IDEA DE NEGOCIO:

S.R.L ” se dedica a la producción de jugos y aperitivos a base de frutas y

verduras naturales - selectas ya que hoy en día la mayoría de las personas busca

alimentarse de forma saludable, consumiendo productos naturales y bajos en

calorías que ayuden a conservar y a mejorar la salud corporal y mental permitiendo

un óptimo rendimiento en distintas actividades.

Para el inicio de la actividad empresarial se observó que hacía falta un ambiente

cómodo, higiénico y agradable donde se pueda disfrutar una variedad de jugos y

aperitivos naturales además de un buen servicio donde se pueda compartir

momentos de amistad, trabajo, etc.

Es con esta idea que surge el negocio; nosotras, las socias, pretendemos marcar

una diferencia ante nuestros posibles competidores y crecer en el mercado local a

fin de contribuir con su desarrollo sostenible.

EQUIPO EMPRESARIAL:

Los miembros que conforman la empresa societaria son:

CUADRO Nº 01

EQUIPO EMPRESARIAL “ S.R.L”

Nº Socios Cargos Experiencia

01 SEQUEIROS CARBAJAL ,Natalia Gerencia Conocimiento en gestión de empresas.

02 URRUTIA UTANI, Marleni Empleado Experiencia en el rubro de preparación de jugos y aperitivos.

03 QUISPE SOTELO, Silvia Empleado Experiencia en atención al cliente.

VENTAJA COMPETITIVA

S.R.L se caracteriza por:

Utilizar materia prima e insumos de calidad, pues son naturales y

saludables de alto valor nutritivo, brindando una mejor calidad de vida al

cliente.

Estar integrado por un equipo de trabajadores eficientes con valores y

comprometidos plenamente con el desarrollo de la empresa.

Contar con un establecimiento amplio y adecuado que ninguna empresa

dedicada a este rubro en el ámbito distrital de Tamburco cuenta.

Brindar productos elaborados por personas especializadas en el rubro.

MERCADO OBJETIVO

Nuestro mercado objetivo son los estudiantes, docentes y personal administrativo de

la Universidad Nacional Micaela Bastidas así mismo la población del distrito de

Tamburco.

VISIÓN, MISIÓN, OBJETIVOS ESTRATÉGICOS,

ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES

S.R.L al 2016 es líder en el

sector de servicios, con cobertura

regional del mercado de jugos y

aperitivos, manteniendo el compromiso

constante con los empleados, el

ambiente, los proveedores y la

comunidad.

VISIÒN

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

Incrementar al 2013, la rentabilidad económica sostenible de 3% a 10%

anual.

Mejorar para el 2012 la posición competitiva de la empresa adquiriendo

equipos y herramientas modernas.

Lograr al 2013 posicionarnos en el mercado mediante la apertura de

sucursales, ubicadas en diferentes zonas estratégicas de la ciudad de

Abancay.

Lograr para el 2012 alianzas estratégicas con proveedores que nos

proporcionen materia prima de la mejor calidad.

Crear para fines del 2011 nuestra página web y formar parte de las

redes sociales para abarcar más mercados.

ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES

Estrategia de diferenciación:

MISIÒN

La empresa ofrece jugos y aperitivos con características únicas, como: Precio

asequible, buena presentación, servicio adecuado, variedad de productos de sabor

incomparable. Estas características diferencian a nuestro producto de la competencia

además de contar con un local adecuado.

Estrategia de desarrollo de productos:

La empresa busca ampliar la oferta de nuevos producto, así mismo mejorar los ya

existentes tanto en la preparación y presentación.

Diversificación de producto:

Al presentar nuestro producto es necesario complementar con otros productos como

las tortas elaboradas con ingredientes naturales y entre otros, lo que permitirá

posicionarnos en el mercado y satisfacer las expectativas del cliente.

Mejoramiento contínuo:

La práctica contínua y la experiencia adquirida hace que el desempeño sea más,

oportuna y especializada, ya que conlleva a lo que uno quiere conseguir.

LA ACTIVIDAD QUE REALIZA.

Actividades y/o acciones:

Las actividades necesarias para poner en funcionamiento todas las estrategias

planificadas, seguirán el siguiente proceso.

Investigación de Mercados:

Permite identificar las necesidades insatisfechas y por satisfacer, además determinar

el nivel de demanda de jugos y aperitivos en el mercado al que la empresa está

orientada. Es decir, permitirá seleccionar adecuadamente al cliente objetivo y

establecer un sistema de servicio eficiente acorde a las exigencias y necesidades del

mercado distrital.

Seleccionar a los clientes objetivos.

Publicidad

La realización de la publicidad en medios de comunicación masiva como volantes,

radio y revistas que permitirá hacer conocer el negocio a los potenciales clientes y

posicionar la marca en el mercado principalmente.

Inversión requerida y modelo de financiamiento:

La inversión necesaria para la elaboración del proyecto, será cubierto por los

capitales de inversión de cada socio, el capital social está conformado por un total de

S/ 8460.00, que incluye aportes dinerarios por un monto de S/ 2460.00 y no

dinerarios expresados en S/ 6000.00.

1.1. IDEA DE NEGOCIO

S.R.L” se dedica a la producción de jugos y aperitivos a base de la

utilización de materia prima (frutas y verduras principalmente) naturales y

selectas, ya que hoy en día la mayoría de las personas busca alimentarse de

forma saludable, consumiendo productos naturales y bajos en calorías que

IDEA DEL NEGOCIO Y EQUIPO EMPRESARIAL

CAPÍTULO I

ayuden a conservar y a mejorar la salud corporal y mental permitiendo un óptimo

rendimiento en distintas actividades.

Para el inicio de la actividad empresarial se observó que hacía falta un ambiente

cómodo, higiénico y agradable donde se pueda disfrutar una variedad de jugos y

aperitivos naturales además de un buen servicio donde se pueda compartir

momentos de amistad, trabajo, académico entre otros.

Es con esta idea que surge el negocio; nosotras, las socias, pretendemos marcar

una diferencia ante nuestros posibles competidores y crecer en el mercado local

a fin de contribuir con su desarrollo sostenible.

Equipo empresarial:

Los miembros que conforman la empresa societaria son:

CUADRO Nº 02

EQUIPO EMPRESARIAL

Nº Socios Cargos Experiencia

01 SEQUEIROS CARBAJAL ,Natalia Gerencia Experiencia en gestión de empresas.

02 URRUTIA UTANI, Marleni Empleado Experiencia en el rubro de preparación de jugos y aperitivos.

03 QUISPE SOTELO, Silvia Empleado Experiencia en atención al cliente.

S.R.L

1.2.ANTECEDENTES

En el distrito de Tamburco, así como en la localidad de abancay el negocio de los

Snack y las juguerías, inicialmente fue desarrollado por emprendedores con poca

experiencia en la producción y gestión empresarial, sin embargo en estos últimos

años hubo un crecimiento de este rubro por el surgimiento de nuevas tendencias

y el desarrollo de nuevas tecnologías.

Así se conoce que la mayor parte de este negocio se encuentra en la ciudad de

Lima. En nuestro segmento se observa que no existen negocios dedicados a este

rubro, ya que la mayoría de los existentes pertenecen a otro sector (restaurant,

cafetines, pastelerías, cevicherías).

1.2.1. Juguerías “LA GRAN FRUTA”

Este negocio se inició con los dueños Blanca Véliz y su esposo, donde

contrataron a los ex trabajadores de una juguería tradicional miraflorina,

quienes aportaron su conocimiento y experiencia para organizar la cocina,

realizar las compras de insumos y vajillas, establecer las medidas de las

porciones, y en base a ello luego se amplió la carta.

Actualmente la empresa cuenta con una cadena de cuatro locales ubicados en

Lima y funciona bajo la modalidad de locales propios y franquicias y los

productos que ofrecen además de jugos y batidos son sándwiches, ensaladas

y otras bebidas calientes.

Los locales de las begonias y el Ovalo Gutiérrez tienen una venta diaria de

aproximadamente unos 940 vasos, lo que arrojaría un ingreso mensual de S/.

265000 sin incluir IGV.

1.2.2. Juguería FRUTIX

Esta cadena cuenta hasta el momento con seis locales en lima en la cual

ofrece únicamente zumos y batidos, sin embargo, debemos señalar que

considera la categoría “Kids”, en la que hay una selección de combinaciones

dirigidas para los niños.

Entre las que se encuentran los clásicos, los especiales, los batidos, los

frozen, los poderosos y los kids para satisfacer los distintos gustos del público,

además de presentar sus nuevas líneas están:

Hot Frutix: emoliente de frutas hervidas en las que se incluyen piña,

manzana, durazno, y que viene en tres sabores dominantes: maracuyá,

granadilla y naranja-mandarina.

Bubble Juice: jugo de frutas naturales que viene acompañado con

burbujas o perlas hechas de tapioca cuya textura es similar a las

gomitas.

El formato de negocio de esta empresa es el desarrollo a través de locaciones

propias, pero se tiene planificado franquiciar dependiendo de la experiencia de

estos establecimientos. Su estilo de atención también es muy similar al de las

cadenas de Fast Food. Además, los productos solo se ofrecen para llevar, en

ninguno de sus locales cuentan con un espacio acondicionado para atención

en mesas.

En cuanto a la elaboración, la producción está estrictamente estandarizada.

En general los niveles de venta de plaza san miguel y de mega plaza, son

similares. Aproximadamente tienen una venta diaria de 713 vasos, lo que

arrojaría un ingreso mensual de s/. 143000 sin IGV.

Según lo averiguado, el jugo más vendido es el que se encuentra actualmente

en promoción a s/. 5.90 con IGV, que es el de papaya, fresa, piña.

1.2.3. JUGUERIA "fresh fruta" zumos & batidos

La juguería Fresh fruta nació con Sadith Naupa con la idea de hacer una

propuesta novedosa y moderna en cuanto a juguerias se refiere, cansados de

ver lo mismos diseños monótonos, ubicado en la Av 1ero de mayo - Carmen

de la legua – Callao

La juguería está dividida en cuatro zonas, la zona de barra para comensales

que vienen de paso y quieren disfrutar de un delicioso y refrescante batido

acompañado de un enorme sandwich ,la zona lounge algo mas relax como

para venir con amigos y no solo tomar batidos, sino conversar y departir un

momento agradable sentados en un cómodo sofá estar en casa, la zona de

mesas con un mesa de acrílico con cómodas sillas tapizadas en cuero, y la

zona de parejas con unas mesitas en color chocolate empotradas a la pared.

1.2.4. Antecedentes en la Región

Para el respectivo análisis que manifiesta este tema, cabe mencionar que en

primer lugar se hará un análisis de las juguería y en seguida sobre los

antecedentes que repercuten sobre los snack.

En la ciudad de Abancay observamos que la actividad de juguería está más

centrado en los mercados de abastos por ser los más conocidos por los

clientes; un ejemplo claro tenemos en nuestra ciudad el mercado Central de

Abancay y el mercado Las Américas.

Como antecedente de nuestro plan de negocio podemos mencionar,

específicamente, a la juguería “MIL SABORES” ubicada en Jr. Lima s/n al

frente del Mercado Progreso, dicha juguería viene laborando en el mercado

desde hace más de tres años, ofreciendo gran variedad de productos, además

cabe mencionar que se ofrece jugos en el restaurante vegetariano las

DELICIAS, así también se ofrece en los centros de productos naturales como

la CASA DEL APICULTOR lugar de mayor concurrencia por los ejecutivos ya

que se ubica en un lugar estratégico , que es frente a la corte superior de

justicia – Apurímac.

Como único antecedente de snack en la ciudad de Abancay se encuentra el

negocio COFFE MEX, ubicada en el Jr. Arequipa s/n, el cual se orienta

exclusivamente al segmento A: sin embargo existen una gran variedad de

negocios relacionados con el sector que en su mayoría se encuentran

ubicadas en la parte céntrica de la ciudad, entre las cuales se tienen:

panadería pastelería “EL BUEN GUSTO”, ubicada en la avenida Núñez s/n, la

cual va operando en el mercado por más de 5 años, orientándose al segmento

“A”; pastelería-heladería-cafetería “EL MUNDIAL”, sito en Jr. Arequipa s/n;

heladería-pastelería “DONOFRIO” (Av. arenas s/n); panadería-pastelería-

heladería “EL CARMELO” (Av. arenas s/n), entre otros.

1.3.JUSTIFICACIÓN

Se vio por incursionar el servicio de juguería en el distrito de Tamburco, en vista

de que en el mercado en que el queremos desenvolvernos existe una demanda

insatisfecha por el consumo de jugos y demás aperitivos, además, hoy en día,

las personas tienen mayor tendencia a consumir productos naturales, frescos y

de sabor agradable; que contribuyan a mejorar su salud; asimismo se busca

ofrecer una variedad de jugos y aperitivos bien elaborados con alto valor

nutricional en un local adecuado, garantizando un servicio de calidad con

productos naturales y saludables que contribuyan en el bienestar de nuestro

cliente potencial ( estudiantes, personal académico y administrativo de la

UNAMBA, y demás familias del distrito de Tamburco).

En base a la investigación de mercado realizado por la empresa, afirmamos que

este tipo de actividad es rentable sí y sólo sí el ambiente de servicio esté

implementado adecuadamente.

El negocio intenta cubrir las necesidades insatisfechas de la población unanbina

- tamburquina, en vista de que los desayunos y comidas que se ofrecen en los

establecimientos no presentan la calidad requerida, al mismo que las

condiciones higiénicas con el que se elaboran son muy escasas, afectando por lo

tanto a la salud de la población estudiantil, del personal académico y

administrativo.

Es por ello que la juguería - snack contará con un adecuado manejo técnico,

medidas de seguridad, calidad, recursos eficientes, procesamiento, etc., que

permita mejorar la calidad de vida de la población universitaria; convirtiéndonos

en especialistas de este tipo de servicio.

1.4.SOCIOS Y EQUIPO EMPRESARIAL

La sociedad está compuesta por 5 accionistas, estudiantes de la Universidad

Nacional Micaela Bastidas de Apurímac de la Escuela Académico Profesional de

Administración de Empresas, quienes cuentan con conocimientos teóricos

aprendidos durante el proceso universitario, así como conocimientos prácticos y

experiencia en el rubro y negocio.

CUADRO Nº 03

ACCIONISTAS

Nº Socios DNI

01 Aguilar Abollaneda Mariell 46126701

02 Maccapa Chanca Mary Sender 47649795

03 Fernández Montesinos Melissa 46496752

04 Sequeiros Carbajal Natalia

05 Urrutia Quispe Lizbeth 47388413

S.R.L

CUADRO Nº 04

EQUIPO EMPRESARIAL

Nº Socios Cargos Experiencia

01 SEQUEIROS CARBAJAL ,Natalia

Gerencia Conocimiento en gestión de empresas.

02 URRUTIA UTANI, Marleni Empleado

Experiencia en el rubro de preparación de jugos y aperitivos.

03 QUISPE SOTELO, Silvia Empleado

Experiencia en atención al cliente.

S.R.L

ANÁLISIS DEL ENTORNO

CAPÍTULO II

2.1. ANÁLISIS DEL MACRO AMBIENTE

La empresa y todos los demás actores operan en un macroambiente más amplio

de fuerzas que moldean las oportunidades y presentan riegos para la empresa.

2.1.1 Entorno general

2.1.1.1 Factores Políticos – Legales

La situación del país en cuanto al aspecto político es inestable, con una

economía en constante crecimiento y con una mayor integración en el comercio

mundial, siendo considerado por los agentes internacionales como un país que

presenta oportunidades rentables para los negocios internacionales.

Así mismo se puede considerar a las políticas tributarias que inciden

directamente en el negocio.

Los factores legales más importantes son:

Ley de Promoción y Formalización de la Micro y Pequeña Empresa: Ley

Nº 28015 y su modificatoria por D.S. Nº 1086, dicha ley nos permite el

fortalecimiento empresarial, ya que genera oportunidades en el proceso de

formalización.

Programas establecidos por el gobierno para la promoción de MYPES:

como El Programa de Apoyo a las Alianzas Rurales Productivas de la Sierra

- ALIADOS que promueve las iniciativas productivas mediante la generación

y consolidación de nuevos negocios rurales, el cual nos permite participar a

través de planes de negocios, y acceder a financiamientos hasta en un 80%

de la inversión (lo cual nos beneficia para fortalecernos empresarialmente y

poder ser más competitivos, adquiriendo equipos modernos y estar bien

implementados), capacitaciones ( lo cual permite desarrollar las habilidades

del equipo empresarial), y pasantías (la cual permite conocer experiencias

exitosas, y visualizar nuevos mercados).

Programa de nuevas iniciativas empresariales – NIE; el cual te permite

respaldar con crédito hasta por 30 millones de nuevos soles a través de la caja

Nuestra Gente (institución que finanza las nuevas iniciativas empresariales).

Ley general de salud: Nº 26842 en el Art. 41. Permite la seguridad de los

consumidores, a través del carnet de salud ofrecida, en nuestro caso por la

DIGESA; el cual nos permite que nuestros productos sean de calidad, y lograr

una buena imagen empresarial.

2.1.1.2 Factores Económicos:

Entre los factores económicos que afectan al negocio se encuentran

básicamente el Producto bruto interno (PBI) que en el 2011 tuvo un crecimiento

de 8,7% (ver cuadro N° 5). Originado principalmente por el crecimiento de la

demanda interna, como parte de una tendencia que se viene dando desde el

2005; así mismo el sector privado tendrá un peso mayor en el crecimiento con

una proyección de 15.2% y de no mediar una crisis internacional en el 2012

seguirá con una proyección de 16.0% (ver cuadro n°06)

CUADRO Nº 05

PRINCIPALES INDICADORES MACROECONÓMICOS

CUADRO Nº 06

Este crecimiento del PBI beneficia positivamte al negocio ya que es muestra del

crecimiento económico del país, liderado por el crecimiento de diversos

sectores vinculados a la demanda interna, y a la inversión privada en especial,

entre ellos la construcción, la manufactura no primaria, el comercio y algunos

rubros de servicio (ver cuadro N°7)

CUADRO Nº 07

Se puede observar en el cuadro N°07 que el sector de servicios ha

experimentado una reducción mínima de 7.3% en el 2010 a 7.0% en el 2011,

sin embargo se proyecta una crecimiento relativo a 7.3% en el 2012; con

relación al porcentaje que representa del PIB servicios nos expresa que existen

mayores posibilidades de incrementar los volúmenes de ventas (estimaciones

del 2012 expresan un crecimiento favorable) en el sector de juguería y snack ya

que el mercado se encuentra en crecimiento; además es beneficioso para el

rubro del negocio ya que se tendrá un mayor reconociendo e inserción en el

mercado.

La inflación podría ser uno de los retos que enfrentaría el Perú en el 2011-

2012, puesto que en el 2010 término con una inflación de 2.1% muy cercano al

punto medio del rango meta del BCR (Ver grafico N°01)

GRAFICO N°01

Es evidente que la inflación influirá al sector en cuanto a los precios de las

materias primas y los insumos, a bajos niveles de inflación nos beneficiara en

la adquisición de los insumos ya que se establecerán a precios cómodos.

Por otro lado el Perú está ampliando sus fronteras productivas en base a la

inversión privada lo que permite el aumento de la demanda agregada (las

empresas están respondiendo al incremento en la demanda con incrementos en

la oferta); y esta misma inversión privada está generando un incremento en la

productividad en el país situación que beneficia al sector ya que las familias y la

población peruana tendrá mayores ingresos económicos que les permitirá

acceder con mayor frecuencia a diversos servicios de alimentación.

Sin embargo los ingresos fiscales, que cayeron en 11% en el 2009, continuarán

la recuperación que empezaron en el 2010 (23%), subiendo un estimado de

13% en el 2011; la expectativa es que este superávit se mantenga también en

el 2012 el cual hará aún más atractivo la inversión extranjera. Así mismo es

preocupante que los precios de los principales commodities mundiales ya están

en niveles cercanos o superiores al 2008 y que el alza en los precios de las

materias primas continúe en el 2011 esto resultado del incremento en la

demanda de las materias primas por parte de los países emergentes es el tipo

de inflación (inflación de costos) que más afecta a las empresas de servicio y

en especial al rubro que pertenecemos puesto que hacemos uso de ellas.

En la región de Apurímac, ciudad de Abancay se muestran los siguientes

indicadores:

CUADRO N° 08: PEA DE ABANCAY

INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE

Obreros 1,703 12%

Empleados 4,850 36%

Familiar no

remunerado

893 6%

Trabajador del hogar 1,100 8%

Independiente 4,845 37%

Empleador 240 1%

TOTAL 13631 100%

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas e Informática-Abancay

El cuadro N°4 nos muestra que en Abancay existe un porcentaje elevado de

trabajadores independientes con un 37% del total de la PEA, seguido de

empleados con un 36%; el cual nos muestra un crecimiento económico para las

diversas familias de Abancay en general, esto es una gran oportunidad ya que

un gran porcentaje de los pobladores abanquinos (Tamburco), tendrán gran

capacidad de gasto.

CUADRO Nº 09

ÍNDICE DE DESARROLLO HUMANO EN LA REGIÓN APURÍMAC 2008

IDH TOTAL Ran

king1

0.488 23

Esperanza de Vida al Nacer ( Años) 65.9 24

Alfabetismo (%) 70.1 25

Matricula secundaria (%) 69 18

Logro Educativo (%) 69.4 21

Ingreso Familiar Per cápita

(soles/mes)

185.1 22

Fuente: PNUD Informe sobre Desarrollo Humano.

1 Ubicación en relación de 25 departamentos

En el cuadro N° 09 podemos observar que el ingreso familiar per cápita es de

185.10 S/. Al mes, ocupando el 22avo lugar – a nivel nacional – en relación a

este tema resulta ser negativo ya que en relación al cuadro n°08 que indica la

existencia de capacidad de gasto pero en relación a los resultados del cuadro

n°09 resulta ser en mínimas cantidades.

2.1.1.3 Factores Socio Culturales

Según Philip Kotler (Kotler & Amstrong, 1998) los factores que influyen en la conducta

de los consumidores son:

Por tanto podemos afirmar que los factores socio – culturales influyen en la

decisión de compra del consumidor.

Comprador

Psicológicos

Motivación

Percepción

Aprendizaje

Creencias y actitudes

Personales

Edad y Etapa del ciclo de vida

Ocupación

Situación económica

Estilo de vida

Personalidad y concepto propio

Cultural

Cultural

Sub Cultural

Clases Social

Sociales

Grupos de referencia

Familia

Papeles y estatus

Uno de los factores socio – culturales que afecta de manera significativa al

consumidor es la costumbre.

De unos años a esta parte, las costumbres del hombre han cambiado

considerablemente con el tiempo. Las personas, cada vez más, están en un

proceso de autoformación (educación), que propicia que las personas estén

cada vez más tiempo fuera de sus hogares, con lo cual sus hábitos de

alimentación varían enormemente, frecuentando diversos lugares en busca de

alimentos.

Se puede segmentar el mercado, estableciendo a donde, como y cuanto

estarían dispuestos a pagar por los productos. El servicio y el tipo de producto

(jugos) que se brinda dependen mucho de la segmentación, en donde se

establece que la gente gusta por un producto de calidad.

A los empresarios les interesa conocer los cambios que se generan en el

mundo actual, como por ejemplo: Cambios en el estilo de vida, hábitos y

costumbres de compra:

Familia2: Los miembros de la familia influyen mucho en el comportamiento

del comprador y siendo esta organización el principal organismo de

compradores y consumidores de la sociedad, ha sido ampliamente

estudiada. A los mercadólogos les interesan las funciones y la influencia

del esposo. La esposa y los hijos en la adquisición de diversos productos

y servicios.

Se puede afirmar que mientras la familia aumenta o crece, las

necesidades son mayores e incluso más complejas, es por esta razón

que el mercado obliga a las empresas a innovar progresivamente en

productos y servicios.

Movilización social:

La movilización social es un acto de protesta en la cual determinados

movimientos sociales manifiestan su descontento de manera pública. La

2 Fundamentos de Marketing – Philip Kotler

movilización puede ser pacífica (manifestación) o violenta (disturbios) en

los que los factores que producen tal o cual condición están

determinados tanto por las características del grupo como por factores

externos (represión policial, etc). Tal es el caso de las huelgas que se

generan por los diferentes sindicatos, como los de construcción, de

educación, etc.

Las movilizaciones sociales afectan en un menor grado a todo tipo de

empresas; por un hecho de incertidumbre, puesto que no se conoce el

momento oportuno de su realización.

Mitos, creencias, paradigmas:

En la actualidad, la población considera que el consumo frecuente de

frutas, jugos y extractos naturales ayudan a mantener una buena salud

(físico y mental), revitalizador, antioxidante; además de acompañar en los

regímenes de dieta:

El jugo de piña adelgaza.

Comer mucho plátano engorda.

Comer manzana ayuda a cuidarla piel.

El cuerpo puede absorber más nutrientes de los jugos:

Basado en la teoría de que la fibra  filtrada en los jugos, es fuerte para el

sistema digestivo y puede afecta la digestión de los nutrientes de frutas y

verduras. El sistema digestivo precisa de la fibra para funcionar en forma

adecuada y estar sano.

Los jugos pueden colaborar en eliminar las toxinas del cuerpo: no

hay prueba alguna que sustente este testimonio. El hígado y los

riñones pueden procesar y eliminar en forma eficiente las toxinas.

Así mismo, se mantienen algunas creencias con respecto al consumo

frecuente de verduras, tales como:

Comer zapallo ayuda a mantener la piel fina.

Consumir alimentos que incluyan las pepas del tomate, generan

apendicitis.

Consumo de productos orgánicos:

Un punto importante, para las empresas de Juguería - Snack, dentro del

factor medio ambiental es la tendencia al consumo de productos

naturales. Al mismo tiempo, la mayor parte de los consumidores están

tomando conciencia de que para ofrecer un buen servicio aparte de la

buena calidad y el precio económico, se debe ofrecer productos con

alto valor nutricional, que no perjudique la salud de las personas y no

cause efectos negativos al medio ambiente. Operando nuestras

actividades con productos como la quinua, soya, leche de vaca, frutas

naturales, carnes, verduras, entre otros.

2.1.1.4 Factores Medio Ambientales .

Analizando la situación actual de las juguerías y Snack en general, podemos

afirmar que el medio ambiente es un factor clave en la toma de decisiones, por

el mismo hecho de que los clientes prefieren una empresa con conciencia

ambiental, además que el estado y sus organismos descentralizados amparan,

mediante leyes y normas, el aprovechamiento sostenible de los recursos

naturales.

Los factores medio ambientales son:

Escases de materia prima:

Resulta desfavorable para la producción y elaboración de los jugos y demás

aperitivos, puesto que algunas de ellas se ofrecen por temporadas como es

el caso de la fresa, piña, lechuga, mango, espinacas, entre otros. Afectando

negativamente en el incremento de sus precio, y por ende la rentabilidad del

negocio.

Aumento en la contaminación:

La gran concentración de personas tanto a nivel local, regional o nacional,

conlleva a la mala utilización de recursos y los desechos que producimos

provocan un “impacto ambiental negativo”, que deteriora la calidad de

producción de las materias primas, así como la calidad de vida de los

pobladores del distrito de Tamburco.

Aplicación de fertilizantes:

Los productores de frutas y verduras de la región de Apurímac, tienen en

parte una cultura de conservación de sus productos, sobre todo de las

verduras que nos proveen como la lechuga, apio, camote, ciruela, manzana,

ello mediante la utilización de fertilizantes y abonos naturales; que tienen un

impacto positivo para el negocio, debido a que ayudan a conservar a los

clientes con tendencia a lo natural.

Pero en el caso de aquellos productores que buscan sólo beneficios

rentables y no toman en consideración a las personas y al medio ambiente

(hablamos de aquellos productores ajenos a nuestra región quienes nos

proveen en su mayoría de frutas tales como la papaya de Quillabamba; el

mango, la fresa, el durazno, la uva de Ica; la cebolla y el maíz morado de

Arequipa, etc.); utilizan los fertilizantes químicos/artificiales para conseguir

producción en masa; generando un desgaste constante de la tierra.

Calentamiento global:

Un informe de Nicolás Stem, ex economista del Banco Mundial (como se cita

en Martínez, 2006), concluye que las consecuencias del cambio climático

que se está produciendo por el calentamiento del planeta son demoledoras,

el cual tiene influencias negativas para los servicios que prestan empresas

de jugos, fuentes de sodas, snack, entre otros, tanto en términos

medioambientales como económicos. Así se estima con todo ello, una

reducción del PBI mundial entre el 5 y 20% en los próximos años, y una

recesión (con todas sus implicancias) similar a la crisis de 29. Un efecto de

lo señalado es el mayor impacto a través de los años del Fenómeno de El

Niño.

Conciencia ecológica ciudadana:

La promoción para el cuidado del medio ambiente, se refleja en la

participación de instituciones como la INRENA, centros educativos, ONGs y

la población en general; quienes contribuyen a la reducción de la

contaminación, cuidado del agua y el suelo generando la producción de

frutas naturales y orgánicas, evitándose el incremento productivo de las

frutas transgénicas; mediante capacitaciones asistenciales, talleres, charlas

y orientaciones en general orientados a los productores de frutas y verduras

de las distintas comunidades campesinas como Micaela Bastidas –

Quisapata; Ccanabamba, Kerapata; Willculpata, Huanipaca; tanto del distrito

de Tamburco, la provincia de Abancay y/o la misma región apurimeña.

2.1.1.4. Factores Tecnológicos

Equipos y maquinarias: La introducción de equipos y maquinarias

automatizados al país, como las licuadoras (licuadoras pica hielo),

extractoras, batidoras y demás menajes permitirán la reducción del

tiempo, producción en escala y mejoras en la calidad de servicio.

Redes sociales: El fácil acceso a las tecnologías y a las redes sociales,

como el facebook y tuither (utilizadas en parte como red publicitaria)

permiten la expansión a mayores mercados; el fácil acceso a la

telecomunicación y generan una mayor rentabilidad para la empresa, de

esta manera se genera mayores ventajas para el negocio al incrementar la

cartera de clientes.

2.1.1.5. Factores Demográficos

Al analizar al mercado al cual queremos cubrir, se observa que el consumo de

jugos y demás aperitivos, se da en todos los segmentos, dado nuestro rubro

vemos por conveniente segmentar nuestro mercado en edades de 16 – 50 años

en ambos sexos, comprendidos entre alumnos, docentes y el personal

administrativo de la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac; con

una cantidad poblacional de 2785 habitantes.

CUADRO Nº 10

Población de la Universidad Nacional Micaela Bastidas

N° ESCUELA ACAD. PROFESIONAL SEDE N°

1 Administración de empresas Sede Abancay 521

2 Ingeniería agroindustrial Sede Abancay 534

3 Ingeniería de minas Sede Abancay 429

4 Educación: informática Sede Abancay 24

5 Educación: física y danzas Sede Abancay 33

6 Ingeniería informática y sistemas Sede Abancay 381

7 Medicina veterinaria y zootecnia Sede Abancay 429

8 Educación: inicial intercultural bilingüe Sede Abancay 40

9 Ciencia política y gobernabilidad Sede Abancay 40

10 Docentes y Personal Administrativo Sede Tamburco 354

Total 2785

Fuente: Servicios académicos- UNAMBA

2.1.1.6. Factores Climatológicos

El factor clima es resaltante en esta actividad, los fenómenos meteorológicos

como las lluvias, sequías, Huaycos, pueden afectar el desempeño del negocio

ya que en el departamento de Apurímac existen diversidad de climas que

afectaría en la adquisición de materia prima e insumos que son indispensables

para la preparación de nuestros productos como la papaya, fresa, lechuga,

papa, espinaca, entre otros.

Frutas estacionales:

Nuestro país cuenta con una variación de climas de acuerdo a cada piso

ecológico, debido a esto es que la producción de algunas frutas y verduras

tal es el caso del limón, mango, fresa, lechuga, etc. es por temporadas;

convirtiéndose éste agente en un factor desfavorable para el negocio.

Escasez del agua:

La cual es una amenaza cada vez más latente e irreversible. Así, por

ejemplo, la costa presenta una menor disponibilidad de recurso hídrico; por

ello es necesaria la reconversión agrícola de cultivos intensivos en agua

hacia productos que requieren una menor cantidad de esta y sean menos

proclives a su escasez, como los frutales. Así, cuando hay sequía de un

producto frutícola -agrícola de otro tipo, se pierde la plantación, pero un

árbol frutal lo que hace es invernar hasta la próxima aparición de agua

(Gálvez 2006, Apéndice D).

2.2. ANÁLISIS DEL MICRO AMBIENTE

2.2.1. Naturaleza del sector:

Para poder Ingresar a este sector (juguería-snack), se requiere de una gran

inversión cuyo promedio oscila entre S/.20, 000 a S/30,000 nuevos soles.

2.2.1.1. Actividades competitivas:

El ingreso a este sector tiene como característica principal el mercado de libre

competencia; es decir los competidores no tienen reacciones agresivas en

cuanto a costo, publicidad, etc. tampoco tratan de frenar cualquier intento de

ingreso.

2.2.1.2. Barreras de entrada al sector

Los competidores actuales construyen barreras de entrada, tomando como base

su calidad tanto en los productos como en sus servicios, esta barrera se llama

diferenciación. Otra barrera lo constituye el capital de trabajo (por ejemplo la

inversión para operar en este sector, requiere de un promedio entre S/20, 000 a

S/30,000 nuevos soles). Asimismo otra barrera es conocida como la economía

de escala, así a mayor producción, menores costos para los productos que

estos negocios ofrecen en este sector.

2.2.1.3. Barreras de salida:

El nivel de barrera de salida es baja ya que se puede liquidar con facilidad y

traspasar el negocio, además de ello se puede recuperar la mayor parte del

capital invertido atreves de la venta de los activos.

2.2.1.4. Poder de negociación de los clientes:

El poder de negociación del cliente es alto puesto que existen diversos negocios

dedicados a este rubro, además existe un gran número de comerciantes que

ofrecen productos semejantes, por tanto podríamos decir que los precios son

totalmente justificados.

2.2.1.5. Amenaza de nuevos competidores:

En el sector existe un incremento de nuevos negocios que traen consigo una

innovación tecnológica continua, generando economías de escala que afecta

directamente en el precio de los productos.

2.2.1.6. Poder de negociación de los proveedores:

En el ámbito de las frutas el poder de negociación concentrado en los

proveedores es mínimo3 puesto que existe una gran cantidad de

abastecedores mayoristas y minoristas de frutas en la localidad.

En cuanto a los abastecedores de los diferentes insumos tales como la

leche y yogurt natural se observa que el poder de negociación es alto

ya que son mínimas las empresas dedicadas a este rubro y por tanto

suelen ofertar sus productos con precios establecidos.

En relación a los proveedores de abarrotes, gas y otros se tiene un alto

poder de negociación debido a que estos aprovechan las circunstancias

de conflictos sociales, fenómenos naturales, además de que estos son

productos de primera necesidad y su salida se da de manera constante

por la necesidad de los clientes por ende los proveedores son quienes

amenazan con subir precios.

Los proveedores de pasteles y panes tienen un poder de negociación

bajo ya que existen diversos establecimientos que proveen de esta

materia prima (existen supermercados, panaderías tradicionales).

Los proveedores de carne y pollo tienen un alto poder de negociación

ya que existen pocos proveedores de esta materia prima por esa razón

ellos establecen los precios.

CUADRO Nº 11

PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA

3 Se debe considerar que en tiempos que no son temporadas de la fruta, los proveedores suelen tener

un poder de negociación alto.

Materia Prima Proveedor

Frutas Centro de Abastos “Mercado Progreso”

Centro de Abastos “Mercado Las Américas”

Leche y yogurt

natural

Empresas Agroindustriales

Abarrotes Supermercados, minimarkets, comerciales

Gas Empresas expendedoras de gas

Pasteles Panaderías y pastelerías

Carne y pollo Emporios

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de

2.2.2. LA AMENAZA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS SUSTITUTOS

Existe un gran número de productos y/o servicios sustitutos como los siguientes:

Cafeterías

Restaurantes

Fuentes de soda

Heladerías

Pastelerías

Fast food

Etc.

2.2.2.1. La intensidad de rivalidad entre los competidores de un sector:

No existe rivalidad entre los competidores del sector por la inexistencia de

maniobras competitivas para hacerse con una posición.

S.R.L

2.2.2.2. Competencia

Se puede afirmar que existen tres clases de competidores

2.2.2.2.1. Competencia directa:

Existen una gran cantidad de competidores indirectos (Panadería El Carmelo,

El mundial, Los portales, Donofrio, Buen gusto) sin embargo se tiene solo

como competencia directa a la juguería- snack Coffe Mex ubicada en la parte

céntrica de la ciudad de Abancay.

2.2.2.2.2. Competencia indirecta:

A la hora de analizar éste tipo de competencia se toma en consideración los

centros de abastos (Mercado central, Mercado progreso y Mercado de Las

Américas) y entre otros, como los restaurantes.

2.2.2.2.3. Competencia potencial:

Analizando el sector, podemos observar que la competencia potencial está

creciendo paulatinamente, ya sea de manera poblacional como de

actualización; tanto es así que nos invaden con empresas normalmente

limeñas. Por tanto podríamos decir que en un futuro puede que sea lejano se

puede encontrar las sucursales de las grandes snack de dicho lugar.

También podríamos afirmar que al ver la rentabilidad del negocio se podría

crear la competencia con personas oriundas de Abancay.

2.2.2.3. Intermediarios

Se puede afirmar que en el sector que se va abarcar, no se encuentra un

intermediario para que éste pueda llevar el producto final que se ofrece (jugos y

aperitivos) a los clientes ya que la venta se realiza de manera directa de

empresa – cliente.

2.2.2.4. Proveedores:

Existe un gran número de proveedores de acuerdo a los diferentes insumo y

materia prima que se adquiere, como:

CUADRO N°12

PRINCIPALES PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

Materia Prima Proveedores

Frutas Centro de Abastos “Mercado Progreso”

Centro de Abastos “Mercado Las Américas”

Leche y yogurt natural Empresas Agroindustriales:

El tamboFONDEGAFAsociación de leche de kerapataAPAPAVELGA

Abarrotes Supermercados, minimarkets, comerciales:

Santa CeciliaTodosMegaKarinas marketMercados

Gas Empresas expendedoras de gas:

SolgasZeta gasLima gasInca gasInti gas

Pasteles Panaderías y pastelerías:

El buen gustoCarmeloLas AméricasTotysMega

Carne y pollo Emporios:

Rico polloSan FernandoGranja QuispeAvipesa

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de S.R.L

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

CAPÍTULO III

3.1. ANÁLISIS MATRIZ FODA

3.1.1. Oportunidades

Tendencia por el consumo nutritivo y natural

Apertura de las dos nuevas facultades (población objetiva).

Crecimiento del PBI nacional en un 8.5%

Incremento de la remuneración del Mínimo Vital ( S/.600 )

Apoyo de Organismos y autoridades locales y regionales para las MYPES

3.1.2. Amenazas

Incremento de la competencia (apertura de nuevos negocios)

Escases de frutas y/o verduras no estacionarias

Inestabilidad política social

Especulaciones inflacionarias

Cambios climatológicos que afectan a los productos indispensables para la

producción de jugos y aperitivos.

3.1.3. Debilidades

Demora relativa en el tiempo de servicio.

Inadecuada ubicación del local (segundo nivel)

Escasa inversión en publicidad

Poca implementación tecnológica

Negocio con poco tiempo de operación.

3.1.4. Fortalezas

Conocimiento en la elaboración de jugos y aperitivos.

Conocimientos administrativos

Alta capacidad creativa

Local amplio y cómodo.

Trabajo en equipo

3.1.5. Determinación de estrategias (Cruce: Fo, Fa, Do Y Da)

CUADRO Nº 13: CRUCE FODA

ANÁLISIS FODAOPORTUNIDADES AMENAZAS

  (O1) Tendencia por el consumo nutritivo y natural en un 3.2%4 anual.

(O2) Apertura de las dos nuevas facultades (población objetiva.= 80 alumnos =2.87 %).

(O3) Crecimiento del PBI nacional en un 8.5%

(O4) Incremento de la remuneración del Mínimo Vital ( S/.600 )

(O4) Apoyo de Organismos y autoridades locales y regionales para las MYPES5

(A4) Incremento de la competencia (apertura de nuevos negocios 6)

(A1) Escases de frutas y verduras no estacionarias

(A2) Inestabilidad política social

(A3) Especulaciones inflacionarias7

(A5) Cambios climatológicos que afectan a los productos indispensables para la producción de jugos y aperitivos.

FORTALEZAS  

(F1) Conocimiento en la elaboración de jugos y aperitivos.

4 4 3 3 2 4 4 3 2 2

(F2) Conocimientos administrativos

3 3 3 2 2 3 3 2 2 1

(F3) Alta capacidad creativa 3 3 2 2 2 2 2 2 1 1

(F5) Local amplio y cómodo. 2 2 1 1 1 0 0 0 0 0

(F4) Trabajo en equipo 2 1 1 1 1 0 0 0 0 0

TOTAL 14 13 10 9 8 9 9 7 5 4

DEBILIDADES                    

(D1) Demora relativa en el tiempo de servicio.

4 3 2 1 1 4 4 2 0 0

(D2) Inadecuada ubicación del local

3 3 1 1 0 3 0 0 0 0

4 Santa Natura: según la entrevista realizada para el programa “cuidando tu salud” de radio programas del Perú del director Raúl Vargas5 Mediante la ley, N° 23973: Ley de apoyo a la competitividad productiva6 Surgimiento de 3 competidores.7 Según análisis del macro entorno de la Empresa Q´ Delicia S.R.L

(segundo nivel)

(D3) Escasa inversión en publicidad

3 3 1 1 0 3 0 0 0 0

(D4) Poca implementación tecnológica

2 2 1 1 0 2 0 0 0 0

(D5) Negocio con poco tiempo de operación.

2 2 1 1 0 2 0 0 0 0

TOTAL 14 13 6 5 1 14 4 2 0 0

Valores:

0 = NULO

1 = BAJA

2 = REGULAR

3 = BUENA

4=MUY BUENA

CUADRO Nº 14: ESTRATEGIAS PARA EL CRUCE FODA

ANÁLISIS FODA

OPORTUNIDADES AMENAZAS

(O1) Tendencia por el consumo nutritivo y natural en un 3.2% anual.

(O2) Apertura de las dos nuevas facultades (población objetiva .= 80 alumnos =2.87 %).

(O3) Crecimiento del PBI nacional en un 8.5%

(O4) Incremento de la remuneración del Mínimo Vital (S/.600 ) y superávit fiscal (13%)

(O5) Apoyo de Organismos y autoridades locales y regionales para las MYPES

(A1) Incremento de la competencia (apertura de nuevos negocios

(A2) Escases de frutas no estacionarias

(A3) Inestabilidad política social

(A4) Especulaciones inflacionarias

(A5) Cambios climatológicos que afectan a los productos indispensables para la producción de jugos y aperitivos8.

FORTALEZAS  

(F1) Conocimiento en la elaboración de productos.

(F1; O1) Elaboración de productos en base a

insumos naturales

(F2; O5) Desarrollar plan de mejoramiento tecnológico.

(F1; F2:O2) Diversificación de los productos.

(F2; A1) Campaña agresiva de marketing

(F1; F2; A2) Elaboración del plan de contingencia.

(F1;F2;A3) análisis macroeconómico del entorno(F2) Conocimientos administrativos(F3) Alta capacidad creativa(F5) Local amplio y cómodo.(F4) Trabajo en equipo

DEBILIDADES    

(D1) Demora relativa en el tiempo de servicio.

(D1; O2) Establecer técnicas de control PEPS

(primeras entradas primeras salidas)

(D2; D3:O2) Realizar campaña intensiva de publicidad y promoción de

productos y del negocio en general.

(D1; A1) Capacitación del personal en atención al

cliente (repotenciamiento de sus habilidades).

(D2; D3; D4; A1) Diversidad de productos, liderazgo en

costos y adquisición de mejores equipos.

(D2) Inadecuada ubicación del local (segundo nivel)(D3) Escasa inversión en

8 Señalamos caso típicos de los andes como: el friaje, los huacos, las desglaciaciones,las heladas.

publicidad (D5; O4) Realizar convenios con diversas instituciones

para brindarles nuestro servicio.(D4) Poca implementación tecnológica(D5) Negocio con poco tiempo de operación.

3.2. VISIÓN

3.3. MISIÓN

S.R.L al 2016 es líder en el

sector de servicios, con cobertura

regional en el mercado de jugos y

aperitivos, manteniendo el compromiso

constante con los empleados, el

ambiente, los proveedores y la

comunidad.

VISIÒN

S.R.L” ofrece jugos y aperitivos de

excelente valor nutricional con la mejor calidad,

sabor incomparable y buen precio, elaborados con

materias primas naturales y acompañados de un

servicio constante y eficiente, para generar

rentabilidad en armonía con el ambiente,

ayudando a mantener un estilo de vida saludable.

S.R.L” ofrece jugos y aperitivos de

excelente valor nutricional con la mejor calidad,

sabor incomparable y buen precio, elaborados con

materias primas naturales y acompañados de un

servicio constante y eficiente, para generar

rentabilidad en armonía con el ambiente,

ayudando a mantener un estilo de vida saludable.

MISIÓN

3.4. VALORES

La empresa se basa en los siguientes valores:

3.4.1. Valores de guía

Compromiso: El cumplimiento de este valor va mas allá de la

identificación de cada socia con la empresa, consiste

básicamente en involucrarse con las actividades y centrarnos en

el negocio (costo de oportunidad) poniendo en juego nuestras

capacidades para sacar adelante todo aquello que se nos ha

confiado.

Actitud: Aplicamos una conducta positiva en el día a día,

enfrentando nuevas tareas en el trabajo y actividades de mayor

dificultad; demostrando que se aprende en poco tiempo y se

hace bien, ¡un reto a nuestras propias capacidades!

Pro actividad: Ante cada estímulo del medio ambiente (mercado)

tenemos la habilidad de decidir la respuesta que queremos dar.

Así también cada socia y el equipo empresarial toma iniciativa y

actúa ante cualquier circunstancia que puede ser favorable y

desfavorable (oportunidad-amenaza) ¡Lo que queremos hacer y

cómo lo vamos a hacer¡

Justicia: En la empresa se actúa con imparcialidad en todo

momento, no existen favoritismos ni preferencias. Dando un trato

justo al personal que labora en las instalaciones del negocio. Así

mismo se ofrecen productos al mismo precio, de la misma

calidad y/o atención a todos los clientes por igual (docentes,

estudiante, personal administrativo y publico general)

3.4.2. Valores cotidianos

S.R.L

Trabajo en equipo: Constituye la clave del buen

funcionamiento de nuestra empresa, el cliente recibe los

servicios en los cuales todos participamos, si alguien falla con

su trabajo todos fallamos. Por lo cual existe un apoyo muto

basado en una comunicación asertiva entre los miembros de

la empresa.

Puntualidad: Los miembros de la empresa en cada actividad

se presentan ¡A la hora¡ lo cual constituye el esfuerzo de estar

a tiempo en cada compromiso, en relación con nuestros

clientes, es un valor fundamental donde el producto esta

disponible en el momento y lugar adecuado. A la vez se tiene

la capacidad de asumir tareas y compromisos con los

clientes, con la obligación de responder ante cualquier

situación así como asimilar sus consecuencias.

Honestidad: En trabajamos siempre

con la verdad, se vive congruentemente entre lo que se

piensa y la conducta que se observa hacia el prójimo, que

junto a la justicia, se exige en dar a cada cual lo que le es

debido con una transparencia absoluta en la información de

nuestras actividades, tales como

Dar a conocer al cliente la fecha de producción y

expiración de los productos

Entregar el “vuelto” correcto, cobrando precios

justos.

En caso el cliente olvide alguna pertenencia, el

personal de atención está obligado a dárselo a

conocer.

Ética de trabajo: Nos basamos en cumplir los valores

establecidos puesto que estamos siempre atentas y

comprometidas con las necesidades de nuestros clientes;

S.R.L

tenemos la capacidad de escucharlos y de respetar sus

opiniones.

3.5. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

Incrementar al 2013, la rentabilidad económica sostenible

de 3% a 10% anual.

Establecer y mejorar la posición competitiva de la empresa

durante el periodo 2011-2012 y 2013.

Aperturar al 2015 nuevas sucursales ubicadas en

diferentes zonas estratégicas de la ciudad de Abancay.

Lograr durante el presente año alianzas estratégicas y/o

concesionarias con diferentes instituciones públicas y

privadas para proveerles refrigerios.

Lograr alianzas estratégicas con proveedores que nos

proporcionen materia prima de la mejor calidad.

Crear para el segundo semestre del año 2012, una página

virtual, y ofrecer servicios on line.

Diversificar la variedad de productos para incrementar el

nivel de ventas durante el año 2011.

Ser para el 2013 una empresa que se adapte

continuamente a los hábitos de consumo del cliente

potencial.

3.6. ESTRATEGIAS

3.6.1. Estrategia de diferenciación:

La empresa ofrece jugos y aperitivos con características únicas, como: Precio

asequible, buena presentación, servicio adecuado, variedad de productos de

sabor incomparable. Estas características diferencian a nuestro producto de la

competencia además de contar con un local adecuado.

3.6.2. Estrategia de desarrollo de productos:

La empresa se propone mejorar los productos existentes tanto en la

preparación y presentación. Así mismo ampliar la variedad de los

mismos.

Esta estrategia será aplicada de manera continua buscando ampliar la

gama de productos novedosos que actualmente no se elaboran por

razones de escasa financiación para equipos y herramientas. Entre la

línea de productos que desarrollará la empresa tenemos:

Bebidas calientes: mocha, cappuccino, expreso,

Bebidas frías: limonada Frossen, frappuccinos, cremoladas de

frutas naturales, gaseosas heladas

Hamburguesas de toda variedad, salchipulpos, pollipapas

Tortas: zanahoria, plátano, higo, piña, pie de queso, empanadas

de pollo y jamón.

Postres: Suspiro a la limeña, crema volteada, mosaico, leche

asada.

3.6.3. Diversificación de producto:

La empresa ofrece actualmente una diversidad de productos las mismas

relacionadas con el sector al que pertenece ( ya sea al rubro de juguería

y/o snack), , como jugos (papaya, naranja, piña, lúcuma con leche,

plátano con leche, fresa con leche, mango con leche, surtido, especial),

tortas (helada, vainilla, chocolate, naranja, pie de manzana, pie de limón),

sándwiches (pollo, queso, palta, huevo, salchicha, espinaca, mermelada,

mantequilla), postres (arroz con leche, gelatina, flan, ensalada de frutas,

yogurt natural), desayunos (quinua, soya, ponche de habas y avena),

platos fríos (causa, papa a la huancaína, papa con huevo, yuca

rebosada), platos calientes ( salchipapa, arroz a la cubana, arroz con

huevo), bebidas calientes ( café, leche, chocolate, té, infusiones ), bebidas

frías ( refrescos, gaseosas, Milkshake) y helados.

3.6.4. Mejoramiento continúo: Aplicado a:

Equipos y herramientas: Los que actualmente son utilizados, no

satisfacen al 100% la preparación eficiente de los aperitivos, por

ejemplo la cocina actual es categorizada como semi- industrial

pero en un corto tiempo será reemplazada con una industrial; o el

caso de la refrigeradora que actualmente lo alquilamos de una

tercera persona, pero más adelante la empresa tendrá una propia.

Con esta estrategia la empresa busca implementar

constantemente todo aquello que involucre máquinas, equipos y

herramientas; aquí también podemos mencionar el caso de los

menajes.

Personal: Con las enseñanzas y capacitaciones frecuentes sobre

el manejo correcto de los equipos y herramientas para quien

labora en la cocina, el trato y la calidad de servicio y atención al

cliente para el personal de atención. No debemos olvidar que,

quienes deberían estar bien capacitados y debería iniciarse por

ello es la gerencia, actualizándose sobre el manejo de nuevas

herramientas de trabajo como los sistemas de información y

comunicaciones aprovechando las oportunidades y tendencias

favorables.

La práctica continúa y la experiencia adquirida hace que el

desempeño sea más oportuno y especializado.

3.7. ACTIVIDADES Y/O ACCIONES

Las actividades necesarias para poner en funcionamiento todas las

estrategias planificadas, seguirán el siguiente proceso.

3.7.1. Investigación de Mercados:

Con la cual se pudo identificar que el nivel de demanda por el consumo

de jugos y aperitivos en el mercado distrital de Tamburco es alta, debido

principalmente a la carencia de un local amplio cómodo e higiénico.

Además obtuvimos información acerca de la frecuencia, calidad, tiempo

de servicio, entre otros aspectos que más adelante serán detallados en el

capítulo de Investigación de Mercados.

3.7.2. Penetración de Mercados : A través del:

Desarrollo de la demanda primaria: lo cual lograremos aumentando

la tasa de penetración (por medio de nuevos usos del producto

ejemplo: se le explica al cliente que los jugos además de ser un

complemento del desayuno sirven para ayudar al organismo a

sanarse de un sin número de padecimientos, además de que

ayudan a eliminar los desechos tóxicos que al cuerpo le cuesta

eliminar. Lo mismo sucede con algunos aperitivos como la ensalada

de frutas y el yogurt natural.

Para el caso de los desayunos, platos fríos, tortas, sándwiches y

otros, indicar que es necesario mantenerse alimentados sobre todo

para los estudiantes que por motivos de tiempo no suelen preparar

sus desayunos en sus hogares. Se genera el desarrollo de la

demanda cuando incentivamos al estudiante a consumir estos

aperitivos indicándoles que deben alimentarse para mantener un

rendimiento académico óptimo evitando la fatiga y el sueño en

clases

De lo indicado, será posible lograrse incrementando la publicidad,

promoción de ventas y/o la disminución de precios, ejemplo: se

realizara degustaciones, emisión de volantes y/o panfletos, ofertas

y/o promociones como los combos, descuentos del 10% en todos

los productos, viernes de rebaja.

Aumento de la participación de mercado, atrayendo clientes de la

competencia: esta se consigue aumentando la tasa de exclusividad

a través de la mejora del producto (por ejemplo: ofreciendo una

variedad de tortas decoradas ) y servicio (ejemplo: atención rápida

y/o personalizada) ofertado; así mismo mediante la reducción de

precios (ejemplo: reducción de mermas, economías de escala) y

utilizando promociones de ventas (ejemplo: promociones radiales,

cupones que pueden ser utilizados para pagar parte del precio del

producto o servicio, regalos publicitarios como artículos con el logo

de la empresa, premios a la fidelidad como otorgar desayunos y/o

refrigerios “gratis”).

3.7.3. Optimizar las relaciones de trabajo:

Especificar el nivel de participación del personal en el área de

producción; aplicando los pilares del GUNG HO9, enfocándonos en

potencializar el principio del estilo del castor.

Establecer mejores líneas de comunicación e información interna;

realizando reuniones semanales en la que cada trabajador de a

conocer sus opiniones y exprese las diversas dificultades e

inconvenientes que se hayan presentado en el transcurso de la

semana, así mismo de a conocer sus opiniones en cuanto a

mejoras que contribuyan a un mejor desempeño del negocio.

9 Por Ken Blanmark: El Gung Ho es una técnica gerencial eficiente para “aprovechar al máximo el potencial de las personas en una empresa” y consiste en alcanzar un estado en el cual el trabajo de los individuos es importante, en donde este ejerce control sobre su trabajo y en donde prevalece el trabajar juntos. Este estado de Gung Ho reposa sobre tres grandes pilares: 1. El espíritu de la ardilla Es conocer el por que de nuestro trabajo y que tan importante es para la humanidad. 2. El estilo del castor Es ejercer el control de manera independiente para alcanzar las metas, es poseer un alto grado de control sobre nuestro destino, es hacer lo que estamos en capacidad de hacer, es hacer “lo correcto de la forma correcta”. 3. El don del ganso Es “alentar a los demás a seguir adelante”, es el apoyo mutuo e incondicional, es estimular constantemente, “es la fuerza que impulsa a la gente durante la realización de una misión verdadera, es una razón para trabajar”.

Definir las funciones de cada puesto; esto se lograra por medio del

manual de organización y funciones, en el cual se dará a conocer

las funciones de cada trabajador que labore en la empresa.

3.7.4. Valor agregado en los productos.

Investigar qué es lo que realmente valora el cliente respecto al

producto; esto se realizara mediante entrevistas y Focus Group a

nuestros clientes leales.

Adaptar la oferta del producto respecto a las expectativas del

cliente.

3.7.5. Ser más competitivos

Implementar los sistemas de control de calidad, como el control

preliminar que tiene lugar antes de principiar operaciones e incluye

la creación de políticas, procedimientos y reglas diseñadas (por

ejemplo, para el ingreso al área de producción el personal debe

contar con la indumentaria adecuada, contar con una buena salud,

inspeccionar a diario el estado de las frutas y demás verduras) para

asegurar que las actividades planeadas serán ejecutadas con

propiedad. Por otra parte es necesario implementar el control

concurrente que se da lugar durante la fase de la acción de

ejecutar los planes e incluye la dirección, vigilancia y sincronización

de las actividades, según ocurran.

Desarrollar una Imagen posicionada en la mente de nuestros

clientes que acredite nuestra calidad y contar con personal

preparado y capacitado para el mejor servicio de atención al

cliente.

S.R.L

3.7.6. Lograr que la empresa sea efectiva y

rentable

Medición de las actividades financieras con índices o ratios de

gestión.

Evaluación periódica de los estados financieros y su evolución que

estos presentan.

3.8. VENTAJA COMPETITIVA

se caracteriza por:

Utilizar materia prima e insumos de calidad pues son naturales,

saludables, frescos y de alto valor nutritivo brindando una mejor

calidad de vida al cliente.

Estar integrado por un Equipo de Trabajadores Eficientes, con

valores y comprometidos plenamente con el desarrollo de la

empresa.

Contamos con establecimiento amplio y adecuado que ninguna

empresa de nuestro ámbito jurisdiccional dedicada a este rubro

cuenta.

Brindar productos elaborados por nosotras mismas.

S.R.L

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

CAPÍTULO IV

4.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (DEMANDA Y

OFERTA)

4.1.1. Objetivo General

Determinar el nivel de demanda del servicio de Juguería – snack en la zona urbana del distrito de Tamburco para el año 2011.

4.1.2. Objetivos Específicos

Identificar la preferencia de consumo de jugos y aperitivos.

Determinar la frecuencia de consumo de jugos y aperitivos.

Conocer los motivos de consumo de jugos y aperitivos.

4.2. METODOLOGÍA PARA EL ESTUDIO DE MERCADO

4.2.1. Fuentes de Información Secundaria

LIBROS: Como; Metodología de la investigación10, investigación de

mercados11, estadística descriptiva12, MAPIC13; los cuales permiten

la estructuración del trabajo de investigación.

10 HERNÁNDEZ, Sampieri: “Metodología de la Investigación (4ta edic.)”11 LINARES, Jose:”Investigación de Mercados (2da edic.)”12 MITAC Máximo; “Estadística Descriptiva (2da edic.)”13 CHARAJA CUTIPA, Francisco: “MAPIC”.

INVESTIGACIONES: Se tomó en consideración estudios realizados

por estudiantes de la Facultad de Administración de la UNAMBA,

reflejados en planes de negocio como “Juguería Disfrútalo; Fast

Food El Universal; El gustito; etc.”

REVISTAS: “jugoterapias, salud y nutrición, lo último en comidas

rápidas, la nueva tendencia de los jugos”14; así como las iniciativas

empresariales aportadas por la revista Somos Empresa de Nano

Guerra.

DOCUMENTOS: Se utilizo la información proveniente de servicios

académicos que permitió conocer la cantidad poblacional con que

cuenta la universidad en el periodo 2011 a la vez la cantidad de

alumnos ingresantes y egresantes.

ESTADÍSTICAS DE INEI: Se utilizo información proveniente de los

censos X de población y V de Vivienda del periodo 2007. Donde se

obtuvieron información acerca de la cantidad poblacional con que

cuenta el distrito de Tamburco, Nivel Socioeconómico, estilos de

vida, entre otros.

INTERNET: De esta herramienta se ha extraído información

seleccionada como los indicadores económicos, proyecciones,

situación legal, política, tecnológica, empresarial, de las diferentes

páginas web ya sean estatales o privadas etc., tales como:

o www.bcr.gob.pe

o www.mef.gob.pe

o www.inei.gob.pe

o www.regionapurimac.gob.pe etc.

14 AYARIN INJANTE, Toribio: (Editoriales).

Asimismo, esta herramienta valiosa nos ayudó a determinar

ideas de negocios a través de direcciones como el trademaps,

buenas tareas, google académico, mi empresa

4.2.2. Fuentes de información primaria

Para determinar las necesidades que tiene la población y tomar las

decisiones como empresa se utiliza las siguientes herramientas de

recolección de información:

Encuesta a los clientes potenciales de la universidad Nacional

Micaela Bastidas.

Elaboración de cuestionarios para la encuesta.

4.2.3. Población

La población de nuestra investigación comprende un total 8383 que

abarca a alumnos/as, docentes, personal administrativo de la UNAMBA y

la población de Tamburco.

Características de la población:

Comprende a los estudiantes de todas las facultades de la

universidad nacional Micaela Bastidas de Apurímac.(cuya

población total=243115)

Comprende a todo el personal académico (contratado,

nombrado) y el personal administrativo de la universidad.

(con un total de =354)

Comprende a la zona urbano del distrito de Tamburco (con

una población total de 559816)15 Extraido del cuadro N°10: Población de la Universidad Nacional Micaela Bastidas16 Instituto Nacional de Estadística e Informática: Población total, por área urbana y rural, y

sexo, según departamento, provincia, distrito y edades simples

4.2.4. Muestra

Donde:

N= población = 8383

Z= Nivel de Confianza = 1.96

P = porcentaje de éxito =0.5

Q = porcentaje de fracaso =0.5

E = error =8%

Determinación de la muestra:

152.8262644 =153

Son 153 del total de estudiantes, docentes,

administrativos y población del distrito de Tamburco que

serán encuestados.

Selección de la muestra:

La cantidad de la población encuestada será:

Facultad de administración de empresas = 10 alumnos/as

Facultad de ingeniería:

Ingeniería agroindustrial= 10 alumnos/as

Ingeniería de minas=8 alumnos/as

Ingeniería de sistemas e informática=6.95 =7 alumnos/as

Facultada de medicina veterinaria y zootecnia= 8 alumnos/as

Educación: inicial intercultural bilingüe=0.73 =1 alumnos/as

Ciencia política y gobernabilidad= 0.73 =1 alumnos/as

Docentes y Personal Administrativo= 6.46 =6

Educación: física y danzas=0.6 =1 alumnos/as

Educación: informática=0.43 =0 alumnos/as

La población urbana del distrito Tamburco =101

4.3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

4.3.1. Análisis del consumidor

El consumidor directo del consumo de los productos que ofreceremos, lo

conforman estudiantes, docentes y personal administrativo de la

Universidad Nacional Micaela Bastidas; así como aquellas personas que

concurren por la avenida Inca Garcilazo de la Vega y demás avenidas

que forman parte del distrito de Tamburco.

4.3.2. Ubicación.

La empresa realizará sus operaciones en las instalaciones del segundo

nivel de la infraestructura ubicada en la Av. Inca Garcilazo de la Vega,

cuyo ámbito geográfico comprende la zona urbana del distrito de

Tamburco, cuyos límites son los siguientes:

POR EL NORTE: Con la zona de Kerapata

POR EL SUR: Zona: Con la Av. Prado Alto

POR EL ESTE: Zona: Barrio San Antonio

POR EL OESTE: Barrio Maucacalle

4.3.3. Segmentación del mercado

El mercado de la Juguería - Snack está

segmentado según la disponibilidad de compra que tiene el consumidor y

tomando en consideración los siguientes factores:

Edad = 16 - 45 años

Sexo: ambos

S.R.L

Nivel socioeconómico = Con ingresos promedio

mensuales de 300 nuevos soles.

Nivel de instrucción = Superior

Motivos de compra = Necesidad básica de

alimentación

Estilos de vida: Dinámico – Conservador – Tradicional.

4.3.4. Tendencias de la demanda

La no existencia de una investigación referente a la elaboración de jugos

y aperitivos en la Universidad Nacional Micaela Bastidas, se toma como

referencia la encuesta realizada. En la ciudad de Abancay se ha

incrementado la demanda por este tipo de servicios, ya que actualmente

en la localidad existen más de cinco establecimientos (El Mundial,

Carmelo, Coffe Mex, Buen Gusto, Donofrio, entre otros) dedicados a este

rubro; así mismo la demanda a nivel nacional es creciente ya que existen

antecedentes importantes y relevantes del incremento a la tendencia por

los jugos de fruta, aperitivos a base de materias primas orgánicos-

naturales, en síntesis se vuelven un boom en la capital. Muestra de ello

tenemos los negocios exitosos como: juguería FRUTIX, LA GRAN

FRUTA, LA PEPA-de Gastón Acurio, DISFRUTA, FRUTIKA, VLADY,

TODO LIGTH, LAS 4 ESTACIONES, LAS DELICIAS, entre otros.

Por lo anterior se puede afirmar que existe una demanda importante en

este sector, ya que la población unanbina busca tomar no sólo un vaso de

jugo a una temperatura ideal, acompañado de un buen sándwich o tortas,

sino también un buen desayuno o refrigerio en un ambiente que cuente

con los estándares de higiene y buen servicio.

La tendencia del mercado que es el boom de la comida sana permite

crecer a todo emprendedor que desee insertarse a este rubro.

4.3.5. Características de la Demanda

El análisis nos conlleva a afirmar que la característica de la demanda es

creciente e importante ya que se aprecia una tendencia por el consumo

de productos naturales y proteínicos por parte de las personas a fin de

llevar una vida saludable y vigorosa. Las personas prefieren comprar

alimentos que tengan alto contenido de fibra y sean bajos en

carbohidratos, grasas, calorías y azúcar aumentando cada vez el

consumo de frutas y verduras. Esta tendencia hacia el consumo de

productos naturales es estimulado por los cambios en los estilos de vida y

orientados a una vida más saludable.

En los últimos años se ha apreciado un crecimiento importante en el

mercado local de las Juguerías- snack, debido a las condiciones antes

mencionadas; en consecuencias son cada vez más los empresarios

emprendedores que se enrumban a insertarse a este rubro.

El conocimiento en el arte del preparado del jugo y/o aperitivo y sus

propiedades respectivas es la base para la acción y operación de una

Juguería –Snack.

Se debe tener en cuenta que en la variedad está el gusto, y ello radica en

el hecho de ofrecer una carta que contenga una alta variedad de jugos y

aperitivos a base de frutas y verduras naturales, además de las distintas

combinaciones a fin de que el cliente pueda sentir que está en la

capacidad de obtener un producto personalizado, de acuerdo a su gusto y

necesidad.

Esta tendencia mundial de comer cada vez más sano trae consigo un

estilo y mejor calidad de vida para la población. Por eso en la actualidad

las grandes juguerias- snack exitosas se preocupan por brindar un

producto y servicio de calidad con la finalidad de satisfacer las

necesidades así como también de superar las expectativas del

consumidor. Si preparamos un buen jugo, pero damos un mal servicio

nadie vendrá, o en el caso de brindar un local amplio y cómodo pero el

preparado de un aperitivo especifico como el milkshake sobrepasa la

cantidad necesaria de insumos en su preparado como exceso leche o

helado, entonces no habremos cumplido con las expectativas del cliente

por ende ya no volverá en otra oportunidad.

4.3.6. Estimación del tamaño de la demanda

CUADRO Nº 15: DEMANDA MENSUAL DE LOS JUGOS

Cliente (edad)

Cantidad (vasos/jugos )

Precio. S/

unitario

ingreso

diario

consumo mensual

ingreso mensual

Consumo

anual

ingreso anual

diario

16-19 28 2 56 560 1120 6720 13440

20-24 48 2 96 960 1920 11520 23040

25-29 60 2 120 1200 2400 14400 28800

30-34 36 2 72 720 1440 8640 17280

35-39 50 2 100 1000 2000 12000 24000

40-45 15 2 30 300 600 3600 7200

TOTAL 237  12 474 4740 9480 56880 113760

FUENTE: Elaboración propia

CUADRO Nº 16: DEMANDA MENSUAL DE LOS APERITIVOS

Cliente (edad)

Cantidad (aperitivos )

Precio. S/

unitario

promedio

ingreso

diaria

consumo mensual

ingreso mensual

Consumo anual

ingreso anual

diario

16-19 81 1 81 1620.00 1620.00 1944.00 1944.00

20-24 92 1 92 1840.00 1840.00 22080.00 22080.00

25-29 101 1 101 2020.00 2020.00 24240.00 24240.00

30-34 64 1 64 1280.00 1280.00 15360.00 15360.00

35-39 52 1 52 1040.00 1040.00 12480.00 12480.00

40-45 41 1 41 820.00 820.00 9840.00 9840.00

TOTAL

431   431.00

8620 8620.00 85944 85944.00

FUENTE: Elaboración propia

4.3.7. Tendencias y perspectivas de la demanda

“El mercado de jugos-snack en el país y la región se mantiene con una

tendencia creciente, sustentado en la mayor demanda de bebidas

naturales, nutricionales y de aperitivos caseros (hechos en casa). Por el

lado de la oferta, se aprecia un crecimiento rápido de empresas

dedicadas a este rubro que buscan cada vez mas diferenciarse

introduciendo productos cada vez más novedosos, captando un público

que busca el consumo de jugos de fruta y aperitivos en su estado más

natural y fresco.

De la misma manera, se busca habituar el consumo de los jugos ya como

parte del estilo de vida saludable del mercado, incentivando mediante

medios de comunicación masiva como radial, televisiva y escrita dando a

conocer casos reales que hayan generado resultados positivos por el

consumo de jugos (piel más fina, peso ideal, belleza física, solución de

problemas gastrointestinales, fuerza y vigor, situaciones de estrés)

En cuanto a los Aperitivos, la perspectiva que busca la Empresa, es que

siga incrementándose el consumo de los distintos bocadillos, debido al

incremento laboral de la mujer, la mayor demanda de tiempo en la

educación principalmente superior, incremento de la tasa migracional.

Según el cuadro anterior se observa que el mercado diariamente

demanda 259 vasos de jugo y mensualmente hay una demanda de 2920

unidades de jugo. Resultando el sector de las Juguerias un mercado muy

dinámico que día a día se incrementan los ingresos y niveles de ventas a

causa principalmente de la tendencia por el consumo de lo natural,

nutritivo y saludable.

Para los aperitivos, se tiene una demanda menor en comparación con el

producto anterior, sin embargo no debemos olvidar que su incremento se

da de manera constante y gradual, tal como se observa en el cuadro N°

16.

4.3.8. Factores que inciden en la adquisición del producto o servicio

Los factores que inciden en la adquisición de nuestro producto y servicio son:

Contenido nutricional del producto: Los jugos de fruta que

elabora la Juguería es nutritivo, porque son

preparados con frutas frescas y selectas que contienen un alto valor

de nutricional. Así mismo los aperitivos son realizados con insumos

frescos (como en la elaboración de la causa, papa huancaína en la

cual se utilizan las verduras frescas y selectas) naturales (en la

elaboración de las tortas que se elaboran de productos como

zanahoria, frutas, etc). Y cuando se habla de proteínas hay que

tomar en cuenta dos aspectos básicos: la cantidad y la calidad, que

S.R.L

se toma en cuenta en la elaboración de la quinua, soya y el ponche

de habas.

Variedad del producto: La Juguería- Snack cccbbcbcbbcbbc

ofrece una gran variedad de productos (jugos, desayunos,

sándwiches, tortas, postres, helados, bebidas frías y calientes,

platos fríos, etc.), permitiendo dar alternativas al consumidor para

combinar los diferentes alimentos y así satisfacer plenamente sus

necesidades ( sea de desayuno, refrigerios y lonches)

Propiedad del producto: La Juguería- Snack Q‘Delicia S.R.L”

ofrece productos a base de materias primas selectas y naturales los

cuales tienen un alto contenido de fibra, Vitaminas, calorías y

minerales. En el caso de los jugos está presente en las diferentes

frutas como la papaya (vitamina B1), piña (vitamina C), naranja

(vitamina C), plátano (Potasio), manzana (Vitamina C y B), uva

(vitamina A, B, C), mango (vitamina A y C), fresa (vitamina C),

durazno (vitamina A), y en el caso de los aperitivo y desayunos

como la quinua (que contiene una gran cantidad de lisina y proteína

de huevo) la soya (La soya está libre de colesterol y de ácido úrico

que causan malestares digestivos). Y por ello que las personas

buscan productos ricos en fibras, vitaminas, minerales y bajos en

carbohidratos, grasas, calorías y azúcares, aumentando cada vez

más el consumo de frutas y verduras.

Precio del producto. Los productos que la Juguería- Snack

“Q‘Delicia S.R.L” oferta está de acuerdo a precios del mercado y la

competencia, es decir al alcance del bolsillo de la población,

pensando en su comodidad y bienestar.

Salud. Se ofertan jugos con alto valor nutricional, ricos en fibras,

minerales y dietéticos que ayudan a mantener el equilibrio físico y

mental de nuestro consumidor. Además los aperitivos están hechos

S.R.L

S.R.L

S.R.L

a base de insumos naturales que permiten mantener la salud del

cliente.

4.3.9. Posición competitiva de la empresa

“La Juguería- Snack “Q‘Delicia S.R.L”. mantiene una buena posición

competitiva por que cuenta con un equipo empresarial con experiencia

para la preparación de las diferentes variedades de jugos y aperitivos con

sus respectivos precios accesibles que oferta la empresa, además de

ofrecer productos elaborados de manera natural (hechos en casa ) y

disfrutar de los alimentosa en un local amplio, cómodo y sobre todo

higiénico.

4.3.10. Oportunidades del mercado (demanda insatisfecha)

La oportunidad de mercado para “La Juguería- Snack “Q‘Delicia S.R.L.”

es favorable ya que existe un mercado insatisfecho pues la venta de los

diverso aperitivos que ofrecen los negocios informales, ubicados en la

avenida Inca Garcilazo de la Vega, no cuentan con los requisitos y/o

medidas higiénicas adecuadas lo cual provoca incomodidad en el público-

consumidor. Así mismo el estilo y tendencia por consumir productos

saludables y naturales es un indicador muy importante, del cual se debe

sacar provecho para ingresar y posicionarnos en este nicho, sabiendo que

existe un público que trabaja, estudia y está preocupado por su salud, por

comer sano y en un lugar amplio cómodo y agradable.

4.4. ANÁLISIS DE LA OFERTA

4.4.1. Identificación de la Competencia

En el siguiente cuadro se muestra la competencia identificada en el

mercado local, que se dedican a la producción de jugos y aperitivos.

CUADRO Nº 17:

COMPETENCIA EN LA ACTIVIDAD DE JUGOS Y APERITIVOS

S.R.L

S.R.L

COMPETENCIAS CLIENTES CANTIDAD DE PRODUCCIÓN (diario)

Jugos aperit.

MAQUINARIAS PRECIO DEL MERCADO

jugos aperit.

Mercado de Abastos del Distrito de Tamburco

Población en general del distrito

12 256 2.00 1.00

Restaurant el “Rinconcito piurano”

Personal docentes y administrativo de la UNAMBA

7 30 Refrigeradora Licuadora y 4.00 3.00

Cafetería pastelería juguería “El Sol”

Población en general 8 24 Licuadoras, refrigeradora, microondas

1.50 1.00

“ Café - Restaurant Caprichitos”

Población en general 20 26 Refrigeradora, Horno microondas Licuadoras

1.00 1.00

“Rinconcito Vale” Población en general 24 Parrillera, cocina 1.00

Productores Ambulantes Población estudiantil 349 Cocina 0.50

“Restaurant Shanery” Población en general 130 Carrito Sandwichero, refrigeradora

2.00

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa S.R.L

4.4.2. Estimación del volumen de la oferta actual

CUADRO Nº 18

ESTIMACIÓN DE LA OFERTA ANUAL DE JUGOS

COMPETENCIAS CANTIDAD

DIARIA

CANTIDAD

CANTIDAD

ANUAL

PRECIO

INGRESO

MENSUAL INGRESO

ANUALMENSUAL

Mercado de Abastos del Distrito de Tamburco 12

240 2880 2.00 s/

480s/.5760s/.

Restaurant el “Rinconcito piurano” 7

140 1680 4.00 s/

80 s/.960 s/.

Cafetería pastelería juguería “El Sol” 8

160 1920 1.50 s/.

30 s/.360 s/.

“ Café - Restaurant Caprichitos” 20

400 4800 1.00 s/.

20 s/.240 s/.

“Rinconcito Vale”

Productores Ambulantes

“Restaurant Shanery”

TOTAL 37 940 11280 8.50

s/.610 s/.

7320 s/.

Elaboración propia

FUENTE: Investigación de Mercados de la empresa S.R.L

CUADRO Nº 19

ESTIMACIÓN DE LA OFERTA ANUAL DE APERITIVOS

COMPETENCIAS CANTIDAD

DIARIA

CANTIDAD

CANTIDAD

ANUAL

PRECIO

INGRESO

MENSUAL INGRESO

ANUALMENSUAL

Mercado de Abastos del Distrito de Tamburco 80

1600 19200 1.00 160019200.00

Restaurant el “Rinconcito piurano”

30 600 7200 3.00 1800.00

21600.00

Cafetería pastelería juguería “El Sol” 24

480 5760 1.00 480.005760.00

“ Café - Restaurant Caprichitos” 26

520 6240 1.00 520.006240.00

“Rinconcito Vale” 24 480 5760 1.00 480.00 5760.00

Productores Ambulantes 121 2420 29040 0.50 1210.00 14520.00

“Restaurant Shanery” 45 900 10800 2.00 1800.00 5200.00

TOTAL 8397000 84000.0

09.50 200.00

2400.00 s/.

Elaboración propia

FUENTE: Investigación de Mercados de la empresa S.R.L

CUADRO Nº 20

DETERMINACIÓN DE MERCADO OBJETIVO DE LOS JUGOS

DEMANDA MENSUAL

OFERTA MENSUAL

MERCADO OBJETIVO

4740 940 3800

DEMANDA ANUAL OFERTA ANUAL

56880 12720 44160

FUENTE: Elaboración propia

Se da la existencia de un mercado objetivo de jugos al cual falta

satisfacer y/o abastecer de 3800 demandantes mensualmente y de

44160 anual.

CUADRO Nº 21

DETERMINACIÓN DE MERCADO OBJETIVO DE LOS APERITIVOS

DEMANDA MENSUAL

OFERTA MENSUAL

MERCADO OBJETIVO

8620 7000.00 1620

DEMANDA ANUAL OFERTA ANUAL

85944 84000.00 1944

FUENTE: Elaboración propia

Se da la existencia de un mercado objetivo de aperitivos al cual falta

satisfacer y/o abastecer plenamente de 1620 demandantes mensuales y

de 1944 anualmente.

4.4.3. Número de empresas que ofrecen el mismo producto o

servicio

En el distrito de Tamburco existen empresas que ofrecen productos

sustitutos ya que se observa que no existe un solo negocio dedicado

exclusivamente a este rubro, en su mayoría lo conforman negocios

creados de manera empírica ya observados en el cuadro anterior

ubicados en la avenida Inca Garcilazo de la Vega (Frente a la

UNAMBA): Restaurants, cafeterías, Pastelerías, Juguería, vendedoras

ambulantes.

Así mismo, se tienen datos de negocios ubicadas en menor cantidad en

el mercado de abastos del distrito, y de algunos locales que operan

alrededor de la Plaza de Armas del mismo distrito.

Si nos enfocamos en la ciudad de Abancay, pues la mayoría de los

negocios que existen forman parte de la competencia indirecta como son

las heladerías, pastelerías, cafeterías, entre otros, considerándose como

único dedicado a este sector a la Juguería Snack COFEE MEX.

4.4.4. Grado de diferenciación de producto o servicio

La diferenciación del producto del servicio se dará en la presentación de

variedad de productos (variedad de jugos, ensaladas de frutas, postres,

bebidas calientes, variedad de hamburguesas, etc.); por otro lado los

jugos se presentan en envases de material tecknoport y lo más

importante con un precio al alcance de toda la población.

4.5. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Para realizar el estudio de mercados primeramente se definió el publico

objetivo por edad y estilo de vida (en este caso de gente que busca

alimentos sanos en su dieta), seguidamente se preparo una guía de

preguntas orientado a jugos - aperitivos y los aspectos que son

considerados por el público al ingresas a consumir a un local y que

servicio adicional les gustaría recibir en una juguería- snack.

4.5.1. Información obtenida por encuestas

GRÁFICO Nº1

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa

INTERPRETACIÓN

Según los datos del gráfico Nº 1 acerca de la edad de los encuestados

(público objetivo) se tiene que: El 27% comprende una edad de 24 a

27 años, el 25% de ellos posee una edad de 28 a mas, un 24% se

S.R.L

encuentran entre los 16 a 19 años de edad de igual forma un 24% se

encuentra entre los 20-23 años.

Del resultado obtenido sobre la edad de los encuestados se tiene que la

población más representativa posee una edad de 24 a 27 años de edad,

por lo que los productos que se ofertaran estarán enfocados a dicha

edad teniendo en cuenta que dentro de esta edad las personas se

preocupan más por su aspecto físico, salud y belleza. Además nos

permitirá elegir el estilo decorativo para el local.

GRÁFICO Nº2

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa

INTERPRETACIÓN

Según los datos del gráfico Nº 2 acerca de la ocupación de los

encuestados (público objetivo) se tiene que: El 52 % son estudiantes

(universitarios y pre universitario y colegiales), el 42 % representa a la

alternativa de otros lo cual incluye especialmente al publico tamburquino

(enfermeros, doctores, abogados, comerciantes, contadores, secretarias

y entre otros), un 4% lo representan los docentes tanto de la universidad

como de colegios y un 2% está conformado por el personal

administrativo del la universidad.

S.R.L

Del resultado obtenido se tiene que el mayor segmento lo conforman los

estudiantes (52 %) que en su mayoría son de la universidad, lo cual nos

indica que son personas con un estilo de vida más dinámica con poca

disponibilidad de tiempo para alimentarse adecuadamente.

GRÁFICO Nº3

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa

INTERPRETACIÓN

Según los datos del gráfico Nº 3 acerca del ingreso económico del

encuestado (público objetivo) se tiene que: El 52 % poseen ingresos

menores a S/.100, el 42 % de 501 a más, el 4% poseen ingresos entre

los 101- 300 S/. y el 2% de 301- 500 S/.

Del resultado obtenido se tiene que el mayor segmento poseen ingresos

menores de 100 S/. mensuales (52 %) por lo que nuestros productos

deberán ofertarse a precios bajos. Sin embargo se establecerán políticas

de calidad permitiendo la satisfacción del cliente.

S.R.L

GRÁFICO Nº4

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa

INTERPRETACIÓN

Según los datos del gráfico Nº 4 acerca del sexo de los encuestados

(público objetivo) se tiene que: El 52 % está conformado por el sexo

masculino mientras que el 48% por el sexo femenino.

Del resultado obtenido se tiene que el mayor segmento lo conforman lo

varones, pero la diferencia existente entre ambos sexos no es

significativo lo cual la atención que se brindara estará orientado para

ambos sexos.

S.R.L

GRÁFICO Nº5

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa

INTERPRETACIÓN

Según los datos del gráfico Nº 5 se tiene que: El 39 % del público

consume jugos una vez al día, el 35% de manera inter diaria, el 13%

semanalmente, el 10% a veces y un 3% de manera mensual.

Del resultado obtenido se tiene que existe una alta preferencia por el

consumo diario e inter diario de jugos siendo este un indicador clave

para el inicio del negocio.

S.R.L

GRÁFICO Nº6

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa

INTERPRETACIÓN

Según los datos del gráfico Nº 6 se tiene que: El 29 % del público

prefiere más el jugo de papaya, el 24% surtido, el 22 % de piña, el 17%

de naranja y un 8% otros jugos. El resultado nos da a conocer que nos

enfocaremos mas a la producción de jugo de papaya logrando la

especialización de este; además se buscará el equipo adecuado para la

preparación de dicho jugo así como de los demás (surtido y piña).

S.R.L

GRÁFICO Nº7

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa

INTERPRETACIÓN

Según los datos del gráfico Nº 7 se tiene que: El 33% del público

consumen jugos a un precio de 2.00 s/., el 29 % a un precio de 1.50 s/.,

el 21 % a 1.00 s/., el 14% a 2.50 s/., y el 3% de otro precios

correspondiente según al tipo de jugo que se consume que en relación al

anterior grafico nª6 sería el jugo de papaya ya que resulto ser el de

mayor consumo.

Ello nos indica que los productos (jugos) se ofertaran a un precio

promedio de 2.00S/. Siendo accesible a todo el público objetivo.

S.R.L

GRÁFICO Nº8

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa

INTERPRETACIÓN

Según los datos del gráfico Nº 8 la razón de consumo de jugos por parte

del publico objetivo resulta ser en cifras de 54% por el valor nutricional

que las frutas poseen, un 19% expresa que su consumo se debe por ser

natural, el 14% consume por belleza física y el 11% por el gusto a las

frutas.

Ello nos indica que los productos (jugos) serán promocionados

haciéndose énfasis en el valor nutricional que estos otorgan.

S.R.L

GRÁFICO Nº9

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa

INTERPRETACIÓN

Según los datos del gráfico Nº 9 el lugar en donde se consume mayor

los jugos resulta ser los mercados con un 49% seguidamente las

Juguerias con un porcentaje de 28 %, y un 15% afirma su consumo en

los snack, un 7% en restaurantes, mientras que un 1 % en otro lugares

y/o establecimientos.

Ello nos indica que los productos (jugos) para su elaboración se tendrá

como base a los mercados, se analizara el sabor de dichos productos, la

atención y demás características; así mismo se tomara en cuenta a las

diversas Jugueria- snack.

S.R.L

GRÁFICO Nº10

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa

INTERPRETACIÓN

Según los datos del gráfico Nº 10 al momento de tomar los jugos el

público acompaña su consumo con sándwiches (pollo, jamón, etc) en un

31%, y un 29% afirma que consume los jugos conjuntamente con

empanadas (carne, queso, hotdog), un 26% con tortas (vainilla, helada,

naranja), un 8 % con un plato frio (causa, papa a la huancaína) y un 6%

con otro bocadillos como pie de manzana.

Ello nos indica que los productos (jugos) pueden ser presentados

conjuntamente con demás aperitivos como lo sándwiches, empanadas y

tortas.

S.R.L

GRÁFICO Nº11

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa

INTERPRETACIÓN

Según los datos del gráfico Nº 11el publico toma mayormente en su hora

de desayuno quinua con un total de 25%, seguidamente un total de 21%

prefiere en su desayuno el ponche de habas, mientras que un 20%

apetece otros desayunos (café, infusión, comidas, mates), un 18% leche

de soya y un 16% prefiere la avena.

Ello nos indica que el equipo empresarial deberá ser capacitado en la

preparación de quinua y ponche de habas hasta lograr la especialización

en dichos productos.

S.R.L

GRÁFICO Nº12

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa

INTERPRETACIÓN

Según los datos del gráfico Nº 12 el bocadillo de mayor preferencia por

el publico con un 38% resulta ser la causa rellena seguidamente con un

26% la papa rellena, con un 16 % la yuca rebosada y con un 14% la

papa a la huancaína y con un 6% se prefiere otros bocadillos.

Ello nos indica que nos enfocaremos en la producción de causa rellena y

papa rellena.

S.R.L

GRÁFICO Nº13

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa

INTERPRETACIÓN

Según los datos del gráfico Nº 13 (en relación al grafico nº 9) la razón

por la que la mayoría consume en los mercados, Juguerias y snack

resulta ser por la atención y calidad de sus productos con un 34%

mientras que los demás consideran el precio como un factor importante

expresándose e un 25% y un 19% considera su consumo por la

disponibilidad de tiempo, un 13% la cantidad que le ofrecen y un 9%

establece otros aspectos como la cercanía.

S.R.L

Ello nos indica que la empresa se tendrá que enfocar en brindar una

buena atención y calidad al público objetivo.

GRÁFICO Nº14

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa

INTERPRETACIÓN

Según los datos del gráfico Nº 14 el publico califica básicamente la

higiene en la producción en un 35% y en un 24% la calidad de los

productos, un 18% la variedad de productos que se ofrecen y el

ambiente, mientras que un 5% la atención.

Ello nos indica que se tendrá especial énfasis en la higiene en la

producción.

S.R.L

GRÁFICO Nº15

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa

INTERPRETACIÓN

Según los datos del gráfico Nº 15 el público solicita como un servicio

adicional en una juqueria- snack los pedidos de música en un 48%.

Karaoke en un 34%, playboll en un 9%, los juegos de póker en un 8% y

otros 1% (videos).

Ello nos indica que la empresa puede ofrecer servicios adicionales como

los pedidos de música, lo cual permitirá mayores ingresos y satisfacción

adecuada de los clientes.

S.R.L

4.6. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO (DEMANDA Y

OFERTA)

Analizando las distintas respuestas podemos observar que el 39%

y 35% del público objetivo consumen jugos de manera diaria e

interdiaria respectivamente, por lo cual se concluye que en el sector

de Tamburco existe un mercado potencial, por lo que la apertura de

una juguería-snack es una buena idea de negocio.

Según los resultados de la investigación de mercados el 54% de la

población objetiva consume jugos por el valor nutricional, dándonos

a conocer que nuestro negocio se enfocara a la producción de

productos naturales con alto valor nutricional.

Los resultados nos indican que el 31% de la población objetiva

acompañan el consumo de sus jugos con sándwiches y el aperitivo

que más les gusta es la causa rellena con un porcentaje del

38%.esto nos da a conocer que nos enfocaremos en la producción

de la causa rellena como un principal aperitivo.

La población califica que al consumir en un local sea pastelería,

cafetería, heladería, juguería debe prevalecer la higiene con un

35% y con un 24% la calidad de los productos; por lo que al

momento de la producción de los diferentes jugos y aperitivos se

tendrá un control estricto en cada proceso (control de calidad).

PLAN DE MARKETING

CAPÍTULO V

5.1. OBJETIVOS DE MARKETING

CUADRO Nº 22

OBJETIVOS DE MARKETING

Tiempos Objetivos de Marketing

Objetivos a

Largo Plazo (5

años)

Incrementar el nivel de ventas en una proporción de

10% para el 2015.

Diversificar el servicio que ofrecemos.

Incrementar nuestra cartera de clientes.

Contribuir con el desarrollo de la región de Apurímac.

Lograr la especialización de la fuerza de ventas

Objetivos a

Mediano Plazo (2

años)

Fortalecer el posicionamiento de la empresa, en el

mercado local.

Adquirir nuevos envases para la presentación de los

productos.

Fidelizar a la clientela

Incrementar el nivel de ventas en un 5% para el año

2012.

Participar en las ferias más importantes de la provincia

de Abancay, ya sea como medio de publicidad o para

ofrecer el producto.

Incrementar la mano de obra entorno a la demanda

existente.

Obtener alianzas estratégicas con las diferentes

instituciones públicas y privadas

Objetivos a Corto

Plazo (1 año)

Incrementar el nivel de ventas en un 2% al 2011

Establecer contratos con la UNAMBA y la municipalidad

distrital de Tamburco, para proveerles de nuestros

productos en los diferentes eventos a realizarse.

Promocionar la empresa.

Lograr una cultura de servicio personalizado en el

sector.

Adquirir una refrigeradora y horno microondas para

ofrecer productos y servicios de calidad.

Mejorar la calidad del producto, para satisfacer y

superara las necesidades, deseos y expectativas de los

consumidores; lo que nos permitirá penetrar el mercado

y lograr la aceptabilidad de los mismos.

Elaboración Propia

Fuente: Plan de Marketing de la empresa

5.2. MARKETING MIX

5.2.1. Producto

Ofrecemos un servicio de calidad y productos elaborados a base de

materias primas naturales y/o selectas con un alto valor nutricional.

En la línea de los jugos, se ofrece una variedad que contribuirá a la

salud física y mental así como a la dieta diaria de las personas, por lo

que su consumo es apto para el público de todas las edades.

Para la elaboración de los jugos en general se requiere: agua tratada,

azúcar o miel, esencia de vainilla y la fruta de acuerdo al pedido del

cliente; además se incluye otros ingredientes de acuerdo al tipo de jugo

solicitado, que son: leche, huevo, cerveza negra, algarrobina, canela,

miel, beterraga y zanahoria; en cuanto a su presentación se aplica dos

estilos:

Una que incluye un vaso copa y un sorbete

S.R.L

La otra incluye una jarra, y la cantidad necesaria de

vasos17.

Entre la variedad de jugos que ofrece la empresa se mencionan:

Papaya

Piña

Naranja

Surtido

Papaya con leche

Plátano con leche

Fresa con leche

Lúcuma con leche

Mango con leche

Especial

En la línea de aperitivos, el contenido de los valores nutricionales

son muy variadas y ellos dependen del tipo de aperitivo al que

corresponden, así:

Sándwiches (queso, palta, mermelada, mantequilla, jamón,

huevo, espinaca, salchicha, pollo).

Tortas (helada, vainilla, chocolate, naranja)

Pasteles (pie de manzana, pie de limón, empanadas de queso,

carne y salchichas).

Bebidas calientes (café, leche, café con leche, leche con café,

chocolate, té, infusiones).

Platos fríos (causa, papa a la huancaína, yuca rebosada, papa

con huevo).

Ensaladas de frutas, yogurt natural.

Bebidas frías (gaseosas, agua mineral, refrescos de frutas

naturales como tarambola, cocona, maracuyá, cebada, chicha

morada).

Helados, con presentaciones en barquillos o en vasos copas

con decoración que incluye algarrobina y caramelos.

17 Estos vasos son los llamados “minicopas”, que son de menor tamaño que las copas tradicionales

5.2.2. Precio:

Para establecer el precio de los productos se tiene en cuenta factores

principales, las cuales se detallan a continuación:

Los costos de producción para cada tipo de productos, que serán

descritos en el capitulo siguiente: Plan de Operaciones.

El precio de mercado: la empresa toma en cuenta el precio con que

empresas dedicadas a este sector ofrecen el mismo y/o similar tipo de

producto al nuestro.

Capacidad de Compra del cliente potencial: Para el caso de los

estudiantes, su poder adquisitivo es débil, debido a que el nivel de

ingresos que estos perciben son bajos; además algunos son aún

dependientes de sus padres y/o apoderados. Lo contrario ocurre con los

docentes y personal administrativo, ya que son personas independientes

que manejan libremente sus ingresos.

Ley de la demanda: Que indica la variación del precio de los productos

que ofrece la empresa, si incrementa el número de demanda tanto para

el consumo de los jugos y/ o aperitivos, entonces también se

incrementarán sus precios.

Ley de la oferta: si se implementa el local con tecnología sofisticada,

entonces la producción será mediante las economías y producción de

escala, por ende el precio de los jugos y/o aperitivos serán menores.

5.2.3. Plaza

El distrito de Tamburco es un lugar donde se encuentra una población

estudiantil importante 2785 con necesidades insatisfechas, entre ellas

está el de contar con un local amplio y cómodo, con productos ricos,

saludables y naturales; visto estas características podemos afirmar que

la ubicación de la juguería - snack (ubicada en la Av. Inca Garcilaso S/n.)

constituye un nicho potencial, convirtiéndose así en un negocio rentable.

S.R.L

Además de ello aplica un canal de distribución de

marketing directo (empresa-consumidor), es decir, no incluye

intermediarios, de toda la variedad de productos que ofrecemos, algunos

son elaborados al instante como el caso de los jugos donde el cliente

ingresa al local y consume; lo cual impide la reventa de los mismos.

5.2.4. Promoción

Pretende difundir la variedad del producto al

público en general, e informar sobre las bondades y beneficios de

consumir los productos elaborados a base de materias primas naturales

y selectas; incentivando así a la compra, a través del uso adecuado y

eficiente de las diferentes herramientas de promoción, las cuales son:

5.2.4.1.1. Promoción de ventas:

La estrategia que utilizaremos se enfocan al corto plazo, las cuales están

dirigidas al consumidor, al canal de distribución y a la fuerza de venta;

poniendo mucho énfasis en la promoción de consumo, esto con el

objetivo de estimular la adquisición de nuestro producto, para lo cual

utilizaremos los siguientes instrumentos:

Dirigida al consumidor:

Descuentos: Con esta estrategia buscamos ofertar la mayor

cantidad posible de los jugos y/o aperitivos, conviene a la

empresa que el consumidor adquiera el jugo por ejemplo en

presentaciones de jarra en lugar de vaso copa; y la promoción

de descuento indica: por la compra de dos jarras de jugos de

cualquier tipo, te descontamos un 10% del precio de su venta

final.

Regalos: La finalidad consiste en incentivar el consumo de

los jugos y aperitivos e incrementar la frecuencia al

establecimiento. Se aplicará en fechas especiales como el día

de la madre, padre (canastas con productos de primera

S.R.L

necesidad) y demás días festivos como fiestas patrias, navidad

(entrega de libros, USB).

Paquetes de precios: Consiste en incentivar la compra de

aquellos productos que poseen poca demanda o movimiento.

Se aplicara dos tipos de combos:

Combo 1: sándwich de pollo (1.00 S/.) más un vaso de

refresco (0.50 S/.) = 1.20 S/.

Combo 2: Causa (1.00 S/.) más un vaso de jugo de

papaya (1.00 S/.) = 1.80 S/

Combo 3: Empanada (1.50 S/.) más un vaso de quinua

(0.50 S/.) = 1.70 S/.

5.2.4.1.2. Publicidad:

La empresa hará uso de dicha herramienta

para informar y persuadir al mercado objetivo, utilizando como

elementos de publicidad las gigantografías, publicidad radial, volantes y

afiches, que por su diseño creativo nos ayudará a desarrollar una

imagen y un grado de aceptabilidad dentro de nuestro mercado objetivo.

Gigantografias: El cual estará ubicado en los diversos

puntos estratégicos, a vista de nuestro cliente objetivo

como en la entrada principal del local y en el muro externo

con vista a la UNAMBA, las cuales ayudará a que el

usuario localice con mayor facilidad el servicio.

Volantes: Los volantes serán repartidos dentro del área

geográfica del mercado objetivo (universidad) para lo que

se imprimirán medio millar de volantes, dichos volantes

llevaran el nombre del local, la variedad de productos,

nuevas promociones, mensaje cortos induciendo a

consumir productos naturales y saludables, así como la

ubicación del local; esto permitirá informar sobre la

existencia de la juguería - snack y los productos que

ofrecemos. la circulación de los volantes en la ciudad

universitaria será de manera mensual, con la finalidad de

S.R.L

reforzar nuestra marca en la mente del consumidor y dar a

conocer las nuevas promociones.

5.2.5. Estrategias orientadas en el Marketing Mix

CUADRO Nº 23

ESTRATEGIAS EN EL MARKETING MIX

Tipo de

Estrategia

Marketing

Mix

Estrategia

Estrategias

Orientadas

al Marketing

Mix

Producto incluir nuevos

atributos al

producto

Los productos a ofrecer, entre

ellos los jugos contaran con un

envase de tecknoport, que

facilitara su traslado, ofreciendo

al cliente comodidad además de

ofrecer una mejor presentación

del producto. Para el caso de

los aperitivos se contara con

platillos de tecknoport.

Ampliar nuestra

línea de producto

Se ofrecerá a nuestros clientes

actuales y potenciales, una

nueva variedad de productos

como torta de zanahoria, torta

de higo, limonada Frossen,

Milkshake, entre otras.

incluir nuevos

servicios al

cliente

Se incluirá el servicio de

delivery y pos venta a

instituciones y domicilios (house

service).

Así mismo se incluirá nuevas

facilidades de pago y una mayor

asesoría en la compra

(informarnos sobre los

malestares que padecen

nuestro cliente y darles a

conocer las bondades de las

distintas frutas para que de esta

manera el cliente pueda elegir el

más adecuado entre las

distintas alternativa de jugos y

aperitivos).

Servicio on line (mediante la

página virtual de la empresa)

Precio De penetración Lanzar al mercado los diversos

productos con precios bajos,

para que, de ese modo,

podamos lograr una rápida

penetración, una rápida acogida

y podamos hacernos

rápidamente conocidos.

Lanzar al mercado un nuevo

producto con un precio alto,

para que, de ese modo,

podamos aprovechar las

compras hechas como producto

de la novedad.

De guerra de

precios18

Reducir el precio de un

producto, porque, de ese modo,

podamos atraer una mayor

clientela.

Reducir los precios por debajo

de los de la competencia, para

18 Atentos ante los posibles cambios de precios de la competencia y la aparición de nuevos

competidores.

que, podamos bloquearla y

ganarle mercado.

Promoción De persuasión Crearemos nuevas ofertas tales

como el 2 x1, o la de poder

adquirir un segundo producto a

mitad de precio, por la compra

del primero.

Otorgar a nuestros clientes

leales una tarjeta de descuento

con el 10% de rebaja en

cualquiera de nuestros

productos.

Ofrecer descuentos por

cantidad, o fechas especiales.

Posicionamiento Poner anuncios en revistas

(negocios al día), diarios (el

chaski,) Internet .

Crear puestos de degustación.

Realizar auspicios en diferentes

eventos culturales, sociales,

académicos y deportivos.

Crea afiches, carteles, volantes,

paneles, folletos o calendarios

publicitarios

Plaza Innovación Mejoraremos en cada momento

el lugar donde se ofrece el

producto (decoración del local

en días especiales como el dia

de la amistad, madre, padre del

maestro, de la patria, navidad).

Nuestros productos estarán a

un precio bajo, de alta calidad y

con una presentación atractiva.

Ofrecer nuestros productos vía

Internet, llamadas telefónicas,

envío de correos, visitas a

domicilio.

Elaboración Propia

Fuente: Plan de marketing de la empresa

5.3. ESTRATEGIAS DE MARKETING

5.3.1. Segmentación

El mercado al que se hace referencia y al cual enfocaremos nuestros

productos, es la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac y

ciudadanos del distrito de Tamburco se define de la siguiente manera:

Los universitario, docentes, personal administrativo y público

tamburquino en general comprendidas entre las edades de 24 a mas,

con ingresos menores a 100 nuevos soles (puesto que la mayoría son

estudiantes), así mismo comprende a aquellos que poseen ingresos

mayores a 501 nuevos soles (en un 42%segun la investigación de

mercados), los cuales poseen diversos estilos de vida.

5.3.2. Posicionamiento

Para posicionarnos en el mercado, hemos visto por conveniente aplicar

las siguientes opciones y estrategias:

El producto y servicio tendrá por marca LLLLLLLLLLLLLLLLLL

que le distinguirá de su competencia, y además le será factible

recordar al consumidor, por su denominación y su fácil

pronunciación. Además que al ser más fácil recordarlo se

puede llegar a pensar en lo saludable del producto y en lo

incomparable.

S.R.L

S.R.L

Ventaja buscada: Nuestros productos se harán conocidos por

el beneficio que puede producir en los consumidores. Ejemplo:

no ofrecemos solo alimentos o jugos sino ofrecemos salud y

bienestar físico y mental.

Atributo.- Ofrecemos productos cuyas características

especiales son: con alto valor nutricional, sabor incomparable,

buena presentación, atención cálida y amable, productos

elaborados con materias primas naturales y selectas

Por tipo de usuario19.- Nuestro público objetivo está

conformado en su mayoría por jóvenes universitarios que

requieren de “suplementos nutricionales para un bienestar

físico y mental”, por lo que, cada vez que requieran de ellos

saben que nuestro producto se encarga de eso y por lo tanto

lo van a buscar.

Por momento de uso20.- Nuestros productos también están

orientados para ocasiones especiales como son los eventos,

capacitaciones, días festivos, talleres, charlas entre otros; por

lo que nos posicionarnos como una juguería – Snack, que

ofrece todo tipo de jugos y aperitivos.

Para garantizar nuestro posicionamiento, desarrollaremos

acciones publicitarias mediante las ventas personales,

publicidad a través de los diferentes medios de comunicación

como radio, televisión, revistas y periódicos.

19 Cuando tú ofreces tu producto a determinados usuarios.20 Cuando tu producto esta destinado a situaciones especiales.

5.3.3. Crecimiento

Nuestras estrategias que apoyaran nuestro crecimiento constante dentro

del mercado son los que a continuación se resaltan:

Desarrollo de productos; se diversificara la gama de productos

(pasteles decorados, implementación de tortas de casa y naturales-

torta de higo, torta de zanahoria, yogurt, plátano, naranja y demás

frutas) a fin de proporcionar nuevas alternativas de consumo, con

materias primas orgánicas y naturales nativas de la región.

Desarrollo de Mercados; abarcaremos nuevos nichos a nivel local

en la parte céntrica y alrededor de la ciudad de Abancay como son:

Díaz Bárcenas, Américas, el olivo. Después de un posicionamiento y

crecimiento local se abarcara nuevos mercados (Andahuaylas,

Cotabambas, Grau) con los productos que actualmente ofrecemos.

La ventaja de esta manera de crecer es que se conocen las

bondades de nuestros productos, se tiene la experiencia en la venta

del mismo, y se cuenta con una base de clientes satisfechos que nos

pueden recomendar. Por lo que se pondrá énfasis en la capacitación

constante del equipo empresarial.

5.3.4. Postura Competitiva

Si bien el producto que ofrecemos es netamente estándar, optaremos

por ofrecer un producto de calidad, con buena presentación, brindado

una buena atención, en la distribución de nuestros productos. Haciendo

una entrega oportuna de los pedidos, para diferenciarnos y ser

recordados en todo momento por nuestros clientes. Nos diferenciamos

de la competencia por contar con una variedad de productos, precios

asequibles y atención personaliza.

5.3.5. Orientación al cliente

Optaremos por ofrecer un producto de calidad, con buena presentación y

entrega oportuna/rápida de los pedidos, para diferenciarnos y ser

recordados en todo momento por nuestros clientes.

Principalmente estamos direccionados a satisfacer y priorizar las

necesidades de nuestros clientes, proyectando una actitud positiva

para detectar sus necesidades y deseos, de esa forma

proporcionarles productos que sean de su agrado.

Nuestros productos incluirán un número de teléfono en su envase

(tecnoport) de jugo y aperitivos (bolsa biodegradable) para que el

cliente llame si necesita algo, llevando la relación con el consumidor

de un nivel mínimo a un nivel reactivo.

Se implantaran SISTEMAS DE SUGERENCIAS (buzón de

sugerencias, formularios), que permitan que nuestros clientes

reportar sus gustos o disgustos del producto u servicio; además se

ejecutaran constantemente cuestionarios para poder conocer los

diversos aspectos del desempeño de la empresa.

La empresa realizara seguimiento de clientes perdidos; es decir

comunicarnos con nuestros clientes que han dejado de consumir

para enterarnos de lo que ocurre, en caso que este número aumente.

Se dará un trato personalizado al cliente, de tal forma que se sienta

cómodo y satisfecho con nuestro producto y con nuestra atención.

Las personas que conformamos la empresa en todos

los niveles, nos esforzaremos diariamente por anticiparnos a las

necesidades de nuestros clientes y prestar el mejor servicio, ¡ para ello

trabajamos !!!.

S.R.L

PLAN DE OPERACIONES

CAPÍTULO VI

6.1. OBJETIVOS DE GESTIÓN DE OPERACIONES

CUADRO Nº 24

OBJETIVOS DE GESTIÓN DE OPERACIONES

Tiempos Objetivos de gestión de operaciones

Objetivos a

Largo Plazo (5

años)

Aperturar nuevas sucursales en diferentes puntos

estratégicos de la ciudad de Abancay.

Maximizar las utilidades y minimizar los costos de

producción tanto de los jugos y aperitivos.

Desarrollar economías de escala.

Objetivos a

Mediano Plazo

(2 años)

Lograr diversificar los productos que se ofrecen.

Lograr la efectividad en cada proceso productivo.

Lograr personal especializado técnicamente en las

funciones productivas que desempeña.

Optimizar la fabricación con mejores tiempos de

respuesta, menor coste unitario y calidad más alta

Objetivos a

Corto Plazo (1

año)

Mejorar la calidad de nuestros productos.

Elevar la productividad.

Estandarizar la calidad del producto.

Obtener alta capacidad de producción.

Reducir costos en cuanto a la adquisición de materiales

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa S.R.L

6.2. ESTRATEGIA DE OPERACIONES

CUADRO Nº 25

ESTRATEGIA DE OPERACIONES

Costos Realizar cotizaciones de compra.

Realizar compras directas de los proveedores de materia primas.

Utilizar correctamente los recursos para reducir las mermas en la

producción.

Reclutar mano de obra calificada para mejorar la producción.

Calidad Implementar los equipos y materiales necesarios para una adecuada

preparación de los jugos y aperitivos.

Manejar el sistema de calidad total en la producción y comercialización.

Difundir los procedimientos para hacer que opere el control de calidad.

Planificar o prevenir situaciones inesperadas en las operaciones.

Flexibilidad Hacer uso de una tecnología sofisticada y mediante mejores sistemas

de control y gestión.

Realizar capacitación permanente al personal en la preparación de jugos

y aperitivos.

Fidelizar clientes que permitan el incremento de ingresos y el

posicionamiento en el mercado (branding).

Emplear habilidades técnicas, en los procesos de producción y

comercialización.

Tiempo de

Entrega

Utilizar sistemas adecuados de producción, que permitan una eficiente

administración de los recursos.

Dar respuesta inmediata a las solicitudes de los clientes.

Oportunidad en la programación de pedidos.

Brindar una atención personalizada al infante, que consiste en el

cuidado, atención y estimulación.

Innovar y desarrollar conocimientos de las actividades y/o servicios que

realiza la Juguería-snak a nuestros empleados.

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa

6.3. DISEÑO DE PRODUCTOS Y/O SERVICIOS

6.3.1. Diseño del producto

Jugos: Los jugos que ofrecemos, tienen un elevado contenido de agua,

vitaminas, minerales y fibra.21 Los minerales más abundantes son:

calcio, fósforo, magnesio, hierro y cobre, se encuentran formando parte

de las sales y ácidos orgánicos característicos de las frutas.22 El jugo

que ofrecemos es a base de pura fruta natural.

Los desayunos como la soya poseen alto contenido de proteínas y no

contiene sustancias que podrían afectar al organismo así mismo está

libre de colesterol y de ácido úrico que causan malestares digestivos".

Además posee un 40 por ciento de proteínas y vitaminas B como la

tiamina y riboflavina Se requerirá de equipos como una cocina, ollas,

licuadora en el caso de la leche de soya y de herramientas como

tazones, cucharones y coladora en la preparación de la leche de soya.

Tortas que son un complemento en la presentación de los desayunos

están elaboradas a base de insumos naturales (verduras) que poseen

alto contenido de grasas, carbohidratos, azúcar que otorgan alto nivel de

energía al cuerpo humano.

Platos fríos: como la causa rellena posee alto nivel de almidón (papa),

vitamina A (pollo- carne blanca), además se incluye las verduras como la

21 http://www.concytec.gob.pe/redperiodistaspe.

22http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:zLun5olUsigJ:www.america.edu.pe/gen/index.php%3Foption%3Dcom_content%26view%3Darticle%26id%3D112:sobre-el-consumo-de-frutas-y-vegetales-en-la-dieta-diaria%26catid%3D30:tips-de-enfermeria%26Itemid%3D85+como+se+inicio+el+consumo+de+fruta&cd=2&hl=es&ct=clnk&gl=pe

S.R.L

lechuga, arvejas los cuales ayudan en el proceso de la digestión además

de cuidar la piel.

Los sándwiches, en el caso de las tortillas de espinacas, poseen alto

valor nutritivo ya que están compuestas en un 90% por agua y aportan

menos de 30 calorías por cada 100 grs. Son uno de los vegetales con

mayor cantidad de proteínas y fibra, una fuente rica de minerales y

vitaminas. En efecto, albergan vitaminas C, E y provitamina A (todas de

gran poder antioxidante). Las espinacas son ricas en hierro, magnesio,

calcio, potasio, fósforo, yodo y sodio (minerales de gran ayuda para la

absorción de los alimentos). A su vez, poseen ácido ferúlico, glutation,

ácido beta-cumárico, ácido cafeico, y carotinoides.

Los postres como la gelatina, contienen proteínas de alto valor

biológico, vitaminas c y d y minerales como el calcio y el fósforo, se

puede contribuir a un correcto desarrollo de los cartílagos y del resto de

tejidos implicados en el funcionamiento de las articulaciones. El flan por

su contenido de vitamina A y D ayudan al fortalecimiento de los huesos.

Las bebidas calientes como el café contienen determinados

micronutrientes como la niacina, vitamina necesaria para un gran

número de funciones metabólicas, y el potasio. Una taza de café

proporciona alrededor del 20 por ciento de la cantidad diaria

recomendada de niacina y dos tazas de café cubren el diez por ciento de

las necesidades de potasio.

6.3.2. Riqueza del producto

Productos elaborados con materias primas con garantía para el

consumo humano.

El sabor y color son agradables y naturales.

En la producción se usa las condiciones necesarias para la

seguridad e higiene de la salud.

6.3.2.1. Propuesta de logotipo

GRÁFICO N° 16

LOGO DE LA EMPRESA

Elaboración Propia

Fuente: Empresa

6.3.2.2. Surtido

La variedad de jugos se distinguen primero por ofrecer los jugos en

vasos de tipo copa, segundo por diversificar el producto en su misma

línea de acuerdo al gusto del cliente.

Los desayunos se presentan en vasos Chopp que contiene mayor

cantidad que los de copa, además permite diferenciarnos de la

competencia (ambulantes y restaurantes) y ofrecer los desayunos con

una mejor presentación.

S.R.L

Los postres como la gelatina, flan, yogurt, suflé de leche, arroz con leche

los cuales se presentan en vasos minicopas.

Las tortas se sirven en platos planos pequeños de color blanco; en el

caso de los secos como la torta de vainilla, naranja, chocolate se

consumen con tenedores pequeños y en los que contiene algún liquido

como el caso del pie de limón y la torta helada se consumen con

cucharitas,

Los Sándwiches se exhiben en fuentes de aluminio y se sirven en platos

pequeños de color blanco; y en el caso de que se lleven se le ofrece al

cliente en bolsitas.

Los Platos fríos como la papa a la huancaína, causa rellena, yuca

rebosada, se exhiben en platos pequeños de color blanco los cuales se

consumen en algunos casos con tenedores y cucharas pequeñas.

Las bebidas calientes como el café, infusiones, leche con café, café

con leche, chocolate se presentan en tazas blancas cuya presentación

incluye un plato pequeño y cucharilla.

Los refrescos se presentan en vasos Chopp acompañado de un sorbete

para facilitar el consumo.

6.3.2.3. Calidad

El control de la calidad del producto elaborado se realiza en el lugar de

preparación en este caso en la cocina, la persona encargada de dicho

control es aquella que fue asignada para la elaboración del mismo ya

sea jugo o aperitivo, para ello es necesario hacer entender al personal

que es importante sacar un producto bueno tanto en sabor, color,

presentación y la imagen que vendemos es la imagen de la persona que

lo elaboró.

Este proceso ya es complementario debido a que el control lo

manejamos desde el momento en que se inicia el contacto con el

proveedor del insumo o materia prima, por ejemplo cuando se compran

papayas la que compra deberá contrastar que la fruta no tenga heridas,

o que esté expuesta a descomponerse en un tiempo menor al normal.

6.3.2.4. Rendimiento

La producción horaria del producto se adapta de acuerdo a la necesidad

del mercado.

6.3.3. Diseño del servicio

Ofrecemos un servicio de calidad, diseñado a base de:

Trato al cliente en términos, amistosos y de consejería.

Calidad en el servicio, con materiales visuales requeridos para el

servicio de ventas (se tiene la carta de presentación lo cual se

ofrece al cliente en su ingreso al local)

Conocimientos prácticos del Merchandising (se exhiben los

productos tomando en cuenta el orden, la posición y sabores)

Muestras de flexibilidad en cuanto al pedido de los clientes (en

ocasiones se ofrece variedad de jugos y aperitivos al gusto del

cliente)

6.3.3.1. Calidad

La calidad del servicio estará basada en brindar una buena atención, un

trato amable, un ambiente agradable, saludar, sonreír, decir gracias,

hacer sentir importante y a gusto al cliente.

El brindar un buen servicio o atención al cliente, nos permitirá ganar la

confianza y preferencia de éste y, así, lograr que vuelva a visitarnos y

que muy probablemente nos recomiende.

6.4. DISEÑO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS

6.4.1. Diseño de instalaciones

Para una mejor presentación, orden y limpieza se pintan las paredes de

melón, las columnas de amarillo y el techo blanco que permite la relación

con el proceso productivo de los jugos y aperitivos que ofrece la

empresa; así mismo se decora las paredes con gigantografías e

imágenes representativas de frutas y en cuanto a las columnas se

decora con siluetas de plantas que permiten un ambiente familiar y un

entorno higiénico, después de la producción.

FOTO N° 01

PAREDES DEL LOCAL

FOTO N° 02

PAREDES DEL LOCAL

FOTO N° 03

ATENCIÓN AL CLIENTE

FOTO N° 04

MUEBLES DEL LOCAL

FOTO N° 05

MUEBLES DEL LOCAL

6.4.2. Diseño de equipos

Los equipos a utilizar son meramente para la preparación de jugos y

aperitivos propios de una juguería-snack.

FOTO N° 06

PAREDES DEL EXTRACTOR

FOTO N° 07

PAREDES DE LA REFRIGERADORA

FOTO N° 08

HORNO MICROONDOAS

FOTO N° 09

CONGELADORA/ EXIBIDORA DE HELADOS

FOTO N° 10

LICUADORAS

6.4.3. Ubicación

La empresa está ubicada en el distrito de Tamburco, específicamente en

la Av. Inca Garcilazo de la vega S/N (segundo nivel)

Para la ubicación de nuestra empresa, se tomo en consideración los

siguientes aspectos:

Ambiente abierto, amplio y cómodo apto para pasar momentos

agradables entre compañeros, amigos, colegas, etc. Además de

tener una vista hermosa del paisaje.

Se ubica frente a la Universidad Nacional Micaela Bastidas

Está ubicada cerca a los multijuegos (billar, póker, taco,

videojuegos)

Ambiente propicio para producir jugos y aperitivos (amplia

cocina).

6.4.4. Distribución

La planta de nuestra empresa está distribuida en 02 áreas, una de ellas

es el área de producción y la otra es el área de ventas. Adicionalmente

se habilito un ambiente de uso exclusivo, para el almacenaje de materias

primas y otros. La empresa cuenta con 01 operario y 04 ayudantes

haciendo posible el proceso de preparación, presentación y empaque.

GRAFICO N° 16

DISTRIBUCIÓN DEL LOCAL

Elaboración Propia: Fuente: Empresa

L

ENTRADA

Baño Varones

Baño Damas

MM

MM

MM

MM

MM

MM

MM

MMMM

MM

MM

Lavadero

Refrigeradora CocinaALMACÉN DE PRODUCTOS DE LIMPIEZA

ALMACÉN

Góndolas

S.R.L

La distribución básicamente tiene dos intereses:

Interés Económico: Aumentar la producción, reducir los costos

(lograr la rentabilidad optima) y satisfacer al cliente mejorando el

servicio y el funcionamiento de la empresa.

Interés Social: Dar seguridad, comodidad y fácil acceso al uso de

equipos y herramientas para el trabajador así como satisfacer al

cliente (publico interno y externo) cumpliendo sus expectativas.

Hacer una buena distribución del área de trabajo es importante porque permite:

Disminuir las distancias que deben recorrer las materias primas,

los equipos y los trabajadores.

La utilización efectiva del espacio disponible según la necesidad.

Brindar seguridad al personal y disminuir los accidentes.

Definir la localización de sitios para la inspección.

Reducir el tiempo de producción, al hacer más eficiente el

traslado de personal, equipos, herramientas, materias primas,

productos en proceso y productos elaborados.

El mejoramiento de las condiciones de trabajo.

El incremento de la productividad y la disminución de los costos.

6.4.5. Equipos

La empresa para que tenga un funcionamiento

y opere con una producción eficiente en sus diferentes áreas cuenta con

los siguientes materiales:

CUADRO Nº 26

MATERIALES

EQUIPOS HERRAMIENTAS MAQUINA

Licuadora

Extractor

Refrigeradora

Congeladora

Cocina

Balón de gas

Radio

Termo

Ollas

Calentadora

Cucharones

Cuchillos

Recipientes

Menajeria

Congeladora

Primero: Compra de todos los insumos necesarios para la

elaboración de aperitivos, que lo realizara el personal responsable,

adquisición que se realizara semanalmente para evitar así el

desperdicio de la materia prima.

Segundo: Recepción y almacenamiento de los insumos, que deben

estar en un lugar acondicionado.

Tercero: Selección y limpieza de las materias primas e insumos que

serán utilizados en el proceso de producción de los aperitivos.

Cuarto: Trozado y preparación de los insumos en proporciones

necesarias para la elaboración de los aperitivos.

Quinto: Incorporamos todos los ingredientes requeridos para la

preparación adecuada de los aperitivos.

Sexto: Esperamos la cocción definitiva del plato preparado por un

periodo aproximado de 20 minutos.

S.R.L

Séptimo: Una vez listo el aperitivo se realiza el control de calidad (el

cocido completo, el sabor, la presentación y el color), antes de ser

servido al cliente.

Octavo: Se espera el pedido del cliente para luego atenderlo.

Noveno: Preparado ya el pedido se entrega de manera oportuna al

cliente para que se sienta satisfecho con el servicio recibido en la

juguería- snack.

Se realizará en las siguientes actividades (JUGOS):

Primero: Compra de todas las frutas e insumos necesarios para la

elaboración de los jugos, que lo realizara el personal responsable,

adquisición que se realizara semanalmente para evitar así el

desperdicio de la materia prima.

Segundo: Recepción y almacenamiento de las frutas e insumos, que

deben estar en un lugar acondicionado.

Tercero: Selección y limpieza de las materias primas e insumos que

serán utilizados en el proceso de producción de los jugos.

Cuarto: Trozado y preparación de los insumos en proporciones

necesarias para la elaboración de los jugos.

Quinto: Pedido del cliente.

Sexto: elaboración del jugo, e incorporación de los insumos

necesarios según el tipo de jugo solicitado.

Séptimo: Una vez listo el jugo se realiza el control de calidad (el

sabor, la presentación y el color), antes de ser servido al cliente.

Noveno: Preparado ya el pedido se entrega de manera oportuna al

cliente para que se sienta satisfecho con el servicio recibido en la

juguería- snack.

CUADRO N° 28

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE APERITIVOS

Actividad Tiempo Operación Transporte Inspección Almacenaje

Compra de Insumos

120 min.

Transporte de los productos al local

10 min.

Recepción y Almacenamiento de insumo

30 min.

Selección y limpieza de insumos

30 min.

Trozado en proporción para la preparación

15 min.

Preparación y adición de ingredientes

60 min.

Control de calidad

2 min.

Pedido del Cliente

5 min.

Llevar y entrega al cliente del producto.

1 min.

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa

CUADRO N° 29

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LOS JUGOS

Actividad Tiempo Operación Transporte Inspección Almacenaje

S.R.L

Compra de las frutas e Insumos

120 min.

Transporte de los productos al local

10 min.

Recepción y Almacenamiento de insumo

30 min.

Selección y limpieza de insumos

30 min.

Trozado en proporción para la preparación

15 min.

Pedido del Cliente

5 min.

Control de calidad

2 min.

Llevar y entrega al cliente del producto.

1 min.

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa

6.5.2. Personal

La empresa cuenta con personal altamente

capacitado en la elaboración de jugos y aperitivos donde trabajan los

S.R.L

S.R.L

mismos socios y personas adicionales en caso de que existan pedidos

de gran escala, dicho esto proseguiremos a la descripción de los

puestos.

6.5.2.1. Descripción de puestos

El personal que se requiere en la fase de producción y comercialización deberá contar

con conocimientos generales del control de calidad en los productos y el servicio.

PUESTO Nº 1:

COMERCIALIZACIÓN

RESUMEN DEL

PUESTO

Supervisar el proceso de servicio de

la empresa, verificando el fiel

cumplimiento de los objetivos

planeados.

RELACIONES Tendrá relación directa con el jefe de

producción.

CALIFICACIONES Las calificaciones que deberá tener el

personal es contar con una salud

física adecuada para caminar, correr;

e incluso debe también tener facilidad

de palabra y elocuencia.

RESPONSABILIDADES Responsabilidad de promocionar la

empresa, difundir los productos y

servicios que ofrece la empresa.

Formula los resultados en cuanto a la

compra de materia prima.

PUESTO Nº 2:

PRODUCCIÓN

RESUMEN DEL

PUESTO

Es el encargado de la elección de

tecnología, distribución de las

instalaciones, análisis del flujo del

proceso, ubicación de las

instalaciones, equilibrio de las líneas,

control de procesos y análisis de

transportes.

RELACIONES Relación directa con el gerente de con

el gerente de comercialización.

CALIFICACIONES Capacidad física para manejar las

maquinarias de producción.

Trabajo a presión en caso de cambios

e imprevistos.

RESPONSABILIDADES Responder ante la falla del proceso

productivo a su cargo ya sea por

negligencia o irresponsabilidad, la

cual deberá reportarlo.

Formula los resultados en cuanto al

proceso de producción.

6.5.2.2. Evaluación del desempeño

FACTORES OPTIMO BUENO APENAS ACEPTABLE DEFICIENTE

HABILIDADES Y CAPACIDADESConocimiento del cargoPuntualidadLealtadCapacidad de RealizaciónComprensión de Situaciones

Conoce todo el trabajoExcelente puntualidadExcelente LealtadExcepcional CapacidadExcelente Comprensión

Buen conocimientoBuena puntualidadBuena lealtadBuena capacidadBuena comprensión

Bajo conocimientoBajo puntualidad adBaja lealtadBajo capacidadBajo comprensión

Conoce poco No es puntualidadNo es lealNo es puntualNo es comprensivo

COMPORTAMIENTOSDesempeño de la tareaEspíritu de equipo Relaciones HumanasCooperaciónCreatividadLiderazgoResponsabilidadActitud y Iniciativa

Excelente DesempeñoExcelente Espíritu EquipoExcelente R.H.Excelente CooperaciónExcelente creatividadExcelencia en LiderazgoExcelente ResponsabilidadExcelente Actitud

Buen desempeñoBuen espíritu de equipoBuenas R.H.Buena cooperaciónBuena creatividadBuena excelenciaBuena responsabilidadBuena actitud

Bajo desempeñoBajo espíritu de equipoBajo R.H.Bajo CooperaciónBajo creatividadBajo liderazgoBajo responsabilidadBajo actitud

No es comprensivoNo es comprensivoNo es comprensivoNo colaboraNo es nada creativoNo lideraNo es responsableNo tiene actitud

METAS Y RESULTADOSProducciónAtención del ClienteReducción de Costos Reducción de desperdicios Rapidez en las SolucionesSatisfacción del Cliente

Siempre Supera EstándarExcelente AtenciónExcelencia en la R.CExcelente R.DExcelencia en R.S.Excelente S.C.

A veces Supera los Estándares.Buena atenciónBuena Reducción de costosBuena Reducción de desperdicios.Buena Satisfacción al cliente

A veces por debajo del estándarBaja atenciónBaja reducción de costosBaja reducción de desperdiciosBaja rapidez de solucionesBaja satisfacción al cliente

Siempre está por debajoNo es atento No reduce costosNo reduce desperdiciosNo es rápido en solucionesno satisface al cliente

6.5.2.3. Políticas Internas del personal

Cumplir con las normas de higiene y control de

calidad.

Cumplir las normas establecidas por la empresa.

Cumplimiento y responsabilidad en las actividades

realizadas por el personal de manera eficiente.

Asistencia a cursos de capacitación sobre la

producción y mejoramiento de calidad de jugos y

aperitivos propios de un juguería- snack para lograr el

mejor desarrollo de los productos.

Uso del uniforme apropiado para realizar el proceso

de producción y evitar contaminación en el producto

final (utilizar mandiles, gorras, guantes, y calzados

cerrados).

Satisfacción del cliente por medio de un trabajo

constante y eficiente, para conseguir productos sin

problemas y de alta calidad.

La perseverancia permanente de nuestro personal

para lograr su autorrealización.

6.6. ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS

6.6.1. Sistema de inventario a utilizar

PEPS (Primeras Entradas Primeras Salidas).- Con este

modelo de inventario podremos hacer el buen uso de los

insumos que se encuentran en almacén.

PRIMERAS ENTRADAS Y PRIMERAS SALIDAS PEPS

ENTRADA SALIDA SALDO

FECHA CONCEPTO CTDP. UNT P TOTAL CTD P. UNT P TOTAL CTD P. UNT P TOTAL

6.6.2. Planeación de adquisición de suministros

La adquisición de materias primas e insumos se realizan cada fin de

semana23.

6.7. CAPACIDAD INSTALADA

6.7.1. Capacidad de producción

En relación con la producción de los jugos, la capacidad de producción

de los equipos están dadas para 150 vasos por día; incluyendo el tiempo

de preparado, la especialización del personal y la infraestructura

requerida.

Para la preparación del los platos fríos como la causa, la papa a la

huancaína, entre otros, la capacidad de producción de los equipos

están destinadas a una cantidad de 30 porciones diarias.

Para la preparación de los desayunos como la quinua, soya, ponche de

habas, la capacidad instalada está dada en 30 vasos por día de cada

categoría, que en un total resultan 90 vasos al día.

En cuanto a la elaboración de postres como son la gelatina, flan, yogurt,

arroz con leche se determina una capacidad de 30 porciones diarias de

manera conjunta.

Las tortas y su respectiva preparación alcanzan una capacidad instalada

de ocho moldes a la semana incluyéndose las de vainilla, chocolate,

torta helada y pie de manzana.

23 En ocasiones se realizara la compra de manera interdiaria, según el término de la

materia prima y/o insumos.

Los Sándwich como los de pollo, queso, palta, mermelada, mantequilla,

tortillas (espinaca y hot dog) alcanzan un capacidad instalada de 50

porciones diarias.

La capacidad instalad de bebidas calientes ascienden a 16 porciones

diarias las que incluyen infusiones, mates, té, café, leche con café y café

con leche.

Las Bebidas frías (refrescos) poseen una capacidad instalada de 30

vasos al día24.

6.7.2. Requerimiento de materia prima e insumos

La preparación de jugos y aperitivos, demandan de cantidad y materia

prima variadas respectivamente, en esta oportunidad, se detallarán el

requerimiento de materia prima para la preparación de veinte porciones

principalmente de los más destacados que se ofrece en la Empresa, de

la siguiente manera:

JUGOS: Se requerirá de 2 kilos de fruta, 400 gr de azúcar

y 4 litros de agua. En el caso de los jugos pedidos con

leche, se le agrega 250gr de algarrobina y en lugar de los 4

litros de agua, solo se utilizará el 50%, y el resto será

reemplazado por leche (2 litros de agua y 2 de leche).

DESAYUNOS: Para la preparación de la quinua, se utiliza

200 gr. de quinua, 5 litro de agua, 450 gramos de azúcar,

150 gramos de chuño molido, canela y clavo de olor

necesario.

En relación a la elaboración de la leche de soya, se

necesita 400 gramos de soya, 5 litros de agua, 450 gramos

de azúcar, anís a granel, canela, clavo de olor y

sidronsillo25 necesarios.

Para el ponche de habas, 450 gramos de azúcar, 500

gramos de ulpada de habas 5 litros de agua, canela y clavo

de olor necesario.

24 Estas bebidas varían cada día en sabores como chicha morada, tarambola, maracuyá, cocona, etc.

25 Considerada como una hierba de agradable aroma; Q´ Delicia hace uso de esta materia para darle un

sabor distinto al de la competencia.

TORTAS: Las tortas en general tienen un trato

excepcional debido a que se elaboran en moldes de 16

porciones, las cuales demandan de 500 gramos de harina

preparada, 250 gramos de azúcar, 250 gramos de

mantequilla, 10 gramos de polvo de hornear, la variación se

encuentra en el tipo de torta requerida, por ejemplo para

elaborar la torta de vainilla se requiere de 8 gotas de

escénica de vainilla, o en el caso del pie de manzana 1.5

kilogramos de manzana isrrael.

PLATOS FRÍOS: Para preparar 20 porciones de papa a la

huancaína 1 kg. de papas medianas, 2 lechugas medianas,

4 huevos sancochados y para la elaboración de la crema

se requiere 2 unidades de ají amarillo, 2 cebollas

medianas, ½ queso, ½ paquete de galletas de agua(75 gr.),

leche 25 ml.sal, necesario.

Para preparar la causa, se necesitan 3.5 kg. de papa, 2.5

litros de agua, 300 gr. de arveja pelada, 300 gr. de

zanahoria picada en cuadritos, 300 gr. de pollo sancochado

deshilachado, 500 400 gr. de mayonesa, una cantidad

necesaria de sal y aceite.

Para la yuca rebosada se necesita de 3 kg. de yuca, agua

2 litros, 2 huevos, 200 gr. de harina sin preparar, sal y

aceite necesarios.

SÁNDWICHES: El insumo esencial es el pan común (20

unidades), y para la variedad de los mismos se requieren: 3

quesos, 300 gramos de mantequilla, 300 gramos de

mermelada, 300 gramos de palta preparada26. El sándwich

de pollo necesita para su preparación de 500 gr. de pollo

sancochado deshilachado, 2 lechugas medianas, 40

rodajas de tomate, 500 gr, de papas fritas al hilo.

Los de tortilla (espinaca y/o salchicha) necesitan 300 gr. de

aceite, sal, 5 huevos, 6 unidades de salchichas, 250 gr. de

espinaca respectivamente.26 La cual se obtendrá preparando la palta previa extracción de su pepa y un poco de sal.

6.7.3. Requerimiento de maquinaria y equipo

JUGOS: Se requerirá de equipos como licuadora,

extractora, refrigeradora para la conservación de la fruta

picada.; y de herramientas como cuchillo (para pelar y picar

la fruta), tenedor para coger la fruta picada y trasladarlo a

la licuadora, tazón mediano para almacenar la fruta picada.

DESAYUNOS: Se requerirá de equipos como una cocina,

ollas, licuadora en el caso de la leche de soya y de

herramientas como tazones, cucharones y coladora en la

preparación de la leche de soya.

TORTAS: Se requerirá de manera general una máquina en

este caso horno (eléctrico o de cocina); equipos como

torteras y de herramientas: tazones, batidora. Para

preparar el pie de manzana además se necesita sancochar

la manzana en una cocina, olla y cucharón.

PLATOS FRÍOS: Se requerirá de equipos como una

cocina, ollas, licuadora en el caso de la huancaína, y de

herramientas como tazones, cucharones, prensador de

papas y fuente para la causa, además de batidora para el

caso de la yuca rebosada.

SÁNDWICHES: Se requerirá de equipos como una cocina,

olla y sartén en el caso del sándwich de pollo, espinaca y

salchicha; y para las demás sólo de herramientas como

cuchillos, cucharas y tazones.

ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN

CAPÍTULO VII

7.1. NATURALEZA Y CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA

La empresa constituida es de naturaleza societaria de acuerdo a la

normatividad nacional vigente (Ley General de Sociedades N° 26887).

7.1.1. Modalidad de Organización

La modalidad de la empresa es de una Sociedad de Responsabilidad

Limitada denominada “” por ser la forma societaria

apropiada y adaptable a la naturaleza y fines del servicio y además por

poseer una organización sencilla que permite actuar con mayor

presteza.

S.R.L

7.1.2. Régimen Tributario

La empresa está inscrita dentro del sistema de Régimen Especial del

Impuesto a la Renta (R.E.R) cuyas ventajas27 son:

Pago de una cuota mensual de 1.5 % mensual sobre los ingresos

netos por el impuesto a la renta.

Se llevan solo dos registros contables: un registro de compras y

un registro de ventas.

Se pueden emitir facturas y otro tipo de comprobantes de pago

relacionado a la actividad.

Se paga el IGV en las ventas, pero se deduce como crédito fiscal

el IGV pagado en las compras.

La empresa se encuentra en este régimen debido a que

desarrolla actividades de servicios y producción y, que en el

transcurso del año no supera las siguientes cantidades:

Ingresos netos en el año S/.525.00

Adquisiciones en el año S/.525.00

Valor de activos fijos28 S/.126.00

Personal 10 personas por turno

Fuente: SUNAT: Superintendencia de Administración Tributaria.

7.1.3. Minuta de Constitución

Se elaborara la minuta correspondiente en el cual se establecen quienes

conforman la sociedad y sus respectivos aportes tanto en bienes

dinerarios y no dinerarios; así como su objeto social, su domicilio legal

27 SUNAT: Superintendencia de Administración Tributaria. 28 No se consideran vehículos ni inmuebles

de la empresa, el plazo de duración y entre otros aspectos que serán

detallados en el anexo N°02.

7.1.4. Estatuto de Empresa

Por ser un requisito indispensable para la formalización de la empresa

se elaborara el estatuto basado en la organización la misma que

contiene datos acerca de la Constitución de la Empresa, datos del

Gerente y sus funciones, Finalidad, y el Régimen Tributario al que

pertenece, entre otros. (Anexo N°03)

7.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

La empresa tiene la siguiente estructura organizacional.

Órgano de la Alta Dirección .

Junta General de Socios.

Órgano de Dirección .

Gerencia.

Órganos de Línea .

Departamento de Producción

Departamento de Comercialización.

7.3. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

7.3.1. INTRODUCCIÓN.

7.3.1.1. FINALIDAD.

El manual de organización y funciones de la juguería

“Q‘Delicia S.R.L” tiene por finalidad:

Establecer y regular su organización interna,

determinando las funciones generales de su estructura

y funciones específicas de los cargos necesarios para el

óptimo funcionamiento.

Indica de manera específica la estructura que adopta la

empresa para la realización de las

actividades sujeto a sociedad de responsabilidad

S.R.L

S.R.L

limitada y que integrada permitan cumplir los fines y

objetivos de la institución.

7.3.1.2. ALCANCE.

El presente manual establece las normas que rigen a todo

el personal que labora en las distintas áreas de la empresa

7.3.1.3. BASE LEGAL.

El sustento de este documento se encuentra en la ley Nº

28015 de promoción y formalización de micro y pequeña

empresa, y de su modificatoria del Decreto Legislativo 1086

Ley de formalización y competitividad y del acceso al

empleo decente.

7.3.1.4. FUNCIONES GENERALES.

Las funciones generales de la empresa .

Son las siguientes:

Organizar y coordinar.

Comercializar.

Publicar.

Promover.

7.3.2. ESTRUCTURA ORGÁNICA.

La empresa para su manejo cuenta con la

estructura siguiente.

GRÁFICO Nº 17

Estructura Organizacional de la Empresa

S.R.L

S.R.L

S.R.L

S.R.L

Área de producción

Junta General de Socios

Gerencia

Área de comercialización

Fuente: Plan de Prácticas – Empresa

Órgano de la Alta Dirección .

Junta General De Socios.

Órgano de Dirección .

Gerencia.

Órganos de Línea .

Departamento de Comercialización.

Departamento de Producción

7.3.3. FUNCIONES DE LAS UNIDADES ORGÁNICAS.

7.3.3.1. Gerencia.

Es el órgano encargado de:

Dirigir, ejecutar y coordinar actividades que estén en

relación con los órganos de línea, para lograr óptimos

resultados tanto en producción y ventas.

S.R.L

Diseñar y proponer normas internas de funcionamiento

que mejoren la calidad de producción y

comercialización.

Administrar los recursos financieros, tecnológicos,

humanos y logísticos de la empresa.

7.3.3.2. Departamento de producción.

Cuyas funciones abarcan en:

Elaborar productos de acuerdo a los requerimientos

emitidos por el departamento de comercialización.

Producir nuevos productos de acuerdo a los gustos y

preferencias de los consumidores.

Administrar los suministros e ingredientes para la

elaboración de los jugos, desayunos y demás aperitivos.

Establecer el proceso de la producción de los jugos,

desayunos y demás aperitivos.

7.3.3.3. Departamento de logística.

Aprobar los requerimientos de compras.

Realizar las compras de los insumos para la producción

correspondiente.

Proveer de los insumos requeridos por el departamento

de producción.

Mantener en stock los insumos necesarios para la

producción de jugos y de otros productos solicitados por

los clientes efectuados por el departamento de

producción.

7.3.3.4. Departamento de comercialización

Planificar, organizar y dirigir las estrategias de

promoción de ventas.

Coordinar con el área de producción para el diseño de

nuevos modelos de productos de acuerdo a las

exigencias del mercado.

Desarrollar estrategias de ventas.

Consolidar que los productos sean realmente

competitivos y de calidad en relación a la

competencia.

Coordinar actividades para la adquisición de la

materia prima y demás insumos

7.4. CULTURA ORGANIZACIONAL

“La cultura organizacional es lo que identifica la manera de ser de una

empresas. Este se manifiesta a través del comportamiento de los

miembros que conforman la empresa, además de establecer la cultura y

los valores.

Es interiorizada en forma de creencias y talentos colectivos que generan

una manera de pensar, vivir y actuar, y que se transmiten y enseñan a

los nuevos integrantes de la organización que conforma la personalidad

e identidad de la empresa“.

La cultura organizacional, de la empresa “Q‘Delicia S.R.L” como

empresa nueva en el mercado, pretende cultivar y desarrollar una cultura

organizacional sólida tomando como base sus valores, políticas,

costumbres, y creencias de la Junta General de Socios, los que en

primer momento son los que conforman la organización y son también

los que transmiten esta cultura a los trabajadores con la finalidad de que

cada uno de los integrantes, cumplan con los objetivos trazados de la

empresa; las cuales implican realizar una integración interna, y con esto

ayudar a la empresa a adaptarse al entorno.

S.R.L

7.4.1. Valores Compartidos

Nos preocupamos profundamente por los empleados, clientes y socios a

la vez se valora a las personas y los procesos que puedan crear un

cambio útil, como iniciativas, creatividad, liderazgo y del mismo modo

compartimos los siguientes valores:

7.4.2. Valores de guía

Compromiso

Actitud

Pro actividad

Justicia

7.4.3. Valores cotidianos

Trabajo en equipo

Puntualidad

Honestidad

Ética de trabajo

7.4.4. Normas de comportamiento del grupo

Ser amable y cortes el uno con el otro.

Apreciar los antecedentes y opiniones de cada miembro del

grupo y del los usuarios.

Entender que los diferentes puntos de vista y una

retroalimentación abierta y honesta refuerzan nuestras

relaciones laborales.

Realizar un esfuerzo adicional o involucrarse incluso si eso no

está en la descripción de nuestro puesto.

Administrar la carrera y las metas educativas personales.

7.4.5. Comportamiento Común:

El personal con el que se cuenta, presta mucha atención a los clientes,

tiene un trato amable e inician cambios cuando son necesarios para

servir a éste y cumplen con la receta de oro: Dos cucharaditas de amor,

un toquecito de sonrisa y unas gotas de esencia de felicidad.

7.5. ADMINISTRACIÓN DEL POTENCIAL HUMANO

Será responsabilidad del gerente y se administrará sobre los gerentes

de producción y comercialización, lo mismo que sobre el personal que

progresivamente se haya incrementado a estas áreas o a otras a

crearse posteriormente. Para esto se implementaran procesos de

selección y capacitación del personal de la siguiente manera:

7.5.1. Selección del personal.

Se cumplirá el proceso siguiente:

Se realizará una convocatoria pegando afiches de requerimiento

de personal en las Av. Inca Garcilazo de la vega s/n

Se realizará una pequeña prueba práctica de sus conocimientos

en la elaboración de jugos y aperitivos.

A demás se evaluará su comportamiento ante los clientes

complementado con una entrevista.

Como resultado final, se realizará la contratación del personal

idóneo; caso contrario se tomará en consideración la contratación

por invitación o una nueva convocatoria.

7.5.2. Capacitación.

Se cumplirá el proceso siguiente:

Análisis del tipo de capacitación requerida.

Definición clara del objetivo de capacitación.

Disponibilidad de tiempo.

La capacitación se hará por medio de un especialista en el rubro.

Cálculo de la relación costo-beneficio del programa.

7.6. RESPONSABILIDAD SOCIAL

La empresa protege la salud de sus consumidores finales a través de

procesos de producción con insumos naturales, ecológicos y con una

política de logística inversa, envases retornables y sobre todo con una

higiene debida.

7.6.1. Ética empresarial.

Esto nos permitirá la interpretación y solución de controversias de

acuerdo a principios que guían la toma de decisiones, la formación y

evaluación del personal, así como la forma en que se debe conducir el

negocio.

7.6.2. Calidad de vida en la empresa.

La empresa invierte y crea un ambiente interno de trabajo favorable,

estimulante, seguro, creativo, no discriminatorio y participativo en el que

todos sus miembros interactúan bajo bases justas de integridad y

respeto, propiciando su desarrollo humano y profesional, contribuyendo

a que alcancen una mejor calidad de vida.

7.6.3. Vinculación y compromiso con la comunidad y su desarrollo.

La empresa identifica y monitorea las expectativas públicas que el

distrito de Tamburco tiene de ella, buscando crear sinergia con otros

sectores para multiplicar los resultados en la solución de problemas

sociales. La participación e inversión social de la empresa beneficia el

desarrollo de procesos sociales o comunitarios y beneficia directa o

indirectamente a la empresa.

7.6.4. Participación y presencia pública.

Uno de los grandes retos de la empresa es la generación sustentable de

riqueza. La empresa socialmente responsable se ocupa de buscar

operar y contar con productos y servicios que generen valor social,

económico y ambiental a todos sus grupos de interés, como un elemento

importante en su toma de decisiones y refleja claramente su liderazgo

para alcanzar la máxima calidad en su manejo y en su relación con el

medio ambiente.

7.6.5. Cuidado y preservación del medioambiente.

Con sustento en los siguientes principios:

Respeto a la dignidad de la Persona.

Solidaridad y subsidiariedad.

Contribución al bien común.

Corresponsabilidad y transparencia.

Como toda estrategia de negocios sus resultados se vinculan tanto a los objetivos de la

empresa, como a sus diferentes grupos de relación como pueden ser:

Comunidad Interna: Comunidad Externa:

Clientes y/o

consumidores

Proveedores

Socios

Personal

Familias

Autoridades

Competidores

Organizaciones sociales

Medioambiente;

Comunidades en que opera;

Inversionistas potenciales.

ANÁLISIS FINANCIERO

CAPÍTULO VIII

8. ANÁLISIS FINANCIERO

8.1. ANÁLISIS DE LA INVERSIÓN

8.1.1. INVERSIÓN FIJA:

8.1.1.1. Inversión en tangibles

Comprende a la inversión en equipos, muebles, enseres y otros de

carácter tangible.

8.1.1.2. Inversión en intangibles

Comprende la inversión en los gastos que se efectuarán en las

etapas iníciales de implementación del negocio para complementar

su Operativización.

8.1.2. INVERSIÓN EN CIRCULANTE:

8.1.2.1. Inversión en activo disponible

Comprende a la inversión destinada para la operativización

del servicio y está relacionado con los activos necesarios

como pago del alquiler del local, pago a personal y dinero

disponible en caja.

8.1.2.2. Inversión en activo realizable:

No se realiza ninguna inversión en activo realizable por

tratarse de una empresa prestadora de servicios.

8.1.3. INVERSIÓN TOTAL

El volumen de la inversión total que se requiere para poner en

operativización a la empresa , es una

inversión de nueve mil nuevos soles.

S.R.L

La estructura de la inversión de disFRÚTAlo se muestra en el

siguiente cuadro

CUADRO Nº 19

INVERSIÓN

DescripciónUnidad De Medida Cantidad

Precio Unitario Total

1.- ACTIVO FIJO

ACTIVO TANGIBLE

Equipos

Equipo de Sonido "Miraw" Unidad 1.0 S/. 130.00 S/. 130.00

Computadora Pentium IV Equipo 1.0 S/. 700.00 S/. 700.00

Congeladora continental Unidad 1.0 S/. 1,452.00 S/. 1,452.00

Refrigeradora continental Unidad 1.0 S/. 400.00 S/. 400.00

Total Equipos S/. 2,682.00

Muebles

Sillas de Madera Unidad 24.0 S/. 25.00 S/. 600.00

Mesas de aguano Unidad 6.0 S/. 75.00 S/. 450.00

Mostrador mediano Unidad 2.0 S/. 75.00 S/. 150.00

Total Muebles S/. 1,200.00

Enseres

Calentadora Unidad 1.0 S/. 22.00 S/. 22.00

Batidora manual Unidad 1.0 S/. 13.00 S/. 13.00

Pocillos de Porcelana Docena 0.5 S/. 35.00 S/. 17.50

Batidora eléctrica "national" Unidad 1.0 S/. 40.00 S/. 40.00

Cocina "superior" Unidad 1.0 S/. 56.00 S/. 56.00

Licuadora de 12 velocidades "Oster" Unidad 1.0 S/. 210.00 S/. 210.00

Extractor "oster" Unidad 1.0 S/. 89.00 S/. 89.00

Extractor "national" Unidad 1.0 S/. 150.00 S/. 150.00

Licuadora - extractor "national" Unidad 1.0 S/. 200.00 S/. 200.00

Extractor de Zumo "Imaco" Unidad 1.0 S/. 40.00 S/. 40.00

Olla grande Unidad 1.0 S/. 33.00 S/. 33.00

Fuentes de plástico Unidad 6.0 S/. 4.00 S/. 24.00

Porta frutas Unidad 1.0 S/. 71.00 S/. 71.00

Platos pequeños Docena 1.0 S/. 17.00 S/. 17.00

Balón de Gas Unidad 1.0 S/. 98.00 S/. 98.00

Vasos de Vidrio Grande Docena 3.0 S/. 29.00 S/. 87.00

Jarras de Vidrio pequeñas Unidad 6.0 S/. 18.00 S/. 108.00

Jarras de Plástico de 1,5 L. Unidad 2.0 S/. 4.00 S/. 8.00

Cucharillas para torta Docena 2.0 S/. 13.00 S/. 26.00

Cucharillas para gelatina y flan Docena 1.0 S/. 10.00 S/. 10.00

Cuchillos medianos Unidad 4.0 S/. 3.00 S/. 12.00

Espátula Unidad 1.0 S/. 10.00 S/. 10.00

Servilleteros Paquete 1.0 S/. 15.00 S/. 15.00

Pinza Unidad 3.0 S/. 6.00 S/. 18.00

Cucharon Unidad 1.0 S/. 10.00 S/. 10.00

Azucarera Unidad 2.0 S/. 5.00 S/. 10.00

Porta cubiertos y platos Unidad 1.0 S/. 17.00 S/. 17.00

Secador (tela) Unidad 3.0 S/. 3.50 S/. 10.50

Balde con caño 15 litros Unidad 1.0 S/. 18.00 S/. 18.00

Pírex Docena 2.0 S/. 28.00 S/. 56.00

Colador todo el juego Unidad 1.0 S/. 5.00 S/. 5.00

Cucharas Docena 1.0 S/. 7.00 S/. 7.00

Tabla de picar Unidad 2.0 S/. 12.00 S/. 24.00

Maceteros Unidad 4.0 S/. 1.00 S/. 4.00

Manteles Metro 2 6.0 S/. 4.00 S/. 24.00

Forro de mesa Metro 2 6.0 S/. 0.60 S/. 3.60

Exprimidor de limón Unidad 2.0 S/. 6.00 S/. 12.00

Total Enseres S/. 1,575.60

TOTAL ACTIVO TANGIBLE S/. 5,457.60

ACTIVO INTANGIBLE

Gastos Pre Operativos

Registro sanitario Unidad 1.0 S/. 600.00 S/. 600.00

Formalización de la empresa Unidad 1.0 S/. 20.00 S/. 20.00

Elaboración del Plan de Prácticas Unidad 1.0 S/. 10.00 S/. 10.00

Elaboración del Plan de Negocios Unidad 1.0 S/. 90.00 S/. 90.00

Total Gastos Pre Operativos S/. 732.00

TOTAL ACTIVO INTANGIBLE S/. 732.00

TOTAL ACTIVO FIJO S/. 4,614.00

2.- CAPITAL DE TRABAJO

Activo disponible

Suministros

Sorbetes Ciento 6.0 S/. 1.00 S/. 6.00

Escoba Unidad 1.0 S/. 6.00 S/. 6.00

Mandiles cortos Unidad 3.0 S/. 8.00 S/. 24.00

Posters Unidad 5.0 S/. 5.00 S/. 25.00

Mandiles entero Unidad 3.0 S/. 15.00 S/. 45.00

Recogedor Unidad 1.0 S/. 2.00 S/. 2.00

Mallas para cabello Unidad 3.0 S/. 5.00 S/. 15.00

Candado Unidad 1.0 S/. 12.00 S/. 12.00

Cadena Metro S/. 30.00 S/. 0.00

Trapeador Unidad 1.0 S/. 3.00 S/. 3.00

Balde Unidad 2.0 S/. 9.00 S/. 18.00

Lavavajilla de 270 gr. Kilo 2.0 S/. 5.20 S/. 10.40

Ambientador Unidad 4.0 S/. 1.00 S/. 4.00

Tacho de basura Unidad 2.0 S/. 18.00 S/. 36.00

Vasos descartables Ciento 1.0 S/. 1.50 S/. 1.50

Servilletas Ciento 5.0 S/. 0.60 S/. 3.00

Guantes clínicos Par 3.0 S/. 1.30 S/. 3.90

Paños de limpieza Sobre 3.0 S/. 4.20 S/. 12.60

Adhesivos 500.0 S/. 1.00 S/. 500.00

Gas 1.0 S/. 36.00 S/. 36.00

Total Suministros S/. 763.40

Gastos administrativos

Publicidad (volantes) Millar 1.0 S/. 20.00 S/. 20.00

Publicidad (radial) Mensual 4.0 S/. 50.00 S/. 200.00

Gigantografia Unidad 1.0 S/. 300.00 S/. 300.00

Alquiler de local Mensual 4.0 S/. 400.00 S/. 1,600.00

Luz Mensual 4.0 S/. 50.00 S/. 200.00

Agua Mensual 4.0 S/. 5.00 S/. 20.00

Mano de Obra Persona 1.0 S/. 550.00 S/. 550.00

Mantenimiento y Reparación 1.0 S/. 12.00 S/. 12.00

Total Gastos Administrativos S/. 2,902.00

Otros

Imprevistos 1.0 S/. 456.10 S/. 456.10

Total otros S/. 456.10

Total Activo Disponible S/. 4,121.50

Activo Realizable

Materia Prima

Papaya Kilo 21.0 S/. 1.50 S/. 31.50

Piña Caja 2.0 S/. 35.00 S/. 70.00

Limón Ciento 0.5 S/. 5.00 S/. 2.50

Algarrobina Botella 10.0 S/. 8.00 S/. 80.00

Leche Litro 20.0 S/. 1.80 S/. 36.00

Huevo Plancha 4.0 S/. 48.00 S/. 192.00

Naranja Ciento 2.0 S/. 22.00 S/. 44.00

Granadilla Caja 1.0 S/. 16.00 S/. 16.00

Chirimoya Caja 1.0 S/. 30.00 S/. 30.00

Fresa Kilo 20.0 S/. 5.00 S/. 100.00

Manzana Caja 2.0 S/. 40.00 S/. 80.00

Lúcuma Caja 0.5 S/. 30.00 S/. 15.00

Zanahoria Arroba 1.0 S/. 9.00 S/. 9.00

Mango Caja 0.5 S/. 25.00 S/. 12.50

Beterraga Kilo 10.0 S/. 2.00 S/. 20.00

Miel Kilo 5.0 S/. 15.00 S/. 75.00

Cerveza negra Caja 0.5 S/. 52.00 S/. 26.00

Maca Kilo 5.0 S/. 6.00 S/. 30.00

Polen Frasco 4.0 S/. 5.00 S/. 20.00

Aguaymanto Kilo S/. 5.00 S/. 0.00

Uva Caja S/. 45.00 S/. 0.00

Durazno Caja S/. 15.00 S/. 0.00

Azúcar blanca Saco S/. 140.00 S/. 0.00

Plátano Ciento 0.5 S/. 18.00 S/. 9.00

Total Materia Prima S/. 898.50

Mercadería

Agua mineral Docena 1.0 S/. 10.00 S/. 10.00

Granolas Paquete 1.0 S/. 10.00 S/. 10.00

Keke Unidad 1.0 S/. 10.00 S/. 10.00

Pan integral de molde Bolsa 4.0 S/. 4.00 S/. 16.00

Pollo Kilo 28.0 S/. 8.00 S/. 224.00

Carne de soya Kilo 10.0 S/. 8.00 S/. 80.00

Lechuga Unidad 46.0 S/. 0.50 S/. 23.00

Tomate Kilo 10.0 S/. 1.00 S/. 10.00

Pepino Unidad 28.0 S/. 0.50 S/. 14.00

Papas Arroba 3.0 S/. 8.00 S/. 24.00

Aceite de 5 Litro Botella 1.0 S/. 28.00 S/. 28.00

Sal Kilo 4.0 S/. 1.00 S/. 4.00

Mostaza Balde 1.0 S/. 15.00 S/. 15.00

Total Mercadería S/. 468.00

TOTAL ACTIVO REALIZABLE S/. 1,366.50

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO S/. 5,488.00

TOTAL INVERSIÓN S/. 10,188.00

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa .

8.1.4. Aportes (Financiamiento)

CUADRO Nº 20

FINANCIAMIENTO

ConceptoAporte en Bienes

Aporte en Efectivo Total Aporte

Aporte de Socios

CABRERA VALDIVIA, Augusta S/. 238,00 S/. 1.000,00 S/. 1.238,00

CANDIA ÁLVAREZ, Milagros S/. 184,00 S/. 1.000,00 S/. 1.184,00

PACO LEÓN, Mahebiel S/. 157,00 S/. 1.000,00 S/. 1.157,00

RAMÍREZ SÁNCHEZ, Elcira S/. 30,00 S/. 1.000,00 S/. 1.030,00

SALAS QUISPE, Milagros S/. 1.929,00 S/. 1.000,00 S/. 2.929,00

TOTAL S/. 2.538,00 S/. 5.000,00 S/. 7.538,00

APORTE DE SOCIO EXTERNO

FARFÁN RETAMOZO, Javier S/. 2.150,00 S/. 500,00 S/. 2.650,00

S.R.L

Préstamo Bancario

Ninguno S/. 0,00 S/. 0,00

TOTAL APORTES S/. 4.688,00 S/. 5.500,00 S/. 10.188,00

Elaboración Propia

Fuente: Investigación de Mercados de la empresa

8.2. ESTRUCTURA DE COSTOS

8.2.1. COSTOS FIJOS

Costo independiente del nivel de producción del servicio, por lo que se mantiene invariable.

“disFRUTAlo” como costos fijos tiene los siguientes:

Pago a personal.

Pago del alquiler de local.

Depreciaciones.

8.2.2. COSTO VARIABLE

Pago del servicio de energía eléctrica.

Pago de servicio de agua.

Pago de impuestos.

8.2.3. COSTO TOTAL DE OPERACIÓN Y FUNCIONAMIENTO

Es la suma del costo fijo total y el costo variable total, que a continuación se muestra en el siguiente cuadro:

S.R.L

8.3. ANÁLISIS DE PRECIOS O TARIFAS

8.4. SUPUESTOS Y PROYECCIÓN DE ESTADOS FINANCIEROS

8.5. PUNTO DE EQUILIBRIO

8.5.1. Jugo de Papaya

Costo directo

Cantidad UnidadPrecio unitario

Cantidad usada CD

Detalle

Miel 2.00 litro 18.00 0.007813 0.07031 un 128avo

Algarrobina 0.50 litro 5.50 0.015625 0.17188 un 64avo

Papaya 1.00 kilo 1.30 0.062500 0.08125 un 16avo

gas 10.00 kilo 36.00 0.000977 0.00352 un 1024avo

Luz 91.92 kilowats 50.00 1.000000 0.54396 1kw

Total 0.87

Precio de venta

Participación 4.32%

CI u 0.020255

CD u 0.870909

CT u 0.89116433

30% 0.2673493

CV u 1.15851363

3% 0.02896284

PV u 1.2

CDT 106.93972

Margen de Contribución

Detalle Papaya

PV u 1.187476473

CI u 0.02

MC 1.17

Participación 4.32%

Participación ponderada 0.050456253

Punto de Equilibrio

Producto

Papaya

PE 2115.864958

Participación 4.32%

Producto 91.46390308

Ventas

Papaya

PV u 1.187476473

Producto 91.46

Venta 108.611233

8.5.2. Ensalada de Fruta

Costo directo

Cantidad UnidadPrecio unitario

Cantidad usada CD Detalle

Papaya 1000.00 gramos 1.30 115.000000 0.14950 115

CF

CVIng.S/.

Q

109

92

Platano 50.00 Unidad 8.00 0.500000 0.08000 un medio

Manzana 6.00 Unidad 2.50 0.007813 0.00326 un 128avo

Yogurt 1000.00 militro 3.00 115.000000 0.34500 115

Kiwi 12.00 Unidad 5.00 0.007813 0.00326 un 128avo

Uva 70.00 unidad 4.00 1.000000 0.05714 uno

Trigo atomico 250.00 gramos 1.00 5.000000 0.02000 cinco

Algarrobina 0.50 litro 5.50 0.001953 0.02148 un 512avo

Mermelada 500.00 kilo 3.00 5.000000 0.03000 cinco

Luz 91.92 kilowats 50.00 1.000000 0.54396 1 kw

Total 1.25

Precio de venta

Participación 23.41%

CI u 0.020255

CD u 1.253594

CT u 1.2738489

30% 0.3821547

CV u 1.6560035

3% 0.0414001

PV u 1.7

CDT 828.00176

Margen de Contribución

Detalle Ensalada

PV u 1.6974036

CI u 0.02

MC 1.68

Participación 23.41%

Participación ponderada 0.3927041

Punto de Equilibrio

Producto

Ensalada

PE 2115.865

Participación 23.41%

Producto 495.42948

Ventas

Ensalada

PV u 1.6974036

Producto 495.43

Venta 840.94377

8.5.3. Leche

Costo directo

Cantidad UnidadPrecio unitario

Cantidad usada CD Detalle

Leche 1.00 litro 1.70 0.250000 0.42500 un 4to

Azucar 1.00 kilo 2.50 0.007813 0.01953 un 128avo

gas 10.00 kilo 36.00 0.000977 0.00352 un 1024avo

Luz 91.92 kilowats 50.00 0.250000 0.13599 un 4to

Total 0.58

Precio de venta

Participación 6.12%

CF

CVIng.S/.

Q

841

495

CI u 0.020255

CD u 0.584036

CT u 0.60429105

30% 0.18128731

CV u 0.78557836

3% 0.01963946

PV u 0.8

CDT 102.729478

Margen de Contribución

Detalle Leche

PV u 0.80521782

CI u 0.02

MC 0.78

Participación 6.12%

Participación ponderada 0.04807048

Punto de Equilibrio

Producto

Leche

PE 2115.86496

Participación 6.12%

Producto 129.573863

Ventas

Leche

PV u 0.80521782

Producto 129.57

Venta 104.335184

CF

CVIng.S/.

Q

104

129

8.5.4. Hamburguesa de Pollo

Costo directo

Cantidad UnidadPrecio unitario Cantidad usada CD

Detalle

tomate 8.00 unidad 1.50 0.250000 0.04688 un cuarto

aceite 1.00 litro 6.00 0.000977 0.00586 un 1024avo

pepino 1.00 unidad 0.50 0.015625 0.00781 un 64avo

lechuga 15.00 unidad 0.50 1.000000 0.03333 uno

sal 1.00 kilo 1.00 0.000977 0.00098 un 1024avo

carne 14.00 Unidad 7.00 1.000000 0.50000 uno

papa 250.00 gr 3.80 20.000000 0.30400 20 gramo

mayonesa 100.00 Cm cubico 1.50 0.062500 0.00094 un 16avo

mostaza 220.00 gr 2.50 0.015625 0.00018 un 64avo

pan hamburguesa 4.00 Unidad 1.00 1.000000 0.25000 uno

gas 10.00 kilo 36.00 0.001953 0.00703 un 512avo

Luz 91.92 kilowats 50.00 1.000000 0.54396 1kw

Total 1.70

Precio de venta

Participación 3.96%

CI u 0.020255

CD u 1.700959

CT u 1.721214285

30% 0.516364286

CV u 2.237578571

3% 0.055939464

PV u 2.3

CDT 189.3335714

Margen de Contribución

Detalle H. Pollo

PV u 2.29351803

CI u 0.02

MC 2.27

Participación 3.96%

Participación ponderada 0.09007886

Punto de Equilibrio

Producto

H. Pollo

PE 2115.86496

Participación 3.96%

Producto 83.8419112

Ventas

H. Pollo

PV u 2.29351803

Producto 83.84

Venta 192.292935

8.6. EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PLAN DE NEGOCIOS

8.6.1. VAN

El valor actual neto es de S/. 54.851,03

CF

CVIng.S/.

Q

192

83

8.6.2. TIR

La tasa interna de retorno es de 84 %.

8.6.3. T/R

El tiempo de recupero de la inversión es en 1 año, 3 meses y 1 día.

8.7. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD POR ESCENARIOS

8.7.1. Escenario Conservador

8.7.2. Escenario Pesimista

8.7.3. Escenario Optimista

PLAN DE IMPLEMENTACIÒN DE CONTINGENCIAS

CAPÍTULO IX

9.1. PLAN DE CONTINGENCIA

TIPO DE NEGOCIO: Juguería-snack

ACTIVIDADES DE CONTINGENCIAS.

CRONOGRAMA

ACTIVIDADES. MESES

Mayo Junio

Julio

Agos. Set. Oct. Nov. Dic.

SOCIALES Delincuencia

Asaltos

Protestas x

Paros x

Bloqueo de carretera.

ECONÓMICOS

Inflación x x

Deflación

Riesgos de pago (créditos)

EVENTOS NATURALES

Huaycos

Lluvias

Fenómeno del niño.

Terremotos.

S.R.L

9.2. IMPLEMENTACIÓN Y CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

9.2.1. Objetivos

“Reducir los efectos negativos frente a sucesos externos.”

9.2.2. Indicadores de alerta

9.2.2.1. Actividades Sociales.

Paros: Cierre temporal del establecimiento pero con la

eventualidad de ofrecer los productos a los huelguistas.

Protestas: Respecto a reclamos sobre los derechos laborales

de los docentes de la universidad; así como de la población

tanburquina que pueden realizar reclamos sobre algunos

derechos vulnerados.

Económicos: Respecto a los riesgos de pago en caso de

ofrecer crédito a los clientes, se hará una acción efectiva de

otorgar créditos (fiados) a los clientes asiduos y conocidos

previo pago del 50% como adelanto al pago total.

Eventos Naturales: Acerca de este punto, en relación de

conocer que la mayoría de materia prima proviene de la costa

de nuestro país, en visto posible de originarse un evento de

esta naturaleza se hará uso de lo que se disponga en el

mercado para no originar pérdidas económicas ni afectar los

costos fijos mensuales como obligaciones de la empresa.

9.2.2.2. Efectos Negativos.

Paros: Desorden y caos social los cuales, por lo general, son

intensos que obligatoriamente exigen cerrar el establecimiento

por evitar desmanes de orden integral y de seguridad del

establecimiento, los cuales afectan directamente en la

conservación, producción y venta de productos.

Protestas: Los cuales provocan desconcierto en la población

Unambina y afectan en el desarrollo normal de las actividades

como en la venta u producción.

Económicos: Pérdidas económicas para el negocio a tal grado

de no poder adquirir materia prima para la elaboración de

nuestros productos.

Eventos Naturales: Llegada tardía o nula de la materia prima a

ser adquirida por lo que generan descontento en los clientes que

desean consumir jugos a sus gustos.

9.2.3. Administración del plan de contingencia

COSTO DE CONTINGENCIAS.

COSTOS.

ACTIVIDADES. MESES

May. Jun. Jul. Agos. Set. Oct. Nov. Dic.

SOCIALES Delincuencia

Asaltos

Protestas 20.00

Paros 45.00

Bloqueo de

carretera.

ECONÓMI

COS

Inflación

Deflación

Riesgos de pago

(créditos)

EVENTOS

NATURAL

ES

Huaycos

Lluvias

Fenómeno del

niño.

Terremotos.

Se logró cumplir con el fin de las prácticas pre profesionales I, que el alumno

se relacione e interactué con las actividades empresariales, desarrollando una

actividad económica, inherente a su formación profesional.

En la investigación de mercados se pudo comprobar que la demanda actual

por el servicio de juguerias – snack tiene un alto nivel de aceptación.

Se observó y comprobó que existe la gran posibilidad y potencialidad de

impulsar el desarrollo económico de la región, a través de la creación de

MYPES.

CONCLUSIONESCONCLUSIONES

Promover las micro y pequeñas empresas que surgen en el ejercicio de las

prácticas pre profesionales, a través de programas que establecen los

diferentes organismos.

Se recomienda a la población emprendedora la apertura de nuevas

juguerias-snack, puesto que este tipo de negocio es rentable.

Y a los estudiantes que inicien con alguna actividad empresarial, en el curso

de PPP I o fuera de éste, con el especial énfasis en la elaboración y

aplicación de mercados ya que dependerá de éste la rentabilidad y el éxito de

sus empresas.

RECOMENDACIONESRECOMENDACIONES

ROBBINS, Stephen P. y COULTER, Mary; sexta edición – Administration

MAYORGA, David y ARAUJO, Patricia; 1ra edición septiembre 2002,

agosto 2004 Marketing estratégico en la empresa peruana.

CPC RUEDAS PEVES Gregorio, Nueva Ley General de Sociedades,

Séptima Edición 2008.

LIC. BERNILLA Magaly E., Manual Práctico para formar Mypes, , Edición

2008.

NORMAN GAITHER Gregfrazier Administración de producción y

operaciones / Pág. 15 Octava edición

SANDOVAL CHACÓN Luís, Ciencia y tecnología de los alimentos Tom. Nº

04, Pág.36-40

Norma Sanitaria Para La Fabricación De Alimentos A Base De Granos Y

Otros, Destinados A Programas Sociales De Alimentación.

Aprobada mediante Resolución Ministerial N°451-2006/MINSA el 17 de

Mayo de 2006.

KOTLER, Philip ;(2003). Fundamentos de Marketing, 6ª edición edición,

Pearson Educación de México, S.A. de C.V, pp. 712 páginas. ISBN 970-26-

0400-1

Fuentes de Internet

http://www.monografias.com/trabajos6/prod/prod.shtml

http://es.wikipedia.org/wiki/Marketing

http://es.wikipedia.org/marketing/consumidor

BIBLIOGRAFÌABIBLIOGRAFÌA

ANEXOSANEXOS