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PRATOS

PETISCOS

BOLINHO DE PIRARUCU Feito com o filé desse fantástico peixe de bacia

amazônica, acompanhado de açaí temperadoe chips de mandioca.

(5 unidades)

CEVICHE Filé de peixe branco marinado com limão e cajá, cebola roxa e pimenta de cheiro. Servido sobre patacon de banana da terra, acompanhado de beiju

PREGO Linguiça toscana com pimenta de cheiro, grelhada, servida sobre pão de fermentação natural. Acompanhaovo frito de gema mole e legume em conserva da casa

BOLINHO DE COSTELA Costela de porco empanada na farinha panko, servido com geleia de pimenta da casa (5 unidades)

DADINHO DE TAPIOCA Tapioca e queijo coalho, servido com geleia de pimenta da casa (8 unidades)

PASTÉIS - Carne de sol com banana da terra- Bobó de camarão- Queijo coalho com melaço (unidade)

PRATOS PRINCIPAIS

LINGUIÇA DE CARNE DE SOL COM SALADA DE FAVAS Linguiça artesanal feita com carne de sol, acompanhada de salada de favas e coalhada da casa

ARROZ DE VÔNGOLE Delicioso vôngole puxado no bacon, paio, pimentões e especiarias. Com arroz integral e leite de coco acompanhado

PEIXADA Pirarucu no caldo com camarão, pimentão, tomate, cebola, leite de coco e dendê. Acompanha arroz, farofa e abacaxi

CARNE DE SOL Chorizo curado na casa, selado na manteiga de garrafa, servido com purê de banana da terra e couve tostada temperadacom azeite de babaçu e sal

BAIÃO DE DOIS VEGETARIANO Arroz e feijão de corda com queijo coalho, legumes do sertão assados (maxixe, abóbora, quiabo e batata-doce), ovo caipira frito e vinagrete

FRANGO ASSADO Coxa com sobrecoxa marinadas no tucupi preto e especiarias, assado com geleia de taperebá e servido com folha de couve refogada e batata-doce

SALADA DE FAVAS Duo de favas (branca e vermelha) salteado na manteiga de cominho, com pimenta de cheiro doce, vagem, tomate cereja, couve flor e suco de limão. Acompanha ovo caipira cozido, conserva de jiló e coalhada da casa

SALADA DE QUEIJO DA CANASTRA Mix de folhas, queijo da canastra, castanhas amanteigadas, conservas de legumes sertanejos e molho à base de shrub (xarope concentrado de frutas, vinagre e açúcar)

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29

24

28

18

9

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38

72

59

32

42

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NORDESTINO ORIENTAL Mix de cogumelos deliciosamente puxados no tarê da casa

à base de melaço, tucupi preto e especiarias. Com legumessertanejos e ovo caipira frito perfeito. Acompanha coalhadada casa e doce de buriti

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EXTRAS:Ovo frito 3 -Queijo coalho 4 - Farofa da casa 3 -Manteiga de garrafa 2 -Arroz (100g) 4 - Baião de dois (100g) 15 -Paçoca (80g) 25 -Tartar de banana da terra (100g) 9 -Legumes do sertão assados 9 -Geleia de pimenta 3 -Limão 2

CREME DE GALINHA

Um tesouro da culinária nordestina. Especialmente do Piauíe Ceará. Creme saborosíssimo feito com galinha marinadaem especiarias cajun, e milho verde. Acompanhado de arrozbranco, tapenade de azeitona e maxixe, e chips de mandioca

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PAÇOCA Carne de sol da casa (Angus) desfiada, puxada com farinha de mandioca, cebola roxa e manteiga de garrafa, servida com baiãode dois, banana da terra e queijo coalho

49

de tapioca com coco e finalizado com um punhadinho de coentro

PRATOS DO DIASEGUNDA-FEIRA: MARIA ISABEL 36

Arroz com carne de de sol da casa em cubos, acompanhado de macaxeira cozida e vinagrete de tomate

TERÇA-FEIRA: ALMÔNDEGAS À LA ABRAHÃO 36 Uma versão da almôndega feita pelo pai da chef Cafira. Com carne bovina e

paio, pimenta de cheiro, cheiro-verde, especiarias sertanejas e queijo coalho.Acompanha mungunzá de milho branco com requeijão de corte

e molho de tomate artesanal feito na casa.

QUARTA-FEIRA: GALINHA COM CROSTA DE COALHO 36

SEXTA-FEIRA: PEIXE NA TAPIOCA 42 Tilapia empanada na tapioca, vinagrete de feijão fradinho,

maionese de coentro e arroz de coco

SÁBADO: CASSOULET DE MAR 72 Quando o sertão encontra o mar. Feito com duo de favas (brancas e vermelhas),

macaxeira em cubos cozida, caldo de mar, camarão, lula, polvo, tomate etemperos do Nordeste. Acompanhado de pirão de farinha de mandioca

com caruru, couve tostada e crocante de carne de sol.

SOBREMESASFILHÓS DE DOCE DE LEITE E CAJÁ 12

Massa à base de farinha de trigo, leite, ovos, açúcar e laranja, acompanhada de doce de leite e cajá

PAVÊ DOS ANJOS 16Deliciosamente feito com creme branco aromatizado com amburana

e licor 43, intercalado com biscoito de leite e ganache 70% cacau, acompanhado de crocante de biscoito amanteigado de chocolate

BOLO DE CHOCOLATE 70% CACAU 18Com calda de cupuaçu e nibs de cacau (chocolate meio-amargo)

FLAN DE COCO 12Feito com ovos caipiras, leite de coco e servido com calda de melaço

DOCE DE CAJU DO PIAUÍ 12Tradicional doce piauiense de caju,servido com requeijão nordestino

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PRATOS

FRUTA DO DIA

QUE TAL UM ESPRESSO PARA ACOMPANHAR A SOBREMESA?Café Por Elas (Dourado, SP) 6

Café que promove o empoderamento feminino, priorizando a mão de obrade mulheres em todas as etapas da produção, desde a plantação até a mesa.

Notas aromáticas de caramelo, chocolate e boa acidez.

7

DOMINGO: CARNEIRO NO LEITE DE COCO 68 Pernil marinado e cozido no leite de coco, acompanhado de cuscuz

de milho com manteiga de garrafa e legumes assados

Coxa e sobrecoxa desossada, banhada em marinada saborosa à base de pimenta de cheiro,cachaça, cominho e cebola. Assada com crosta de queijo coalho. Com salada de batata,

maxixe e castanha em maionese artesanal de coentro e cominho.Acompanha farofa de ovos.

QUINTA-FEIRA: NOSSOS ORGÂNICOS 32 Purê de favas sertanejas, caldo fumeiro de cebola queimada e coentro,

legumes orgânicos e ovo caipira cozido

REFRESCOS

Refrigerante de guaraná orgânico, zero sódioe sem conservantes

IARA MÃE D’ÁGUAAraça-boi, xarope de açúcar e manjericão roxo

MATE GELADO Mate com limão e xarope de açúcar

LIMONADALimão, xarope de açúcar e água com gás

ESPERANÇA GARCIAInfusão de capim-santo e canela, xarope de melaçoe um toque de pimenta caiena

12

12

GUARANÁ WEWÍ

Infusão de hibisco com gengibre, shrub defrutas e manjericão

12VINAGREIRA

300 ML (com limão espremido + 2)3ÁGUA COM GÁS

DRINQUES

CHOPE ARTESANAL

ESPRESSOCafé Por Elas (Dourado, SP)Café que promove o empoderamento feminino,priorizando a mão de obra de mulheres em todasas etapas da produção, desde a plantação até a mesa.Notas aromáticas de caramelo, chocolate e boa acidez.

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ABV 4,9% IBU 18AVÓS - VÓ MARIA E SEU LADO ZEN Hoppy Lager Refrescante e de cor dourada. É leve,com amargor equilibrado, aroma cítricoe frutado bem marcantes.

ABV 4,5% IBU 55DÁDIVA - VENICE BEACHSession IPA

Inspirada nas IPAs californianas de coloração âmbar, traz a intensidade dos lúpulos americanos, com nuances de mel e caramelo da base maltada, ótimo amargor e refrescância

PEÇA SEU CLÁSSICOGIM TÔNICAMOJITOMARGARITANEGRONIDRY MARTINIBLOODY MARYMANHATTAN

CAIPIRINHAS DA CASA (SAZONAIS) Cachaça 20 Vodka 25Tomate cereja, limão taiti, pimenta do reino e sal3 Limões (taiti, limão cravo e lima-da-pérsia)

29

35

BEBIDAS

GAIAGim, limão siciliano, folha de louro e tônica orgânica

29

BETH CUSCUZ Gim, majericão roxo, melão e tônica orgânica

35

FITÓ (SAZONAL)Rum, doce de limão do Piauí e limão siciliano

25

IRENECachaça, suco de limão, calda de doce de limão,infusão de hibisco com gengibre, espuma demaracujá com pimenta rosa e pó de hibisco

28

320ML 470 ML 13 19

320ML 470 ML 18 24

Caju, limão cravo e raspas de gengibreCachaça 25 Vodka 30

Suco clarificado do caju12CAJUÍNA

7

7

7

DILMACachaça premium envelhecida em carvalho, cynar,maracujá concentrado, suco de limão cravo e chopeartesanal IPA

25

RAQUELVodka clarificada de cupuaçu, vermouth bianco, licor delaranja Cora Coralina e solução salina, guarnecido derepolho roxo chamuscado com óleo babaçu

25

ABRIDÊRAShot aperitivo feito com cachaça de jambu, cajá adoçado,suco de limão, servido com queijo da canastra pinceladocom tucupi preto

16

JAMBU MULEVodka infusionada com flor de jambu, xarope de açúcar,suco de limão, água com gás e espuma de gengibre

25

DANDARACoquetel sem álcool feito com shrub de morango, café,água com gás, um beijo de tônica e alecrim

18

BATIDA DE CUPUAÇUSuper refrescante, feita com leite condensado, cremede leite, cachaça, água e polpa de cupuaçu

16

BATIDA DE PAÇOCAClássica batida feita com leite condensado, creme deleite, cachaça, água e paçoca de amendoim

16

DÉBORAGin, xarope de açúcar, suco de limão, água com gás,vermouth de jabuticaba e uma folha de limão

25

EDINAUma versão floral e rosé do gin tônica. Feito com gin rosé, tônica orgânica rosé e rosa rubra desidratada

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VINHOS

QUALQUER GARRAFA 99

DON GUERINO BRUT ROSÉ

Aromas de frutas vermelhas, rosas e goiaba. Seu paladar é refrescante, bom corpo, com perlage persistente e fina.

GUATAMBU NOITE DO PAMPA

Espumante tinto, perlage persistente. Na boca untuosocom interessante mistura de geléia de morango, chocolate amargo e amêndoa tostada

ESPUMANTES

Maturação 12 meses | Serra Gaúcha - RS

Maturação 18 meses | Campanha Gaúcha - RS

100 % Malbec

100 % Merlot

PIZZATO FAUSTO ROSÉ

Límpido de cor rosada clara. Aromas de frutas vermelhas frescas (morango, framboesa e cereja). Com acidez bem equilibrado e ótimo frescor

ROSÉ

Dois Lajeados | Serra Gaúcha - RS100% Merlot

PIZZATO FAUSTO CHARDONNAY

Amarelo claro com traços esverdeados, brilhante;fino e elegante, com aromas de maçã verde, peras,flores brancas e traços minerais; na boca, fresco,equilibrado, de corpo médio e de persistênciamédia para longa

GUATAMBU LUAR DO PAMPA

Cor esverdeada com reflexos prateados. Aromas intensos de goiaba, maracujá e notas de pimentão verde. Acidez marcante, final longo e muito persistente

BRANCOS

Dois Lajeados| Serra Gaúcha - RS

Dom Pedrito | Campanha Gaúcha - RS

100 % Chardonnay

100 % Sauvignon Blanc

DON GUERINO VINTAGE

Jovem e tropical, com alta intesidade aromática, com notas de frutas cítricas, mel e flores brancas. Toque adocicado com longa persistência.

Alto Feliz | Serra Gaúcha - RS100 % Torrontés

GUATAMBU RASTROS DO PAMPA

Coloração púrpura com tons viólaceos, aromas de frutas negras e de geléias com notas de chocolate e tabaco. Taninos doces e macios. Passagem por 3 meses em carvalho francês.

DON GUERINO RESERVA TEROLDEGO

Coloração vermelha com toques violáceos. Aromas de frutas vermelhas, chocolate e especiarias. Em boca apresenta boa intensidade, persistência, encorpado e retrogosto agradável. Passagem por 6 meses em carvalho francês e envelhecimento na garrafa 6 meses em caves com temperatura e umidade controlada.

TINTOSDom Pedrito | Campanha Gaúcha - RS

Alto Feliz | Serra Gaúcha - RS

100 % Tannat

100 % Teroldego

DON GUERINO VINTAGE MALBEC

Coloração vermelha rubi com reflexos violáceos. Aromas intensos de frutas vermelhas, ameixas, baunilha e café. Apresenta taninos maduros, corpo médio e persistente e agradável.

Alto Feliz | Serra Gaúcha - RS100 % Malbec

PIZZATO FAUSTO CABERNET SAUVIGNON

Vermelho rubi intenso. Frutado amoras, cerejas e ameixa preta. Traços de especiárias escuras e leve mentolado. Na boca médio para encorpado, frutado, de boa persistência, acidez agradável e taninos marcantes.

Dois Lajeados | Serra Gaúcha - RS100 % Cabernet Sauvignon

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VINHO EM TAÇA (187 ML)Pizzato Fausto Chardonnay - Amarelo claro com traços esverdeardos. Com aromas de maçã verde, pêra, flores brancas e minerais. Fresco equillibrado de corpo médio.Pizzato Fausto Merlot - Aromas de frutas vermelhas e escuras, ameixa, cereal, e terroso. Taninos de grande personalidade, aveludados, é equilibrado e persistente.

TRAGA SEU VINHOTaxa rolha de 50 reais

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GUATAMBU LUAR DO PAMPA

Coloração amarelo clara. Aromas de pera, abacaxi ebaunilha. No paladar, revela-se um vinho com sensa-ção amanteigada e acidez marcante.

Dom Pedrito | Campanha Gaúcha - RS100 % Chardonnay

Adolfo Lona Brut Rosé De aromas frutados e vinosos, esteespumante foi elaborado a partir de uma assamblage devinhos produzidos com as uvas Chardonnay e Pinot Noir

DON GUERINO RESERVA CABERNET SAUVIGNON

Coloração vermelha rubi de alta intensidade.Apresenta aromas de cereja, ameixa, baunilha,azeitanos negras e café. De paladar macio eintenso, untuoso e com retrogosto agradável

Alto Feliz | Serra Gaúcha - RS100 % Cabernet Sauvignon

PIZZATO FAUSTO MERLOT

Vinho de cor vermelho-rubi intenso. Seus aromas são frutadose com notas tostadas, de trufas e coco. É maduro, de taninosmacios e grande equilíbrio,

Dois Lajeados | Serra Gaúcha - RS100 % Cabernet Sauvignon

HARMONIE SCHNAPPS AMBURANA2 anos na amburana | Serra Gaúcha - RS

Leve e perfumada, aromas florais, adocicados e delicado defumado. Retrogosto marcante com especiarias

DA TULHA3 anos no carvalho | Mococa - SP

Aromas discretos de frutas secas, castanhas e floral. Untuosa, de acidez equilibrada, apresenta muito frescor

ENGENHO SÃO LUIZ3 anos no carvalho | Lençois Paulista - SP

Aromas complexos, perfumada e com muita fruta. Na boca é potente e elegante como um bom bourbon

Retrogosto suave e requintado

RESERVA DO NOSCO4 anos no carvalho francês | Resende - RJ

Aromas muito convidativos de ameixa e café torrefato. Acidez e álcool equilibrados. Retrogosto persistente e delicado

PORTO MORRETES3 anos no carvalho | Morretes - PR

Grande complexidade de aromas: frutados, herbais, florais. Acidez e percepção alcoólica equilibradas.

Persistente, nobre e redonda

WEBER HAUS EXTRA PREMIUM5 anos no carvalho francês e 1 no bálsamo | Ivoti - RS

Muito elegante e perfumada, aromas herbáceos e de especiarias. Na boca é encorpada, com acidez

equilibrada e retrogosto afumaçado

CANARINHA2 anos no bálsamo | Salinas - MG

Aromas de banana e especiarias, acidez marcante e álcool equilibrado. Retrogosto anestésico com notas

de cravo e canela

CEDRO DO LÍBANO1 ano no carvalho americano | São Gonçalo do Amarante - CE

Aromas misteriosos, herbais, medicinais. Corpo denso e acidez equilibrada. Potente e etérea, entrega o que promete

SANHAÇU UMBURANA2 anos na amburana | Chã Grande - PE

Untuosa, perfumada e marcante na amburana, remete à erva-doce e aromas frutados. De paladar quase que

adocicado, é encorpada e envolvente

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CACHAÇAS

QUALQUER DOSE (50ML) 18

WiBA!3 anos no carvalho | Torre de Pedra - SP

Blend de carvalhos, uma combinação de cachaças envelhecidasem tonéis de carvalho americano com níveis de tostas variando

de 1 a 4. Notas amadeiradas, baunilhadas e frutadas