praktikum kimia 4

Click here to load reader

Post on 18-Feb-2018

231 views

Category:

Documents

1 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    1/26

    LAPORAN PRAKTIKUMN KIMIA KEPERAWATAN

    IDENTIFIKASI ASAM AMINO DAN PROTEIN SECARA

    KULITATIF

    KELOMPOK III

    Azizah Zahrtunnisa I1B100!"

    B#rn$# I1B1000

    I%a% Fauzi I1B10!0"

    M$&a Si'(ia I1BI001

    Mutia N#r)aina I1B10!0*

    N#rrhi+a,ah I1B10!0!

    Ba&ian Ki%ia Fa-u'tas K$+#-t$ran

    Uni($rsitas La%.un& Man&-urat

    BAN/ARBARU

    O-t#.$r !00

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    2/26

    /UDUL PRAKTIKUM

    IDENTIFIKASI ASAM AMINO DAN PROTEIN SECARA KULITATIF

    TU/UAN PRAKTIKUM

    Adapun tujuan praktikum kali ini antara lain adalah sebagai berikut :

    1. Menguji adanya asam amino dan protein dengan menggunakan uji

    pengendapan, Biuret, Xantiprotein, Millon-Nasse,opkins-!ole, "ul#ur

    test, $eaksi Neumann

    METODE PRAKTIKUM

    A2 A'at Pra-ti-u%

    Alat- alat yang digunakan pada praktikum ini adalah :1. %abung reaksi&. 'ipet tetes

    (. )elas ukur*. )elas bekker+. rlenmeyer. Bunen/. %isu

    B2 Bahan Pra-ti-u%

    1. 'utih telur&. A0udest(. !l*. Na

    +. Asam Nitrat 'ekat. Ammonium "u#at/. Asetat ner2. !u"* +34. Ammonia15. Merkuri "ul#at 1311. Natrium Nitrit1&. 6ormaldehid ener1(. Asam sul#at pekat1*. Na *531+. 'b-asetat

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    3/26

    C2 Cara Pra-ti-u%

    12 R$a-si P$n&$n+a3an

    a7 Masukkan ke dalam tabung reaksi 1 ml bahan uji yang berisi & ml

    a0uades. 8ooklah hingga bahan uji termpur merata dan tambahkan

    tetes demi tetes !l 1 ml hingga terbentuk gumpalan putih. !atat

    tetes !9 yang digunakan. 8emudian tambahkan Na 1M

    sebanyak jumlah tetes !l. 8ook dan amati perubahan yang terjadi.

    a7 Masukkan ke dalam tabung reaksi 1 ml bahan uji dan 1 ml asam nitrat

    pekat, maka terbentuk endapan putih yang tidak larut dalam air.

    b7 Masukkan ke dalam tabung reaksi 1 ml bahan uji dan & ml a0uades.

    'anaskan hingga mendidih. Amatti gumpalan yang terjadi, dinginkan.

    Amati perubahan yang terjadi.

    7 Masukkan kedalam tabung reaksi 1 ml bahan uji dan 5,+ ml larutan

    ammonium sul#at. Amati perubahan yang terjadi.

    d7 Masukkan kedalam tabung reaksi 1 ml bahan uji dan 1 tetes larutan

    asam asetat ener, akan terbentuk endapan putih. %ambahkan a0uades

    lalu kook dan amati perubahan yang terjadi.

    !2 R$a-si Biur$t 4r$a-si 5arna6

    Masukkan kedalam tabung reaksi 1 ml bahan uji dan & ml a0uades lalu

    ampur.

    8emudian tambahkan ( tetes larutan Na pekat dan !u"* +3.

    8ook tabung tersebut dan amati apa yang terjadi.

    72 8ant#3r#t$in

    Masukkan kedalam tabung reaksi 1 ml bahan uji dan & ml a0uades.

    8emudian tambahkan 1 ml asam nitrat pekat, dan panaskan hingga

    terbentuk endapan kuning lalu dinginkan dan bagilah menjadi &

    bagian.

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    4/26

    'ada tabung 1, tambahkan ammonia dan tabung & biarkan tanpa

    tambahan apa-apa7. Amati 'erubahan ;arnanya.

    "2 R$a-si Mi''#n9Nass$ 4untu- Tir#sin$6

    Masukkan ke dalam tabung reaksi & ml a0uades dan 1 ml reagen

    Merkuri "ul#at Merkuri "ul#at 13 dilarutkan kedalam asam sul#at

    1537.

    Masaklah, mungkin terjadi endapan kuning.

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    5/26

    :ASIL DAN PEMBA:ASAN

    A2 :asi' Pra-ti-u%

    asil penampuran antara Amilum dan "ali?a adalah :

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    6/26

    %abel 1 . Hasil percobaan uji protein dengan menggunakan uji

    pengendapan, Biuret, Xantoprotein, Millon-nase, Hopkins-Cole,

    Sulfur test,

    No @ji ;arna "ebelum ;arna "esudah;arna a=al ;arna sesudah

    diampur1 'engendapan 1

    'engendapan &

    'engendapan (

    'engendapan *

    'engendapan +

    'utih

    'utih

    'utih

    'utih

    'utih

    !l7 terjadi

    pengendapan putih

    asam nitratpekat7tidak terjadi

    endapan putih

    Bahan dan A0uadest

    tidak terampur

    ammonium

    sul#at7putih

    &!7kuning

    Na7 endapan

    hilang

    ndapan putih

    ndapan putih

    Agak kuning

    ndapan putih& Biuret 'utih putih Na pekat dan

    !u"*+37 @ngu( Xantoprotein 'utih &"*, dipanaskan7

    endapan kuning

    ammonia7

    tambah kuning

    tanpa ammonia7

    kuning* Millon-Nasse 'utih Merkuri "ul#at

    137 endapan putih

    natrium nitrit7

    endapan kuning+ opkins-!ole 'utih 6ormaldehid7

    endapan putih

    merkuri sul#at7

    ungu "ul#ur test 'utih Na7 endapan

    kuning

    'b asetat7 itam

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    7/26

    B2 P$%.ahasan

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    8/26

    . Xantoprotein, &"*, dipanaskan7 endapan kuning menjadi ammonia7 tambah kuning tanpa ammonia7 kuning

    d. Millon-Nasse, Merkuri "ul#at 137 endapan putih menjadi natrium

    nitrit7 endapan kuninge. opkin-!ole, 6ormaldehid7 endapan putih menjadi merkuri

    sul#at7 ungu#. "ul#ur test, naoh7 endapan kuning menjadi 'b asetat7 itam

    %erjadinya perubahan =arna dari reaksi tersebut membutikan bah=a dalam

    putih terdapat kandungan protein yang merupakan penyusun dari asam

    amino.

    Putih T$'ur

    %elur ayam banyak mengandung berbagai jenis protein berkualitas tinggi

    termasuk mengandung semua jenis asam amino esensial bagi kebutuhan manusia.

    >uga mengandung berbagai ?itamin dan mineral, termasuk ?itamin A, ribo#lain,

    asam #olat, ?itamin B, ?itamin B1&, holine, besi, kalsium, #os#or dan potasium.

    %elur ayam juga merupakan makanan termurah sumber protein yang lengkap. "atu

    butir telur ayam berukuran besar mengandung sekitar / gram protein. 'rotein atau

    at putih telur amat penting berada dalam makanan karena dari proteinlah

    protoplasma yang hidup dalam sel itu dibuat. Bahan hidup yang ajaib ini terus

    menerus mengisap dan menggunakan tenaga. "ebagian dari tenaga ini dibutuhkan

    untuk pertumbuhan sel itu sendiri.

    'rotein berasal dari kata Cunani proteiosD yang berarti pertama atau

    kepentingan utama. "esuai namanya, protein sangat penting sebagai penyusun dari

    semua kehidupan sel dan merupakan kelompok kimia terbesar didalam tubuh

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    9/26

    setelah air.

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    10/26

    )ambar 1. "truktur

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    11/26

    >ika satu larutan protein, misalnya akbumin telur dipanaskan seara

    perlahan-lahan sampai kira-kkira 5o-/5o!, lambat laun larutan itu akan menjadi

    keruh dan akhirnya mengalami koagolasi. 'rotein yang telah terkoagolasi itu tidak

    dapt larut lagi pada pendinginan. 'erubahan seperti itu disebut denaturasi protein.

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    12/26

    Fkatan G-karbon berbentuk tetrahedral, seperti yang kamu harapkan, jadi

    bentuk tiga dimensi dari bentuk asamamino lebih nyata. "ehingga keistime=aan

    dapat digambarkan lebih lengkap.

    8apan saja, atom karbon telah melekat pada empat subtituen yang berbeda.

    Berbentuk sebuah molekul asimetris. Ftu juga lebih sering disebut sebuah -ar.#n

    asi%$tris. >ika molekul berisi sebuah karbon asimetris, terjadi dua buah

    perubahan stereoisomer. Fni menandakan gambaran nonsupreimposable yang lain,

    atau lebih dikenal $nanti#%$r. Bentuk dari alanin disebut 9 dan < enantiomer. 9

    dan < enantiomer dapat berubah bentuk dari suatu perobaan karena pemeahanmasalah adalah perputaran dari polarisasi ringan dalam pertentengan aturan.

    "emua G-asam amino keuali glisin berisi sebuah G-karbon asimetris dan juga

    9 dan < enantiomer. 9 enantiomer hanya terdapat pada protein. 6akta penting dari

    maksud tersebut adalah semua dari asam amino tidak bekerjasama oleh organism

    dalam protein merupakan bentuk 9.

    Stru-tur -$+ua> K$t$raturan Susunan +ari P$n,usun I-atan P#',3$3ti+$2

    !enemuan keteraturan struktur polpeptide

    8ita paham bah=a struktur protein kedua adalah sunber dalam sasaran

    pekerjaan dari 9inus 'auling, mungkin ahli kimia terbesar pada abad duapuluh.

    A=al tahun 14(5an, beliau memulai mempelajari di#raksi sinar-H pada asam

    amino dan peptide terkeil, dengan maksud untuk menganalisis peristi=a strukturprotein. A=al tahun14+5an, 'auling dan rekan-rekannya menggunakan data

    tersebut seara bersamaan dengan intuisi ilmiah yang luar bisa untuk memulai

    sebuah analisa sistematik dari kemungkinan keteraturan kon#ormasi dari ikatan

    peptide. Mereka menggunakan beberapa perinsi bah=a setiap struktur harus

    mematuhi:

    1. 'anjang ikatan dan sudut ikatan akan mengalami distorsi sebagai akhir dari

    penyelesaian di#raksi sinar-H dari asam amino dan peptide.

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    13/26

    &. Bukan dua atom yang akan mandekati yang lain dengan lebih tertutup dari

    yang telah dijelaskan oleh ?an der ;aals radii.(. )olongan amide harus susunan tatap dalam perpindahan kon#igurasi. Alhasil,

    perputarannya kemungkinan hanya sekitar dua ikatan yang berdekatan dengan

    G-karbon pada setiap asam amino.*. Beberapa dari ikatan nonko?alen merupakan keperluan untuk menyetabilkan

    keteraturan susunan., /,4

    Reaksi-Reaksi Penting dalam Asam Amino dan Protein

    a7 'enentuan gugus amino bebas menurut ?an "lyke :

    Iat direaksikan dengan N : bebas N& yang dapat sitampung dalam tabung

    berskala.

    b7 'enentuan gugus karboksil bebas :

    "itrasi formol menurut "J$N"N

    Bila #ormaldehida ditambahkan kedalam larutan netral dari asam amino dalam

    jumlah yang berlebih terjadi ampuran yang bereaksi asam.

    $-!-!-

    N-!&

    $-!-! metanal $-!-!-

    N& N !&7

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    14/26

    $-!-!-

    N K !&

    dapat dititrasi dengan larutan Na yang kenormalannya diketahui7

    #eterangan $

    gugus L N&mengganggu titrasi gugus L ! bebas karena bereaksi basa.

    Metana bereaksi dengan LN&sehingga si#at basa dari LN&berkurang sehingga

    dari gugua-gugus L! dapat dititrasi dengan #enol#talein sebagai indiator.

    7 $eaksi-reaksi =arna untuk asam G amino banyak7

    R$a-si u%u%

    $eaksi ini adalah : oHidati# deamination dan dearboHylationD

    $-!-! $-! !& senya=a be=arna unggu &

    aldehida jumlah ! berkurang7

    $eaksi ninhidrin asa% a%in# 43r#'ina hi+r#-si 3r#'in6

    Catatan $senya=a-senya=a ammonium, amina, kebanyakan peptide dan protein

    bereaki denganninhidrin

    R$a-si9r$a-si t$rt$ntu untu- asa% a%in# t$rt$ntu2

    no NAMA$A8"F

    '$A8"F A"AM AMFNCAN)@88AN

    ;A$NA

    1 $eaksiNitroprusid

    Nitroprusidrusid Nadalam N*

    Nener

    "isteina Merah

    & opkin-!olereaksi asamglioksilat7

    Asam glioksilatdalam &"* (N

    tripto#an @nggu

    ( $eaksi Millon gN( dalam %irosina Merah

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    15/26

    N(* 8santoprotein N&pekat %irosina

    %ri#to#an6eniulalanina

    kunng

    d7 $eaksi-reaksi =arna pada protein

    R$a-si .iur$t

    9autan protein Na !u"* lembayung

    Berlaku untuk senya=a yang mempunyai jumlah ikatan peptid O 1

    $eaksi ini dapat dipakai untuk penentuan protein seara -ua'itati< dan

    -uantitati

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    16/26

    "truktur asam amino seara umum adalah satu atom ! yang mengikat

    empat gugus: gugus aminaN&7, gugus karboksil!7, atom hidrogen7,

    dan satu gugus sisa $, dari residue7 atau disebut juga gugus atau rantai samping

    yang membedakan satu asam amino dengan asam amino lainnya.

    Atom ! pusat tersebut dinamai atom !GP!-al#aP7 sesuai dengan penamaan

    senya=a bergugus karboksil, yaitu atom ! yang berikatan langsung dengan gugus

    karboksil. leh karena gugus amina juga terikat pada atom ! G ini, senya=atersebut merupakan asam G-amino.

    Asam amino biasanya diklasi#ikasikan berdasarkan si#at kimia rantai

    samping tersebut menjadi empat kelompok. $antai samping dapat membuat asam

    amino bersi#at asam lemah, basa lemah, hidro#ilik jika polar, dan hidro#obik jika

    nonpolar.

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    17/26

    Mengingat e#ek antikoagulan diakti#kan protein !, tidaklah mengherankan bah=a

    terkait risiko pendarahan, meskipun peran kuni untuk protein dalam

    miro?asulature pasien dengan sepsis tidak diharapkan oleh banyak peneliti.*

    Is#%$ris%$ 3a+a asa% a%in#

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    18/26

    P#'i%$risasi asa% a%in#

    'ihat juga artikel tentang ekspresi genetik.

    $eaksi kondensasi dua asam amino membentuk ikatan peptida.

    'rotein merupakan polimer yang tersusun dari asam amino sebagai

    monomernya. Monomer-monomer ini tersambung dengan ikatan peptida, yang

    mengikat gugus karboksil milik satu monomer dengan gugus amina milik

    monomer di sebelahnya. $eaksi penyambungan ini disebut translasi7 seara alami

    terjadi di sitoplasmadengan bantuan ribosomdan t$NA.

    'ada polimerisasi asam amino, gugus - yang merupakan bagian gugus

    karboksil satu asam amino dan gugus - yang merupakan bagian gugus amina

    asam amino lainnya akan terlepas dan membentuk air. leh sebab itu, reaksi ini

    termasuk dalam reaksi dehidrasi. Molekul asam amino yang telah melepaskan

    molekul air dikatakan disebut dalam bentuk r$si+u asa% a%in#.1,&

    Z5itt$r9i#n

    http://id.wikipedia.org/wiki/Ekspresi_genetikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Polimerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Monomerhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ikatan_peptida&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ikatan_peptida&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Translasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Sitoplasmahttp://id.wikipedia.org/wiki/Ribosomhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=TRNA&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Dehidrasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Ekspresi_genetikhttp://id.wikipedia.org/wiki/Polimerhttp://id.wikipedia.org/wiki/Monomerhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Ikatan_peptida&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Translasihttp://id.wikipedia.org/wiki/Sitoplasmahttp://id.wikipedia.org/wiki/Ribosomhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=TRNA&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Dehidrasi
  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    19/26

    Asam amino dalam bentuk tidak terion kiri7 dan dalam bentuk =itter-ion.

    8arena asam amino memiliki gugus akti# amina dan karboksil sekaligus,

    at ini dapat dianggap sebagai sekaligus asam dan basa =alaupun p alaminya

    biasanya dipengaruhi oleh gugus-$ yang dimiliki7. 'ada p tertentu yang disebut

    titik isolistrik, gugus amina pada asam amino menjadi bermuatan positi#

    terprotonasi, LN(7, sedangkan gugus karboksilnya menjadi bermuatan negati#

    terdeprotonasi, L!-7. %itik isolistrik ini spesi#ik bergantung pada jenis asam

    aminonya.

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    20/26

    Berikut adalah ke-&5 asam amino penyusun protein singkatan dalam

    kurung menunjukkan singkatan tiga huru# dan satu huru# yang sering digunakan

    dalam kajian protein7, dikelompokkan menurut si#at atau struktur kimia=inya:

    Asam amino alifatik sederhana

    )lisina)ly, )7

    AlaninaAla, A7

    TalinaTal, T7

    9eusina9eu, 97

    FsoleusinaFle, F7

    Asam amino hidroksi-alifatik

    "erina"er, "7

    %reonina%hr, %7

    Asam amino dikarboksilat (asam)

    Asam aspartatAsp,

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    21/26

    Asam amino basa

    9isina9ys, 87

    ArgininaArg, $7

    istidinais, 7 memiliki gugus siklik7

    Asam amino dengan sulfur

    "isteina!ys, !7

    MetioninaMet, M7

    Prolin

    'rolina'ro, '7 memiliki gugus siklik7

    Asam amino aromatik

    6enilalanina'he, 67

    %irosina%yr, C7

    %ripto#an%rp, ;7

    8elompok ini memiliki inin benena dan menjadi bahan baku

    metabolit sekunderaromatik.

    Fun&si .i#'#&i asa% a%in#

    1. 'enyusunprotein, termasuk enim.

    http://id.wikipedia.org/wiki/Lisinahttp://id.wikipedia.org/wiki/Argininahttp://id.wikipedia.org/wiki/Histidinahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sisteinahttp://id.wikipedia.org/wiki/Metioninahttp://id.wikipedia.org/wiki/Prolinahttp://id.wikipedia.org/wiki/Fenilalaninahttp://id.wikipedia.org/wiki/Tirosinahttp://id.wikipedia.org/wiki/Triptofanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Triptofanhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Cincin_benzena&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Cincin_benzena&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Metabolit_sekunder&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Proteinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Enzimhttp://id.wikipedia.org/wiki/Lisinahttp://id.wikipedia.org/wiki/Argininahttp://id.wikipedia.org/wiki/Histidinahttp://id.wikipedia.org/wiki/Sisteinahttp://id.wikipedia.org/wiki/Metioninahttp://id.wikipedia.org/wiki/Prolinahttp://id.wikipedia.org/wiki/Fenilalaninahttp://id.wikipedia.org/wiki/Tirosinahttp://id.wikipedia.org/wiki/Triptofanhttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Cincin_benzena&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Metabolit_sekunder&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Proteinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Enzim
  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    22/26

    &. 8erangka dasar sejumlah senya=a penting dalam metabolisme terutama

    ?itamin, hormon dan asam nukleat7.(. 'engikat ion logam penting yang diperlukan dalam dalam reaksi enimatik

    ko#aktor7.

    Asa% a%in# $s$nsia' +an asa% a%in# N#n$s$nsia'

    Asa% a%in# $s$nsia'

    Asam amino dapat disintesis dalam tubuh, keuali 2 asam amino

    15 untuk bayi7. Asam-asam amino yang tidak dapat disintesis dalam tubuh

    disebut asam amino esensial. Asam amino esensial haruslah terdapat dalam

    makanan, asama amino esensial terdiri dari #enilalanin, ?alin, leusin, isoleusin,

    tripto#an, dan lisin. Argini dan histidin juga esensial untuk bayi. 8ekurangan satu

    asamamino saja akan mengganggu sintesis protein. Asam amino diperlukan oleh

    makhluk hidupsebagai penyusunproteinatau sebagai kerangka molekul-molekul

    penting. Fa disebut esensial bagi suatu spesies organisme apabila spesies tersebut

    memerlukannya tetapi tidak mampu memproduksi sendiri atau selalu kekurangan

    asam amino yang bersangkutan. @ntuk memenuhi kebutuhan ini, spesies itu harus

    memasoknya dari luar le=at makanan7. Fstilah Pasam amino esensialP berlaku

    hanya bagi organismeheterotro#.

    Bagi manusia, ada delapan ada yang menyebut sembilan7 asam amino

    esensial yang harus dipenuhi dari diet sehari-hari, yaitu isoleusina, leusina, lisina,

    metionina, #enilalanina, treonina, tripto#an, dan ?alina. istidina dan arginina

    disebut sebagai Psetengah esensialP karena tubuh manusia de=asa sehat mampu

    memenuhi kebutuhannya. Asam amino karnitinajuga bersi#at Psetengah esensialP

    dan sering diberikan untuk kepentinganpengobatan.

    http://id.wikipedia.org/wiki/Metabolismehttp://id.wikipedia.org/wiki/Makhluk_hiduphttp://id.wikipedia.org/wiki/Proteinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Proteinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Heterotrofhttp://id.wikipedia.org/wiki/Heterotrofhttp://id.wikipedia.org/wiki/Manusiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Karnitinahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Terapi&action=edit&redlink=1http://id.wikipedia.org/wiki/Metabolismehttp://id.wikipedia.org/wiki/Makhluk_hiduphttp://id.wikipedia.org/wiki/Proteinhttp://id.wikipedia.org/wiki/Heterotrofhttp://id.wikipedia.org/wiki/Manusiahttp://id.wikipedia.org/wiki/Karnitinahttp://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Terapi&action=edit&redlink=1
  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    23/26

    8andungan dari telur adalah protein. 'rotein merupakan rantai dari asam

    amino. Asam amino ini membentuk #olding struktur ( dimensi dari protein ini

    menentukan si#at dari suatu protein7. 6olding tersebut terbentuk akibat adanya

    ikatan lemah non-ko?alen7 diantara asam amino penyusun protein tsb. 8etika

    kita memanaskan telur, maka ikatan tersebut dirusak dan terjadilah denaturasi

    protein. 8etika telur dipanaskan, protein akan menyerap banyak energi dan ikatan

    antara asam amino penyusun protein tsb akan rusak, sehingga terjadilah proses

    un#olding. "uhu yang terus meningkat akan menyebabkan protein memperoleh

    lebih banyak lagi energi untuk membentuk ikatan baru yang lebih kuat ikatan

    ko?alen7 dengan molekul protein lainnya.

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    24/26

    &. 6ungsi biologis protein sangat beragam antara lain sebagai pembangunan,

    pengatur, pertahanan, dan sebagai sumber energi.

    (. 'rotein senya=a terpenting penyusun sel hidup, yang terdapat dalam

    semua jaringan hidup baik tumbuhan maupun he=an.

    *. Asam amino merupakan komponen penyusun protein.

    +. 'rotein dapat mengalami denaturasi karena pemanasan yang

    mengakibatkan larutan menajdi keruh dan akhirnya mengalami koagolasi

    dan juga disebabkan oleh perubahan p yang ekstrim, oleh beberepapelarut seperti alkhol atau aseton, at pelarut seperti detergen, atau oleh

    penggunangan yang intensi#.

    .2 Saran

    1. ika tidak, kemungkinan akan

    terjadi hal-hal yang tidak diinginkan dan membahayakan bagi praktikan.&. 8etika mengamati perubahaan kimia reaksi kimia7 yang terjadi

    hendaknya kita selalu =aspada dan teliti, karena jika tidak, maka akan

    berpengaruh besar pada hasil perobaan yang dilakukan.(. 9akukan perobaan yaitu pengujian protein ini dengan membagi tugas

    pada setiap anggota kelompok, agar perobaan dapat diselesaikan tepat

    =aktu karena pada perobaan kali ni banyak pengujian yang harus

    dilakukan oleh praktikan.*. >ika peroaan yang dilakukan tidak berhasil, sebaiknya perobaan diulang

    lagi dengan teliti dan telah mendapat persetujuan dari asisten pembimbing.+. "etelah melakukan perobaan, buatlah atatan tentang hasil pengujian

    yang diakukan, dan jangan lupa membersihkan alat-alat yang digunakan

    dalam perobaan, serta kembalikan pada tempatnya masing-masing.

  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    25/26

    Daakarta: Binarupa Aksara.

    http://www.google.com/http://www.google.com/http://www.google.com/
  • 7/23/2019 praktikum kimia 4

    26/26

    2. "antoso,