip Žuvela, prof.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
- Stvaranje i oblikovanje nacionalnih gastronomija
- Utjecaj povijesti, vjere, običaja, podneblja, tradicije, susjeda i kulturnih čimbenika na formiranje
nacionalnih gastronomija
- Razlika među narodima i gastronomijama
- Izbor živežnih namirnica i začina u nacionalnim gastronomijama
- Mjesto i uloga hrvatske nacionalne gastronomije u turističkom proizvodu
- Temeljne značajke hrvatske nacionalne gastronomije
- Specifičnosti narodnih I regionalnih gastronomija u sastavu hrvatske nacionalne gastronomije
- Temeljne značajke mediteranskih gastronomija
- Temeljne značajke europskih gastronomija
- Temeljne značajke američke gastronomije
- Temeljne značajke azijskih gastronomija
Ishodi učenja kolegija
- Prihvatiti različitosti u prehrani raznih naroda i nacionalnosti
- Prilagoditi izbor jela potrebama gosta i njihovim nacionalnim prepoznatljivostima i
gastronomijama
- Prepoznati tipične živežne namirnice i začine pojedinih naroda I kultura
- Klasificirati različitosti narodnih hrvatskih gastronomija
- Usporediti I analizirati kontinentalne i mediteranske narodne hrvatske gastronomije
- Valorizirati prehrane raznih naroda prema vjeri i klimatskim uvjetima
- Prepoznati utjecaje susjednih kultura na oblikovanje gastronomske baštine jednog naroda
- Postići višu razinu znanja i vještina u pripremanju, gotovljenju, prezentiranju i posluživanju jela
hrvatske nacionalne gastronomije
- Postići višu razinu znanja i vještina u pripremanju, gotovljenju, prezentiranju i posluživanju jela
raznih nacionalnih gastronomija
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Konzultacije
Laboratorij
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 196 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Josip Žuvela, udžbenik, „Kuharstvo 1“ Tiskara Pavleković, Dubrovnik, 2013. (stranice 20-
28)
2. Josip Žuvela, udžbenik, „Kuharstvo 3“ Pavleković, Dubrovnik, 2000. (stranice 155-171)
3. Aldo Ivanišević, Dalmatinska kuhinja, Milenia, Split, 2007.
4. Enciklopedija mediteranske kuhinje, Europapres, Zagreb, 2006.
5. Biluš, Božić, Rode, Brka, Slastice u hrvata, Alfa, Zagreb, 2001.
6. Sve kuhinje svijeta, Cankarjeva založba, Ljubljana 1984.
Izborna literatura
1. Montignac Michel: Montignacovi recepti i jelovnici, Zadro, Zagreb, 1996.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Prepoznavanje, stvaranje i oblikovanje nacionalnih
gastronomija 1 2 0
2.
Utjecaj povijesti, vjere, običaja, podneblja, tradicije,
susjeda i kulturnih čimbenika na oblikovanje i formiranje
nacionalnih gastronomija
1 2 0
3. Razlike i kultute među narodima i gastronomijama 1 2 0
4. Izbor živežnih namirnica i začina u nacionalnim jelima i
gastron omijama 1 2 0
5. Mjesto i uloga hrvatske nacionalne gastronomije u
turistiĉkom proizvodu 1 2 0
6. Temeljne značajke hrvatske nacionalne gastronomije i
specifiĉnosti narodnih i regionalnih gastronomija 1 2 0
7. Temeljne značajke mediteranskih gastronomija 1 2 0
8. Temeljne značajke europskih gastronomija 1 2 0
9. Temeljne značajke američke gastronomije 1 2 0
10. Temeljne značajke azijskih gastronomija 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 197 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 198 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Nutricionizam
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija izv. prof. dr.sc. Sanja Tomšić
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik Marija Vezilić, dipl. ing.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Osnovni principi pravilne prehrane, prehrambene preporuke i smjernice
Makronutrijenti i mikronutrijenti
Deklaracija na prehrambenim proizvodima
Osobitosti i temeljne prehrambene potrebe čovjeka tijekom životnog ciklusa
Tradicionalni načini prehrane
Prilagodba ugostiteljske ponude specifičnim prehrambenim zahtjevima potrošaća
Osnovni procesi pripreme hrane
Utjecaj tehnološkog procesa i skladištenja na nutritivnu vrijednost jela
Negativne promjene tijekom pripreme hrane
Postupci sprječavanja nastanka štetnih nusprodukata
Ishodi učenja kolegija
Nakon uspješno završenog kolegija studenti će moći:
- objasniti osnovne principe pravilne prehrane za zdrave odrasle osobe
- razumjeti osnovnu ulogu hranjivih tvari (makronutrijenata i mikronutrijenata)
- navesti i objasniti značenje osnovnih komponenti deklaracije
- razumjeti specifične prehrambene potrebe čovjeka tijekom životnog ciklusa (djeca,
adolescenti, trudnice, osobe starije životne dobi)
- primjeniti stečena znanja u svezi različitih vrsta prehrane u oblikovanju ugostiteljske
ponude.
znati osnovne procese pripreme hrane, njihov utjecaj na hranjivu vrijednost jela, koji su štetni
produkti pri pripremi jela i kako spriječiti njihovo nastajanje
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 199 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. L.K.Mahan, S.Escott-Stump (2004) Krause's Food, Nutrition & Diet Therapy. 12 th ed.,
Elsevier.
2. V. Lelas, Procesi pripreme hrane, Golden marketing-Tehnička knjiga, Zagreb, 2008.
Izborna literatura
1. Vranešić, D., Alebic, I. Hrana pod povećalom, Profil, Zagreb, 2006
2. R. Živković Hranom do zdravlja, Medicinska naklada, Zagreb, 2002
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Osnovni principi pravilne prehrane, prehrambene
preporuke i smjernice 1 2 0
2. Makronutrijenti i mikronutrijenti 1 2 0
3. Deklaracija na prehrambenim proizvodima 1 2 0
4. Osobitosti i temeljne prehrambene potrebe čovjeka
tijekom životnog ciklusa 1 2 0
5. Tradicionalni načini prehrane 1 2 0
6. Prilagodba ugostiteljske ponude specifičnim
prehrambenim zahtjevima potrošaća 1 2 0
7. Osnovni procesi pripreme hrane 1 2 0
8. Utjecaj tehnološkog procesa i skladištenja na nutritivnu
vrijednost jela 1 2 0
9. Negativne promjene tijekom pripreme hrane 1 2 0
10. Postupci sprječavanja nastanka štetnih nusprodukata 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 200 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Somelijerstvo
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Izv. prof. dr.sc. Marija Dragičević
Zgrada, kabinet E-K3
Telefon 020 445 922
e-mail [email protected]
Suradnik Ana Bitanga, struč. spec. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Povijest somelijerstva;Somelijerske škole u Europi;Hrvatska i svjetska vinogorja sa najglavnijim
sortama loze;Proces rada u podrumarstvu;Otvaranje i posluživanje boce vina;Vina: bijela, ružičasta,
crvena, desertna i pjenušava;Vino i njegove arome;Izrada prodajnih karata vina i pića;Tehnika
degustacije jela i vina;Osjetna analiza jela s ciljem usklađivanja s vinima;Vizualna, mirisna i okusna
analiza hrane; Osjetna analiza vina s ciljem usklađivanja s hranom; Okusna i mirisna analiza vina;
Metoda usklađivanja jela i vina; Metoda suprostavljanja – metoda sukladnosti
Ishodi učenja kolegija
Razumjeti povijest somelijerstva
Prepoznati domaća i svjetska vinogorja
Znati prezentirati, otvoriti i poslužiti vina
Prepoznati mirisnu i okusnu analizu jela
Odabrati tehnike usklađivanja jela s vinima
Sastavljati prodajne karte vina i pića
Prepoznati mirisnu i okusnu analizu hrane
Prepoznati mirisnu i okusnu analizu vina
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 201 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
Obvezna literatura
1. Jens Priewe, Vinska škola, Kutjevo d. d. Kutjevo, 2007.
2. Hrvatski somelijerski klub, Jelo i vino, Pula , 1994.
Izborna literatura
1. -
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Povijest somelijerstva i somelijerske škole u Europi 1 2 0
2. Hrvatska i svijetska vinogorja sa najglavnijim sortama
loze 1 2 0
3. Proces rada u podrumarstvu 1 2 0
4. Otvaranje i posluživanje boce vina 1 2 0
5. Vino i njegove arome; Vina: bijela, ružičasta, crvena,
desertna i pjenušava 1 2 0
6. Izrada prodajnih karata vina i pića 1 2 0
7. Tehnika degustacije jela i vina 1 2 0
8. Osjetna analiza jela s ciljem usklađivanja s hranom,
vizualna,mirisna i okusna analiza htane 1 2 0
9. Osjetna analiza vina s ciljem usklađivanja s hranom,
okusna i mirisna analiza vina 1 2 0
10. Metoda usklađivanja jela i vina; metoda suprostavljanja –
metoda sukladnosti 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 202 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Menadžment hrane i pića
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Zorica Krželj Čolović
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon -
e-mail [email protected]
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Razrada pojma prehrana vis-a -vis doživljaja; cijena i vrijednost za novac. Upravljanje kvalitetom u
uslužnim jedinicama hrane i pića. Kriteriji, vrste i sadržaj jelovnika i lista napitaka u uslužnim
jedinicama hrane i pića. Pregled ciljeva i problematike kontrole u uslužnim jedinicama hrane i pića.
Financijski aspekti, određivanje cijena i proračun u uslužnim jedinicama hrane i pića. Nabava,
prijem, uskladištavanje i izdavanje hrane i pića. Planiranje objekata i postrojenja, sustavi pripreme i
posluživanja hrane i pića. Kontrola hrane i pića te kontrola pripreme hrane i pića. Kontrola prihoda i
radni pokazatelji u uslužnim jedinicama hrane i pića. Upravljanje hrane i pića u restoranima brze
hrane, onima za šire mase, hotelima i vrsnim restoranima. Uloga i odabir uslužnog osoblja u
uslužnim jedinicama hrane i pića; čistoća, sigurnost i dizajn.
Ishodi učenja kolegija
Očekuje se da će studenti nakon odslušanog i položenog kolegija moći dati odgovore na pitanja vezana
uz upravljanje kvalitetom u uslužnim jedinicama hrane i pića, kriterijima, vrstama i sadržaju
jelovnika,, financijske aspekte u uslužnim jedinicama hrane i pića, nabavu, prijem, uskladištavanje i
izdavanje hrane i pića kao i planiranje objekata i postrojenja, sustave pripreme i posluživanja hrane i
pića. Bit će sposobni kontrolirati pripremu hrane i pića, kao i kontrolirati prihode i ostale financijske
i radne pokazatelje u uslužnim jedinicama hrane i pića.
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 203 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Cichy, R.F., Hickey, P.J.Jr., Managing service in food and beverage operations, AHLA
Institute, 2005.
Izborna literatura
1. Walker, J.R., The Restaurant: From Concept to Operation (5th ed.), Hoboken, NJ, 2008.
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Razrada pojma prehrana vis-a -vis doživljaja; cijena i
vrijednost za novac. 1 2 0
2. Upravljanje kvalitetom u uslužnim jedinicama hrane i
pića. 1 2 0
3. Kriteriji, vrste i sadržaj jelovnika i lista napitaka u
uslužnim jedinicama hrane i pića. 1 2 0
4. Pregled ciljeva i problematike kontrole u uslužnim
jedinicama hrane i pića. 1 2 0
5. Financijski aspekti, određivanje cijena i proračun u
uslužnim jedinicama hrane i pića. 1 2 0
6.
Nabava, prijem, uskladištavanje i izdavanje hrane i pića;
Planiranje objekata i postrojenja, sustavi pripreme i
posluživanja hrane i pića.
1 2 0
7. Kontrola hrane i pića te kontrola pripreme hrane i pića. 1 2 0
8. Kontrola prihoda i radni pokazatelji u uslužnim
jedinicama hrane i pića. 1 2 0
9. Upravljanje hrane i pića u restoranima brze hrane, onima
za šire mase, hotelima i vrsnim restoranima. 1 2 0
10. Uloga i odabir uslužnog osoblja u uslužnim jedinicama
hrane i pića; čistoća, sigurnost i dizajn. 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 204 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Kreativna gastronomija s estetikom
Semestar 5.
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Prof.dr.sc Branko Glamuzina
Zgrada, kabinet
Telefon
Suradnik Lucija Tomašić, mag.ing.
Zgrada, kabinet -
Telefon 098 428 928
e-mail [email protected]
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Pozicioniranje kreativne gastronomije prema potrebama, željama i zahtjevima gosta; kreativnost u
suvremenoj gastronomiji, inovacije u kreativnosti i oblikovanju proizvoda; kreativnost i estetika u
nuđenju, izlaganju, prikazivanju, prezentiranju i posluživanju jela i slastica, usklađivanje kreativne
gastronomije s nacionalnim gastronomijama
Ishodi učenja kolegija
Očekuje se da će studenti nakon odlosušanog ipoloženog kolegija moći pozicionirati kreativnu
gastronomiju prema potrebama gostiju, primjenjivati inovacije u kreativnosti i oblikovanju
proizvoda kao i estetiku u nuđenju, prezentiranju i posluživanju jela, te usklađivati kreativnu
gastronomiju s obilježjima nacionalnih gastronomija
NAČIN IZVOĐENJA NASTAVE (označiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAČIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Cvek, V., Kreativna kuhinja s okusom mediterana, Alfa, Zagreb, 2001.
2. Enciklopedija Mediteranske kuhinje, Europress Holding, Zagreb 2006.
3. Barbieri, V., Kuharski kanconijer-gurmanska sjećanja Mediterana, 2003.
Izborna literatura
1. Žuvela, J., Zbirka jela povodom obljetnice 500 godina Marina Držića, 2008
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 205 od 205
Sveučilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-910, e-mail: [email protected]
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2019./2020. GODINU F04-12
POPIS TEMA
Red.
br. NAZIV TEME
Broj sati
P V S
1. Uvodno predavanje o kreativnoj gastronomiji
Posjet restoranskoj kuhinji 1 2 0
2. Kreativno s okusom Dalmacije 1 2 0
3. Lokalne namirnice u kuhinji - plavo i zeleno,
Tradicionalno – kreativno kuhanje 1 2 0
4. Kreativna minijaturna jela - finger food
Gost predavač - kreativna gastronomija danas 1 2 0
5. Kreativna kuhinja za djecu 1 2 0
6. Kreativno slastičarstvo 1 2 0
7. Kruh, voće i cvijeće u kreativnoj gastronomiji 1 2 0
8. Hrana i vino - kuhanje, kušanje 1 2 0
9. Prezentacija, posluživanje, fotografiranje - hrana sa stilom 1 2 0
10. Gastronomija budućnosti - poštivanje namirnica 1 2 0
UKUPNO SATI 10 20 0
OSTALE VAŽNE ČINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-