教學流程皂化反應肥皂的去汙原理

肥皂與清潔劑5‧3

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皂化反應

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油脂是酯的一種由脂肪酸與丙三醇（俗稱甘油）合成油脂在氫氧化鈉水溶液中形成脂肪酸鈉（俗稱肥皂）與丙三醇，稱為皂化反應反應表示如下：

油脂＋氫氧化鈉 脂肪酸鈉＋丙三醇

皂化反應 1/2

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在實驗中，椰子油加入飽和食鹽水後，肥 皂會出現，並浮在食鹽水上

皂化反應 2/2

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飽和食鹽水

肥皂

知識快遞肥皂不溶於飽和食鹽水，利用此特性，能使肥皂與丙三醇分離。此步驟稱為鹽析。

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包含肥皂和合成清潔劑，兩者的去汙原理相同。

肥皂：由動物或植物的油脂與強鹼性物質（如氫氧化鈉）反應生成。合成清潔劑：提煉自石油並經人工合成的有機化合物，與酸或鹼反應而製成。

清潔劑

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肥皂呈微鹼性，將肥皂加入裝有油和水的試管中，可使油、水從原本分離的兩層均勻混合，因此可知肥皂能除去油汙。

肥皂

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例如：洗碗精、洗髮精和洗衣精等。合成清潔劑

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洗碗精　　　洗髮精　　　清潔劑　　　洗衣精

例題5-4

將適量的椰子油與酒精混合，一面攪拌一面加熱，並慢慢加入氫氧化鈉溶液使其皂化，皂化完成後加入濃食鹽水，使產物肥皂和甘油分離。下列有關此反應及物質產物物質的敘述，何者正確？ (A)甘油又稱為乙二醇(B)肥皂的水溶液呈鹼性(C)皂化反應後透過濾紙過濾，可將產物分離(D)皂化反應是酸鹼中和反應，故反應速率快

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例題5-4 　詳解

(A)甘油又稱為乙二醇(B)肥皂的水溶液呈鹼性(C)皂化反應後透過濾紙過濾，可將產物分離(D)皂化反應是酸鹼中和反應，故反應速率快解： (B)。(A)甘油又稱為丙三醇； (C)皂化反應需加飽和食鹽水使肥皂出現而與甘油分離； (D)皂化反應不是酸鹼中和反應，且反應速率很慢。

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肥皂的去汙原理

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組成肥皂的分子一端是親油性端，另一端是親水性端溶入水中後解離

肥皂的去汙原理 1/3

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親油端 親水端

− Na+

碳原子　氧原子　氫原子

洗滌衣物時，肥皂分子溶解在水中，其親油性端會溶入油汙，使油汙被許多肥皂分子包圍。

肥皂的去汙原理 2/3

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肥皂分子的親水性端則將油汙帶入水中使油汙與衣物分離，在水中形成微小的懸浮粒子。

肥皂的去汙原理 3/3

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