precaria seguridad alimentaria y nutricional en la … · 2018-06-24 · la ejecución de la...
TRANSCRIPT
1
PRECARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL EN LA NIÑEZ
2
COLEGIO PARTICULAR MIXTO TEZULUTLAN
“EL ALUMNO NO ES UNO MÁS, SINO UNO Y DIFERENTE
A LOS DEMÁS”
MAGISTERIO DE EDUCACIÓN PREPRIMARIA
SEMINARIO 2017
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN-ACCIÓN
“PRECARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN LA NIÑEZ”.
ACCIÓN REALIZADA EN LA ALDEA EL TEMPISQUE, SALAMÁ, BAJA VERAAZ
ASESOR: Dr. César Augusto Sagastume Juárez
DIRECTORA: Licda. Elia Nívea López de Sagastume
INTEGRANTES CÓDIGO
Magdalis Amparo Raquel Martinez Ramirez C613ZJR
Meyby Yanira Sis Ramos C024KTV
Yoselyn Yulisa Enriquez de los Santos C111TEL
Brenda Floridalma Perez de Paz C712ZIB
Yenifer Indira Cuxun Rojas C312LMH
Yajayra Elizabeth García Fernández D061NDA
Araely Noelí Xitumul García C511EUW
Velveth Estefania Godoy Guzmán D331KWY
Salamá, Baja Verapaz, Julio 2017
3
3. INTRODUCCION
La seguridad alimentaria son los alimentos saludables y nutritivos que podemos
consumir a diario, pero por falta de factores tanto por falta de empleo y el poco
aprovechamiento de los recursos naturales y familias.
La seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus miembros tienen
acceso en todo momento para una vida activa y saludable.
La seguridad alimentaria incluye al menos 1 la inmediata disponibilidad de alimentos
nutritivamente adecuados y seguros y la habilidad asegurada para disponer de
dichos alimentos en una forma sostenida y de manera socialmente aceptable.
Aceptabilidad y consumo de los alimentos: son los alimentos que las familias
consumen en condiciones de subsistencia prácticamente lo que se come es lo
producido en el ámbito familiar pues él constituye lo único disponible y accesible.
Frutas y verduras: son todos los alimentos que nosotros podemos consumir a diario,
para tener una buena salud, pero en los recursos familiares no pueden para comprar
los alimentos y hay que enseñarles a las personas como para cultivar hortalizas
para que ellos cosechan sus alimentos.
Hábitos de higiene: hay que enseñar a las personas o decirles que primero tenemos
que lavar las manos con jabón y agua para preparar los alimentos para tener una
buena higiene y para que no nos provoca ninguna enfermedad.
Comida chátara: la comida chátara no es bueno consumir porque les provoca
muchas enfermedades a los niños y a las personas por consumir comidas chatas y
eso no es muy recomendad para la salud.
Huertos: las personas de las comunidades él tienen que hacer sus huertos para
sembrar los alimentos saludables para consumir a diario con sus familias.
4
4. DEDICATORIA
Este proyecto es una demostración de que cuando nos proponemos algo lo
podemos alcanzar sin importar cuantos obstáculos encontremos en el camino.
4.1 A DIOS
Por darnos la sabiduría y paciencia para poder culminar este proyecto con una gran
satisfacción.
4.2 A nuestros padres
Por apoyarnos tanto moral como económicamente y por estar con nosotros cuando
lo necesitábamos.
4.3 A nuestras compañeras
Por tener la paciencia para poder ser tolerantes hacia los regaños y por las ideas
aportadas para la realización de este proyecto.
4.4 A nuestro Asesor
Por haber compartido sus conocimientos con nosotras y así poder realizar un buen
proyecto.
.
5
5. AGRADECIMIETOS
5.1 A Dios
Por darnos la vida y las fuerzas para salir adelante, que gracias a él pudimos
culminar nuestro proyecto sin ninguna novedad.
5.2 A nuestros padres
Por habernos dado la vida y apoyarnos en nuestros estudios y por la paciencia que
nos ha tenido
5.3 A nuestras compañeras
Por habernos apoyado en todo momento y por la unión que mantuvimos durante la
realización del proyecto.
5.4 A nuestro asesor
Por enseñar y guiarnos para la realización de nuestro proyecto, por apoyarnos en
todo momento y que todo finalizara con éxito.
5.5 A los Alumnos de la Telesecundaria de la Aldea El
Tempisque
Por haber colaborado en la realización de las actividades que se tenían
programadas en nuestro proyecto de seminario.
5.6 A la Profesora Elsa Vidalia
Por su apoyo incondicional y amabilidad en orientar y participar junto a sus alumnos
en la realización de las actividades.
6
6. INDICE
1. Portada--------------------------------------------------------------------1
2. Caratula-------------------------------------------------------------------2
3. Introducción--------------------------------------------------------------3
4. Dedicatoria---------------------------------------------------------------4
4.1. A Dios------------------------------------------------------------
4.2. A Nuestros Padres--------------------------------------------
4.3. A Nuestras Compañeras -----------------------------------
4.4. A Nuestro Asesor----------------------------------------------
5. Agradecimientos---------------------------------------------------------5
5.1. A Dios--------------------------------------------------------------
5.2. A Nuestros Padres----------------------------------------------
5.3. A Nuestras Compañeras -------------------------------------
5.4. A Nuestro Asesor------------------------------------------------
5.5. A Los alumnos de la Telesecundaria-----------------------
Aldea El tempisque----------------------------------------------
5.6. A la Profesora Elsa Vidalia-------------------------------------
6. Índice--------------------------------------------------------------------------6 a 8
7. Proyecto de investigación------------------------------------------------9
7.1. Aspectos fundamentales de un seminario------------------9
7.2. Aprendizaje activo-------------------------------------------------9
7.3. Aspectos prácticos------------------------------------------------9
7.4. Características------------------------------------------------------10
7.5. Preparación----------------------------------------------------------10
7.6. Desarrollo------------------------------------------------------------10
7.7. Sugerencias practicas---------------------------------------------10
8. Objetivos-----------------------------------------------------------------------11
8.1. General----------------------------------------------------------------11
8.2. Específicos-----------------------------------------------------------11
9. Hipótesis -----------------------------------------------------------------------12
9.1. Tema-------------------------------------------------------------------12
7
9.2. Problema central----------------------------------------------------12
9.3. Pregunta central-----------------------------------------------------12
9.4. Comprobación de hipótesis---------------------------------------12
10. Justificación--------------------------------------------------------------------13 a 14
11. Marco Teórico-----------------------------------------------------------------15 a 26
11.1. Desnutrición infantil-------------------------------------------------
11.2. Precaria seguridad alimentaria y
Nutricional en la niñez Guatemalteca.-------------------------
11.3. Precaria seguridad alimentaria y nutricional
A nivel mundial.-------------------------------------------------------
11.4. Precaria seguridad alimentaria y
Nutricional a nivel de Centroamérica.---------------------------
11.5. Precaria seguridad alimentaria y
Y nutricional en Baja Verapaz.-------------------------------------
11.6. Causas de la desnutrición infantil.---------------------------------
11.7. Consecuencias de la desnutrición infantil.
11.8. Derecho a la alimentación.------------------------------------------
11.9. Formas para tener una seguridad alimentaria------------------
12. Técnicas utilizadas en la recolección de datos.-------------------------27 a 29
12.1. Encuesta------------------------------------------------------------------
12.2. Tabulación---------------------------------------------------------------
12.3. Graficas-------------------------------------------------------------------
13. Hallazgos--------------------------------------------------------------------------30 a 35
14. Enfoque metodológico --------------------------------------------------------36 a 38
15. Valores-----------------------------------------------------------------------------39
15.1. Responsabilidad--------------------------------------------------------
15.2. Honestidad---------------------------------------------------------------
15.3. Amabilidad-----------------------------------------------------------------
15.4. Respeto--------------------------------------------------------------------
15.5. Solidaridad ---------------------------------------------------------------
16. Aplicación de la investigación--------------------------------------------------40
8
16.1. Aplicación de la acción--------------------------------------------------41
16.2. Acción------------------------------------------------------------------------42
17. Descripción de la acción ----------------------------------------------------------43
18. Evaluación de la acción (pre).----------------------------------------------------44 a 45
19. Evaluación de la acción (post)----------------------------------------------------46 a 47
20. Cronograma---------------------------------------------------------------------------48 a 52
21. Costos ----------------------------------------------------------------------------------53
21.1. Detalle de gastos-------------------------------------------------------------53
20.2 Forma en la que se financio el proyecto--------------------------------53
22. Conclusiones----------------------------------------------------------------------------54
23. Recomendaciones.--------------------------------------------------------------------55
24. Apéndices.----------------------------------------------------------------------------56 a 71
25. Bibliografía.------------------------------------------------------------------------------72
9
7. PROYECTO DE INVESTIGACION.
7.1. Aspectos fundamentales de un seminario: la subárea de seminario es el
espacio de aprendizaje donde los y las estudiantes desarrollan competencias para
la investigación acción y se inician en la práctica de un conjunto de principios
democráticos que promueven el ejercicio de las libertades políticas para construir
ciudadanía civil y social del área en el que se desee trabajar.
7.2. Aprendizaje activo: son los conocimientos que se van adquiriendo a través de
las acciones concretas que se realizan para contribuir y a mitigar los efectos que
provoca el sistema estudiado.
Donde los participantes no perciben información ya elaborada si no que buscan
propios medios en un ambiente de colaboración que se centra en la docencia
aprendizaje en seminario y se entiende como el proceso activo de construir su
propio conocimiento.
Un seminario es un proyecto de investigación a través del cual los y las futuras
profesionales estudian de manera científica un problema de la realidad social
analizan sus causas y consecuencias y plantean propuestas para solucionar dicho
problema, y en donde se va recabando información, para así poder sacar una
solución al problema y lo que se trabajara como grupo, a beneficio de la comunidad.
7.3. Aspectos prácticos: son todas aquellas actividades realizadas antes, durante
y después de la investigación que se hicieron de manera concreta y se trabajó en
equipo, esto fue para que la comunidad se enterara más acerca del tema.
Se trabajó tanto teórico como practico se dieron charlas de como cultivar alimentos
saludables y como práctica se trabajó una siembra de huertos y hortalizas en donde
ellos trabajaron de manera en que captaron la información.
La práctica a todos los de la comunidad les va seguir sirviendo por si tienen alguna
necesidad de empleo puesto que ellos ya sabrán la manera de realizar el cultivo de
siembra.
10
7.4. Característica: se ha dado énfasis en realizar procesos de investigación acción
es decir, una investigación que no se quede en mera teoría si no que del
conocimiento de debe pasar acciones concretas que permitan transformar la
realidad.
Sin embargo la tendencia en los trabajos de seminario ha sido la realización de
trabajos puramente prácticos, previamente definidos y se ha descuidado al aspecto
filosófico que consiste en indagar a cerca de las causas históricas que han dado
origen a los diversos problemas sociales.
7.5. Preparación: explicar que actividades se realizaron previo a la investigación o
la preparación del proyecto investigado.
7.6. Desarrollo: implica la realización de cómo fue hecho todo el trabajo de
investigación el trabajo de campo, selección de la actividad que se iba a realizar, en
la ejecución de la acción.
7.7.Sugerencias practicas: acciones para darles seguimiento iniciando y que al
final se lleve un proceso para ver el avance de la actividad en donde se busca que
cada miembro de la comunidad se interese más por lo que se dijo iniciado y así siga
mejorando para que al final llegue a terminar lo que al principio se propuso tener.
11
8. OBJETIVOS
8.1 OBJETIVO GENERAL
Generar un mejor nivel de vida nutricional y alimentaria en los niños y niñas
mediante procesos de actividades de desarrollo económico y de agricultura
sostenible.
8.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Orientar a familias sobre el buen uso de recursos alimenticios a su alcance
para una buena alimentación.
- Contribuir con la alimentación de los niños y niñas guatemaltecos para un
mejor desarrollo y rendimiento escolar.
- Desarrollar alternativas comunitarias de complementación alimentaria dentro
del plan de seguridad alimentaria y nutricional para mejorar la salud de los
niños y niñas.
12
9. HIPOTESIS
Como posible solución al problema, encontramos que Las variables fuentes
secundarias oficiales, sobre la evolución del mercado de alimentos, la ocupación,
los ingresos, la pobreza, se Estudiaron muestras comparables de población de
niños menores de 6 años que demandan atención en el sistema público de salud,
Contrariamente a la hipótesis de empeoramiento de la situación nutricional, los
datos no muestran diferencias en los indicadores de peso/edad y talla/edad bajos y
en el indicador peso/talla bajo las prevalencias.
Se discuten cuatro hipótesis: cambio en el perfil de la demanda al sistema público;
la situación de mayor pobreza todavía no ha incidido en el estado nutricional medido
por indicadores, los programas y alternativas solidarias están contrarrestando los
efectos del empobrecimiento de la población y las estrategias familiares protegen a
sus miembros más vulnerables .Palabras clave: Seguridad alimentaria; Niños;
Estado nutricional; Prevalencia.
9.1 TEMA: Precaria seguridad Alimentaria y nutricional en la niñez
9.2. PROBLEMA CENTRAL: Que los padres de familia no tengan el cuidado
necesario para supervisar lo que los hijos e hijas consumen, la falta de empleo es
otro problema que afecta a la alimentación de los niños y niñas ya que si no hay
recursos económicos ellos buscarán comida chatarra, que los niños se vayan a la
escuela sin desayuno a la escuela, afecta. Porque se sabe que es el tiempo más
importante.
9.3. PREGUNTA CENTRAL: ¿Por qué hay mucha inseguridad alimentaria y
nutricional en la niñez en la comunidad del Tempisque?
9.4. COMPROBACIÓN DE HIPOTESIS: Se fueron a encuestar a los habitantes,
con preguntas relacionadas con el tema, esta actividad no sirvió de mucho para
recabar información y así mismo saber que tan grave era el problema de la
seguridad alimentaria. También trabajamos una charla con una capacitadora del
MAGA en donde se abarcaron temas de seguridad alimentaria y algunas personas
confirmaron, que si los niños de la comunidad consumen mucha comida chatarra.
13
10. JUSTIFICACION
La mala alimentación por la que está pasando la niñez está afectado mucho a la
salud de muchos niños y niñas por esa razón la realización de nuestro proyecto es
darles a conocer a las personas de la Aldea El Tempisque una forma de poder
alimentarse de una manera sana que no les afecte a los niños y niñas ya que por
esa razón ha visto el caso de desnutrición que otra causa que afecta mucho es la
falta de empleo y por esa razón se da el caso de falta de incorporación de alimentos
saludables en nuestro cuerpo así mismo también hay que tomar en cuenta que el
no tener la sufriente higiene nos provoca muchas enfermedades y más en los niños
y niñas ya que están más vulnerables ante cualquier enfermedad.
Gracias las capacitaciones que tuvimos pudimos conocer sobre lo que están más
vulnerables los niños a padecer desnutrición y es la mala higiene al momento de
consumir cualquier alimento, el consumo de comida chatarra, la mala alimentación
son factores que está afectando la salud de la niñez, la experiencia de ir en la
comunidad el tempisque pudimos poner en práctica muchas cosas como lo son, los
valores ya que con mucho respeto se nos abrieron muchas puertas en la Aldea y
así mismo todas las personas de la Aldea aprendimos mucho de ellos así como
también ellos aprendieron lo poquito que cada una de nosotras les pudimos
enseñar.
La convivencia con cada niño y niña pudimos conoce mucho más sobre la dificultas
por la que está pasando la Comunidad y es la falta de agua en esa comunidad eso
es lo que está afectando mucho y eso provoca que todo lo que se consuma no sea
lavado correctamente. La realización de una ensalada con los jóvenes nos ha
dejado una enseñanza muy importante para cada una de nosotras ya que cada
señorita tuvo la confianza de decirnos la importancia de consumir comida saludable
así mismo también decir que no todas las personas tienen los recursos adecuando
para el consumo de dichos alimentos por esa razón algunas personas no pueden
darles a su hijos los alimentos adecuados a la edad en que ellos están.
Hemos aprendido mucho en la realización de este proyecto ya que nos ha dejado
muchas experiencias que de ellas hemos aprendido mucho y además de que el ir a
14
convivir con los jóvenes y que ellos participen en las actividades que realizamos con
ellos nos llena de mucha satisfacción y alegría ya que en muchos casos los jóvenes
no se incorporan en actividades con lo son la realización de una ensalada y la
realizan de huertos ya que el que ellos nos han enseñado mucho sobre eso además
de que ellos ponen en práctica lo que fuimos a enseñar ya que un joven nos pidió
semillas para que el pudiera sembrarlas en su casa y eso más que todo nos hace
feliz a nosotras porque ellos se interesan sobre algo productivo que les guste
realizar cosas que más adelante los harán ser jóvenes de bien que piensen en la
salud de su comunidad y que tengan presente que de ellos dependen muchas cosas
que ellos pueden quien más adelante puedan ser los líderes de su comunidad. Por
eso gracia a las capaciones que tuvimos nosotras pudimos lograr lo que hoy nos
llena de mucha satisfacción y placer así mismo gracias a algunas instituciones que
nos brindaron su ayuda y así mismo materias para poder trabajar en la comunidad
por esa razón hemos aprendido mucho de cada cosa que hemos realizado en la
comunidad y os sentimos muy felices ya que el apoyo de los jóvenes de la
comunidad nos hace realiza muchas cosas que a ellos les servirá en la trayectoria
de sus vidas y más si piensan en el bienes y beneficio de su salud y los beneficios
que tiene el consumo de frutas y verduras y que el lavarlos bien también es muy
importante y el que nosotros hayamos dado a conocer un poco sobre eso nos hace
sentirnos satisfechas con el resultado que obtuvimos.
15
11. Marco Teórico
11.1. Desnutrición Infantil:
Según la UNICEF, "la desnutrición es el resultado del consumo insuficiente de
alimentos" A esto se agrega el padecimiento de enfermedades infecciosas,
pudiendo ser aguda o crónica. En cualquier caso, "implica estar peligrosamente
delgado". Sin embargo, también existe la malnutrición por carencia de
micronutrientes o hambre oculta. Esta se da cuando hay una carencia de vitaminas
y/o minerales.
En lo que a los niños se refiere, la desnutrición infantil implica tanto tener un peso
corporal menor a lo normal para la edad, como tener una estatura inferior a la que
corresponde a la misma, como consecuencia de un retraso en el crecimiento.
La desnutrición infantil es consecuencia de la poca ingesta de alimentos en la
infancia. Durante la niñez es la etapa en la que más se necesitan de nutrientes para
poder desarrollarse en forma adecuada.
Esta poca ingesta de alimentos puede deberse a la falta de alimento en lugares muy
pobres del planeta, en los cuales no pueden acceder a una canasta básica de
alimentos.
Los que más sufren esta falta de alimentos son los niños, esta situación se
ve agravada por infecciones oportunistas que pueden producir entre otras cosas:
diarrea y deshidratación.
11.2. Precaria seguridad alimentaria y nutricional en la niñez Guatemalteca.
Guatemala pasa por una prolongada crisis alimentaria y nutricional especialmente
en los niños menores de 5 años en riesgo de morir por desnutrición crónica, el
impacto de la crisis económica ha provocado la disminución de las remesas, los
precios en los granos básicos, de acuerdo con el informe de UNICEF, Guatemala
tiene una tasa de mal nutrición afectada por el 49% de la niñez. La vulnerabilidad a
la seguridad alimentaria se debe a una disminución aguda del acceso de los
alimentos o de los niveles de consumo, factores derivados de los riesgos
16
ambientales, los económicos y los sociales, así mismo a la reducida capacidad de
respuesta de los Gobiernos, esto confirma que Guatemala vive en un estado
alarmante con la mala alimentación, la mala nutrición y el hambre, lo cual no es
reciente ni circunstancial si no que tiene raíces profundas.
Según la institución COINDE destaco que el impacto de la precaria a la seguridad
alimentaria es una forma cruel de condenar a la niñez al subdesarrollo permanente,
pues padecerán toda su vida de condiciones precarias de salud y su nivel intelectual
será limitado; la deficiente ingesta de nutrientes en los tres primeros años de vida
daña severamente el crecimiento.
Así mismo un factor que conlleva a la inseguridad alimentaria y nutricional es la
pobreza ya que debido a la falta de fuentes de empleo y la falta de ingresos
económicos incrementa la mala alimentación y existen varias dificultades en la
precaria alimentaria y también hay nutrientes que no son conformes con el
organismo de la persona.
La disponibilidad de alimentos en Guatemala ha sido afectada principalmente por
los eventos naturales y las políticas económicas agrarias inadecuadas. Estas
limitaciones en el sector productivo agrícola guatemalteco explican porque el
comportamiento del Suministro de Energía Alimentaria en los últimos años ha sido
inestable y ha mantenido un incremento a una tasa muy cercana a la de las
necesidades nutricionales, lo que representa un riesgo de insuficiencia si se
considera la distribución desigual de estos suministros en la población. La tendencia
a las importaciones ha sido al incremento, principalmente de cereales, lácteos y
grasas de origen animal.
El patrón alimentario en Guatemala se basa principalmente en los cereales (el
maíz), azúcares y frijoles. La adecuación energética de la dieta está cercana al 90%
y muestra deficiencias críticas de grasas, proteínas de origen animal y
micronutrientes, principalmente en las regiones Altiplano, Norte y Centro y en las
categorías de menor ingreso.
Precaria seguridad alimentaria y nutricional a nivel de Baja Verapaz.
17
Baja Verapaz es el sexto departamento con mayores índices de desnutrición aguda,
pero aún es más alarmante saber que el 50 por ciento de niños menores de cinco
años padece de algún nivel de retardo en el crecimiento, mientras que en Purulhá,
el 62 por ciento sufren desnutrición.
El reto es grande y nos preocupa la crítica situación alimentaria del país. Buscamos
trabajar en conjunto para disminuir los índices de desnutrición”,
En la reunión, los parlamentarios esperaban conocer el trabajo que realiza cada
dependencia para detectar y atender los casos de menores con desnutrición aguda
y crónica. No obstante, lamentaron que los responsables de combatir ese flagelo
respondieran que no cuentan con fondos ni personal para realizar el trabajo de
campo y tener la certeza de cuántos casos hay en el departamento.
Marlon Cardona, delegado departamental de la Sesan, comentó que se les hace
difícil trasladarse a las comunidades por falta de recursos económicos. Dijo que
tienen reportados 66 casos, aunque considera que existe un subregistro.
“Nosotros tenemos estadísticas de 346 casos de desnutrición. El departamento
tiene 4 municipios ubicados en el Corredor Seco y se desconoce en qué situación
se encuentran los menores para poder brindarles la atención necesaria”.
El municipio de Salamá forma parte del Corredor Seco y la vocación de la tierra es
predominantemente forestal. La población es vulnerable ante un eventual
fenómeno de sequía, y la producción agrícola también es afectada por las lluvias
copiosas y las inundaciones.
A esto se suma la falta de tierra para cultivos agrícolas, especialmente los de
subsistencia, aumentando la vulnerabilidad de la población ante la amenaza de la
inseguridad alimentaria.
Según la Cesan, existen 38 comunidades con 4 mil 235 familias que suman 17 mil
18
411 personas en alto riesgo de inseguridad alimentaria, mientras 55 familias, con
284 personas están en muy alto riesgo.
Desnutrición Infantil por la falta de seguridad alimentaria y nutricional.
Según la UNICEF, "la desnutrición es el resultado del consumo insuficiente de
alimentos" A esto se agrega el padecimiento de enfermedades infecciosas,
pudiendo ser aguda o crónica. En cualquier caso, "implica estar peligrosamente
delgado". Sin embargo, también existe la malnutrición por carencia de
micronutrientes o hambre oculta. Esta se da cuando hay una carencia de vitaminas
y/o minerales.
En lo que a los niños se refiere, la desnutrición infantil implica tanto tener un peso
corporal menor a lo normal para la edad, como tener una estatura inferior a la que
corresponde a la misma, como consecuencia de un retraso en el crecimiento.
11.3. Precaria Seguridad Alimentaria y Nutricional a Nivel Mundial
A nivel mundial, casi uno de cada cuatro niños menores de 5 años (165 millones, o
el 26% en 2011) sufre desnutrición crónica, la desnutrición crónica, o baja estatura
para la edad, se asocia con un anormal desarrollo del cerebro, lo que es probable
que tenga consecuencias negativas en la vida de un niño a largo plazo; Estudios
recientes de Brasil, Guatemala, India, Filipinas y Sudáfrica confirmaron la asociación
entre desnutrición crónica y un menor rendimiento y asistencia a la escuela. Los
estudios también concluyeron que la desnutrición vaticinaba un fracaso escolar, una
menor asistencia escolar y un empeoramiento en los resultados educativos se
traducen en que estos niños ganarán menos cuando sean adultos. Un estudio de
2007 estimó una pérdida media del 22% en los ingresos anuales durante la etapa
adulta. Un niño con desnutrición entra en la edad adulta con una mayor propensión
a tener sobrepeso y a desarrollar enfermedades crónicas; Tres cuartas partes de
los niños con desnutrición crónica en el mundo se encuentran en África
subsahariana y el sur de Asia. En África subsahariana, el 40% de niños menores de
5 años sufre desnutrición crónica; en el sur de Asia, la tasa es del 39%, en 2011,
19
los cinco países con el mayor número de niños menores de 5 años con desnutrición
crónica fueron: India (61,7 millones), Nigeria (11 millones), Pakistán (9,6 millones),
China (8 millones) e Indonesia (7,5 millones).
Organizaciones que ayudan a combatir la inseguridad alimentaria y nutricional en la
niñez a nivel mundial.
En el mes de octubre, las Organizaciones de las naciones unidas para la agricultura
y alimentación (FAO) elabora las estadísticas sobre el hambre que luego citan a
líderes internacionales, políticos, organizaciones no gubernamentales y medios de
comunicación cuando debaten sobre el tema.
Primero analizan datos sobre comercio y producción alimentaria de estados
individuales, a fin de llegar a saber cuál es la cantidad disponible de alimentos luego
se verifica el consumo en los hogares para calcular el acceso a ellos y que
proporción de una población dada esta desnutrida.
Lo mismo ocurre además, con las personas que padecen enfermedades que
impiden que sus organismos se nutran adecuadamente a partir de los alimentos,
aunque los consuman de modo satisfactorio. Pero estos grupos no son parte de
este análisis.
La organización UNICEF se encarga de realizar estadísticas de los niños, 129
millones de niños menores de cinco años en los países en desarrollo tienen un peso
inferior al que deberían, y por lo tanto están mal nutridos. Pero la cantidad de esos
pequeños que padecen raquitismo a raíz de dietas inadecuadas es muy superior,
situándose en 195 millones.
11.4. Precaria seguridad alimentaria y nutricional a nivel de Centroamérica
La situación nutricional ha evolucionado en forma diferente en los países del
continente. El objetivo del estudio fue analizar los cambios del estado nutricional y
algunos de sus condicionantes en América Latina en estos últimos años. Se realizó
una búsqueda electrónica y manual de artículos publicados entre 1995 y 2005,
seleccionándose los que abordaron la situación alimentario nutricional de países
latinoamericanos. Adicionalmente, se obtuvieron datos de encuestas nacionales y
20
reportes internacionales incluyendo fundamentalmente información a partir de 1990.
Los países han evolucionado hacia diferentes estadios de transición, observándose
un incremento de exceso de peso, particularmente en mujeres adultas, en que se
supera el 30% y en algunos países llega al 70%. Igualmente preocupante es la
situación infantil, donde cinco países superan el 6% de obesidad. Hay una tendencia
a disminuir el déficit de peso, siete de nueve países presentaron una reducción de
mujeres con bajo peso y el déficit de crecimiento disminuyó generalizadamente. Se
observó un aumento de la disponibilidad calórica en 17 de 20 países. La población
que vive bajo la línea de pobreza ha disminuido en 9 de 13 países, aunque hay
algunos que superan el 60%. Los indicadores de sedentarismo han aumentado, el
parque automotriz ha subido en todos los países y algo similar ocurre con
televisores y computadores. La evolución del estado nutricional refleja una acción
multifactorial donde destacan: aumento de la ingesta calórica, incremento de
actividades sedentarias en un entorno más urbanizado promotor de tecnologías que
limitan la actividad física y disminución de la inseguridad alimentaria producto del
descenso de la pobreza aunque desigualdades sociales persisten.
América Latina y el Caribe cumplieron las dos metas internacionales del hambre. Al
reducir su porcentaje y número total de personas subalimentadas a menos de la
mitad, alcanzó tanto el Objetivo del Milenio 1C como la Cumbre Mundial de la
Alimentación. La historia de éxito de la región es fruto del compromiso político de
los países con la lucha contra el hambre al más alto nivel, en un contexto de
estabilidad macroeconómica y política que sustentó este proceso La región propuso
no sólo reducir el hambre sino erradicarla por completo antes del 2025 a través de
la Iniciativa América Latina y el Caribe sin Hambre. Este objetivo fue ratificado y
adoptado en 2015 por la Comunidad de Estados Latinoamericanos y Caribeños,
CELAC, a través
de su Plan de Seguridad Alimentaria, Nutrición y Erradicación del Hambre.
El hambre aún afecta a más de 34 millones de personas, lo que exige aumentar y
fortalecer los Esfuerzos para lograr erradicarla durante las vidas de la generación
actual. El enfoque de la lucha contra el hambre ha cambiado desde una mirada
sectorial a un enfoque transversal e intersectorial. Esto ha permitido responder a las
21
necesidades de la población tanto al corto como mediano plazo, abordando las
diversas causas del hambre mediante la participación de todos los actores sociales.
Precaria seguridad alimentaria y nutricional a nivel de Centroamérica
Centroamérica se concentra en combatir la desnutrición infantil severa, debido que
son problemas “critico” en la región, advierte en informe anual de programa mundial
de alimentos.
Centroamérica está en una situación difícil de en relación a la desnutrición severa
ya que son países que presentan un 50% de desnutrición crónica.
Los altos niveles de pobreza, de marginación en rechazo social, el aumento tras la
crisis de los combustibles, el aumento de los alimentos a nivel global, desastres
naturales, los precios a escalas regional en internacional han afectado directamente
el salvador y otros países de Centroamérica.
Los países de Centroamérica deben de trabajar mucho más focalizando en combatir
el problema que afecta gravemente a los países, es decir que devén hacerlo
directamente con la población afectada como especialmente los niños menores de
5 años y mujeres embarazada, para prevenir que más niños nazcan con mal
nutrición.
El patrón alimentario en Guatemala se basa principalmente en los cereales (el
maíz), azúcares y frijoles. La adecuación energética de la dieta está cercana al 90%
y muestra deficiencias críticas de grasas, proteínas de origen animal y
micronutrientes, principalmente en las regiones Altiplano, Norte y Centro y en las
categorías de menor ingreso.
Precaria seguridad alimentaria y nutricional a nivel de Baja Verapaz.
Baja Verapaz es el sexto departamento con mayores índices de desnutrición aguda,
pero aún es más alarmante saber que el 50 por ciento de niños menores de cinco
años padece de algún nivel de retardo en el crecimiento, mientras que en Purulhá,
el 62 por ciento sufren desnutrición.
22
El reto es grande y nos preocupa la crítica situación alimentaria del país. Buscamos
trabajar en conjunto para disminuir los índices de desnutrición”,
En la reunión, los parlamentarios esperaban conocer el trabajo que realiza cada
dependencia para detectar y atender los casos de menores con desnutrición aguda
y crónica. No obstante, lamentaron que los responsables de combatir ese flagelo
respondieran que no cuentan con fondos ni personal para realizar el trabajo de
campo y tener la certeza de cuántos casos hay en el departamento.
Marlon Cardona, delegado departamental de la Sesan, comentó que se les hace
difícil trasladarse a las comunidades por falta de recursos económicos. Dijo que
tienen reportados 66 casos, aunque considera que existe un subregistro.
“Nosotros tenemos estadísticas de 346 casos de desnutrición. El departamento
tiene 4 municipios ubicados en el Corredor Seco y se desconoce en qué situación
se encuentran los menores para poder brindarles la atención necesaria”.
El municipio de Salamá forma parte del Corredor Seco y la vocación de la tierra es
predominantemente forestal. La población es vulnerable ante un eventual
fenómeno de sequía, y la producción agrícola también es afectada por las lluvias
copiosas y las inundaciones.
A esto se suma la falta de tierra para cultivos agrícolas, especialmente los de
subsistencia, aumentando la vulnerabilidad de la población ante la amenaza de la
inseguridad alimentaria. Según la Cesan, existen 38 comunidades con 4 mil 235
familias que suman 17 mil 411 personas en alto riesgo de inseguridad alimentaria,
mientras 55 familias, con 284 personas están en muy alto riesgo.
11.5 Desnutrición Infantil por la falta de seguridad alimentaria y nutricional.
Según la UNICEF, "la desnutrición es el resultado del consumo insuficiente de
alimentos" A esto se agrega el padecimiento de enfermedades infecciosas,
23
pudiendo ser aguda o crónica. En cualquier caso, "implica estar peligrosamente
delgado". Sin embargo, también existe la malnutrición por carencia de
micronutrientes o hambre oculta. Esta se da cuando hay una carencia de vitaminas
y/o minerales. En lo que a los niños se refiere, la desnutrición infantil implica tanto
tener un peso corporal menor a lo normal para la edad, como tener una estatura
inferior a la que corresponde a la misma, como consecuencia de un retraso en el
crecimiento. La desnutrición infantil es consecuencia de la poca ingesta de
alimentos en la infancia. Durante la niñez es la etapa en la que más se necesitan de
nutrientes para poder desarrollarse en forma adecuada. Esta poca ingesta de
alimentos puede deberse a la falta de alimento en lugares muy pobres del planeta,
en los cuales no pueden acceder a una canasta básica de alimentos. Los que más
sufren esta falta de alimentos son los niños, esta situación se ve agravada por
infecciones oportunistas que pueden producir entre otras cosas: diarrea y
deshidratación.
11.6 Causas de la desnutrición
La desnutrición es causada básicamente por la falta de alimentación adecuada y se
da por el cuerpo está gastando más energía de la que se está consumiendo y existe
una carencia de una o más vitaminas necesarias para una dieta balanceada. Las
causas de la desnutrición mundial esta divididas en tres grandes grupos: las causas
inmediatas las causas subyacentes y las causas básicas.
Entre las causa de la desnutrición, las causas inmediatas tienen que ver con la ya
mencionada deficiencia de alimentación que puede tener sus orígenes en un cuidad
inapropiado, en el caso de los niños y los ancianos que no pueden cuidar de sí
mismos o de manera independiente para una vida saludable también pueden
originarse por situaciones psicopatológicas como la bulimia o la anorexia que inician
por aflicciones nerviosas, o puede ser causada por la depresión sin embargo
también pueden iniciarse como consecuencia de otras enfermedades que
comprometan al sistema gastrointestinal como podría ser cualquiera de las
24
enfermedades gastrointestinales, como infecciones, gastritis crónica o aguda, entre
otras.
La causa subyacente por otro lado, tiene como detonante la falta de acceso de
alimentos como es el caso de algunas comunidades que no se alejan de sus
territorios ya sea por decisión propia, por razones culturales, por deficiencia de
medio de comunicación y trasporte o debido a desastres naturales de gran impacto.
11.7 CONSECUENCIAS DE PRECARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL DE LA NIÑEZ GUATEMALTECA
En nuestro país como en muchos otros países la mala alimentación ha llevado a
que las personas más los niños y niñas están sufriendo muchas enfermedades ya
que todos hemos dejado de lado los alimentos saludables como son las frutas y las
verduras.
Entre las consecuencias están las siguientes:
La obesidad: Esta se caracteriza por una excesiva acumulación de grasa en el
cuerpo, es un factor de riesgo ya que predispone para varias enfermedades, como
lo son del corazón, diabetes, trastornos del sueño.
La desnutrición: Es una enfermedad causada por una alimentación inadecuada y
ocurre principalmente entre las personas de bajos recursos, en los niños la
desnutrición puede comenzar incluso en el vientre materno y que puede nacer,
niños con baja estatura, pálidos, delgados, muy enfermizos, y débiles, que tienen
un problema de aprendizaje y desarrollo intelectual.
Los niños que no comen bien: son los niños que toman solo un limitado número de
alimento y no comen las frutas ni las verduras ni pescados.
La mala alimentación en los niños puede tener consecuencias graves para el
desarrollo sano de las personas, se debe llevar una dieta balanceada para que los
niños puedan crecer sanos y fuertes.
11.8 Derecho a la Alimentación
25
Todos los niños tienen derechos a alimentarse. Es lo que dice, al menos,
la Declaración de los Derechos del niño aprobada en 1959. Sin embargo, la realidad
dista mucho de la teoría y hoy en día este Derecho de los niños a la alimentación es
vulnerado cada día en todo el mundo.
Como padres, es nuestra responsabilidad velar por el cumplimiento de estos
Derechos, no solo respecto a nuestros hijos, sino también en un plano más global
que incluya a todos los niños del mundo. El Derecho de todo niño a alimentarse no
se está cumpliendo en los países en vías de desarrollo, pero tampoco en
nuestro primer mundo. Según la Declaración de los Derechos del niño, todos los
niños deben tener garantizada una alimentación suficiente, accesible, duradera y en
condiciones saludables. Sabemos que no está cumpliendo este derecho que resulta
esencial para el desarrollo físico e intelectual de los niños. La alimentación es vital
para cualquier niño o adulto. Eso es algo que debemos hacer entender a nuestros
hijos, así como educarlos en la solidaridad. Que nuestros niños sean más
conscientes de que la alimentación no está garantizada para todos puede hacer que
cambien a mejor su relación con la comida.
Este derecho a la alimentación se encuentra en el principio 4 de los Derechos del
niño, junto con otros derechos fundamentales como el de la vivienda, el recreo y los
servicios médicos adecuados. Y si antes este derecho se vulneraba únicamente en
los países más desfavorecidos, hoy en día vemos cómo también nos está afectando
más cerca.
11.9 Los problemas de la alimentación en los niños
Lo que a unos niños les sobra en su alimentación, a otros le falta. Hay niños que no
pueden obtener el alimento básico y sufren desnutrición, mientras que otros niños
abusan de los alimentos que tienen a su alcance de tal manera que llegan a sufrir
problemas de sobrepeso y obesidad infantil a casusa de la
llamada 'sobrealimentación'. La malnutrición abarca ambas caras de la moneda.
Tanto los niños que no pueden acceder a su comida diaria, como los niños que
abusan de los azúcares y las grasas son niños malnutridos. Y en ambos casos los
riesgos para la salud son muchos. La diferencia está en que un niño con sobre peso
26
seguramente tendrá a su alcance también los servicios médicos adecuados y un
niño desnutrido no. Lo que está en nuestras manos para garantizar este Derecho a
la alimentación es educar a nuestros hijos con cierto sentido de la responsabilidad a
la hora de las comidas. Una alimentación saludable, equilibrada y sin derroches
enseñará a nuestros hijos que los recursos son limitados y hay que compartirlos.
Así podremos hacerlos partícipes de un problema que hoy no les afecta a ellos pero
sí a millones de niños en todo el mundo.
11.10 Formas para tener una seguridad alimentaria
Cultivar los alimentos en un ambiente adecuado y libre de químicos para que
al consumir no le causen daños a nuestra salud.
Cada ciudadano debe verificar si sus alimentos se encuentran en buen
estado a la hora de consumirlos.
Al momento de preparar los alimentos tener una buena higiene para evitar
enfermedades trasmitidas por alimentos.
Al comprar alimentos es necesario verificar la fecha de caducación para
poder evitar enfermedades.
Si se compran huevos debe prestarse especial atención a la cascara que
debe de estar limpia y sin grietas.
No consumir comida enlatada.
Consumir alimentos como lo indica la pirámide alimenticia.
Tener una alimentación variada y balanceada.
Crear ámbitos alimenticios para tener una buena alimentación.
Cocinar adecuadamente los alimentos.
Ingerir los alimentos adecuados.
Establecer los horarios adecuados para la alimentación.
Saber realizar las dietas adecuadas.
Consumir comidas que contengan proteínas.
No ingerir comida chatarra.
27
12. TÉCNICAS UTILIZADAS EN LA RECOLECCIÓN DE DATOS
12.1 Encuesta:
Para tener una mejor versión de la hipótesis y del problema central estudiado se
realizó una encuesta que contenía una serie de preguntas acerca del tema “Precaria
Seguridad Alimentaria y Nutricional en la Niñez” para conocer la realidad que viven
los niños y niñas de la Aldea El Tempisque y así determinar la causa principal por
el que los niños sufren de desnutrición y alimentación saludable. Las preguntas que
contenía la encuesta son las siguientes:
1. ¿Qué hace usted para ayudar a disminuir el hábito de comer comida chatarra
en sus hijos?
No le doy dinero Superviso lo que come Le mando refacción
Le prohíbo comer comida chatarra
2. ¿Cuántos tiempos de comida consumen en su hogar?
1 tiempo 2 tiempos 3 tiempos 2 refacciones
3. ¿Cuenta usted con servicio de agua potable para lavar los alimentos que
consumen?
Todos los días dos veces por semana a veces nunca
4. ¿En su comunidad hay instituciones que promueven la alimentación gratuita?
Muy pocas instituciones nunca a veces siempre
28
5. ¿De qué se alimenta el niño en el desayuno?
Vegetales comida chatarra café con pan nada
6. ¿Si usted no se encuentra en casa quien prepara los alimentos que consume
su familia?
Abuela Tía Hermanos Vecina
7. ¿Supervisa a su hijo a la hora de comer?
Nunca a veces siempre Lo supervisa otra persona
8. ¿De dónde obtienen los alimentos que consumen en su hogar?
Huerto familiar supermercado tienda donaciones de
Instituciones
9. ¿Cuántas veces a la semana consume frutas en su dieta alimentaria?
2 veces 3 veces 1 vez a la semana todos los días
10. ¿Usted cocina los alimentos que consume con higiene?
Nunca a veces siempre la mayoría de los alimentos
Nos dividimos entre las integrantes del grupo las casas de la varios sectores de la
Aldea El Tempisque para poder visitar algunas de las casas y así obtener la
colaboración e información de las personas acerca de las interrogantes que se le
planteaban así mismo aprovechamos para darnos cuenta el nivel de economía y la
forma en que vivían las personas.
29
12.2 Tabulación:
Luego de que se realizó la encuesta cada integrante del grupo formulo una tabla en
la que se tabularon datos y utilizamos estadística para saber qué porcentaje de
personas viven, actúan y se alimentan dentro de su hogar. Que calidad de vida
cuentan las personas y el apoyo que tienen del gobierno o instituciones que se
encargan de velar por la seguridad alimentaria de los niños.
12.3 Gráficas: Formulamos graficas en el programa de Excel para que nos
ayudara a comprender y entender mejor qué situación se viven y nos proporcionó
datos estadísticos más relevantes y concretos para saber qué acciones y
actividades podíamos tomar para realización de nuestro proyecto de seminario.
12.4 Preguntas Claves: para determinar las acciones que implementaríamos en la
acción se escogieron las tres preguntas que tuvieron más demandas en respuestas
de las encuestas:
¿Cuentan con servicio de agua potable para lavar los alimentos que consume?
¿Qué desayuna el niño antes de irse a la escuela?
¿Cuántos tiempos de comida consumen en su hogar?
12.5 Plan de acción: De acuerdo a los resultados que obtuvimos de la encuesta
realizamos un plan de actividades que se iban a quedar plasmadas en nuestro
proyecto de seminario, se comenzó por entregarse notas a personas e instituciones
que nos brindaran apoyo acerca de los temas que se iba a realizar dentro de la
comunidad como lo es la importancia de cuidar el agua, alimentación saludable, y
sobre la agricultura , las actividades que se incluyeron fueron las siguientes: entrega
de trifoliares, capacitación con el centro de salud acerca de higiene y seguridad
alimentaria, charla sobre seguridad alimentaria a cargo de la licenciada que nos
proporcionó la Institución del MAGA, realización de huertos y comida saludable,
really educativo, decoración de los huertos y clausura del proyecto de seminario.
30
13. HALLAZGOS
Las 8 participantes del grupo de seminario realizamos un arduo trabajo debido a
que todas teníamos que aportar en las actividades que se realizarían en base a las
necesidades que tiene las familias que viven en la comunidad de Aldea el
Tempisque.
La realización de notas para solicitar el apoyo a instituciones y autoridades también
fue una de las tantas experiencias por el cual pasamos debido a que varias veces
se tuvieron que redactar porque el asesor nos lo corregía para que todo tuviera
éxito, había que llevarlas a firmar con la licenciada.
La entrega de la nota hacia el COCODE fue un paso que también se hizo y
obtuvimos su apoyo para instar a las personas a participar con nosotras en las
actividades programadas. El presidente don Santiago Sis nos apoyó en cuanto a
invitar a la primera charla que se impartiría.
A cada una de las integrantes se le asignó una actividad en el cual a una compañera
le toco realizar la entrega de solicitud a la institución MAGA para que nos pudiera
brindar a una capacitadora que impartiera la primera charla sobre el tema de
seguridad alimentaria y nutricional en la niñez donde las madres de familia
pudieron conocer los alimentos que son saludables y los que son chatarras, asi
también como consejos para alimentar a sus hijos cuando van a la escuela y se
tomó en cuenta platicar y realizar actividades con respecto a la higiene personal que
debemos de tener para mantenernos siempre saludables sin bacterias en nuestro
organismo.
Cada integrante del grupo colaboro en dar dinero para que se pudiera brindar una
pequeña refacción a las personas, niños y niñas que estuvieron presentes en la
charla que fue impartida por la nutricionista del maga en lo que fue la iglesia católica
de dicha aldea.
31
Otra experiencia que se tuvo fue el buscar semillas donde obtuvimos la colaboración
de una persona amable que nos dio una respuesta positiva para el cual nos brindó
las semillas de distintas especies y así poder llegar a la aldea a implantarlas.
Gracias a la experiencia de la primera charla tuvimos a bien conocer a una maestra
que imparte clases a la primeria y a nivel básico la que nos brindó su apoyo para
trabajar con los de la telesecundaria ella nos indicó que podíamos trabajar en la
escuela y que asi mismo nos ayudaba cuando decidiéramos llegar a trabajar con
nuestro proyecto.
Fue un día muy bonito cuando programamos llegar a las 2:00 PM nuestro objetivo
fue llegar, hablar con el director y continuar con la verificación del terreno para hacer
la respectiva limpieza como quitar la basura, y dejar el lugar plano para poder
trabajar, con la ayuda de los alumnos se realizaron los tablones y se inició a sembrar
las señillas de diferentes clases, se le asignó a cada parte de los tablones una
semilla diferente, se circuló con estacas y alambre de amarre para evitar
desprestigios en los tablones.
Para todas fue otra experiencia de seminario inolvidable porque trabajamos con las
señoritas de la telesecundaria de la siguiente manera; cada una de nosotras nos
presentamos diciendo nuestro nombre luego cada una de las estudiantes también
se presentaron, se hizo la división de dos grupos donde un grupo trabajo con las
preparación de un coctel de frutas y una ensalada de verduras nutritivas antes que
nada llevando a cabo todos los procesos como lavado de frutas y verduras,
respectivo quitado de cascara, y luego procediendo a picar las frutas y la ensalada
de verduras, luego se brindó la porción de coctel y ensalada a cada uno de los
estudiantes así mismo al director y maestra.
32
Una experiencia muy agradable que maraca historia en nuestro proyecto de3
seminario ha sido el poder llegar a una comunidad y saber cómo dirigirnos hacia las
personas para que podamos entender muy bien, de esa manera las personas
colaboran con nosotras y al igual que nosotras aportamos con ellas los
conocimientos que hemos adquirido durante un largo tiempo.
Es muy bonito el poder llenar de alegría y entusiasmo a tantos niños esto se logró
mediante la actividad del rally llegamos el dia lunes a las 2 de la tarde sucedió que
solo llegamos a la aldea e inicio la lluvia muy fuerte debido a esto tuvimos que
esperar un cierto tiempo para iniciar con nuestra actividad programada, luego de
eso hablamos con el director y la maestra y inicio cada integrante del grupo a
preparar su juego.
Una compañera llevo una ruleta donde se encontraban ilustraciones de frutas y una
frase que decía gracias por participar todos los que nos acompañaban estaban
entusiasmados jugando la ruleta regalona porque si ganaba le daban la fruta que la
flecha había indicado.
Otro juego era el de dale de comer al cocodrilo en el suelo había una base donde
una participante se acostaba como un cocodrilo y otro participante tenía una fresa
con hilo donde el participante que estaba parado tenía que lanzar la fresa y el otro
la atrapaba sin meter las manos.
Se realizó otro juego donde se trataba de explotar globos con una flecha el
participante se colocaba a una distancia de 2 metros aproximadamente y si
explotaba un globo le Daban un premio.
Estaba otro juego que consistía en el dado preguntón los participantes lo lanzaban
hacia arriba y si les tocaba frutas le tocaba coctel y si les tocaba en verduras les
daban una ensalada y si no les tocaba nada automáticamente perdia.
33
Se realizó otro juego donde se trataba de elegir varias tarjetas era un juego de
memoria donde los participantes tendrían que encontrar 7 frutas iguales y quien la
encontraba mas primera era el que ganaba su premio sorpresa.
Por otra parte se estaba jugando los juegos de lotería en base a los alimentos y
habían 7 participsnt4es quien llenara primero su cartón asi también obtendría su
premio correspondiente.
Toda la actividad del rally fue una experiencia muy bonita y a la vez sencilla ya que
todas las actividades incluidas en base a ello se hicieron solo en nombre de
alimentación y nutrición.
En base a los premios que se estuvieron impartiendo a los ganadores fueron coctel
de frutas, ensalada de verduras, galletas horneadas por un seminarista, frutas como
manzanas, uvas, bananos, fresas, duraznos, etc.
Esta actividad fue un agrado para todos los presentes así como para nosotras
seminaristas porque pudimos ver el reflejo de muchas de las sonrisas que niños y
personas prestaron al conocimiento que se había adquirido para el consumo de
comida saludable y no comer comida chatarra.
Cuando se terminó la actividad del rally se hizo la respectiva limpieza donde cada
participante de seminario recogió su basura y limpio su área de actividad se
devolvieron las mesas y escritorios utilizados se hizo el debido agradecimiento de
manera muy atenta y servicial al director y maestra asi como a los alumnos de la
telesecundaria y niños que participaron en la actividad.
En base a los huertos que se habían realizado se hizo la circulación
correspondiente con alambre de amarre y estacas y pues al terminar se hicieron
cuentas de lo que cada uno gasto.
34
Para todas fue una experiencia muy bonita llegar a la comunidad y realizar
diferentes actividades que involucraron a varias personas tanto como madres de
familia, niños y niñas de la escuela y también trabajamos la mayor parte de las
actividades con los estudiantes de la telesecundaria de aldea el tempisque, los
huertos de hortalizas los realizamos junto con ellos, así como los involucramos en
las capacitaciones al realizarlas sobre y una ensalada saludable y un coctel de frutas
saludable así también utilizando la debida higiene, iniciamos lavando las frutas y
verduras que es la base fundamental y como todas ya sabemos que la higiene y la
buena alimentación es la base fundamental de la salud.
Algunas compañeras nos organizamos para realizar la clausura de nuestro proyecto
de seminario para ello realizamos una agenda donde se sorteó cada una de las
actividades que se realizarían para la clausura, a una compañera le toco la
realización de mininos, que se había acordado para la decoración de los huertos y
al mismo tiempo serviría como un medio para reciclar basura. A otra compañera le
toco la decoración de piedras con dibujos de verduras.
Como parte de otra actividad a una le toco que llevar dos regaderas elaboradas con
material reciclado, a alguien más le correspondió llevar la refacción y los
desechables, a otra le toco que realizar un espantapájaros que serviría como
decoración a otra le correspondió el sonido y mobiliario y la última compañera le
correspondió la decoración del escenario.
Fuimos a la aldea y nos sentíamos felices y a la vez en apuros debido a que sería
el día de nuestra clausura, cuando llegamos nos pusimos a decorar el escenario y
pues como seminaristas responsables iniciamos nuestro trabajo.
35
Se inició con la decoración de huertos, las piedras que se habían decorado con
tempera se pusieron alrededor de las siembras las alumnas mujeres ayudaron a
realizar esta actividad fue la introducción del trabajo y daba un aspecto muy bonito.
Luego se hizo entrega del espantapájaros a los hombres alumnos que llegaron y
ellos se encargaron de colocarlo en el medio de los huertos lo colocaron con una
estaca y quedo firme era otra decoración que daba buen aspecto.
Luego se hizo entrega del minios elaborado con llantas de carro y pintura este se
colocó en una esquina de los huertos los alumnos ayudaron a que pudiera quedar
seguro para que nadie se lo pudiera llevar.
Luego se colocaron animalitos elaborados con botes de leche y papel y se arregló
la cerca con alambre de amarre para que los huertos quedaran bien asegurados y
se realizó la sesión fotografía para dar referencia de nuestro trabajo.
Luego se hizo la repartición de la refacción en el que fue un picado de verduras en
base a que se involucró nuestro tema de seguridad alimentaria, los alumnos estaban
emocionados y a la vez adquiriendo nuevas experiencias.
Por último se hizo lo que fue la entrega de diplomas a cada uno de los presentes
los alumnos muy contentos recibieron sus diplomas asi como se hizo un
reconocimiento al director y la maestra Vidalia por su apoyo mutuo y aceptación a
nuestro proyecto.
De ante mano se agradeció a todos los alumnos en general y a las personas que
nos apoyaron durante el proceso de nuestro proyecto hasta la culminación del
mismo.
36
14. MARCO METODOLOGICO
¿Cómo se seleccionó el tema?
Lo primero que realizamos fue formarnos en pareja de dos y dialogar sobre los
temas que teníamos ambas, luego se integraron al grupo otras dos compañeras con
otros dos temas, ya estábamos cuatro que hablamos sobre los diferentes tema que
teníamos cada una, así nos escuchamos las cuatro cada una explicaba lo que le
entendía al tema que tenía, luego se integraron otras dos compañeras más con
otros nuevos temas en la cual eran muy interesantes realizamos el mismo
procedimiento de escuchar todo lo que decíamos cada una. Luego se integraron
otras dos compañeras, realizamos el mismo procedimiento y así fue como lo
realizamos que cuando una compañera hablaba sobre su tema en lo que ella
explicaba logramos integrar unos temas que tenían las otras compañeras luego así
lo realizamos y llegamos a la selección de dos temas y fue sobre la
DESNUTRICION, y la SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL sobre esos
temas investigamos más afondo y llegamos a la conclusión de que eligiéramos
sobre la SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICION porque la desnutrición
proviene de la alimentación inadecuada y así lo hicimos y luego el 28 de marzo
recopilamos toda la información que tenía sobre el tema que elegimos y pasamos
al frente de todas nuestras compañeras a leer lo que teníamos de información luego
al momento de que el doctor escuchara nuestro tema y las opiniones que estaban
plasmados en ese papel, renombro el título del tema anterior por “PRECARIA
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONA DE LA NIÑEZ” y así llegamos a la
elección de nuestro tema.
Análisis, organización e interpretación de datos.
Lo primero que se realizo fue que nos reunimos los integrantes del grupo para ir en
diferentes lugares a buscar información luego con todos los datos que recolectamos
lo unimos y se formó uno solo ya que tuvimos que revisarlos y buscar al punto que
nosotras estamos buscando al principio no estaba toda la información que nosotras
37
estábamos buscando y lo que hicimos fue ir otra ver en los lugares que ya habíamos
ido y nos dieron otros datos pero ya un poco más especificados y eso nos sirvió ya
que con esas informaciones pudimos a llegar a la elección de la comunidad del
Tempisque y cuando se realizó la encueta en la aldea el Tempisque todas tuvimos
la elección sobre los daros que cada una tenia ya que teníamos que realizarle una
tabulación con eso y así se izó cada una tabulo sus encuestas ya que sumo, dividió
y saco un porcentaje de todo lo que se fue a hacer y la tabulación final lo realizamos
todas y todo nos salió bien porque en esa nos cuadro todo.
ELEGIR EL MÉTODO
Buscamos documentos en los cuales nos brindaron información acerca del tema de
seguridad alimentaria y nutricional en la niñez; en los documentos que se recabaron
en internet fue escasa la información no se detallaban exactamente comunidades
afectadas por desnutrición e inseguridad alimentaria.
Se visitaron instituciones que trabajan acerca del tema pero en realidad datos
estadísticos recientes no nos brindaron.
Luego tuvimos una charla con el señor alcalde Byron Tejeda en el que
aprovechamos para realizar preguntas e informarnos para seleccionar la comunidad
en la que se iba a trabajar.
Utilizamos la técnica de cuestionarios para formular preguntas de acuerdo a las
necesidades de las personas en seguridad alimentaria y nutricional y asi realizamos
una encuesta en la comunidad para tener datos estadísticos en los que nos serviría
para realizar el plan de actividades que se trabajarían en la comunidad de acuerdo
al tema de seguridad alimentaria y nutricional en la niñez.
SELECCIONAR LA ACCION Y PLANIFICARLA.
En la comunidad de dialogo lo primero que realizamos fue elegir la comunidad
gracias a toda la información recabada, elegimos la comunidad con la cual
38
realizaríamos nuestro proyecto de seminario luego tuvimos el primer contacto con
la comunidad realizando la encuesta, donde se realizaron 112 encuestas en la
comunidad de Aldea El Tempisque cada integrante del grupo realizo 12 encuestas.
Cada integrante del grupo realizo la tabulación de las encuestas que realizo y en la
comunidad de dialogo realizamos la tabulación de todas las encuestas realizadas y
también realizamos las gráficas del porcentaje de la tabulación grupal, y observando
nuestras graficas seleccionamos tres preguntas que tenían un porcentaje muy alto,
analizamos muy bien las preguntas para poder planificar las actividades.
Realizamos nuestro cuadro del Plan de Acción y de acuerdo a las preguntas,
planificamos actividades para poder realizar en dicha comunidad. Se planificaron
las actividades con la ayuda de nuestro mapa mental ya que ahí teníamos metas y
estrategias a corto, mediano y largo plazo, se planificaron de acuerdo a las
estrategias del mapa mental.
Al principio nuestro plan de acción tenía diez actividades, corregimos varias veces
nuestro plan, la primera vez porque no le habíamos agregado los objetivos y metas,
luego lo arreglamos y le agregamos más actividades a beneficio de dicha
comunidad
Al final nuestro plan de acción tiene dieciséis actividades para poder realizar en la
Aldea el tempisque, de las cuales ayudaran en el beneficio de dicha comunidad.
39
15. VALORES.
15.1 RESPONSABILIDAD: Se realizó todo lo que se presentó en el proyecto ver
que todo se cumpliera y que todos trabajamos por igual.
15.2 HONESTIDAD: En el grupo se trabajó mucho de eso o, al igual que las
personas de la comunidad, fueron honestos con nosotras y tuvieron confianza
porque se comunicaron con todas nosotras.
15.3 AMABILIDAD: Todas las personas de la comunidad fueron amables con todas
nosotras al igual que nosotras nos dirigimos las personas niños con mucha habilidad
y por esa razón no tuvimos ningún problema
15.4 RESPETO: Se manifestó hacia el grupo, los niños y hacia las personas que
asistieron a la charla y hacia las personas que fueron apoyar.
15.5 SOLIDARIDAD: Que demostramos cada una de nosotras del grupo y ante
todas las personas, la misma que nos motivó ayudar a las personas.
40
16. APLICACIÓN DE LA INVESTIGACION.
Trabajamos varias soluciones al problema que afectaba en la comunidad del
Tempisque ya que nos guiamos por la hipótesis que planteamos y mejorar la
problemática que afecta a dicha comunidad.
En parejas nos dividimos para ir a las instituciones como SESAM, MAGA, centro de
salud, INE, para recolectar información de casos de desnutrición en comunidades
de Salamá, Baja Verapaz.
Para realizar la encuesta realizamos 5 preguntas cada una, con un total de 40
preguntas, el mismo día cada una leyó sus preguntas frente al grupo para analizar
las preguntas y así escoger las mejores 10 preguntas para la encuesta general.
Para poder realizar el plan de acción que se realizara en la comunidad del
Tempisque revisamos el mapa mental que habíamos realizado en el proyecto
nación para así verificar que actividades realizaremos en dicha comunidad.
Luego pedimos ayuda al COCODE de la comunidad para que nos ayudara a
seleccionar a 45 personas de la comunidad para recibir la primera charla con el
tema de seguridad alimentaria y nutricional en la niñez.
Después de realizar nuestro plan, realizamos notas a diferentes instituciones para
que nos proporcionaran ayuda en la primera charla que se daría el martes por la
mañana en la comunidad del tempisque.
El día de la charla también tuvimos la iniciativa de invitar a la Escuela Oficial Rural
Mixta Aldea el Tempisque para que asistiera a la charla , los alumnos de 6to primaria
sección A y sección B.
La maestra de los alumnos menciono que en la escuela podíamos trabajar las
hortalizas y que decidiéramos con que grupo trabajar si era con los de primario o
básico, el grupo dialogo el problema y se llego a la conclusión de trabajar con los
alumnos de 2do básico de la telesecundaria el Tempisque.
Luego empezamos a realizar todas las actividades mencionadas en el plan de
acción, buscamos ayuda en el ICTA para que nos proporcionara semillas para
41
realizar los huertos en la telesecundaria. Lo que se cultivó en los huertos fue cilantro,
rábano, zanahoria, acelga, camote y yuca, para que sea cosechado por los mismos
alumnos.
16.1 APLICACIÓN DE LA ACCION
Realizamos una charla a las personas de la comunidad el día martes 1 de agosto
del presente año en las instalaciones de la iglesia a las 9 de la mañana.
Ese mismo día nos impartieron una charla de agronomía en la institución del ICTA
donde nos mostraron como cultivar la yuca y el camote y nos enseñaron también
sobre los nutrientes que aportaba cada uno y que estaban seleccionadas para
disminuir la desnutrición ya que contenían betacaroteno que es una provitamina A.
El día jueves 3 de agosto también impartimos una charla a las señoritas de la
telesecundaria sobre los beneficios que trae la comida saludable como yerbas,
frutas, verduras y granos básicos. Así como también a los jóvenes se les impartió
la charla de cómo poder trabajar la tierra, cuidarla y abonarla, ellos llevaron el
conocimiento a la práctica realizando los huertos y sembrando cada semilla.
Para poder proteger los huertos de los animales de los vecinos se compro 10 libras
de alambre para circular ya que los cerdos podían ir a perjudicar las siembras.
También se le coloco un monte encima de las semillas para que fertilizara más
rápido. Ese mismo día también se les dio la porción de coctel y ensalada a cada
señorita y joven de segundo básico quienes trabajaron con nosotras. Luego se les
hizo una invitación para el día jueves ya que se realizaría un rally educativo donde
nosotras llevamos juegos relacionados con nuestro tema “SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN LA NIÑEZ”, se hizo para informales a los
jóvenes también el buen uso de los alimentos sanos y nutritivos que ellos pueden
consumir.
42
16.2 ACCIÓN
Se convocó a la telesecundaria específicamente al grado de segundo básico para
que trabajaran con nosotras los huertos, primero se les dio una charla donde ellos
vieron cómo se trabajó la tierra como se picó la tierra para soltarla y poder sembrar
en ella.
Luego ellos con sus instrumentos de trabajo picaron la tierra siguiendo los pasos
que nosotras les indicamos hasta tener dos huertos en el terreno que nos
proporcionaron.
Luego les mostramos que semillas llevamos para que ellos seleccionaran que
querían sembrar.
Sembramos cilantro, rábano, zanahoria, yuca, camote y acelga luego de sembrar
les echaron agua y colocaron monte encima.
Luego colocamos unas estacas para que los animales no dañaran lo que
sembramos.
Se compró 10 libras de alambre para circular el terreno donde se sembró, con el fin
de que los animales dañaran las siembras.
A cada integrante del grupo se le asigno que llevaran un material por ejemplo
regaderas reciclables, un espantapájaros, piedras pintadas, botes pintados.
Luego el día sábado 12 de agosto del presente año se realizó la clausura de nuestro
proyecto de seminario con el tema “PRECARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL EN LA NIÑEZ” se colocaron los instrumentos necesarios para el
cuidado de las siembras así como también jugamos con los alumnos futbol y luego
se les dio una refacción.
De igual manera se les otorgo un diploma a cada uno por a ver participado con
nosotras nuestro seminario.
43
17. DESCRIPCION DE LA ACCION
En el inicio de nuestro proyecto de acción tuvimos la oportunidad de realizar en la
comunidad de Aldea el tempisque Baja Verapaz realizamos una la encuesta para
comprobar la problemática de desnutrición y las necesidades que tiene y para
ellos se les realizaron preguntas y respuesta para poder realizar esta acción
tuvimos la oportunidad de visitar diferentes cosas en toda la comunidad,
seguidamente comprobamos el problemas que está afectado.
Por medio del COCODE pudimos convocar a las personas para que asistieron a
una capacitación acerca de la desnutrición se fue realizada en casa del COCODE
de la comunidad en donde las personas nos brindaron su apoyo asistieron a la
capacitación en donde la encargada de la capacitación fue una nutrióloga que nos
impartió el tema de la desnutrición.
Al siguiente día llegamos a la comunidad en donde las personas nos brindaron un
terreno para realizar nuestro huertos que beneficiaron a los alumnos de instituto al
realizar la limpieza del terreno, se les indico a las personas que existen diferentes
formas se sembrar ya que fue impartido por un Perito agrónomo, se les repartió
las semillas (Remolacha, zanahoria, cilandro, rábano y acelga se les impartió a las
personas las instrucciones de cómo deben regar el sembrado.
44
18. EVALUACIÓN DE LA ACCIÓN (PRE)
Realizamos el proyecto de Nación donde investigamos acerca de las comunidades
de Salamá más afectadas con relación a nuestro tema de seminario “Precaria
seguridad Alimentaria en la niñez” donde investigamos que comunidades estaban
más afectadas y buscamos apoyo en las diferentes instituciones como el MAGA,
Centro de Salud y SESAM que son instituciones que nos brindaron información
adecuada con relación a nuestro tema.
También recibimos una charla por parte del señor alcalde y personas encargadas
en relación al tema de seminario de cada grupo, donde nos informaron sobre las
aldeas más afectadas en relación a cada tema, también nos informaron un poco
más sobre el concepto de nuestro tema de seminario.
También realizamos un cronograma de actividades con el fin de trabajar y que
buscáramos información en las diferentes instituciones, así nos dividimos el grupo
para poder obtener información y de igual manera se buscó información en internet,
donde buscamos mapas y datos estadísticos sobre las comunidades más
afectadas.
Realizamos nuestro mapa mental, el cual se trabajó un día sábado en la Aldea El
Progreso en el cual todas las compañeras trabajamos nos apoyamos para poder
tener un buen resultado, el día lunes cuando recibimos el curso de seminario
entregamos el mapa mental pero recuerdo que ese día nos regresaron el mapa
mental ya que tenía que ir a color, arreglamos el mapa mental y lo volvimos a
entregar.
El mapa mental se realizó con el fin de poder tener metas y estrategias a largo,
mediano y corto plazo con relación a nuestro tema de seminario y para poder
trabajar en la Aldea El Tempisque.
Realizamos una nota para poder solicitar la autorización del señor Santiago Sis
COCODE de la aldea para que nos autorizara trabajar seminario en la Aldea, un día
45
sábado fuimos todas las integrantes del grupo a conocer la Aldea y platicamos con
el COCODE le informamos de las actividades que íbamos a realizar y el muy amable
nos autorizó para poder trabajar en dicha comunidad.
La segunda visita a la comunidad también la realizamos un día sábado donde
realizamos la actividad de encuestar, con relación a las viviendas que hay en la
aldea nos tocó encuestar 112 viviendas, por nuestra seguridad se trabajó en parejas
cada una de las integrantes realizo 12 encuestas, para poder saber que viviendas
encuestar nos sorteamos las casas gracias al croquis que tenemos.
Tuvimos experiencias muy bonitas buenas y malas, ya que habían personas que
nos trataron muy bien y otras personas las cuales se negaban y nos decían que no
tenían tiempo entonces nosotros solo le dábamos las gracias y también otra
dificultada que tuvimos fue que las personas hablan achi y nosotras no podemos
hablar ese idioma y no le entendíamos que nos decían. Pero aun así realizamos las
112 encuestas en Aldea El Tempisque.
EVALUACIÓN DE LA ACCIÓN (DURANTE).
Todas juntas trabajamos y nos apoyamos para poder realizar el plan de acción, en
los periodos de seminario trabajamos para poder buscar las actividades a beneficio
de la aldea.
Trabajamos con relación al mapa mental porque ahí había actividades, cada una
pensaba en una actividad pero para poder escribirla teníamos que guiarnos con el
mapa mental.
Tuvimos algunas dificultades porque al principio no le agregamos fecha a las
actividades y el licenciado nos regresó el plan de acción para agregarle fecha y
46
agregarle más actividades, al final nos autorizó nuestro Plan de Acción con dieciséis
actividades.
Redactamos notas a diferentes instituciones para solicitar su colaboración en las
diferentes actividades que se realizarán en la comunidad.
El día jueves veintisiete de julio nosotras como seminaristas recibimos una
capacitación sobre la seguridad alimentaria por parte del Centro de Salud con el
objetivo de ir a impartir la capacitación a personas de la comunidad.
El día martes primero de agosto solicitamos permiso a la escuela de Práctica para
no asistir y así poder ir a la comunidad e impartir la charla sobre Seguridad
alimentaria y así mismo una señorita encargada del MAGA impartió una charla
sobre la Desnutrición a la cual asistieron madres de familia y alumnos de sexto
grado de la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea El Tempisque, en esta actividad todo
salió muy bien al terminar la capacitación se le dio una pequeña refacción a todas
las personas que asistieron a dicha capacitación.
Solicitamos permiso al colegio para no asistir el día jueves tres de agosto para poder
ir a la comunidad y realizar la segunda actividad: nos dividimos en dos grupos un
grupo iba trabajar con las alumnas de segundo básico y el otro grupo con los
alumnos de segundo básico.
El primer grupo realizo la charla de alimentos nutritivos donde se enseñó a las
alumnas los alimentos nutritivos que debemos consumir, se les enseño como se
deben lavar los alimentos y como debemos prepararlos.
El segundo grupo trabajo con los alumnos de segundo básico donde se les impartió
una charla de agricultura donde se les enseño como cultivar y las diferentes semillas
que se pueden cultivar.
19. EVALUACIÓN DE LA ACCIÓN (POST)
Para poder trabajar el informe final nos reunimos en la casa de la coordinadora
Magdalis, donde cada una de las compañeras llevo su computadora para poder
47
teclear el informe, ese día sorteamos lo que cada compañera tenía que teclear, nos
reunimos en la mañana hasta donde termináramos, para que el día martes
pudiéramos entregar un avance de nuestro informe final.
Cada una trabajo y aporto lo mucho que aprendió en dicha comunidad, aportamos
los hallazgos que tuvimos cuando trabajamos en la aldea las cosas buenas y malas
que nos sucedieron, de lo cual aprendimos mucho.
Nuestro objetivo es ayudar a los estudiantes de la Telesecundaria a que estén bien
informados sobre que es la seguridad alimentaria que sepan que alimentos deben
consumir y que así puedan tener una buena alimentación, nuestra meta es lograr
disminuir la desnutrición y que los estudiantes ya no ingieran la comida chatarra y
por eso realizamos capacitaciones, realizamos un Really Educativo donde
realizamos juegos en relación a la buena alimentación y realizamos huertos donde
los estudiantes recibieron la capacitación de agricultura y así ellos puedan saber
que alimentos saludables pueden cultivar.
Los huertos se realizaron con el fin de brindarles alimentos saludables a los alumnos
de la escuela ya que cuando den los frutos ellos puedan consumir esos alimentos.
Al terminar nuestras actividades en la comunidad decidimos que seguiremos
asistiendo a la comunidad para limpiar los huertos que realizamos y para que los
alumnos puedan seguir cultivando y así puedan tener una vida saludable,
consumiendo alimentos nutritivos.
El día sábado doce de agosto se realizó la clausura de nuestro seminario en la
telesecundaria con los alumnos de segundo básico, donde se decoró los huertos y
se rotulo las hortalizas que se habían sembrado, así mismo a beneficio de nuestro
huerto se llevó un espantapájaro para que los animales de los vecinos no afectarán
las siembras y también se les dio una pequeña refacción y un diploma a cada uno
de los alumnos.
48
20. CRONOGRAMA
PLAN DE ACCIÓN DESARROLLÁNDOSE EN LA COMUNIDAD “EL TEMPISQUE”
“Precaria Seguridad Alimentaria y Nutricional en la niñez”
No. Actividades Cronograma
Responsable Producto Julio Agosto
1 2 3 4 1 2 3 4
1
1. solicitar al Maga dos capacitadores que impartan los temas
de “Precaria seguridad alimentaria y Nutricional de la niñez”
en aldea El Tempisque.
1.1. Redactar nota a la institución del Maga.
1.2. Validar nota
1.3. Entregar nota a la institución del maga
1.4. Recibir confirmación de la nota
21
Meiby Sis
Solicitudes
2
2. solicitar permiso al alcalde auxiliar de la comunidad del
tempisque para que nos oriente a seleccionar 20 hombres
y 20 mujeres para impartir las capacitaciones.
2.1. Redactar nota para solicitar colaboración al COCODE.
2.2. Validar notas.
2.3. Entregar nota al alcalde Auxiliar.
2.4. Recibir confirmación de la nota.
21
Yajaira García
Solicitudes.
Metas:
1. Lograr realizar actividades programadas en el plan de acción
2. Obtener la participación de las personas de la comunidad de
Tempisque para realizar las plantaciones de los huertos.
3. Lograr la participación de las madres de familia para asistir en las
charlas que impartirá el capacitador de las instituciones maga.
Objetivos
1. Ayudar a las personas para que se orienten a saber cómo realizar
una preparación adecuada de los alimentos.
2. Dar el mantenimiento debido a los huertos para tener buenos
cultivos.
3. Clausurar nuestro proyecto realizando todas las actividades con el
mayor esfuerzo del grupo y la participación armoniosa de las
personas del Tempisque
49
2.5. Ponernos de acuerdo con el COCODE de las personas
Seleccionadas.
3
3. Solicitar al centro de salud una nutricionista que tenga un
control de peso y talla de los niños.
3.1. Redactar nota dirigida al centro de salud.
3.2. Validar nota.
3.3. Entregar nota al centro de salud.
3.4. Recibir confirmación de la nota
21
Araely Xitumul
Solicitudes
4
4. Solicitar la iglesia al delegado para poder realizar la
capacitación.
4.1. Redactar nota al delegado de la iglesia del Tempisque.
4.2. Validar nota.
4.3. Entregar nota al delegado de la iglesia.
4.4. Recibir confirmación de la nota.
21
Velveth Godoy
Solicitudes.
50
5
5. Entregar trifoliares y carteles informativos de los temas
comida saludable, agricultura y el agua
5.1. Realizar los Trifoliares
5.2. Entregar los trifoliares
22
Grupo
Trifoliares
6
6. Realizar primer evento de capacitaciones en las personas
seleccionadas.
6.1. Colocar carteles para invitar a las personas a la reunión.
6.2. Preparar el equipo técnico para la capacitación.
6.3. Llevar el mobiliario a la iglesia para realizar la
capacitación.
6.4. Realizar la capacitación.
6.5. Retirar el mobiliario
6.6. Agradecer a las personas y capacitadores para su
asistencia.
29
Capacitadores
y grupo
seminarista
Ayuda técnica
del
profesional.
7
7. Anotar todos los participantes en una ficha con su nombre y
DPI.
7.1. Realizar las fichas.
7.2. Anotar a las personas el día de la capacitación.
29
Seminaristas
Fichas.
51
8
8. solicitar a un chef que imparta el taller de como cocinar
saludable según el tema “Precaria seguridad alimentaria y
Nutricional de la niñez” en aldea El Tempisque.
8.1Redactar nota para el chef.
8.2Validar nota
8.3 Entregar nota al chef.
8.4 Recibir confirmación de la nota
25
Brenda Pérez
Solicitudes
9
9. solicitar a un perito agrónomo para que imparta el taller de la
realización de huertos según el tema “Precaria seguridad
alimentaria y Nutricional de la niñez” en aldea El Tempisque.
9.1. Redactar nota a la institución del Maga.
9.2. Validar nota
9.3. Entregar nota a la institución del maga
9.4. Recibir confirmación de la nota
25
Magdalis
Martinez
Solicitudes
10
10. Segunda capacitación sobre los huertos y preparación
correcta de los alimentos.
10.1. Colocar carteles para invitar a las personas a la reunión.
10.2. Preparar el equipo técnico para capacitación.
10.3. Realizar la capacitación
10.4. Retirar el mobiliario
10.5. Agradecer a las personas y capacitadores por su
asistencia.
03
Capacitadores
y grupo
.
Fotos de la
presentación.
11 11. Realización de los huertos y preparación correcta de los
alimentos.
11.1. Conseguir el abono y semilla.
11.2. Buscar el terreno.
11.3. Llevar garrafones de agua
11.4. Sembrar la semilla.
Grupo
Fotos de la
presentación.
52
11.5. Regar la semilla y cuidarlas.
11.6. Verificar el crecimiento de las hortalizas.
11.7. Arrancar las hortalizas
11.8. Cocinar las verduras que se obtienen del huerto.
11.9. Repartir a las personas lo que se cocinó.
03
12 12. Solicitar colaboración a la procuraduría de la niñez para
que nos pueda brindar la ayuda de un profesional.
12.1Redactar nota para la institución.
12.2Validar nota
12.3 Entregar nota a la institución.
12.4 Recibir confirmación de la nota
27
Araely Xitumul
Solicitudes
13. 13. Reallye educativo para que se involucren los niños y niñas
en la participación de nuestro proyecto de seminario.
13.1 preparar las actividades que se van a realizar
13.2 movilizar equipo para la iglesia
13.3 realizar actividad
13.4 retirar mobiliario
05
Grupo
Fotos de la
presentación.
14. Realizar una evaluación con los capacitadores para verificar
los conocimientos que ellos adquirieron durante las
capacitaciones.
14.1 Realizar evaluación
14.2 validar evaluación
14.3 pasar la evaluación
14.4 evaluar
12
Grupo
Tipo de
evaluación
(cuestionario)
15 15. Clausurar con una refacción para convivir con las
personas que participaron en la capacitación.
15.1 planificar la actividad
15.2 comprar las cosas
15.3 realizar la actividad
12
Grupo
Fotos de la
clausura
53
16
16. entrega de conocimientos a las personas que colaboraron
en la realización del proyecto de seminario.
16.1 Realizar diplomas
16.2 Validar diplomas
16.3 entregar diplomas
16.4 agradecer a las personas por su participación
12
Grupo
Diplomas
Dr. César Augusto Sagastume Juárez. Coordinadora: Magdalis Martínez Ramírez. Licda. Elia Nivea López de Sagastume
54
21. GASTOS
21.1 Detalle de Gastos
Cuadro de gastos de realización de la Acción de Seminario.
Descripción
Costo
Entrega de trifoliares
Q. 32.00
Capacitación #1 (Sonido, Refacción,
gasolina)
Q. 130.00
Capacitación #2 (Realización de
huertos, semilla, preparación de
alimentos saludables)
Q. 252.00
Decoración de los huertos
Q. 330.00
Clausura de seminario
Q. 190.00
Total Q. 934.00
21.2 FORMA EN LA QUE SE FINANCIO EL PROYECTO
La recolección de fuentes económicas las obtuvimos por multas en los pocos días
que nos reunimos, en la cual las compañeras tenían que pagar si en algún
momento llegaban tarde en las reuniones que tuvimos.
Los demás gastos se obtuvieron gracias al apoyo de nuestros padres que con su
apoyo económico nos brindaron para pagar las cosas que se compraron.
55
22. CONCLUSIONES
El tema de precaria seguridad alimentaria y nutricional de la niñez y de la
desnutrición severa es conocida por las causas más comunes como la falta de
alimentos; recursos que afecta, ya que es el resultado de la ingesta suficiente de
alimentos en cantidad y la calidad, la falta de atención adecuada y la aparición
de enfermedades infecciosas.
La comunidad tiene un objetivo el cual es reducir las muertes de los niños
menores de cinco años, en donde trabajamos junto con la comunidad para
aprender cómo evitar la inseguridad alimentaria de la niñez.
El tempisque es uno de los municipios de baja Verapaz con más casos de
desnutrición, ya que es el más afectado de todo Guatemala y es por lo mismo
que no existen fuentes de trabajo.
Las gráficas muestran los porcentajes de las encuestas que se realizó en la
comunidad y la mayoría afecta por la falta de alimentos y la canasta básica.
56
23. RECOMENDACIONES
Que las familias de la comunidad realicen sus huertos para que puedan sembrar
sus propias hortalizas y así puedan consumir los alimentos sanamente.
Que los alcaldes visiten todas las comunidades afectadas con este problema y
brindarles ayuda a las familias con huertos o semillas y así erradicar la desnutrición
y que sepan cultivar.
Evitar consumir las comidas chatarras y tratar de comer alimentos sanos y que
contenga vitaminas y minerales que el cuerpo siempre necesita mantener una vida
saludable.
Que los padres de familia les brinden a sus hijos comidas saludables para su
refacción en la escuela y que no les den mucho dinero para evitar el mal hábito de
consumir comidas chatarras.
Las señoras que venden en la hora de recreo en las escuelas les recomendamos
que cocinen bien los alimentos y que no vendan alimentos que contienen proteínas
para los niños.
Los puestos de salud deberían de apoyar a las personas con peso y talla a los niños
cada mes y llevar un control para verificar si el peso sube o baja.
57
34.82%
10.71%
41.96%
12.50%
2.67%
41.07%
56.25%
0%
24. APÉNDICE
1. ¿Qué hace usted para ayudar a disminuir el hábito de comer comida chatarra
en sus hijos?
No le doy dinero
Superviso lo que come
Le mando refacción
Le prohíbo comer comida chatarra
Con los datos obtenidos en la comunidad por medio de la encuesta el 41.96% de
las personas encuestadas, contesto que para disminuir el hábito de que sus hijos
coman comida chatarra, le mandan refacción a la escuela.
2. ¿Cuántos tiempos de comida consumen en su hogar?
1 tiempo
2 tiempos
3 tiempos
2 refacciones
Con los datos obtenidos en la comunidad el 56.25% de las personas encuestas
consumen tres tiempos de comida.
58
25.89%
40.17%
33.03%
0.89%
17.85%
65.17%
12.50%
4.86%
3. ¿Cuenta usted con servicio de agua potable para lavar los alimentos que
consume?
Todos los días
dos veces por semana
A veces
Nunca
Con los datos obtenidos en la comunidad el 40.17% de las personas encuestadas
afirmaron que solo dos veces por semana cuentan con el servicio de agua potable.
4. ¿En su comunidad hay instituciones que promueven la alimentación gratuita?
Muy pocas Instituciones
Nunca
A veces
Siempre
Con los datos obtenidos en la comunidad el 65.17% de las personas encuestadas
contestaron que nunca contaban con el apoyo de una institución que promoviera
la alimentación gratuita.
59
32.14%
8.92%
57.14%
1.78%
40.17%
19.64%
38.39%
1.78%
5. ¿De qué se alimenta el niño en el desayuno?
Vegetales
Comida Chatarra
Café con Pan
Nada
Con los datos obtenidos el 57.14% de las personas encuestadas contestaron que
los niños antes de irse a la escuela su desayuno es únicamente café con pan.
6. ¿Si usted no se encuentra en casa quien prepara los alimentos que consume
su familia?
Abuela
Tía
Hermanos
Vecina
Con los datos obtenidos el 40.17% de las personas encuestadas contestaron que
la persona encargada de preparar los alimentos mientras ella no se encuentra es la
abuela de los niños.
60
7.14%
35.71%
50.89%
6.25%
15.17%
50%
33.92%
0.89%
7. ¿Supervisa a su hijo a la hora de comer?
Nunca
A veces
Siempre
Lo supervisa otra persona
Con los datos obtenidos el 50.89% de las personas nos contaron que siempre
supervisan a sus hijos a la hora de comer.
8. ¿De dónde obtienen los alimentos que consumen en su hogar?
Huerto familiar
Mercado
Tienda
Donaciones de Instituciones
Con los datos obtenidos el 50% de las personas encuestadas obtienen sus
alimentos en el mercado.
61
38.39%
15.17%
32.14%
14.28%
0%
14.28%
73.21%
12.50%
9. ¿Cuántas veces a la semana consume frutas en su dieta alimentaria?
2 veces
3 veces
1 vez a la semana
Todos los días
Con los datos obtenidos el 38.39% de las personas encuestadas nos contaron que
incluyen frutas en su dieta alimentaria solo 2 veces por semana.
10. ¿Usted cocina los alimentos que consume con higiene?
Nunca
A veces
Siempre
La mayoría de alimentos
Con los datos obtenidos el 73.21% de las personas encuestadas afirmaron que
cocinan los alimentos con higiene.
62
TABULACIÓN
PREGUNTA A B C D TOTAL
1 34.82% 10.71% 41.96% 12.50% 100%
2 2.67% 41.07% 56.25% 0% 100%
3 25.89% 40.17% 33.03% 0.89% 100%
4 17.85% 65.17% 12.50% 4.86% 100%
5 32.14% 8.92% 57.14% 1.78% 100%
6 40.17% 19.64% 38.39% 1.78% 100%
7 7.14% 35.71% 50.89% 6.25% 100%
8 15.17% 50% 33.92% 0.89% 100%
9 38.39% 15.17% 32.14% 14.28% 100%
10 0% 14.28% 73.21% 12.50% 100%
63
Aquí estamos realizando las encuestas en la Aldea El Tempisque
Aquí estamos entregando los trifoliares acerca de los temas “comida saludable,
importancia de cuidar el agua, y huertos”
64
Primera capacitación que se realizó en la iglesia de la Aldea el Tempisque, con
el apoyo de la profesional Priscila Gonzales trabajadora del MAGA.
Segunda capacitación y realización de huertos y preparación de
alimentos.
Aquí están los alumnos preparando la tierra, sembrando las semillas y circulando los
huertos.
65
Aquí están las señoritas preparando ensalada y coctel de frutas.
Aqui
Aquí estamos realizando el really educativo
66
Decoramos los huertos con piedras, un minions elaborado de llantas
para que sirva de basurero, un espantapájaros, regaderas de materiales
reciclables.
67
Clausuramos seminario con una entrega de diplomas a los estudiantes de
la telesecundaria de la Aldea El Tempisque.
68
MAPA MENTAL
69
70
71
Grupo de Seminaristas de Sexto Magisterio
y El Colegio Particular Mixto Tezulutlan
OTORGA EL PRESENTE
DIPLOMA DE RECONOCIMIENTO
A: _________________
Por su participación en las actividades de seminario en el tema “Precaria
seguridad alimentaria y nutricional en la niñez”.
Dado en Aldea El Tempisque a los 12 días del mes de agosto del año 2017.
Dr. César Augusto Sagastume Magdalis Martinez Ramirez Licda. Elia Nívea López de Sagastume
Asesor de seminario Coordinadora Directora
72
25. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
La seguridad alimentaria en la educación secundaria obligatoria. Guía
didáctica Agencia Española de seguridad alimentaria Ministerio de sanidad.
Madrid 2003
Biología y Geología 3 ESO. Carrión, Fco.: Gil, Concha y Pedrinaci, Emilio.
Ediciones SM. 2011.
La nueva rueda de los alimentos: su papel como recurso didáctico, Martínez
Álvarez J.R. Arpe Muños C., Editorial 2005
Sátiro, Angélica. Seminario de jóvenes Ciudadanos Con criterio, ¡Sembrando sueños,
Cosechando Ciudadanía! Tipografía Nacional. Ministerio de Educación. Guatemala,
C.A. 2007