1. Explique las funciones de los taninos en las especies vegetales.Los compuestos polifenlicos (taninos) contenidos inicialmente en las plantas, tienen como funcin, protegerlas frente agentes de diversa naturaleza:Virus, Bacterias, Protozoarios, Insectos, Predadores.Se consideran como un mecanismo de defensa frente a microorganismos y frente a la destruccin por parte de herbvoros. Tambin se sospecha que pueden funcionar como reguladores del crecimiento en las plantas, ya que su incremento en la periferia de las plantas y en condiciones de alta luminosidad hace sospechar un mecanismo protector contra el estrs producido por la luz del sol. Adems, se cree que son agentes antioxidantes y que gracias a su estructura helicoidal impiden la ruptura celular en caso de deficiencias de agua.

5. Explique el fundamento de la valoracin de taninos realizada en prctica. El mtodo utilizado en la prctica es el mtodo volumtrico de JEAN . Las soluciones utilizadas son Yodo al 2,5 % . Acido tnico al 1%. Indicador externo: papel almidonado. Solucin de cido tnico. Se trabaj con el cido tnico en medio alcalinizado con NaHCO3 y titulado con solucin valorada de yodo. Se realiz a la par dos blancos y se obtuvo el volumen de yodo fijado por el patrn. Su fundamento es la fijacin del yodo metlico en medio alcalino por parte del cido tnico.

Bibliografa:R. Aguirre M. , G. Tomas Ch., Separacin, identificacin y cuantificacin de taninos de la Calathea lutea bijao. Rev. Per. Qum. Ing. Qum. Vol. 13 N 1, 2010. Pgs. 64-66.Sitio argentino de produccin animal [Internet]. Utilizacin de Taninos en la dieta de rumiantes. [Actualizado 5 marz 2010. Citado 11 jun. 15]. Disponible en: http://www.produccion animal.com.ar/tablas_composicion_alimentos/33-taninos.pdf