PRACTICA 1

PRACTICA 1

RECONOCIMIENTO DE SABORES BSICOS Y OLORES

I.PRUEBA DE RECONOCIMIENTO DE SABORES BSICOS

SABOR BSICOSUSTANCIACONCENTRACINVOLUMEN FINALCDIGOS

DulceSacarosa0,80%500 ml463

SaladoCloruro de sodio0,10%1000 ml378 y 521

AcidoAcido ctrico0,05%500 ml295

AmargoCafena0,04%500 ml996

DISPOSICIN DE MATERIALES

Colocar 50 ml de cada vaso segn los cdigos indicados. Esta batera es por persona.

295 378 463 521 996 (Agua de mesa)

Para 15 personas:

Vasos de 3 onzas: 100

Vasos de 7 onzas (Agua): 25 (Va sin cdigo)

Agua de mesa sin gas (3.5 Litros): 2.5 litros para las soluciones y 1 litros ms (para enjuague bucal).Nota:En el caso del salado preparar el volumen total (1000 ml) en una sla vez.

II.PRUEBA DE RECONOCIMIENTO DE OLORES

Una solucin de cido actico

diluido o vinagre

Dilucin de amoniaco

Aceite de alilo (o disolvente

de barniz)

Caf

Canela

Mostaza

Vainilla

Menta

Mentol

Clavo de olor

Especias (comino, pimienta) Manzanilla

Hierba luisa

Cebolla

Ajos

Organo

Otros materiales:

Cuchillo y tabla de picar

Frascos de vidrio, color ambar o tubos de ensayo con tapa

Cinta adhesiva

DISPOSICIN DE MATERIALES

Forrar 10 tubos de ensayo con tapa con papel bulqui o bond (cubrir la boca del tubo con cinta adhesiva y luego hacer agujeros con un alfiler). Colocar los cdigos (298, 346, 785, 456, 129, 627, 975, 334, 210, 556).

Escoger 10 alimentos sustancias secas, frescas y lquidas.

En los alimentos o sustancias secos y frescos llenarlos hasta 1/3 del tubo.

En los alimentos o sustancias lquidas colocarlas dentro una bola de algodn y luego insertar dentro del tubo.

No olvidar taparlos.

Nota: Se deben de preparar 2 series de 10 tubos.